Korean fried chicken, for English scroll down
Mam teraz cos dla fanów ostrej kuchni. Ten kurczak na pewno przypadnie Wam do gustu, bo jest w nim trochę ognia. U mnie zniknął z talerza w mig, mimo że trochę paliło. Mięso jest niesamowicie soczyste, a skórka chrupiąca. No i sos. sos, który odsłania przed nami bramy piekiełka. Nie jest to najostrzejsza potrawa, jaką jadłam, dla mnie poziom ostrości jest w tej potrawie wyważony. Nadal można poczuć smak mięsa i innych składników. J. musiał jeść powoli, ale zjadł tyle, że głowa mała, bo jak twierdził "jest ostre ale taaak pyszne!" Z tą recenzją Was zostawię, przepis już czeka;)
Koreański smażony kurczak
4 porcje
składniki na sos:
- 2 łyżki pasty Gochujang
- 3 łyżki ketchupu
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 50 g cukru
- 80 g miodu
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 1 łyżka oleju sezamowego
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i całość podgrzać i wymieszać do połączenia, odstawić z ognia.
składniki na mięso:
- 1.2 kg udek z kurczaka (waga tylko mięsa, bez kości- nie radzę zamieniać z piersią, mięso będzie wtedy suche)
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki wina ryżowego
- ok 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- podprażony sezam do posypania
Kurczaka pokroić na kawałki "na raz" i włożyć do miski. Dodać imbir, sól, pieprz oraz wino ryżowe. Wszystko wymieszać i odstawić na 30 minut.
Następnie każdy kawałek mięsa obtaczać osobno w skrobi ziemniaczanej i odstawić na talerz.
W dużym garnku albo woku rozgrzać sporą ilość oleju. Smażyć kurczaka partiami ok 5 minut aż nabierze złotawego koloru, następnie odstawić na ręcznik papierowy. Kiedy cały kurczak będzie usmażony, rozpocząć ponowne smażenie partiami, tym razem już tylko ok 3 minut aż kurczak nabierze złotego koloru. Usmażonego kurczaka znowu odłożyć na ręcznik papierowy a potem do miski. Do mięsa wlać ciepły sos i wszystko dobrze wymieszać, potrząsając miską. Oblepionego kurczaka przenieść na talerz do podania i posypać dużą ilością prażonego sezamu.
Smacznego!
Korean fried chicken
4 portions
ingredients for sauce:
- 2 tablespoons Gochujang paste
- 2 tablespoons Gochujang paste
- 3 tablespoons ketchup
- 2 tablespoons soy sauce or tamari
- 50 g sugar
- 80 g honey
- 4 garlic cloves, chopped finely
- 1 tablespoon sesame oil
Add all ingredients to a sauce pan and warm until combined, take out form the stove and set aside.
ingredients for meat:
- 1.2 kg chicken tights (only mest, no bones, don;t use chicken breast, otherwise it will be dry)
- 1.2 kg chicken tights (only mest, no bones, don;t use chicken breast, otherwise it will be dry)
- 3 cm piece of fresh ginger, chopped finely
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 2 tablespoons rice wine
- around 1 cup potato starch
- toasted sesame
Cut chicken in bite size pieces, add to a bowl with ginger, salt, pepper and rice wine. Stir everything to combine and set aside for 30 minutes. Next coast each bite with potato starch and transfer on a plate.
In a big pot or wok heat a big amount of canola oil. Fry chicken in parts 3-5 minutes until slightly golden, then transfer to a paper towel. Do not fry too much chicken at once.
When all chicken is fried, start to fry it again, this time only around 3 minutes until golden. Transfer to the paper towel again. Next add chicken to a big bowl, pour warm sauce and stir everything until well coated- the best is to shake the bowl.
Put chicken on a serving platter and sprinkle with generous amount of toasted sesame, serve.
Enjoy!
źródło przepisu: klik klik