Jajka nadziewane z harrisą i piklowaną marchewką

Deviled eggs with harissa and pickled carrot, for English scroll down

Nie mogło zabraknąć mojej naprawdę ukochanej ostatnio harissy. Nie mogło też zabraknąć nadziewanych jajek. Ten przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, ale urozmaici wielkanocny stół swoimi kolorami i smakiem. Jajka są odrobinę ostre, miejcie to na uwadzę :)

Jajka nadziewane z harissą i piklowaną marchewką

10 jajek

skladniki

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 1 łyżeczka harissy

- 1 łyżka majonezu

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/8 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka soku z cytryny

- piklowana marchewka- z tego przepisu, ale pokrojona w słupki

- parę listków pietruszki

Jajka przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka, nie uszkadzając białek. Do miski dodać żółtka, harissę, majonez, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy, całość wymieszać dokładnie, po czym przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie otwartej gwiazdki. Masę wyciskać do zagłębień w białkach, po czym udekorować piklowaną marchewką i pietruszką.

Smacznego!

Deviled eggs with harissa and pickled carrots

10 eggs

ingredients:

- 5 hard boiled eggs

- 1 teaspoon harissa

- 1 tablespoon mayonnaise

- 1/4 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

- 1/4 teaspoon salt

- 1/8 teaspoon pepper

- 1 tablespoon lemon juice

- pickled carrots- I used this recipe, men I cut carrot in stripes

- a few leaves of parsley

Cut eggs in half and remove carefully the yolks. Add yolks, harissa, mayonnaise, lemon juice and all spieces in a bowl, then mix until well combined. Fill the piping bag with the batter and pipe it over the whites. Decorate with pickled carrot and parsley. 

Enjoy!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkową

 Chicken harissa meatballs with cucumber salsa, for English scroll down

Czasem najlepsze przepisy przychodzą do głowy w najmniej oczekiwanym momencie. Tak było w tym przypadku. Mam ostatnio fazę na harissę i mogłabym jeść z nią absolutnie wszystko, dlatego chciałam zrobić przepis na pulpeciki właśnie z jej dodatkiem. Reszta dodała się sama i tak powstał ten przepis. Niby coś bardzo prostego, ale połączenie smaków i faktur w tym daniu jest po prostu perfekcyjne i absolutnie warte spróbowania. Pulpeciki mają w sobie trochę ognia, więc jeśli checie mniej ostre danie, dodajcie po prostu mniej harissy, ale nie rezygnujcie z niej całkowicie, to własnie ona nadaje tym pulpecikom taki wspaniały smak!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkwoą

3-4 porcje

składniki na salsę:

- 1 długi zielony ogórek

- 1 łyżka posiekanej mięty

- 1 łyżka posiekanej pietruszki

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1/4 czerwonej cebuli

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Z ogórka wykroić nasiona, następnie pokroić w drobną kostkę, cebulę również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć razem w miscę. 

składniki na komosę ryżową:

- 200 g komosy ryżowej

- 500 ml wody

- 1 płaska łyżeczka soli

Wodę zagotować z solą i dodać komosę ryżową, gotować tylko do wchłonięcia wody, następnie przykryć i odstawić na ok 15 minut. 

składniki na pulpeciki:
- 500 g mielonego kurczaka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża łyżka harissy

- 1 jajko

- 50 g bułki tartej

- skórka i sok z 1/2 cytryny

- garść posiekanej mięty

- garść posiekanej pietruszki

- garśc posiekanego koperku

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno. Do miski dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem wedle uznania. Z masy formować małe pulpeciki. 

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, następnie smazżć pulpeciki ze wszystkich stron po parę minut aż się mocną zrumienią. 

pozostałe składniki:

- awokado

- feta

- oliwa

Awokado obrać i pokroić na ćwiartki. Fetę zrozkruszyć. Na talerz ułozyć komosę ryżową oraz pulpeciki, dodać salę ogórkową i udekorować awokado, fetą i polać oliwą z oliwek. 

Smacznego!

Chicken harissa meatballs with cucumber sala

3-4 portions

ingredients for salsa:

- 1 long green cucumber

- 1 tablespoon chopped mint

- 1 tablespoon chopped parsley

- 1 tablespoon chopped dill

- 1/4 red onion

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Remove seeds from the cucumber and finely dice, also finely dice onion. Add all ingredients in a bowl and stir to well combined, set aside.

ingredients for quinoa:

- 200 g quinoa

- 500 ml water

- 1 fla teaspoon salt

In a saucepan bring water with salt to a boil, then add quinoa and cook just until the water is absorbed. Next cover and set aside for around 15 minutes. 

ingredients for meatballs:
- 500 ml ground chicken

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 1 big tablespoon harissa paste

- 1 egg

- 50 g breadcrumbs

- juice and zest of 1/2 lemon

- handful of chopped parsley

- handful of chopped minut

- handful of chopped dill

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. In a bowl add all ingredient and season with salt and pepper. Stir everything until well combined, then form small meatballs with wet hands. 

Heat 3-4 tablespoons oil in a frying pan and fry meatballs on each side for couple of minutes until golden brown. 

remaining ingredients:

- avocado

- feta cheese

- olive oil

Peel and cut avocado i quarters, crumble feta cheese. 

Add quinoa and meatballs on a plate, then add cucumber sala. Decorate with feta, avocado and drizze with olie oil.

Enjoy!

Kremowa ciecierzyca z harrisą na chlebku naan

 Creamy harissa chickpeas with naan bread, for English scroll down

To jest taki przepis, który mi się wyśnił. Albo inaczej, który sobie "rozmyśliłam" :) To, że lubię naan to chyba każdy wie, a połączenie ich ze wschodnimi przyprawami jest po prostu czymś, co trzeba zrobić. Postanowiłam zrobić coś na kształt sosu, dipu ciecierzycowego, ale wymyśliłam sobie, że podam go od razu cne chlebu naan. Do tego śmmietana dla złagodzenia ostrego smaku i sok z cytryny dla zbalanasowania smaku. Muszę przyznać, że mogłabym jeśćtakie dania non stop, bardzo je Wam polecam! Uprzedzam jedynie przed faktem, że harrisa naprawdę ma moc, więc jeśli nie lubicie, lub nie możecie jeść pikantntych dań, dajcie jej mniej. 

Kremowa ciecierzyca z harissą na chlebku naan

4 porcje

składniki na chlebki naan (chlebków wyjdzie więcej niż potrzeba):

- 520 g mąki pszennej

- 240 g jogurtu greckiego

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyzeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 60 ml ciepłej wody

- 180 ml mleka

- 1/2 łyżeczki soli

- 50 g ghee lub masła klarowanego

Mleko połączyć z wodą, cukrem oraz drożdżami, odstawić na 10 minut. Następnie połączyć wszystkie składniki oprócz ghee i wyrobić elastyczne i delikatne ciasto. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok 1.5 godziny w cieplym miejscu lub na całą noc do lodówki. 

Po tym czasie ciasto odgazowac i podzielić na 8 równych części. Każdą częśc rozwalkować na placek ok 1 cm grubości. Ghee roztopić. 

Patelnie rozgrzać, każdy placek posmarować ghee i ułożyć tą stroną na patelni, po czym posmarować drugą stronę placki. Naan smazyć z każdej storny ok 1-2 minuty do mocnego zrumienienia. Następnie odstawić do przestudzenia. 

składniki na ciecierzycę:

- 250 g ml mleka kokosowego

- 2 puszki ciecierzycy

- 150 g szpinaku

- 1 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendery

- ok 1/2 łyżeczki soli

- gęsta śmietana lub jogurt, łódeczki cytryn, posiekana pietruszka do podania

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, ciecierzycę odsączyć, szpinak posiekać na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smazyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać wszystkie przyprawy oraz harissę i wymieszać. Wlać mleko kokosowe i zagotować po czym dodać ciecierzycę i smażyć jeszcze ok 10 minut aż całość wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż zwiędnie. Całość przyprawić solą, jeśli trzeba.

Ciecierzycę podawać na chlebku naan z kleksem smietany, łodeczkami cytryny i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Creamy harissa chickpeas with naan bread

4 porions

ingredients for naan bread (you'll have more naan than you need from this recipe):

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoo active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoons baking powder

- 60 ml lukewarm water

- 180 ml lukewarm milk

- 1/2 teaspoon salt

- 50 g ghee

In a bowl combine milk, water, sugar and yeast, set aside for 10 minutes. Next combine all ingredients except the ghee and knead an elastic and soft dough. Put the dough in a clean bowl, cover with a cloth and set aside in a warm place for around 1.5 horus until doubles the size. 

Next, deflate the dough and divide into 8 equal parts. Roll out each part into a 1 cm circle. Melt ghee. 

Heat a frying pan and smear each naan with ghee on one side, then put it in the preheated pan buttered side down. Next smear another side of the naan with ghee and fry on both sides several minutes until golden brown. Set naan aside to cool.

ingredients for chickpeas:

- 2 cans of chickpeas

- 250 ml cocnut milk

- 150 g spinach

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoon smoked sweet paprika

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon coriander

- around 1/2 teaspoon salt

- thics sour cream, lemon wedges and chopped parsley to serve

Finely dice onion and garlic, drain chickpeas, chop spinach. Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Next add all spices and harissa and stir well. Pour coconut milk and bring to a boil, then add chickpeas and cook for around 10 minutes until it has thickened. Add spinach and fry just until wilted. Season with more salt if needed.

Serve chickpeas on naan breads with sour cream, lemon wedges and parsley.

Enjoy!

Pieczone miażdżone ziemniaki z harissą i parmezanem

 Baked smashed potatoes with harissa and Parmesan, for English scroll down

Kocham ziemniaki. Jestem ziemniakożerna i nie wstydzę się tego. Ziemniaki są tak uniwersalne i zdolne przyjąć każdy smak, że można z nich wymyślić 1000 dań i nadal będziemy mieć na nie inne pomysły. Tym razem wymysliłam przepis, który- o mamo- jest taki, że mozna zaniemówić. Te ziemniaki to czyste niebo w gębie. Ich ostrośc jest zbalansowana poprzez dodanie jogurtu, a parmezan zapewnia im umamiczny i wielowymiarowy smak. Jest przy nich odrobinę roboty, ale rezultat na pewno Was nie zawiedzie. 

Pieczone miażdżone ziemniaki z harissą i parmezanem

ok 10 sztuk

składniki na sos:

- 100 g masła

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżka syropu daktylowego

- 2 ząbki czosnku

Czosnek drobno posiekać, masło roztopić. Do masła dodać cozsnek i smażyć chwilę, następnie zdjąć z ognia i ostudzić, po czym dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać, odstawić. 

składniki na ziemniaki:

- 1 kg mącznych ziemniaków z cienką skórką, rozmiar medium

- 100 g startego parmezanu

- jogurt grecki 

- garść posiekanej pietruszki

Ziemniaki w całości i ze skórką włożyć do zimnej i osolonej wody, następnie zagotować i gotować ok 20 minut aż będą miękkawe- tak, aby można je było zgnieść. Ziemniaki nie mogą być przegotowane, bo się rozpadną. 

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół.

Ugotowane ziemniaki odcedzić i odstawić do ostudzenia, następnie zmiażdyć pięścią i położyć na blaszcę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego ziemniaka posmarować sosem z harissy, następnie wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Następnie wyjąć i odwrócić na drugą stronę, posmarować sosem i posypać parmezanem. Wstawić do piekarnika i piec ok 15-20 minut. 

Po upieczeniu ziemniaki przenieść na talerz, udekorować jogurtem, pietruszką  i podawać. 

Smanczego!

Baked smashed potatoes with harissa and Parmesan

around 10 potatoes

ingredients for sauce:

- 100 g butter

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoons sweet paprika

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- 1 tablespoon date syrup

- 2 garlic cloves

Finely chop garlic, melt butter in a saucepan. Add garlic into the butter and fry for a moment, then set aside and cool down. Next add all remaining ingreidents and mix until well combined, sed aside. 

ingredients for potatoes:

- 1 kg medium sized floured potatoes with thin skin

- 100 g grated Parmesan

- Greek yogurt

- chopped parsley

Add potatoes in a big pot with cold salted water, then bring to a boil and cook around 20 minutes, until tender, but not completely cooked- you should be able to smash potatoes, but overcooked potatoes will break up. 

Preheat oven to 230 C.

Drain cooked potatoes and set aside to cool, then smash with a fist and transfer on a baking sheet lined with a parchment paper. Spread the sauce on top of the potatoes and put in the preheated oven, bake 15 minutes. Next take the potatoes out from the oven and flip upside down, then spread the sauce and sprinkle the Parmesan on top. Put again in the preheated oven and bake 15-20 minutes more. Take out the potatoes from the oven, transfer on a plate, decorate with yogurt and parsley and serve,

Enjoy!