Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki, for English scroll down

Będąc w klimacie pieczonych warzyw, ten przpeis musiał się tutaj pojawić. Osobiście uwielbiam kalafiora, w każdej postaci, ale najbardziej lubię kiedy jest pieczony z dużą ilością różnych przypraw i podany jest z czymś orzeźwiającym, jak na przykład w tym przypadku z tzatzikami. To połączenie smaków i tekstur przemawia do moich kubków smakowych isprawia, że od razu robię się głodna. To przpeis idealny na letnie obiady na tarasie. 

Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

2 porcje

składniki na tzatziki:

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 długi ogórek zielony

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Ogórka zetrzeć na tarcę o grubych oczkach i wycisnąć najwięcej soku ile się da. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić.

składniki na kalafiora:

- 1 duży kalafior

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- parę łyżek oliwy

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Kalafiora podzielić na różyczki, ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Do dużej miski dodać kalafiore, ciecierzycę, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Całość wymeiszać do połączenia, następnie wysypać na blachę do pieczenia bez papieru do pieczenia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut, w międzyczasie meszając kilka razy. 

pozostałe składniki:

- awokado

- garść pestek z granata

- pietruszka

Na talerzu rozsmarować tzatziki, dodać upieczonego kalafiora i ciecierzycę, następnie udekorować awokado, pestkami z granata oraz pietruszką, podawać.

Smacznego!

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki

2 portion

ingredients for tzatziki:

- 400 g Greek yoghurt

- 1 long cucumber

- 2 garlic cloves

- juice og 1/2 lemon

- salt, pepper

Coarsely grate cucumber and squeeze as much juice as possible, finely chop the galric. Add all ingredients in a bow, season with salt and pepper and stir everything to combine, set aside. 

ingredients for cauliflower and chickpeas:

- 1 big cauliflower

- 1 can of chickpeas

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet and smoked paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- a few tablespoon of olive oil

Preheat oven to 220 C.

Divide the cauliflower into florets, drain the chickpeas and dry out. Add cauliflower, chcickpeas and all remaining ingredients in a big bowl and stir well to comvined. Toss everything onto a baking sheet, not liend with a prachment paper and put everything in the preheated oven. Bake around 25 minut, stir a few times while baking. 

remianing ingredients:

- avocado

- handful of pomegranate seeds

- parsley

Spread tzatziki on a plate, then add cauliflower and chickpeas. Decorate with avocado vedges, pomegranate seeds and parsley, serve.

Enjoy!

Pieczony bakłażam na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on a cchapati bread, for English scroll down

To jest przykład takiego danie, które mogłabym jeść non stop. Różnorodność smaków i tekstur oraz apetyczny wygląd sprawiają, że trudno jest mi się oprzeć. Ale właśnie dlatego robię takie dania, aby móc się nimi zachwycać. To jest dokładnie to, co kocham w gotowaniu- to uczucie motyli w brzuchu, kiedy próbuję czegoś pysznego, połączone ze szczerą i niewinną radością. 

To danie ma w sobie wszystko i jeszcze więcej, jeśli jesteście fanami bakłażana i fety to nie zastanawiajcie się zbyt długo, tylko idźcie do kuchni i zróbice dla siebie kawałek nieba. 

Pieczony bakłażan na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

4 porcje

składniki na masło:

- 100 g masła

- 1 łyżeczka płatków chili

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

Masło roztopić na patelni, następnie dodać pozostałe składniki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zdjąć pianę z powierzchni i odstawić do ostygnięcia, ale nie do zestalenia na parę minut. Po tym czasie przelać masło przez bardzo małe sitko lub przez gazę, odstawić na później. 

składniki na fetę:

- 300 g sera feta

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka miodu płynnego

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek posiekać bardzo drobno. Ser drobno rozkruszyć w miscę, dodać jogurt i ucierać aż powstanie kremowa pasta. Dodać pozostałe składniki, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na bakłażana:

- 2 duże bakłażany,

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Bakłażana pokroić na 0.5 cm paski, następnie ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skroić oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Bakłażana włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut aż będzie miekki i zarumieniony. 

pozostałe składniki:

- chlebek chapati- przepis tutaj

- pestki granatu i liście pietruszki do dekoracji

Ciepły chlebek posmarować sowitą ilością kremowej fety, nałożyć upieczonego bakłażana i udekorować pestkami z granata oraz pietruszką. Całość polać masłem chili i podawać.

Smacznego!

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on chapati bread

4 portions

ingredients for chili butter:

- 100 g butter

- 1 teaspoon chili flakes

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

Melt butter on a frying pan, then add remainings ingredients and fry for a minute or two. Next remove the foam from the surface and take out from the stove to chill but not to sett, for couple of minutes. Then strain through a very small sieve or cheese cloth. Set aside for later. 

ingredients for feta cheese:

- 300 g feta cheese

- 400 g Greek yoghurt

- 1 teaspoon runny honey

- 2 garlic cloves

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Chop garlic very finely. Add feta into a ball and crumble, then add youghurt and mx until a smooth paste. Add remaining ingredients, season with salt and pepper and mix to combine. 

ingredients for aubergine:

- 2 big aubergines

- olive oil

- salt and pepper

Preheat oven to 220 C.

Cut auberinge in 0.5 cm stripes and put the on a baking tray lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Add aubergine into the preheated oven and bake 15-20 minutes until tender and brown. Take out form the oven and set aside. 

remaining ingredients:
- chapati flatbread- recipe here

- pomegranate seeds and parlsey to decorate

Spread creamy feta on a warm chapati bread, then add aubergine and decorate everything with pomegranate seeds and parsley. Sprinkle everything with chili oil and serve.

Enjoy!

Galette z bakłażanem, pomidorami i kremowym nadzieniem z sera feta

 Tomato and eggplant galette with creamy feta cheese filling, for English scroll down

Wyśniłam sobie to galette, a raczej wymarzyłam. Bardzo miałam ochotę na coś z piecoznymi poidorami, szczególnie teraz, kiedy ponidory są tak wspaniałe i soczyste. Dodatek bakłażana tez nie jest przypadkowy, bo również jest na niego sezon. Nadzienie z fety przyszło mi na myśl, bo szukałam jakiegoś słonego dodatku. Tak powstało to połączenie smaków i muszę przyznać, że jestem nim zachwycona. Zamieniłam również połowę maki przennej na pełnoziarnistą, żeby dodać trochę bardziej orzechowego smaku. Całość wyszła fantastycznie, kwintesencja końcówki sierpnia na talerzu :)

Galette z bakłażanem, pomidorami i kremowym nadzieniem z sera feta 

1 galette, ok 30 cm

składniki na ciasto: 

- 150 g mąki pszennej

- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 200 g zimnego masła pokrojonwego w kostkę

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Mąki wymieszać z solą, dodać zimne masło i i całość rozkruszyć na kruszonkę. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, uformować syk, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. 

składniki na nadzienie:

- 1 bakłażan

- 2 duże pomidory

- 150 g sera feta

- 200 g jogurtu greckiego

- 1 ząbek czosnku

- 1 jajko

- sól, pieprz

-1 łyżka soku z cytryny

- sól w płatkach i susozne oregano

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. 

Czosnek pokroić drobno. W miscę rozkruszyć ser feta, dodać jogurt, sok z cytryny, czosnek, jajko oraz przyprawić solą i pieprzem. Widelcem wymieszać całość, rozgniatając przy okazji większe kawałki sera. 

Bakłażana i pomidora pokroić w 1 cm plastry. Bakłażana przypawić solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni grillować bakłażana z dwóch storn aż nabierze kolorów. Odstawić do ostudzenia.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na spory placek o 4 mm grubości- ciasto najlepiej rozwałkować już na papierze do pieczenia, będzie o wiele prościej przneieść go na blachę. Nadzienie rozsmarować na placku, zostawiając sporo wolnego brzegu, następnie ułożyć pomidora oraz bakłażana na nadzieniu. Całość posypać solą w płatkach i oregano. Boki ciasta składać do środka, zamykając galette od zewnątrz. Ciasto przneieśc na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekernika, piec ok 45-50 minut do zrumienienia. 

Ciasto wyjąć z piekarnika i od razu podawać. 

Smacznego!

Galette with aubergine, tomatoes and creamy fetta cheese filling

about 30 cm diameter

ingredients for crust:

- 150 g all purpose flour

- 150 g whole wheat flour

- 300 g cold butter, cubed

- 1 egg

- 1/2 teaspoon salt

In a bowl combine flours and salt, add butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and quickly form a ball. Cover the dough in a cling film and flatten to a disc shape, put to the fridge for 1 hour. 

ingredients for filling:

- 1 eggplant

- 2 big tomatoes

- 150 g feta cheese

- 200 g Greek yoghurt

- 1 garlic clove

- 1 egg

- salt, pepper to taste

- 1 tablespoon juice of lemon

- sea flakes and oregano to taste

Preheat oven to 180 C.

Finely dice garlic. In a bowl crumble feta cheese, add yoghurt, egg, garlic, lemon juice and season with salt and pepper. Stir with fork, mashing the bigger pieces of feta, set aside.

Slice tomatoes and eggplant. Season eggplant with salt and pepper then grill on a hot fryingpan on both sides until golden. Set aside to cool. 

Take out the crust from the fridge and roll out into a 4 mm circle- it is better to roll the crust already on the parchmnet paper, it will be easier to transfer the galette on a baking sheet. Spread the filling on the crust, leaving quite a lot of space on the sides. Next add tomatoes and eggplant on top of the filling and season everything with sea flakes and oregano. Fold the sides of the crust towards the center of the cake, closing the galette. 

Transfer the cake on the baking sheet and put into the preheated oven, bake approx. 45-50 minutes until golden brown.

Take the gallete out of the oven and serve.

Enjoy!

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

 Baked asparagus and leek with dill yogurt, for English scroll down

To jest przepis z tych, które robi się, bo kocha się gotować. Najlepiej smakuje na leniwe sniadanie lub lekki lunch. Ostatnimi czasy mam bardzo mało czasu na takiego rodzaju przepisy, które przychodzą w trakcie, na które nie ma planu, które powstają lewniwie, bez pośpiechu. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć trochę więcej czasu na takie powolne gotowanie,bo szczerze mówiąc bardzo mi tego brakuje. 

Ten przepis jest odzwierciedleniem maja na talerzu, jeśli lubicie pieczone warzywa to absolutnie polecam zrobić. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

2 porcje

składniki na jogurt:

- 400 g jogurtu greckiego

- pęczek koperku

- 1 ząbek czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno, koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w miscę i wymieszać do połączenia, przyprawiając solą i pieprzem, następnie odstawić.

składniki na warzywa:
- 500 g zielonych szparagów

- 1 niewielki por

- garść orzeszków pini

- sól, pieprz do smaku

- kilka łyżek oliwy z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Ze szparagó odkroić zdrewniałe końce. Pora umyć i białą oraz jasnozieloną część pokroić w plasterki. Resztę pora pokroić w 3-4 cm plastry. 

Pora rozłożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Całośc przykruć folią aluminiową i wstawić do nagrzanrgo piekarnika- piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i ułożyć szparagi- polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem i całośc ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.

Warzywa wyjąć z piekarnika, jogurt rozłożyć na talerzyku i ułożyć warzywa, następnie posypać orzeskzami i podawać.

Smacznego!

Baked asparagus and leek with dill yogurt

2 portions

ingredients for yogurt:

- 400 g Greek yogurt

- bunch of dill

- 1 garlic clove

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste 

Finely dice garlic, chop dill and add all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper and stir to combined, set aside. 

ingredients for vegetables:

- 500 g green asparagus

- 1 medium leek

- salt, pepper to taste

- handful of pine nuts

- few tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C, trim asparagus, cut white and light green part of leek in slices, the rest cut in 3-4 cm stripes. 

Line baking sheet with parchment paper and put the leek, season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Cover with an aluminium foil and put to the preheated oven, bake 20 minutes. Next remove the foil and add apsaragus, season with salt and pepper and pinkle with the olive oil. Put everything again to the oven and bake another 20 mintues. 

Spread yogurt on the plates, then add vegetables and sprinkle with pine nuts, serve.

Enjoy!

Kremowa ciecierzyca z harrisą na chlebku naan

 Creamy harissa chickpeas with naan bread, for English scroll down

To jest taki przepis, który mi się wyśnił. Albo inaczej, który sobie "rozmyśliłam" :) To, że lubię naan to chyba każdy wie, a połączenie ich ze wschodnimi przyprawami jest po prostu czymś, co trzeba zrobić. Postanowiłam zrobić coś na kształt sosu, dipu ciecierzycowego, ale wymyśliłam sobie, że podam go od razu cne chlebu naan. Do tego śmmietana dla złagodzenia ostrego smaku i sok z cytryny dla zbalanasowania smaku. Muszę przyznać, że mogłabym jeśćtakie dania non stop, bardzo je Wam polecam! Uprzedzam jedynie przed faktem, że harrisa naprawdę ma moc, więc jeśli nie lubicie, lub nie możecie jeść pikantntych dań, dajcie jej mniej. 

Kremowa ciecierzyca z harissą na chlebku naan

4 porcje

składniki na chlebki naan (chlebków wyjdzie więcej niż potrzeba):

- 520 g mąki pszennej

- 240 g jogurtu greckiego

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyzeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 60 ml ciepłej wody

- 180 ml mleka

- 1/2 łyżeczki soli

- 50 g ghee lub masła klarowanego

Mleko połączyć z wodą, cukrem oraz drożdżami, odstawić na 10 minut. Następnie połączyć wszystkie składniki oprócz ghee i wyrobić elastyczne i delikatne ciasto. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok 1.5 godziny w cieplym miejscu lub na całą noc do lodówki. 

Po tym czasie ciasto odgazowac i podzielić na 8 równych części. Każdą częśc rozwalkować na placek ok 1 cm grubości. Ghee roztopić. 

Patelnie rozgrzać, każdy placek posmarować ghee i ułożyć tą stroną na patelni, po czym posmarować drugą stronę placki. Naan smazyć z każdej storny ok 1-2 minuty do mocnego zrumienienia. Następnie odstawić do przestudzenia. 

składniki na ciecierzycę:

- 250 g ml mleka kokosowego

- 2 puszki ciecierzycy

- 150 g szpinaku

- 1 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendery

- ok 1/2 łyżeczki soli

- gęsta śmietana lub jogurt, łódeczki cytryn, posiekana pietruszka do podania

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, ciecierzycę odsączyć, szpinak posiekać na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smazyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać wszystkie przyprawy oraz harissę i wymieszać. Wlać mleko kokosowe i zagotować po czym dodać ciecierzycę i smażyć jeszcze ok 10 minut aż całość wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż zwiędnie. Całość przyprawić solą, jeśli trzeba.

Ciecierzycę podawać na chlebku naan z kleksem smietany, łodeczkami cytryny i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Creamy harissa chickpeas with naan bread

4 porions

ingredients for naan bread (you'll have more naan than you need from this recipe):

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoo active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoons baking powder

- 60 ml lukewarm water

- 180 ml lukewarm milk

- 1/2 teaspoon salt

- 50 g ghee

In a bowl combine milk, water, sugar and yeast, set aside for 10 minutes. Next combine all ingredients except the ghee and knead an elastic and soft dough. Put the dough in a clean bowl, cover with a cloth and set aside in a warm place for around 1.5 horus until doubles the size. 

Next, deflate the dough and divide into 8 equal parts. Roll out each part into a 1 cm circle. Melt ghee. 

Heat a frying pan and smear each naan with ghee on one side, then put it in the preheated pan buttered side down. Next smear another side of the naan with ghee and fry on both sides several minutes until golden brown. Set naan aside to cool.

ingredients for chickpeas:

- 2 cans of chickpeas

- 250 ml cocnut milk

- 150 g spinach

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoon smoked sweet paprika

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon coriander

- around 1/2 teaspoon salt

- thics sour cream, lemon wedges and chopped parsley to serve

Finely dice onion and garlic, drain chickpeas, chop spinach. Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Next add all spices and harissa and stir well. Pour coconut milk and bring to a boil, then add chickpeas and cook for around 10 minutes until it has thickened. Add spinach and fry just until wilted. Season with more salt if needed.

Serve chickpeas on naan breads with sour cream, lemon wedges and parsley.

Enjoy!

Pieczone miażdżone ziemniaki z harissą i parmezanem

 Baked smashed potatoes with harissa and Parmesan, for English scroll down

Kocham ziemniaki. Jestem ziemniakożerna i nie wstydzę się tego. Ziemniaki są tak uniwersalne i zdolne przyjąć każdy smak, że można z nich wymyślić 1000 dań i nadal będziemy mieć na nie inne pomysły. Tym razem wymysliłam przepis, który- o mamo- jest taki, że mozna zaniemówić. Te ziemniaki to czyste niebo w gębie. Ich ostrośc jest zbalansowana poprzez dodanie jogurtu, a parmezan zapewnia im umamiczny i wielowymiarowy smak. Jest przy nich odrobinę roboty, ale rezultat na pewno Was nie zawiedzie. 

Pieczone miażdżone ziemniaki z harissą i parmezanem

ok 10 sztuk

składniki na sos:

- 100 g masła

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżka syropu daktylowego

- 2 ząbki czosnku

Czosnek drobno posiekać, masło roztopić. Do masła dodać cozsnek i smażyć chwilę, następnie zdjąć z ognia i ostudzić, po czym dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać, odstawić. 

składniki na ziemniaki:

- 1 kg mącznych ziemniaków z cienką skórką, rozmiar medium

- 100 g startego parmezanu

- jogurt grecki 

- garść posiekanej pietruszki

Ziemniaki w całości i ze skórką włożyć do zimnej i osolonej wody, następnie zagotować i gotować ok 20 minut aż będą miękkawe- tak, aby można je było zgnieść. Ziemniaki nie mogą być przegotowane, bo się rozpadną. 

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół.

Ugotowane ziemniaki odcedzić i odstawić do ostudzenia, następnie zmiażdyć pięścią i położyć na blaszcę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego ziemniaka posmarować sosem z harissy, następnie wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Następnie wyjąć i odwrócić na drugą stronę, posmarować sosem i posypać parmezanem. Wstawić do piekarnika i piec ok 15-20 minut. 

Po upieczeniu ziemniaki przenieść na talerz, udekorować jogurtem, pietruszką  i podawać. 

Smanczego!

Baked smashed potatoes with harissa and Parmesan

around 10 potatoes

ingredients for sauce:

- 100 g butter

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoons sweet paprika

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- 1 tablespoon date syrup

- 2 garlic cloves

Finely chop garlic, melt butter in a saucepan. Add garlic into the butter and fry for a moment, then set aside and cool down. Next add all remaining ingreidents and mix until well combined, sed aside. 

ingredients for potatoes:

- 1 kg medium sized floured potatoes with thin skin

- 100 g grated Parmesan

- Greek yogurt

- chopped parsley

Add potatoes in a big pot with cold salted water, then bring to a boil and cook around 20 minutes, until tender, but not completely cooked- you should be able to smash potatoes, but overcooked potatoes will break up. 

Preheat oven to 230 C.

Drain cooked potatoes and set aside to cool, then smash with a fist and transfer on a baking sheet lined with a parchment paper. Spread the sauce on top of the potatoes and put in the preheated oven, bake 15 minutes. Next take the potatoes out from the oven and flip upside down, then spread the sauce and sprinkle the Parmesan on top. Put again in the preheated oven and bake 15-20 minutes more. Take out the potatoes from the oven, transfer on a plate, decorate with yogurt and parsley and serve,

Enjoy! 

Tarta z karmelizowanymi figami i serem z niebieską pleśnią

Creamy blue cheese and caramelized figs tart, for English scroll down

Uwielbiam połączenie sera z niebieską pleśnią z dżemem figowym. Pomyślałam więc, że przeniosę to połaczenie do tarty i absolutnie się nie zawiodłam. Wszystkie smaki są zbalansowane i tworzą absolutnie fantastyczną kombinację. 

Istnieje dużo opcji połączenia tego dania z winem, a ponieważ całość jest kremowa i lekko słodka, poleciłabym wino, które albo ma podobne walory smakowe, na przykład Chardonnay z umiarkowanym ciałem, które chwile leżakowało w beczkach dębowych- uzyskamy wtedy ten sam komponent smakowy w postaci kremowości, czy tostowego smaku. Możemy również sięgnąć po wino z wyraźną kwasowością, aby zbalansować słodycz i kremowość tego dania. Dobrym połączneiem mogłyby być tutaj wina musujące- szampan lub owocowe prosecco. Być może różowe wino również spełniłoby się dobrze w tym zestawieniu. Unikałabym ciężkich, czerownych win, to danie jest zbyt delikatne i kremowe dla tego typu dania. 

Tarta z karmelizowanymi figami i serem z niebieską pleśnią

średnica formy 28 cm

składniki na spód:

- 250 g mąki pszennej

- 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej

- 1 jajko

- 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 1/2 łyżeczki soli

Mąki połączyć z solą i wymieszać, dodać masło i rozcierać palcami do powstania kruszonki, następnie dodać jajko i szybko zagnieść kulę z ciasta. Ciasto owinąć folią plastikową i spłaszczyć na kształt dysku. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 190 C- grzanie góra-dół. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na 3-4 mm placek, następnie wyłożyć nim formę do tarty i ponakłuwać widelcem. Całość przykryć folią aluminiową i do środka dodać obciązenie (surowy ryż, fasolę czy specjalne kulki obciążające do ciasta kruchego. Formę wstawić do piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć obciążenie z folią i wstawić ponownie do piekarnika, piec 15 minut. Spód wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

składniki na figi:

- 6 fig

- 20 g masła

- 40 g miodu

Figi przekroić na pół. Masło roztopić na patelni razem z miodem, dodać figi pestkami do dołu i smazyć ok 2 minuty aż całość się skarmelizuje i zgęstnieje. Następnie szybko odstawić na talerz. 

składniki na nadzienie:

- 300 g gęstej kwaśnej smietany 

- 200 g jogurtu

- 3 jajka

- 200 g kremowego sera z niebieską pleśnią o raczej delikatnym smaku

- 1/2 łyżeczki suszonego tumianku

- 1 płaska łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- kilka gałązek świeżego tymianku

Piekarnik nastawić na 190 C- grzanie góra-dół.

Ser pokroić w kostkę. Do miski dodać jogurt, śmietanę, jajka, tymianek, sól oraz pieprz i wszystko dokładnie ze sobą wymieszać.

Na podpieczony spód wlać, nadzienie, następnie dodać pokrojony ser oraz figi. Całośc udekorować gałązkami tymianku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut, po czym wyjąć i odstawić na 10 minut, nastepnie kroić i podawać.

Smacznego!

Creamy blue cheese and caramelized figs tart

28 cm tart form

ingredients for crust:

- 250 g wheat flour

- 50 g whole rug flour

- 200 g cold and cubed butter

- 1 egg

- 1/2 teaspoon salt

In a bow add flours and salt, stir to combined. Add butter and mix until crumbles, next add egg and quickly form a ball. Wrap the ball in a cling foil, then flatten to get a disc shape. Take the dough in a fridge for at least an hour. 

Meanwhile preheat oven to 190 C.

Take the dough from the fridge and roll out in a 3-4 mm circle, then fill the form with the dough. Next prick the bottom with a fork and cover the crust with aluminium foil. Add wiegth inside the form and put in the preheated oven, bake 10 minutes, then remove the weight and foil and bake the crust for 15 more minutes. Next take out from the oven and set aside to cool. 

ingredients for figs:

- 6 figs

- 20 g butter

- 40 g honey

Cut figs in half. In a frying pan melt butter with honey, then add figs, seeds side down and fry for 2 minutes until caramelized, then quickly transfer the figs on a plate and set aside.

ingredients for filling:

- 300 g thick sour cream

- 200 g plain Greek yogurt

- 3 eggs

- 200 g creamy blue cheese- medium aroma

- 1/2 teaspoon dried thyme

- 1 flat teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- bunch of fresh thyme salks

Preheat oven to 190 C. 

Cut cheese in cubes. In a bowl add sour cream, yogurt, eggs, salt, pepper and dried thyme, whisk everything until combined. 

Pour the filling over the pre-baked crust, then add cubed cheese and figs. Add some thyme stalks on top and put the form in the preheated oven, bake 45 minutes, then remove from the oven, set aside for 10 minutes and then serve. 

Enjoy!

Pieczony bakłażan w sosie z harissy z jogurtową fetą

 Baked harissa aubergine with yogurt feta, for English scroll down

Ależ to było pyszne! Miałam ochotę na to danie już od ho ho, jednak dopiero ostatnio udało mi się je przyrządzić. Bakłażany są teraz w sezonie, więc zrobienie tego dania jest, jak najbardziej na czasie. Do tego ostra harrisa i jogurtowa feta, która łagodzi ogień harrisy. Uważam to danie za bardzo udane i na pewno do niego wrócę niebawem:) 

ps. Jest to danie dosyć ostre, więc nie polecam dla dzieci lub osób, które nie za bardzo lubią się z ostrym smakiem ;)

Pieczony bakłażan w sosie z harissy i jogurtową fetą

2 porcje

składniki na bakłażana:

- 1 duży lub 2 małe bakłażany

- 1 płaska łyżka harissy

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1 łyzka syropu daktylowego

- 2-3 łyzki oliiwy z oliwek

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

W misce połączyć wszystkie składniki oprócz bakłażana i wymieszać na lejący sos.

Bakłażana pokroić w paski, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wysmarować sosem z obydwu stron.

Bakłażana włozyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut, po czym włączyć funkcję grilla i grillować jeszcze 4-5 minut. Następnie wyjąć i odstawić

pozostałe składniki

- 200 g fety

- 5-6 łyżek jogurty naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 łyzki soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

- prażone orzeszki pini i pietruszka do podania

Czosnek posiekać drobno, fetę pokruszyć. Do miski dodać czosnek, fetę, jogurt, sok z cytryny i całość przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, ugniatając widelcem. 

Na talerz wyłożyć jogurtową fetę, po czym dodać plastry bakłażana, całość posypać orzeszkami pini i pietruszką.

Smacznego!

Baked harissa aubergine with yogurt feta

2 portions

ingredients for aubergine:

- 1 big or 2 small aubergines

- 1 tablespoon harissa

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 tablespoon date syrup

- 2-3 tablespoons olive oil

- juice of 1/2 lemon

- salt pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Slice aubergine in 1 cm slices, then put in a baking sheet lined with a parchmnet paper.

In a bowli combine all remaining ingredients until smooth sauce. Brush aubergine with sauce on both sides, then put in the preheated oven ane bake 20 minutes. Next turn on the grill option and grill for 4-5 morem inutes. Take out from the oven and set aside.

remaining ingredients:
- 200 g feta cheese

- 5-6 tablespoons plain yogurt

- 2 garlic lcoves

- 1-2 tablespoons lemon juice

- salt an pepper to taste

- roasted pine nuts and parsley for decoration

Finely dice garlic and crumble feta. In a bowl add feta, garlic, lemon juice and yogurt, season with salt and pepper and stir with a fork until well combined. 

Add yogurt feta on plates, then add aubergine slices and decorate with pine nuts and parsley, serve.

Enjoy!

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

 Turkish eggs on naan bread with herbal salsa, for English scroll down

Nie wiem czy muszę przekonywać kogokolwiek, że to danie jest przepyszne i totalnie warte zrobienia. Jeśli lubicie jajka po turecku to możecie robić w ciemno, bo wiem, że będziecie zachwyceni. Dla tych, co są w rozstaju mogę napisać, że jest tu wszystko, czego potrzeba do spełnienia swojej jedzeniowej zachcianki. No może dla tych, co nie przepadają za płynnym żółtkiem, będzie to wyzwanie, ale zawsze można ugotować jajko parę minut dłużej, aby i żółtko było ścięte. Ja zajadałam się tym daniem i wiem, że będę je cyklicznie powtarzać :)

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

4 porcje

składniki na chlebki naan:

- 520 g mąki pszennej

- 240 g gęstego jogurtu naturalnego

- 60 g wody

- 180 g mleka

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyżeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- masło+olej do smażenia

Drożdże połączyć z cukrem i wodą i odstawić na 10 minut aż całość się spieni. Wszystkie składniki razem z zaczynem dodać do misy miksera i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto- jeśli jest potrzeba można podsypać odrobiną mąki. Kiedy ciasto będzie gotowe, uformować z niego kulę, przenieść do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na 4 równe części, uformować z nich kulki, przykryć ponownie ściereczką i odstawić na ok 10 minut do odpoczynku. Następnie każdą kulkę rozwałkować na ok 4-5 mm placki. 

Patelnie rozgrzać, dodać trochę masła i oleju (masło nie spali się wtedy tak szybko) i roztopić, dodać placek i smażyć z obydwu stron po parę minut aż warstwa wierzchnia będzie złoto-brązowa. 

składniki na salsę:

- mały pęczek kolendry

- mały pęczek pietruszki

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/4 cytryny

- 1 zielone jalapeno (jeśli ma być mniej ostre- wyjąć pestki)

- 60 g oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Do blendera włożyć wszystkie składniki oprócz oliwy i zblendować na pastę. Dodać oliwę i zblendować ponownie, następnie przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia. 

składniki na jajka:
- 8 jajek

- 500 g gęstego jogurtu naturalnego

- 2 jalapeno

- sól i pieprz do smaku

- papryka słodka do dekoracji

Jalapeno pokroić w plasterki.

W dużym i płaskim garnku zagotować wodę z chlustem octu. Następnie zmnijeszyć ogień i dodać jajka bezpośrednio nad wodą. Jajka gotować 2-3 minuty aż białko się zetnie, ale żółtko nadal będzie płynne. 

Na chlebki naan rozsmarować jogurt, ułożyć po dwa jajka, polać salsą i udekorować plasterkami jalapeno oraz papryką. Całość przyprawić solą i pieprzem i podawać. 

Smacznego!

Turkish eggs on naan bread with herbal sauce

4 portions

ingredients for naan:

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 60 g water

- 180 g milk

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoon active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon salt

- butter+oil for frying

In a bowl combine yeasts, sugar and water, set aside for 10 minutes until foamy. Next add all ingredients including starter in a mixer bowl and knead until a smooth and elastic dough- if needed, add a bit of flour. When the dough is ready, make a ball and transfer to a clean bowl, cover with a kitchen cloth and set aside in a warm place until rise for around 1.5 hour. Next, deflate the dough and divide ino 4 portions, make balls, cover again with the cloth and set aside for 10 minutes to rest then roll each ball into a 4-5 mm circle. 

Heat a frying pan, add a bit of butter and oil (the butter will not burn so fast), then add naan dough and fry on both sides for couple of minutes until golden brown. 

ingredients for herbal salsa:

- 1 bunch of parsley

- 1 bunch of coriander

- 2 garlic lcoves

- 1 green jalapeno (if you want less spicy-take out the seeds)

- juice of 1/4 lemon

- 60 g olive oil

- salt, pepper to taste

Add everything in a blender except olive oil and blend until paste. Add olive oil and blend again to combine. Season with salt and pepper and mix again to combine. 

ingredients for eggs:

- 8 eggs

- 500 g Greek yogurt

- 2 green jalapenos

- salt and pepper to taste

- sweet paprika for decoration

Slice jalapenos.

Bring water with a splash of vinegar to boil in a big but flat pan, then reduce the heat and add eggs directly over the surface of the water. Cook 2-3 minutes until the white is set but the yolk is still runny, then take eggs away from the water.

Spread yogurt on the naan breads, then add two eggs on each bread and add the herbal salsa on top. Decorate with jalapeno slices and paprika. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!