niedziela, 29 marca 2020

Kotleciki jaglane ze słodkimi ziemniakami

Millet groats patties with sweet potatoes, for English scroll down


Zima w tym roku w Norwegii była dosyć łagodna i wszystko zaczyna już kwitnąć. W tamtym roku śnieg w Oslo był do połowy maja, więc wszyscy są odrobinę zaskoczeni całą sytuacją. Niemniej wiosna zaglądająca do domów w teraźniejszej sytuacji jest potrzebna. Odrobina słońca i rześkiego powietrza napawa nas większym optymizmem. Wielu ludzi chciałoby wyjść z domu i skosztować tej wspaniałej aury, w tym ja. Jednak od prawie 3 tygodni jestem w domu, wyszłam tylko po zakupy. Perspektywa bycia w domu non stop nie wiadomo jeszcze ile mocno mnie niepokoi. Najbardziej jednak boli mnie to, że nie mogę, jak dotychczas wsiąść w samolot i za dwie godziny być w Polsce z rodziną. Myślę, że dla mnie jest to najbardziej przykry i przerażający aspekt całej tej sytuacji. Chcąc nie zwariować, posprzątałam chyba wszystko, co się dało, zaczęłam ponownie piec chleb (zakwas właśnie dojrzewa na kaloryferze), czytam w ilościach, które nie mieszczą mi się w głowie, ale ograniczyłam do minimum social media, żeby nie popaść w psychozę.
Z gotowaniem jest różnie, bo w tym czasie stawiam raczej na sprawdzone przepisy, które od dawna widnieją już na blogu, jednak powoli różne przepisy na święta zaczynają kiełkować nie tylko w mojej głowie, ale też w kuchni.
Ten przepis nie jest wielkanocny, ale jak najbardziej wiosenny. Sam kolor tych kotlecików napawa optymizmem, smak tym bardziej;) Są bardzo proste w zrobieniu i świetnie sprawdzą się dla osób, które kaszę jaglaną lubią tylko trochę, a chcieliby jej jeść więcej ze względu na swoje właściwości.

Kotleciki z kaszy jaglanej ze słodkimi ziemniakami
ok 8-10 sztuk

składniki:
- 400 g puree ze słodkich ziemniaków
- 200 g kaszy jaglanej suchej (1 szklanka)
- 1 jajko
- 40 g bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona cebula
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki kolendry mielonej
- 1/4 łyżeczki kuminu

Kaszę jaglaną przepłukać na sitku zimną wodą. Następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie (ok 2 1/4 szklanki na 1 szklankę kaszy), odstawić do wystudzenia.
Cebulę oraz czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i wilgotnymi rękami formować kotlety. Smażyć na oleju kokosowym z obydwu storn na złoty kolor.
Smacznego!

Millet groats patties with sweet potatoes
8-10 patties

ingredients:
- 400 g sweet potatoes puree
- 200 g millet groats (raw)- 1 cup
- 1 egg
- 40 g breadcrumbs
- 2 garlic cloves
- 1 small red onion
- handful of parsley, chopped
- 1/2 teaspoons salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1/4 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cumin

Drain millet groats with cold water, next cook in salted water (2 1/4 cups water for 1 cup millet groats) until tender. Set aside to cool.
Cut onion and garlic into small cubes. Next stir all ingredients into a bowl until well combined and form patties with wet fingers. Fry on coconut oil on both sides until golden.
Enjoy!






sobota, 21 marca 2020

Gnocchi klasyczne

Classic gnocchi, for English scroll down


Długo mnie tu nie było. Mówiąc szczerze trudno było mi się przemóc, żeby coś tu wyskrobać. Z kilku powodów. Obecnie mamy tak dziwne i trudne czasy, że tak naprawdę nie myślałam o blogu za dużo. Co prawda jestem w domu, mam dużo czasu, ale na początku w ogóle nie umiałam się na niczym skupić. W Norwegii większość restauracji jest pozamykanych, w tym moja. Obecnie jestem na tymczasowym bezrobociu i nie wiadomo ile to potrwa. Nikt z nas chyba nie przypuszczał, że tak się to wszystko skończy. W dobie obecnego kryzysu ciężko jest myśleć o tym, co jest teraz, a jeszcze gorzej o tym, co będzie w przyszłości.
Postanowiłam jednak nadal prowadzić bloga, mam parę zaległych przepisów, a może jakieś nowe się trafią, jak tylko wewnętrznie się do tego zbiorę;)
Przepis na gnocchi w tym okresie może być mocno przydatny, bo robi się go z podstawowych składników i nie trzeba wiele, żeby się nimi zajadać.

Dbajmy o siebie i szanujmy się nawzajem w tych dziwnych czasach.

Gnocchi klasyczne
ok 4 porcje

składniki:
- 500 g mącznych ziemniaków
- 1 jajko
- 150 g mąki pszennej
- szczypt soli

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Następnie przecedzić i ostudzić. Utłuc na puree, dodać pozostałe składniki i wyrobić na elastyczne ciasto, podzielić na 4 części.
Na omączonym blacie rolować każdą część na długi sznurek, następnie tępą stroną noża odcinać kluseczki. Każdą kluskę można również odcisnąć na widelcu, aby powstał ładny wzorek.
Gotowanie:
Wodę z odrobiną soli zagotować, wrzucić kluski i gotować parę minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Smacznego!

Classic gnocchi
around 4 portions

ingredients:
- 500 g floury potatoes
- 1 egg
- 150 g wheat flour
- pinch of salt

Peel potatoes, cut in smaller pieces and cook until tender in salted water. Next drain, mush and let cool. Add all remaining ingredients and knead until elastic dough, divide into 4 parts. Roll every part into long stripe and cut gnocchi with blunt part of knive. Every gnocchi you can mark with fork to get nice shape.
Cooking:
Bring salted water to a boil, next put gnocchi in and cook few minutes after floating on the surface.
Enjoy!