Crispy rice salad, for English scroll down
Jeśli się nie mylę, po raz pierwszy zobaczyłam tę sałatkę na pintereście. Pomyślałam sobie, że chrupiąca struktura ryżu musi wspaniale smakować i zachęcona właśnie tym uczuciem chrupkości, postanowiłam zrobić tę sałatkę. Minęły miesiące zanim się do niej tak naprawdę zabrałam i filmik, który widziałam wtedy, dawno przepadł w czeluściach internetu, więc musiałam improwizować i szukać nowej wersji.
Strukturą ryżu się nie zawiodłam, ryż jest twardy, chrupki i przyjemnie ostry, ale uwaga! Ryż pod wpływem sosu oraz warzyw z czasem miękknie, więc lepiej zjeść ją od razu po przyrządzeniu.
Sałatka z chrupicego ryżu
4 porcje
sładniki na ryż:
- 300 g ryżu długoziarnistego
- 650 g wody
- 1/2 łyżeczki soli
sos:
- 40 g czerwonej pasty curry
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki oleju sezamowego
- parę łyżek wody
650 ml wody zagotować z solą, dodać ryż i gotować do wchłonięcia wody, następnie przykryć pokrywką i odstawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki na całą noc.
Następnego dnia zrobić sos: wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby otrzymać jednolity i lejący sos, wlać go do zimnego ryżu i dobrze wymieszać.
Piekarnik nastawić na fukncję grilla z termoobiegiem- albo turbogrill (w moim piekarniku mogę wybrać temperaturę 1,2, lub 3- wybrałam najwyższą, jaką się da).
Ryż wyłożyć na równiemoernie na blaszcę do pieczenia i piec ok 30 minut na najwyżjesz półce w piekrniku- mieszać co 5-10 minut, aby ryż upiekł się równomiernie- ryż powinien stać się chrupiący i rumiany.
składniki na vinaigrette:
- 4 łyzki oleju
- sok z 1 limonki
- 1 mała papryczka chwili
- 2 duże ząbki czosnku
Papryczkę chili bez pestek i czosnek posiekać drobno, dodać sok z limonki orac olej i wszystko wymieszać do połączenia.
pozostałe składniki:
- 1 długi zielony ogórek
- 1 awokado
- garść posiekanej dymki
Z ogórka odkroić nasiona i pokroić razem z awokado w kostkę. Dodać dymkę, chrupiący ryż oraz vinaigrette i wymieszać porządnie, podawać od razu.
Smacznego!
Crispy rice salad
4 portions
ingredients for rice:
- 300 g long grain rice
- 650 ml water
- 1/2 teaspoon salt
sauce:
- 40 g red curry paste
- 2 tablespoon soy sauce or tamari
- 1 tablespoon fish sauce
- 1 tablespoon sugar
- 2 tablespoons sesame oil
- few tablespoons of water
650 ml water bring to a boil with salt, add rice and cook until water is absorbed. Next turn off the stove, put a lid on and set aside until it cools down, then put to the fridge overnight.
Next day prepare the sauce: Mix all ingredients until smooth and liquidy sauce, then pour over the cold rice and stir well until combined.
Preheat grill fuction with fan or turbo grill (I can choose three difeerent temperature levels in my oven. I chose the highest one).
Toss rice on a baking tray and even it, then grill on highest shelf in the oven for about 30 minutes, stirring every 5-10 minutes, so the rice is grilled evenly. The rice should be golden brown and crispy.
ingredients for vinaigrette:
- 4 tablespoons oil
- 1 small chili pepper without the seeds
- 2 garlic cloves
- juice of 1 lime
Finely dice chili and garlic, then add oil and lime juice and stir until well combined.
remaining ingredients:
- 1 long cucumber
- 1 big avocado
- handful of chopped spring onion
Remove the seeds from cucumber. Cut cucumber and avocado in cubes. Add spring onion, rice and vinaigrette and give it a good mix until combined, serve immediately.
Enjoy!