Czekoladowy pudding chia a czereśniami i wegańskim karmelem

 Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel, for English scroll down

Kiedyś mogłabym jeść takie puddingi na śniadanie codziennie. Dzisiaj odrobinę się to pozmieniało i częściej wybieram jednak śniadania na słono lub najpierw coś wytrawnego, a później odrobinę słodyczy. Dzisiaj puddingi chia zjadłabym z chęcią na deser, szczególnie w taką pogodę, gdzie żar leje się z nieba i tak naprawdę nie mamy ochoty na nic, co byłoby gorące. Połączenie czekolady, masła orzechowego i czereśni jest fantastyczne, słodko-słone smaki zawsze się przyciągają i pasują do siebie. 

Norweskie czereśnie są przepyszne, ale ich sezon trwa bardzo krótko, więc trzeba się nimi nacieszyć najbardziej, jak się da. Ja mogłabym jeść je kilogramami bez opamiętania, gdyby nie były takie drogie ;) 

Czekoladowy pudding chia z czereśniami i wegańskim karmelem

2 porcje

składniki:

- 500 ml mleka (u mnie migdałowe tym razem)

- 2 łyżki kakao

- 8 łyżek nasion chia- 60 g

- 2 łyżki syropu daktylowego

- 400 g czereśni

W misce wymieszać 500 ml mleka, nasiona chia, kakao oraz syrop daktylowy i wstawić do lodówki na całą noc. 

składniki na wegański karmel:

- 100 g daktyli medjool

- 200 ml mleka (u mnie migdałowego)

- 2 łyżki masła orzechowego

Mleko podgrzać, dodać daktyle oraz masło orzechowe i całość zblendować na gładką masę. 

Następnego dnia czereśnie wydrylować. Do miseczek/słoików dodać na zmianę czereśnie-pudding-wegański karmel aż do wyczerpania składników. Podawać od razu.

Smacznego!

Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel

2 portions

ingredients for pudding:

- 500 ml almond milk

- 2 tablespoons cocoa powder

- 8 tablespoons chia seeds- 60 g

- 2 tablespoons date syrup

- 400 g sweet cherries

In a bowl add and milk, coca powder, chia seeds and date syrup, stir until combined and take to the fridge for overnight. 

ingredients for vegan caramel:

- 100 g medjool dates

- 200 ml almond milk

- 2 tablespoons peanut butter

Heat almond milk until warm, add dates and peanut butter and blend until smooth. 

Next day pit the cherries. Add to the bowls/jars alternately: cherries-pudding-vegan caramel until the ingredients run out. Serve immediately.

Enjoy!

Panang curry

 Panang curry- for English scroll down

Muszę stwierdzić, że to curry jest chyba moim ulubionym, które zrobiłam dotychczas. Gościło u mnie na stole już paręnaście razy i muszę stwierdzić, że za każdym razem zachwycam się tym smakiem od nowa.

Panang curry wywodzi się z Tajlandii i jest odrobinę słodsze i mniej palące niż pozostałe czerwone curry. Zdecydowanie jest moim faworytem właśnie poprzez balans pomiędzy tymi dwoma smakami. Pastę panang można zrobić samemu, ale można znaleźć w sklepach już gotowe pasty bardzo dobrej jakości. Osobiście, jeśli chodzi o pasty curry wybieram te od Aroy-d, uważam, że są fenomenalne w swoim smaku i składnikach. Dla jasności, nie jest to żadna reklama, ale moje osobiste preferencje ;)

Panang curry

4 porcje

składniki:

- 600 g udek z kurczaka (samo mięso, bez kości)

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka zielona

- 2-3 szalotki

- 4 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek galangalu

- 8 liści limonki Kaffir

- 70 g pasty panang

- 1 łodyga trawy cytrynowej

- 1 łyżka masła orzechowego

- 1 łyżka sosu rybnego

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 2 puszki mleka kokosowego

Szalotki, czosnek i galangal pokroić w kostkę, paprykę w słupki, mięso na mniejsze kawałki. Trawę cytrynową pokroić na trzy mniejsze części. 

W woku lub na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać szalotki i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i galangal i smażyć chwilę. Dodać trawę cytrynową i liście limonki i smażyć 30 sekund. Dodać papryki i wymieszać. Warzywa przesunąć na jedną stronę patelni, na drugą dodać mięso i smażyć ok 2-3 minuty aż zmieni kolor i całość wymieszać do połączenia. Następnie znowu zrobić odrobinę miejsca na patelni i dodać pastę, smażyć chwilę aż zacznie pachnieć. Dodać sos rybny, masło orzechowe i cukier, całość wymieszać. Wlać mleko kokosowe, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na małym ogniu ok 10 minut. Na samym końcu można przyprawić solą i pieprzem, ja jednak nie musiałam.

Curry podawać z ryżem.

Smacznego!

Panang curry

4 portions

ingredients:

- 600 g chicken tights (just meat)

- 1 red bell pepper

- 1 green bell pepper

- 2-3 shallots

- 4 garlic cloves

- 2 cm piece of galangal

- 8 Kaffir lime leaves

- 70 g Panang curry paste

- 1 stalk lemon grass

- 1 tablespoon peanut butter

- 1 tablespoon fish sauce

- 1 tablespoon brown sugar

- 2 cans coconut milk

Dice shallots, garlic and galangal, cut bell pepper in stripes and chicken in smaller pieces. Divide lemon grass into 3 pieces. 

Heat 2-3 tablespoons oil on a wok or big frying pan, add shallots and fry until glossy. Add garlic and galangal and fry for 30 more seconds. Add lemon grass and Kaffir leaves and stir everything. Add bell pepper and stir again. Move vegetables on one side of the pan and add chicken on the other side. Fry 2-3 minutes until it changes the colour, then mix everything together. Move the dish again to one side of the pan and add Panang curry paste on the other, fry for 30 seconds until fragrant. Add peanut butter, fish sauce and sugar, mix everything together. Pour coconut milk and bring to a boil, then cook on low heat for 10 minutes. Season with salt and pepper if needed (I didn't use it).

Serve with rice.

Enjoy!

Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

 Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce, for English scroll down

Spring rollsy to idealna opcja na szybki i pyszny lunch, szczególnie kiedy jest gorąco. Tym razem wykorzystałam same pyszne warzywa i zrobiłam nieziemski sos, który jest po prostu mistrzowski. Całe danie może być zarówno wegańskie, jaki i bez glutenu, więc może trafić na talerze naprawdę wielu z nas;) Ja uwielbiam robić spring rollsy, kiedy za oknem nie da się oddychać, a takie dni też czasami nadchodzą w Norwegii:) 

Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

ok 15 spring rollsów

składniki na sos:

- 150 g masła orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu lub syropu daktylowego
- kawałek imbiru

- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki soki z limonki
- ok 75 ml wody
- sól, pieprz

Czosnek i chili drobno posiekać. Wszystkie składniki oprócz wody umieścić w misce, następnie dolewać wodę do uzyskania kremowego sosu. Sos po paru chwilach zgęstnieje, więc można dolać więcej wody, ale dopiero po chwili. 

pozostałe składniki:

- 15 arkuszy papieru ryżowego

- mały pęczek rzodkiewek, pokrojone w plasterki

- 2 awokado pokrojone w paski

- 2 marchewki pokrojone w słupki

- 1 duża papryka pokrojona w słupki

- paczka kiełków fasoli

- pęczek dymki- zielona część

Papier ryżowy zamoczyć na parę sekund w wodzie, następnie położyć na mokrą powierzchnie. Warzywa układać na środku na 3/4 wysokości papieru, następnie zgiąć boki do środka i rolować całość do zamknięcia papieru i utworzenia rolki.

Spring rollsy podawać z sosem orzechowym.

Smacznego!

Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce

around 15 spring rolls

ingredients for sauce:

- 150 g peanut butter

- 3 tablespoons soy sauce or tamari

- 1 garlic clove

- 1 tablespoon honey or date syrup

- 2 cm piece of ginger

- 1 chili pepper

- 1 teaspoon sesame oil

- 2 tablespoons lime juice

- around 75 ml water

- salt, pepper to taste

Finely dice garlic, chili and ginger. Add all ingredients into a bowl except water. Start adding water and stir to combine. The sauce should have smooth consistency. Set aside for around 5 minutes and check thickness. If sauce is too thick, add more water.

ingredients for spring rolls:

- 15 rice paper sheets

- small buch of radishes, sliced

- 2 avocado, striped

- 2 carrots, striped

- 1 big red bell pepper, striped

- 1 pack of bean sprouts

- bunch of green part of scallion

Soak rice paper in water for few seconds, then transfer to a wet surface. Add vegetables in the middle of 3/4 high of rice paper. Fold sides inside and roll to close it.

Serve spring rolls with peanut sauce.

Enjoy!

Makaron ryżowy w ostrym sosie orzechowym

Spicy peanut noodles, for English scroll down

Przychodzę do Was z kolejną odsłoną makaron ryżowego. Uwielbiam ten makaron i mogłabym go jeść w nieskończoność, a najczęściej pojawiającym się u mnie daniem jest Pad Thai. Postanowiłam jednak poeksperymentować i wymyślić coś innego. Kupiłam ostatnio koreańską pastę chili w zamiarze użycia jej do kimchi (wiem, nie jest to tradycyjna droga, ale muszę przyznać, że kimchi wyszło świetne i było o wiele mniej roboty;)), ale tak mi zasmakowała, że chciałam ją wpleść w jakieś danie. Padło na makaron ryżowy i masło orzechowe, które swoją drogą ubóstwiam. 

Wyszło przepysznie. Jeśli lubicie takie orientalne smaki, totalnie przypadnie Wam do gustu ten makaron. Możecie użyć innych warzyw, tych, które lubicie bardziej, w tym daniu bardziej chodzi o sos:)

Makaron ryżowy w ostrym sosie orzechowym

4 porcje

składniki na sos:

- 130 g kremowego masła orzechowego 

- 125 g sosu sojowego lub tamari

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 2 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżeczka miodu lub syropu daktylowego

- 2 łyżki pasty chili

- 3 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki

- 1/8 łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki wymieszać w misce i odstawić. 

składniki na makaron:

- 400 g makaronu ryżowego

- 200 g groszku cukrowego

- 2 czerwone papryki

- 1 cebula

Cebulę pokroić w kosteczkę, paprykę w słupki. Makaron ugotować al dente. 

Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać groszek i chwilę smażyć. Dodać paprykę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Dodać ugotowany makaron i wlać sos. Całość wymieszać do całkowitego połączenia i podawać od razu.

Smacznego!

Spicy peanut noodles

4 portions

ingredients for sauce:

- 130 g creamy peanut butter

- 125 g soy sauce or tamari

- 2 tablespoons sesame oil

- 2 tablespoons rice vinegar

- 1 teaspoon honey or date syrup

- 2 tablespoons chili paste

- 2 garlic cloves, sliced

Combine all ingredients in a bowl and set aside.

ingredients for noodles:

- 400 g rice noodles

- 200 g sugar peas

- 2 red bell peppers

- 1 onion

Dice onion and cut peppers in stripes. Cook noodles al dente. 

Heat 2-3 tablespoons oil on wok and add onion. Fry until glossy, next add sugar peas and fry for 2- 3 minutes. Add pepper and fry for another 2-3 minutes. Add noodles and sauce, stir everything until well combined and serve immediately. 

Enjoy!

Babka czekoladowa z masłem orzechowym

Chocolate bundt cake with peanut butter, for English scroll down

Czas na tegoroczną babkę. To, że czekolada i masło orzechowe bardzo się lubią chyba wszyscy wiedzą. Postanowiłam więc połączyć te dwie rzeczy i wyszła przepyszna, sycąca, zapychająca, mocno czekoladowa babka z orzechowym, równie sycącym akcentem. Nic dodać nic ująć:)
Ostatnio rozmawiałam z moją mamą na temat świątecznych ciast. Mama nie jest osobą, która pcha się w pieczenie, przyznaje od razu, że się do tego nie nadaje (ale gotuje wspaniale) i to zawsze ja robiłam ciasta na każdą okazję. Jednak po mojej wyprowadzce już nie było nikogo, kto przejąłby pałeczkę aż do naszej ostatniej rozmowy. Namówiłam mamę, żeby w końcu coś upiekła, że pieczenie wcale nie jest takie złe i trzeba tylko dobrze interpretować przepis. Odrobinę zmartwiłam się, kiedy mi powiedziała "wiesz, nie chcę Cię martwić, ale ciasto, które miało być super łatwe, czyli sernik na zimno z galaretką, okazało się w moim wykonaniu klapą. Kiedy otwarłam obręcz tortownicy, wszystko wypłynęło". Nie chcę jej jednak zniechęcać i postanowiłam wysłać jej przepis na babkę marmurkową. Co więcej, zadzwonię do niej podczas robienia ciasta, żeby wszystkiego dopilnować. Sama jestem ciekawa rezultatu;)

Babka czekoladowa z masłem orzechowym
forma 24 cm z kominem

składniki na ciasto:
- 310 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 70 g kakao
- 180 ml ciepłej wody
- 250 g cukru
- 170 g miękkiego masła
- 180 g kwaśnej śmietany 18 %
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ok 300 g masła orzechowego

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
Mąkę przesiać razem z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i solą. Kakao wymieszać z wodą do połączenia, następnie dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując do połączenia, przed dodaniem kolejnego.
Następnie dodawać na przemian mąkę i miksturę czekoladową, rozpoczynając i kończąc na mącę. Mieszać tylko do połączenia./
Formę do ciasta natłuścić i wysypać bułką tartą.
Do formy dodać 1/3 ciasta, następnie dodać masło orzechowe, tworząc okrąg. Pozostałe ciasto dodać do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok 50- 60 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić, następnie przełożyć na paterę.

składniki na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g śmietanki kremówki
- jajka czekoladowe do dekoracji

Czekoladę posiekać drobno, dodać do miski. W garnuszku gotować śmietankę, kiedy zacznie wrzeć, natychmiast zdjąć z ognia i wlać do czekolady. Zostawić na 2 minuty, następnie mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ganache odstawić do lodówki na ok 15 minut aby nieco zgęstniał. Następnie oblać ciasto polewą i udekorować jajkami.
Smacznego!

Chocolate bundt cake with peanut butter
24 cm bundt form with hole

ingredients for cake:
- 310 g wheat flour
- 3 eggs
- 70 g cocoa powder
- 180 ml warm water
- 250 g sugar
- 170 g butter at room temperature
- 180 g sour cream 18%
- 1 1/2 teaspoons baking soda
- 1/2 teaspoon baking powder
- pinch of salt
- around 300 g peanut butter

Preheat oven to 180C.
Sift flour with baking soda, baking powder and salt, set aside.
Stir water with cocoa until combined, then add sour cream and stir another time to combine.
Beat butter with sugar until light and fluffy, add one egg at a time, mixing well before using another one. Next Add alternately flour and chocolate mixture, start and finish with flour. Stir just to combined.
Butter bundt form and sprinkle with breadcrumbs. Add 1/3 butter to the form, then add peanut butter, making circle. Add remaining batter and even with a spoon.
Take to the preheated oven and bake around 50-60 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove cake form the oven and let cool, then transfer to a plate.

ingredients for ganache:
- 100 g heavy cream
- 100 g dark chocolate, finely chopped
- chocolate eggs for decoration

Cook heavy cream in a saucepan. When it starts to boil, remove from the stove and pour over the chocolate, leave for two minutes then stir until smooth. Take to the fridge for around 15 minutes until thickened a bit. Pour over the cake and decorate with eggs.
Enjoy!

Ramen orzechowy z szarpanym kurczakiem

Peanut ramen with pulled chicken, for English scroll down

Myślę, że mogę śmiało stwierdzić, że to jedna z moich ulubionych zup. Robiłam już ją wiele razy i za każdym razem zjadam ją w ekspresowym tempie. Jest idealna na jesienno-zimową aurę, cudownie rozgrzewa i syci. Zawiera wszystkie te składniki, które uwielbiam, a z małymi zmianami może być i bezglutenowa i wegańska. Nie zwlekajcie, róbcie!

Ramen orzechowy z szarpanym kurczakiem
6 porcji

składniki:
- 100 g masła orzechowego bez soli
- 60 ml sosu sojowego (tamari dla GF)
- 2 łyżki sosu rybnego (pominąć dla VEGAN)
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 litr bulionu (używam GF i VEGAN)
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki miodu (syropu daktylowego, z agawy lub po prostu cukru dla VEGAN)
- 2 papryki czerwone
- 650 g piersi z kurczaka (pominąć dla VEGAN)
- 150 g szpinaku
- sok z 1 limonki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- garść posiekanej kolendry
- makaron ramen
- orzeszki ziemne do dekoracji
- plasterki limonki do dekoracji
- sól i pieprz do smaku

Cebulę, czosnek oraz imbir pokroić w drobną kostkę, pieczarki w plasterki a paprykę w słupki. Pierś z kurczaka przekroić na pół.
Na dwóch trzech łyżkach oleju kokosowego smażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem oraz tymiankiem i smażyć do zrumienienia. Wlać bulion, mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, miód, dodać pastę curry oraz masło orzechowe. Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać pokrojone piersi z kurczaka oraz paprykę i gotować na średnim ogniu pod przykryciem 15 minut. Następnie wyciągnąć kurczaka i poszarpać widelcami na małe kawałki. Do zupy dodać sok z limonki, kolendrę, szpinak oraz ponownie kurczaka. Całość gotować jeszcze 2-3 minuty aż szpinak zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem i dodatkami.
Smacznego!

Peanut ramen with pulled chicken
6 portions

ingredients:
- 100 g peanut butter without salt
- 60 ml soy sauce (tamari if GF)
- 2 tablespoons fish sauce (remove if VEGAN)
- 1 tablespoon red curry paste
- 1 can coconut milk
- 1 liter stock (I use GF and VEGAN)
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 250 g mushrooms
- 2 tablespoons honey (agave, date syrup or just sugar if VEGAN))
- 2 red bell peppers
- 650 g chicken breast (remove if VEGAN)
- 150 g spinach
- juice of 1 lime
- 1/2 teaspoon dried thyme
- handful chopped coriander
- ramen noodles
- peanuts for decoration
- lime vedges for decoration
- salt pepper to taste

Dice onion, garlic and ginger. Cut bell pepper in stripes, mushrooms in slices and chicken breasts in half.
Heat 2-3 tablespoons coconut oil in a big pot, add onion and fry until glossy, add garlic and ginger and fry for one more minute. Add mushrooms, season with salt pepper and thyme, fry until golden brown. Pour in stock, coconut milk, soy sauce, fish sauce and honey. Add curry paste and peanut butter. Stir everything well and bring to a boil. Add chicken and bell pepper, cook over medium heat around 15 minutes. Next remove chicken from the soup and pull apart with forks. Add lime juice, coriander, spinach and chicken to the soup, cook 2-3 minutes until spinach has wilted. Season with salt and pepper and serve with noodles and additions.
Enjoy!

Sernik na zimno z masłem orzechowym i truskawkami

Peanut butter and jelly no bake cheesecake, for English scroll down

 To jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Jeśli lubicie masło orzechowe  i truskawki to chyba nie muszę namawiać Was do eksperymentów. Razem z J. zjedliśmy to ciasto na pół w trzy dni. Nie mieliśmy akurat żadnych gości a ja miałam ogromną ochotę na to, żeby zrobić jakiś deser. Padło na ten bez pieczenia, po w Norwegii ostatnio zrobiło się dosyć ciepło. Pierwszy raz próbowałam też sernika na zimno bez dodatku żelatyny. Ma to swoje plusy i minusy, o czym wspomnę w przepisie.
Koniecznie spróbujcie tego ciasta, jest REWELACYJNE.
ps. Sezon na truskawki w Norwegii przypada na lipiec, trochę inaczej niż w Polsce, ze względu na temperatury i pory kwitnienia;)

Sernik na zimno z masłem orzechowym i truskawkami
okrągła forma 22 cm

składniki na spód:
- 300 g ciastek digestive
- 140 g roztopionego masła

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać masło i dobrze wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Spód i trochę boków wyłożyć ciasteczkami, przygnieść, uformować i wstawić do lodówki na czas robienia masy.

składniki na masę serową:
- 500 g serka Philadelphia
- 500 g śmietany kremówki
- 100 g cukru pudru
- 165 g masła orzechowego

- 300 g truskawek pokrojonych w plasterki
- 1 paczka galaretki truskawkowej
- 350 ml wody

Kremówkę ubić na sztywno. Serek zmiksować z cukrem pudrem i dodać masło orzechowe, zmiksować razem. Kremówkę dodawać partiami do sera i delikatnie ale dokładnie mieszać. UWAGA! Nie dodałam do ciasta żelatyny, więc jego konsystencja jest bardzo lekka, puszysta i delikatna. Nie nadaje się jednak na długie leżenie w ciepłym miejscu, bo najzwyczajniej w świecie się rozpłynie. Jeżeli zależy Ci na bardziej stabilnej konsystencji należy rozpuścić 1 łyżkę żelatyny w 60 ml gorącej wody. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej do żelatyny i wymieszać. Żelatynę dodać do masy i szybko zmiksować. Żelatynę dodać na samym końcu.
Truskawkami obłożyć górne boki formy, nie zawierające ciasta, następnie wlać masę serową i wyrównać. Górę udekorować truskawkami i wstawić na parę godzin do lodówki.
Wodę zagotować, wsypać proszek galaretkowy i wymieszać, odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie wlać galaretkę na górę ciasta i ponownie wstawić do lodówki na przynajmniej 24 godziny. Po tym czasie ciasto jest gotowe, jednak nie należy go zostawiać dłużej w ciepłym miejscu.
Smacznego!

Peanut butter and jelly no bake cheesecake
22 cm round form

ingredients for crust:
- 300 g digestive cookies
- 140 g melted butter

Blend cookies into sand structure. Add butter and stir well.
Line form bottom with parchent paper and add crust. Fill and form the bottom and half sides. Take to the fridge while making filling.

ingredients for filling:
- 500 g Philadelphia cheese
- 500 g heavy cream
- 100 g icing sugar
- 165 g peanut butter

- 300 g sliced strawberries
- 1 package strawberry jelly (for 500 ml water)
- 350 ml water

Beat heavy cream until stiff peaks. In another bowl mix cheese with icing sugar until combined. Next add peanut butter and mix again. Gradually add whipped cream and stir carefully. WARNING! I didn't add gelatine so the consistence of the filling is smooth, fluffy and delicate. However this cake is not suitable for leaving in the warm place for longer time. If you want to achieve more stable structure of the filling, combine 1 tablespoon gelatine with 60 ml hot water. Next add 2-3 tablespoons cheese filling and stir until combined. Add gelatine into cheese filling and mix very quickly until combined. Add gelatine at the end!
Take out the crust from the fridge and put sliced strawberries on the upper side of the form, then pour the filling and even with a spoon. Add strawberries on the top and put again to the fridge for couple of hours.
Boil water and add jelly, stir until dissolve and set aside until cool completely. Next pour jelly onto the top of the cake and put to the fridge again for at least 24 hours. Next cut and serve but don't leave in the warm place for long time.
Enjoy!

Batoniki orzechowo-daktylowe z tahini

Peanut and date bars with tahini, for English scroll down

Mam dla Was propozycję na nieco lżejszą i bardziej zdrową wersję słodyczy, które lubię czasem zrobić. Najlepiej sprawują się w biegu, kiedy nie mamy czasu na coś większego, a taki batonik zmieści się w każdej torebce i można go zjeść w każdych warunkach. 

A ja znowu na chwilę witam Polskę skąpaną już w wiosennym świetle. Niestety, polska biurokracja i mnie dopadła... Nie te jednak tego złego, bo znowu będę mogła się zobaczyć z rodziną i przyjaciółmi;)

Batoniki orzechowo- daktylowe z tahini

forma 17x21 cm

składniki:

- 125 g tahini

- 125 g masła orzechowego

- 100 g daktylii suszonych ale miękkich

- 20 g amarantusa ekspandowanego

- 30 g złotego siemienia lnianego

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 40 g pestek z dyni

- 70 g pestek słonecznika

- 2 łyżki nasion chia

- 50 g gorzkiej czekolady

Daktyle namoczyć w wrzątku przez 15 minut, następnie odlać wodę i zblendować na pastę. Dodać masło orzechowe oraz tahini i zblendować ponownie. Połączyć ze wszystkimi składnikami oprócz czekolady i wymieszać. Włożyć do formy i wstawić na 15 minut do zamrażalnika. Czekoladę roztopić i posmarować wierzch batoników, włożyć do lodówki na całą noc. Po tym czasie pokroić na kawałki. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Peanut and date bars with tahini

17x21 cm form

ingredients:

- 125 g tahini

- 125 g peanut butter

- 100 g dried dates

- 20 g expanded amaranth

- 30 g gold flaxseeds

- 1 tablespoon coconut oil

- 40 g pumpkin seeds

- 70 g sunflower seeds

- 2 tablespoons chia seeds

- 50 g dark chocolate

Soak ates in boiling water for 15 minutes, then remove water and blend until paste. Add tahini, peanut butter and blend again. Add all remaining ingredients except chocolate and stir until combined. Take to the form lined with baking paper and put to the freezer for 15 minutes.

Melt chocolate and cover the top of the bars. put to the fridge overnight. Next day cut into bars and serve. Store in the fridge.

Enjoy!

Sałatka z czerwonej kapusty i bulguru

Purple cabbage and bulgur salad, for English scroll down

Robiłam już tę sałatkę chyba 3 albo 4 razy, ponieważ bardzo przypadła mi do gustu. Jest chrupiąca, zawiera w sobie mnóstwo witamin i w zasadzie jest azjatycka. Dlaczego? Przez ten cudowny sos, który nadaje całości idealnego smaku. Koniecznie do spróbowania!

Sałatka z czerwonej kapusty i bulguru
6 porcji:

składniki na sos:
- 70 g masła orzechowego
- 2 cm kawałek świeżego imbiru, drobno pokrojony
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- ok 100-125 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej ale lejącej się pasty. Odstawić.

składniki na sałatkę:
- 1/2 średniej kapusty czerwonej
- 3/4 szklanki bulguru
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 duża papryka czerwona
- 1 duża marchewka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 puszka ciecierzycy
- sól i pieprz do smaku

Wodę zagotować z 1/2 łyżeczki soli. Następnie wrzucić bulgur i gotować na średnim ogniu do wchłonięcia wody. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
Kapustę pokroić w bardzo cienkie paseczki, paprykę i cebulę w kostkę a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce, następnie dodać dressing i wymieszać jeszcze raz. Przyprawić solą lub pieprzem do smaku i podawać z limonką i orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!

Purple cabbage and bulgur salad
6 portions

ingredients:
- 79 g peanut butter
- 2 cm piece of fresh ginger, finely chopped
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 3 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon rice vinegar
- 1 tablespoon agave syrup
- 2 teaspoons sesame oil
- 100-125 ml water

Combine all ingredient to get smooth, thick but liquidy paste, set aside.

ingredients for salad:
- 1/2 medium heat of purple cabbage
- 1/2 cup bulgur
- 1 1/2 cups water
- 1 big red bell pepper
- 1 big carrot
- 1/2 red onion
- 1 can chickpeas
- salt pepper to taste

Bring to boil water with 1/2 teaspoon salt. Next add bulgur and cook over medium heat until the water is absorbed. Put a lid and set aside for 10 minutes.
Cut cabbage in very thin stripes, bell pepper and onion into small cubes and coarsely grate carrot.
Combine all ingredients in a big bowl, add dressing and mix into combined. Season with salt and pepper if needed. Serve with lime and peanuts.
Enjoy!