Tradycyjna sałatka grecka Horiatiki

 Traditional Greek salad Horiatiki, for English scroll down

Kiedy byłam mniejsza moja mama namiętnie robiła sałatkę grecką na obiad albo na przyjęcia rodzinne. Jak można się domyślić sałatka grecka mojej mamy w ogóle nie przypominała tej tutaj. Największą różnicą był oczywiście ser, który nie był prawdziwym serem feta, a jedynie jakąś podróbką, którą na pewno wszyscy kojarzą- można było je kupić w niebieskich, zielonych i żółtych kartonikach :) Ponadto zawierała dużo sałaty, najczęściej lodowej i nie było w niej w ogóle oliwek. Była jednak mamina, więc mam do niej ogromny sentyment i pamiętam, że uwielbiałam jej smak. 

Prawdziwa sałatka grecka jest jednak przewspaniałym ukoronowaniem świeżości i lekkości. Jest chrupiąca, wyrazista, ale przy tym nieobciążająca. Ja lubię dodawać do niej trochę więcej octu niż zwykle, szczególnie kiedy jest dobrej jakości. Myślę, że moja mama bardzo zachwalałaby i tradycyjną wersję sałatki greckiej, choć wiem, że oliwki zostawiłaby dla mnie :)

ps. A jeśli chodzi o wino to zdecydowanie polecam greckie Assyrtiko z Santorini- ma wspaniałą kwasowość i lekkość, która jest idealnym odzwierciedleniem tej sałatki. Sprawdzi się też Sauvignon Blanc albo Pinot Grigio. Można się też pokusić o wytrawne wina różowe a nawet wytrawne bąbelki! 

Tradycyjna sałatka grecka Horiatiki

4 porcje

składniki:

- 200 g sera feta

- 4 dojrzałe pomidory

- 1 czerwona papryka

- 1/2 sporej czerwonej cebuli

- 1 ogórek zielony

-  2 garście oliwek kalamata

- ok 3-4 łyżki oliwy

- ok 3-4 łyżki octu z czerwonego wina

- 1 łyżka kaparów

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól i pieprz do smaku

Ser pokroić na 4 trójkąty.

Pomidory i paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Z ogórka wydrążyć pestki i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w piórka.

Do miski dodać pomidory, paprykę, ogórka, oliwki oraz cebulę, całość przyprawić solą oraz pieprzem. Następnie całość polać oliwą oraz octem. Na wierzch ułożyć fetę, polać jeszcze odrobiną oliwy, dodać kapary i posypać oregano, podawać.

Smacznego!

Traditional Greek salad Horiatiki

4 portions

ingredients:

- 200 g feta cheese

- 4 ripe tomatoes

- 1 red bell pepper

- 1 cucumber

- 1/2 red onion

- 2 handful kalamata olives

- around 3-4 tablespoons olive oil

- around 3-4 tablespoons red wine vinegar

- 1 tablespoon capers

- 1 teaspoon dried oregano

- salt and pepper to taste

Cut feta in four triangles. Cut tomatoes and bell pepper in smaller pieces. Scoop seeds our from the cucumber and cut it in smaller pieces, thinly slice onion.

Add tomatoes, bell pepper, cucumber, feta and olives in a bowl or a platter. Season with salt and pepper then pour olive oil and vinegar on top. Put cheese on top of the vegetables, then add a bit more of olive oil on the cheese, capers and sprinkle everything with oregano, serve.

Enjoy!

Kanapka BBQ z szarpaną wieprzowiną i coleslawem

 Pulled pork  BBQ sandwich with coleslaw, for English scroll down

Nie wiem jak Wy, ale ja, widząc takie kanapki, od razu mam ślinotok. Jest w nich coś tak pysznego, że natychmiast nachodzi mnie ochota na zjedzenie ich. Nic więc dziwnego, że kanapki ze zdjęcia zostały pochłonięte jednym kęsem, nie zważając na cieknący po rękach sos. To tego typu danie, obok którego nie można przejść obojętnie, mimo że składniki są nieskomplikowane. Jednak, ta bogatość, która wręcz wypływa w dosłownym tego słowa znaczeniu, z bułki jest niemożliwa do nie spróbowania. 

Musicie spróbować tej kanapki, wierzcie mi :)

Kanapka  BBQ z szarpaną wieprzowiną i coleslawem

4-6 porcji

składniki na coleslaw:

- 500 g białej kapusty

- 1 duża marchewka

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 150 g majonezu

- 1 łyżka białego octu

- 1 płaska łyżka cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Kapustę i marchewkę poszatkować. W misce wymieszać majonez, musztardę, biały ocet, cukier, sól oraz pieprz. Dodać kapustę i marchewkę, wszystko dokładnie wymieszać. Przenieść do lodówki na przynajmniej parę godzin do przegryzienia smaków. 

składniki na mięso:

- 500 g szarpanej wieprzowiny- przepis tutaj

- 200 g ketchupu
- 1/2 cebuli
- 1 1/2łyżki cukru
- 1 1/2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki octu winnego
- 1 1/2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 ząbki czosnku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na 1-2 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pozostałe składniki oprócz mięsa i gotować ok 5 minut aż sos lekko zgęstnieje. Następnie dodać mięso i smażyć chwilę aż będzie ciepłe. 

pozostałe składniki:

- 6 ogórków konserwowych

- 4-6 bułek

- 1-2 łyżki musztardy Dijon

Ogórki pokroić w plasterki. bułki przekroić na pół. Dolną część bułki cienko posmarować musztarda, następnie dodać coleslaw i mięso. Całość przykryć plasterkami ogórka i górną częścią bułki.

Smacznego!

Pulled pork BBQ sandwich with coleslaw

4-6 portions

ingredients for coleslaw:

- 500 g white cabbage

- 1 big carrot

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 150 g mayonnaise

- 1 tablespoon white wine vinegar

- 1 tablespoon sugar

- 1/2 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

Cut cabbage and carrot into small and this stripes. In a bowl combine mayo, mustard, vinegar, sugar, salt and pepper. Add vegetables and stir until well combined. Transfer in the fridge for at least couple of hours. 

ingredients for meat:

- 500 g pulled pork- recipe here

- 200 g ketchup

- 1/2 onion

- 2 garlic cloves

- 1 1/2 tablespoon honey

- 1 1/2 tablespoon sugar

- 1 1/2 tablespoon Worcester sauce

- 3 tablespoons soy sauce

- 3 tablespoons white wine vinegar

Finely dice onion and garlic. Heat 1-2 tablespoons oil on a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds more. Add all ingredients except meat and cook around 5 minutes until slightly thickened. Add meat and cook for 3-4 minutes more until warm.

remaining ingredients:
- 6 pickled cucumbers

- 4-6 fresh bread rolls

- around 1-2 tablespoons Dijon mustard

Slice cucumbers and cut rolls in half. Spread thin layer of mustard over bottom part of the rolls, then add coleslaw and meat. Top with sliced cucumbers and cover with remaining part of roll.

Enjoy!

Burgery łososiowe z sosem koperkowo-cytrynowym

 Salmon burgers with dill and lemon sauce, for English scroll down

Te burgery były wynikiem zbyt długiego oglądania pana Roberta Makłowicza na Youtubie. Oczywiście nie jest to nic złego, ale kiedy zobaczyłam, jak pan Robert przygotowuje burgery z łososia w -15 stopniowym mrozie w centrum Sztokholmu, stwierdziłam, że nie ma innej opcji, również ja je muszę zrobić.

Przygotowałam swój przepis na to danie, jednak technikę krojenia mięsa z łososia zapożyczyłam od pana Roberta i muszę stwierdzić, że jest to świetny sposób na ominięcie jajka w burgerze. Ponadto konsystencja burgera jest fantastyczna, nie jest zbytnio zmielony i można wyczuć kawałki ryby. 

Całość dopełnia wspaniały sos i moje ukochane ogórki w occie. Myślę, że jest to świetne danie na grilla i spotkanie ze znajomymi, wszystkie składniki można przygotować wcześniej, a na imprezie jedynie zgrillować burgery i bułeczki.

Burgery łososiowe z sosem koperkowo-cytrynowym i ogórkami w occie

6 burgerów

składniki na sos:

- 125 g majonezu

- 125 g jogurtu greckiego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

- spora garść koperku posiekanego

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić.

składniki na ogórki:

- 2 długie ogórki zielone

- 4 łyżki cukru

- 6 łyżek białego octu

- 3/4 łyżeczki soli

- 2 łyżki ciepłej wody

Ogórki pokroić wzdłuż na mandolinie lub za pomocą obieraczki na długie paski i dodać do miski.

Ocet, wodę, cukier i sól połączyć w miseczce, dodać do ogórków i wszystko wymieszać. Odstawić na ok 30 minut przed podaniem. 

składniki na burgery:

- 1 kg filetu z łososia

- skórka z 1 cytryny

- 1 kopiasta łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżeczka suszonego koperku

- sól, pieprz do smaku

Połowę łososia pokroić w kostkę, drugą połowę posiekać bardzo drobno, praktycznie na miazgę. Wszystkie składniki połączyć w misce, przyprawić solą i pieprzem i wilgotnymi dłońmi ulepić 6 kotletów.

pozostałe składniki:

- czerwona cebula pokrojona w piórka

- rukola

- bułki do hamburgerów- użyłam tego przepisu

Burgery grillować lub smażyć z obydwu stron na rumiany kolor, ale nie przeciągać, ponieważ ryba będzie sucha. Bułeczki grillować chwilę, aby złapały ciepło i kolor. Dwie strony bułek wysmarować sosem, na dolną część ułożyć rukolę, czerwoną cebulę i kotlet. Następnie nałożyć ogórki i przykryć górną częścią bułki.

Podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego!

Salmon burgers with dill and lemon sauce and pickled cucumber

6 burgers

ingredients for sauce:

- 125 g mayonnaise

- 125 g Greek yogurt

- 2 tablespoons lemon juice

- 1 garlic clove finely chopped

- 1 big handful fresh dill, finely chopped

Combine all ingredients in a bowl and set aside.

ingredients for cucumbers:

- 2 long green cucumbers

- 4 tablespoons sugar

- 6 tablespoons white vinegar

- 3-4 teaspoon salt

- 2 tablespoons warm water

Cut cucumbers lengthwise with mandolin or vegetable peeler to get thin stripes, add to a bowl.

In a small bowl combine vinegar, sugar, salt and water, then add to the cucumbers and stir everything. Set aside for 30 minutes before serving.

ingredients for burgers:

- 1 kg salmon fillet

- zest of 1 lemon

- 1 heaped tablespoon Dijon mustard

- 1 teaspoon dried dill

- salt, pepper to taste

Half of the salmon cut in cubes, another half cut very finely, almost mush it. Add all ingredients in a bowl, season with salt and pepper and stir to well combined. With wet hands form 6 burgers. 

remaining ingredients:

- red onion, sliced

- arugula

- hamburger rolls- recipe here

Grill or fry burgers on both sides until golden brown- don't fry them too long, fish will be dry. Grill rolls one minute to get warm and colour. 

Spread sauce over the two sides of roll. Add arugula and onion on the bottom of the bun. Next add grilled burger and cucumbers and cover with upper part of the bun.

Serve with fries or baked potatoes.

Enjoy!

Francuska sałatka z młodych ziemniaków

 French baby potatoes salad, for English scroll down

Uwielbiam młode ziemniaczki, a szczególnie sałatki z nich zrobione. Ta sałatka jest bardzo prosta, ale ma w sobie mnóstwo aromatu i smaku. Jest idealnym dodatkiem do dań, ale może być sama w sobie świetnym daniem na lunch. Można ją jeść lekko ciepłą lub schłodzoną w lodówce i taką ja też bardziej preferuję. Z racji użycia musztardy Dijon ma ona charakterystyczny smak, który osobiście uwielbiam, ale jeśli nie lubicie za bardzo tej musztardy (co respektuję ale nie rozumiem ;D) możecie użyć trochę łagodniejszej. Świetnie sprawdza się na piknikach i imprezach w gronie najbliższych. Ja robiłam ją już trzy razy i za każdym razem jest wyśmienita;)

Francuska sałatka ziemniaczana

4 porcje

składniki:

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- 20 ml białego octu winnego

- 20 ml soku z ogórków konserwowych

- 60 ml oliwy z oliwek

- garść posiekanego koperku

- garść posiekanej pietruszki

- 2 małe szalotki

- 1 kg młodych ziemniaczków

- 50 g mini korniszonów (ok 12 sztuk)- można zastąpić jednym ogórkiem konserwowym, będzie mniej octowa

- sól, pieprz

Szalotki pokroić w piórka, korniszony w mniejsze części.

Do miski dodać obie musztardy, ocet, sok z ogórków oraz przyprawić solą i pieprzem. Powoli wlewać oliwę mieszając całość trzepaczką do uzyskania kremowej emulsji. Dodać zioła, szalotki oraz korniszony, wszystko wymieszać.

Ziemniaki pokroić w mniejsze części jeśli są duże (części "na raz"), ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ale żeby nie rozpadały się. Przecedzić do durszlaka i przepłukać zimną wodą, aby stały się chłodniejsze, ale nadal lekko ciepłe. 

Ziemniaki przenieść do miski, dodać vinaigrette i wszystko wymieszać. Można jeść od razu lub schłodzić w lodówce (co osobiście bardziej preferuję).

Smacznego!

French baby potato salad

4 portions

ingredients:

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 1 tablespoon grainy mustard

- 20 ml white wine vinegar

- 20 ml juice from cornichons

- 60 ml olive oil

- handful finely chopped dill

- handful finely chopped parsley

- 2 small shallots

- 50 g mini cornichons or one big 

Slice shallots and cut cornichons in smaller pieces.

In a bowl combine mustards, vinegar, cornichons juice and season with salt and pepper. Gradually add olive oil and whisk to get smooth emulsion. Add dill, parsley, shallots and cornichons, stir until combined.

Cut potatoes if they are too big (one bite size) and cook in salted water until tender but still firmed. Drain in colander with cold water to cool them off. However they should be still a bit warm. 

Place potatoes in a big bowl, add vinaigrette and stir carefully to combined. Salad is ready to eat now but you can cool it in the fridge, which I prefer.

Enjoy!

Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

 Chickpea, artichokes and feta cheese salad, for English scroll down

Pomysł na tę sałatkę podsunął mi J. Kiedy robił sobie jedzenie do pracy, wymieszał wszystko w misce i stwierdził, że tym razem wyszło mu naprawdę dobre połączenie. Spróbowałam i potwierdziłam, mając już w głowie małe zmiany, aby sałatka była jeszcze lepsza. Tak właśnie powstała ta prosta sałatka, która sprawdzi się fenomenalnie, jako lunch albo przekąska. Jest idealna na ciepłe dni, więc jak najbardziej nada się również na spotkania ze znajomymi przy winie i zachodzącym słońcu, jak i na piknikach. Jest super łatwa w zrobieniu, więc mogą ją przygotować nawet starsze dzieci;)

No i karczochy, karczochy, które uwielbiam:)

Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

2-4 porcji

składniki:

- puszka ciecierzycy

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 100 g fety

- 150 g pomidorków koktajlowych

- 200 g serc karczochów

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu z białego wina

- 2 łyżeczki pesto bazyliowego

- sól, pieprz do smaku

Ogórka obrać, wyciąć pestki i pokroić w drobną kosteczkę, pomidory przeciąć na pół, fete pokroić w kostkę a karczochy na mniejsze kawałki.

Oliwę, ocet i pesto wymieszać w miseczce.

Wszystkie składniki umieścić w misce, polać sosem, przyprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać.

Smacznego!

Chickpea, artichokes and feta cheese salad

2-4 portions

ingredients:
- 1 can chickpeas

- 1/2 long cucumber

- 100 g feta cheese

- 150 g cherry tomatoes

- 200 g artichokes hearts

- 2 tablespoons olive oil

- 2 teaspoons white wine vinegar

- 2 teaspoons basil pesto

- dalt, pepper to taste

Peel cucumber, cut out seeds and finely dice. ut tomatoes in half, feta into cubes and artichokes in smaller pieces. 

In a small bowl combine olive oil, vinegar and basil pesto. 

Add all ingredients in a big bowl, pour sauce and season with salt and pepper, stir carefully and serve.

Enjoy!

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym i mozzarellą

Baked gnocchi with tomato sauce and mozzarella, for English scroll down

To danie jest mistrzowskie. Robiłam je u siebie już kilka razy i nadal nie mam dość. Najbardziej nie mogę doczekać się lata, kiedy pomidory będą najlepsze w sezonie, wtedy będę robić to danie chyba non stop:)
Klasyczne połączenie gnocchi, sosu pomidorowego, mozzarelli i bazylii nie może nie smakować, to taki comfort food, który nigdy się nie nudzi. Koniecznie zróbcie swoje gnocchi, są o wiele lepsze niż kupne:)

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
4 porcje

składniki:
- 1 porcja domowych gnocchi- przepis tutaj (przepis z 500 g ziemniaków)
- 700 g pomidorków cherry
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- 250 g mozzarelli, podartej na mniejsze kawałki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- garść posiekanej bazylii i pietruszki
- sól, pieprz do smaku

Gnocchi zrobić zgodnie z przepisem bez gotowania, odstawić na później.

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę.
Na sporej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pastę pomidorową, gałkę muszkatołową i jeszcze chwilę smażyć. Dodać pomidory (w całości) i smażyć 2-3 minuty. Dodać puszkę pomidorów, oregano, ocet oraz cukier. Przyprawić solą i pieprzem i smażyć aż pomidory zmiękną ale nadal będą w całości (ok 5 minut).
W międzyczasie ugotować gnocchi al dente.
Do sosu dodać ugotowane gnocchi oraz posiekane zioła i wszystko wymieszać.
Naczynie do zapiekania wysmarować cienko oliwą, dodać połowę gnocchi, następnie rozłożyć połowę mozzarelli. Dodać pozostałe gnocchi i na wierz ułożyć drugą połowę mozzarelli. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut aż ser zacznie bulgotać. Następnie zwiększyć temperaturę do 250 C, włączyć funkcję grill i piec jeszcze 2-3 minuty aż ser zbrązowieje.
Całość posypać listkami bazylii i natychmiast podawać.
Smacznego!

Baked gnocchi with tomato sauce and mozzarella
4 portions

ingredients:
- 1 whole portion of gnocchi- recipe here (recipe from 599 g potatoes)
- 700 g cherry tomatoes
- 1 can crushed tomatoes
- 1 tablespoon tomato paste
- 1 red onion
- 3 garlic cloves
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 1 teaspoon sugar
- 250 g mozzarella cheese, teared into pieces
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 handful chopped parsley and basil
- salt and pepper to taste
- 1/2 teaspoon nutmeg

Make gnocchi from the recipe but not cook, set aside.
Preheat oven to 200 C.
Cut onion and garlic into small cubes. Heat 2 tablespoons olive oil into a big frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a moment. Add tomato paste and nutmeg and fry for a moment. Add tomatoes (whole) and fry for 2-3 minutes. Add crushed tomatoes, sugar and vinegar Season with salt and pepper and cook until tomatoes are tender but still whole (around 5-10 minutes).
Meanwhile cook gnocchi al dente.
Add gnocchi and chopped herbs to the sauce and stir until combined.
Oil casserole dish and pour half of the gnocchi, then add half of the mozzarella. Next pour remaining gnocchi and top with another half of teared mozzarella.
Put to the preheated oven and bake 10 minutes, next change temperature to 250 C and turn on grill option. Bake another 2-3 minutes until cheese has browned.
Take out from the oven, sprinkle with basil leaves and serve immediately.
Enjoy!

Polędwiczki wieprzowe w sosie sojowo-imbirowym

Pork tenderloin in soy-ginger sauce, for English scroll down

Kolejna wersja na wykorzystanie moich ulubionych polędwiczek wieprzowych, tym razem w bardziej azjatyckim stylu. Bardzo lubię mięso z takimi sosami, dodają mnóstwo smaku i całość prezentuje się naprawdę świetnie.

W Norwegii jesień pełną parą, na razie jest piękna i złota, choć temperatury już dosyć niskie. Jesień to moja ulubiona pora roku, świat w żółciach, pomarańczach i czerwieniach wygląda przepięknie;)

Polędwiczki wieprzowe w sosie sojowo-imbiroym
4 porcje

składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe, ok 350 g jedna
- 60 ml sosu sojowego
- 60 ml octu z białego wina
- 125 ml wody
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 100 g cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Czosnek oraz imbir pokroić w kosteczkę. Połączyć wszystkie składniki w misce, dodać polędwiczki, wymieszać i pozostawić w lodówce na ok. godzinę.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C- grzanie góra-dół.
Polędwiczki wyjąć z miski, położyć na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i polać odrobiną sosu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30-45 minut.
Resztę sosu zagotować i gotować na małym ogniu do zgęstnienia.
Polędwiczki podawać z sosen i sezamem.
Smacznego!

Pork tenderloin in soy-ginger sauce
4 portions

ingredients:
- 2 pork tenderloins (350 g each)
- 60 ml soy sauce
- 60 ml white wine vinegar
- 125 ml water
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 100 g light brown sugar
- 1/2 teaspoon hot paprika
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon cinnamon
- juice from 1/2 lemon
- 1 tablespoon corn starch

Cut ginger and garlic into small cubes. Combine all ingredients in a bowl, take tenderloins in and stir to coat meat with sauce. Put to the fridge for 1 hour.
Meanwhile preheat oven to 200 C.
Take meat out from the fridge and put onto a baking sheet lined with parchemnt paper. Pour meat  with a little bit of sauce and bake 30-45 minutes in preheated oven.
Rest of the sauce put to the saucepan and bring to boil, next simmer until thickened.
Take out tenderloin from the oven and serve with sauce and sesame seeds.
Enjoy!

Żurawinowy sos BBQ

Cranberry BBQ sauce, for English scroll down

To jest kompletny sztos. Ten sos jest tak dobry, że mogłabym go jeść maczając w nim grzankę i tyle, nic więcej nie jest potrzebne. Oczywiście mam dla Was przepisy z wykorzystaniem tego cuda i muszę Wam powiedzieć, że będą one tak dobre, że grzechem byłoby z nich nie skorzystać. Na dzisiaj jednak sam sos, jako baza.

Żurawinowy sos BBQ
duży słoik

składniki:
- 400 ketchupu
- 80 ml sosu sojowego
- 60 ml octu winnego
- 45 ml sosu Worcestershire
- 3 łyżki miodu
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku

- 200 g świeżej żurawiny
- 80 g cukru
- sok z 1/2 cytryny

Żurawinę połączyć z cukrem i sokiem z cytryny, gotować na średnik ogniu aż prawie się rozpadnie- ok 5-10 minut, odstawić.
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, resztę składników połączyć w misce. Na patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać zawartość miski, zagotować i gotować ok 10 minut aż zapach octu wyparuje. Dodać sos żurawinowy i wymieszać.
Smacznego!

Cranberry BBQ sauce
1 big jar

ingredients:
- 400 g ketchup
- 80 ml soy sauce
- 60 ml white wine vinegar
- 45 ml Worcestershire sauce
- 3 tablespoons honey
- 1 onion
- 4 garlic cloves

- 200 g fresh cranberries
- 80 g sugar
- juice of 1/2 lemon

Combine cranberries, lemon juice and sugar in a saucepan, cook until almost crushed around 5-10 minutes.
Cut onion and garlic into small cubes, rest of ingredients combine in a bowl. In a frying pan fry onion until glossy, add garlic and fry for 30 seconds more. Add rest of the ingredients and bring to a boil, then cook around 10 minutes until vinegar has disappeared. Add cranberry sauce and whisk.
Enjoy!

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

Halloumi, nectarines and spinach salad, for English scroll down

Najlepsza sałatka na lato! Uwielbiam ser halloumi a w połączeniu ze słodkimi nektarynkami i borówkami nabiera jeszcze lepszego wymiaru. Sałatka jest orzeźwiająca, idealna na piknik i lekki obiad w upalne dni, których tutaj w Norwegii nie brakuje. Słyszałam, że na całym świecie mówią, że każdy Norweg jest zaskoczony takimi temperaturami. Owszem, może i są zaskoczeni, ale i też bardzo szczęśliwi. Wydaję mi się, że każdy chcę naładować jak najlepiej akumulatory przed zimą, która w tym toku ma być wyjątkowo mroźna. Osobiście cieszę się, że jest ciepło, ale szczerze mówiąc każdemu przydałyby się tygodniowe opady deszczu. Wszystko wokół staje się niebezpiecznie suche, jest całkowity zakaz rozpalania ognisk czy grillów, nie można podlewać ogródków, ponieważ w kraju jest ogólna susza. To nie jest tak, że my tu mamy 25 stopni... nie, tu jest codziennie ponad 30. Choć większość ciągle jeździ na plaże, prawie każdy jest opalony na mahoń i ogólnie rzecz biorąc panuje w mieście chill, myślę, że nie jeden myślał o wymarzonym deszczu w tym roku. Zastanawiam się, po co ja właściwie jadę na wakacje do innego kraju, skoro tutaj mam Afrykę?:) 

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

4 porcje

składniki na dressing:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu winnego

- 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa)

- sól, pieprz

Ocet połączyć z musztardą i szczyptą soli. Dodawać oliwę, mieszając cały czas. Na koniec przyprawić pieprzem i odstawić.

składniki na sałatkę:- paczka szpinaku

- 3 nektarynki

- 8 plastrów halloumi

- 100 g borówek

- 200 g pomidorków cherry

- odrobinę oliwy

Nektarynki pokroić na 6 ćwiartek każdą, pomidory na pół.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić nektarynki i smażyć aż zmiękną. Halloumi zgrillować z obydwu stron. Na talerz ułożyć szpinak, pomidorki koktajlowe, nektarynki, borówki i halloumi, wszystko oblać dressingiem i podawać.

Smacznego! 

Grilled halloumi, nectarines and spinach salad

4 portions

ingredients for dressing:
- 3 tablespoons olive oil

- 2 teaspoon white wine vinegar

- 1 teaspoon mustard (I used honey mustard)

- salt, pepper

Combine pinch of salt, mustard and vinegar in a bowl. Add olive, whisking all the time. At the end add pepper and set aside.

ingredients for salad:

- pack of fresh spinach

- 8 slices of halloumi cheese

- 200 g cherry tomatoes

- 100 g blueberries

- 3 nectarines

- bit of olive oil

Cut nectarine in 6 pieces each, tomato in half. 

Preheat frying pan on medium heat with olive oil. Add nectarines and fry until tender. Grill halloumi.

Add spinach, tomatoes, nectarines, blueberries and halloumi on plate. Pour with dressing and serve.

Enjoy!

Sałatka z kuskusu perłowego ze smażonymi szparagami i fenkułem

Pearl couscous salad with fried asparagus and fennel, for English scroll down

To hit tej wiosny, mówię Wam! Uwielbiam wszystko, co znajduję się w tej sałatce i nie wiem, którą rzecz lubię najmocniej. Z jednej strony powiedziałabym kuskus perłowy, z drugiej natomiast smażone szparagi i fenkuł. W tle przebija się jeszcze cudowny smak fety.
To, co jest w niej najlepsze to dwa sposoby jej jedzenia: na ciepło, zaraz po przyrządzeniu, albo na zimno, po jednym dniu w lodówce. Świetnie nadaje się na piknik, co już wypróbowałam;)
Koniecznie ją zróbcie, na pewno będziecie zadowoleni;)

Sałatka z kuskusu perłowego ze smażonymi szparagami i fenkułem
4 porcje

składniki 
- 200 g kuskusu perłowego
- 500 g szparagów
- 1 średni fenkuł
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 150 g fety
- 1 mniejsza główka sałaty rzymskiej
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki octy z białego wina
- sól, pieprz do smaku

Oliwę i ocet połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem (po ok dużej szczypcie) i wymieszać, odstawić.
Fenkuł pokroić w kostkę, odciąć zdrewniałe części szparagów i pokroić w małe kawałki, z wyjątkiem główek.
Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, dodać fenkuł i smażyć aż zmniejszy objętość i będzie miękki. Dodać szparagi i smażyć jeszcze 3-5 minut aż będą al dente.
3 szklanki osolonej wody zagotować, wrzucić kuskus i gotować ok 10-15 minut aż będzie al dente. Następnie odcedzić w zimnej wodzie.
Pomidorki przekroić na pół, fetę pokroić w kostkę, sałatę w paski.
Do miski dodać kuskus, smażone warzywa, pomidorki, fetę i sałatę. Wszystko wymieszać delikatnie. Przed podanie wlać dressing i wymieszać jeszcze raz.
Smacznego!

Pearl couscous salad with fried asparagus and fennel
4 portions

ingredients:
- 200 g pearl couscous
- 500 g asparagus
- 1 medium fennel
- 200 g cherry tomatoes
- 150 g feta cheese
- 1 small head Roman lettuce
- 2 tablespoon olive oil
- 2 teaspoons white wine vinegar
- salt, pepper to taste

Combine olive oil with vinegar, season with salt and pepper (around big pinch each) and stir well, set aside.
Cut fennel into cubes. Trim asparagus and cut into smaller pieces.
In a frying pan add 2 tablespoons olive oil and heat until medium heat. Add fennel and gry until tender. Add asparagus and fry 3-5 minutes until al dente.
In a pot bring to the boil 3 cups salted water. Add couscous and cook 10-15 minutes until al dente. Drain with cold water and set aside.
Cut tomatoes in half, feta cheese in cubes and lettuce into stripes.
Add couscous, fired vegetables, feta, tomatoes and lettuce into a bowl, stir carefully. Before serving add dressing and stir again.
Enjoy!