Babka pistacjowa z kwaśną śmietaną

 Pistachio bundt cake with sour cream, for English scroll down

Przyszedł czas i na babkę. Nie piekę babek zbyt często, choć na blogu jest już naprawdę sporo przepisów. Wszystko za sprawą tego, że w tym roku zleciało 10 (DZIESIĘĆ) lat, od kiedy założyłam bloga. Nie miałam za bardzo czasu tego celebrować i nie zrobiłam żadnego pysznego tortu, ale pewnego wieczoru usiadłam z herbatą na sofie i zaczęłam przeglądać moje stare wpisy. Zrobiło mi się cieplej w sercu, kiedy na własne oczy dostrzegłam, jak wielki zrobiłam postęp. Nie tylko w robieniu zdjęć, ale też jak bardzo moja świadomość kulinarna się zmieniła. Wiem o wiele więcej i korzystam z tej wiedzy w sposób mądry i logiczny. Nie popełniam już tylu błędów, co wcześniej. Oczywiście sama praca w kuchni również mi w tym pomogła, bo zrozumiałam również mechanizmy kuchni industrialnej. W ciągu tych 10 lat naprawdę wiele się zmieniło i choć jestem w kropce, jeśli chodzi o moją pracę to nigdy nie przestanę kochać gotować. To już zostanie ze mną na zawsze. 

A tegoroczna propozycja na wielkanocną babkę zrodziła się z inspiracji deserem, który przygotowałam do pracy. Trzy wspólne elementy w postaci pistacji, malin i białej czekolady, ale ich kompletnie odmienne odsłony. Jeśli będziecie w najbliższym czasie w Oslo, zapraszam do mojej pracy, spróbujecie przepysznego deseru :) 

Tymczasem to już ostatni przepis Wielkanocny, ja robię sobie małą przerwę, ale wracam po świętach, wszystkiego dobrego dla Was!

Babka pistacjowa z kwaśną śmietaną

forma 22 cm z kominem

składniki:

- 250 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 200 g cukru

- 1/4 łyżeczki soli

- 3 jajka

- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18 lub 35 %

- 150 g masła pistacjowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra- dół. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać sól. Masło pistacjowe wymieszać ze śmietaną. Cukier ubić z całymi jajkami na bardzo jasną i gęstą masę. Dodać masę pistacjową i zmiksować do połączenia. Następnie, dodawać 3 trzech turach suche składniki i mieszać tylko do połączenia. Masę przelać do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 minut do suchego patyczka. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym wyjąć z formy. 

składniki na polewę:

- 100 g białej czekolady

- 50 g masła pistacjowego

- maliny i pistacje do dekoracji

Czekoladę rozpuścić z masłem w rondelku, po czym polać wystudzone ciasto. Udekorować malinami i pistacjami. Babka najlepsza jest w dniu upieczenia. 

Pistachio bundt cake with sour cream

22 cm bundt form

ingredients for batter:
- 250 g wheat flour

- 2 teaspoons baking powder

- 200 g sugar

- 1/4 teaspoon salt

- 3 eggs

- 200 g thick sour cream

- 150 g pistachio butter

All ingredients should have room temperature.

Preheat oven to 180 C. Butter the form and sprinkle with breadcrumbs. 

Sift flour with baking powder and add salt. Beat sugar with whole eggs until light and fluffy. Combine sour cream with pistachio butter then add in the egg mixture, mix until combined. Add dry ingredients in three rounds, stir just until combine.  Transfer the batter in the form, even and put to the preheated oven, bake around 45 minutes until a toothpick inserted in the cake comes out clean. Next, take out from the oven and let cool, then remove from the form.

ingredients for glazing:

- 100 g white chocolate

- 50 g pistachio butter

- raspberries and pistachios for decorating

Melt white chocolate and pistachio butter then glaze the cake. Decorate with raspberries and pistachios. Cake is the best right after baked. 

Enjoy!