Sernik na zimno z masłem orzechowym i truskawkami

Peanut butter and jelly no bake cheesecake, for English scroll down

 To jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Jeśli lubicie masło orzechowe  i truskawki to chyba nie muszę namawiać Was do eksperymentów. Razem z J. zjedliśmy to ciasto na pół w trzy dni. Nie mieliśmy akurat żadnych gości a ja miałam ogromną ochotę na to, żeby zrobić jakiś deser. Padło na ten bez pieczenia, po w Norwegii ostatnio zrobiło się dosyć ciepło. Pierwszy raz próbowałam też sernika na zimno bez dodatku żelatyny. Ma to swoje plusy i minusy, o czym wspomnę w przepisie.
Koniecznie spróbujcie tego ciasta, jest REWELACYJNE.
ps. Sezon na truskawki w Norwegii przypada na lipiec, trochę inaczej niż w Polsce, ze względu na temperatury i pory kwitnienia;)

Sernik na zimno z masłem orzechowym i truskawkami
okrągła forma 22 cm

składniki na spód:
- 300 g ciastek digestive
- 140 g roztopionego masła

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać masło i dobrze wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Spód i trochę boków wyłożyć ciasteczkami, przygnieść, uformować i wstawić do lodówki na czas robienia masy.

składniki na masę serową:
- 500 g serka Philadelphia
- 500 g śmietany kremówki
- 100 g cukru pudru
- 165 g masła orzechowego

- 300 g truskawek pokrojonych w plasterki
- 1 paczka galaretki truskawkowej
- 350 ml wody

Kremówkę ubić na sztywno. Serek zmiksować z cukrem pudrem i dodać masło orzechowe, zmiksować razem. Kremówkę dodawać partiami do sera i delikatnie ale dokładnie mieszać. UWAGA! Nie dodałam do ciasta żelatyny, więc jego konsystencja jest bardzo lekka, puszysta i delikatna. Nie nadaje się jednak na długie leżenie w ciepłym miejscu, bo najzwyczajniej w świecie się rozpłynie. Jeżeli zależy Ci na bardziej stabilnej konsystencji należy rozpuścić 1 łyżkę żelatyny w 60 ml gorącej wody. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej do żelatyny i wymieszać. Żelatynę dodać do masy i szybko zmiksować. Żelatynę dodać na samym końcu.
Truskawkami obłożyć górne boki formy, nie zawierające ciasta, następnie wlać masę serową i wyrównać. Górę udekorować truskawkami i wstawić na parę godzin do lodówki.
Wodę zagotować, wsypać proszek galaretkowy i wymieszać, odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie wlać galaretkę na górę ciasta i ponownie wstawić do lodówki na przynajmniej 24 godziny. Po tym czasie ciasto jest gotowe, jednak nie należy go zostawiać dłużej w ciepłym miejscu.
Smacznego!

Peanut butter and jelly no bake cheesecake
22 cm round form

ingredients for crust:
- 300 g digestive cookies
- 140 g melted butter

Blend cookies into sand structure. Add butter and stir well.
Line form bottom with parchent paper and add crust. Fill and form the bottom and half sides. Take to the fridge while making filling.

ingredients for filling:
- 500 g Philadelphia cheese
- 500 g heavy cream
- 100 g icing sugar
- 165 g peanut butter

- 300 g sliced strawberries
- 1 package strawberry jelly (for 500 ml water)
- 350 ml water

Beat heavy cream until stiff peaks. In another bowl mix cheese with icing sugar until combined. Next add peanut butter and mix again. Gradually add whipped cream and stir carefully. WARNING! I didn't add gelatine so the consistence of the filling is smooth, fluffy and delicate. However this cake is not suitable for leaving in the warm place for longer time. If you want to achieve more stable structure of the filling, combine 1 tablespoon gelatine with 60 ml hot water. Next add 2-3 tablespoons cheese filling and stir until combined. Add gelatine into cheese filling and mix very quickly until combined. Add gelatine at the end!
Take out the crust from the fridge and put sliced strawberries on the upper side of the form, then pour the filling and even with a spoon. Add strawberries on the top and put again to the fridge for couple of hours.
Boil water and add jelly, stir until dissolve and set aside until cool completely. Next pour jelly onto the top of the cake and put to the fridge again for at least 24 hours. Next cut and serve but don't leave in the warm place for long time.
Enjoy!

Tarta bez pieczenia z musem czekoladowym i truskawkowym

No bake chocolate and strawberry mousse tart, for English scroll down

Ta tarta miała nie wyjść. Miałam całkiem odmienny pomysł na to, jak ją zrobić, ale w wyniku dwóch pomyłek w efekcie końcowym mogłam się delektować tym smakiem. A jaka miała być? A miała być kokosowa, z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi, też brzmi nieźle, co? W pośpiechu jednak zamiast białej czekolady, kupiłam... gorzką. Wiem, można pomyśleć, że przez moment straciłam wzrok, ale tutaj muszę Was ostrzec! Jeśli mieszkacie w Norwegii, koniecznie przeczytajcie napisy na małych czekoladach Freia. Będąc pewna swego wzięłam dwie czekolady w białym opakowaniu, bo reszta była przecież ciemna. Wyciągając tak proste wnioski, kiedy przyszłam do domu zdziwiłam się dosyć mocno, otwierając czekoladę. Na domiar złego, nie kupiłam kokosu, bo byłam przekonana, że mam jeszcze dosyć duży zapas w szafce. Ani białej czekolady, ani kokosu. Trzeba improwizować. Dużo nie zmieniłam, ale ciasto w rezultacie wyszło kompletnie inne od oczekiwanego. Powiem tyle, wcale nie tęskniłam za pierwszym pomysłem i zjadłam wielkie kawałki tego ciasta, rozkoszując się połączeniem ciemnej czekolady i truskawek. A co ciekawe, tarta smakuje najlepiej po dwóch-trzech dniach od zrobienia!

Tarta bez pieczenia z musem czekoladowym i kokosowym

28 cm forma do tarty

składniki na spód:

- 400 g ciasteczek digestive

- 150 g roztopionego masła

Ciasta rozkruszyć w blenderze na piasek, dodać masło i zblendować do połączenia. Następnie wypełnić dno i boki tarty, przyciskając dosyć mocno. Wstawić do lodówki na 20-30 minut

składniki na mus czekoladowy

- 500 ml śmietany kremówki

- 200 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić i ostudzić. Kremówkę ubić na sztywno. Następnie partiami dodawać czekoladę i mieszać szpatułką do połączenia. Na schłodzony spód wylać mus czekoladowy i wstawić do lodówki na ok godzinę do zgęstnienia. 

składniki na mus truskawkowy

- 500 g truskawek

- 250 ml wody

- opakowanie galaretki truskawkowej na 500 ml wody

Truskawki obrać i zblendować. Wodę zagotować, zdjąć z ognia i wsypać galaretkę, mieszać energicznie do rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Dodać zblendowane truskawki i wymieszać. Całość wylać na stężały mus czekoladowy i ponownie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!

No bake chocolate and strawberry mousse tart

28 cm tart form

ingredients for crust:

- 400 g digestive cookies

- 150 g melted butter

Blend cookies, then add butter and mix to combine. Fill button and sides of the tart form, firm tightly. Take to the fridge form 20-30 minutes.

ingredients for chocolate mousse:- 500 ml heavy cream

- 200 g dark chocolate

Melt chocolate ans set aside until cool. Beat cream until stiff peaks and gradually add cooled chocolate, stirring with spatula until combined. Pour mousse onto crust and take to the fridge for around 1 hour until set.

ingredients for strawberry mousse

- 500 g strawberries

- 250 ml water

- 1 strawberry jelly powder bag for 500 ml water.

Peel strawberries and blend until smooth. Bring water to a boil, take out from the stove and add jelly powder, stir until combined. Set until cold. Add strawberries and stir again. Pour mousse onto chocolate mousse and take to the fridge again for at least one night.

Enjoy!

Sernik jagodowy z bezami

Sernik jagodowy z bezami

Blueberry cheesecake with meringues, for English scroll down

To sernik mojego lata. O niezapomnianym kolorze, cudownie delikatnej i rozpływającej się w ustach strukturze i słodkimi bezami. To ciasto to mój absolutny faworyt. Najbardziej podoba mi się to, że możesz zamrozić jagody, odmrozić je w zimę i zrobić takie cudo, kiedy za  oknami świat będzie pokrywał biały puch. Nie będę go chwalić, chyba widać jak smakował;)

Sernik jagodowy z bezami
tortownica 22 cm

składniki na bezy:
- 1 białko
- 60 g cukru
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- fioletowy barwnik

Bezy najlepiej zrobić dzień wcześniej.
Piekarnik nastawić na 100 C- termoobieg.
Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, powoli dodawać cukier, ubijając cały czas do uzyskania błyszczącej i gęstej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia. Na ściankach rękawa cukierniczego narysować 4 kreski z barwnika, po czym przełożyć bezę. Na papier do pieczenia wyciskać beziki, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50-60 minut do wysuszenia. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, odstawić do całkowitego wystudzenia.

składniki na spód sernika:
- 150 g ciemnych ciasteczek- użyłam oreo bez kremu
- 50 g roztopionego i ostudzonego masła

Ciasteczka zmiksować na piasek, dodać masło i zmiksować do połączenia. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać ciasteczka, ugnieść ręką i wstawić do lodówki na 30 minut.

składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 300 g jagód

Piekarnik nastawić na 175 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą.
Jagody zmiksować na puree. Twaróg zmiksować z cukrem do połączenia, po czym dodać jajka i ponownie zmiksować. Dodać mąkę oraz budyń i zmiksować do połączenia. Dodać puree jagodowe i wymieszać szpatułką. Masę serową wylać na schłodzony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec jeszcze 1- 1.15 h. Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki od piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia, po czym przełożyć do lodówki na przynajmniej 12 godzin.

składniki na galaretkę:
- 300 g jagód
- 1 galaretka owoce leśne
- 250 ml wody

Jagody zblendować na puree. Wodę zagotować, po czym połączyć z galaretką i ostudzić, dodać puree jagodowe i wymieszać. Tężejącą galaretkę przelać na wierzch ciasta i ponownie wstawić do lodówki. Po stężeniu udekorować bezami i podawać.
Smacznego!

Blueberry cheesecake with meringues
22 cm round form

ingredients for meringues:
- 1 egg white
- 60 g sugar
- 1/2 teaspoon potato starch
- purple food colouring

Preheat oven to 100 C.
Beat egg with pinch of salt until stiff peaks. Next gradually add sugar, beat constantly until get very glossy and dense foam. Add potato starch and mix until combined. "Draw" 4 stripes inside a piping bag with a colouring and add meringue. Pipe meringues onto a baking sheet lined with parchment paper. Next take into the preheated oven and bake approx. 50-60 minutes. Turn off oven, oper doors and set aside to cool completely. You can make meringues the day before serving.

ingredients for crust:
- 150 g black cookies- I used oreos without cream
- 50 g melted and cooled butter

Blend cookies until crumbles, add butter and blend again. Line bottom of the form with parchment paper and add crumbles, press with hands to get nice crust. Take into the fridge for 30 minutes.

ingredients for cheese filling:
- 1 kg farmer's cheese, ground three times
- 1 package vanilla custard powder (40g)
- 2 tablespoon all purpose flour
- 5 eggs
- 300 g blueberries
- 200 g sugar

Preheat oven to 175 C. and add casserole dish with ot water at the bottom of the oven.
Beat cheese with sugar, then add eggs and mix quickly until combined. Add flour, custard and mix again. Blend blueberries until puree, then add into the cheese, stir with spatula. Next pour cheese filling into the form with crust and take into the preheated oven. Bake 15 minutes then reduce temperature to 160 C and bake approx. 1- 1.15 hours. Turn off the oven, open doors and set aside to cool completely. Next take into the fridge for at least 12 hours.

ingredients for blueberry jelly:
- 300 g blueberries
- 1 lueberry jelly (70g)
- 250 g water

Blend blueberries until puree. Bring water to a boil and combine with jelly. Add puree and stir to combine. Next pour setting jelly at the top of the cake and take again into the fridge until set. Decorate with meringues and serve.
Enjoy!

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

Mascarpone and blueberry no-bake cheesecake, for English scroll down

Kiedyś nie lubiłam serników na zimno. Wydawały mi się za mdłe i sam widok mnie odrzucał, szczególnie wtedy, kiedy w środku był kosteczki galaretki, a tego typu serniki było bardzo popularne, kiedy byłam mała, przynajmniej u mnie w domu;) Cała ta afera sernikowa przestała istnieć, kiedy to ja zaczęłam robić serniki na zimno w domu. Po pierwsze, wiedziałam, co do nich dodaje i staram się nie słodzić ich tak, aby powstał ulepek a orzeźwiając ciasto na letnie dni. Takim sposobem pokochałam serniki na zimno i w lato robię je, jak tylko zaczyna być gorąco.. Z przeróżnymi owocami i w różnych wersjach. Tym razem wykorzystałam ser mascarpone, który osobiście uwielbiam. Stosuje go bardzo często, najczęściej wtedy, kiedy robię kremy do tortów, jednak świetnie sprawdza się również, jako masa serowa do serników na zimno. Jest lekki i puszysty, a jego wrodzona słodycz powoduje, że nie trzeba dodawać dużej ilości cukru. Jest idealny na lato, sprawdźcie koniecznie!:)

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

tortownica 18 cm

składniki:

- 500 g mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- ok 30 okrągłych biszkoptów

- 1 łyżka żelatyny w proszku

- 50 ml zimnej wody

- 250 g + 50 g borówek amerykańskich

- 1 galaretka jagodowa, wiśniowa (na 375 ml wody)

- 250 ml wody

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów. Żelatynę wymieszać z 50 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać, ale nie zagotować! Mascarpone zmiksować chwilę i dodać cukier puder, zmiksować ponownie. Następnie powoli dodawać żelatynę, miksując cały czas. Dodać 250 g borówek i ostrożnie wymieszać. Masę przelać do formy. Na wierzch ułożyć drugą warstwę biszkoptów. Całość wstawić do lodówki i odstawić do stężenia. 

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, ostudzić. Następnie wylać na stężałe ciasto i ponownie wstawić do lodówki do stężenia. Kiedy galaretka zacznie tężeć udekorować ją pozostałymi borówkami.

Smacznego!

Mascarpone and blueberry no-bake cheesecake

18  cm round tin

ingredients:

- 500 g mascarpone

- 2 tablespoons icing sugar

- about 30 round small sponge cookies

- 1 tablespoon powder gelatine

- 50 ml cold water

- 250 g + 50 g blueberries

- 1 blueberry or cherry jelly (on 375 ml water)

- 250 ml hot water

Line round tin with parchment paper. Take first layer of spongesinto the bottom of the form. Combine gelatine and 50 ml water and set until soaked. Next warm up but not boil! In a bowl mix mascarpone with icing sugar, then gradually pour gelatine, mixing constantly. Add 250 g blueberries and stir with spatula until combined. Pour cheesecake into the form, top with second layer of sponges and take into the fridge until set.

Dissolve jelly in 250 ml hot water and set aside to cool. Next pour jelly into on the cheesecake, take into the fridge and set aside to set. When jelly starts to firm, decorate with remaining blueberries.

Enjoy!

Walentynkowy deser z galaretki i mleka skondensowanego

Deser na zimno z galaretki i mleka skondensowanego

Jelly and sweetened condensed milk dessert, for English scroll down

Wiecie już, co przygotować dla Waszych drugich połówek na Walentynki? Jeśli nie, mam dla Was świetny pomysł, żeby nie włączać piekarnika a zrobić coś pysznie słodkiego i elegancko wyglądającego.
Jeśli mam być szczera Walentynki nigdy nie należały do moich ulubionych świąt i mogłabym żyć bez tego dnia, nie cierpiąc katuszy, że go nie ma. Nie o to jednak chodzi, nie trzeba hucznie obchodzić Walentynek, żeby po prostu przygotować "coś dobrego" dla swojej ukochanej osoby. Oczywiście wychodzę z założenia, że takie, nazwijmy je "małe przyjemności" powinny być przygotowywane o wiele częściej niż raz na rok i w moim przypadku mówiłoby się o jednych wielkich Walentynkach, które trwają cały rok;)
Mam nadzieję, że skorzystacie z tego przepisu, bo jest naprawdę prosty, jedyne w co musicie się zaopatrzyć to cierpliwość- u mnie jest z nią krucho, więc, co chwilę spoglądałam do lodówki, czy aby już któraś z warstw nie stężała, co sprawiało, że zamiast szybciej, galaretka tężała wolniej...;)

Deser na zimno z galaretki i mleka skondensowanego
5 porcji

składniki:
- 150 g czerwonej galaretki( dwa opakowania)- użyłam truskawkowej
- 450 g mleka skondensowanego słodzonego- 1 puszka
- 1 łyżeczka żelatyny
- 600 ml wody
- 200 g śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru

Proszek galaretkowy podzielić na cztery równe części (po 37,5 g). Zagotować 200 ml wody i wlać do jednej części galaretki, dobrze wymieszać i przelać w równych ilościach do szklanek. Wstawić do lodówki do stężenia.
Zagotować 50 ml wody i wlać do drugiej części galaretki, dobrze wymieszać i powoli wlewać 100 g mleka skondensowanego. Wszystko dobrze wymieszać i wlać na stężałą galaretkę, odstawić do lodówki do stężenia.
Żelatynę połączyć z 100 ml zimnej wody, dobrze wymieszać do połączenia i odstawić na parę minut. Następnie postawić na ogień i gotować, aż żelatyna będzie ciepła( nie gorąca), ale nie zagotować! Wtedy straci właściwości żelujące i proces trzeba będzie powtórzyć od nowa. Do ciepłej żelatyny powoli wlewać 250 g mleka skondensowanego, ciągle mieszając, po czym przelać do szklanek w równych ilościach. Odstawić do lodówki do stężenia.
Zagotować 50 ml wody i wlać do trzeciej części galaretki, dobrze wymieszać i powoli wlewać 100 g mleka skondensowanego, mieszając cały czas. Płyn przelać w równych ilościach do szklanek i odstawić do lodówki do stężenia.
Zagotować 200 ml wody i wlać do 4 części galaretki, wymieszać do dokładnego rozpuszczenia i przelać do szklanek z deserem, wstawić do lodówki do stężenia.
Śmietanę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Gotowy deser udekorować bitą śmietaną i podawać.
Smacznego!

Jelly and sweetened condensed milk dessert
5 portions

ingredients:
- 150 g jelly powder
- 450 g sweetened condensed milk
- 1 teaspoon gelatine powder
- 600 ml water
- 200 g whipping cream
- 1 tablespoon icing sugar

Divide jelly powder into four even parts ( 37.5 g each).
Bring 200 ml water to a boil and pour into the first part of jelly, stir to dissolved and pour between glasses (I used 5 glasses, 200 ml volume). Take into the fridge until set.
Bring 50 ml water to the boil and pour into the second part of the jelly, stir to dissolved and gradually pour 100 g condensed milk into jelly, stirring all the time. Divide between glasses and take into the fridge until set.
In a saucepan combine gelatine and 100 ml cold water, set aside for few minutes. Next place into the stove and cook until warm but not hot. Don't bring to the boil, otherwise gelatine will lose gelling properties and you will have to make this point again. Remove from the stove and gradually pour 250 g condensed milk into the gelatin, stirring all the time. Divide between glasses with dessert and set aside into the fridge until set.
Bring 50 ml water to the boil and pour into the third part of jelly, stir to dissolved. Gradually pour 100 g condensed milk into the jelly, stirring all the time. Next divide between glasses and take into the fridge until set.
Bring 200 ml water to the boil and pour into the fourth part of jelly, stir to dissolved, then pour between glasses. Take glasses into the fridge and set aside until set.
Beat whipping cream until whipped, adding icing sugar in the middle of beating. Decorate jeggly with whipped cream and serve.
Enjoy!

Cytrynowy dżem z cukinii

Cytrynowy dżem z cukinii

Lemon zucchini jam, for English scroll down

Jestem totalnie zakochana w tym wynalazku. Dżem z cukinii to moje tegoroczne "must have", jest przyjemnie słodki, w smaku w ogóle nie przypominający cukinii, raczej mus dyniowo- jabłkowy, który swoją drogą też uwielbiam. Cukinia to wspaniałe warzywo, nie mogę się nadziwić, ile zastosowań ma w kuchni, można z niej zrobić niemal wszystko;) Jeśli więc masz zapas cukinii w swojej spiżarni, koniecznie zrób ten dżem- nie pożałujesz, gwarantuję Ci:)

Cytrynowy dżem z cukinii
ok 6 słoiczków

składniki:
- 2 kg obranej i wypestkowanej cukinii
- 400 g cukru
- 2 galaretki cytrynowe
- sok z 1 cytryny
- ok 3/4 szklanki wody

Cukinię pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka i dodać wodę, gotować aż cukinia będzie całkowicie miękka. Następnie zblendować całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Do cukinii dodać cukier, galaretki i sok z cytryny, wszystko wymieszać i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia- ja gotowałam ok 1- 1.5 godziny.
Gotowy dżem przełożyć do przygotowanych słoików i pasteryzować ok 15- 20 minut od czasu zagotowania wody.
Więcej na temat pasteryzacji i przygotowywania domowych przetworów znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Lemon zucchini jam
6 jars

ingredients:
- 2 kg peeled and seedless zucchini
- 400 g sugar
- 2 packages lemon jelly( 150 g)
- juice of one lemon
- approx 3/4 cup water

Dice zucchini and add into a big pot, add water and cook until completely tender, then blend to get smooth consistence. Next add sugar, jelly and lemon juice, cook until thicken- approx 1- 1.5 hours. Pour jam into the prepared jars and pasteurize 15- 20 minutes after the water has boiled.
More informaions about pasteurizing you can find here.
Enjoy!

Sernik jagodowy na zimno z białą czekoladą

Sernik jagodowy na zimno z białą czekoladą

No bake blueberry cheesecake with white chocolate, for English scroll down

Czyste, jagodowe szaleństwo. Pomijając fakt, że uwielbiam jagody i myślę, że to jednak one wygrywają konkurs na ulubione owoce lata, muszę przyznać, że to najlepszy sernik na zimno, jaki udało mi się zrobić i, jaki w ogóle kiedykolwiek jadłam. Jest niesamowicie kremowy, rozpływający się w ustach i przede wszystkim pyszny. Wygląda również nienagannie, przez co idealnie nadaje się na letnie imprezy;)

Sernik jagodowy na zimno z białą czekoladą

tortownica 18 cm

składniki na spód:

- 175 g ciastek oreo( duże opakowanie)

- 40 g roztopionego masła

W blenderze rozkruszyć ciastka( razem z masą), dodać masło i zblendować ponownie do uzyskania struktury mokrego piasku. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Rozkruszone ciastka przełożyć do tortownicy i dobrze ugnieść. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

składniki na masę serową:

- 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego- u mnie z wiaderka

- 1 puszka (530 ml) słodkiego mleka skondensowanego

- 200 g jagód

- 80 ml gorącej wody

- 2 płaskie łyżki żelatyny

- 1 tabliczka białej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jagody przełożyć do blendera i zmiksować na puree. Gorącą wodę wymieszać z żelatyną i odstawić na chwilę do lekkiego napęcznienia

W misce ucierać przez chwilę twaróg. Cały czas miksując dodawać mleko skondensowane. Parę łyżek masy wmieszać dobrze do żelatyny, po czym całość ostrożnie wlewać do masy serowej miksując cały czas. Masę podzielić na pół, do jednej dodać puree jagodowe, dobrze wymieszać i wylać na schłodzony spód. Wstawić na ok 10 minut do lodówki- masa szybko gęstnieje. 

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać parę łyżek masy serowej, po czym ostrożnie wlewać całość do masy dobrze mieszając.* Na schłodzoną warstwę jagodową wylać masę czekoladową i ponownie wsadzić do lodówki. 

składniki na galaretkę:

- 50 g galaretki jagodowej (1 opakowanie na 375 ml wody)

- 300 g wody

- duża garść świeżych jagód

Rozpuścić galaretkę w gorącej wodzie i odstaw do ostudzenia. Następnie przelać zimn galaretkę na ciasto i dorzucić jagody. Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!

*jeśli czekolada podczas dodawania masy serowej zacznie się rozwarstwiać, należy szybko wlać do niej trochę lodowatej wody i mocno mieszać trzepaczką. Czekolada powinna wrócić do normalnej struktury

No bake blueberry cheesecake with white chocolate

18 round tin

ingredients for crust:

- 175 oreo cookies

- 40 g melted butter

In a food processor blend cookies, add butter and blend again. Line bottom of the tin with parchment paper and butter sides of the form. Put crushed cookies into the form and press to firm. Transfert to the fridge, while making cheese mass.

ingredients for cheese mass

- 500 g farmer's cheese- grounded three times, you can use cream cheese

- 1 can (530 ml) sweetened condensed milk

- 200 g blueberries

- 80 ml hot water

- 2 level tablespoons gelatin powder

- 100 g white chocolate

Blend blueberries into a puree. Pour hot water into the gelatin, whisk and set aside for 2 minutes.

In a mixing bolw beat cheese for 1 minutes. Gradually add condensed milk, beating all the time. Add 2- 3 teaspoons cheese mass into the gelatin, whisk and carefully pour into the cheese mass, mixing all the time. Divide mass into 2 parts. To first add blueberries purre and whisk to combine. Pour blueberry mass over the cooled crust and transfer into the fridgo for 5- 10 minutes( mass is getting thick quickly ).

Meanwhile melt chocolate in a bath water, then add 2- 3 tablespoons white mass and stir.* Gradually pour choloate into the cheese mass and whisk well. Pour white chocolate mass onto the cooled blueberry mass and transfer again to the fridge.

*if white chocolate begins to curdle, while adding cheese mass. pour 1- 2 tablespoons really cold water and whisk vigorously. Chocolate should return to normal structure

ingredients for jelly:

- 50 g blueberry jelly powder

- 300 g water

- 1 big handful blueberries

Dissolve jelly in hot water and set aside to cool. Pour cooled jelly onto the cheesecake, add blueberries and transfer to the fridge, overnight the best.

Enjoy!

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami

W dni takie, jak ostatnio nie mam siły na nic właściwie. Jest za gorąco, ledwo co otwieram oczy i już czuję buchające ciepło. Nie wiem, jak się ubierać, żeby ubranie nie było dodatkowym ogrzewaczem, nie rozstaję się z wodą mineralną i najchętniej to nie wychodziłabym z domu, poza krótkim spacerem na balkon,gdzie obowiązkowo musi być wielki parasol. Niestety przyszedł czas na zaliczenia, sesję, dyplom i praktycznie codziennie kiszę się w autobusie, żeby dojechać albo do szpitala albo na uczelnię a potem zostaję wysyłana do dusznych sal pacjentów lub do napisania egzaminu. Oczywiście wolę to niż mrozy po - 20 stopni, gdzie nie czuję palców, ale mam wrażenie, że ostatnio pogoda w Polsce przeżywa jakiś kryzys.
W takie upały najlepiej jest usiąść na balkonie, sączyć zimne piwo i zajadać dobry deser. Ale właśnie, dobry deser w tak gorące dni to nie ciężkie czekoladowe ciasto a coś lekkiego, najlepiej z lodówki, co nie spowoduje podwyższenia naszej temperatury o kilka stopni wyżej.
Przepis na to ptasie mleczko tak naprawdę zdradziła mi babcia. Wiem, że pewnie jest mnóstwo przepisów w internecie, które wykorzystują tą metodę, ale ja dopiero dowiedziałam się o niej od babci, kiedy rozmawiałyśmy przy herbacie o ciastach, które ona dawniej robiła. Od razu wiedziałam, że muszę wypróbować taki przepis, nie tylko z ciekawości, ale też dla zrobienia przyjemności babci, która z sentymentem wspominała lekkie i puszyste ciasta, jakie jadała paręnaście lat temu.
Takie ptasie mleczko jest pyszne, nie sądziłam, że będzie mi tak smakować. Jest puszyste, jak chmurka, delikatne i orzeźwiające. Nie zamula i powoduje ten znany chyba każdemu odruch, który nie pozwala na niezabranie kolejnego kawałka: ))
Babci oczywiście również smakowało, a dziadek zjadł porcję już nie wiem dla ilu osób; ))

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami
tortownica 21 cm

składniki na spód:
- 150 g ciastek maślanych
- 70 g masła

Masło roztopić w garnuszku. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, natomiast boki posmarować masłem.
Do blendera wrzucić ciastka i zmiksować na piasek, dodać masło i zblendować do powstania mokrej masy. Ciasto wyłożyć na dno tortownicy, dobrze ugnieść i wyrównać. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przygotowania pianki.

składniki na ptasie mleczko:
- 2 galaretki jagodowe- uwaga każda galaretka powinna być na 500 ml wody!
- 500 ml wrzątku
- 400 g dobrze schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego
- ok 400 g truskawek

Galaretki zalać wrzącą wodą, odstawić do przestudzenia a następnie ochłodzić- galaretka, która będzie potrzebna do robienia ptasiego mleczka ma być już tężejąca, ale nadal płynna.
Przygotować truskawki, odszypułkować i ostrożnie umyć.
Mleko skondensowane zmiksować parę minut do uzyskania piany. Powoli do piany dolewać tężejącą galaretkę i cały czas miksować, zacznie powstawać gęsta piana. Miksować 2- 3 minuty. Następnie należy działać bardzo szybko, ponieważ masa bardzo szybko się zestala. Małą porcję ptasiego mleczka przelać do tortownicy, aby tylko zakryła ciastka, następnie szybko ułożyć truskawki i zalać pozostałą masą, wsadzić do lodówki. Po dosłownie paru, może 5 minutach należy do masy powtykać na wierzch pozostałe truskawki< nie polecam wtykać ich tak blisko krawędzi, jak zrobiłam to ja, ponieważ truskawki mogą później odpaść, po odpięciu obręczy> i ponownie wsadzić do lodówki do całkowitego zestalenia, najlepiej na całą noc, choć po parku godzinach jest już gotowe.
Przy odpinaniu obręczy trzeba być ostrożnym, najlepiej na początku przejechać między ptasim mleczkiem a formą jakimś tępym, cienkim narzędziem- ja to zrobiłam tępym nożem, aby oddzielić ciasto od formy.
Podawać od razu po wyjęciu z lodówki, przechowywać w lodówce.
Smacznego!