Portugalski arroz de tomate, czyli ryż z pomidorami

 Portuguese arroz de tomate, for English scroll down

Arroz de tomate to nic innego, jak portugalska wersja risotto pomidorowego. Zazwyczaj jest robione jako dodatek do dania i ja również tak go podałam. J. uwielbia to danie, mnie zresztą też bardzo przypadło do gustu, szczególnie dlatego, że jest kremowe i pasuje do wszelkich ryb czy mięsa. 

Arroz de tomate

4 małe porcje

składniki:

- 200 g krótkoziarnistego ryżu, ja użyłam arborio

- 650 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)

- 500 g pomidorów

- 1 mała papryka czerwona

- 1 cebula

- 2 liście laurowe

- sól i pieprz do smaku

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki oraz pokroić w kostkę.

Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać paprykę, liście laurowe i smażyć minutę. Dodać pomidory i ryż, smażyć chwilę. Następnie wlać dwie chochle bulionu i gotować aż ryż wchłonie płyn. Dolewać bulion dopiero kiedy ryż wchłonie poprzednią część. Kiedy ryż będzie al detne obficie posolić i dodać odrobinę pieprzu. Zdjąć z ognia i podawać.

Smacznego!

Arroz de tomate

4 small portions

ingredients:

- 200 g short grain rice, I used arborio

- 650 ml stock (vegetable or chicken)

- 500 g tomatoes

- 1 small red bell pepper

- 1 onion

- 2 bay leaves

- salt and pepper to taste

Pour hot water over the tomatoes wait 2-3 minutes and then peel. Next cut in cubes.

Finely dice bell pepper and onion. Heat pan with 2-3 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy. Add bell pepper and bay leaves and fry for one more minute. Add tomatoes and rice and fry for 1-2 minutes. Next pour 2 ladles of stock to the rice and cook until liquid is absorbed. Add another 2 ladles and repeat steps. Cook rice until al dente. Next season with good amount of salt and a bit of pepper. Stir, take out from the stove and serve.

Enjoy!