Tiramisu pistacjowe

 Pistachio tiramisu, for English scroll down

Nikomu nie muszę przedstawiać chyba deseru tiramisu. Myślę, że absolutna większość kojarzy ten włoski deser. Klasyczna wersja jest oczywiście wspaniała, ale pistacjowe tiramisu to trochę inny level. Miałam ochotę zrobić ten deser, od kiedy parę lat temu zobaczyłam na Instagramie pewnej osoby, jej podróż na Sycylię i rekomendacje kulinarne, które dotyczyły właśnie pistacjowego tiramisu. Nie zapisałam sobie wówczas tego adresu, nawet nie pamiętam autora tego zdjęcia i polecajek. Pamiętam jedynie kubeczek a w środku zielonkawy krem i biszkopty. 

Co ciekawe, nie ma za wiele przepisów w Internecie na pistacjowe tiramisu, przynajmniej na takie, na jakie ja miałam ochotę. Musiałam więc improwizować i stworzyłam swój własny. Muszę przyznać, że to jeden z najlepszych deserów, jakie kiedykolwiek jadłam. Jest to oczywiście mocno subiektywna ocena, bo uwielbiam i pistacje i kawę i mascarpone :) Niemniej uważam, że powinniście go spróbować, szczególnie teraz, kiedy za oknem leje się żar a takie tiramisu z lodówki wydaje się być najlepszym wyjściem. 

Tiramisu pistacjowe

6 porcji

składniki:

- 100 g biszkoptów lady fingers

- 200 ml zaparzonej i ostudzonej kawy espresso

- 250 g mascarpone

- 4 jajka

- 50 g cukru

- 200 g słodkiej pasty pistacjowej- przepis tutaj

Żółtka oddzielić od białek.

W misce utrzeć żółtka z cukrem do puszystej masy, następnie dodawać powoli mascarpone i miksować do połączenia. Dodać pastę pistacjową i zmiksować do połączenia.

W osobnej misce białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać w trzech partiach do mikstury pistacjowej i mieszać szpatułką delikatnie ale dokładnie do połączenia. 

Biszkopty przekroić na pół. Każdy biszkopt zamoczyć na sekundę w kawie, po czym układać do szklanek: 2 biszpokty-1-2 łyżki kremu- 2 biszkopty- 1-2 łyżki kremu.

Całość posypać pistacjami i wstawić do lodówki na parę godzin do zestalenia.

Pistachio tiramisu

6 portions

ingredients:

- 100 g ladyfingers cookies

- 200 ml brewed and cold espresso

- 250 g mascarpone

- 4 eggs

- 50 g sugar

- 200 g sweet pistachio paste- recipe here

Divide yolks from whites.

In a bowl beat yolks with sugar until light and fluffy. Add mascarpone gradually and mix until combined. Add pistachio paste and mix until combined.

In another bowl beat whites with pinch of salt until stiff peaks. Next add whites in 3 parts to the pistachio mixture and stir carefully in with spatula until combined.

Cut ladyfingers in half, next soak each cookie in coffee for one second then add to the glass: 2 cookies- 1-2 tablespoon cream- 2 cookies-1-2 tablespoons cream. Sprinkle pistachios on top and put to the fridge for couple of hours until set.

Enjoy!

Babka brownie z kwaśną śmietaną

Brownie bundt cake with sour cream, for English scroll down

Zbliża się Wielkanoc, a co za tym idzie? Pieczenie babek oczywiście:) W tym roku mam dla Was iście czekoladową propozycję, której nie możecie przegapić! Ta babka to istne niebo dla czekoladowych łasuchów. Kwaśna śmietana nadaje jej bardzo ciekawą, wilgotną strukturę, a kakao, które kupiłam ostatnio, okazało się najbardziej czarnym kakao, jakie widziałam, stąd taki kolor;)
Koniecznie zróbcie, będziecie na pewno zadowoleni;)

Babka brownie z kwaśną śmietaną 
forma do babek z kominem 24 cm

składniki:
- 280 g mąki pszennej
- 240 ml zaparzonej i zimnej czarnej kawy
- 2 jajka
- 100 g śmietany kwaśnej 18%
- 250 g cukru
- 35 g kakao- moje było bardzo ciemne
- 225 g masła
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

- 100 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietanki kremówki

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
Masło roztopić z kakao oraz kawą.
Mąkę przesiać razem z sodą oczyszczoną, dodać szczyptę soli oraz cukier i wymieszać. Do mąki powoli wlewać masę kakaową i mieszać do połączenia. Dodać po jednym jajku i mieszać do połączenia. Na sam koniec dodać śmietanę i wymieszać do połączenia.
Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do formy przelać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 55-60 minut do suchego patyczka.
Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić, po czym wyciągnąć z formy.

Czekoladę posiekać, kremówkę zagotować, po czym wlać do czekolady, ostawić na chwilę. Następnie wymieszać do połączenia, odstawić w zimne miejsce do zgęstnienia. Polać zimne ciasto i podawać.
Smacznego!

Brownie bundt cake with sour cream
24 cm bundt cake form with hole

ingredients:
- 280 g all purpose flour
- 240 ml brewed cold black coffee
- 2 eggs
- 100 g sour cream 18%
- 250 g sugar
- 225 g butter
- 35 g black cocoa
- 1 1/2 teaspoon baking soda
- pinch of salt

- 100 g dark chocolate
- 150 ml heavy cream

Preheat oven to 180 C.
Melt butter with cocoa and coffee. In a bowl dift flour with baking soda, add salt and sugar and stir until combined. Gradually pour cocoa mixture and stir until combined. Add one egg at a time and stir until combined. Add sour cream and stir until combined.
Butter bundt cake form and sprinkle with bread crumbs. Pour batter into the form and put into the preheated oven. Bake approx. 55-60 minutes until clean toothpick. Take out from the oven and cool completely, then take out the cake from the form.

Chop chocolate, heavy cream bring to a boil. Next poru immediately over the chocolate and set aside for a minute. Stir until incorporated. Set aside until thickened into a cold place. Pour the cold cake and serve.
Enjoy!

Babeczki czekoladowo-pomarańczowe z kremem czekoladowym

Chocolate orange cupcakes with chocolate frosting, for English scroll down

Lubicie czekoladę? Jeśli tak to te babeczki są zdecydowanie dla Was. Ja zawsze miałam słabość do czekolady, nigdy nie odmówiłabym sobie kawałka a w zasadzie pięciu. Był w moim życiu taki mały ciemny moment, kiedy za bardzo nie wiedziałam, co dzieje się ze mną i moim ciałem, jednak to było lata temu. Nic poważnego uprzedzam, małe zawirowania. Dzisiaj mam jednak o wiele większą świadomość samej siebie i wiem, jak wyglądam. Nie dążę do rozmiaru 32 i mam to gdzieś, że dzisiaj świat uwziął się na chudość. Nie mam nadwagi, jestem szczupła, ale też krągła w biodrach i wiecie co? Dobrze mi z tym. Irytuje mnie to prześciganie się w, jak najładniejszej figurze. Tego nie, bo za dużo kalorii, tego nie, bo za tłuste, tego nie, bo ma gluten, tego też nie, bo niewegańskie. Nie zrozumcie mnie źle, ja uwielbiam dania wegańskie i bardzo często je robię, równie często jem rzeczy bezglutenowe i uważam, że są ekstra, ale także zrobiłam ostatnio sporą pieczeń wołową na medium rare i jadłam z wielką ochotą. Mam wybór, nic mnie nie ogranicza i to uważam za atut. A kwestia ciągłego odmawiania sobie czegoś w imię rozmiaru (podkreślam, nie chcę naruszać niczyjej ideologii, trapi mnie problem dzisiejszego świata pod tytułem waga i ciało) jest mocno przesadzona. Pamiętajcie, umiar jest tu kwestią kluczową, jeśli go zachowacie, można wszystko. Nawet taką babeczkę czekoladową;)
Dodam tylko, że każdy jest inny, ma inną budowę ciała i metabolizm. Mieszkam z dziewczyną, która ma piękną figurę, rozmiar 34 a je wszystko, na co ma ochotę i niczym się nie przejmuje. Nie ćwiczy też za mocno. Nie porównujcie się do nikogo, bo nie na tym to wszystko polega. Porozmawiajcie sami ze sobą i zadajcie sobie pytanie, czego JA chcę. Posprzątanie w swojej głowie działa oczyszczająco. To taki moment satysfakcji, który mogę porównać do oglądania swojego dzieła, kiedy postanowicie posprzątać w zabałaganionej szafie. Ja wtedy lubię otwierać i zamykać szuflady, widząc jak jest czysto. Może to trochę głupie, ale uwielbiam ten moment.

Babeczki czekoladowo-pomarańczowe z kremem czekoladowym

13-14 sztuk

składniki na babeczki:

- 185 g mąki pszennej luksusowej

- 50 g kakao

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- 115 g miękkiego masła

- 1/4 łyżeczki soli

- 200 g cukru

- 2 jajka

- 120 ml zaparzonej zimnej kawy

- 120 ml mleka

- 100 g gorzkiej czekolady z pomarańczą

Piekarnik nastawić na 180 C.- termoobieg.

Suche składniki przesiać do miski. W osobnej misce utrzeć cukier z masłem aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać po jednym jajku i miksować. Mleko i kawę połączyć, czekoladę posiekać. Do masy dodawać na przemian suche składniki i połączone mleko z kawą, miksować tylko do połączenia. Na samym końcu dodać czekoladę i wymieszać szpatułką. Ciasto rozłożyć do papilotek rozłożonych w formie na muffiny. Uzupełnić do 3/4 wysokości.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie. 

składniki na krem czekoladowy:

- 150 g miękkiego masła

- 160 g cukru pudru

- 25 g kakao

- 100 g gorzkiej czekolady z pomarańczą

- 30 ml śmietanki kremówki

Czekoladę roztopić i ostudzić. Masło utrzeć na jasną masę, następnie w dwóch partiach dodać cukier puder oraz kakao i zmiksować do połączenia. Powoli wlewać czekoladę i miksować. Na sam koniec dodać kremówkę i jeszcze raz zmiksować do połączenia. 

Zimne babeczki udekorować kremem. Smacznego!

Cocolate orange cupcakes with chocolate frosting

13-14 cupcakes

ingredients for cupcakes:
- 185 g all purpose flour

- 50 g cocoa powder

- 3/4 teaspoon baking soda

- 115 g butter at room temperature

- 1/4 teaspoon salt

 200 g sugar

- 2 eggs

- 120 ml brewed cold coffee

- 120 ml milk

- 100 g dark chocolate with orange

Preheat oven to 180 C.

In a bowl sift all fry ingredients except sugar. In another bowl beat sugar with butter until light and fluffy. Add one egg at a time and mix until well combined. Combine milk and coffee togehter and chop chocolate. Add alternately milk, coffee and dry ingredients to the batter, mix just until combined. Add chopped chocolate and stir with spatula. Pour the batter into muffin papers lined in a muffin form. Fill until 3/4 height. Put into the preheated oven and bake 20 minutes. Remove from the oven and cool completely. 

ingredients for chocolate frosting:

- 150 g butter at room temperature

- 160 g icing sugar

- 25 g cocoa powder

- 100 g dark chocolate with orange

- 30 ml heavy cream

Melt chocolate and set aide until cool. 

Beat butter until light and fluffy. Add icing sugar and cocoa powder in two turns and mix until combined. Gradually pour chocolate and mix until combined. Add heavy cream and mix again.

Decorate cupcakes with cream.

Enjoy!

Babka piernikowa z polewą z serka kremowego

Gingerbread bundt cake with cream cheese frosting, for English scroll down

Ta babka zachwyciła wielu, mnie również. Jeżeli lubicie korzenne smaki i charakterystyczną, gęstą polewę z serka kremowego to koniecznie zróbcie to ciasto, nie zawiedziecie się! Jest proste w zrobieniu i będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole. A ta polewa... za nią można dać się pokroić!

Babka piernikowa z polewą z serka kremowego
24 cm forma z kominem

składniki na ciasto:
- 325 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 250 g masła
- 60 ml zaparzonej kawy
- 100 ml miodu
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 150 g orzechów włoskich

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i wszystkimi przyprawami. Masło ucierać przez 5 minut, dodać cukier i utrzeć na jasną i puszystą masę. Powoli dodawać jajka i żółtka, miksując do połączenia po każdym dodaniu.
Kawę połączyć z miodem. Do masy jajecznej dodawać naprzemiennie mąkę i kawę z miodem, miksować tylko do połączenia.
Orzechy posiekać i dodać do masy, delikatnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do formy i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut do suchego patyczka. Następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić, po czym ostrożnie wyjąć z formy.

składniki na polewę:
- 70 g kremowego serka
- 1 łyżka masła
- 90 g cukru pudru
- 1 łyżka mleka

Masło utrzeć z serkiem, powoli dodawać cukier puder, miksując. Na sam koniec dodać mleko i zmiksować ponownie.
Ciasto polać polewą i ozdobić opcjonalnie pokruszonymi pierniczkami.
Smacznego!

Gingerbread bundt cake with cream cheese frosting
24 round form with hole

ingredients for cake:
- 325 g all purpose flour
- 250 g butter, room temperature
- 100 g sugar
- 100 ml honey
- 3 eggs
- 2 egg yolks
- 2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon ginger
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon cardamon
- 60 ml brewed coffee
- 150 g walnuts

Preheat oven to 180 C. Butter bundt form and sprinkle with breadcrumbs.
In a bowl sift flour, baking powder, soda and all spices. In another bowl beat butter for 5 minutes, add sugar and beat until fluffy and light. Add eggs and yolks one at a time, mixing until combine before adding another one. Combine coffee with honey. Alternately add coffee with honey and flour to the batter and mix just until combined.
Chop walnuts into smaller pieces and add to the batter, stir carefully with spatula.
Put batter into the form and even, next take to the preheated oven and bake approx. 50 minutes until clean toothpick. Remove from the oven and cool completely, then remove from the form.

ingredients for cream cheese frosting:
- 70 g cream cheese
- 1 tablespoon butter, room temperature
- 90 g icing sugar
- 1 tablespoon milk

Beat butter and cream cheese. Gradually add icing sugar and mix. Add milk and mix until combined. Glaze to of the cake with frosting and decorate with gingerbread crumbs.
Enjoy!

Bolo de bolacha Maria, portugalskie ciasto bez pieczenia

Bolo de bolacha Maria, Portuguese no bake cake, for English scroll down

Ciasto, o które bardzo prosił mój portugalski tester. Kiedy zapytałam go, jakie są dobre portugalskie ciasta, odpowiedział, że między innymi Bolo de bolacha, co w wolnym tłumaczeniu brzmi po prostu "ciasto z ciastek". Swoją drogą nie można było prosić bardziej bezpośrednią nazwę;) 

Ciasto to składa się z ciasteczek zwanych Maria, które można kupić w supermarketach, również w Norwegii. Nie wiem, jak sprawa ma się w Polsce, bo ja, kiedy jeszcze mieszkałam w Polsce, nie przypominam sobie, żebym takie widziała. Można je zastąpić ciasteczkami maślanymi lub herbatnikami, ale to nie będzie identyczny smak. Ciasta Maria są bowiem bardzo charakterystyczne, powiedziałabym, że nie są słodkie, ale bardzo chrupiące. 

Otrzymałam mój przepis od rodowitej obywatelki Portugalii, więc można powiedzieć, że jest on autentyczny, choć przepisów oczywiście co niemiara. 

Nie jest to typowe ciasto na Święta Wielkanocne, ale niesamowicie mi się z nimi kojarzy, więc może zrobicie na Wielkanoc?

Mój portugalski tester powiedział, że smakuje ,jak w Portugalskiej cukierni:)

Bolo de bolacha Maria

ok 6-12 porcji

składniki:
- ok 50 ciasteczek Maria

- 250 g masła, temperatura pokojowa

- 250 g cukru pudru

- 250 ml wody

- 1  łżka kawy rozpuszczalnej

- 1 łyżka cukru

- 2 żółtka

Wodę zagotować, dodać kawę i cukier, wymieszać i ostudzić.

Masło utrzeć aż będzie jasne i kremowe, dodawać powoli cukier puder, miksując cały czas. Na końcu dodawać po jednym żółtku, miksować do połączenia.

Na paterę dodać odrobinę kremu. Ciasta maczać w kawie, następnie układać na paterze: 1 na środku, pozostałe 6 wokół- powinien wyjść kwiatuszek. Ciasteczka pokryć kremem. Powtarzać do skończenia składników- powinno wyjść ok 7 warstw ciasteczek. Boki i wierzch wysmarować kremem, Górę ozdobić pokruszonymi ciasteczkami. Całość wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem wyjąć ok 1- 1.5 godziny wcześniej, aby krem mógł zmięknąć, wtedy jest najsmaczniejsze.

Smacznego!

Bolo de bolacha Maria

around 6-12 portions

ingredients:
- around 50 Maria cookies

- 250 g butter, room temperature

- 250 g icing sugar

- 250 ml water

- 1 tablespoon instant coffee

- 1 tablespoon sugar

- 2 egg yolks

Bring water to boil and combine with coffee and 1 tablespoon sugar, stir and set aside to cool completely.

Beat butter until fluffy, gradually add icing sugar, mixing all the time. Next and yolks, one at a time and mix until combined. 

Spread a bit cream on the plate. Next pour cookies into coffee and put into the plate- 1 in the center 6 around the cookie, you should have flower shape of cookies. Put first part of cream over the cookies. Repeat everything until finish the ingredients. Spread cream on the sides and on the top of cake. Sprinkle top with crushed cookies and put cake into the fridge overnight. Before serving put out of the fridge around 1-1.5 h before, cream has to be soft.

Enjoy!

Piernikowe tiramisu

Piernikowe tiramisu

Gingerbread tiramisu, for English scroll down

Ten deser przygotowałam specjalnie na świąteczną kolację, którą mieliśmy w mieszkaniu. Mam to szczęście, że mieszkam ze świetnymi dziewczynami i w ogóle nie żałuję mojej decyzji, co do mieszkania. Na początku chciałam wynająć kawalerkę i mieszkać sama, ale po pierwsze ceny mieszkań do wynajęcia w Oslo są bardzo wysokie, po drugie pomyślałam sobie, że codziennie będę wracać do pustego mieszkania i nie będę miała nawet możliwości do nikogo się odezwać. Wiem, że mieszkanie samemu ma swoje plusy, ale jeśli trafi się na fajne osoby w mieszkaniu, można poczuć się, jak w domu.
Po obfitej kolacji, to cudo było zwieńczeniem. Całą kolację przygotowałam ja i chciałam, aby było świątecznie, dlatego w przypadku deseru padło na pierniczkowe tiramisu. Kochani, ten deser jest pyszny, koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto!

Piernikowe tiramisu
6 porcji

składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 130 g cukru
- 90 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/8 łyżeczki kardamonu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki goździków
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nastawić na 180 C- -termoobieg.
Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Następnie dodawać po jednej łyżce cukru, miksując do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Dodawać po jednym żółtku, miksując do połączenia. Suche składniki przesiać i dodać do masy, mieszać ostrożne szpatułką do połączenia.
Ciasto wylać na blachę lub formę do pieczenia o średnicy ok 25-30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do piekarnika, piec ok 15 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Następnie jedną szklanką, w której znajdzie się deser wycinać kółka- powinno wyjść 12.

składniki ma masę:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 250 g mascarpone
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczk kardamonu
- 1/8 łyżeczki imbiru
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki goździków

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, dodawać mascarpone i ciągle miksować, dodać przyprawy i jeszcze raz zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodawać partiami do masy serowej, mieszając delikatnie szpatułką.

składniki na nasączenie:
- podwójne espresso
- 1 kieliszek ciemnego rumu

- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru

Biszkopciki maczać w kawie i układać na dno naczynka, nałożyć po dwie łyżki masy i ponownie ułożyć biszkopciki nasączone w kawie. przykryć masą. Wszystkie desery wstawić na przynajmniej kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Kremówkę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Wycisnąć na deser i udekorować kakao.
Smacznego!

Gingerbread tiramisu
6 portions

ingredients for sponge:
- 4 eggs
- 130 g sugar
- 90 g all purpose flour
- 25 g cocoa powder
- 3/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/8 teaspoon cardamon
- 1/8 teaspoon nutmeg
- 1/8 teaspoon cloves
- 1.4 teaspoon baking powder

Preheat oven to 180 C. Line rectangle form (approx. 25-35 cm) with baking paper.
Sift flour, baking powder, cocoa powder and all spices to the bowl, set aside.
Separate yolks from whites. Beat whites into stiff peaks with pinch of salt. Gradually add sugar mixing until get thick and glossy foam. Add yolks one at a time and mix until incorporated. Add dry ingredients and stir with spatula until combined.
Pour batter into the baking form and take into the preheated oven, bake 15 minutes, remove from the oven and set aside to cool. Next cut circles with one of the serving glass. You should have 12 circles.

ingredients for cheese mass:
- 3 eggs
- 100 g sugar
- 250 g mascarpone
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon cardamon
- 1/8 teaspoon ginger
- 1/8 teaspoon nutmeg
- 1/8 teaspoon cloves

Separate yolks from whites. Beat yolks with sugar until white and fluffy. Gradually add mascarpone mixing all the time. Add all spices and mix again. Beat whites until stiff peaks with pinch of salt. Partially add to the mass and stir with spatula until incorporated.

ingredients for soaking:- double espresso
- 25 ml dark rum

- 200 g heavy cream
- 1 tablespoon icing sugar

Mix together coffee and rum.  Soak generously all sponges with coffee. First add one sponge to the serving glass, then add two tablespoons of mass. Next put second sponge and cover everything with cheese mass. Set aside in the fridge at least couple of hours until set but best overnight.
Beat heavy cream until stiff, add icing sugar in the middle of mixing. Pipe whipped cream on the top and sprinkle with cocoa powder.
Enjoy!

Halloween: Babeczki czekoladowe cmentarz z kremem maślanym i dżemem wiśniowym

Babeczki czekoladowe cmentarz z kremem maślanym i dżemem wiśniowym

Chocolate  graveyard cupcakes with buttercream frosting and cherry jam, for English scroll down

Czas na Halloween! Tym razem postanowiłam zrobić babeczki, które przypominają zapomniany i krwawy cmentarz w słodkim wydaniu:) Miałam dużo zabawy z robieniem poszczególnych składników babeczek ale nie zajęło to zbyt wiele czasu. Mam nadzieję, że Wam się podoba;)

Babeczki czekoladowe cmentarz z kremem maślanym i dżemem wiśniowym

12 sztuk

składniki na babeczki:

- 130 g mąki pszennej

- 45 g kakao

- 1 jajko

- 200 g cukru

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 60 ml oleju rzepakowego

- 125 ml zimnej kawy

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 125 ml mleka

- 12 łyżeczek dżemu wiśniowego

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Wszystkie suche składniki połączyć w misce. W osobnej misce połączyć olej, jajko, mleko i kawę. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i umieścić w nich ciasto do 3/4 wysokości.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 28-30 minut. Wystudzić na kratce. Po wystudzeniu na środku każdej babeczki zrobić dziurę i włożyć do niej dżem wiśniowy.

składniki na krem maślany:

- 230 g miękkiego masła

- 360 g cukru pudru

- 3 łyżki kremówki

Masło ubić aż zacznie bieleć, następnie dodawać cukier puder i miksować. Dodać kremówkę i zmiksować jeszcze raz do połączenia.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką Wilton 1M i dekorować zimne babeczki.

składniki na nagrobki:

- ok 100 g czarnego marcepanu

- lukier królewski- przepis tutaj

Z marcepanu wykroić kształt nagrobków. Na każdym nagrobku napisać "r.i.p", "happy halloween" lub cokolwiek chcecie. Odstawić do wyschnięcia, najlepiej na 1-2 dni.

składniki na pajęczynę:

- lukier królewski

- żel dekoracyjny czerwony Wilton

Na papierze do pieczenia namalować kształt pajęczyny. Ja użyłam tylki Wiltona 2 mm okrągłej. Odstawić do całkowitego wyschnięcia, najlepiej na 24 godziny.

Do kremu wcisnąć nagrobki, z tyłu bardzo ostrożnie położyć pajęczynę (są bardzo kruche, najlepiej zrobić kilka dodatkowych). Na pajęczynę, nagrobek i krem wycisnąć żel dekoracyjny. Ozdobić pozostałym ciastem.

Smacznego!

Chocolate graveyard cupcakes with buttercream and cherry jam

12 cupcakes

ingredients for cupcakes:

- 130 g all purpose flour

- 45 g cocoa powder

- 200 g sugar

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon salt

- 1 tablespoon vanilla sugar

- 1 egg

- 60 ml canola oil

- 125 ml milk

- 125 ml cold coffee

- 12 teaspoons cherry jam

Preheat oven to 180 C.

In a bowl combine all dry ingredients. In another bowl combine egg, oil, coffee and milk. Add wet ingredient into dry and mix until combined. Line a muffin form with muffin tins and fill the up to 3/4 height. Take to the preheated oven and bake approx 28-30 minutes. Cool in wire rack. Next make hole in each cupcakes and fill with jam.

ingredient for buttercream:

- 360 g icing sugar

- 230 g butter at room temperature

- 3 tablespoon heavy cream

Beat butter until white and fluffy. Next gradually add icing sugar and mix until combined. Add heavy cream and mix again. Fill piping bag with 1M Wilton tip with buttercream and decorate cold muffins.

ingredient for gravestones:

- royal icing- recipe here

- about 100 g black marzipan 

Cut gravestones shapes from marzipan and write whatever you wan on the top. Let dry, best for 1-2 days.

ingredients for spider nets:- royal icing

- red decorating gel, Wilton

On the baking paper make shape of spider nets with royal icing. I used Wilton round tip 2mm.

Put gravestone into the cream, next very carefully add spider net and decorate with red decorating gel and remaining cake. 

Enjoy!

Dyniowe tiramisu

Dyniowe tiramisu

Pumpkin tiramisu, for English scroll down

Uwielbiam klasyczną wersję, ale nie mogłam się powstrzymać, żeby nie zrobić tiramisu z dynią. W zasadzie jest to pewnego rodzaju nawiązanie do tiramisu, bo nie ma w nim, jak w klasycznym przepisie, żółtek. Jest za do dynia, którą ubóstwiam i męczę Wad już nią od jakiegoś czasu;)
Muszę się jednak nią nacieszyć, jak zresztą większością rzeczy, ponieważ w moim życiu nadchodzą pewne zmiany, ale o nich pogadamy, jak wszystko będzie zaklepane;)
Dzisiaj zapraszam Was na wspaniałe tiramisu, proste w wykonaniu a sprawiające ogromną przyjemność podczas jedzenia;)

Dyniowe tiramisu
6 porcji

składniki:
- 250 g mascarpone
- 150 g puree z dyni
- 200 ml kremówki 36%
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka przyprawy dyniowej
- ok 120-140 g podłużnych biszkoptów
- 250 ml wody
- 1 łyżka espresso (proszku)

Wodę zagotować i zalać kawę, odstawić do ostudzenia, następnie przelać przez maleńkie sitko lub filtr do odsączenia fusów.
Kremówkę ubić na sztywno. Mascarpone, puree, cukier puder i przyprawę dyniową wymieszać do połączenia w osobnej misce, następnie ostrożnie dodawać partiami bitą śmietanę i mieszać szpatułką do połączenia.
Biszkopty moczyć przez sekundę w esencji kawowej i układać w naczynku do powstania pierwszej warstwy, następnie nałożyć połowę kremu i ponownie nasączone biszkopty. Na sam wierzch rozsmarować pozostały krem i posypać przyprawą dyniową. Wstawić do lodówki na przynajmniej parę godzin, ale najlepiej na całą noc.
Smacznego!

Pumpkin tiramisu
6 portions

ingredients:
- 250 g mascarpone
- 150 g pumpkin puree
- 200 ml whipping cream
- 80 g icing sugar
- 1 teaspoon pumpkin spice
- 120-140 g ladyfingers
- 250 ml water
- 1 tablespoon espresso powder

Bring water to a boil and pour into the coffee powder, set aside to cool, then strain. You should get only essence of coffee without grounds.
Beat whipping cream until whipped. In a bowl combine mascarpone, pumpkin puree, icing sugar and pumpkin spice. Next gradually add ehipped creaam into the pumpkin mascarpone, stirring with spatula.
Pour half of the ladyfinger with cofee for the moment then add into the pan, making first layer. Covert with half of the pumpkin cream. Next take another layer of ladyfingers and cove with pumpkin cream. Sprinkle with pumpkin spice and take into the fridge, the best overnight.
Next day remove from the fridge and serve.
Enjoy!