Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

 Plum pie with almonds, for English scroll down

Ostatnio zastanawiałam się, jakie ciasto wybrałabym, gdybym musiała jeść tylko jedno do końca życia. Oczywiście trudno było mi się zdecydować, ale doszłam do wniosku, że musiałoby to być chyba ciasto kruche. Uwielbiam je za wszystko, za to że jest takie maślane, że rozpływa się w ustach że jest kruche że można go użyć i na śłodko i na słono. Nieważne z czym ono będzie, zawsze jest pyszne. 

Po tych przemyśleniach naszła mnie oczywiście ochota na kruche, a że miałam w domu trochę sliwek to decyzja była szybka. Zjedliśmy to ciasto w jeden dzień, całą blaszkę. Nie była ona bardzo duża, ale jednak- nie umieliśmy się opędzić od kolejnego kawałka. To ciasto krzyczy prostotą, ale jest jednym z najpyszniejszych, jakie jadłam. Myślę, że ze śliwkami węgierkami będzie jeszcze lepsze, ja w Norwegii nie mogę ich jednak dostać. 

Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

blaszka 21x25 cm

składniki na ciasto:

- 375 g mąki pszennej

- 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 125 g cukru

- 1 jajko

- szczypta soli

Makę połączyć z solą  i cukrem, dodać zimne masło i rozcierać do powstania kruszonki. Następnie dodać jajko i szybko zagnieśż w kulę. Ciasto podzielić na dwie części i wstawić do lodówki. na przynajmniej 45 minut. 

składniki na śliwki:

- 700 g śliwek

- 3 łyżki cukru

- 2 łyzki mąki ziemniaczanej

- 50 g płatków migdałowych

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki kardamonu

Śliwki wydrylować i pokroić na pół. Wszystkie składniki dodać do sliwek i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto wyjąć z lodówki, pierwszą połowąciasta wylepić dno całej blszaki, po czym ponakłuwać widelcem. Do blaszki dodać śliwki i rozprowadzić równomiernie. Drugą część ciasta rozwałkować na więszką powierzchnię niż blaszka, następnie nawinąć na wałek i położyć na śliwki. Ciasto delikatnie docisnąć, po czym obciąć wiszące boki. Z pozostałego ciasta wyciąć liście i ozdobić nim wierzch ciasta. W cieście zrobić również parę krzyżyków, aby powietrze mogło przez nie uciekać w trakcie pieczenia. 

Tak przygotowanie ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut to zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. Posypać cukrem pudrem i pdoawać.

Smacznego!

Plum pie with almonds

21x25 cm rectangle form

ingredients for crust:

- 375 g all purpose flour

- 250 g cold butter, cubed

- 125 g sugar

- 1 egg

- pinch of salt

In a bowl combine flour, sugar and salt. Add cold butter and crush until crumbles. Add egg and knead a ball very quickly- don't overwork the crust, otherwise it will be very hard. Divide the ball in two, cover with a cling fil and put in the fridge for at least 45 minutes. 

ingredients for plums:

- 700 g plums

- 3 tablespoons sugar

- 2 tablespoons potato starch

- 50 g almond flakes

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon cardamom

Remove seeds drom plums and cut fruits in half. Add all ingredients in a bowl and stir until well combined. 

Preheat oven to 180 C. Line a baking form with parchment paper. 

Take the crust out of the oven and fill the bottom of the form with first part, then prick with fork. Next add plums and even. Roll out the second part of the crust to a little bit bigger rectangle than the form, Roll it on the rolling pin and transfer on top of the plums. Press slightly, then cut off the excess crust. From the remaining crust you can make some leaves and decorate the pie. Make some holes on the top layer of the crust, so the steam can go away while baking. 

Take the pie in the preheated oven and bake around 50 minutes until golden. Remove from the oven and set aside until cool down, then sprinkle with icing sugar and serve.

Enjoy!

Ciasto śliwkowe z ricottą

Ricotta plum cake, for English scroll down

To ciasto zrobił dla mnie J., na moje urodziny. Podsunęłam mu przepis na akurat to ciasto, ponieważ wiedziałam, że nie będzie ono trudne do zrobienia, a nie chciałam aby przypadkiem coś tam nie wyszło, żeby J. nie czuł się zawiedziony. Musiałam myśleć w kategoriach "łastwe i szybkie" i udało się. To ciasto jest jednym z najprostszych, ale z drugiej storny najpyszniejszych, jakie jadłam. Ma konsystencję pół sernika i pół ciasta ucieranego- coś niebywałego! Oczywiście fakt, że ktoś upiekł go dla mnie sprawia, że zapamiętam to ciasto na zawsze :)

Ciasto śliwkowe z ricottą

tortownica 20 cm

składniki na ciasto:

- 250 g ricotty

- 2 jajka

- 150 g cukru

- 85 g oleju rzepakowego

- 125 g mąki pszennej

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4-1/2 łyżeczki cynamonu

- 250 g śliwek

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować olejem. 

Śliwki wydrylować, jedną pokroić w cienkie plasterki, resztę w kostkę. 

Do miski dodać cukier oraz jajka i wymieszać trzepaczką do całkowitego połączenia, ale nie ubijać na kogiel mogiel. Następnie dodać ricottę i wymieszać trzepaczką ponownie do połączenia. Dodać olej i wymieszać do połączenia. Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem i dodać do masy, wymieszać do połączenia. Na sam koniec dodać śliwki pokrojone w kostkę i ponownie wymieszać do połączenia. Masę przelać do formy, wyrównać, a na wierzch ułożyć plasterki ze śliwek. Ciasto wstawić do go nagrzanego piekarnika i piec ok 60-70 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym posypać cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

Ricotta and plum cake

20 cm tin form

ingredients:
- 250 g ricotta

- 2 eggs

- 150 g sugar

- 85 g canola oil

- 125 g wheat flour

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/4-1/2 teaspoon cinnamon

- 250 g plums 

Preheat oven to 180 C. Line a bottom of a baking tin with a parchment paper and oil the sides.

Remove seeds from plums. Cut 1 plum in thin slices, the rest in cubes.

In a bowl add sugar and eggs, whis until combined- but do not beat. Add ricotta and whisk again until combined. Pour oil and stir again until combined. Sift flour with baking powder and cinnamon and add into the batter, stir until combined. Next add cubed plums and stir everythhing again just until combined. Pour the batter over the baking tin, ecen and add plum slices on top of the cake. Next put the cake in the preheated oven anf bake 60-70 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake ocmes out clean. Take the cake out from the oven and set aside to cool, then sprinkle with icing sugar and serve.

Enjoy!

Ciasto imbirowe ze śliwkami

 Ginger cake with plums, for English scroll down

Myślałam, że sierpień był dla mnie miesiącem karuzelą, ale to co dzieje się we wrześniu to istny armagedon emocjonalny. Wiele radości, spotkań, uśmiechu, ale też dużo pracy, stresu i oczekiwania. Mam wrażenie, że już chyba nic nie może się wydarzyć, kiedy kolejna rzecz wyskakuje zza rogu i zaskakuje. Szalony ten wrzesień... :)

W okolicach moich urodzin, udało mi się skręcić to ciasto. Miałam niesamowitą ochotę na ciasto ze śliwkami, a połączenie z imbirem wydało mi się niezwykle trafione. Ciasto wyszło fantastycznie, ale ułożyłam na nim zbyt wiele śliwek i środek odrobinę się zapadł. W przepisie zmniejszyłam ilość śliwek, abyście nie musieli się martwić o to, czy Wasze ciasto je utrzyma :) 

Ciasto imbirowe ze śliwkami

okrągła forma o średnicy 22 cm

składniki:

- 180 g mąki pszennej

- 200 g cukru

- 120 g masła w temperaturze pokojowej

- 3 jajka

- 150 g jogurtu greckiego

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 350 g śliwek

- 50 g świeżego imbiru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Dno formy wypełnić papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać i połączyć z kardamonem, solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. 

Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i połączyć z jogurtem, śliwki wydrylować i pokroić w łódeczki.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę, dodawać po jednym jajku, ciągle miksując do dobrego połączenia. Następnie, dodawać na przemian mąkę i jogurt i mieszać tylko do połączenia. Należy rozpocząć i zakończyć na dodaniu mąki. Masę przełożyć do formy i wyrównać, na wierzch ułożyć śliwki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok godziny do suchego patyczka, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Kiedy ciasto jest zimne, posypać je cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

Ginger cake with plums

22 cm round form

ingredients:

- 180 g all purpose flour

- 200 g sugar

- 120 g butter at room temperature

- 3 eggs

- 150 g Greek yoghurt

- 1/2 teaspoon cardamom

- 1 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- 50 g fresk ginger

- 350 g plums

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C, line bottom of the form with parchment paper. 

Sift flour and combine with cardamom, salt, baking powder and baking soda.

Finely grate ginger and combine with yoghurt, Remove seeds from plums and cut in wedges. 

Beat butter with sugar until light and fluffy, next add one egg at a time and mix until well combined. Next, add alternately flour mix and yoghurt and mix just until combine. Start and finish with flour mix. Transfer the batter into the baking form, even with a spoon and add plums on top. Transfer in the preheated ocen and bake approx. 1 hour until a toothpick inserted to the center of the cake, comes out clean. Remove the cake from the oven and let it cool completely, then take our from the form and sprinkle with icing sugar.

Enjoy!

Bułeczki drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

 Plum buns with streusel, for English scroll down

Chyba nie ma nic bardziej przyjemnego niż zapach świeżo upieczonego ciasta drożdżowego. Przywołuje on u mnie wspomnienie szczęścia z najmłodszych lat, kiedy cały mój świat opierał się na domu i znajomym podwórku wokół niego. Kiedy nie było zmartwień, a jeśli się pojawiały to były szybko gaszone przez całusa czy uścisk mamy albo babci. Dlatego uwielbiam piec ciasto drożdżowe, to chyba moje ciasto na pokrzepienie.

Te bułeczki upiekłam, bo miałam nadmiar śliwek w domu. Kupiliśmy ich za dużo z myślą, że na pewno zjemy, ale okazało się, że bywaliśmy w domu zbyt krótko, żeby po nie sięgnąć. W końcu, kiedy miałam odrobinę wolnego, wzięłam się za ciasto. Nie trwało to długo, ponieważ zostawiłam je do wyrośnięcia na noc, więc rano musiałam tylko ulepić kulki i odstawić je do ponownego wyrośnięcia. Lubię to rozwiązanie, w lodówce ciasto rośnie wolniej, ale mam wrażenie, że jest smaczniejsze. .

Bułeczki drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

10 bułeczek

składniki na kruszonkę:

- 150 g mąki pszennej

- 90 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 50 g cukru

Cukier wymieszać z mąką, dodać masło i rozcierać palcami do powstania kruszonki. Można ulepić większe i mniejsze kawałki. 

składniki na ciasto:

- 500 g mąki pszennej

- 7 g drożdży suchych instant

- 250 g ciepłego ale nie gorącego mleka

- 1 jajko

- 60 g roztopionego masła

- 100 g cukru

- szczypta soli

Mąkę połączyć z drożdżami, solą oraz cukrem, wymieszać. Dodać jajko i mleko i zagniatać do połączenia składników. Wlać masło i zagniatać do powstania elastycznego ciasta. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok 1.5-2 godziny do wyrastania w ciepłym miejscu- ciasto ma podwoić objętość. 

Następnie ciasto odgazować, zagnieść chwilę i podzielić na 10 równych części. Każdą część uformować w kulkę a następnie mocno spłaszczyć zostawiając boli lekko wyższe niż środek. 

pozostałe składniki:

- ok 500 g śliwek

- ok 2 łyżeczki cukru

- roztrzepane jajko z odrobiną mleka

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Śliwki pokroić na 0.5 cm plastry. Na każdy placek ciasta nałożyć 3 plasterki śliwek i posypać odrobiną cukru.  Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na ok 40 minut. Następnie wysmarować jajkiem z mlekiem i posypać dużą ilością kruszonki. Tak przygotowane bułeczki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut do zrumienienia.

Wyjąć i ostudzić. 

Smacznego!

Plum buns with streusel

10 buns

ingredients for streusel:

- 150 g all purpose flour

- 90 g cold butter, cubed

- 50 g sugar

In a bowl combine flour and sugar, next add butter and crush with fingers until crumbled. 

ingredients for dough:

- 500 g all purpose flour

- 7 g instant dry yeast

- 250 ml lukewarm milk

- 1 egg

- 60 g melted butter

- 100 g sugar

- pinch of salt

In a bowl combine flour, sugar, salt and yeast. Add egg and milk and mix until combined. Add butter and knead until soft and elastic dough. Cover the bowl and set aside in a warm place for around 2 hours until doubled size. 

Next knead the dough several times and divide into 10 equal parts. Roll each parto into a bowl then flatten with fingers until a disc shape- the edges of the circle should be thicker than the middle part. 

remaining ingredients:

- around 500 g plums

- around 2 teaspoons sugar

- beaten egg with splash of milk

Preheat oven to 180 C.

Cut plums in 0.5 cm slices. Add three slices on the top of each dough disc and sprinkle with sugar. Cover buns with the cloth and set aside in the warm place for around 40 minutes until puff. Next glaze each bun with beaten egg and sprinkle with a good amount of streusel. Add to the preheated oven and bake around 20 minutes until golden. Take out from the oven and set aside to cool.

Enjoy!

Prosta tarta ze śliwkami

 Plum tart, for English scroll down

Ta tarta jest niezwykle prosta nie tylko w zrobieniu, ale również w składnikach. Kruche ciasto  i owoce, tyle. Jednak ułożenie owoców sprawia, że przykuwa oko i wygląda naprawdę elegancko. Ja wybrałam śliwki, ale śmiało mogą to być też gruszki czy jabłka. 

Bardzo lubię tę tartę, ogólnie lubię kruche ciasto. Właśnie dlatego ta tarta powstała, bo miałam ochotę na kruche ciasto. Nie miałam jednak zbyt wiele czasu, więc postawiłam na najprostszy przepis. W prostocie tkwi najczęściej szczegół. Ten szczegół sprawia, że to co wydawało nam się proste, okazuje się najlepszym rozwiązaniem. Tarta zniknęła w przeciągu paru godzin, a ja zjadłam lwią jej część;) 

Tarta śliwkowa

forma 28 cm

składniki na ciasto kruche:

- 250 g mąki pszennej

- 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 65 g cukru

- 1 jajko

Mąkę wymieszać z cukrem, następnie dodać masło i rozcierać palcami do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko zagnieść w kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na kształt dysku. Schować do lodówki na godzinę.

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na kształt koła o grubości 3-4 mm. Przełożyć na wałek i następnie przełożyć na formę- wylepić boki i dno ciastem. Dno nakłuć widelcem, po czym szczelnie przykryć folią spożywczą i nasypać obciążenie do pieczenia-  surowy ryż, specjalne kulki, groch itp..

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

pozostałe składniki:

- ok 1 kg słodkich śliwek

- 1-2 łyżki cukru

- 1 łyżka masła pokrojonego w malutkie kosteczki

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

1/3 śliwek pokroić w plastry. Pozostałą część przekroić na pół a następnie połówki pokroić w paski. Plastry śliwek położyć na bokach tarty, natomiast połówki pokrojone w plasterki naprzemiennie na środku tarty (zobacz zdjęcie). Całość posypać cukrem i kostkami masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut aż śliwki zmiękną. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Smacznego!

Plum tart

28 cm tart form

ingredients for crust:

- 250 g all purpose flour

- 125 g cold butter, cubed

- 65 g sugar

- 1 egg

Combine flour with sugar and add butter, crush with fingers until crumbles. Add egg and quickly form a ball. Cover with plastic foil, flatten to a disc shape and put to the fridge for an hour. 

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Take out the ball from the fridge and roll into a 3-4 cm thick circle, next transfer to a form and fill bottom and sides. Prick bottom of the tart with fork and cover everything with aluminium foil. Next add baking weights- special balls, raw rice, beans etc. and fill the tart. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, remove weights with aluminium foil and bake another 10 minutes. Take out form the oven and let cool.

remaining ingredients:
- around 1 kg sweet plums

- 1-2 tablespoons sugar

- 1 tablespoons butter, cubed

Preheat oven to 180 C.

1/3 plums cut in thick slices, remaining in half and these halfs in thin slices. Add thick slices on the side of the tart and sliced halfs alternately in the middle to create a pattern (check on the pic). Sprinkle everything with sugar and cubed butter. Put to the preheated oven and bake 20-25 minutes until plums are soft. Take out form the oven and let it cool.

Before serving you can sprinkle tart with icing sugar.

Enjoy!

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie z suszoną śliwką i orzechami laskowymi

 Spelt and rye sourdough bread with dried plums and hazelnuts, for English scroll down

Co roku staram się robić jakiś chleb inspirowany świątecznym czasem. Tym razem postawiłam na śliwki, które kojarzą mi się z kompotem z suszu, za którym notabene dosyć mocno nie przepadam ;) Użyłam suszonych śliwek, bo wędzone mają zbyt wyrazisty smak, co mogłoby źle wpłynąć na całość, choć do odważnych świat należy i możecie zrobić i z wędzonymi;) 

Orzechy zawsze będą mi się kojarzyć ze świętami, w moim rodzinnym domu zawsze kupuje się ich mnóstwo, każdego rodzaju. Ja wybrałam laskowe, bo uwielbiam ich smak. 

Połączenie mąki orkiszowej i żytniej jest jednym z moich ulubionych, tworzą wspaniały duet o wyrazistym ale nieprzesadzonym smaku.

Chleb ten ma wspaniałą mokrą wręcz konsystencję, jest sprężysty i ma grubą skórkę, koniecznie spróbujcie, jeśli lubicie takie typy chlebów.

Chleb orkiszowo-żytni z suszoną śliwką i orzechami laskowymi

26 cm keksówka

składniki:

- 200 g maki orkiszowej pełnoziarnistej

- 100 g mąki żytniej razowej

- 50 g mąki pszennej chlebowej

- 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 400 g wody

- 10 g soli

- 150 g aktywnego zakwasu żytniego

- 50 g śliwek suszonych pokrojonych w mniejsze kawałki

- 50 g orzechów laskowych 

Wszystkie składniki połączyć w misce.

Keksówkę natłuścić i wysypać otrębami, po czym dodać ciasto na chleb. Wilgotną łyżką wyrównać górę, następnie całość zawinąć w folię i odstawić do wyrastania w ciepłym miejscu na ok 4-6 godzin (ciasto powinno wyrosnąć do brzegów keksówki).

Piekarnik nastawić na 240 C.- grzani góra-dół.

Wyrośnięty chleb przenieść do piekarnika i piec 15 minut, po czym zmniejszy temperaturę do 200 C i piec kolejne 45 minut.

Po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić od ostudzenia, wyjąć z keksówki i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

Spelt and rye sourdough bread with dried plums and hazelnuts

26 cm loaf pan

ingredients:

- 200 g whole spelt flour

- 100 g whole rye flour

- 50 g bread flour

- 50 g whole wheat flour

- 400 g water

- 150 g active rye sourdough starter

- 10 g salt

- 50 g dried plums, chopped

- 50 g hazelnuts

Combine all ingredients in a bowl.

Oil the pan and sprinkle all sides with brans. Add bread batter to the pan and even the top with wet spoon. Next cover with a plastic foil and let rise in a warm place for 4-6 hours (bread should rise until the edges of the pan)

Preheat oven to 240 C.

Take off plastic and put bread into the preheated oven, bake 15 minutes then reduce temperature and bake another 45 minutes. Next take out form the oven and set aside to cool, take bread out of the pan and set aside to cool completely.

Enjoy!

Kurczak po azersku z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Azeri chicken with dried plums and walnuts, for English scroll down

Dopadła mnie niemoc. Niemoc fizyczna wprawdzie. Od ponad tygodnia jestem chora, niby zwykłe przeziębienie. Wiece zatkany nos, bolące gardło, kaszel, a nawet utrata głosu na parę dni. Powiedziałabym sobie w myślach "dobrze, zdarza się, bo przecież nikt nie jest niezniszczalny". Tak bym powiedziała, gdyby sytuacja działa się późną jesienią lub zimą. Jest maj, w Norwegii szaleje fala upałów z Afryki, na wakacje w zasadzie nie trzeba wyjeżdżać, codziennie bite 27-30 stopni w CIENIU. Od wielu lat nie odnotowano tak wysokiej średniej temperatury w ciągu dnia przez tydzień, jak teraz. Wszystko byłoby świetnie, gdyby nie fakt, że nie potrafię oddychać, a kiedy moje ciało spotka się ze słońcem choćby na minutę, oblewam się potem i głowa mi pęka. W Norwegi takich przeziębień, zgoła bardzo przecież lekkich się nie leczy. Wizyta u lekarza kosztuje Cię obiad w restauracji ze skutkiem niewypisania żadnego leku i żadnego odpoczynku od pracy. Zaraz przecież przejdzie. Z reguły nie czepiałam się tutejszej służby zdrowia, ale czasami trochę przesadzają. Wiem, nie jestem umierająca, ale męczy mnie ten stan po prostu. Pracuję w pomieszczeniu, w którym temperatura przekracza 40 C., więc nie jest mi łatwo funkcjonować nawet, kiedy jestem w pełni sił, co dopiero, kiedy mój nos jest jak wielka bania a głowa pulsuje tak, że czuję to już ponad oczami. Niestety po zapewnieniach lekarza, że po trzech dniach przejdzie, nic nie przeszło i męczę się w tej robocie, a do tego to piękne słońce, którego tak bardzo w tej chwili nie chcę. Dlatego i aktywność na fejsie czy instagramie spadła, przepisów też nie za wiele dodaję, bo słuchajcie, najzwyczajniej w świecie nie mam siły i mi się nie chcę. Od tygodnia niczego sensownego nie ugotowałam, o pieczeniu nie wspomnę. Nie mam ochoty wymyślać nowych dań i robić zdjęć. Niemoc moi drodzy nadeszła. Mam nadzieję, że wykaraskam się z tego dziwnego stanu, jak najszybciej, ale najpierw muszę wyzdrowieć a nie wiem ile mi to zajmie. Chciałabym w tym momencie podziękować mojemu J., który okazał mi ogromne wsparcie i to on przez ten czas tak naprawdę wszystko za mnie robił. Gotował, robił herbatki, chodził do sklepów... Niby nic, a cieszy, jak cholera.

A co do dzisiejszego przepisu... Poszłam za ciosem i zrobiłam kurczaka, którego polecała autorka Mamushki do pieczonych warzyw, które pokazałam Wam ostatnio. Pysznie wyszło, to na pewno świetny przepis na kurczaka. Jeśli tylko lubicie, koniecznie zróbcie!

Kurczak po azersku z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

1 kurczak

składniki:

- 1 kurczak- ok 1.5 kg

- 100 g suszonych śliwek, posiekanych

- 200 g posiekanych i podpieczonych orzechów włoskich

- skórka i sok z 1 cytryny

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka sumaku

- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę

- sól, pieprz do smaku

- pieczone warzywa po ormiańsku do podania- przepis tutaj

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Orzechy połączyć ze śliwkami, sokiem i skórką z cytryny oraz cebulą. Kurczaka naoliwić, wstawić do brytfanny i posypać sumakiem oraz przyprawić solą i pieprzem. Do środka kurczaka włożyć nadzienie z orzechów i śliwek. 

Kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1-1.5 godziny (w zależności od wagi). Kiedy płyn po wbiciu patyczka do uda będzie klarowny, kurczak jest gotowy. 

Kurczaka podawać z pieczonymi warzywami.

Azeri chicken with dried plums and walnuts

1 chicken

ingredients:
- 1 medium chicken ( around 1.5 kg)

- 100 g dried plums, chopped

- 200 g walnuts, toasted and chopped

- juice and zest of one lemon

- 1 red onion, cut in cubes

- 1 tablespoon sumac

- 2 tablespoons olive oil

- salt, pepper to taste

- Armenian roasted vegetables to serve- recipe here

Preheat oven to 180 C.

Combine walnuts, plums, zest and juice of lemon and onion in a bowl, set aside.

Take chicken to a casserole dish. Pour the olive and spread over the whole chicken. Next sprinkle witch sumac, season with salt, pepper and add filling inside the chicken. Take to the preheated oven and bake 1-1.5 hours (depends on the chicken weight).

Serve with vegetables.

Enjoy!

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Millet crepes with roasted plums and ricotta, for English scroll down

Jak tylko zobaczyłam przepis na te naleśniki, wiedziałam, że kiedyś je zrobię. Dodatek ugotowanej mąki jaglanej był dla mnie zdecydowanie ciekawostką i chciałam to wypróbować;) Naleśniki wyszły świetne, są inne niż klasyczne, grubsze i bardziej sprężyste, ale smakują wyśmienicie;) Koniecznie spróbujcie ich z pieczonymi śliwkami, które ja osobiście uwielbiam:)

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

10 sztuk 15 cm naleśników

składniki:

- 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (ok 100 g suchej)

- 500 ml mleka 

- 2 jajka

- 100 g mąki żytniej jasnej

- 100 g mąki pszennej

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżka ricotty

- szczypta soli

- 500 g śliwek

- ok 400-500 g ricotty

- 2-3 łyżki miodu

- szczypta cynamonu

Kaszę zblendować z mlekiem na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie smażyć naleśniki o średnicy ok 15 cm z obydwu stron- ciasto jest gęste, więc naleśniki będą grubsze.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C.- grzanie góra-dół.

Śliwki przekroić na pół i wyciągnąć pestki. Przełożyć na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i skropić miodem i posypać cynamonem, Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut. 

Naleśniki posmarować ricottą i dodać pieczone śliwki. 

Smacznego!

Millet crepes with roasted plums and ricotta cheese

10 crepes, 15 cm width

ingredients:
- 250 g cooked millet groats (about 100 g uncooked)

- 500 ml milk

- 2 eggs

- 100 g light rye flour

- 100 g all purpose flour

- 1/4 teaspoon tumeric

- 1 tablespoon ricotta cheese

- pinch of salt

- 500 g plums

- 400-500 g ricotta cheese

- 2-3 tablespoons honey

- pinch of cinnamon

Blend millet groats with milk until smooth. Add remaining ingredients and stir well. Set adie the btter for 30 minutes. Next fry crepes on each side until golden. Batter is thick so crepes will be thicker.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Cut plums in half and remove seeds. Take into a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with honey and cinnamon. Take into the preheated oven and bake 15-20 minutes.

Serve crepes with ricotta and plums.

Enjoy!

inspiracja: klikklik

Bezglutenowe ciasto marchewkowe ze śliwkami

Bezglutenowe ciasto marchewkowe ze śliwkami

Gluten free carrot cake with plums, for English scroll down

Ciasto marchewkowe to już totalny klasyk. Tym razem chciałam zrobić takie ciasto marchewkowe, które mogą zjeść także osoby z nietolerancją glutenu. Ponadto byłam ciekawa, jakie ciasto będzie miało strukturę. Wyszło bardzo delikatne, wilgotne i mięciutkie, po prostu pyszne. Na pewno będę je powtarzać:)

Bezglutenowe ciasto marchewkowe ze śliwkami
keksówka od dł. 21 cm

składniki:
- 70 g mąki kukurydzianej
- 70 g mąki ryżowej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 220 g startej na grubych oczkach marchewki
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 130 g oleju
- 150 g śliwek, pokrojonych w ćwiartki

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.
Suche składniki przesiać i połączyć w misce. Cukier wymieszać z jajkami, aż masa będzie gładka. Dodać olej i wymieszać jeszcze raz
Do mokrych składników dodać suche i wymieszać tylko do połączenia. Dodać marchewkę i wymieszać ponownie. Ciasto przelać do formy a na wierzchu ułożyć śliwki. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 45 minut do suchego patyczka.
Smacznego!

Gluten free carrot cake with plums
21 cm loaf pan

ingredients:
- 70 g corn flour
- 70 g rice flour
- 70 g potato starch
- 3 eggs
- 200 g sugar
- 220 g coarsely grated carrot
- 1 teaspoon gluten free baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon cardamon
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 150 g plums, cut in quarters
- 130 g canola oil

Preheat oven to 180 C.
Sift all dry ingredients in a bowl and set aside. In another bowl combine sugar and eggs until smooth mixture. Add oil and stir to combine. Add wet ingredients into the dry and stir just only to combine. Next stir in the carrot. Pour the batter into the loaf pan and top with plums. Take into the preheated oven and bake approx 45 minutes until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.
Remove from the oven and set adie to cool.
Enjoy!

Crostini z chutney'em śliwkowym, twarożkiem i syropem daktylowym

Crostini z chutney'em śiwkowym, twarożkiem i syropem daktylowym

Plum chutney, farmer's cheese and date syrup crostini, for English scroll down

Ostatnim razem na blogu pojawił się sam przepis na chutney śliwkowy. Dzisiaj postanowiłam pokazać Wam, jak fantastycznie można go podać bez używania mięsa. Takie crostini to świetny pomysł na imprezę albo romantyczną kolację. Smaki nie są pospolite, więc możemy spodziewać się dużego zainteresowania;) Uwielbiam takie połączenie słodkiego, kwaśnego i lekko ostrego, każdy składnik dopełni się nawzajem, tworząc cudo n talerzu, warto spróbować;)

Crostini z chutney'em śliwkowym, twarożkiem i syropem daktylowym

10 sztuk

składniki:

- 1 długa bagietka

- 200 g twarogu

- ok 40 ml mleka

- sól, pieprz do smaku

- syrop daktylowy

- mięta do dekoracji

- 10 łyżeczek chutney'u śliwkowego z romzarynem- przepis tutaj

- olej kokosowy

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Bagietkę pokroić na 10 kromek, każdą bardzo cienko wysmarować olejem kokosowym (z obydwu stron).

Bagietki wstawić do nagrzanego piekarnia i piec po 3-4 minuty z każdej strony.

Twaróg połączyć z mlekiem, aby rozluźnić strukturę, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Na bagietkę nakładać twarożek, następnie łyżeczkę chutney'u i polać syropem daktylowym. Ozdobić miętą i podawać.

Smacznego!

Plum chutney, farmer's cheese and date syrup crostini

10 pieces

ingredients:
- 1 long baquette

- 200 g farmer's cheese

- about 40 ml milk

- salt and pepper to taste

- date syrup

- 10 teaspoons plum chutney with rosemary- recipe here

- mint to decoration

- coconut oil

Preheat oven to 200 C.

Cut baquette into 10 thick slices and spread thin layer of coconut oil on each side of slice.

Take slices into the preheated oven and bake 3-4 minute on each side.

Meanwhile combine farmer's cheese and milk to loosen the structure. Season with salt and pepper. Spread cheese onto the baquette slices, then add 1 teaspoon plum chutney on each slice. Pour with date syrup and decorate with minut, serve.

Enjoy!