Makaron ryżowy w pikantnym sosie dyniowym z papryką i grzybami shitake

 Rice noodles with spicy pumpkin sauce, paprika and shitake mushrooms, for English scroll down

Tak, tak, dyniowe przpeisy czas start. Co roku zastanawiam się czy uda mi się zrobić nowe dania z dynią, bo mam ich na blogu już tyle, że z kazdym rokiem mam wrażenie, że kończą mi się pomysły. Jak na razie udaje mi się zawsze coś tak nowego wymyślić i bardzo się cieszę, bo szczerze mówiąc na nic chyba nie czekam tak, jak na sezon dyniowy, no może poza jagodami w wakacje :)

Ten makaron na pewno nie jest dla osób, które nie lubią ostrych dań. Można go zmodyfikować, aby nie był ostry, ale w zmaierzeniu ten makaron miał mieć ogień. Sos jest gęsty i oblepia kazdy kawałek makaronu, a do tego grzyby shitake, które mają w sobie mnóstwo smaku umami. Bardzo zasmakował mi ten makaron i mam nadzieję, żrobić go jeszcze w tym roku :)

ps. Kiedy zleciał ten wrzesień!?!?!?

Makaron ryżowy w pikantnym sosie dyniowym z papryką i grzybami shitake

4 porcje

składniki na sos:

- 250 puree z dyni (uzyłam odmiany Hokkaido)

- 1 łyżka pasty gochujang

- 2 łyżeczki gochungaru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 50 ml sosu sojowego lub tamari

- 1 łyzka octu ryżowego

- 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, odstawić.

pozostałe składniki:

- 400 g makaronu ryżowego- użyłam 10 mm

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 500 g grzybów shitake

- 2 papryki

- dymka plus orzeszki ziemne do posypania

Makaron ugotować wedle zaleceń na opakowaniu.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, grzyby w plasterki, papryki w słupki.

W woku rozgrzać 2-3 łyzki oleju, dodać cebulę i smazyć do zeszklenia, dodać cozsnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać grzyby i smazyć do zrumienienia, nastepnie dorzucić paprykę i smażyć jeszcze chwilkę. Dodać makaron i sos i wymeiszać. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać trochę wody. Całość wymieszać, przełozyć na talerze i podawać z dymką oraz orzeszkami.

Smacznego!

Rice noodles with spicy pumpkin sauce, bell pepper and shitake mushrooms

4 portions

ingredients:

- 250 g pumpkin puree (I used Hokkaido)

- 1 tablespoon gochujang paste

- 2 teaspoons gochungaru

- 1 tablespoon sesame oil

- 50 ml soy sauce or tamari

- 1 tablespoon rice vinegar

- 1 tablespoon sugar

In a bowl mix all ingredients until well combined, set aside

remaining ingredients:

- 400 g rice noodles- I used 10 mm

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 500 g shitake mushrooms

- 2 bell peppers

- spring onion and peanuts for serving

Cook rice noodles according to the package, drain and set aside.

Dice onion and garlic, slice mushrooms and julienne bell peppers.

In a wok heat 2-3 tablespoons oil, add onion and fry until glossy, add garlic and fry for 30 more seconds. Add shitake and fry until golden brown, then add bell pepper and fry for 1-2 minutes more. Next add noodles and pasta and stir everything. If sauce is too thick, add water to loosen it up. 

Next transfer on plates, sprinkle with spring onion and peanuts and serve.

Enjoy!

Chińskie noodle beef chow fun

 Beef chow fun, for English scroll down

Chyba dawno nie miałam tak intensywnego stycznia. Zwykle dzieje się sporo, ale zazwyczaj wszystko się rozkręca i jestem w stanie dopasować się do tego tempa. Ten styczeń mnie zmiótł z powierzchni i wypluł gdzieś daleko. Bardzo staram się nadążać ze wszystkim, niestety blog musiał na mnie poczekać. Luty nie zapowiada się lepiej, ale wierzę, że znajdę chwilę, aby zachęcić Was do ugotowania czegoś dobrego :)

Te noodle są jednymi z moich ulubionych, są niesamowicie proste w zrobieniu, ale smakują idealnie. Makaron ryżowy jest szerszy niż zwykle, soczysta wołowina rozpływa się w ustach, a groszek spaja całość, przyjemnie chrupiąc. Tradycyjnie powinny być kiełki fasoli, ale niestety od jakiegoś czasu nie mogę ich znaleźć w sklepie. 

Beef chow fun

4 porcje

składniki na sos:

- 90 ml sosu sojowego

- 30 ml wina shaoxing

- 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać w misce do połączenia i dostawić na później.

składniki na mięso:

- 500 g antrykotu/polędwicy wołowej

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 2 łyżki wina shaoxing

- 2 łyżki sosu sojowego

Mięso pokroić w cienkie paseczki- najlepiej zamrozić kawałek mięsa, następnie na wpół odmrozić i takie mięso pokroić w paski. Wyjdą o wiele bardziej cienkie niż, gdybyście kroili świeże mięso. 

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce i odstawić na 30 minut.

pozostałe składniki:

- 400 g szerokich noodli ryżowych (10 mm)

- 3 ząbki czosnku

- kawałek świeżego imbiru

- pęczek dymki pokrojonej na 3-4 cm paski- tylko cielona część

- 200 g groszku cukrowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

Czosnek oraz imbir posiekać drobno, makaron ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. 

Do rozgrzanego woka wrzucić mięso i smażyć 2-3 minuty aż zacznie zmieniać kolor. Dodać groszek i smażyć chwilę. Następnie wrzucić czosnek oraz imbir i smażyć 30 sekund. Dodać dymkę i dobrze wymieszać. Dodać makaron, sos oraz olej sezamowy i wszystko smażyć jeszcze minutę. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Beef chow fun

4 portions

ingredients for sauce:

- 90 ml soy sauce

- 30 ml shaoxing wine

- 2 łyżeczki cukru

Mic all ingredients in a bowl and set aside for later. 

ingredients for meat:

- 500 g beef for steak

- 1 tablespoon corn starch

- 2 tablespoon shaoxing wine

- 2 tablespoon soy sauce

Cut meat in very thin slices- the best way to do it is either using a meat slicer or half freeze the meat and then cut.

Mix all ingredients in a bowl and set aside for 30 minutes.

remaining ingredients:
- 400 g wide rice noodles (10 mm)

- 3 garlic cloves

- piece of fresh ginger

- bunch of spring onion- only green part cut in 3-4 cm stripes

- 200 g sugar peas

- 1 tablespoon sesame oil

Finely dice garlic and ginger. Cook noodles according to the packaging. 

Heat a wok then add meat and fry for 2-3 minutes until it has started to change the colour. Add sugar peas and fry for a minute. Next, add garlic and ginger and fry for 30 seconds. Add spring onion and stir everything well. Add noodles, sauce and sesame oil, stir and fry for another minute.

Serve immediately.

Enjoy!

Makaron ryżowy w sosie gochujang

 Rice noodles with gochujang sauce, for English scroll down

Gochujang to jedna z moich ukochanych past azjatyckich. Jej zastosowań jest od groma, ja bardzo często używam jej między innymi do zrobienia "szybkiego kimchi" i sprawdza się w tej roli idealnie. 

Ten makaron zrobiłam w przypływie ochoty na coś ostrego i azjatyckiego. Pasta gochujang ma intensywny i ostry smak, więc to ona jest tutaj gwiazdą. Użyłam do tego dania cienkiego makaronu ryżowego 3 mm, ale następnym razem sięgnę po odrobinę grubszy, kwestia własnych preferencji:) 

Danie to robi się błyskawicznie, więc jest idealna na szybki obiad;) 

Makaron ryżowy w sosie gochujang

4 porcje

składniki na sos:

- 3 łyżki pasty gochujang

- 3 łyżki sosu hoisin

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 50 ml wody

- 3 łyżki soku z limonki

Wszystkie składniki wymieszać w misce do połączenia, odstawić.

pozostałe składniki:

- 400 g makaronu ryżowego

- 2 marchewki

- 1 cukinia

- 2 szalotki

- 2 ząbki czosnku

- nerkowce do dekoracji

Czosnek i szalotki pokroić w drobną kostkę, marchewkę i cukinię w słupki. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do woka dodać 2-3 łyżki oleju, następnie dorzucić szalotki i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę Dodać marchewkę oraz cukinię i smażyć 1-2 minuty. Dodać ugotowany makaron oraz sos, całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty.

Podawać z nerkowcami.

Smacznego!

Rice noodles with gochujang sauce

4 portions

ingredients for sauce:

- 3 tablespoons gochujang paste

- 3 tablespoons hoisin sauce

- 3 tablespoons sugar

- 1 tablespoon sesame oil

- 50 ml water

- 3 tablespoons lime juice

Combine all ingredients in a bowl, set aside.

remaining ingredients:

- 400 g rice noodles

- 2 carrots

- 1 zucchini

- 2 shallots

- 2 garlic cloves

- cashews for decoration

Dice shallots and garlic, cut carrots and zucchini in stripes. Cook noodles according to package. 

Heat 2-3 tablespoons oil in a wok, next add shallots and fry until glossy. Add garlic and fry 30 seconds more. Add carrots and zucchini and fry for 1-2 minutes. Add noodles and sauce, stir everything until well incorporated and cook 2 more minutes.

Serve with cashews.

Enjoy!

Tajskie noodle Pad See Ew

 Thai Pad See Ew noodles, for English scroll down

Te noodle są przepyszne i bardzo proste w zrobieniu. Jedynym składnikiem, który może być ciężko dostępny jest chiński brokuł, ale łatwo go zastąpić broccolini lub pak choi. Warto pokusić się również o znalezienie szerokiego makaronu ryżowego, wtedy danie będzie w pełni autentyczne, choć ze zwykłym 5 mm makaronem i tak wyjdzie fantastyczne.

Mogę z całą odpowiedzialnością napisać, że zrobienie tego dania wymaga ok. 20 minut bycia w kuchni, a nawet mniej, jeśli jesteście szybsi:) Koniecznie spróbujcie i dajcie mi znać, jak Wam smakowało.

Pad See Ew

4 porcje

składniki na sos:

- 4 łyżki sosu ostrygowego

- 90 ml sosu sojowego

- 1.5 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżka pasty chili- ja użyłam sambal oelek

- 1 łyżka sosu rybnego

- 3 łyżki cukru brązowego

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, odstawić.

składniki na noodle:

- 400 g szerokiego makaronu ryżowego (ok 10 mm)

- 500 g piersi z kurczaka lub udka (waga mięsa po obraniu)

- 500 g chińskiego brokuła- Gai lan, można zastąpić pak choi lub broccolini

- 4 ząbki czosnku

- 4 jajka

Makaron ugotować al dente, przepłukać zimną wodą i odstawić na chwilę.

Czosnek porkoić w drobną kostkę, kurczaka w większą kostkę, a brokuł pokroić na mniejsze kawałki. 

W woku rozgrzać 3-4 łyżki oleju i dodać czosnek, chwilę smażyć. Dodać kurczaka, przyprawić odrobiną soli i pieprzu i smażyć 2-3 minuty aż zmieni kolor. Kurczaka przesunąć na jedną stronę woka, na drugą wbić jajka i zrobić jajecznicę. Następnie dodać brokuła, wymieszać. Dodać makaron oraz sos i gotować 2-3 minuty aż sos zgęstnieje.

Smacznego!

Pad See Ew

4 portions

ingredients for sauce:

- 4 tablespoon oyster sauce

- 90 ml soy sauce

- 1.5 tablespoons rice vinegar

- 1 tablespoon chili paste- I used sambal oelek

- 1 tablespoon fish sauce

- 3 tablespoons light brown sugar

- 1/4 teaspoon pepper

In a bow combine all ingredients until incorporated, set aside.

ingredients for noodles:

- 400 g wide rice noodles

- 500 g chicken breast or tights (weight of the meat only)

- 500 g Chinese broccoli- Gai Lan, can be substituted by broccolini or pak choi

- 4 garlic cloves

- 4 eggs

Cook noodles until al dente, drain with cold water and set aside for a moment.

Dice garlic, cut chicken into cubes and broccoli into smaller pieces. 

Heat wok with 3-4 tablespoons oil, add garlic and fry for 30 seconds, add chicken, season with salt and pepper and fry for 2-3 minutes until it changes colour. Move chicken on the one side of the wok and crack the eggs onto the other side, make scrambled eggs. Add broccoli and stril everything well. Add noodles and sauce, stir and cook 2-3 more minutes until sauce is more thick.

Enjoy!

Makaron ryżowy w ostrym sosie tahini

Spicy tahini rice noodles, for English scroll down

Ostatnio zaczęłam namiętnie używać pasty tahini, z jakiegoś dziwnego powodu zalegała u mnie w szafce bardzo długo i nie miałam na nią pomysłu. Od tego dania zaczęła się jednak moja wznowiona miłość do tahini i do humusu, który robię ostatnio... codziennie na kolację:) 

Osobiście uwielbiam wszelkie azjatyckie i bliskowschodnie dania, chyba nie było takiego na razie, który by mi nie pasował. Z tym makaronem było podobnie, ale byłam przekonana, że nie będzie smakować J. Stwierdziłam, że to nie ten smak, trochę może za ostre, że ogólnie będzie na nie. Jakie było moje zdziwienie, kiedy mi powiedział, że uwielbia ten makaron! Kiedy robię hummus to też nie może się doczekać, bo go bardzo lubi. Zaskakuje mnie ostatnio, chyba udało mi się przemycić do jego kubków smakowych odrobinę uwielbienia do Azji i Bliskiego Wschodu. Ogólnie nie mam raczej problemu z gotowaniem, bo J. w zasadzie wszystko lubi, jednak te bardziej egzotyczne dania są dla niego wyzwaniem i czasami się zdarzy, że coś mu nie smakuje. Na szczęście zdarza się to już coraz rzadziej i ostatnio powiedział mi nawet, że on nie przepada za Pad Thaiem za bardzo, ale mój jest wyjątkiem i chętnie je;) Ucieszyłam się z tego faktu, bo ja akurat kocham Pad Thai i robię go naprawdę często;)

Ten makaron ma w sobie coś uzależniającego, bardzo nam smakował i chętnie będę go powtarzać;)

Makaron ryżowy w ostrym sosie tahini

4 porcje

składniki na sos:

- 120 g tahini

- 120 ml sosu sojowego (tamari dla GF)

- 1 łyżka sambal oelek

- 2 łyżki miodu (syrop daktylowy dla vegan)

- sok z 1 limonki

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 3 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 75 ml wody

Wszystkie składniki zblendować ze sobą na jednolitą masę i odstawić.

pozostałe składniki:

- 400 g makaronu ryżowego

- 1 duża czerwona papryka

- 200 g szpinaku

- 500 g pieczarek

- 1 cebula

- garść posiekanej bazylii i kolendry

- sól pieprz do smaku

Makaron ugotować al dente, ostawić.

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki a paprykę w słupki. 

Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem i smażyć do zrumienienia. Dodać paprykę oraz szpinak, przykryć i gotować 2 minuty aż szpinak zwiędnie. Zdjąć pokrywkę, dodać makaron, następnie sos i wszystko dokładnie wymieszać, dodać posiekane zioła i jeszcze raz wymieszać. Podawać natychmiast.

Smacznego

Spicy tahini rice noodles

4 portions

ingredients for sauce:
- 120 g tahini

- 120 ml soy sauce (tamari for GF)

- 1 tablespoon sambal oelek

- 2 tablespoons honey (date syrup for vegan)

- juice of 1 lime

- 2 tablespoons sesame oil

- 3 garlic cloves

- 2 cm piece of ginger

- 75 ml water

Blend all ingredients until smooth paste and set aside.

remaining ingredients:

- 400 g rice noodles

- 1 big red bell pepper

- 200 g spinach

- 500 g mushrooms

- 1 onion

- handful chopped parsley and cilantro 

- salt and pepper to taste

Cook noodles al dente, set aside.

Cut onion in dice, mushrooms in slices and bell pepper in sticks.

Heat 2-3 tablespoons oil and add onion, fry until glossy. Add mushrooms, season with salt and pepper and fry until golden. Add spinach and bell pepper, cover with a lid ans cook around 2 minutes until spinach is wilted. Uncover, add noodles and sauce, stir everything until combined. Add chopped herbs and stir again. Serve immediately.

Enjoy!

Makaron ryżowy w ostrym sosie orzechowym

Spicy peanut noodles, for English scroll down

Przychodzę do Was z kolejną odsłoną makaron ryżowego. Uwielbiam ten makaron i mogłabym go jeść w nieskończoność, a najczęściej pojawiającym się u mnie daniem jest Pad Thai. Postanowiłam jednak poeksperymentować i wymyślić coś innego. Kupiłam ostatnio koreańską pastę chili w zamiarze użycia jej do kimchi (wiem, nie jest to tradycyjna droga, ale muszę przyznać, że kimchi wyszło świetne i było o wiele mniej roboty;)), ale tak mi zasmakowała, że chciałam ją wpleść w jakieś danie. Padło na makaron ryżowy i masło orzechowe, które swoją drogą ubóstwiam. 

Wyszło przepysznie. Jeśli lubicie takie orientalne smaki, totalnie przypadnie Wam do gustu ten makaron. Możecie użyć innych warzyw, tych, które lubicie bardziej, w tym daniu bardziej chodzi o sos:)

Makaron ryżowy w ostrym sosie orzechowym

4 porcje

składniki na sos:

- 130 g kremowego masła orzechowego 

- 125 g sosu sojowego lub tamari

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 2 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżeczka miodu lub syropu daktylowego

- 2 łyżki pasty chili

- 3 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki

- 1/8 łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki wymieszać w misce i odstawić. 

składniki na makaron:

- 400 g makaronu ryżowego

- 200 g groszku cukrowego

- 2 czerwone papryki

- 1 cebula

Cebulę pokroić w kosteczkę, paprykę w słupki. Makaron ugotować al dente. 

Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać groszek i chwilę smażyć. Dodać paprykę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Dodać ugotowany makaron i wlać sos. Całość wymieszać do całkowitego połączenia i podawać od razu.

Smacznego!

Spicy peanut noodles

4 portions

ingredients for sauce:

- 130 g creamy peanut butter

- 125 g soy sauce or tamari

- 2 tablespoons sesame oil

- 2 tablespoons rice vinegar

- 1 teaspoon honey or date syrup

- 2 tablespoons chili paste

- 2 garlic cloves, sliced

Combine all ingredients in a bowl and set aside.

ingredients for noodles:

- 400 g rice noodles

- 200 g sugar peas

- 2 red bell peppers

- 1 onion

Dice onion and cut peppers in stripes. Cook noodles al dente. 

Heat 2-3 tablespoons oil on wok and add onion. Fry until glossy, next add sugar peas and fry for 2- 3 minutes. Add pepper and fry for another 2-3 minutes. Add noodles and sauce, stir everything until well combined and serve immediately. 

Enjoy!

Pijane noodle, czyli Pad Kee Mao z krewetkami

Pad Kee Mao, Rice noodles with oyster sauce and shrimps, for English scroll down

 Kiedy tylko mogę to staram się robić coraz to nowe dania azjatyckie. Uwielbiam tę kuchnię, a przede wszystkim kuchnię tajską i japońską. Mnogość smaków i aromatów przemawia za mną totalnie, a przy okazji większość z tych dań jest dosyć prosta w przygotowaniu.
Teraz składniki azjatyckie nie są już tak trudno dostępne, jak kiedyś, więc nawet najbardziej dziwne sosy czy dodatki można już kupić przez internet. Ja mam to szczęście, że w centrum Oslo jest parę azjatyckich sklepów, które są fantastycznie zaopatrzone nawet w świeże azjatyckie warzywa i owoce. Czasem jednak można zgłupieć widząc 10 odmian makaronu ryżowego...:)
To danie chodziło mi po głowie już od dłuższego czasu i dobrze, bo jest przepyszne. Kocham sos ostrygowy i dania z nim zawsze mi smakują. Spory dodatek bazylii sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aromatyczne i pięknie się prezentuje. Koniecznie sprawdźcie ten przepis, macie moją absolutną rekomendację;)
ps. Nie wiem dlaczego, ale na świecie jest ten makaron nazywany "drunken noodles" stąd nazwa pijane noodle;)

Pad Kee Mao- Makaron ryżowy w sosie ostrygowym z krewetkami
4 porcje

składniki na sos:
- 90 ml sosu sojowego
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki wody
- 1.5 łyżki cukru

Składniki wymieszać ze sobą na gładki płyn.

pozostałe składniki:
- 400 g makaronu ryżowego
- 400 g krewetek albo piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
- 2 papryki czerwone
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili bez pestek
- 1 duża lub 2 małe marchewki
- 1.5 łyżki sosu rybnego
- 50 g liści bazylii tajskiej lub zwykłej

Makaron ugotować al dente.
Cebulę, chili i czosnek pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski a marchewkę w półplasterki.
Na 2-3 łyżkach oleju kokosowego zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz chili i chwilę smażyć . Dodać marchewkę i smażyć 3-4 minuty. Następnie dorzucić paprykę i smażyć kolejne 3 minuty. Dodać krewetki i smażyć aż zmienią kolor i staną się jędrne (parę minuty dosłownie)*. Dodać ugotowany makaron oraz sos i wszystko wymieszać. Na koniec dodać bazylię, zdjąć z ognia, wymieszać i podawać.
Smacznego!

* jeśli zamiast krewetek używacie kurczaka należy go smażyć dłużej

Pad Kee Mao with shrimps
4 portions

ingredients for sauce:
- 90 ml soy sauce
- 3 tablespoons oyster sauce
- 2 tablespoons water
- 1.5 tablespoons sugar

Stir all ingredients until combined, set aside.

remaining ingredients:
- 400 g rice noodles
- 400 g shrimps or chicken breast, cut in cubes
- 2 red bell peppers
- 1 onion
- 3 garlic cloves
- 1 chili without seeds
- 1 big or 2 small carrots
- 1.5 tablespoons fish sauce
- 50 g Thai basil leaves or normal basil

Cook noodles al dente, set aside.
Cut onion, garlic and chili in small cubes, bell pepper in stripes and carrot in half-moons.
Heat 2-3 tablespoons coconut oil in a big pan or wok and add onion, fry until glossy. Add garlic and chili and fry for a moment. Add carrot and fry 3-4 minutes then add bell peppers and fry another 3 minutes. Add shrimps and cook until the change colour (just few minutes)*. Add noodles and sauce, stir everything. Add basil, turn off the stove and stir again. Serve.
Enjoy!

* If you add chicken, cook it longer

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles, for English scroll down

Idealna propozycja na lekki i szybki obiad podczas upałów. Ja jadłam spring rollsy przez cały tydzień, bo w Norwegii jest teraz Afryka. Kiedy jest tak bardzo gorąco, w ogóle nie chce mi się jeść, mogłabym jedynie wcinać sałatki, lekkie i zimne obiady i arbuza. Takie spring rollsy to też świetny pomysł na imprezę albo kolację ze znajomymi, każdy może dobrać sobie składniki, które najbardziej lubi.

Co do krewetek, są to maleńkie krewetki gotowane i zamknięte w słoiku ze specjalną marynatą. Są używane do bardzo popularnej kanapki w Norwegii, na którą przepis zresztą niebawem. Nie wiem, czy akurat takie same krewetki można kupić w Polsce, ale gotowane krewetki też dadzą radę;)

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

paręnaście spring rollsów

składniki:

- papier ryżowy do spring rollsów

- dwie garście świeżego szpinaku

- 200 g mkaronu ryżowego vermicelli

- 2 marchewki

- 1 ogórek zielony

- 1 czerwona papryka

- krewetki w zalewie

Wszystkie warzywa pokroić w słupki. Makaron ugotować al dente i odcedzić. Papier ryżowy zamoczyć w wodzie na paręnaście sekund, następnie położyć na deskę i na środek ułożyć składniki (marchewkę, paprykę, ogórka, krewetki, szpinak i makaron). Zwinąć i podawać z sosem sojowym.

Smacznego!

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles

a lot of spring rolls

ingredients:

- rice paper for spring rolls

- 2 handful fresh spinach

- 200 g vermicelli rice noodles

- 2 carrots

- 1 red bell pepper

- 1 cucumber

- reker (small prawns in marinate)

All veggies cut in stripes. Cook pasta al dente and drain. Pour rice paper in the water for 15 seconds, then put on cutting board and add filling in the center. Next roll spring roll and serve with soy sauce.

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Klasyczny Pad Thai

Pad Thai- for English scroll down

To danie robiłam już chyba ze sto razy. Uwielbiam Pad Thai i nigdy mi się nie nudzi. Kiedy jestem w tajskiej knajpie, zawsze zastanawiam się, czy aby nie wziąć po raz nie wiem który, własnie tego dania. Potem jednak przypominam sobie, że przecież jest tyle pysznych dań do spróbowania i do inspirowania się, że wybieram co innego, choć kiedy najdzie mnie nieodparta ochota na Pad Thai, nic tego nie zmieni;)

Jest to klasyczny przepis z kurczakiem, nie z krewetkami choć te też można dodać i będzie jeszcze smaczniej. Gorąco Wam polecam ten przepis, ja nie wiem ile raz go przemęczyłam i nadal będę, rzecz jasna;)

Pad Thai

4 porcje

składniki na sos:

- 100 ml sosu sojowego lub tamari

- 1 łyżka sosu sriracha

- 1 łyżka pasty tamaryndowca 

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka białego octu ryżowego

- 2 łyżki oleju sezamowego

Wszystkie składniki połączyć i odstawić.

składniki na Pad Thai:

- 500 g piersi z kurczaka

- 2 papryki czerwone

- 2-3 marchewki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 400 g makaronu ryżowego

- 3 jajka

- sól, pieprz

- orzeszki ziemne (ja zapomniałam do zdjęć ale warto!) i dymka do dekoracji

Paprykę, kurczaka i marchewki pokroić w paseczki. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.

Kurczaka przyprawić solą i pieprzem i podsmażyć chwilę, odstawić na talerz. Makaron ugotować według zaleceń na opakowaniu. Na dwóch łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać marchewkę, chwilę później paprykę i smażyć chwilę aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Całość przełożyć na jedną stronę patelni. Zmniejszyć temperaturę i wbić jajka, zrobić jajecznicę. Dodać makaron, kurczaka i sos i wszystko porządnie wymieszać.

Podawać z orzeszkami ziemnymi i dymką.

Smacznego!

Pad Thai 

4 portions

ingredients for sauce:
- 100 ml soy sauce

- 1 tablespoon sriracha sauce

- 1 tablespoon tamarind sauce

- 2 tablespoons sugar

- 1 tablespoon rice vinegar

- 2 tablespoons sesame oil

All ingredients combine in a bowl and set aside.

ingredients for Pad Thai:

- 500 g chicken breast

- 2 red bell peppers

- 2-3 carrots

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 400 g rice noodles

- 3 eggs

- peanuts (I forgot for pictures but it's worth!) and spring onion for decoration

Cut bell peppers, carrots and chicken into stripes, onion and garlic into small cubes.

Season chicken with salt and pepper and fry for 2 minutes, then set aside on the plate. Cook noodles according to the directions on the package. 

Heat 2 tablespoons oil on a wok over medium high heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a minute. Add carrot, then bell peppers and fry until soft but still crispy. Reduce temperature. Add all veggies into the one side of the wok, next crack eggs in on the other side and make scrambled eggs. Add noodles, chicken and sauce. Stir everything very well. Serve with peanuts and spring onion.

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Makaron ryżowy z pieczoną dynią i papryką

Makaron ryżowy z pieczoną dynią i papryką

Rice noodles with roasted pumpkin and yellow bell pepper, for English scroll down

Uwielbiam ten makaron, przede wszystkim dlatego, że jest chrupiący- bo najgorszy makaron to rozgotowany makaron, koniec kropka. Moja babcia ma zawsze tendencję do tego, żeby przegotować makaron i, mimo że uwielbiam jej jabłkowe racuchy, makaronu nie cierpię;) 

Połączyłam w tym daniu proste składniki, a w zamian dostałam naprawdę świetne danie. Sam w sobie makaron ryżowy jest dosyć jałowy, ale z takimi dodatkami nabiera całkowicie innego oblicza. No i dynia, moja ukochana dynia...:)

Makaron ryżowy z pieczoną dynią i papryką 

ok 3- 4 porcje:

składniki na pieczone warzywa:

- ok 500 g obranej dyni( ok 900 kg nieobranej)

- 1 bardzo duża żółta papryka

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz, papryka ostra wędzona

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół.

Dynie pokroić w kostkę, paprykę w paski. Warzywa wrzucić do miski i dodać oliwę, przyprawić solą pieprzem, papryką i wszystko dokładnie wymieszać. Całość przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut, po czym przestawić na funkcję grill, blachę przenieść na najwyższą półkę piekarnia i nastawić maksymalną temperaturę. Tak grillować warzywa to mocnego zrumienienia- ok 3- 5 minut.

składniki na sos:

- łyżki sosu sojowego

- 2 łyżeczki octu ryżowego

- 2 łyżeczki oleju sezamowego

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

- 1 płaska łyżka sezamu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać w miseczce i odstawić. 

pozostałe składniki:

- ok 150 g makaronu ryżowego- tzw włosów anielskich

- garść fety i kaparów

- limonka do dekoracji

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut, o czym odcedzić i przepłukać zimną wodą. Na talerze wyłożyć makaron, dodać pieczone warzywa, udekorować kilkoma kaparami i rozkruszoną fetą, następnie całość polać sosem. Całość udekorować plastrami limonki. 

Smacznego!

Rice noodles with roasted pumpkin and yellow bell pepper

3- 4 portions

ingredients for roasted veggies:

- 500 g pumkpin- peeled( 900 g unpeeled)

- 1 very big yellow bell pepper

- 2 tablespoons olive oil

- salt, pepper, hot smoked paprika to taste

Preheat oven to 200C. 

Cut pumpkin into cubes and pepper into slices. Take veggies into a bowl, pour olive oil and season with salt, pepper and paprika, as desired, srit to combine. Toss veggies into a baking sheet lined with parchment pape, take into the preheated oven and bake approx 20 minutes, then turn on a grill and take the baking sheet on the top rack of the oven, increase temperature to maximum and grill veggies until golden brown. Take out from the oven and let cool for a minute.

ingredients for sauce:
- 2 tablespoons soy sauce
- 2 teaspoons sesame oil
- 2 teaspoons rice vinegar
- 1 teaspoons light brown sugar
- 1 level tablespoonsesame

Combine all ingredients in a bowl and set aside.

remaining ingredients:
- 150- 170 g rice noodles- angel hair
- piece of fetacheese and handful capers
- lime to decorate

Take noodles into the bowl and pour hot water, cover with a lid and set aside for 5 minutes, than drain and rinse with cold water. Take noodles onto plates, add roasted veggies, sprinkle with capres and feta. Decorate with lime and pour the sauce, serve.
Enjoy!