Jajka nadziewane z harrisą i piklowaną marchewką

Deviled eggs with harissa and pickled carrot, for English scroll down

Nie mogło zabraknąć mojej naprawdę ukochanej ostatnio harissy. Nie mogło też zabraknąć nadziewanych jajek. Ten przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, ale urozmaici wielkanocny stół swoimi kolorami i smakiem. Jajka są odrobinę ostre, miejcie to na uwadzę :)

Jajka nadziewane z harissą i piklowaną marchewką

10 jajek

skladniki

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 1 łyżeczka harissy

- 1 łyżka majonezu

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/8 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka soku z cytryny

- piklowana marchewka- z tego przepisu, ale pokrojona w słupki

- parę listków pietruszki

Jajka przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka, nie uszkadzając białek. Do miski dodać żółtka, harissę, majonez, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy, całość wymieszać dokładnie, po czym przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie otwartej gwiazdki. Masę wyciskać do zagłębień w białkach, po czym udekorować piklowaną marchewką i pietruszką.

Smacznego!

Deviled eggs with harissa and pickled carrots

10 eggs

ingredients:

- 5 hard boiled eggs

- 1 teaspoon harissa

- 1 tablespoon mayonnaise

- 1/4 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

- 1/4 teaspoon salt

- 1/8 teaspoon pepper

- 1 tablespoon lemon juice

- pickled carrots- I used this recipe, men I cut carrot in stripes

- a few leaves of parsley

Cut eggs in half and remove carefully the yolks. Add yolks, harissa, mayonnaise, lemon juice and all spieces in a bowl, then mix until well combined. Fill the piping bag with the batter and pipe it over the whites. Decorate with pickled carrot and parsley. 

Enjoy!

Sernik biscoff z coulis jagodowym

 Biscoff cheeseake with blueberry coulis, for English scroll down

Ten sernik chodził za mną odkąd po raz pierwszy- lata temu- spróbowałam kremu ciasteczkowego. Można było go wtedy kupić albo za granicą albo w specjalnych sklepach z żywnością z zagranicy. Nie mogłam sobie wtedy pozwolić na zrobienie takiego sernika, były to wtedy składniki prawie że luksusowe, ale dzisiaj, kiedy ten krem ciasteczkowy jest w każdym sklepie, pokusiłam się o jego zrobienie. Pomyślałam sobie jednak, że chciałabym słodycz kremu połączyć z jakimś owocem, aby zbalansować całość. Jagody wydały mi się najlepszym pomysłem. Zresztą wcale nie dziwię się mojemu wyborowi. Masło orzehcowe najlepiej smakuje mi z dżemem jagodowym, to samo tyczy się brązowego sera na gorfach. Wiedziałam, że i w tym wypadku jagody mnie nie zawiodą. Wten sposób powstał klasyczno nieklasyczny sernik, który towarzyszył mi w głowie przez ładnych parę lat. 

Sernik biscoff z coulis jagodowym

tortownica 22 cm

składniki na coulis:

- 300 g jagód- użyłam mrożonych

- 50 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę. Następnie całość zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek, odstawić.

składniki na spód:

- 250 g ciastek biscoff

- 80 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać roztopione masło i zblendować ponownie do połączenia.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nasteepnie wsypać ciasteczka i wylepić nimi spód oraz boki tortownicy. Całość wstawić do nagrzanego piernika i piec 10 minut, po czym wyjąć i ostudzić.

składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu, trzykrotnie zmielonego

- 5 jajek

- 300 g kremu ciasteczkowego biscoff

- 50 g cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3-4 ciasteczka biscoff

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika położyć naczynie do zapiekania wypełnione wodą. 

Twaróg zmiksować z kremem ciasteczkowym i cukrem, dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Następnie dodać mąki i wymieszać tylko do połączenia. 

Połowę masy sernikowej wlać do tortownicy z podpiecoznym spodem, następnie dodać połowę coulis i delikatnie wymieszac widelcem, robiąc esy-floresy. Następnie wlac pozostałą masę sernikową i na wierch polać pozostałym coulis jagodowym. Widelcem ostrożnie wykonać esy floresy i całość dodać do nagrznaego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C- grzanie góra-dół i piec jeszcze 90 minut. Po tym czaie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki piekarnika, sernik pzoostawić w środku do wystudzenia. Następnei wyjąć i wystydzić całkowicie na blacie, po czym schować na noc do lodówki. 

Na następny dzień pokruszyć ciasteczka biscoff na wierzch sernika i podwawać. 

Smacznego!

Biscoff cheesecake with blueberry coulis

22 tin form

ingredients for coulis:

- 300 g blueberries

- 50 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Add all ingredients in a pn and bring to a boil, then cook for a few minutes. Next blend wth a blender and put through the sieve to get a smooth liquid. Set aside.

ingredients for crust:

- 250 g biscoff cookies

- 80 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line a bottom of a form with a parchment paper,

Blend cookies until sand consistence, then add butter and blend again to combie. Add cookie mixture in a form and fill the bottom and sides of the form, pressing slightly. Put in the preheated oven and bake 10 minutes, then take out of the oven and set aside to cool.

ingredients for cheesecake batter:

- 1 kg farmer'e cheese, grounded 3 times

- 300 g biscoff spread

- 5 eggs

- 50 g sugar

- 2 tablespoons wheat flour

- 2 tablespoons potato starch

- 3-4 biscoff cookies

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish full with water on the bottom of the oven.

Mix farmer's cheese with biscoff spread and sugar, then add eggs and mix just until combined. Next add flour and starch and mix just until combined. Pour half of the mix in a tin, then add half of the coulis and carefully make some wavy shapes with a knife to combine both batters togehter. Add the remaining cheesecake batter and top with coulis, make some wvy shapes again and put everythin in a preheated oven, bake 15 minutes then reduce the temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn of the oven and open the oven's door, let the cheecakes cool a bit inside, then take it out from the oven and cool completely on the coutner. Next put the cheesecake in the fridge overnight.

Next day crumble some biscoff cookies and decorate thecheesecake,, serve.

Enjoy!

Pasztet warzywny z pieczonej papryki i ryżu

 Roasted bell peppers and rice vegetable loaf, for English scroll down

Wielkanoc już za dwa tygodnie, więc czas na parę przepisów na blogu, które śmiało możecie wykorzystać na nadchodzące święta.

Na pierwszy ogień- pasztet warzywny. Na blogu znajdziecie już naprawdę sporo przepisów na pasztety warzywne, bo zwyczajnie bardzo lubię je robić i z nimi eksperymentować. Przygotowuję je też zwykle w okolicach Wielkanocy, bo to właśnie z nią mi się kojarzą. Tym razem użyłam piecoznej papryki oraz ryżu, jako głównych skladników. Muszę przyznać, że całość wyszła znakomita. Pasztet łatwo się kroi, ale można go również rozsmarować, ma przepiękny kolor i smakuje wysmienicie na grzance razem z ogórkiem i awokado. 

Pasztet warzywny z pieczonej papryki i ryżu

keksówka 26 cm

składniki:

- 200 g ryżu długoziarnistego

- 450 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

Wodę zagotować z solą, dodać ryż i gotować do wchłonięcia wody, nastepnie przykryć pokrywką i odstawić na ok 15 minut, po czym przenieść do miski i odstawić do całowitwgo wystudzenia. 

- 4 duże papryki czerwone

- 4 jajka

- 1 marchewka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 5 suszonych pomidorów w oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- 1 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- garść pestek z dyni

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Paprykę przekroić w pół, wyjąć gniazda nasienne i ułożyć na blaszcę do pieczenia wyłożoną ppaierem do pieczenia skórką do góry, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut. Po tym czasie paprykę wyjąć, odstawić do ostudzenia, po czym obrać ze skórki. Następnie wrzucić do blendera i zblendować na gładką masę. 

Cebulę, czosnek i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarcę o grubych oczkach. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać czosnek i smażyć do zeszklenia, następnie dodać cebulę oraz suszone pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Dodać marchewkę i smażyć parę minut, odstawić do ostudzenia. 

Do dużej miski dodać ryż, paprykę, zawartość patelni, jajka, mąkę kukurydzianą oraz wszystkie przyprawy. Całoś bardzo dobrze wymieszać. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę, wyrównać i posypać pestkami z dyni, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. godzinę. Pasztet wyjąć i całkowicie wystudzić, po czym delikatnie wyjąć z keksówki. 

Smacznego!

Roasted bell peppers and rice vegetable loaf

26 cm loaf form

ingredients:

- 200 g long-grain rice

- 450 g water

- 1/2 teaspoon salt

Bring water with salt to a boil, add rice and cook until the water is absorbed. Next cover with a lid and set aside for 15 minutes, then add in a bowl and set aside to cool completely. 

- 4 big red bell pepper

- 4 eggs

- 1 carrot

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 5 dundried tomatoes in oil

- 2 tablespoon corn flour

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 1/2 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- handful pumpkin seeds

Preheat oven to 220 C. Cut bell peppers in half, take out seeds and put in a baking sheet lined with a parchment paper skin side up. Put in the preheated oven and bake 40 minutes, then take out from the oven, se aside to cool slightly, then remove the skin. Next add bell pepper in a blender and blend until smooth paste. 

Finely dice onion, garlic and sundried tomatoes. Corasely grate carrot. 

In a frying pan heat 2-3 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy, add garlic and tomatoes and fry for one more minute. Add carrots and fry 2-3 minutes more. Set aside to cool.

In a bowl add rice, bell pepper paste, vegetables from frying pan, corn flour, eggs and all spieces. Mix well until combined. 

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Line loaf form with baking paper and add the batter, even with a spoon and sprinkle with pumpkin seeds. Put in the prheated oven and bake around 1 hour, then take out form the oven and set aside to cool completelty in a form. Next crefully remove loaf from the oven and serve.

Enjoy!

Łosoś w cieście filo ze szpinakiem i kozim serem

 Baked salmon in filo pastry with spinach and goat cheese

Myśląc o tym, co ciekawego mogłoby zagościć na Wielkanocnym stole, wpadł mi do głowy pomysł na tego łososia. Łosoś nie jest może najbardziej popularnym wyborem na wielkanocny stół, ale uważam, że świetnie sprawdziłby się w roli świątecznego obiadu. Jest bardzo prosty w zrobieniu, a smakuje naprawdę wyśmienicie, koniecznie sprawdźcie, jeśli nie na Wielkanoc to na zwykłą kolację :)

Wesołych Świąt dla was, a po świętach powitam Was naprawdę fantastycznym przepisem, więc zostańcie w kontakcie :)

Łosoś z cieście filo ze szpinakiem i kozim serem

4 porcje

składniki:

- 12 płatów ciasta filo

- 100 g roztopionego masła

- ok 650 g filetu z łososia

- 200 g szpinaku

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g koziego sera pleśniowego (chevre)

- 1 łyżka musztardy dijon

- 1 łyżka kaparów

- 1 łyżka sezamu

- sól, pieprz

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. 

Łososia podzielić na 4 równe części, następnie przyprawić solą i pieprzem i posmarować górną część cienką warstwą musztardy dijon.

Cebulę, czosnek i kapary pokroić drobno. Ser pokroić na 12 plasterków Na 2-3 łyżkach oleju podsmazyć cebulę do zeszklenia, dodać cozsnek i smażyć chwilę. Dodać szpinak oraz kapary, przyprawić solą i pieprzem i smażyć, aż szpinak zwiędnie, następnie odstawić. 

Pierwszy płat ciasta położyć na czystą powierzchnię, następnie wysmarować roztopionym masłem i przykryć kolejną warstwą, którą należy również posmarowa masłem. Powtórzyć do powstania 6 warstw ciasta. Następnie przekroić całość na pół, do powstania dwóch mniejszych prostokątów ciasta . Powtórzyć wszystkie kroki z pozostałymi 6 płatami ciasta, aby powstały 4 mniejsze prostokąty. Na środek każdego porstokąta dodać po 3 kawałki sera i 1/4 części szpinaku, następnie ułożyć łososia warstwą musztardy do dołu. Całość złożyć w kopertę i odwrócić, aby zagięcia ciasta były na dole. Sakwiewki przełożyć na papier do pieczenia i wysmarować masłem, po czym posypać sezamem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut, po czym wyjąć z piekarnika i na chwilę odstawić. Podawać z sałatką.

Smacznego!

Baked salmon in filo pastry with spinach and goat cheese

4 portions

ingredients:

- 12 sheets filo pastry

- 100 g melted butter

- around 650 g salmon fillet

- 200 g spinach

- 200 g goat cheese (chevre)

- 1 small onion

- 2 garlic cloves

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 1 tablespoon capres

- 1 tablespoon sesame seeds

- salt, pepper

Preheat oven to 180 C.

Dice onion and garlic, chop finely capres and cut goat cheese in 12 slices. 

Heat 2-3 tablespoons oil in a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a 30 seconds more. Add spinach and capres, season with salt and pepper and fry until wilted, set aside. 

Cut salmon in 4 even pieces, season each piece with salt and pepper and spread a thin mustard layer on top of each piece. 

Take first sheet of filo and put it on a clean surface, then brush with melted butter and cover with another sheet. Repeat to get 6 layers pastry sheet. Next cut in two to gest two smaller rectangles. Repeat the proccess with remaining 6 sheets of filo pastry. 

Add 3 piecec of cheese in the center of each rectangle then add 1/4 part of spinach on top, next and piece of salmon- mustard side down. Next fold the dough to close the fish and flip upside down so folded side is down. Transfer pastries on a baking powder and brush with melted butter, then sprinkle sesame sauce on top. Put in the preheated oven and bake 25 minutes until slightly golden. Take salmon out of the oven and set aside for 3 minutes, then serve with salad.

Enjoy!

Babka cytrynowa z nadzieniem i polewą pistacjową

 Lemon bundt cake with pistachio filling and frosting, for English scroll down

Czy połączenie pistacji i cytryny jest dobre? Czy ta babka to ciasto, które powinno zagościć na Waszych wielkanocnych stołach? Tak i tak! Jestem fanką pistacji, może nie takim, jak inni, ale pistacje zawsze są u mnie w kuchni mile widziane. Postanowiłam, że w tym roku połącze je razem z orzeźwiająca i kwaśną cytryną i zobaczę, czy te dwa smaki komponują się ze sobą. Nie zawiodłam się i z czystym sumieniem mogę polecić Wam to ciasto. Jest mięciutkie i wilgotne a połączenie cytrynowo-pistacjowe jest świetne. Koniecznie zróbcie na zbliżającą się Wielkanoc, albo i później, takie ciasto można jeść cały rok :)

Babka cytrynowa z nadzieniem i polewą pistacjową

21 cm forma do babki z kominem

składniki na nadzienie:

- 2 żółtka

- 25 g skrobii kukurydzianej

- 40 g cukru

- 50 g masła pistacjowego- NIE kremu

- 250 ml mleka

- szczypta soli

W misce miksera miksować żółtka, skrobię, sól oraz cukier do jasnej i puszystej masy. Dodać masło pistacjowe i zmiksować do połączenia- masa będzie bardzo gęsta. 

W rondelku podgrzać mleko do prawie zagotowania, następnie natychmiast zdjąć z ognia i powoli wlewać do masy pistacjowej, mieszając trzepaczką cały czas do połączenia. Kiedy masa będzie jednolita przelać ją ponownie do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając cały czas do zgęsnienia- masa powinna osiągnąć 84 C. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, można sprawdzić czy masa jest gotowa, nabierając torchę masy na wypukłą częśc miski i przejechać po łyżce palcem, aby zrobić linię. Jeśli masa nie spływa do środka lini to znak, że całość jest gotowa. W żadnym wypadku nie zagotowuj masy, będzie wtedy do wyrzucenia. Wszytko przelać do kontenera i wsadzić do lodówki na parę godzin, aby całość zgęstniała. 

składniki na babkę:

- 220 g mąki pszennej

- 220 g miękkiego masła

- 220 g cukru

- 4 jajka

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sok z 1 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół. 

Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. 

Masło utrzeć z cukrem do jasnej i puszystej masy, następnie dodawać po jednym jajku, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Na sam koniec dodać suche składniki, skórkę i sok z cytryny, miksować jedynie do połączenia. 

Formę do pieczenia natłuścić i wysypać bułką tartę, następnie dodać 3/4 masy i zrobić wgłębienie na środku dookoła ciasta. Do wgłębienia dodać masę pistacjową, po czym przykryć całość pozostałym ciastem- ciasto jest gęste, może to sprawić problem, najważniejsze, aby nadzienie nie wypłyneło z wygłębienia w czasie pieczenia. Ja dodałam całe ciasto do formy, zrobiłam wgłebienie i dodałam nadzienie, po czym delikatnie zamknęłam wgłębienie ciastem z boku, jest to jednak chyba jeszcze trudniejsza metoda. 

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

składniki na polewę:

- 100 g serka kremowego typu Philadelphia

- 1 kopiasta łyżka masła pistacjowego- NIE kremu

- 2 łyżki cukru pudru

- 30-50 ml mleka

Serek zmiksować z cukrem pudrem i masłem pistacjowym. Jeśli masa jest za gęsta dodać odrobinę mleka, aby ją rozrzedzić i zmiksować ponownie. 

Wystudzone ciasto dekrowoać polewą i podawać.

Smacznego!

Lemon bundt cake with pistachhio filling and frosting

21 cm bundt cake form

ingredients for filling:

- 2 egg yolks

- 25 g corn starch

- 50 g pistachio butter

- 40 g sugar

- 250 ml milk

- pinch of salt

In a stand mixer bowl add sugar, starch and yolks, mix until light and fluffy, add pistachio butter and mix until ocmbined- batter will be very dense, that;s ok. 

In a saucepan cook milk almost to a boil, then take out from the stove and carefully pour over the pistachio mixture, whisking all the time to combie. When the mixture is smooth, pour again into the sauce pan and cook over low heat, stirring constantly until thickened. The mixture shoul reach 84 C. If you don't have a confectionery thermometer, then grab a spoon, pour on the mixture and then make a line in the center of the spoon with your finger. If batter doesn't go through the line, the filling is ready. Pour it on a clean container and set aside in the fridge for couple of hours until set. 

ingredients for cake:

- 220 g wheat flour

- 220 g sugar

- 220 g soft butter

- 4 eggs

- 1 1/2 tespoons baking powder

- juice of 1 lemon

- zest of 1 lemon

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C.

In a bowl combine flour, salt and baking powder. 

In a stand mixer bowl mix butter and sugar until light and fluffy, add one egg at a time and mix well before add another egg. Next add dry ingredients, lemon juice and lemon zest and mix just until combined. 

Butter the bundt cake form and sprinkle with breadcrumbs. Add 2/3 of the cake batter and make a cavity with a spoon all around the center of the batter, then fill the cavity with pistachio filling and cover with remaining butter. Next put into the preheated oven and bake approx. 50 minutes until a "clean toothpick".Take the cake out of the oven and set aside to cool, then remove from the form and cool completely. 

ingredients for frosting:

- 100 g cream cheese

- 1 heaping tablespoon pistachio butter

- 2 tablespoons icing sugar

- 30-50 ml milk

- pinch of salt

In a bowl mix cream cheese, sugar, salt and pistachio butter. If the mixture is too dense, then add a little bit of milk to loosen it up, mix again and decorate the cake.

Enjoy!

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka z jalapeño i granatem

 Deviled eggs with tuna paste, jalapeño and pomegranate, for English scroll down

Wielkanoc tuż tuż, więc zaczynamy maraton świątecznych przepisów od jajek. Co roku robię jajka faszerowane i, co roku staram się wymyślić jakieś inne połączenie. W tym roku padło na tuńczyka, jalapeno i granata. Dlaczego? Chciałam, aby w tym jednym jajku znalazły się wszystkie smaki, które spowodują, że całość będzie zbalansowana. Tuńczyk- smak słony i umami, limonka- kwaśny, jalapeno, chrzan- ostry, granat- słodki, cierpki. Wyszło fantastycznie, więc jajka na tegoroczną Wielkanoc są już zapewnione :)

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka z jalapeño i granatem

10 jajek

składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 2 łyżki majonezu

- 1 łyżeczka startego chrzanu

- sok z 1/2 limonki

- puszka tuńczyka w zalwie wodnej- 120 g samej ryby

- garść pestek granata

- piklowane jalapeño

- parę gałązek szczypiorku

- sól, pieprz do smaku

Jajka przekroić wzdłuż i ostrożnie wyjąć zółtka. Do żółtek dodać majonez, chrzan i dobrze odsączoną rybę, następnie sok z limonki, całość przyprawić solą i pieprzem i ugnieść widelcem lub praską do ziemniakó na jednolitą masę. Pastą nadziewać białka, następnie dodać po kawałku jalapeño, parę pestek granata oraz gałązkę szczypiorku.

Smacznego!

Deviled eggs with tuna paste, jalapeño and pomegranate

10 eggs

ingredients:

- 5 hard boiled eggs

- 2 tablespoons mayonnaise

- 1 teaspoon grated horseradish

- juice of 1/2 lime

- 1 can of tuna in water- 120 g only fish

- handful pomegranate seeds

- few pieces pickled jalapeño

- few chive stalks

- salt and pepper to taste

Cut eggs lengthwise and carefully take out yolks. Add mayonnaise, horseradish and lime juice in a bowl with yolks and season with salt and pepper. Mash everything with fork or potato masher until smooth paste. Fill whites with the paste, then decorate with piece of jalapeño, few seeds of pomegranate and chive stalk.

Enjoy!

Babka pistacjowa z kwaśną śmietaną

 Pistachio bundt cake with sour cream, for English scroll down

Przyszedł czas i na babkę. Nie piekę babek zbyt często, choć na blogu jest już naprawdę sporo przepisów. Wszystko za sprawą tego, że w tym roku zleciało 10 (DZIESIĘĆ) lat, od kiedy założyłam bloga. Nie miałam za bardzo czasu tego celebrować i nie zrobiłam żadnego pysznego tortu, ale pewnego wieczoru usiadłam z herbatą na sofie i zaczęłam przeglądać moje stare wpisy. Zrobiło mi się cieplej w sercu, kiedy na własne oczy dostrzegłam, jak wielki zrobiłam postęp. Nie tylko w robieniu zdjęć, ale też jak bardzo moja świadomość kulinarna się zmieniła. Wiem o wiele więcej i korzystam z tej wiedzy w sposób mądry i logiczny. Nie popełniam już tylu błędów, co wcześniej. Oczywiście sama praca w kuchni również mi w tym pomogła, bo zrozumiałam również mechanizmy kuchni industrialnej. W ciągu tych 10 lat naprawdę wiele się zmieniło i choć jestem w kropce, jeśli chodzi o moją pracę to nigdy nie przestanę kochać gotować. To już zostanie ze mną na zawsze. 

A tegoroczna propozycja na wielkanocną babkę zrodziła się z inspiracji deserem, który przygotowałam do pracy. Trzy wspólne elementy w postaci pistacji, malin i białej czekolady, ale ich kompletnie odmienne odsłony. Jeśli będziecie w najbliższym czasie w Oslo, zapraszam do mojej pracy, spróbujecie przepysznego deseru :) 

Tymczasem to już ostatni przepis Wielkanocny, ja robię sobie małą przerwę, ale wracam po świętach, wszystkiego dobrego dla Was!

Babka pistacjowa z kwaśną śmietaną

forma 22 cm z kominem

składniki:

- 250 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 200 g cukru

- 1/4 łyżeczki soli

- 3 jajka

- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18 lub 35 %

- 150 g masła pistacjowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra- dół. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać sól. Masło pistacjowe wymieszać ze śmietaną. Cukier ubić z całymi jajkami na bardzo jasną i gęstą masę. Dodać masę pistacjową i zmiksować do połączenia. Następnie, dodawać 3 trzech turach suche składniki i mieszać tylko do połączenia. Masę przelać do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 minut do suchego patyczka. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym wyjąć z formy. 

składniki na polewę:

- 100 g białej czekolady

- 50 g masła pistacjowego

- maliny i pistacje do dekoracji

Czekoladę rozpuścić z masłem w rondelku, po czym polać wystudzone ciasto. Udekorować malinami i pistacjami. Babka najlepsza jest w dniu upieczenia. 

Pistachio bundt cake with sour cream

22 cm bundt form

ingredients for batter:
- 250 g wheat flour

- 2 teaspoons baking powder

- 200 g sugar

- 1/4 teaspoon salt

- 3 eggs

- 200 g thick sour cream

- 150 g pistachio butter

All ingredients should have room temperature.

Preheat oven to 180 C. Butter the form and sprinkle with breadcrumbs. 

Sift flour with baking powder and add salt. Beat sugar with whole eggs until light and fluffy. Combine sour cream with pistachio butter then add in the egg mixture, mix until combined. Add dry ingredients in three rounds, stir just until combine.  Transfer the batter in the form, even and put to the preheated oven, bake around 45 minutes until a toothpick inserted in the cake comes out clean. Next, take out from the oven and let cool, then remove from the form.

ingredients for glazing:

- 100 g white chocolate

- 50 g pistachio butter

- raspberries and pistachios for decorating

Melt white chocolate and pistachio butter then glaze the cake. Decorate with raspberries and pistachios. Cake is the best right after baked. 

Enjoy!

Tarta ze szpinakiem, kozim serem i chrzanem

 Spinach, goat cheese and horseradish tart, for English scroll down

Zielony i żółty to kolory ewidentnie kojarzące mi się z Wielkanocą i wiosną. Wszystko powoli zaczyna budzić się do życia i świat nabiera pięknych kolorów. W Norwegii raczej się wiośnie nie spieszy, choć już powoli, bardzo powoli widać jej przebłyski przynajmniej w Oslo, bo w górach nadal 1.5 metra śniegu. To była długa zima, chyba najdłuższa, jakiej doświadczyłam w Norwegii. Do tego bardzo ciemna, miałam wrażenie, jakbym mieszkała na północy, gdzie panuje noc polarna. Słońca  było jak na lekarstwo, natomiast pochmurnej pogody było aż zanadto. Do tego śnieg i minusowe temperatury. To była bardzo długa zima. 

Myślę, że większość wypatruje już zazieleniającej się trawy i kwitnących kwiatów, choć jak ktoś mi kiedyś powiedział, zima w Norwegii trwa do Wielkanocy i to w sumie prawda, bo Norwegowie mają fantastyczną tradycję wyjeżdżania na Wielkanoc w góry i właśnie wtedy zakańczają swój sezon narciarski ostatnimi zjazdami albo wycieczkami w biegówkach po już topniejącym śniegu. 

Ta tarta przywodzi mi na myśl ciepłe, kwietniowe popołudnie z już prażącym plecy słońcem. Jeszcze wełniany sweter, ale już okulary przeciwsłoneczne na nosie. Zapach świeżej ziemi i gwizd pierwszych owadów. Taka właśnie jest ta tarta. 

Tarta ze szpinakiem, kozim serem i chrzanem

forma na tarte 28 cm

składniki na spód:

- 300 g mąki pszennej

- 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Następnie wrzucić masło i rozcierać do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko ugnieść kulę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. 

Następnie wyjąć z lodówki i rozwałkować na 3-4 mm. Ciasto przełożyć na formę do pieczenia i wyłożyć starannie dno i boki formy. Dno formy nakłuć widelcem, następnie przykryć folią lub papierem do pieczenia i wsypać obciążenie ( u mnie surowy ryż). 

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć, wyciągnąć obciążenie i wstawić ponownie do piekarnika, piec kolejne 10 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. 

składniki na nadzienie:

- 200 g szpinaku

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 jajka

- 200 g jogurtu greckiego

- 300 g śmietany gęstej 18 % lub creme fraiche

- 200 g naturalnego koziego sera

- 1-2 łyżeczki chrzanu (zależy od mocy)

- sól, pieprz do smaku

- sok i skórka z 1/2 cytryny

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Cebulę oraz czosnek pokroić w małą kostkę. Na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego podsmażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać szpinak i smażyć aż całość zwiędnie, następnie odstawić do przestudzenia i posiekać nożem na jeszcze mniejsze kawałki. 

Do miski dodać śmietanę, jogurt, sok i skórkę z cytryny, chrzan i jajka, wymieszać do połączenia. Dodać pokruszony kozi ser i dokładnie wymieszać do połączenia. Dodać szpinak, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia. Nadzienie wylać na ostudzony spód, wyrównać i wstawić do piekarnika, piec ok 45 minut do zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika, chwilę ostudzić i podawać ze świeżym koperkiem. 

Smacznego!

Spinach, goat cheese and horseradish tart

28 cm tart form

ingredients for crust:

- 300 g all purpose flour

- 200 g cold and cubed butter

- 1 egg

- 1/2 teaspoon salt

Preheat oven to 180 C. 

Sift flour and add in a bowl with salt, add butter and crush with fingers until crumbled. Add egg and quickly form a ball. Next, wrap ball in a plastic foil and flatten in a disc shape, take to the fridge for at least 1 hour.

Next, take the dough out from the fridge and roll out on 3-4 cm circle then transfer on a tart form and fill bottom and sides of the form with crust. Prick the bottom with a fork, then cover with aluminium foil or baking paper and fill with crust weight (I used raw rice). Transfer in the preheated oven and bake 10 minutes, then remove from the oven and remove the weight. Put the tart again in the oven and bake another 10 minutes. Next, take it out from the oven and set aside to cool. 

ingredients for filling:

- 200 g spinach

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 2 eggs

- 200 g Greek yoghurt

- 300 g thick sour cream or creme fraiche

- 200 g natural goat cheese

- 1-2 teaspoon horseradish (depends on the power)

- juice and zest of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. Heat 2-3 tablespoons canola oil and fry onion until glossy, add garlic and fry for 30 more seconds. Add spinach and fry until wilted, set aside and let cool then cut in even smaller pieces. 

In a bowl combine eggs, yoghurt, sour cream, horseradish, zest and juice of 1/2 lemon, next add crumbled goat cheese and stir to well combined. Add spinach, season with salt and pepper and stir until combined. Pour the filling over the cooled crust, even and take in the preheated oven, bake around 45 minutes then take out and set aside to cool a bit.

Serve with fresh dill.

Enjoy!

Jajka faszerowane z kozim serem, burakami i chrzanem

 Deviled egg with beetroots, goat cheese and horseradish, for English scroll down

Wielkanoc tuż tuż, więc nie mogło zabraknąć nowego przepisu na jajka faszerowane. I to jakie! Muszę przyznać, że to jedne z pyszniejszych, które udało mi się zrobić, choć mam wrażenie, że piszę tak przy każdym z przepisów na jajka faszerowane. Ja po prostu uwielbiam jajka :) 

Postanowiłam połączyć buraki, kozi ser i chrzan w jedno pyszne nadzienie, które okazało się strzałem w dziesiątkę. Jajka prezentują się również przepięknie, szczególnie na niebieskich talerzach, będą na pewno piękną ozdobą wielkanocnego stołu. 

Jajka faszerowane z burakami, kozim serem i chrzanem

10 sztuk

składniki:

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 150 g upieczonych lub ugotowanych buraków

- 150 g kremowego serka koziego w roladce- ale nie pleśniowego

- 1 płaska łyżka majonezu

- 1 łyżeczka chrzanu

- sól, pieprz do smaku

- koperek do dekoracji

Jajka przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtka.

Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Żółtka połączyć z majonezem, kozim serem oraz chrzanem. Dodać buraki, sól i pieprz, wszystko delikatnie ale dokładnie wymieszać, następnie przełożyć do rękawa cukierniczego. 

Nadzienie wyciskać do pustych białek, udekorować koperkiem i odrobinką koziego sera.

Smacznego!

Deviled eggs with beetroots, goat cheese and horseradish

10 pieces

ingredients:
- 5 hard boiled eggs

- 150 g baked or cooked beetroots

- 150 g creamy goat cheese

- 1 flat tablespoon mayonnaise

- 1 teaspoon horseradish

- salt pepper to taste

- dill for decoration

Cut eggs in half and carefully take out yolks.

Coarsely grate beetroots. In a bowl add yolks, mayonnaise, horseradish and goat cheese, stir everything to combine. Add beetroots and season with sal and pepper. Stir everything to combined and transfer to a piping bag. Pipe filling over the whites, decorate with dill and a bit of goat cheese.

Enjoy!