środa, 30 marca 2022

Wietnamska sałatka Goi Ga

Vietnamese chicken salad- Goi Ga, for English scroll down



Na tę sałatkę trafiłam przez przypadek, szukając kompletnie innego przepisu. Bardzo spodobał mi się jej skład i to, że wyglądała na chrupiąca i świeżą. Nie minęło dużo czasu nim sałatka pojawiła się na moim stole i muszę stwierdzić, że bardzo mi smakowała. Jest prosta w zrobieniu, idealnie nadaje się na lunch i cieplejsze dni. Myślę, że będzie też świetnie pasować na grilla i w najbliższym czasie to sprawdzę:)

Wietnamska sałatka Goi Ga
duża miska sałatki

składniki na sos:
- 125 ml gorącej wody
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki sosu rybnego
- sok z 1 limonki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sambal oelek

Czosnek pokroić w drobną kostkę. Cukier połączyć z wodą i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać wszystkie składniki i wymieszać do połączenia, odstawić. 

składniki na sałatkę:
- 500 g białej kapusty
- 600 g udek z kurczaka (samo mięso, bez kości i skóry)
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona cebula
- garść posiekanej mięty
- garść posiekanej kolendry
- orzeszki ziemne do dekoracji
- sól do smaku

W garnku zagotować wodę, następnie wrzucić kurczaka i gotować ok 15-20 minut aż mięso w całości będzie ugotowane. Mięso wyjąć z wody, ostudzić a następnie poszarpać widelcem na paseczki. 
Kapustę poszatkować na cieniutkie paseczki, cebulę pokroić w piórka a marchewkę w słupki. 
Do miski dodać kurczaka, następnie kapustę, marchewkę, cebulę, kolendrę oraz miętę, wszystko wymieszać do połączenia. Wlać cały sos, przyprawić solą i wymieszać ponownie do połączenia. 
Sałatkę podawać z orzeszkami ziemnymi jeszcze tego samego dnia, ale jeszcze lepsza jest dnia następnego.
Smacznego!

Vietnamese chicken salad: Goi Ga
big bowl of salad

ingredients for sauce:
- 125 ml hot water
- 3 tablespoons sugar
- 4 tablespoons fish sauce
- juice of 1 lime
- 2 garlic cloves
- 1 teaspoon sambal oelek

Finely dice garlic. Combine water with sugar and stir until dissolved. Add all ingredients and stir until combined, set aside.

ingredients for salad:
- 500 g white cabbage
- 600 g chicken tights (only meat, without bones and skin)
- 1 big carrot
- 1 red onion
- handful chopped mint
- handful chopped coriander
- peanuts for decorations
- salt to taste

Bring water to a boil in a pot, add chicken and cook 15-20 minutes until cooked. Take out from the water, cool down and tear to get pulled chicken.
Cut cabbage and onion in very thin slices and carrot in stripes. 
To a bowl add chucken, then carrot, cabbage, onion, mint and coriander. Mix everything until combined. Add sauce, season with salt if needed and stir again until well incorporated.
Serve with peanuts the same day but the salad is better the day after.
Enjoy!



piątek, 25 marca 2022

Gofry z tahini i sosem czekoladowym

 Tahini waffles with chocolate sauce, for English scroll down


Dzisiaj, czyli 25 marca, obchodzony jest dzień gofra w całej Skandynawii. Gofry są mocno zakorzenione w norweskiej kulturze i w zasadzie każdy Norweg je uwielbia. Zwykle spożywane są podczas wyjazdów do domków letniskowych, albo podczas przerwy na stoku narciarskim. W sklepach można również kupić żeliwną przenośną gofrownice idealną do położenia na ogniu, czy to na świeżym powietrzu, czy na piec opalany drewnem. Tradycyjne gofry norweskie różnią się nieco od tych, które my znamy w Polsce. Są bardziej miękkie, słodkie i mają wspaniały kardamonowy zapach. Zresztą, przepis na tradycyjne gofry norweskie od dawna jest już na blogu, więc zachęcam Was do zrobienia i tych. Zwykle je się je z dżemem truskawkowym, brązowym serem i śmietaną i tak smakują najlepiej na świecie;)
Dzisiaj mam dla Was trochę inne gofry, ale równie pyszne i rozpustne. Jestem przeogromną fanką tahini i bardzo często używam jej do różnych słodkości. Tym razem postawiłam na gofry. Są bardzo puszyste, mają cienką skorupkę ale w środku są mięciutkie. Nie są zbyt słodkie ale w połączeniu z sosem czekoladowym tworzą idealną całość. Myślę, że jest to idealne śniadanie na leniwy poranek przy boku najbliższych. Szczerze je polecam:)

Gofry z tahini i sosem czekoladowym
ok 10 gofrów

składniki na sos:
- 50 g masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i gotować na małym ogniu do rozpuszczenia i zgęstnienia, nie zagotowywać! Następnie odstawić z ognia.

składniki na gofry:
- 260 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 120 g roztopionego masła
- 2 solidne łyżki miodu
- 150 g tahini
- szczypta soli

Jajka oddzielić od żółtek. Żółtka połączyć z mlekiem, masłem, tahini oraz miodem. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać do połączenia.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do masy dodać białka w dwóch partiach, delikatnie mieszając do połączenia. 
Gofrownice rozgrzać, następnie smażyć gofry parę minut do złotego koloru.
Podawać z sosem czekoladowym, owocami i sezamem.
Smacznego!

Tahini waffles with chocolate sauce
around 10 waffles

ingredients for sauce:
- 50 g butter
- 2 tablespoons milk
- 2 tablespoons sugar
- 2 tablespoons cocoa powder

Combine all ingredients in a saucepan and cook over low heat until incorporated and thickened. DO NOT bring to a boil! Next set aside.

ingredients for waffles:
- 260 g all purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 2 eggs
- 300 ml milk
- 150 g tahini
- 120 g melted butter
- 2 heaped tablespoons honey
- pinch of salt

Separate yolks from whites. In a bowl add yolks, milk, tahini, honey and butter and whisk until combined. Add flour and baking powder and whisk again until incorporated. Beat whites with pinch of salt until stiff peaks. Add whites to the batter in two rounds, stirring carefully with spatula until combined. 
Preheat waffle maker, then fry waffles for several minutes until golden.
Serve with sauce, fruits and sesame seeds.
Enjoy!






środa, 23 marca 2022

Tajska zupa z zielonym curry i kurczakiem

 Thai green curry soup with chicken, for English scroll down


Pełnoprawna wiosna już zawitała, więc na blogu też musi się zazielenić, a zupa z zielonym curry będzie najlepszym otwarciem na nowy sezon. 
Jak ja kocham tę zupę, jest ostra to fakt, ale jej smak to nie tylko chili a całe mnóstwo innych składników, które tworzą piękną całość. Jestem w tej zupie zakochana i wiem, że będę powtarzać ją bardzo często. Można również modyfikować ją w bardzo prosty sposób, robiąc ją wegetariańską a nawet wegańską lub dodać krewetki zamiast kurczaka. Możliwości jest dużo, ale smak na pewno pozostanie niezastąpiony. 
Koniecznie spróbujcie tej zupy, ale jeśli nie chcecie, aby była tak ostra, zrezygnujcie z chili w przepisie;)

Tajska zupa z zielonym curry i kurczakiem
4-6 porcji

składniki:
- 600 g udek z kurczaka (samo mięso bez kości i skóry)
- 200 g groszku cukrowego
- 200 g mini bakłażanów
- 200 g fasolki szparagowej (ja użyłam długiej odmiany)
- 3 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek galangalu
- 1 trawa cytrynowa, zmiażdżona nożem
- 3 liście limonki kaffir
- 1 chili
- 80 g zielonej pasty curry
- 1 puszka bardzo tłustego mleka kokosowego
- 1 litr bulionu
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1.5 łyżki brązowego cukru
- sok z 1 limonki
- sól do smaku

Szalotki, czosnek, galangal i chili pokroić w drobną kostkę. Mini bakłażany przekroić na pół, fasolkę pokroić w 3 cm paski.
Kurczaka pokroić na mniejsze części. 
W dużym garnku/woku rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać szalotkę, trawę cytrynową oraz liście limonki kaffir i chwilę smażyć. Dodać galangal, chili oraz czosnek i smażyć jeszcze 30 sekund. Dodać kurczaka i smażyć 2 minuty aż zmieni kolor. Dodać groszek cukrowy, fasolkę oraz mini bakłażana i smażyć minutę. Dodać pastę curry i smażyć ją przez ok 30 sekund aż zacznie pachnięć. Wlać bulion i zagotować. Dodać mleko kokosowe, sos rybny oraz cukier i ponownie zagotować. Gotować 10 minut na średnim ogniu. 
Zupę odstawić z ognia, odczekać 2-3 minuty i dodać sok z limonki. Całość wymieszać i dodać soli jeśli trzeba. 
Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym oraz z kolendrą i kawałkami limonki.
Smacznego!

Thai green curry soup with chicken
4-6 portions

ingredients:
- 600 g chicken tights (just meat without bones and skin)
- 200 g snow peas
- 200 g mini aubergine
- 200 g string beans
- 3 shallots
- 3 garlic cloves
- 3 cm piece of galangal
- 3 kaffir lime leaves
- 1 lemon grass, smashed with knife
- 1 chili
- 80 g green curry paste
- 1 can full-fat coconut milk
- 1 liter stock
- 1 tablespoon fish sauce
- 1.5 tablespoon brown sugar
- juice of 1 lime
- salt to taste

Dice shallots, garlic, galangal and chili. Cut mini aubergines in half, string beans in 4 cm stripes. 
Cut chicken in smaller pieces.
In a big pot/wok add 3 tablespoons oil. Add shallots, lemon grass and lime leaves and fry until shallots are glossy. Add garlic, galangal and chili and fry for 30 more seconds. Add chicken and fry fro 2 minutes until has changed the colour. Add snow peas, beans and aubergines and cook for one minute. Add curry paste and fry for 30 seconds until fragrant. Pour stock and bring to a boil. Next pour coconut milk, add fish sauce and sugar and bring to the boil again. Cook 10 minutes on medium heat. Next take out from the stove, set aside for 2-3 minutes and add lime juice. Stir everything and season with salt if needed.
Serve with rice or rice noodles and top with coriander, chili and lime pieces.
Enjoy!




czwartek, 17 marca 2022

Boxty- irlandzkie placki ziemniaczane

 Boxty- Irish potato patties, for English scroll down


Jako fanka polskich placków ziemniaczanych, wiedziałam, że zrobienie tego przepisu to tylko kwestia czasu. Niestety poprzez mój teraźniejszy tryb życia, nie mam za wiele czasu na gotowanie i dlatego tak długo musiałam zwlekać z przyrządzeniem tych placuszków. Opłacało się jednak czekać, bowiem placki są wyborne. Mają świetną, aksamitną konsystencję i wyrazisty smak. Na zewnątrz są lekko chrupkie i to dodaje im jeszcze lepszego smaku. Osobiście kocham jeść placki ziemniaczane z gęstą śmietaną i tak też uczyniłam tym razem. 
Polecam ten przepis każdemu, kto kocha placki ziemniaczane- nie zawiedziecie się;)

Boxty- irlandzkie placki ziemniaczane
ok 10 sztuk

składniki:
- 500 g ziemniaczanego puree
- 700 g startych ziemniaków (na średnich oczkach)
- 250 g maślanki
- 1 starta cebula (na małych oczkach)
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli

- gęsta śmietana i dymka do podania

Starte ziemniaki odsączyć z wody najbardziej, jak się da. Wszystkie składniki oprócz mąki i maślanki umieścić w misce i wymieszać do połączenia. Dodać mąkę i wymieszać delikatnie do całkowitego połączenia. Następnie dodać maślankę i ponownie wymieszać do połączenia. Całość będzie raczej gęsta, tak powinno być. 
Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, następnie kłaść 1-2 łyżki masy na patelnie i smażyć placki z obydwu storn na złoty kolor. Podawać ze śmietaną i dymką.
Smacznego!

Boxty- Irish potato patties
around 10 patties

ingredients:
- 500 g potato puree
- 700 g grated raw potatoes 
- 250 g buttermilk
- 1 grated onion 
- 2 grated garlic cloves
- 100 g all purpose flour
- 1 egg
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt

- sour cream and spring onion to serve

Squeeze out as much water from grated potato as possible. Add all ingredients except flour and buttermilk to a bowl and stir until combined. Add flour and stir until well blended. Next add buttermilk and sitr again until combined- batter will be thick, that's correct. 
Heat 3-4 tablespoons oil on a pan, then add 1-2 tablespoons batter and fry patties on both sides until golden. Serve with sour cream and spring onion.
Enjoy!






środa, 9 marca 2022

Japońskie curry

 Japanese curry, for English scroll down


Po ostatnich wydarzeniach na świecie, musiałam odreagować, dlatego przez prawie dwa tygodnie była tutaj cisza. Nie dlatego, że mi się nie chciało, albo nie miałam dla Was przepisu. Dopadł mnie paraliż i jedyne, o czym myślałam to Ukraina. Nie umiałam znaleźć w sobie sił i wydawało mi się to tak trywialne, aby pisać o jedzeniu w czasach, kiedy ludzie muszą uciekać ze swojego kraju przed psychopatą. Mam w swoim gronie znajomych ludzi z Ukrainy i nie mogę patrzeć na ich cierpienie. Rozrywa mnie to od środka i niszczy, a moje serce nieustannie krwawi. Musiałam więc zrobić sobie przerwę, aby poukładać sobie w głowie ten cały bałagan, który nastał. Od przerażenia przeszłam w stan czynów i, jak tylko mogę to pomagam. Tak jest mi łatwiej, odrobinę lżej na sercu. 
Po ponad dwóch tygodniach postanowiłam wrócić i publikować dla Was treści, do jakich Was przyzwyczaiłam. Nie jest to łatwe, ale z drugiej strony ja też potrzebuję czegoś, co zajmie mi głowę. A blog i pisanie o jedzeniu jest jednym z najlepszych rozwiązań. 
Dzisiaj wspaniałe japońskie curry, do którego zbierałam się jakiś czas, ale kiedy już zrobiłam to przepadłam. Ma kompletnie wyróżniający się smak i zapach, ciekawą konsystencję i ogólnie interesująca metodykę zrobienia. Jeśli interesuje Was japońska kuchnia, zdecydowanie polecam Wam ten przepis do spróbowania. Przeczytałam na temat tego curry sporą część Internetu i chciałam, żeby wyszło jak najbardziej autentycznie i mam nadzieję, że tak właśnie jest.

Curry japońskie z kurczakiem
6 porcji

składniki na zasmażkę:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 5 g garam masala
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Masło roztopić w garnuszku, dodać mąkę i energicznie wszystko wymieszać. Smażyć na wolnym ogniu, często mieszając, około 20 minut, aż zasmażka będzie miała miodowy kolor. Dodać przyprawy, wymieszać i smażyć jeszcze 30 sekund. Zdjąć z ognia i odstawić. 

składniki na curry:
- 3 cebule
- 3 marchewki
- 800 g ziemniaków
- 3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 małe jabłko
- 1 kg udek z kurczaka (samo mięso, beż kości i skóry)
- 1.5 litra bulionu
- 1/5 łyżki sosu sojowego
- 1.5 łyżki miodu
- 1.5 łyżki ketchupu
- sól, pieprz do smaku

Cebulę pokroić w piórka, marchewkę w podłużne plasterki, ziemniaki w większą kostkę, a jabłko zetrzeć. Czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę a mięso w mniejsze kawałki. 
W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek oraz imbir i chwilę smażyć. Dodać mięso i smażyć przez 2-3 minuty do zmiany koloru. Wlać bulion, sos sojowy, ketchup oraz miód i dodać starte jabłko. Całość zagotować i gotować ok 5 minut. Dodać marchewkę oraz ziemniaki i gotować całość ok 10-15 minut aż ziemniaki będą miękkie ale nadal jędrne. Następnie powoli dodawać zasmażkę i mieszać do rozpuszczenia, po czym całość ponownie zagotować i gotować na małym ogniu ok. 10 minut do zgęstnienia. Następnie przyprawić solą i pieprzem według uznania i podawać. 
Smacznego!

Japanese curry with chicken
6 portions

ingredients for roux:
- 100 g all purpose flour
- 100 g butter
- 5 g garam masala
- 1/4 teaspoon cayenne pepper

Melt butter in a saucepan, add flour and stir vigorously until combined. Fry on low heat for around 20 minutes, stirring very often, until the roux has honey colour. Add spices, stir until combined and cook for another 30 seconds. Remove from the sove and set aside. 

ingredients for curry:
- 3 onions
- 3 carrots
- 800 g potatoes
- 3 garlic cloves
- 2 cm fresh ginger
- 1 small apple
- 1 kg chicken tights (only meat without bones and skin)
- 1.5 liters stock
- 1.5 tablespoon soy sauce
- 1.5 tablespoon ketchup
- 1.5 tablespoon honey
- salt and pepper to taste

Slice onion and carrot. Coarsely grate apple and cut garlic and ginger into small cubes. Cut potatoes and meat in bigger cubes. 
Heat 2-3 tablespoons oil in a big pan, add onion and fry until glossy. Add ginger and garlic and fry for 1 minutes. Add meat and fry 2-3 minutes until has changed the colour. Pour stock, add soy sauce, honey, ketchup and grated apple, bring everything to a boil and cook 5 minutes. Add carrots and potatoes and cook 10-15 minutes until potatoes are tender but not overcooked. Next, gradually add roux and stir to dissolved. Bring to boil again and cook 10 minutes until thickened. Season with salt and pepper if needed and serve.
Enjoy!