Koreański smażony kurczak

 Korean fried chicken, for English scroll down

Mam teraz cos dla fanów ostrej kuchni. Ten kurczak na pewno przypadnie Wam do gustu, bo jest w nim trochę ognia. U mnie zniknął z talerza w mig, mimo że trochę paliło. Mięso jest niesamowicie soczyste, a skórka chrupiąca. No i sos. sos, który odsłania przed nami bramy piekiełka. Nie jest to najostrzejsza potrawa, jaką jadłam, dla mnie poziom ostrości jest w tej potrawie wyważony. Nadal można poczuć smak mięsa i innych składników. J. musiał jeść powoli, ale zjadł tyle, że głowa mała, bo jak twierdził "jest ostre ale taaak pyszne!" Z tą recenzją Was zostawię, przepis już czeka;)

Koreański smażony kurczak

4 porcje

składniki na sos:

- 2 łyżki pasty Gochujang

- 3 łyżki ketchupu

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- 50 g cukru

- 80 g miodu

- 4 ząbki czosnku, drobno posiekanego 

- 1 łyżka oleju sezamowego

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i całość podgrzać i wymieszać do połączenia, odstawić z ognia.

składniki na mięso:

- 1.2 kg udek z kurczaka (waga tylko mięsa, bez kości- nie radzę zamieniać z piersią, mięso będzie wtedy suche)

- 3 cm kawałek świeżego imbiru, drobno posiekanego

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- 2 łyżki wina ryżowego

- ok 1 szklanka skrobi ziemniaczanej

- podprażony sezam do posypania

Kurczaka pokroić na kawałki "na raz" i włożyć do miski. Dodać imbir, sól, pieprz oraz wino ryżowe. Wszystko wymieszać i odstawić na 30 minut. 

Następnie każdy kawałek mięsa obtaczać osobno w skrobi ziemniaczanej i odstawić na talerz. 

W dużym garnku albo woku rozgrzać sporą ilość oleju. Smażyć kurczaka partiami ok 5 minut aż nabierze złotawego koloru, następnie odstawić na ręcznik papierowy. Kiedy cały kurczak będzie usmażony, rozpocząć ponowne smażenie partiami, tym razem już tylko ok 3 minut aż kurczak nabierze złotego koloru. Usmażonego kurczaka znowu odłożyć na ręcznik papierowy a potem do miski. Do mięsa wlać ciepły sos i wszystko dobrze wymieszać, potrząsając miską. Oblepionego kurczaka przenieść na talerz do podania i posypać dużą ilością prażonego sezamu.

Smacznego!

Korean fried chicken

4 portions

ingredients for sauce:
- 2 tablespoons Gochujang paste

- 3 tablespoons ketchup

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

- 50 g sugar

- 80 g honey

- 4 garlic cloves, chopped finely

- 1 tablespoon sesame oil

Add all ingredients to a sauce pan and warm until combined, take out form the stove and set aside.

ingredients for meat:
- 1.2 kg chicken tights (only mest, no bones, don;t use chicken breast, otherwise it will be dry)

- 3 cm piece of fresh ginger, chopped finely

- 1 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon pepper

- 2 tablespoons rice wine

- around 1 cup potato starch

- toasted sesame 

Cut chicken in bite size pieces, add to a bowl with ginger, salt, pepper and rice wine. Stir everything to combine and set aside for 30 minutes. Next coast each bite with potato starch and transfer on a plate.

In a big pot or wok heat a big amount of canola oil. Fry chicken in parts 3-5 minutes until slightly golden, then transfer to a paper towel. Do not fry too much chicken at once. 

When all chicken is fried, start to fry it again, this time only around 3 minutes until golden. Transfer to the paper towel again. Next add chicken to a big bowl, pour warm sauce and stir everything until well coated- the best is to shake the bowl. 

Put chicken on a serving platter and sprinkle with generous amount of toasted sesame, serve.

Enjoy!

źródło przepisu: klik klik