Makaron z salsiccią, kurkami i karczochami

 Pasta with chanterelles, salsiccia and artichokes, for English scroll down

W tym roku w lasach w Norwegii jest naprawdę mnóstwo grzybów. W tym roku postanowiłam również z moim partnerem, że nauczymy się rozpoznawać najbardziej popularne gatunki i naszą aktywnością na wczesną jesień będzie właśnie grzybobranie. Mimo że już czasem jestem pewna, jaki grzyb właśnie znalazłam, zawsze pytam o potwierdzenie kotrolę grzybową lub osoby, które zbierają grzyby od 30 lat. Takim sposobem poznałam i posmakowałam naprawdę wspaniałe gatunki, a satysfakcja ze zbierania grzybów jest ogromna. 

Do tego przepisu użyłam samych kurek, uważam, że świetnie współgrają z daniami makaronowymi i włoską kiełbasą. Do tego świeże zioła, trochę parmezanu i przepyszny obiad gotowy. Absolutnie polecam do tego dania wina czerwona z mocnookreśloną kwasowością i średnimi taninami o również średnim body, na przykład blaufrankisch, cabernet franc, czy mencia. 

Makaron z salsiccią, kurkami i karczochami

4 porcje

składniki:

- 500 g makaronu, u mnie mniejsze muszle

- 500 g kurek

- 600 g surowych kiełbasek salsiccia

- 2 ząbki czosnku

- 1 cebula

- ok 5 suszonych pomidorów

- 200 g serc karczochów, u mnie ze słoika

- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- gałązka świeżego rozmarynu

- sól i pieprz do smaku

- płatki parmezanu do podania

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę Pomidory pokroić w paski a serca karczochó w mniejsze części. Kurki oczyścić i pokroić w mniejsze części. Z kiełbasek wyjąć surowe mięso i odstawić. 

Makaron ugotować al dente, po czym odcedzić i odstawić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Wrzucić cebulę i smazyć do zeszklenia, po czym dodać czosnek i smazyć jeszcze chwilę. Dodać mięso z kiełbasek i smażyć, aż zmieni kolor, nastepnie dodać kurki, suszone i świeże zioła i smażyć aż kurki się zrumienią. Dodać pomidory suszone, karczochy oraz przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i smazżć chwilkę. Do całości dodać ugotowany makaron i ponownie wymieszać całość, smażyć jeszcze minutę. 

Makaron podawać z płatkami parmezanu.

Smacznego!

Pasta with salsiccia, chanterelles and artichokes

4 portions

ingredients:
- 500 g pasta, I used smaller shells

- 500 g chanterelles

- 600 g raw salsiccia sausages

- 2 garlic lcoves

- 1 onion

- around 5 sun dried tomatoes

- 200 g artichoke hearts, I used from the jar

- 1/2 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon dried rosemary

- 1 stalk fresh rosemary

- salt and pepper to taste

- parmesan shaves for serving

Finely dice onion and garlic. Cut tomatoes in stripes and artichokes in smaller pieces. Take the meat out from the sausaes skins and set aside. Clean chanterelles and cut in smaller pieces. 

In a pan heat 2 tablespoon butter and 1 tablespoon olive oil, add onion and fry until glossy, add garlic and fry for a 30 more seconds. Add meat and fry until it has changed the colour. Next add chanterelles, dry and fresh herbs and fry until golden. Add tomatoes and artichokes, season with salt and pepper. Stir everythin well and fry for a 2 minutes, then add pasta and stir again, fry for another minute. 

Serve pasta with parmesan shaves.

Enjoy!

Gnocchi z pesto miętowo-bazyliowym, szparagami i karczochami

 Mint-basil pesto gnocchi with asparagus and artichokes, for English scroll down

Pyszna, bardzo prosta i bardzo letnia propozycja na moje ukochane gnochhi. Poprzez pesto i sok z cytryny, całość jest bardzo orzeźwiająca i lekka. Do tego szparagi i serca karczochów i obiad na letnie dni gotowy. Najbardziej lubię w tym daniu to, że jest dosyć kwaśne, do tego białe wino z wyraźną kwasowością i kombinacja idealna gotowa!

Gnocchi z pesto miętowo-bazyliowym, szaparagami i karczochami

4 porcje

składniki na pesto:

- 25 g listków mięty

- 25 g listków bazylii

- 60 g orzeszków piniowych

- 75 g startego drobno parmezanu

- 120 ml świetnej jakości oliwy z oliwek extra virgin

- sok z 1/2 cytryny

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz do smaku

Orzeszki piniowe podprażyć na złoto, ostudzić.

Do blendera dodać zioła, czosnek, orzeszki piniowe, oliwę oraz sok z cytryny, zblendować na drobno. Dodać parmezan, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na gnocchi:

- 1 kg gotowych gnocchi

- 200 g pesto miętowo-bazyliowego

- 500 g szparagów zielonych

- 200 g serc karczochów

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- skórka z 1 cytryny

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekać drobno, odkroić zdrewniałe części szparagów i razem z karczochami porkoić w mniejsze kawałki. Główki szparagów zostawić w całości. 

Gnocchi ugotować zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czonek i chwilę smażyć. Dodać szparagi (bez głowek) oraz skórkę z cytryny i smażyć 2-3 minuty, następnie dorzucić główki szparagów oraz karczochy i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pesto, ugotowane gnocchi oraz ok 2 chochle wody z gotowania gnocchi. Całość dokładnie wymieszać, aż powstanie kremowy sos, dodać sok z cytryny oraz przyprawić solą i pieprzem i całość wymieszać. 

Smacznego!

Mint-basil pesto gnocchi with asparagus and artichokes

4 portions

ingredients for pesto:

- 25 g mint leaves

- 25 g basil leaves

- 60 g pine nuts

- 75 g finely grated Parmesan

- 120 g excellent quality extra virgin olive oil

- juice of 1/2 lemon

- 2 garlic cloves

- salt, pepper to taste

Toast pine nuts until golden on a pan, set aside to cool.

In a blender add herbs, pine nuts, olive oil, garlic and lemon juice, blend until nice and smooth. Add Parmesan, season with salt and pepper and mixt until combined. 

ingredients for gnocchi:

- 1 kg store gnocchi

- 200 g mint-basil pesto

- 500 g green asparagus

- 200 g artichokes hearts

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- zest of 1 lemon

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic, trim wooden part of asparagus and cut with artichokes on smaller pieces, leave the heads of asparagus whole.

Cook gnocchi according to the package.

Heat 2-3 tablespoon olive oil on a pan, add onion and fry until glossy, add garlic and fry for a moment. Add asparagus (without heads) and lemon zest and fry for 2-3 minutes. Next add heads of asparagus and asparagus and fry for another 2-3 minutes. Next add pesto, cooked gnocchi and 2-3 ladles of water from cooking the gnocchi. Stir everything to get a silky cream. Add lemon juice, season with salt and pepper and stir together.

Enjoy!

Zapiekanka z kremowym nadzieniem, karczochami i szpinakiem

Baked baguette with creamy filling, artichokes and psinach, for English scroll down

Tę zapiekankę zrobiłam po praz pierwszy na wyjeździe narciarskim z moimi przyjaciółmi. Najważniejszym kryterium dla mnie była jej kremowość, chciałam, aby nadzienie rozpływało się w ustach, dlatego wymyśliłam, że nadzieje ją serkiem kremowym. Za pierwszym razem wyszła naprawdę dobra, ale przy drugim podejściu naprawiłam małe niedociągnięcia i poprawiłam jej smak jeszcze bardziej. Uważam, że jest to jeden z tych przepisów, które będę powtarzać bardzo często, bo smak tej zapiekanki jest po prostu nie z tej ziemi. Jest chrupiąca, kremowa, tłusta, odrobinę orzeźwiająca, ma wszystko to, co sobie założyłam. Koniecznie spróbujcie tego przepisu, jestem pewna, że będziecie równie zachwyceni :)

Zapiekanka z kremowym nadzieniem, karczochami i szpinakiem

2 porcje

składniki:

- 1- 25 cm gruba bagietka

- 200 g serc karczochów ze słoika

- 200 g serka kremowego

- 150 g szpinaku

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka soku z cytryny

- 200 g żółtego sera

- sól, pieprz do smaku

- posiekany szczypiorek do dekoracji

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół. 

Bagietkę przekroić wzdłuż i wydrążyć trochę środka z obu stron.

Cebulę i czosnek pokroić drobno, serce karczochów pokroić w mniejsze kawałki, ser zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. 

Na 2-3 łyzkach oleju podsmażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać szpinak i smażyć aż całkowicie zwiędnie, odstawić do przestudzenia.

W miscę połączyć serek kremowy, zawartośc patelni, sok z cytryny oraz karczochy, przyprawić solą i pieprzem i całość dobrze wymieszać. Nadzienie nakładać na obydwie bagietki, po czym posypać startym serem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut, aż ser dobrze się rozpuści. Zapiekanki wyjąć z piekarnika i posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Baked baguette with creamy filling, artichokes and spinach

2 portions

ingredients:

- 1- 25 thick baguette

- 200 g artichoke hearts from a jar

- 200 g cream cheese

- 150 g spinach

- 1 small onion

- 2 garlic lcoves

- 1 tablespoon lemon juice

- 200 g yellow cheese

- salt, pepper to taste

- chopped chive to decorate

Preheat oven to 200 C.

Cut baguette lenghtwise and take out a bit of the inside to make a cavity. 

Dice onion and garlic, cut artichokes in smaller pieces and coarsely grate cheese. 

In a frying pan heat 2-3 tablespoons oil, then add onion and fry until glossy, add garlic and fry for a minute. Add spinach and fry until wilted, set aside from the stove and set aside until cool. 

In a bowl combine cream cheese, frying pan content, lemon juie and artichokes, season with salt an pepper and stir well. Next fill the baguettes with the filling and cover with grated cheese. Put the baguettes in the preheated oven and bake for 15 minutes until cheese is well melted. Take baguettes from the oven and sprinkle with chopped chives.

Enjoy!

Spaghetti w sosie paprykowym z portugalskim chourico

 Spaghetti with pepper sauce and Portuguese chourico, for English scroll down

To jest typowy obiad "nie wiem co ugotować, więc zajrzę do lodówki". Miałam akurat w lodówce przepyszny ajwar, który zwykle jem na kanapkach, ale nie mając żadnego planu na obiad, stwierdziłam, że będzie on świetnym sosem do makaronu. Portugalskie chourico jest u nas obecne non stop, ponieważ J. je uwielbia i jego mama bardzo często nam je wysyła (moja zamrażarka to jedna wielka przechowalnia kiełbas: polskich i portugalskich:)). Resztę składników miałam pod ręką, bo umówimy się, nawet jak "nie ma nic w lodówce" to zawsze coś jest :)

Myślę, że udało mi się stworzyć pyszny letni obiad, który na pewno powtórzę. Wiem, że dostanie portugalskiej kiełbasy jest dosyć wymagające, dlatego możecie ją zastąpić innym rodzajem chorizo lub naszą polską kiełbasą.

Spaghetti w sosie paprykowym z portugalskim chourico

4 porcje

składniki:
- 500 g portugalskiej kiełbasy chourico

- 500 g makaronu spaghetti

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g karczochów ze słoika

- 100 g oliwek kalamata bez pestek

- 250 g pasty paprykowej/ ajwaru

- 125 ml białego wina

- 1 duży pomidor- brany i pokrojony w kostkę

- 1 łyżka pasty pomidorowej

- 1 łyżeczka pasty chili (opcjonalnie)

- sól, pieprz do smaku

- mozzarella bufala do serwisu

Makaron ugotować al dente, po czym odcedzić i odstawić. 

Chourico i oliwki pokroić w plasterki, cebulę oraz czosnek w drobną kostkę. 

Na dużej patelni zarumienić kiełbasę, następnie dodać cebulę, chwile później czosnek, smażyć do zeszklenia. Wlać wino i gotować chwilę do odparowania. Dodać pomidora,  pastę pomidorową, pastę chili oraz ajwar i smażyć minutę. Dodać karczochy oraz oliwki i dobrze wymieszać. Dodać ugotowany makaron i odrobinę wody po makaronie i wszystko dokładnie wymieszać do połącznia. Jeśli sos będzie za gęsty, dodać więcej wody. Całość przyprawić solą i pieprzem. Makaron podawać z kawałkami mozzarelli bufala.

Smacznego!

Spaghetti with bell pepper sauce and Portuguese chourico

4 portions

ingredients:

- 500 g Portuguese chourico

- 500 g spaghetti pasta

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 200 g artichokes from a jar

- 100 g kalamata olives without stone

- 250 g bell pepper sauce/ ajvar

- 125 ml white wine

- 1 big tomato, peeled and cut in cubes

- 1 tablespoon tomato paste

- 1 teaspoon chili paste (optional)

- salt pepper to taste

- bufala mozzarella to serve

Cook pasta al denter, strain and set aside.

Cut chourico and olives in slices, onion and garlic in cubes.

In a big pan fry chourico until golden, next add onion and garlic and fry until translucent. Pour wine and cook few minutes until evaporated. Add tomato, tomato paste, chili paste and ajvar, fry for a minute. Add artichokes and olives, mix well. Add cooked pasta, a bit of pasta water and season with salt and pepper. Give it a good stir and add more water if sauce is too thick. Serve with bufala mozzarella on top.

Enjoy!

Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

 Chickpea, artichokes and feta cheese salad, for English scroll down

Pomysł na tę sałatkę podsunął mi J. Kiedy robił sobie jedzenie do pracy, wymieszał wszystko w misce i stwierdził, że tym razem wyszło mu naprawdę dobre połączenie. Spróbowałam i potwierdziłam, mając już w głowie małe zmiany, aby sałatka była jeszcze lepsza. Tak właśnie powstała ta prosta sałatka, która sprawdzi się fenomenalnie, jako lunch albo przekąska. Jest idealna na ciepłe dni, więc jak najbardziej nada się również na spotkania ze znajomymi przy winie i zachodzącym słońcu, jak i na piknikach. Jest super łatwa w zrobieniu, więc mogą ją przygotować nawet starsze dzieci;)

No i karczochy, karczochy, które uwielbiam:)

Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

2-4 porcji

składniki:

- puszka ciecierzycy

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 100 g fety

- 150 g pomidorków koktajlowych

- 200 g serc karczochów

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu z białego wina

- 2 łyżeczki pesto bazyliowego

- sól, pieprz do smaku

Ogórka obrać, wyciąć pestki i pokroić w drobną kosteczkę, pomidory przeciąć na pół, fete pokroić w kostkę a karczochy na mniejsze kawałki.

Oliwę, ocet i pesto wymieszać w miseczce.

Wszystkie składniki umieścić w misce, polać sosem, przyprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać.

Smacznego!

Chickpea, artichokes and feta cheese salad

2-4 portions

ingredients:
- 1 can chickpeas

- 1/2 long cucumber

- 100 g feta cheese

- 150 g cherry tomatoes

- 200 g artichokes hearts

- 2 tablespoons olive oil

- 2 teaspoons white wine vinegar

- 2 teaspoons basil pesto

- dalt, pepper to taste

Peel cucumber, cut out seeds and finely dice. ut tomatoes in half, feta into cubes and artichokes in smaller pieces. 

In a small bowl combine olive oil, vinegar and basil pesto. 

Add all ingredients in a big bowl, pour sauce and season with salt and pepper, stir carefully and serve.

Enjoy!

Kremowa zapiekanka z pęczaku ze szparagami, karczochami i kozim serem

 Creamy barley casserole with asparagus, artichokes and goat cheese, for English scroll down

Uwielbiam takie zapiekane kasze, robi się je bardzo sprawnie a możliwości różnych kombinacji są niemal nieograniczone. 

Pewnie już wspominałam, że pęczak to moja ukochana kasza, najwspanialsza ze wszystkich. To po nią sięgam najczęściej, kiedy mam zamiar użyć jakiejś kaszy w przepisie. To też jedna z bezpiecznych kasz, jeśli chodzi o J., bo z kaszami jakoś mu nie po drodze:) 

Ta zapiekanka będzie smakować każdemu, kto tak jak ja ma bzika na punkcie kaszy pęczak oraz koziego sera, który jest tu niezaprzeczalnie gwiazdą. Koniecznie spróbujcie tego dania i dajcie mi znać, czy Wam smakowało:)

Zapiekanka z pęczaku ze szparagami, karczochami i kozim serem

4 porcje

składniki:

- 250 g pęczaku

- 250 ml mleka

- 600 ml bulionu

- 70 g mąki pszennej

- 200 g koziego sera w rolce

- 200 g serc karczochów

- 500 g zielonych szparagów

- 200 g szpinaku

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C - góra-dół. 

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, karczochy na mniejsze kawałki. Odciąć zdrewniałe części szparagów i pokroić na pół. Połówki bez główek szparagów pokroić w 1 cm kawałki. Mąkę wymieszać z mlekiem, ser pokroić w plastry, odstawić. 

W dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pokrojone na kawałki szparagi i karczochy, smażyć minutę. Dodać pęczak oraz szpinak i smażyć chwilę aż szpinak zwiędnie. Wlać bulion oraz dodać zioła i zagotować. Dodać mleko z mąką  i gotować chwilę aż całość zgęstnieje, przyprawić solą i pieprzem i odstawić z ognia. 

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem lub oliwą, wlać zawartość patelni i na wierzch ułożyć szparagi z główkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie dodać plastry sera na wierzch i zwiększyć temperaturę do 250 C, włączyć funkcję grilla i zapiekać jeszcze 2-3 minuty. Wyjąć z piekarnika i podawać.

Smacznego!

Creamy barley casserole with asparagus, artichokes and goat cheese

4 portions

ingredients:
- 250 g barley

- 250 ml milk

- 600 ml stock

- 70 g all purpose flour

- 200 g goat cheese

- 200 g artichokes hearts

- 200 g spinach

- 500 g green asparagus

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1/2 teaspoon dried rosemary

- 1/2 teaspoon dried thyme

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Dice onion and garlic. Cut artichokes into smaller pieces. Cut out wooden part form the asparagus and then cut in half. Cut part without asparagus head in smaller pieces. Slice cheese and mix milk with flour in a bowl, set aside.

In a big pan heat 2-3 tablespoons oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Add chopped asparagus and artichokes and fry for a minute. Add barley and spinach and fry until spinach is wilted. Pour stock and add rosemary and thyme, bring to boil. Next pour milk with flour and stir well. Cook until gets thickened. Season with salt and pepper and set aside from the stove.

Oil casserole dish and add pan mixture. Top with asparagus with heads and put into the preheated oven. Bake 40 minutes, next top with goat cheese, increase temperature to 250 C and turn of grill function. Bake another 2-3 minutes until golden.

Remove from the oven and serve.

Enjoy!

Zapiekane gnocchi w kremowym sosie ze szparagami i karczochami

 Baked creamy gnocchi with asparagus and artichokes, for English scroll down

Nie wiem, jak dla Was, ale dla mnie piekarnik to życie Nie wyobrażam sobie kuchni bez piekarnika, bo to co dzieje się w środku to magia. Z gęstej brei wychodzi ciasto, warzywa nabierają kompletnie innego wymiaru, ser topi się i ciągnie na metry. Powstaje chleb z wielkimi dziurami i pieczona wołowina, soczysta i różowa w środku. Piekarnik to życie, mówię Wam:)

To danie powstało przez przypadek, miało wyglądać całkiem inaczej, ale moja głowa jest czasem nieprzewidywalna. Udało mi się stworzyć coś pysznego kompletnie improwizując. 

Mam nadzieję, że i Wam te pieczone gnocchi przypadną do gustu i bardzo proszę, zróbcie swoje gnocchi, kupne się nie umywają do tych robionych ręcznie!

Zapiekane gnocchi w kremowym sosie ze szparagami i karczochami

4 porcje

składniki:

- domowe gnocchi- przepis tutaj

- 250 g mozzarelli

- 200 g serc karczochów (ja użyłam tych ze słoika)

- 500 g białych szparagów

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 fenkuł

- 600 ml śmietanki kremówki

- 2 łyżki besto bazyliowego

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Cebulę, czosnek oraz fenkuł pokroić w drobną kostkę, szparagi i karczochy w mniejsze części, mozzarellę porwać na kawałki.

W dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć chwilę, następnie dodać czosnek i fenkuł i smażyć aż fenkuł zmięknie.  Dodać szparagi i karczochy oraz wlać kremówkę. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować ok 10 minut aż so zacznie dobrze gęstnieć. Dodać pesto ,przyprawić solą i pieprzem i odstawić z ognia.

W międzyczasie ugotować gnocchi i natychmiast przełożyć je do sosu, całość wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą i przełożyć połowę zawartości patelni, następnie poukładać połowę mozzarelli i przykryć pozostałym sosem. Na górę powciskać resztę mozzarelli i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut po czym zwiększyć temperaturę do 250 C i włączyć funkcję grilla. Piec jeszcze 2-3 minuty aż wierzch mocno się zrumieni. 

Wyjąć z piekarnika i podawać.

Smacznego!

Baked creamy gnocchi with asparagus and artichokes

4 portions

ingredients:

- homemade gnocchi- recipe here

- 250 g mozzarella cheese

- 200 g artichokes hearts (I used from the jar)

- 500 g white asparagus

- 1 onion

- 1 fennel

- 2 garlic cloves

- 600 ml heavy cream

- 2 tablespoons basil pesto

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Dice onion, garlic and fennel. Cut asparagus and artichokes hearts in smaller pieces and tear mozzarella to get smaller pieces as well. 

Heat 2-3 tablespoons oil in a big frying pan and add onion, fry until glossy then add garlic and fennel and fry until fennel is tender. Add asparagus, artichokes and pour heavy cream. Bring everything to a boil and cook around 10 minutes until thickened. Add basil pesto and season with salt and pepper. Take out form the stove.

Meanwhile cook gnocchi until tender and immediately add into the sauce, stir well. 

Oil a casserole dish and add half of the gnocchi inside, next top with half of the mozzarella cheese and add remaining sauce. Top again with remaining mozzarella and add to the preheated oven. Bake 15 minutes then increase temperature to 250 C and turn on grill function. Bake another few minutes until the top of the dish is golden.

Remove form the ovn and serve.

Enjoy!

Spaghetti z grillowanym kurczakiem, karczochami i sosem z ricotty

Spaghetti z grillowanym kurczakiem, karczochami i sosem z ricotty

Grilled chicken and artichokes spaghetti with ricotta sauce, for English scroll down

Ach ten makaron wygrywa wszystko. Muszę przyznać, że jest to jedno z moich ulubionych dań. Wszystko, co w sobie zawiera tworzy idealną kompozycje smaków i zapachów. Sos z ricotty to moje odkrycie, które od momentu zrobienia tego makaronu wiecznie powtarzam. Spaghetti nie jest trudne w wykonaniu, więc każdy może pokusić się o taką rozpustę w domu:)

Spaghetti z grillowanym kurczakiem, karczochami i sosem z ricotty

4 porcje:

składniki:

- 400 g makaronu spaghetti

- 2 duże lub 3 małe karczochy

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki oliwy

- 1 liść laurowy

- 200 ml kremówki

- 250 g sera ricotta

- 1 cebula

- 2 piersi z kurczaka (obrane)

- 1/4 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- sól, pieprz

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżką oliwy, liściem laurowym i 1 ząbkiem czosnku. Karczochy umyć i odciąć 1/3 górną część liści, łodygę przyciąć. Następnie skropić sokiem z cytryny i włożyć liśćmi do dołu do gotującej się wody. Gotować ok 30 minut. Po tym czasie karczochy wyjąć, opłukać zimną wodą i obrać. Pozbyć się włóknistej części z serca karczocha i pokroić go w kostkę. Z liście zeskrobać jadalny miąższ.

Kurzaka połączyć z oliwą, przyprawić solą, pieprzem i papryką wędzoną i wszystko wymieszać. Kurczaka grillować na rozgrzanej patelni grillowej z obydwu stron. Odstawić na parę minut, po czym pokroić w plasterki.

Cebulę oraz 2 ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Wlać kremówkę i zagotować. Dodać ricottę, sól, pieprz oraz imbir i wszystko wymieszać, gotować do zgęstnienia.

W międzyczasie ugotować makaron al dente.Zostaw odrobinę wody z makaronu, może się przydać. Do gęstniejącego sosu dodać karczochy i chwilę później makaron. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem jeśli trzeba. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodać trochę wody z makaronu i wymieszać Na wierzch ułożyć kurczaka. Podawać z cytryną i bazylią. 

Smacznego!

Grilled chicken and artichokes spaghetti with ricotta sauce

4 portions

ingredients:

- 400 g spaghetti pasta

- 2 big or 3 small artichokes

- 3 garlic cloves

- 3 tablespoons olive oil

- 1 bay leaf

- 200 ml heavy cream

- 250g ricotta cheese

- 1 onion

- 2 boneless and skinless chicken breasts

- 1/4 teaspoon ground ginger

- 1/4 teaspoons hot smoked paprika

- salt, pepper

Bring water with 1 garlic clove, bay leaf and 1 tablespoon olive oil to a boil in a big pot. Cut 1/3 upper part of artichokes and trim the stalks. Sprinkle with lemon juice and add to the boiling water leaves-side down, cook 30 minutes. Next strain and peel. Throw outthe  fibrous part of the arttichoke heart. Next cut heart into cubes, scrap edible part from the leaves and add into the bowl.

Cut onion and 2 garlic cloves into small cubes. Heat a frying pan with 1-2 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry another one minute. Add heavy cream and cook until boiled, add ricotta, ginger and season with salt and pepper. Stir everything well and cook until thickened. 

Meanwhilwe cook pasta aldente. Do not throw the water. 

Combine chicken with 2 tablespoons olive oil, salt, pepper and paprika. Grill on both sides until golden, then remove and set aside for couple of minutes. Next cut into stripes.

Add artichokes to the thickening sauce, next add pasta and season with salt and pepper if needed. If sauce is too thick, add water from the cooked pasta. Add chicken, basil leaves and sliced lemon on the top then serve.

Enjoy!