Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki, for English scroll down

Będąc w klimacie pieczonych warzyw, ten przpeis musiał się tutaj pojawić. Osobiście uwielbiam kalafiora, w każdej postaci, ale najbardziej lubię kiedy jest pieczony z dużą ilością różnych przypraw i podany jest z czymś orzeźwiającym, jak na przykład w tym przypadku z tzatzikami. To połączenie smaków i tekstur przemawia do moich kubków smakowych isprawia, że od razu robię się głodna. To przpeis idealny na letnie obiady na tarasie. 

Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

2 porcje

składniki na tzatziki:

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 długi ogórek zielony

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Ogórka zetrzeć na tarcę o grubych oczkach i wycisnąć najwięcej soku ile się da. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić.

składniki na kalafiora:

- 1 duży kalafior

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- parę łyżek oliwy

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Kalafiora podzielić na różyczki, ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Do dużej miski dodać kalafiore, ciecierzycę, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Całość wymeiszać do połączenia, następnie wysypać na blachę do pieczenia bez papieru do pieczenia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut, w międzyczasie meszając kilka razy. 

pozostałe składniki:

- awokado

- garść pestek z granata

- pietruszka

Na talerzu rozsmarować tzatziki, dodać upieczonego kalafiora i ciecierzycę, następnie udekorować awokado, pestkami z granata oraz pietruszką, podawać.

Smacznego!

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki

2 portion

ingredients for tzatziki:

- 400 g Greek yoghurt

- 1 long cucumber

- 2 garlic cloves

- juice og 1/2 lemon

- salt, pepper

Coarsely grate cucumber and squeeze as much juice as possible, finely chop the galric. Add all ingredients in a bow, season with salt and pepper and stir everything to combine, set aside. 

ingredients for cauliflower and chickpeas:

- 1 big cauliflower

- 1 can of chickpeas

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet and smoked paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- a few tablespoon of olive oil

Preheat oven to 220 C.

Divide the cauliflower into florets, drain the chickpeas and dry out. Add cauliflower, chcickpeas and all remaining ingredients in a big bowl and stir well to comvined. Toss everything onto a baking sheet, not liend with a prachment paper and put everything in the preheated oven. Bake around 25 minut, stir a few times while baking. 

remianing ingredients:

- avocado

- handful of pomegranate seeds

- parsley

Spread tzatziki on a plate, then add cauliflower and chickpeas. Decorate with avocado vedges, pomegranate seeds and parsley, serve.

Enjoy!

Pieczony bakłażam na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on a cchapati bread, for English scroll down

To jest przykład takiego danie, które mogłabym jeść non stop. Różnorodność smaków i tekstur oraz apetyczny wygląd sprawiają, że trudno jest mi się oprzeć. Ale właśnie dlatego robię takie dania, aby móc się nimi zachwycać. To jest dokładnie to, co kocham w gotowaniu- to uczucie motyli w brzuchu, kiedy próbuję czegoś pysznego, połączone ze szczerą i niewinną radością. 

To danie ma w sobie wszystko i jeszcze więcej, jeśli jesteście fanami bakłażana i fety to nie zastanawiajcie się zbyt długo, tylko idźcie do kuchni i zróbice dla siebie kawałek nieba. 

Pieczony bakłażan na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

4 porcje

składniki na masło:

- 100 g masła

- 1 łyżeczka płatków chili

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

Masło roztopić na patelni, następnie dodać pozostałe składniki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zdjąć pianę z powierzchni i odstawić do ostygnięcia, ale nie do zestalenia na parę minut. Po tym czasie przelać masło przez bardzo małe sitko lub przez gazę, odstawić na później. 

składniki na fetę:

- 300 g sera feta

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka miodu płynnego

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek posiekać bardzo drobno. Ser drobno rozkruszyć w miscę, dodać jogurt i ucierać aż powstanie kremowa pasta. Dodać pozostałe składniki, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na bakłażana:

- 2 duże bakłażany,

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Bakłażana pokroić na 0.5 cm paski, następnie ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skroić oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Bakłażana włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut aż będzie miekki i zarumieniony. 

pozostałe składniki:

- chlebek chapati- przepis tutaj

- pestki granatu i liście pietruszki do dekoracji

Ciepły chlebek posmarować sowitą ilością kremowej fety, nałożyć upieczonego bakłażana i udekorować pestkami z granata oraz pietruszką. Całość polać masłem chili i podawać.

Smacznego!

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on chapati bread

4 portions

ingredients for chili butter:

- 100 g butter

- 1 teaspoon chili flakes

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

Melt butter on a frying pan, then add remainings ingredients and fry for a minute or two. Next remove the foam from the surface and take out from the stove to chill but not to sett, for couple of minutes. Then strain through a very small sieve or cheese cloth. Set aside for later. 

ingredients for feta cheese:

- 300 g feta cheese

- 400 g Greek yoghurt

- 1 teaspoon runny honey

- 2 garlic cloves

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Chop garlic very finely. Add feta into a ball and crumble, then add youghurt and mx until a smooth paste. Add remaining ingredients, season with salt and pepper and mix to combine. 

ingredients for aubergine:

- 2 big aubergines

- olive oil

- salt and pepper

Preheat oven to 220 C.

Cut auberinge in 0.5 cm stripes and put the on a baking tray lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Add aubergine into the preheated oven and bake 15-20 minutes until tender and brown. Take out form the oven and set aside. 

remaining ingredients:
- chapati flatbread- recipe here

- pomegranate seeds and parlsey to decorate

Spread creamy feta on a warm chapati bread, then add aubergine and decorate everything with pomegranate seeds and parsley. Sprinkle everything with chili oil and serve.

Enjoy!

Schab w sosie dyniowym z kluseczkami

Pork chops in pumpkin sauce with dumpling, for English scroll down

Pochodzę ze Śląska, więc kluski śląskie były w moim menu bardzo często. Zazwyczaj jednak mama robiła je w klasycznej wersji z dziurką, jedliśmy je zwykle z sosem mięsnym, a od święta byla również rolada i modra kapusta. Czasami z tego samego ciasta mama robiła kopytka i jedliśmy je z sosem grzybowym albo koperkowym (moim ulubionym).  

W tym przepisie postanowiłam zrobić z ciasta na kluski sląskie małe okrągłe kluseczki i musze przyznać, że je od razu pokochałam. Są jędrne, sprężyste i fantastycznie pasują do tego dania. Zresztą ten sos dyniowy naprawdę zasługuję na oklaski, jest przepyszny!

Schab w sosie dyniowym z kluseczkami

4 porcje

składniki na kluski:

- 1 kg mącznych ziemniaków

- 1 żółtko

- 1 łyżka masła

- mąka ziemniaczana

Ziemniaki obrać i ugotować w dobrze osolonej wodzie, nastepnie odcedzić, dodać masło i utłuc na puree, po czym odstawić do całkowitego wystudzenia. Kiedy ziemniaki będą zimne wyjąć je na blat i uformować dysk. Z dysku wyjąc 1/4 ziemniaków i zastąpić mąką ziemniaczaną. Dodać zółtko, pozostałe ziemniaki i zagnieść całośc w jednolitą kulę. Z ciasta lepić małe kuleczki i odstawić na blat mocno obsypany mąką ziemniaczaną. 
Zagotować osoloną wodę w ganrku, po czym wrzucić kluski i gotować paręminut od wypłynięcia na powierzchnię. 

składniki na sos:
- 1 kg schabu bez kości
- 400 g puree dyniowego
- 150 g świeżego szpinaku
- 300 g śmietanki kremówki
- 300 g bulionu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść świeżej szałwi
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku

Schab pokroić na 2 cm kotlety i delikatnie rozbić. Na patelni rozgrzać parę łyżek oliwy i obsmażyć mięso z każdej storny po miniucie, następnie odstawić na talerz.
Cebulę i czosnek pokroić w dorbną kostkę. Na patelni rozgrzać parę łyżek oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać puree dyniowe oraz bulion i zagotować, po czym wlać śmietankę kremówkę i ponownie zagotować. Do sosu dodać wszystkie przyprawy oraz szałwię i wymieszać. Następnie dodać mięso i gotować całość na średnim ogniu ok. 15 minut aż mięso będzie gotowe a sos zredukowany. Na samym końcu dodać szpinak i gotować tylko aż zwiędnie. Całość przyprawić solą i pieprzem.
Mięso podawać z kluskami i ulubionym warzywem.
Smacznego!

Pork chops in pumpkin sauce with dumplings
4 portions

ingredients for dumplings:
- 1 kg floury potatoes
- 1 egg yolk
- 1 tablespoon buttet
- potato starch

Peel potatoes and cook until tender in salted water. Next drain potatoes, add butter and mush until puree, leave until cool completely. Next make a flat disc form the potatoes and remove 1/4 of them, then add potato starch filling the empty space. Add egg yolk and 1/4 of the potatoes and knead until elastic dough. Form small balls from the odugh and transfer them onto the surfaces covered with potato starch. 
In a big bowl bring salted water to boil, then add dumpling and cook few minutes after they start to float on the surface. Next take them out of the water and transfer directly on plates. 

ingredients for sauce:
- 1 kg pork loin without the bone
- 400 g pumpkin puree
- 150 g fresh spinach
- 300 g heavy cream
- 300 g stock
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- handful of fresh sage, chopped
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon turmeric
- salt and pepper to taste

Cut meat in 2 cm cutlets and flatten them slightly with your fist or meat mallet. Preheat 2-3 tablespoon olive oil and fry meat 1 minutes on both sides, set aside.
Finely dice onion and garlic. In the frying pan heat 2-3 tablespoons olive oil, then add onion and fry until glossy. Next add garlic and fry for 30 seconds. Add pumpkin puree and stock and bring to a boil, then add heavy cream and bring again to the boil. Add all spices and meat and cook around 15 minutes until the meat is cooked through and the sauce is reduced. Add spinach and cook 1-2 minutes until wilted. Season with salt and pepper and give it the last stir. 
Serve with dumpling and favourite vegetables. 
Enjoy!

Tłuczone pieczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

Baked smashed potatoes with cheddar cheese creamy bacon dip, for English scroll down

Kolejna odsłona tłuczonych ziemniaków., tym razem w wersji bardziej jesiennej/zimowej. Bardzo lubię taki sposób podawania ziemniaka, idealnie nadają się na imprezy, jako przekąska lub po prostu jako dodatek do dania. Koniecznie do spróbowania :)

Pieczone tłuczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

2-4 porcje

składniki na dip:

- 400 g serka kremowego

- 200 g boczku

- 2 łyżki syropu klonowego

- sól i pieprz do smaku

Boczek pokroić w  drobną kostkę, następnie usmażyć na złoto, boczek odstawić do ostudzenia. Do serka kremowego dodać ostudzony boczek, syrop klonowy oraz przyprawić solą i pieprzem. 

składniki na ziemniaki:

- ok 12-15 mniejszych ziemniaków

- ok 200 g masła

- 4 ząbki czosnku

- duża garść świeżego rozmarynu, posiekanego

- ok 200 g sera cheddar

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół. 

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie ok 15 min na pół twardo, następnie odcedzić i każdego z nich delikatnie zmiażdyć na płasko. 

Czosnek drobno posiekać, ser zetrzeć na grubych oczkach. Masło roztopić, następnie dorzucić czosnek oraz rozmaryn i smażyć parę minut, aż masło zacznie się rumienić, odstawić. 

Zmiażdżone ziemniaki przenieść na blachę do pieczenia, następnie posmarować masłem czosnkowym i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie ziemniaki ostrożnie odwrócić i ponownie posmarować masłem., po czym posypać serem.  Wstawić do piekarnika i piec kolejne 10-15 minut. 

Po tym czasie wyjąć ziemniaki z piekarnika i podawać z dipem.

Smacznego!

Baked smashed potatoes with cheddar and bacon dip

2-4 portions

ingredients for dip:

- 400 g cream cheese

- 200 g bacon, finely cubed

- 2 tablespoons maple syrup

- salt and pepper to taste

Fry bacon until golden and cripsy, then cool down. In a bowl add all ingredients, season with salt and pepper and stir well to combined.

ingredients for potatoes:

- around 12/15 smaller potatoes

- around 200 g butter

- 4 garlic cloves, diced finely

- handful of fresh rosemary, chopped

- around 200 g cheddar cheese

Preheat oven to 230 C.

Cook potatoes in a salted water around 15 minutes until almost al dente, then drain and smash with your fist to flatten- potatoes are warm so wrap your hand with a kitchen towel. 

Grate the cheese coarsely. In a saucepan melt butter, then add garlic and rosemary and cook for a couple of minutes- until the butter gets golden. Set aside. 

Transfer smashed potatoes on a baking sheet lined with parchmnet paper and smear with butter on top, add to to preheated oven and bake 15 minutes. Next take the potatoes out of the oven, flip them upside/down, smear with butter and sprinkle with cheese on top. Put again in the oven and bake another 10-15 minutes until the cheese is melted. Take the potatoes out of the oven and serve with bacon dip. 

Enjoy!

Zupa dyniowa z tortellini i salsiccią

 Pumpkin soup with tortellini and salsiccia, for English scroll down

Dynia- moje ukochane warzywo, od zawsze na zawsze. Gdyby nie wspaniałość letnich owoców, to jesień byłaby moją ukochaną porą roku w kuchni, w dużej mierze właśnie poprzez dostępność dyni. Cóż ja przygotowałam tej jesieni dla Was? Mam parę przepisów, które są fantastyczne i warte zrobienia. Pierwszym z nich jest ta oto zupa dyniowa z tortellini i salsiccią. Jeśli ktoś ma czas, można tortellini zrobić samemu, ja nietsety nie narzekam na brak zajęć, dlatego musiałam wspomóc się kupnymi/ choć i te były wybrane starannie. Jest to przepyszna zupa, która idealnie pasuje do tej pory roku, więc bardzo zachęcam do jej zrobienia. A jeśli jesteście takimi samymi fanami dyni jak ja, cóż nie macie więc wyboru, musicie zrobić tę zupę w Waszych kuchniach :)

Zupa dyniowa z tortellini i salsiccią

6 porcji

składniki:

- 400 g salsicci

- 400 g tortellini z fetą i szpinakiem- ja użyłam gotowych, ale śmiało można zrobić smamemu

- 300 g puree dyniowego

- 300 g śmietanki kremówki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g szpinaku

- 1  łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 2 litry bulionu

- 1 liść laurowy

Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę. Salsiccię wyjąć z jelita i ulepić z niej małe kulki. 

Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy , następnie dodać cebulę oraz liść laurowy i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Do garnka dodać puree z dyni oraz kremówkę i wymieszać do połączenia, po czym dodać bulion oraz wszystkie przyprawy, i zagotować. Następnie wrzucić kuleczki salsicci i gotować ok 10 minut. Do zupy dodać tortellini i gotować parę minut aż będą al dente. Następnie dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż szpinak zwiędnie. Calość doprawić solą i pieprzem i podawać od razu.

Smacznego!

Pumpkin soup with tortellini and salsiccia

6 portions

ingredients:

- 400 g salsiccia

- 400 g tortellini- I used storebought, but you can always make your own

- 300 g pumpkin puree

- 300 g heavy cream

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 200 g spinach

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1 teaspoon dry thyme

- 2 liters stock

- 1 bay leaf

Finely dice onion and garlic, Take the salsiccia out of the casing and form small balls from the meat. 

Heat 3 tablespoons olive oil in a big pot, then add onion and bay leaf and fry until glossy, then add garlic and fry for 30 seconds more. Add pumpkin puree and heavy cream, stir until combined, then add stock and all spices, stir and bring to a boil. Next add salsiccia balls and cook around 10 minutes. Add tortellini and cook until al dente, then add spinach and cook 1-2 minutes just until the spinach is wilted. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!

Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

 Fried sesame-feta cheese salad with spicy honey sauce, for English scroll down

Czy połączenie fety z miodem to połączenie nie z tego świata? Być może. Ja uwielbiam łączenie słonego ze słodkim i w tym przypadku również nie było wyjątku Smażona feta rozpływa isę w ustach, sezam dodaje przyjemnej chrupiącej konsystencji a miód tylko dopełnia całość. Jeśli lubicie takie połączenia to n zwlekajcie, tylko róbicie :)

Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

2 porcje

składniki na sos:

- 80 g miodu

- 1 łyżka octu jabłkowego

- spora szczypta płatków chili

- szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę, następnie odstawić do ostudzenia. 

składniki na sałatkę:

- 2 bloki sera feta po 150 g każdy, przekrojone na trójkąty

- 4 garście różnych sałat

- 1 spory pomidor

- kawałek czerwonej cebuli

- 1/2 długiego zielonego ogórka

- sezam + 1 jajko

- sól i pieprz do smaku

- sok z cytryny + oliwa do smaku

Pomidora pokorić w łodeczki, z ogórka wyciąć pestki i pokroić w mniejsze części, cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa i sałatę umieścić w miscę, dodać sól, pieprz oraz trochę soku z cytryny i oliwę- wszystko wymieszać do połączenia, następnie przenieśc na 2 talerze. 

Jajko roztrzepać, fetę porządnie osuszyć, następnie maczać w jajku i sezamie, oblepiając fetę z każdej storny. 

Patelnię rozgrzać z odrobiną oliwy i smazyć fetę z obydówch stron aż sezam się zrumieni i ser będzie miękki. Następnie ser ułożyć na sałacie i polać sosem miodowym.

Smacznego!

Fried sesame-feta cheese with spicy honey sauce

2 portions

ingredients for sauce:

- 80 g honey

- 1 tablespoons apple cider vinegar

- big pinch of chili flakes

- pinch of salt

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then cook for a minute or two, then set aside to cool. 

ingredients for salad:

- 2 blocks of feta cheese, 150 g each

- 4 hanfdul of different lettuces

- 1 big tomato

- a piece of red onion

- 1/2 log cucumber

- sesame seeds+ 1 egg

- salt and pepper to taste

- olive oil and lemon juice to taste

Cut tomato in vedges, onion in slices. Remove the seeds from the cucumber and cut in smaller pieces. Add vegetables wit lettuce in a big bowl, season with salt and pepper, add a bit of olive oil and lemon juice and stir everything to combine. Next transfer vegetables into two plates. 

Slightly beat agg in a bowl, dry feta cheese with a cloth. Coat each piece of feta with egg, then transfer to a sesame bowl and cover with it. 

Preheat frying pan with a little bit of olive oil, then fry cheese on both sides until the sesame is golden and the cheese is soft. Add to the salad, pour the honey sauce and serve.

Enjoy!

Galette z bakłażanem, pomidorami i kremowym nadzieniem z sera feta

 Tomato and eggplant galette with creamy feta cheese filling, for English scroll down

Wyśniłam sobie to galette, a raczej wymarzyłam. Bardzo miałam ochotę na coś z piecoznymi poidorami, szczególnie teraz, kiedy ponidory są tak wspaniałe i soczyste. Dodatek bakłażana tez nie jest przypadkowy, bo również jest na niego sezon. Nadzienie z fety przyszło mi na myśl, bo szukałam jakiegoś słonego dodatku. Tak powstało to połączenie smaków i muszę przyznać, że jestem nim zachwycona. Zamieniłam również połowę maki przennej na pełnoziarnistą, żeby dodać trochę bardziej orzechowego smaku. Całość wyszła fantastycznie, kwintesencja końcówki sierpnia na talerzu :)

Galette z bakłażanem, pomidorami i kremowym nadzieniem z sera feta 

1 galette, ok 30 cm

składniki na ciasto: 

- 150 g mąki pszennej

- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 200 g zimnego masła pokrojonwego w kostkę

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Mąki wymieszać z solą, dodać zimne masło i i całość rozkruszyć na kruszonkę. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, uformować syk, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. 

składniki na nadzienie:

- 1 bakłażan

- 2 duże pomidory

- 150 g sera feta

- 200 g jogurtu greckiego

- 1 ząbek czosnku

- 1 jajko

- sól, pieprz

-1 łyżka soku z cytryny

- sól w płatkach i susozne oregano

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. 

Czosnek pokroić drobno. W miscę rozkruszyć ser feta, dodać jogurt, sok z cytryny, czosnek, jajko oraz przyprawić solą i pieprzem. Widelcem wymieszać całość, rozgniatając przy okazji większe kawałki sera. 

Bakłażana i pomidora pokroić w 1 cm plastry. Bakłażana przypawić solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni grillować bakłażana z dwóch storn aż nabierze kolorów. Odstawić do ostudzenia.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na spory placek o 4 mm grubości- ciasto najlepiej rozwałkować już na papierze do pieczenia, będzie o wiele prościej przneieść go na blachę. Nadzienie rozsmarować na placku, zostawiając sporo wolnego brzegu, następnie ułożyć pomidora oraz bakłażana na nadzieniu. Całość posypać solą w płatkach i oregano. Boki ciasta składać do środka, zamykając galette od zewnątrz. Ciasto przneieśc na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekernika, piec ok 45-50 minut do zrumienienia. 

Ciasto wyjąć z piekarnika i od razu podawać. 

Smacznego!

Galette with aubergine, tomatoes and creamy fetta cheese filling

about 30 cm diameter

ingredients for crust:

- 150 g all purpose flour

- 150 g whole wheat flour

- 300 g cold butter, cubed

- 1 egg

- 1/2 teaspoon salt

In a bowl combine flours and salt, add butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and quickly form a ball. Cover the dough in a cling film and flatten to a disc shape, put to the fridge for 1 hour. 

ingredients for filling:

- 1 eggplant

- 2 big tomatoes

- 150 g feta cheese

- 200 g Greek yoghurt

- 1 garlic clove

- 1 egg

- salt, pepper to taste

- 1 tablespoon juice of lemon

- sea flakes and oregano to taste

Preheat oven to 180 C.

Finely dice garlic. In a bowl crumble feta cheese, add yoghurt, egg, garlic, lemon juice and season with salt and pepper. Stir with fork, mashing the bigger pieces of feta, set aside.

Slice tomatoes and eggplant. Season eggplant with salt and pepper then grill on a hot fryingpan on both sides until golden. Set aside to cool. 

Take out the crust from the fridge and roll out into a 4 mm circle- it is better to roll the crust already on the parchmnet paper, it will be easier to transfer the galette on a baking sheet. Spread the filling on the crust, leaving quite a lot of space on the sides. Next add tomatoes and eggplant on top of the filling and season everything with sea flakes and oregano. Fold the sides of the crust towards the center of the cake, closing the galette. 

Transfer the cake on the baking sheet and put into the preheated oven, bake approx. 45-50 minutes until golden brown.

Take the gallete out of the oven and serve.

Enjoy!

Kotleciki z łososia z majonezem miso

 Salmon patties with miso mayo, for English scroll down

Kuchnia azjatycka zajmuje szczególne miejsce w moim jedzeniowym rankingu. Uwielbiam różnorodność, którą nas obdarza, dziwne smaki i połączenia, których się nie spodziewamy i niezliczoną ilośc sosów, które można łączyć, jak tylko nam się podoba. Kuchnia azjatycka jest absolutnie fenomenalna i pełna smaku umami, który kochają chyba wszyscy. 

Te kotleciki śniły mi się po nocy, a ten majonez już na zawsze będzie w moim top majonezów, które spróbowałam. To danie to eksplozja smaków i jestem pewna, że będziecie absolutnie zachwyceni. 

Kotleciki z łososia z majonezem miso

ok 8 sztuk

składniki na majonez:

- 200 g majonezu

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 czerwonej cebuli

- 1 łyżeczka czerwonego miso

- sok z 1/4 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie wszystkie składniki wymieszać w miscę, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na parę godzin do lodówki pod przykryciem. 

składniki na kotleciki:

- 700 g filetu z łosoia

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka octu ryżowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- garść posiekanej pietruszki

- sól i pieprz

- sezam do obtoczenia

1/3 łososia rozdrobnić na miazgę, 2/3 łososia pokroić w mniejszą kostkę. Czosnek oraz imbri posiekać drobno. Do miski dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać na jednolitą masę, po czym formować mokrymi dłońmi kotleciki. Każdy kotlecik obtoczyć w sezamie. 

Kotleciki smażyć po obydwu stronach po parę minut do zrumienienia. Podawać z majonezem miso i ulubioną sałatką, ja wybrałam ogórki po koreańsku. 

Smacznego!

Salmon patties with miso mayo

about 8 patties

ingredients for mayo:

- 200 g mayonnaise

- 2 garlic cloves

- 1/4 red onion

- 1 teaspoon red miso

- juice of 1/4 lemon

- salt, pepper to taste

Finely dice cloves and onion. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and mix until well combined. Set aside in the fridge for couple of hours, covered.

ingredients for patties:
- 700 g salmon fillet

- 2 tablespoon soy sauce

- 1 tablespoon rice vinegar

- 1 tablespoon sesame oil

- 2 garlic clovoes

- 2 cm piece of ginger

- handful of chopped parsley

- salt and pepper to taste

- sesame seeds for coating

Mush 1/3 of salmon into a paste, cut 2/3 of salmon in smaller cubes. Finely dice garlic and ginger. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and form into discs with wet hands. Coat each patty in sesame seeds. Fry patties on both sides for couple of minutes until golden brown. Serve with mayo and favourite salad, I chose Korean cucumbers.

Enjoy!

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą

Grilled nectarine and burrata salad, for English scroll down

Jestem wielką fanką łączenia świeżych serów z owocami, szczególnie tymi letnimi, jak truskawki, brzoskwinie czy nektarynki. I właśnie z tymi ostatnimi postaowiłam zrobić tę sałatkę. Żeby jeszcze bardziej podkręcić ich  smak, zgrillowałam nektarynki na patelni i całość wyszła naprawdę świetnie. Jest to idealne danie na wakacje, kiedy żar leje się z nieba i nie mamy ochoty na gotowanie, co dopiero na jedzenie parzących w język potraw. Burrata jest tutaj wisienką na torcie, ale z łatwością można ją zastapić po prostu mozzarellą, też będzie pysznie. 

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą

2 porcje

składniki:

- 4 garście różnych saład (ja użyłam rukoli, rzymskiej, frisee oraz liściowej)

- 2 burraty

- 3 nektarynki

- kilka ponidorów koktajlowych

- pestki z dyni

- balsamico vinaigrette- przepis tutaj

- sól i pieprz

Sałatę posiekać na drobniejsze kawałki i wymieszać razem. Pomidorki kotkajlowe przekroić na poł. Nektarynki przekroić na poł i wyjąć pestkę, następnie zgrillować przez parę minut. 

Na talerze ułożyć porcję sałaty, dodać pomidorki, nektarynki oraz burratę, Całość skropić vinaigrettem oraz posypać pestkami z dyni. Przyprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Grilled nectarine salad with burrata

2 portions

ingredients:
- 4 handful of different lettuces (I used arugula, roman, frisee and leaf)

- 2 burratas

- 3 nectarines

- a few cherry tomatoes

- pumpkin seeds

- balsamico vinaigrette- recipe here

- salt, pepper

Chop lettuces in smaller pieces and mix together, Cut tomatoes in half. Cut nectarines in half and remove the stone. Grill for several minutes on one side. 

Add lettuce on the plates, next add tomatoes, nectarines and burrata. Pour the balsamico vinaigrette and sprinkle with pumpkin seeds. Season with salt and pepper. 

Enjoy!

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą

Chicken tights in honey sauce with feta cheese, for English scroll down

To była chyba jedna z najdłuższych przerw na blogu. Muszę przyznać, że wracało mi się trudno, nie umiałam przemóc się w edycji zdjęć czy też w ogóle w wymyślaniu nowych dań i fotografowaniu ich. Chyba miałam swego rodzaju kryzys twórczy, który spowodowany był nie tylko brakiem czasu, ale tez chyba tak po ludzku, zmęczeniem całym procesem. Musiałam też zmierzyć się ze sporą frustracją wewnętrzną, która przyszła do mnie dosyć niespodziewanie, a która dotyczyła samego działania w internecie. Jestem świadoma, że mało osób czyta bloga i na nie wchodzi. Teraz królują przepisy na Instagramie czy Tiktoku, tak już jest. Próbowałam swoich sił w robieniu rolek, ale mówiąc szczerze było to dla mnie frustrujące i sprawiało, że o wiele mniej chciało mi się w ogóle gotować. Ja zatrzymałam się na etapie robienia zdjęć i pisania o jedzeniu, 1 minutowe filmiki to nie moja bajka. Być może to mój ogromny błąd, że nie nadążam za trendami, ale z drugiej strony wiem, że kariery kulinarnej w Internecie już nie zrobię. Zdaję sobie też sprawę, że niewiele osób w ogóle czyta mojego bloga, ale jeśli jest ktoś taki to bardzo Ci za to dziękuję. Wróciłam dla Ciebie i dla siebie też, bo tęskniłam, ale za tym w czym się zakochałam, a nie do czego zostałam niejako zmuszona. 

Wracam ze wspaniałym przepisem na kurczaka w sosie miodowym z dodatkiem fety. To połączenie jest naprawdę fenomenalne i koniecznie polecam je uwadzę. Smaki przeplatają się ze sobą i tworzą wspaniały balans, słodki miód i słona feta to po prostu para doskonała. 

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą

2-3 porcje

składniki na mięso:

- 600 g udek z kurczaka (już bez kości i skóry)

- 1 łyżeczka papryki slodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- kilka łyżek oliwy

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki włozyć do miski i obtoczyć w nich kurczaka, odstawić do lodówki na parę godzin. Po tym czasie rozgrzać patelnie z paroma łyżkami oliwy i usmażyć mięso w obydwu stron na złoto.

składniki na sos:

- 60 g miodu

- 15 g masła

- 1 łyżka octu jabłkowego

- spora szczypta soli  i pieprzu

- szczyota płatków chili 

Wszystkie składniki dodać do garnuszka i podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować 2 midnuty aż odrobinę zgęstnieje. Sos od razu przelać na patelnie z usmażonym kurczakiem i jeszcze chwilę smazyć aż sos oblepi całego kurczaka. 

pozostałe składniki:

- kawałek fety

- posiekana pietruszka

- u mnie do podania szparagi oraz ryż

Kurczaka opruszyć sporą ilościa fety oraz pietruszki. Podawać z ulubuonymi dodatkami.

Smacznego!

Chicken tights in honey sauce with feta cheese

2-3 portions

ingredients for chicken:

- 600 g boneless and skinless chicken tihgts

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- few spoons of olive oil

Add all ingrediens in a bowl and cover the chicken with them, set aside for several hours in the fridge. 

Next preheat a frying pan with few tablespoons of olive oil and add chicken, fry on both sides until golden and cooked through. 

ingredients for honey sauce:

- 60 g honey

- 15 g butter

- 1 tablespoon apple cider vinegar

- big pinch of salt and pepper

- pinch of chili flakes

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then reduce the tmperature and cook for 1-2 minutes until the sauce is a little bit thickier. Add the sauce immediately to the cooked chicken and fry for one morem inute until the sauce covers all the chicken. 

remaining ingredients:

- piece of feta cheese

- chopped parsley

- I served it with asparagus and rice

Put the chicken on the plate and sprinkle with generous amount of feta cheese and parsley. Serve with favourite additions. 

Enjoy!