Portugalska caldeirada de peixe

 Portuguese caldeirada de peixe, for English scroll down

W końcu, po dwóch latach pandemii, nastał czas wyjazdu do Portugalii, do kraju mojego J. Odkładaliśmy ten wyjazd już tyle razy, że w tym roku, choćby nie wiem co, postawię moją stopę na portugalskim lądzie. Zaplanowanie trzytygodniowej wycieczki całkowicie zostawiłam mojemu osobistemu przewodnikowi, w końcu on zna swój kraj najlepiej. Jedyne czego się obawiam to temperatura, bo jedziemy tam w lipcu. Dla mnie 25 stopni to już srogie lato, a tam ostatnio było 44.... Jednak co nas nie zabije to nas wzmocni :) 

Najbardziej cieszę się oczywiście na poznawanie nowych smaków, mimo że kuchnia portugalska wcale nie jest mi już obca. Codzienna dawka pastel de nata i espresso jest już wpisana w plan dnia, tak samo jak i vinho verde :) 

Wiele razy pisałam o tym, że kuchnia portugalska jest bardzo prosta, jednak o smaku decydują tu najwyższej jakości składniki. Oliwa, owoce morza  (w tym bacalhau), cebula, czosnek i ziemniaki to podstawa wielu dań, ale każde okazuje się być zupełnie inne :) 

Cadeirada de peixe to taka zupo-gulasz z dużymi kawałkami owoców morza. Jest niesamowicie prosta w wykonaniu, ale jej smak zachwyci nawet mniejszych fanów ryb. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, o ile oczywiście do niego dotrwa :) 

Cladeirada de peixe

4-6 porcji

składniki:

- 1 kg filetów z różnych ryb ( u mnie dorsz, zębacz, brosma i halibut)

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryka czerwona

- 2 duże pomidory

- 1 papryczka piri-piri

- 200 ml oliwy z oliwek

- 8 średnich ziemniaków

- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać i pokroić razem z pomidorami w 1 cm plastry. Paprykę pokroić w słupki, cebulę w piórka, a czosnek i piri piri w drobną kostkę. Rybę pokroić na większe kawałki, przyprawić solą i pieprzem. 

Do garnka układać warstwowo: cebula-ziemniaki-pomidory-papryka. Wlać oliwę i przyprawić solą i pieprzem. Całość przykryć i gotować ok 10 minut, następnie wymieszać całość i gotować jeszcze 5 minut. Do garnka dorzucić czosnek, piri piri i kawałki ryby, ponownie przykryć pokrywką i gotować 15-20 minut aż ryba będzie ugotowana ale nadal jędrna. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Caldeirada de peixe

4-6 portions

ingredients:
- 1 kg fish fillets ( I used cod, catfish, cusk and halibut)

- 1 big onion

- 2 garlic coves

- 1 red bell pepper

- 2 big tomatoes

- 1 piri piri pepper

- 200 ml olive oil

- 8 medium potatoes

- salt, pepper to taste

Peel potatoes and cut with tomatoes in slices. Cut bell pepper and onion in stripes, dice garlic and piri piri and cut fish in smaller pieces then season with salt and pepper. 

Add vegetables to a pot in layers starting from the bottom: onion-potatoes-tomatoes-bell pepper. Pour olive oil on top and season with salt and pepper, cover and cook 10 minutes, then stir everything and cook another 5 minutes. Next  add piri piri, garlic and fish pieces, cover with the lid and cook another 15-20 minutes until fish is tender.

Serve immediately.

Enjoy!

Pieczony łosoś z pistacjową skorupką

 Baked salmon with pistachio crumble, for English scroll down

   

Uff...! Po ogromnie stresującym i wykańczającym miesiącu wracam na swoje znane i kochane poletko! Jak ja tęskniłam! Nie mogłam już się doczekać aż usiądę wygodnie na sofie i zacznę normalnie funkcjonować, pisząc dla Was posty o niczym innym, jak o jedzeniu. Brakowało mi tego ogromnie, ale zmiany życiowe zmusiły mnie do tego, aby z czegoś na chwilę zrezygnować. Musiałam znaleźć dodatkowy czas i blogowanie było najprostszym rozwiązaniem. 

Dlaczego nie było mnie tak długo? Przeprowadziliśmy się! Kupiliśmy nasze pierwsze wspólne mieszkanie i przez cały miesiąc ogarnialiśmy wszelkie sprawy z tym związane. Nie wynajęliśmy żadnej firmy przeprowadzkowej, więc całość przedsięwzięcia przeprowadzkowego spadła na nas. Był to dla mnie bardzo ciężki i męczący miesiąc. Oczywiście oprócz przeprowadzki chodziłam do pracy, więc czasu było naprawdę niewiele. Na szczęście, mamy to już za sobą i większość rzeczy jest już na swoim miejscu. To, co na pewno mogę zdradzić to fakt, że mam o wiele więcej miejsca w kuchni i zamierzam korzystać z niej jeszcze częściej niż dotychczas, więc przepisów na bloga na pewno nie zabraknie :) 

Nowy etap w swoim życiu rozpoczynam przepisem na niezwykle proste, ale i pyszne danie. Łosoś w pistacjach, brzmi i wygląda świetnie, smakuje jeszcze lepiej. Jeśli jesteście fanami tej ryby, od razu poszłabym do sklepu i kupiła potrzebne składniki. Jest to świetne danie na lato, można je również zrobić na grillu. Do łososia świetnie pasuje mnóstwo dodatków, ja podałabym go w takiej wersji z młodymi pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z dressingiem balsamico. 

Pieczony łosoś z pistacjową skorupką

4 porcje

składniki:

- 600 g filetu z łososia

- 30 g roztopionego masła

- 100 g surowych pistacji

- skórka i sok z 1 limonki

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzać na 200 C- grzanie góra-dół.

Pistacje posiekać drobno, dodać roztopione masło, skórkę oraz sok z limonki i całość wymieszać do połączenia.

Rybę przyprawić solą i pieprzem, a na jej wierzchu ułożyć miksturę pistacjową.

Rybę stawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i polać wytworzonym podczas pieczenia sosem. 

Podawać z dodatkami.

Smacznego!

Baked salmon with pistachio crumble

4 protions

ingredients:
- 600 g salmon fillet

- 30 g melted butter

- 100 g raw pistachios

- juice and zest of 1 lime

- salt and pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Finely chop pistachios and mix with melted butter juice and zest of lime. 

Season fish with salt and pepper and cover the top of the fish with pistachio mixture. Put fish to the preheated oven and bake 20-25 minutes. Next take out form the oven and pour the sauce after baking on the top of the fish. Serve with your favourite additions.

Enjoy!