Yachaejeon- koreański placek warzywny

 Yachaejeon- Korean vegetable pancake

Kolejny koreański przepis, którzy mnie zachwycił i który zdążyłam już zrobić parokrotnie. Jest to nieskomplikowany przepis, ale idealnie sprawdzi się na szybki lunch, czy chociażby przekąskę na imprezie. Ja zdecydowanie jestem zakochana w tym przepisie i polecam go każdemu, kto lubi warzywne placki, jak i kuchnię koreańską ;)

Yachaejeon

6 placków o średnicy ok 20 cm

składniki na sos:

- 3 łyżki sosu sojowego

- 3 łyżki wody

- 3 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- szczypta płatków chili

- 2 łyżeczki sezamu

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce do połączenia, odstawić.

składniki na placki:

- 1 cukinia

- 1 marchewka

- 1 cebula

- 1 średni słodki ziemniak

- 1 chili bez pestek

- 2 ząbki czosnku

- garść posiekanej dymki

- 360 g mąki pszennej

- 80 g mąki kukurydzianej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki soli

- 600 ml wody

Cukinię, marchewkę oraz ziemniaka pokroić w cienkie słupki, czosnek, cebulę oraz chili w drobną kostkę.

W misce połączyć mąkę pszenną oraz kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Wlać wodę wymieszać do powstania gęstego ciasta. Dodać wszystkie warzywa i dobrze wymieszać. 

Na patelni rozgrzać trochę oleju, następni nakładać porcję ciasta i rozprowadzić ją po patelni, aby utworzyła cienki placek, smażyć z obydwu storn do skutecznego zarumienienia. Zdjąć z patelni i pokroić na kwadraty, podawać z sosem. 

Yachaejeon

6 pancakes, 20 cm each

ingredients for sauce:

- 3 tablespoons soy sauce

- 3 tablespoons water

- 3 tablespoons rice vinegar

- 1 tablespoon sugar

- 1 tablespoon sesame oil

- pinch of chili flakes

- 2 teaspoons sesame seeds

Stir all ingredients in a bowl until combined, set aside.

ingredients for pancakes:

- 1 courgette

- 1 carrot

- 1 onion

- 1 medium size sweet potato

- 1 chili without seeds

- 2 garlic cloves

- handful of chopped spring onion

- 360 g wheat flour

- 80 g corn flour

- 3 teaspoons baking powder

- 2 teaspoons salt

- 600 ml water

Cut carrot, courgette and potato in stripes, Finely dice onion, chili and garlic.

In a bowl mix together: wheat and corn flour, baking powder and salt. Add water and stir until smooth batter. Add all vegetables and stir until incorporated. 

Heat a frying pan with a bit of oil, then pour 1 portion of batter and spread over the surface to get thin pancake. Fry on both sides until golden brown, then take out from the stove and cut in squares. Serve with the sauce.

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Curry pomidorowo-kokosowe z kurczakiem i batatami

Curry pomidorowo-kokosowe z kurczakiem i batatami

Tomato and coconut curry with chicken and sweet potatoes, for English scroll down

Kolejny przepis na curry, który jak zwykle zresztą, podbił moje serce. Przepisów na curry jest mnóstwo, na moim blogu znajdziecie ich naprawdę sporą garstkę. Po pierwsze, uwielbiam curry i mogłabym jeść takie obiady codziennie. Po drugie, kombinacji na curry jest niezliczona ilość, więc nie trudno jest za każdym razem zrobić inne. Tym razem postawiłam na bataty, które uwielbiam. A jadłam je tak naprawdę pierwszy raz tutaj, w Norwegii. W Polsce jakoś nie umiałam się przekonać, ale w Norwegii są śmiesznie tanie, więc postanowiłam spróbować. Jakie było moje zdziwienie, jak nie mogłam się powstrzymać od niejedzenia ich;) W curry sprawdzają się znakomicie, zagęszczają lekko sos i wprowadzają słodki dodatek do pikantnej bazy, coś pysznego!
ps. Nie patrzcie na listę składników z grymasem na twarzy, większość to po prostu przyprawy;)

Curry pomidorowo-kokosowe z batatami i kurczakiem
6-8 porcji

składniki:
- 2 puszki mleka kokosowego
- 2 puszki pomidorów
- 2 spore bataty
- 1 puszka cieciorki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g piersi z kurczaka
- 125 ml bulionu
- 1 papryczka chili
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku
- olej kokosowy do smażenia

Wszystkie przyprawy wymieszać w miseczce.
Kurczaka, obrane bataty, cebulę, chili, czosnek i imbir pokroić w drobniejszą kostkę.
1 łyżkę oleju kokosowego rozgrzać na patelni i wrzucić kurczaka. Przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć do zmiany koloru. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju kokosowego i dodać cebulę, smażyć do zeszklenia, dodać imbir, czosnek oraz chili i smażyć jeszcze minutę. Dodać bataty i smażyć chwilę. Następnie wlać bulion oraz mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na mniejszym ogniu aż bataty zmiękną. Dodać pomidory, ciecierzycę, przyprawy oraz kurczaka i gotować na małym ogniu og 15-20 minut do zgęstnienia. Przyprawić solą i pieprzem i podawać.
Smacznego

Tomato and coconut curry with chicken and sweet potatoes
6-8 portions

ingredients:
- 2 cans coconut milk
- 2 cans chopped tomatoes
- 2 big sweet potatoes
- 1 can chickpeas
- 1 big onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 500 g chicken breasts, boneless and skinless
- 1 chili pepper
- 125 ml stock
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cinamon
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/2 teaspoon curry powder
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1/8 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon cardamon
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste
- coconut oil for frying

Combine all spieces in a bowl.
Cut chicken, sweet potatoes, onion, ginger, garlic and chili into small cubes.
Heat a frying pan with 1 tablespoon coconut oil over medium heat and add chicken, season with salt and pepper and fry until chicken has changed a colour. Transfer to a plate. Heat another 1 tablespoon coconut oil in the same frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic, ginger and chili, fry for a minute. Add sweet potatoes and fry another minute. Add coconut milk and stock and bring to a boil. Next simmer until potatoes has been tender. Add chicken, tomatoes, all spieces and chickpeas. Cook 15-20 minutes until thickened. Season with salt and pepper if needed and serve.
Enjoy!