Kotleciki krewetkowe z sriracha aioli i kapustą po azjatycku

 Shrimps patties with sriracha aioli, for English scroll down

W Norwegii bardzo popularne są lekko gotowane krewetki w całości jedzone na zimno i skropione sokiem z cytryny, to idealna przekąska, szczególnie w ciepłe letnie dni. Ja najbardziej lubie krewetki w makaronie lub z grilla, ale od jakiegoś czasu lubię robić z nich kolteciki i muszę przyznać, są wyborne! W połączeniu z pikantnym sosem i przepyszną sałątką z kapusty, całość tworzy umamiczne i pełne smaku danie, które koniecznie trzeba spróbować:)

Kotleciki krewetkowe z sriracha aioli i kapustą po azjatycku

4 porcje:

składniki na aioli:

- 1 żółtko

- sok z 1 limonki

- 75 ml oleju rzepakowego zimnotłocoznego

- 75 ml oliwy z oliwek

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka srirachy

- sól do smaku

Żółtko zblendować razem z sokiem z limonki i czosnkiem, następnie powoli dolewać oliwę i olej, blendując cały czas, aż powstanie emulsja. Na koniec dodać srirachę oraz przyprawić solą i zblendować jeszcze raz do połączenia, odstawić.

składniki na sałatkę:

- 800 g białej kapusty- ja użyłam młodej

- 50 ml octu ryżowego

- 50 ml oleju sezamowego

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka soli + do obtoczenia

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- garść prażonego sezamu

Kapustę posiekać w cienkie paski, oprószyć solą i wymieszać, odstawić na ok 15 minut, aż kapusta puści soki, następnie umyć dokładnie na sitku i odsączyć dokładnie z wody. 

Ocet połączyć z cukrem, 1 łyżeczką soli, pieprzem oraz olejem. Dressing wlać do kapusty, dodać sezam i całość dobrze wymeiszać, odstawić do lodówki na 1-2 godziny.

składniki na kotleciki:

- ok 1 kg krewetek (700 g samego mięsa po obraniu)

- 70 g bułki tartej

- 1 jajko

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki piepru

- garść posiekanej pietruszki

- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku

Krewetki obrać, większą ich część posiekać bardzo drobno, prawie na papke, pozostałą część pokroić w większą kostkę. Do miski dodać wszystkie składniki i wymieszać dobrze do połączenia. Z masy ulepić ok 8 kotlecików, następnie smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju z obydwu stron na złoty kolor. 

Na talerz ułożyć sałatkę, następnie dodać usmażone kotleciki i udekorować aioli.

Smacznego!

Shrimps patties with sriracha aioli and Asian cabbage salad

4 portions

ingredients for aioli:

- 1 egg yolk

- juice of 1 lime

- 75 ml canola oil

- 75 ml olive oil

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoons sriracha

- salt to taste

Blend yolk with lime juice and garlic, then carefully pour oil and olive oil and blend until emulsify. Next add sriracha and season with salt and blend again until combined, set aside. 

ingreidents for salad:

- 800 g white cabbage- I used young cabbage

- 50 ml rice vinegar

- 50 ml sesame oil

- 2 tablespoons sugar

- 1 teaspoon salt + for ocating

- 1/4 teaspoon pepper

- handful of toasted sesame seeds

Cut cabbage into thin slices, coat with salt and stir well, set aside on the colander until the cabbage has realased its juices, around 15 minutes. Next wash the cabbage with a cold water and drain well. 

In a bowl combine vinegar, sugar, oil, 1 teaspoon of salt and pepper. Pour the sauce over the cabbage, add sesame seeds and stir well, then put in a fridge for a couple of hours. 

ingredients for patties:

- 1 kg shrimps (around 700 g of meat after peeling)

- 70 g breadcrumbs

- 1 egg

- juice of 1/2 lemon

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- handful of parsley

- 2 garlic cloves, minced

Peel shrimps, cut 2/3 of shrimps in almost mush and remaining 1/3 in chunks. Add all ingredients in a bowl and stir well until combined, then form the patties- around 8- with wet hands. Preheat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then fry patties for a few minutes on golden brown on both sides.

Add salad on a plate, then put patties and top with sriracha aioli, serve.

Enjoy!

Sałatka z grillowanymi krewetkami i ananasem

Grilled pineapple and shrimps salad, for English scroll down

Grillowanie to życie. To jak pozytywnie zmienia się smak i struktura każdego jedzenia podczas grillowania jest dla mnie zjawiskiem wspaniałości tego wynalazku. Grillowanie jest zapisane w genach każdego Polaka, jednak nie tylko kiełbasę i mięso warto grillować. Owoce morza są idealnym przykładem na to, że grill wydobywa z nich to, co najlepsze. Grillowane kalmary, ośmiornica, ryby.... Wszystko staje się o niebo smaczniejsze. Owoce również! Ten ananas nabrał niepowtarzalnego aromatu wędzonki i dymu, które w połączeniu z jego słodyczą dają nam niesamowite wrażenia podczas jedzenia.

Sałatka jest świetnie zbalansowana, występują w niej wszystkie smaki, które powodują że kęsy stają się przyjemne i mamy ochotę na więcej. Serdecznie polecam Wam ten przepis, najlepiej teraz, kiedy po tych wszystkich deszczach, znowu wyjdzie słońce :)

Sałatka z grillowanymi krewetkami i ananasem

4 porcje

składniki na dressing:

- 6 łyżek oliwy

- 1 łyżka musztardy Dijon

- sok z 1 małej limonki

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w małym słoiku, zamknąć i potrząsnąć, aż całość połączy się ze sobą w jednolitą masę, odstawić.

składniki na marynatę:
- parę łyżek oliwy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- sok z 1/1 limonki

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki połączyć do uzyskania płynnej pasty. 

składniki na sałatkę:
- 2 główki sałat- ja użyłam małej rzymskiej i lodowej

- 500 g pomidorków koktajlowych

- 2 awokado

- 600 g krewetek surowych

- 1 duży ananas lub 12 krążków ananasa z puszki (ananas w Norwegii to żart, więc ja użyłam tego z puszki :))

Ananasa obrać i pokroić na 12 krążków- jeśli używamy świeżego.

Krewetki obrać i nadziać na patyczki do szaszłyków- ok 6 na patyczek. Ananasa i krewetki wysmarować marynatą, następnie grillować aż złapią kolor i krewetki będą ugrillowane- ja użyłam grilla gazowego zewnętrznego.

Sałatkę pokroić drobniej i wymieszać, pomidorki pokroić na pół, awokado obrać i pokroić na mniejsze kawałki. 

Na talerz dodać porcję sałaty, pomidorków oraz awokado, następnie polać dressingiem. Dodać ananasa i krewetki i podawać. 

Smacznego!

Grilled shrimps and pineapple salad

4 portions

ingredients for dressing:

- 6 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon Dijon mustard

- juice of 1 small lime

- salt, pepper to taste

Add all ingredients in a jar, put a lid on and shake until get smooth consistency, set aside.

ingredients for marinade:

- few tablespoons olive oil
- 1 teaspoon sweet paprika

- 1 teaspoon sweet smoked paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- juice of 1/2 lime

- salt, pepper to taste

Combine all ingredients in a bowl until get a liquidy paste, set aside.

ingredients for salad:

- 2 different salad heads- I used iceberg and small roman

- 1 big pineapple or 12 pineapple rings (pineapple in Norway is a joke so I used canned :))

- 500 g cherry tomatoes

- 2 avocados

- 600 g raw shrimps

Cut salad in smaller pieces and tomatoes in half. Peel avocados and cut them in smaller pieces. 

Peel shrimps and pike them on skewers. Peel pineapple and cut in 12 rings- if using fresh. 

Glaze pineapple and shrimps with marinade and grill until golden and done- I used exterior gass grill. 

Place salad on plates, add tomatoes and avocado, pour dressing on top. Add grilled shrimps and pineapple and serve.

Enjoy!

Klasyczna tajska zupa Tom Yum

Tom Yum soup, for English scroll down

Święta, święta i po świętach. Dla mnie był to trochę smutny czas, ponieważ znowu nie mogłam pojechać do Polski. Pamiętam, kiedy rozmawiałam z moją mamą w zeszłą Wielkanoc i zapewniałam ją, że za rok to już na pewno przyjedziemy. Okazało się, że sytuacja jest jeszcze gorsza niż rok temu. W moim przypadku to już nie chodzi o żadne wakacje, ja po prostu chciałabym zobaczyć rodzinę. Norwegia jednak ma jedne z najbardziej restrykcyjnych reguł dotyczących koronawirusa, więc wyjazd jest w zasadzie niemożliwy. I tak oto nie byłam w domu ponad rok, co się nigdy nie zdarzyło, bo zawsze starałam się jeździć do domu co trzy miesiące chociaż na trzy dni. Trochę jest mi z tym już bardziej niż ciężko, ale na szczęście nie jestem tu sama, więc dzielnie czekam. 

Z własnego doświadczenia wiem, że po świętach człowiek łaknie czegoś innego do jedzenia. Ja zwykle stawiam na azjatyckie zupy, mam wrażenie, że oczyszczają mój organizm po świątecznym nicnierobieniu i jedzeniu za dwóch. Ta klasyczna tajska zupa jest świetnym przykładem. Jest kwaśna i ostra, bardzo aromatyczna i idealna na przystawkę. 

Tajska zupa Tom Yum

3- 4 małe porcje

składniki:

- 1.5 litra wody

- 600 g krewetek z głowami

- 50 g galangalu

- 2-3 papryczki chili (bird's eye) lub 1 zwykła chili

- 2 łodygi trawy cytrynowej

- 2 łyżki sosu rybnego

- 2 łyżki tajskiej pasty chili (Nam Prik Pao)

- 3 łyżki soku z limonki

- 6 liści limonki kaffir

- 200 g pieczarek

Krewetki obrać z pancerzyków i odkroić głowę. Galangal pokroić w plastry, trawę cytrynową zmiażdżyć nożem i pokroić na mniejsze części, papryczki chili przekroić na pół

Pancerzyki i głowy krewetek zalać wodą i gotować 15 minut. Dodać galangal, trawę cytrynową. liście limonki, chili oraz pastę chili i gotować kolejne 15 minut. Całość przecedzić, po czym sam płyn dodać ponownie do garnka.

W międzyczasie pieczarki pokroić w plasterki. 

Do zupy dodać pieczarki oraz sos rybny i gotować kilka minut, następnie dodać krewetki i gotować jeszcze chwilę aż krewetki staną się różowe i zwiną się w kłębek. 

Zupę zdjąć z ognia i ostrożnie dodać sok z limonki. Przyprawić solą i pieprzem jeśli trzeba i podawać. 

Smacznego!

Thai Tom Yum soup

3-4 small poritons

ingredients:

- 1.5 liters water

- 600 g raw shrimps with heads

- 50 g galangal

- 2-3 bird's eye chilies

- 2 stalks lemon grass

- 2 tablespoons fish sauce

- 2 tablespoons Thai chili paste (Nam Prik Pao)

- 3 tablespoons lime juice

- 6 kaffir lime leaves

- 200 g mushrooms

Peel shrimps and take out the head off. Slice galangal, smash lemon grass with knife and cut in smaller pieces, cut chilies in half.

Put heads and shells into a pot and pour water, bring to a boil and cook 15 minutes. Add galangal, chilies, lemon grass, lime leaves and chili paste, cook another 15 minutes. Strain the liquid and put again to the pot. Add sliced mushrooms and fish sauce, cook for 3-4 minutes. Add shrimps and cook another 2-3 minutes until they will be pink and curled up. Remove from the stove and add lime juice. Season with salt and pepper if needed and serve.

Enojoy!

Toskańskie krewetki w kremowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

 Tuscan creamy shrimps with spinach and dried tomatoes, for English scroll down

To danie jest proste i bardzo smaczne, robiłam podobne z mięsem, ale teraz przyszedł czas na ukochane krewetki. Ja najbardziej lubię podawać je z makaronem, ale myślę, że i kasza i ryż sprawdzi się tutaj równie dobrze. To już takie zapowiedzi wiosny na moim blogu, choć marzec będzie jednak miesiącem przepisów wielkanocnych, których mam parę:)

Toskańskie krewetki w kremowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

4 porcje

składniki:

- 500 g obranych już krewetek

- 500 ml śmietanki kremówki

- 1 cebula

- 4 ząbki czosnku

- 200 g świeżego szpinaku

- 7 pomidorów suszonych w oleju

- skórka z 1 cytryny

- 100 g startego parmezanu

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

- sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, pomidory w paski. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać pomidory i skórkę pomarańczową, smażyć minutę. Wlać kremówkę, dodać zioła i zagotować, następnie gotować na średnim ogniu ok 5-7 minut aż sos zacznie gęstnieć. Dodać szpinak, wymieszać i gotować parę minut aż zmniejszy objętość. Wrzucić krewetki i gotować pod przykryciem ok 3-4 minuty aż krewetki zmienią kolor. Następnie przyprawić obficie solą i pieprzem oraz dodać starty parmezan. Całość wymieszać i gotować jeszcze chwilę aż parmezan się rozpuści.

Podawać z ćwiartkami cytryny, świeżą bazylią i makaronem lub kaszą/ryżem. 

Smacznego!

Tuscan creamy shrimps with spinach and dried tomatoes

4 portions

ingredients:

- 500 g peeled shrimps

- 500 ml heavy cream

- 1 onion

- 4 garlic cloves

- 200 g fresh spinach

- 7 dried tomatoes in oil

- zest of 1 lemon

- 100 g shredded Parmesan

- 1/2 teaspoon dried oregano

- 1/2 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon dried basil

- salt, pepper to taste

Dice onion and garlic, cur tomatoes in stripes. Heat 2-3 tablespoons oil in a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic, lemon zest and tomatoes and fry for a minute. Add heavy cream and bring to a boil, next cook over medium heat for 5-7 minutes until starts to thicken. Add spinach, stir everything and cook until witled. Add shrimps, cover and cook for 3-4 minutes until they change the colour. Next add Parmesan, season with pretty big pinch of salt and pepper and cook for one more minute.

Serve with lemon wedges, fresh basil and pasta or groats/rice.

Enjoy!

Norweska zupa rybna

 Norwegian fish soup, for English scroll down

Kiedy byliśmy na Lofotach (archipelag na Morzu Norweskim w północnej części Norwegii, tam właśnie znajduje się raj), jadłam tę zupę bardzo często. Każda restauracja czy malutki lokalik miały inny przepis i zupy różniły się od siebie, przede wszystkim konsystencją, jedne były rzadkie, drugie bardziej kremowe, zagęszczane najczęściej mąką. Niemniej każda z nich była pyszna. A zjedzenie takiej zupy po długim trekkingu jest, jak gorący prysznic w bardzo mroźne dni, jest cudowne.

Po przyjeździe z tej pięknej krainy, postanowiłam sama zrobić taką zupę na podstawie tych, które zjadłam. Postawiłam na rzadszą konsystencję, bo taka bardziej mi pasowała. Zupa wyszła wspaniała, z mnóstwem ryby w środku, o aksamitnym i kremowym smaku, naprawdę warta zrobienia.

No i polecam Wam rozważenie wakacji na Lofotach, to jest raj na ziemi, nigdzie nie widziałam piękniejszego koloru wody, choć uwaga, kusi swoim kolorem ale w lipcu ma 13 stopni:) 

Połączenie gór i morza to zdecydowanie mój faworyt i Lofoty okazały się strzałem w dziesiątkę. Nie jest to tani kierunek do podróżowania, ale jeśli chcecie oszczędzić to możecie cały wyjazd spać w namiocie, tak jak zrobiliśmy to my. Oczywiście trzeba lubić takie warunki, ale decydując się na taki krok, oszczędziliśmy mnóstwo pieniędzy, które później mogliśmy wydać na jedzenie we wspaniałych restauracjach, specjalizujących się w owocach morza;)

Norweska zupa rybna

8 porcji

składniki:

- 500 g obranych surowych krewetek

- 500 g fileta z dorsza bez skóry, pokrojonego w 2 cm kawałki

- 500 g fileta z łososia bez skory, pokrojonego w 2 cm kawałki

- 600 g ziemniaków

- 2 litry bulionu rybnego

- 300 ml śmietanki kremówki

- 300 ml creme fraiche

- 1 cebula

- 3-4 ząbki czosnku

- 3 marchewki

- garść świeżego koperku i pietruszki, posiekanych drobno

- 1/2 łyżeczki płatków chili

- sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, marchewkę obrać i pokroić w słupki, ziemniaki również obrać i pokroić w kostkę większą kostkę.

Na 3 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz chili i chwilę smażyć. Dodać ziemniaki oraz marchewkę i smażyć jeszcze minutę. Wlać bulion i całość zagotować. Następnie dolać kremówkę, zagotować i gotować na średnim ogniu aż ziemniaki zmiękną (ok 10 minut).  Dodać ryby oraz krewetki i gotować ok 3-5 minut aż ryba będzie ugotowana. 

Zupę zdjąć z ognia i odlać 2-4 chochle do mniejszej miski. Powoli dodawać do odlanej zupy creme fraiche i mieszać do połączenia. Następnie miksturę powoli wlewać do zupy i mieszać. 

Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać ziola.

Smacznego!

Norwegian fish soup

8 portions

ingredients:

- 500 g peeled raw shrimps

- 500 g cod fillet without skin, cut in 2 cm pieces

- 500 g salmon fillet without skin, cut in 2 cm pieces

- 600 g potatoes

- 2 liters fish stock

- 300 ml heavy cream

- 300 ml creme fraiche

- 1 onion

- 3-4 garlic cloves

- 3 carrots

- handful fresh parsley and dill, chopped

- 1.2 teaspoon chili flakes

- salt, pepper to taste

Dice onion and garlic. Cut carrot in stripes, potatoes in cubes. 

Heat 3 tablespoons olive oil in a big pot and fry onion until glossy. Add garlic and fry for one more minute. Add carrot and potatoes and fry for 1 minute. Next pour stock and bring to a boil, then add heavy cream and bring to the boil again. Next cook over medium heat until potatoes are tender (around 10 minutes). Add salmon, cod and shrimps and cook 3-5 minutes until fish is ready. 

Take out form the stove and pour 3-4 ladles of soup to the bowl. Gradually add creme fraiche to the bowl and stir until combined. Next add creme fraiche mixture into the soup and stir well. Season with salt and pepper and add herbs.

Enjoy!

Kreolska Jambalaya

 Creole Jambalaya, for English scroll down

To danie ma tyle wersji ile przepisów, dosłownie. Skusiłam się na to danie, ponieważ po pierwsze, zaintrygowała mnie jego nazwa. Kojarzy mi się z czymś dużym i różnorodnym. I taka własnie jest Jambalaya. Jest to potrawa kreolska, która jest podobna do innej potrawy z Luizjany zwanej Gumbo. Są to jednak odmienne dania, ale ich różnice są niewielkie.

Jambalaya jest pyszna i sycąca, idealna na jesienne i zimowe pory, koniecznie spróbujcie!

Kreolska Jambalaya

4-6 porcji

składniki:

- 500 g piersi z kurczaka

- 400 g kiełbasy andouille lub innej

- 700 g surowych krewetek (już obranych)

- 1 duża cebula

- 2 papryki

- 3 ząbki czosnku

- 1 puszka pomidorów

- 2 łyżki pasty pomidorowej

- 250 g ryżu długoziarnistego

- 600 ml bulionu

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek pokroić w małą kostkę, paprykę w większą. Kiełbasę pokroić w plasterki, kurczaka w większą kostkę. 

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju rzepakowego i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać paprykę i smażyć 2 minuty. Dodać kiełbasę, wymieszać i parę minut później dodać kurczaka. Smażyć minutę aż kurczak zmieni kolor. Dodać pastę pomidorową i wymieszać. Wlać bulion, puszkę pomidorów i wsypać ryż. Wszystko wymieszać. Dodać zioła i przyprawy i zagotować. Następnie przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu ok 20 minut aż ryż wchłonie płyn. Dodać surowe krewetki, przyprawić solą i pieprzem i ponownie przykryć pokrywką. Gotować ok 4-5 minut aż krewetki będą ugotowane. Całość przyprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba i wymieszać.

Smacznego!

Creole Jambalaya

4-6 portions

ingredients:

- 500 g chicken breast

- 400 g andouille sausage

- 700 g raw shrimps (peeled)

- 1 big onion

- 2 red bell peppers

- 3 garlic cloves

- 1 can crushed tomatoes

- 250 long grain rice

- 600 ml stock

- 2 tablespoon tomato paste

- 1 tablespoon dried oregano

- 1 tablespoon dried thyme

- 1 tablespoon dried rosemary

- 1/4-1/2 teaspoon cayenne pepper

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- salt, pepper to taste

Dice onion and garlic, cut bell peppers into bigger cubes. Slice sausages and cut chicken in bigger cubes. 

Heat 2-3 tablespoons canola oil into a big pot. Add onion and fry until glossy, add garlic and fry another minute. Add bell pepper and fry for two minutes. Add sausages and few minutes later add chicken. Fry for a minute until chicken just changed the colour. dd tomato paste and stir. Pour stock, crushed tomatoes and add rice, stir everything. Add all herbs and spices and bring to a boil. Next cover the pot and cook over low heat apporx. 20 minutes until rice has absorbed liquid. Add shrimps, season with salt and pepper, cover the pot and cook for 4-5 minutes until shrimps are cooked. Season with salt and pepper if needed, stir everything and serve.

Enjoy!

Pijane noodle, czyli Pad Kee Mao z krewetkami

Pad Kee Mao, Rice noodles with oyster sauce and shrimps, for English scroll down

 Kiedy tylko mogę to staram się robić coraz to nowe dania azjatyckie. Uwielbiam tę kuchnię, a przede wszystkim kuchnię tajską i japońską. Mnogość smaków i aromatów przemawia za mną totalnie, a przy okazji większość z tych dań jest dosyć prosta w przygotowaniu.
Teraz składniki azjatyckie nie są już tak trudno dostępne, jak kiedyś, więc nawet najbardziej dziwne sosy czy dodatki można już kupić przez internet. Ja mam to szczęście, że w centrum Oslo jest parę azjatyckich sklepów, które są fantastycznie zaopatrzone nawet w świeże azjatyckie warzywa i owoce. Czasem jednak można zgłupieć widząc 10 odmian makaronu ryżowego...:)
To danie chodziło mi po głowie już od dłuższego czasu i dobrze, bo jest przepyszne. Kocham sos ostrygowy i dania z nim zawsze mi smakują. Spory dodatek bazylii sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aromatyczne i pięknie się prezentuje. Koniecznie sprawdźcie ten przepis, macie moją absolutną rekomendację;)
ps. Nie wiem dlaczego, ale na świecie jest ten makaron nazywany "drunken noodles" stąd nazwa pijane noodle;)

Pad Kee Mao- Makaron ryżowy w sosie ostrygowym z krewetkami
4 porcje

składniki na sos:
- 90 ml sosu sojowego
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki wody
- 1.5 łyżki cukru

Składniki wymieszać ze sobą na gładki płyn.

pozostałe składniki:
- 400 g makaronu ryżowego
- 400 g krewetek albo piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
- 2 papryki czerwone
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili bez pestek
- 1 duża lub 2 małe marchewki
- 1.5 łyżki sosu rybnego
- 50 g liści bazylii tajskiej lub zwykłej

Makaron ugotować al dente.
Cebulę, chili i czosnek pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski a marchewkę w półplasterki.
Na 2-3 łyżkach oleju kokosowego zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz chili i chwilę smażyć . Dodać marchewkę i smażyć 3-4 minuty. Następnie dorzucić paprykę i smażyć kolejne 3 minuty. Dodać krewetki i smażyć aż zmienią kolor i staną się jędrne (parę minuty dosłownie)*. Dodać ugotowany makaron oraz sos i wszystko wymieszać. Na koniec dodać bazylię, zdjąć z ognia, wymieszać i podawać.
Smacznego!

* jeśli zamiast krewetek używacie kurczaka należy go smażyć dłużej

Pad Kee Mao with shrimps
4 portions

ingredients for sauce:
- 90 ml soy sauce
- 3 tablespoons oyster sauce
- 2 tablespoons water
- 1.5 tablespoons sugar

Stir all ingredients until combined, set aside.

remaining ingredients:
- 400 g rice noodles
- 400 g shrimps or chicken breast, cut in cubes
- 2 red bell peppers
- 1 onion
- 3 garlic cloves
- 1 chili without seeds
- 1 big or 2 small carrots
- 1.5 tablespoons fish sauce
- 50 g Thai basil leaves or normal basil

Cook noodles al dente, set aside.
Cut onion, garlic and chili in small cubes, bell pepper in stripes and carrot in half-moons.
Heat 2-3 tablespoons coconut oil in a big pan or wok and add onion, fry until glossy. Add garlic and chili and fry for a moment. Add carrot and fry 3-4 minutes then add bell peppers and fry another 3 minutes. Add shrimps and cook until the change colour (just few minutes)*. Add noodles and sauce, stir everything. Add basil, turn off the stove and stir again. Serve.
Enjoy!

* If you add chicken, cook it longer

Rekesmørbrød- norweska kanapka z krewetkami

Rekesmørbrød- Norwegian sandwich with shrimps

Ta kanapka jest bardzo popularna w Norwegii. Zjecie ją w każdej restauracji serwującej śniadanie, brunch albo kanapki. Chlebem, który jest najczęściej używany jest ciemny, zbity żytni chleb. Ja użyłam popularnego tutaj chleba polarnego, który Norwegowie zabierają na wycieczki. 

Reker, bo tak nazywają się te malutkie krewetki, mogliście już zobaczyć u mnie na blogu przy okazji spring rollsów. Są tą ugotowane krewetki koktajlowe w specjalnej marynacie. Mają specyficzny smak, ale ja je bardzo lubię z dodatkami. Sałatka z nimi byłaby równie pyszna. W Polsce mogą być ciężko dostępne, ale zwykłe ugotowane w soli krewetki koktajlowe również dadzą radę;)

Są różne wykonania tej kanapki, ale ja zrobiłam chyba najbardziej klasyczną. Można dodać też ogórka zielonego lub koperku. Jest bardzo syta, ja lubię ją jeść przede wszystkim na śniadanie.

Rekesmørbrød

4 kanapki

składniki:

- 4 kromki żytniego chleba

- 15 g miękkiego masła

- 2 łyżki majonezu

- puszka krewetek w zalewie

- 4 liście sałaty lodowej

- 4 jajka ugotowane na twardo

- plasterki cytryny

Jajka pokroić na plasterki. Chleb posmarować masłem, położyć sałatę i posmarować majonezem. Następnie położyć jajka, dodać odrobinę majonezu i obsypać dużą ilością krewetek. Podawać z plasterkiem cytryny.

Smacznego!

Rekesmørbrød

4 sandwiches

ingredients:

- 4 slices rye bread

- 15 g soft butter

- 2 tablespoons mayonnaise

- 1 can small shrimps in marinade

- 4 lettuce leaves

- 4 hard boiled eggs

- sliced lemon

Cut eggs into slices. Spread butter over the bread, put salad and spread mayonnaise on the top. Put sliced eggs, put again a bit of mayonnaise and toss with big amount of shrimps. Serve with slices of lemon.

Enjoy!

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles, for English scroll down

Idealna propozycja na lekki i szybki obiad podczas upałów. Ja jadłam spring rollsy przez cały tydzień, bo w Norwegii jest teraz Afryka. Kiedy jest tak bardzo gorąco, w ogóle nie chce mi się jeść, mogłabym jedynie wcinać sałatki, lekkie i zimne obiady i arbuza. Takie spring rollsy to też świetny pomysł na imprezę albo kolację ze znajomymi, każdy może dobrać sobie składniki, które najbardziej lubi.

Co do krewetek, są to maleńkie krewetki gotowane i zamknięte w słoiku ze specjalną marynatą. Są używane do bardzo popularnej kanapki w Norwegii, na którą przepis zresztą niebawem. Nie wiem, czy akurat takie same krewetki można kupić w Polsce, ale gotowane krewetki też dadzą radę;)

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

paręnaście spring rollsów

składniki:

- papier ryżowy do spring rollsów

- dwie garście świeżego szpinaku

- 200 g mkaronu ryżowego vermicelli

- 2 marchewki

- 1 ogórek zielony

- 1 czerwona papryka

- krewetki w zalewie

Wszystkie warzywa pokroić w słupki. Makaron ugotować al dente i odcedzić. Papier ryżowy zamoczyć w wodzie na paręnaście sekund, następnie położyć na deskę i na środek ułożyć składniki (marchewkę, paprykę, ogórka, krewetki, szpinak i makaron). Zwinąć i podawać z sosem sojowym.

Smacznego!

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles

a lot of spring rolls

ingredients:

- rice paper for spring rolls

- 2 handful fresh spinach

- 200 g vermicelli rice noodles

- 2 carrots

- 1 red bell pepper

- 1 cucumber

- reker (small prawns in marinate)

All veggies cut in stripes. Cook pasta al dente and drain. Pour rice paper in the water for 15 seconds, then put on cutting board and add filling in the center. Next roll spring roll and serve with soy sauce.

Enjoy!

Spaghetti z krewetkami, pieczarkami i sosem pesto

Pesto spaghetti with shrimps and mushrooms, for English scroll down

Ten makaron to jeden z najlepszych, jakie jadłam. Jest bardzo prosty i szybki w zrobieniu a smak i tak pozostaje wyborny. Jedliśmy to danie na Walentynki, popijając je pysznym portugalskim różowym szampanem. J. chciał, abym zaskoczyła go smakiem spaghetti z krewetkami, więc próbowałam wymyślić coś, co jest proste ale zarazem wygląda elegancko. Wybór padł na to własnie danie i absolutnie się nie zawiodłam, co więcej, na pewno powtórzę ten makaron z miłą chęcią.

Spaghetti z krewetkami, pieczarkami i sosem pesto
4 duże porcje

składniki:
- 500-600 g obranych krewetek (zostawić ogony)
- 400 g makaronu spaghetti
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 120 g pesto bazyliowego
- 125 ml wody
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki chili
- 2 łyżki masła

Krewetki połączyć z wszystkimi przyprawami i dostawić. Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, pieczarki w plasterki. Na maśle zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pieczarki, przyprawić odrobiną soli i pieprzu i smażyć do zrumienienia.
W międzyczasie ugotować makaron al dente i połączyć wodę z pesto.
Do zrumienionych pieczarek dodać krewetki i smażyć 2-3 minuty, dodać makaron, sos pesto i wszystko wymieszać, podawać.
Smacznego!

Pesto spaghetti with shrimps and mushrooms
4 big portions

ingredients:
- 500-600 g peeled shrimps (leave the tales)
- 400 g spaghetti pasta
- 400 g mushrooms, peeled
- 1 onion
- 4 garlic cloves
- 120 g basil pesto
- 125 ml water
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoons pepper
- 1/4 teaspoon chili
- 2 tablespoon butter

Mix all spices with shrimps and set aside. Cut onion and garlic into small cubes, mushrooms into slices. Heat a big frying pan or pot with butter over medium heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a moment. Add mushrooms, season a little bit with salt and pepper and fry until golden.
Meanwhile cook pasta al dente and combine pesto with water.
Add shrimps to the golden mushrooms and fry for 2-3 minutes. Add pasta ans pesto sauce, stir well and serve.
Enjoy!