Jajka nadziewane z harrisą i piklowaną marchewką

Deviled eggs with harissa and pickled carrot, for English scroll down

Nie mogło zabraknąć mojej naprawdę ukochanej ostatnio harissy. Nie mogło też zabraknąć nadziewanych jajek. Ten przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, ale urozmaici wielkanocny stół swoimi kolorami i smakiem. Jajka są odrobinę ostre, miejcie to na uwadzę :)

Jajka nadziewane z harissą i piklowaną marchewką

10 jajek

skladniki

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 1 łyżeczka harissy

- 1 łyżka majonezu

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/8 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka soku z cytryny

- piklowana marchewka- z tego przepisu, ale pokrojona w słupki

- parę listków pietruszki

Jajka przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka, nie uszkadzając białek. Do miski dodać żółtka, harissę, majonez, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy, całość wymieszać dokładnie, po czym przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie otwartej gwiazdki. Masę wyciskać do zagłębień w białkach, po czym udekorować piklowaną marchewką i pietruszką.

Smacznego!

Deviled eggs with harissa and pickled carrots

10 eggs

ingredients:

- 5 hard boiled eggs

- 1 teaspoon harissa

- 1 tablespoon mayonnaise

- 1/4 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

- 1/4 teaspoon salt

- 1/8 teaspoon pepper

- 1 tablespoon lemon juice

- pickled carrots- I used this recipe, men I cut carrot in stripes

- a few leaves of parsley

Cut eggs in half and remove carefully the yolks. Add yolks, harissa, mayonnaise, lemon juice and all spieces in a bowl, then mix until well combined. Fill the piping bag with the batter and pipe it over the whites. Decorate with pickled carrot and parsley. 

Enjoy!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkową

 Chicken harissa meatballs with cucumber salsa, for English scroll down

Czasem najlepsze przepisy przychodzą do głowy w najmniej oczekiwanym momencie. Tak było w tym przypadku. Mam ostatnio fazę na harissę i mogłabym jeść z nią absolutnie wszystko, dlatego chciałam zrobić przepis na pulpeciki właśnie z jej dodatkiem. Reszta dodała się sama i tak powstał ten przepis. Niby coś bardzo prostego, ale połączenie smaków i faktur w tym daniu jest po prostu perfekcyjne i absolutnie warte spróbowania. Pulpeciki mają w sobie trochę ognia, więc jeśli checie mniej ostre danie, dodajcie po prostu mniej harissy, ale nie rezygnujcie z niej całkowicie, to własnie ona nadaje tym pulpecikom taki wspaniały smak!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkwoą

3-4 porcje

składniki na salsę:

- 1 długi zielony ogórek

- 1 łyżka posiekanej mięty

- 1 łyżka posiekanej pietruszki

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1/4 czerwonej cebuli

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Z ogórka wykroić nasiona, następnie pokroić w drobną kostkę, cebulę również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć razem w miscę. 

składniki na komosę ryżową:

- 200 g komosy ryżowej

- 500 ml wody

- 1 płaska łyżeczka soli

Wodę zagotować z solą i dodać komosę ryżową, gotować tylko do wchłonięcia wody, następnie przykryć i odstawić na ok 15 minut. 

składniki na pulpeciki:
- 500 g mielonego kurczaka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża łyżka harissy

- 1 jajko

- 50 g bułki tartej

- skórka i sok z 1/2 cytryny

- garść posiekanej mięty

- garść posiekanej pietruszki

- garśc posiekanego koperku

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno. Do miski dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem wedle uznania. Z masy formować małe pulpeciki. 

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, następnie smazżć pulpeciki ze wszystkich stron po parę minut aż się mocną zrumienią. 

pozostałe składniki:

- awokado

- feta

- oliwa

Awokado obrać i pokroić na ćwiartki. Fetę zrozkruszyć. Na talerz ułozyć komosę ryżową oraz pulpeciki, dodać salę ogórkową i udekorować awokado, fetą i polać oliwą z oliwek. 

Smacznego!

Chicken harissa meatballs with cucumber sala

3-4 portions

ingredients for salsa:

- 1 long green cucumber

- 1 tablespoon chopped mint

- 1 tablespoon chopped parsley

- 1 tablespoon chopped dill

- 1/4 red onion

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Remove seeds from the cucumber and finely dice, also finely dice onion. Add all ingredients in a bowl and stir to well combined, set aside.

ingredients for quinoa:

- 200 g quinoa

- 500 ml water

- 1 fla teaspoon salt

In a saucepan bring water with salt to a boil, then add quinoa and cook just until the water is absorbed. Next cover and set aside for around 15 minutes. 

ingredients for meatballs:
- 500 ml ground chicken

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 1 big tablespoon harissa paste

- 1 egg

- 50 g breadcrumbs

- juice and zest of 1/2 lemon

- handful of chopped parsley

- handful of chopped minut

- handful of chopped dill

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. In a bowl add all ingredient and season with salt and pepper. Stir everything until well combined, then form small meatballs with wet hands. 

Heat 3-4 tablespoons oil in a frying pan and fry meatballs on each side for couple of minutes until golden brown. 

remaining ingredients:

- avocado

- feta cheese

- olive oil

Peel and cut avocado i quarters, crumble feta cheese. 

Add quinoa and meatballs on a plate, then add cucumber sala. Decorate with feta, avocado and drizze with olie oil.

Enjoy!

Kremowa ciecierzyca z harrisą na chlebku naan

 Creamy harissa chickpeas with naan bread, for English scroll down

To jest taki przepis, który mi się wyśnił. Albo inaczej, który sobie "rozmyśliłam" :) To, że lubię naan to chyba każdy wie, a połączenie ich ze wschodnimi przyprawami jest po prostu czymś, co trzeba zrobić. Postanowiłam zrobić coś na kształt sosu, dipu ciecierzycowego, ale wymyśliłam sobie, że podam go od razu cne chlebu naan. Do tego śmmietana dla złagodzenia ostrego smaku i sok z cytryny dla zbalanasowania smaku. Muszę przyznać, że mogłabym jeśćtakie dania non stop, bardzo je Wam polecam! Uprzedzam jedynie przed faktem, że harrisa naprawdę ma moc, więc jeśli nie lubicie, lub nie możecie jeść pikantntych dań, dajcie jej mniej. 

Kremowa ciecierzyca z harissą na chlebku naan

4 porcje

składniki na chlebki naan (chlebków wyjdzie więcej niż potrzeba):

- 520 g mąki pszennej

- 240 g jogurtu greckiego

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyzeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 60 ml ciepłej wody

- 180 ml mleka

- 1/2 łyżeczki soli

- 50 g ghee lub masła klarowanego

Mleko połączyć z wodą, cukrem oraz drożdżami, odstawić na 10 minut. Następnie połączyć wszystkie składniki oprócz ghee i wyrobić elastyczne i delikatne ciasto. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok 1.5 godziny w cieplym miejscu lub na całą noc do lodówki. 

Po tym czasie ciasto odgazowac i podzielić na 8 równych części. Każdą częśc rozwalkować na placek ok 1 cm grubości. Ghee roztopić. 

Patelnie rozgrzać, każdy placek posmarować ghee i ułożyć tą stroną na patelni, po czym posmarować drugą stronę placki. Naan smazyć z każdej storny ok 1-2 minuty do mocnego zrumienienia. Następnie odstawić do przestudzenia. 

składniki na ciecierzycę:

- 250 g ml mleka kokosowego

- 2 puszki ciecierzycy

- 150 g szpinaku

- 1 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendery

- ok 1/2 łyżeczki soli

- gęsta śmietana lub jogurt, łódeczki cytryn, posiekana pietruszka do podania

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, ciecierzycę odsączyć, szpinak posiekać na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smazyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać wszystkie przyprawy oraz harissę i wymieszać. Wlać mleko kokosowe i zagotować po czym dodać ciecierzycę i smażyć jeszcze ok 10 minut aż całość wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż zwiędnie. Całość przyprawić solą, jeśli trzeba.

Ciecierzycę podawać na chlebku naan z kleksem smietany, łodeczkami cytryny i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Creamy harissa chickpeas with naan bread

4 porions

ingredients for naan bread (you'll have more naan than you need from this recipe):

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoo active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoons baking powder

- 60 ml lukewarm water

- 180 ml lukewarm milk

- 1/2 teaspoon salt

- 50 g ghee

In a bowl combine milk, water, sugar and yeast, set aside for 10 minutes. Next combine all ingredients except the ghee and knead an elastic and soft dough. Put the dough in a clean bowl, cover with a cloth and set aside in a warm place for around 1.5 horus until doubles the size. 

Next, deflate the dough and divide into 8 equal parts. Roll out each part into a 1 cm circle. Melt ghee. 

Heat a frying pan and smear each naan with ghee on one side, then put it in the preheated pan buttered side down. Next smear another side of the naan with ghee and fry on both sides several minutes until golden brown. Set naan aside to cool.

ingredients for chickpeas:

- 2 cans of chickpeas

- 250 ml cocnut milk

- 150 g spinach

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoon smoked sweet paprika

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon coriander

- around 1/2 teaspoon salt

- thics sour cream, lemon wedges and chopped parsley to serve

Finely dice onion and garlic, drain chickpeas, chop spinach. Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Next add all spices and harissa and stir well. Pour coconut milk and bring to a boil, then add chickpeas and cook for around 10 minutes until it has thickened. Add spinach and fry just until wilted. Season with more salt if needed.

Serve chickpeas on naan breads with sour cream, lemon wedges and parsley.

Enjoy!

Pieczony bakłażan w sosie z harissy z jogurtową fetą

 Baked harissa aubergine with yogurt feta, for English scroll down

Ależ to było pyszne! Miałam ochotę na to danie już od ho ho, jednak dopiero ostatnio udało mi się je przyrządzić. Bakłażany są teraz w sezonie, więc zrobienie tego dania jest, jak najbardziej na czasie. Do tego ostra harrisa i jogurtowa feta, która łagodzi ogień harrisy. Uważam to danie za bardzo udane i na pewno do niego wrócę niebawem:) 

ps. Jest to danie dosyć ostre, więc nie polecam dla dzieci lub osób, które nie za bardzo lubią się z ostrym smakiem ;)

Pieczony bakłażan w sosie z harissy i jogurtową fetą

2 porcje

składniki na bakłażana:

- 1 duży lub 2 małe bakłażany

- 1 płaska łyżka harissy

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1 łyzka syropu daktylowego

- 2-3 łyzki oliiwy z oliwek

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

W misce połączyć wszystkie składniki oprócz bakłażana i wymieszać na lejący sos.

Bakłażana pokroić w paski, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wysmarować sosem z obydwu stron.

Bakłażana włozyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut, po czym włączyć funkcję grilla i grillować jeszcze 4-5 minut. Następnie wyjąć i odstawić

pozostałe składniki

- 200 g fety

- 5-6 łyżek jogurty naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 łyzki soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

- prażone orzeszki pini i pietruszka do podania

Czosnek posiekać drobno, fetę pokruszyć. Do miski dodać czosnek, fetę, jogurt, sok z cytryny i całość przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, ugniatając widelcem. 

Na talerz wyłożyć jogurtową fetę, po czym dodać plastry bakłażana, całość posypać orzeszkami pini i pietruszką.

Smacznego!

Baked harissa aubergine with yogurt feta

2 portions

ingredients for aubergine:

- 1 big or 2 small aubergines

- 1 tablespoon harissa

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 tablespoon date syrup

- 2-3 tablespoons olive oil

- juice of 1/2 lemon

- salt pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Slice aubergine in 1 cm slices, then put in a baking sheet lined with a parchmnet paper.

In a bowli combine all remaining ingredients until smooth sauce. Brush aubergine with sauce on both sides, then put in the preheated oven ane bake 20 minutes. Next turn on the grill option and grill for 4-5 morem inutes. Take out from the oven and set aside.

remaining ingredients:
- 200 g feta cheese

- 5-6 tablespoons plain yogurt

- 2 garlic lcoves

- 1-2 tablespoons lemon juice

- salt an pepper to taste

- roasted pine nuts and parsley for decoration

Finely dice garlic and crumble feta. In a bowl add feta, garlic, lemon juice and yogurt, season with salt and pepper and stir with a fork until well combined. 

Add yogurt feta on plates, then add aubergine slices and decorate with pine nuts and parsley, serve.

Enjoy!