czwartek, 28 września 2017

Pikantne szaszłyki z kurczaka z sosem mango

Pikantne szaszłyki z kurczaka z sosem mango

Spicy chicken skewers with mango sauce, for English scroll down


Przywołam tym przepisem jeszcze odrobinę lata, ponieważ w Oslo ostatnio jakoś ładniej się zrobiło i ostatniego grilla można byłoby poczynić. Te szaszłyki jedliśmy w fantastycznych okolicznościach nad pięknym jeziorem z cudownym słońcem na niebie i moim ulubionym ręcznikiem plażowym arbuzem. Sos mango pasuje tutaj wyśmienicie i fantastycznie orzeźwia całe danie. Jeśli nie macie możliwości grillowania, usmażcie je po prostu na patelni lub użyjcie patelni grillowej;)

Pikantne szaszłyki z kurczaka z sosem mango
ok 9-10 szaszłyków

składniki na sos mango:
- 1 duże dojrzałe mango
- sok z 1/2 limonki
- 60 ml wody
- 2 łyżki oliwy
- szczypta (naprawdę szczypta) pieprzu cayenne 

Mango obrać i pokroić. Wszystkie składniki zblendować na gładki sos, odstawić. 

składniki na szaszłyki:
- 500 g piersi z kurczaka (obranej)
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona cebula
- 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki soli
- 1-2 łyżki oliwy
- patyczki szaszłykowe moczone w wodzie przez ok 30 minut

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem cayenne. Dodać oliwę i wymieszać. Włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę.
Papryki i cebulę pokroić w mniejsze kawałki. Na patyczki szaszłykowe nabijać kurczaka, cebulę i obie papryki do skończenia składników. 
Grillować na grillu ok 10 minut, co 2 minuty zmieniając stronę.

Spicy chicken skewers with mango sauce
9-10 skwers

ingredients for sauce:
1 big ripe mango
- juice of 1/2 lime
- 60 ml water
- 2 tablespoons olive oil
- small pinch of cayenne pepper

Peel and cut mango into cubes. Blend all ingredients until smooth sauce.

ingredients for skewers::- 500 boneless and skinless chicken breast
- 1 red onion
- 1 yellow bell pepper
- 1 red bell pepper
- 2 tablespoons olive oil
- 3/4 teaspoon cayenne pepper
- 1/2 teaspoon salt
- bamboo skewers, soaked in water for 30 minutes

Cut chicken into cubes, season with salt and pepper and add olive oil. Combine everything and take to the fridge for 1 hour at least.
Cut onion and bell pepper into smaller pieces. Thread the skewers with chicken, bell peppers and onion. Grill skewers around 10 minutes changing sides every 2 minutes.
Enjoy!






czwartek, 21 września 2017

Spaghetti z sosem buraczanym, pieczarkami i granatem

Spaghetti z sosem buraczanym, pieczarkami i granatem

Beetroot sauce spaghetti with mushrooms and pomegranate, for English scroll down


Po małej przerwie spowodowanej upragnionymi wakacjami, wracam do Was z kolejnym przepisem. Nikt nie lubi wracać z wakacji, które były cudowne. Nikt nie lubi wracać do codzienności. Ale trzeba, już dzisiaj trzeba iść ponownie do pracy. Postaram się w najbliższym czasie pokazać Wam to, co udało mi się zgromadzić na "rolce" mojego aparatu, ale musicie mi dać czas. Mój organizm ostatnio wariuje od natłoku wrażeń i lotów samolotem tam i z powrotem. Muszę się ponownie przyzwyczaić;)
Na dzisiaj mam dla Was fantastyczną propozycję na spaghetti, o pięknym kolorze i smaku rzecz jasna;) Osobiście uwielbiam buraki i mogłabym je jeść bez umiaru, więc to spaghetti jest na pewno jednym z moich ulubionych. Koniecznie zróbcie!

Spaghetti z sosem buraczanym, pieczarkami i granatem
ok 6 porcji

składniki na sos:
- 7 średnich buraków
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 szklanki parmezanu
- 50 g orzeszków piniowych
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz do smaku

Burkami upiec lub ugotować do miękkości. Wszystkie obrać i 4 z nich zblendować z wszystkimi składnikami. 3 pozostałe buraki pokroić w kostkę.

składniki na spaghetti:
-600 g makaronu spaghetti
- 600 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 mniejszy granat
- sól, pieprz do smaku

Makaron ugotować al dente. Pieczarki obrać i pokroić w pasterki. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać pieczarki i smażyć do zrumienienia. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Do pieczarek dodać pokrojone buraki, pestki granatu (garść zostawić do ozdobienia), makaron, 2/4 szklanki wody z makaronu i sos buraczany. Wszystko dobrze wymieszać i podawać z plasterkami cytryny, orzeszkami piniowymi, granatem i kolendrą. 
Smacznego!

Beetroot sauce spaghetti with mushrooms and pomegranate
6 portions

ingredients for sauce:
- 7 medium beetroots
- juice from 1/2 lemon
- 1/2 cup parmesan
- 50 g pine nuts
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon ground ginger
- 2 tablespoon olive oil
- salt, pepper to taste

Cook or bake beetroots until soft and tender. Blend 4 beetroots with all ingredients and season with salt and pepper. Cut 3 beetroots into cubes and set aside.

ingredients for spaghetti:
- 600 g spaghetti
- 600 g mushrooms
- 1 big onion
- 2 garlic clove
- 1/2 teaspoon thyme
- 1 small pomegranate
- salt and pepper to taste

Cook spaghetti al dente according to package. Cut mushrooms into stripes and onion and garlic into smal cubes. Heat 2 tablespoons olive oil over medium heat on a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry another 30 seconds. Add mushrooms, season with salt and pepper and fry until golden brown. Add thyme and stir well. Add beetroots, spaghetti, pomegranate (leave some seeds for serving) 3/4 cup water from cooking spaghetti and beetroot sauce. Stir well and season with salt and pepper if needed. 
Serve with lemon slices, pine nuts, coriander, pomegranate and parmesan.
Enjoy!





wtorek, 5 września 2017

Tarta jagodowo-jogurtowa z kremem serowym

Tarta jogurtowo-jagodowa z kremem serowym

Chocolate blueberry and yogurt tart with cream cheese frosting, for English scroll down


Myślałam, że będę pozbawiona świeżych jagód w Norwegii. Bo ciągle tylko borówki, borówki ale to nie jagody! Jednak pewnego razu, kiedy wybraliśmy się na wycieczkę do lasu, zobaczyłam, że hej! Przecież tu są JAGODY! Nie były jeszcze dojrzałe, więc nie mogłam ich zebrać, ale stwierdziłam, że skoro są w lesie to powinny pojawić się również w sklepie. Nie musiałam długo czekać, po tydzień później, kiedy wybrałam się na zakupy, zobaczyłam je w małych koszyczkach, których cena absolutnie nie przyciągała, ale nie mogłam się powstrzymać. Jagody to chyba moje ulubione letnie owoce i nie mogłabym odmówić sobie ich zjedzenia chociaż raz w ciągu lata! 
Ostatnio mama wysłała mi również jagody w słoiku, więc te były idealne na zrobienie masy, natomiast świeże jagody posłużyły mi za dekoracje i tak, układałam te jagody jedna po drugiej na masie serowej. Myślałam, że będę robić to wieczność, ale efekt bardzo mnie zadowala, więc warto było.
Tarta jest pyszna, mocno owocowa i jeden kawałek to zdecydowanie za mało:)

Tarta jagodowo-jogurtowa z masą serową
forma 28 cm

składniki na spód:
- 220 g mąki pszennej luksusowej
- 30 g kakao
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 60 g cukru

Cukier połączyć z mąką i kakao. Dodać masło pokrojone w kostkę i rozetrzeć w palcach do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko zagnieść kulę. Owinąć w folię, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na godzinę.
Piekarnik nastawić na 190 C.- grzanie góra-dół.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wylepić formą. Dno ponakłuwać widelcem. Formę wyłożyć folią aluminiową i wysypać obciążenie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

składniki na masę jagodową:
- 500 g jogurtu naturalngo
- 200 g jagód
- 100 g śmietany 18%
- 60 g cukru
- 3 jajka

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.
Jagody zmiksować w blenderze, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Masę wylać na ostudzony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 min aż masa będzie ścięta. Ciasto zostawić chwilę w wyłączonym piekarniku, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.

składniki na masę serową:
- 200 g serka kremowego
- 100 g cukru pudru
- 20 g miękkiego masła
- szczypta soli
- ok 200 g jagód

Masło utrzeć na puszystą masę. Serek połączyć z cukrem pudrem oraz solą i powoli dodawać do masła, cały czas miksując. Krem wyłożyć na zimną masę jagodową, udekorować jagodami i wstawić do lodówki na całą noc.
Smacznego!

Chocolate blueberry and yogurt tart with cream cheese frosting
28 cm tart form

ingredients for crust:
- 220 g all purpose flour
- 30 g cocoa powder
- 60 g sugar
- 1 egg
- 125 g cold butter, cubed

In a bowl combine salt, sugar and flour. Add butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and quickly form a ball. Wrap with plastic foil, flatten to a dish shape and take to the fridge for an hour.
Preheat oven to 190 C.
Take out the crust form the fridge and roll out into 3-4 mm thick circle. Fill tart form in and prick the bottom with fork. Cover crust with aluminium foil and toss pie weight. Take form into the preheated oven and bake 10 minutes. Remove pie weight with aluminium foil and bake another 10 minutes. Take out from the oven and set aside to cool.

ingredients for blueberry mass:
- 500 g plain yogurt
- 200 g blueberries
- 100 g sour cream 18%
- 60 g sugar
- 3 eggs

Preheat oven to 180 C.
Blend blueberries into pulp and add all ingredients, mix well until incorporated. Pour onto cooled crust and take into the oven, bake approx. 45 minutes until blueberry layer has been set. Turn off the oven and open doors leave tart for few minutes in the oven then remove and set aside until cool completely.

ingredients for cream cheese frosting:- 200 g cream cheese
- 100 g icing sugar
- 20 g butter at room temperature
- pinch of salt
- 150-200 g blueberries

In a bowl combine icing sugar, cream cheese and salt. In another bowl beat butter until creamy and gradually add cream cheese mixture, mixing all the time. 
Spread frosting over the cooled tart, decorate with blueberries and take to the fridge overnight. 
Enjoy!






niedziela, 3 września 2017

Migawkowo: sierpień

Z telefonem w ręku #42

 
od lewej:
zachody słońca takie piękne
ulubiona knajpa po raz milionowy
lunch na świeżym powietrzu
mule złowione przez J.
sushi nigdy dość
prawie jak wakacje
jedzenie kibiców
comfort food na upały
takie śniadanie zawsze spoko
tym razem nie ja gotuję!
wesele hej!
bo kiedy jecie we dwoje ale zrobiliście dla szóstki

sobota, 2 września 2017

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Pulpeciki z indyka w lepkim sosie sojowym i makaronem soba

Pulpeciki z indyka w lepkim sosie sojowym z makaronem soba

Turkey meatballs with sticky soya sauce and soba noodles, for English scroll down


Te pulpety to hit. Hit po prostu. Jak zrobiłam w domu to nie zostało nic. Wprawdzie przepis musiał trochę poczekać na publikację, ale warto było, ponieważ jest to danie, pod którym podpisuje się obiema rękami. Pyszne są i tyle;) Ważne jest również to, że są banalnie proste. Może jest w nich trochę składników, ale należy je jedynie wymieszać, krojąc parę z nich w kostkę. To wszystko:)

Pulpeciki z indyka w lepkim sosie sojowym z makaronem soba
ok 4-5 porcji

składniki na pulpety:
- 1 kg mielonego indyka
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka sezamu
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- sól, pieprz

Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce i wilgotnymi palcami lepić pulpeciki.
Na patelni rozgrzać ok 2 łyżki oleju i smażyć pulpeciki z obydwu stron na rumiany kolor.

Składniki na sos:
- 125 ml sosu sojowego lub tamari
- 150 ml wody
- 90 g miodu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego

- surówka azjatycka do podania (przepis tutaj)
- makaron soba

Wszystkie składniki dobrze wymieszać w misce, po czym wylać na patelnie z pulpetami i gotować do zgęstnienia.
Podawać z surówką i ugotowanym makaronem.
Smacznego!

Turkey meatballs with sticky soya sauce and soba noodles
4-5 portions

ingredients for meat:
- 1 kg ground turkey
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 1 tablespoon soya sauce or tamari
- 1 teaspoon rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- 2 tablespoon breadcrumbs
- 1 egg
- 1/4 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1 tablespoon sesame
- salt, pepper to taste

Cut onion, garlic and ginger into small cubes. In a bowl mix all ingredients and form meatballs with wet fingers. 
Heat a frying pan with 2 tablespoons oil over medium heat and fry meatballs until cooked and golden.

Ingredients for sauce:
- 125 ml soya sauce or tamari
- 150 ml water
- 90 g honey
- 1 tablespoon potato or corn starch
- 1 teaspoon rice vinegar
- 2 teaspoons sesame oil

- soba noodles
- Asian salad (recipe here)

Combine all ingredients in a bowl and pour into the meatballs, cook until thickened. Serve with salad and soba noodles. 
Enjoy!




inspiracja: klik klik