Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki, for English scroll down

Będąc w klimacie pieczonych warzyw, ten przpeis musiał się tutaj pojawić. Osobiście uwielbiam kalafiora, w każdej postaci, ale najbardziej lubię kiedy jest pieczony z dużą ilością różnych przypraw i podany jest z czymś orzeźwiającym, jak na przykład w tym przypadku z tzatzikami. To połączenie smaków i tekstur przemawia do moich kubków smakowych isprawia, że od razu robię się głodna. To przpeis idealny na letnie obiady na tarasie. 

Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

2 porcje

składniki na tzatziki:

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 długi ogórek zielony

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Ogórka zetrzeć na tarcę o grubych oczkach i wycisnąć najwięcej soku ile się da. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić.

składniki na kalafiora:

- 1 duży kalafior

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- parę łyżek oliwy

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Kalafiora podzielić na różyczki, ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Do dużej miski dodać kalafiore, ciecierzycę, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Całość wymeiszać do połączenia, następnie wysypać na blachę do pieczenia bez papieru do pieczenia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut, w międzyczasie meszając kilka razy. 

pozostałe składniki:

- awokado

- garść pestek z granata

- pietruszka

Na talerzu rozsmarować tzatziki, dodać upieczonego kalafiora i ciecierzycę, następnie udekorować awokado, pestkami z granata oraz pietruszką, podawać.

Smacznego!

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki

2 portion

ingredients for tzatziki:

- 400 g Greek yoghurt

- 1 long cucumber

- 2 garlic cloves

- juice og 1/2 lemon

- salt, pepper

Coarsely grate cucumber and squeeze as much juice as possible, finely chop the galric. Add all ingredients in a bow, season with salt and pepper and stir everything to combine, set aside. 

ingredients for cauliflower and chickpeas:

- 1 big cauliflower

- 1 can of chickpeas

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet and smoked paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- a few tablespoon of olive oil

Preheat oven to 220 C.

Divide the cauliflower into florets, drain the chickpeas and dry out. Add cauliflower, chcickpeas and all remaining ingredients in a big bowl and stir well to comvined. Toss everything onto a baking sheet, not liend with a prachment paper and put everything in the preheated oven. Bake around 25 minut, stir a few times while baking. 

remianing ingredients:

- avocado

- handful of pomegranate seeds

- parsley

Spread tzatziki on a plate, then add cauliflower and chickpeas. Decorate with avocado vedges, pomegranate seeds and parsley, serve.

Enjoy!

Sałatka z pieczonego kalafiora z ziołowym sosem tahini

 Roasted cauliflower salad with herbal tahini sauce, for English scroll down

Kolejny przepis z kalafiorem w roli głównej. Tym razem w wersji wspaniałej i kolorowej sałatki. Połączenie orientalnych przypraw z kalafiorem i orzeźwiającego ziołowego sosu z tahini tworzy idealne połączenie smaków. Do tego chrupiące słodko-kwaśne pestki z granata i mleczna kukurydza. Takich połączeń się nie zapomina :) Najlepszym rodzajem wina dla takich orientalnych dań będą wina aromatyczne, na przykład Gewurztraminer, lub Torrontes, które pachną jak płatki róży! 

Sałatka z pieczonego kalafiora z ziołowym sosem tahini

2-4 porcje

składniki na sos:

- 15 g liści bazylii

- 15 g liści miety

- 100 g tahini

- 30 g soku z cytryny

- 1 duży ząbek czosnku

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki kuminu

Wszystkie składniki umieścić w misce blendera i zblendować na głaski sos, odstawić.

składniki na kalafior:

- 1 główka kalafioru

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 kolba kukurydzy

- 1 łyżeczka przypray curry

- 1/2 łyżeczki kukrkumy

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 2-3 łyżki oliwy

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Kalafior rozdzielić na różyczki, dodac do miski razem z odsączoną ciecierzycą i wszystkimi przyprawami oraz oliwą. Całość dobrze wymieszać, po czym przełożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Obok połozyć kolbę kukurydzy. 

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut do zrumienienia, wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić, po czym obrać kolbę z kukurydzy. 

pozostałe składniki:

- 1 główka salaty rzymskiej

- garść pomidorów koktajlowych

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- garść pestek granatu

Sałatę pokroić w mniejsze kawałki, pomidorki w ćwiartki, Ogórka przekroić na pół, wydrążyć pestki i pokroić na mniejsze częsci. 

Na talerze ułożyć salatę, pomidory i ogórka. Następnie dodać pieczonego kalafiora, cieciorkę oraz kukurydzę. Całośc polać sosem tahini i posypać pestkami granata.

Smacznego!

Roasted cauliflower salad with herbal tahini sauce

2-4 portions

ingredients for sauce:

- 15 g basil leaves

- 15 g mint leaves

- 100 g tahini

- 30 g lemon juice

- 1 garlic clove

- 1/4 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon kumin

Add all ingredients in a blender and blend until smooth, set aside. 

ingredients for cauliflower:

- 1 cauliflower head

- 1 can chickpeas

- 1 corn cob

- 1 teaspooon curry powder

- 1/2 teaspoon tirmeric

- 1/2 teaspoon smoked sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon cooriander

- 1/4 teaspoon pepper

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 2-3 tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C

Cut cauliflower in florets and add in a bowl, then add drained chickpeas and all spieces with olive oil. Stir everything until well combined and toss on a baking sheet lined with a parchment paper. Add also the corn on the sheet. Put everything in a prheeated oven and bake 20 minutes until golden, then remove from the oven and set aside to cool slightly, then peel the cob to get only kernels. 

remaining ingredients:
- 1 head of rome salad

- handful of cherry tomatoes

- 1/2 long green cucumber

- handful of pomegranate seeds

Cut salad in smaller pieces, tomatoes in quarters. Cut cucumber in half, remove the seeds and cut in smaller pieces. 

Add salad, tomatoes and cucumber on the plates, next add roasted cauliflower, chicpkeas and corn. Pour the sauce on top and sprinkle with pomegranate seeds, serve.

Enjoy!

Pieczone steki z kalafiora z kremowym nadzieniem i serem

 Roasted cauliflower steaks with creamy filling and cheese, for English scroll down

To była absolutna imporwizacja. Od dawna chciałam zrobić te słynne steki z kalafiora, ale na swoich zasadach. Stwierdziłam że kremowe nadzienie i ser będą świetnie pasować i nie myliłam się. Piklowana cebula dopełnia całość i balansuje danie. Jestem baardzo zadowolona z tego przepisu, mimo że jest to jedno z tych dań, które nie wyglądają jakoś zachęcająco. Ważne jest, aby kupić dosyć zwarty kalafior, bo mój podczas krojenia trochę się rozleciał, na szczęście nie miało to dużego wpływu na efekt końcowy, bo kalafior został w calości zasłonięty. Mimo wszystko, następnym razem kupię kalafior, który ma zwartą konstukcję :)

Pieczone steki z kalafiora z kremowym nadzieniem i serem

4 sztuki

składniki:

- 1 zwarty kalafior

- 250 g mascarpone

- 200 g szpinaku

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- ok 150 g sera żółtego

- piklowana cebula- przepis tutaj

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra dół. 

Cebulę i czosnek posiekać drobno. Na patelni rozgrzać 2 łyzki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę, dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie. Całość przełożyć do miski i ostudzić, po czym posiekać drobno. 

Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach.

Do dużej miski dodać mascarpone, posiekany szpinak, sok z cytryny i całość przyprawić solą i pieprzem.

Kalafior obrać z liści i pokroić na 4 grube plastry- gdyby kalafior się odrobinę rozleciał- nie panikujcie, po prostu ułóżcie części plastra obok siebie i zapieczcie. Plastry kalafiora ułozyć na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, przyprawić solą i pieprzem oraz polać odrobiną oliwy. Kalafior włozyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, ostrożnie obrócić plastry i ułożyć nadzienie na wierzch. Całość posypać żółtym serem i wstawić ponownie do piekarnika, piec 10 minut, po czym włąćzyć funkcję grill i zapiekać jeszcze 2-3 minuty aż ser się zrumieni. 

Kalafiora wyjąć z paiekrnika, na chwilę ostudzić, po czym udekorować piklowaną cebulą i podawać

Smacznego!

Roasted cauliflower steaks with creamy filling and cheese

4 steaks

ingredients:

- 1 compact cauliflower

- 250 g mascarpone

- 200 g spinach

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- juice of 1/2 lemon

- around 150 g yellow cheese

- pickled onion- recipe here

- salt and pepper to taste

Preheat oven to 220 C.

Finely dice onion and garlic. Heat a frying pan with 2 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy, then add garlic and fry for 1 more minute. Next add spinach and fry until wilted, then transfer in a bwol and set aside to cool. Next chop finely. 

In another bowl combine mascarpone, chopped spinach, lemon juice and season with salt an pepper, stir to well combined. 

Peel cauliflower from the leaves, then cut in 4 thick slices- if the slices are falling apart, don't worry, just bake it as it is. Add slices on a baking sheet lined with a parchment paper. Season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Next put in the preheated oven and bake 15 minutes. Take the cauliflower from the oven, carefully flip on the other side and add filling on top, then sprinkle with yellow cheese and put to the oven again, bake 10 minutes. Next turn on the grill option and grill 2-3 minutes until the cheese is golden brown. Take out from the oven, set aside for 2-3 minutes, then decorate with pickled onion and serve.

Enjoy!

Sałatka z pieczonym kalafiorem, nektarynkami i tahini vinagirette'em

Roast cauliflower and nectarines salad with tahini vinaigrette, for English scroll down

W tej sałatce dzieje się dużo, dużo wspaniałego! Jest to jedna z tych sałatek, które tak zachwycają, że masz ochotę sięgać po przepis non stop i masz wrażenie, że nigdy Ci się nie znudzi. Odkryłam tę sałatce na blogu Half Baked Harvest, który osobiście uwielbiam. Jest to blog pełen świetnych inspiracji zarówno pod względem przepisów, jak i zdjęć:) Jednak zmieniłam odrobinę ton sałatki, aby wpadał w bardziej letni i myślę, że dobrze mi się udało to uchwycić. Sałatka jest świeża, chrupiąca, bardzo sycąca i aromatyczna. Idealnie nada się na lunch, przekąskę albo letnie spotkanie z przyjaciółmi. Koniecznie spróbujcie! 

ps. A ten vinaigrette....ZŁOTO!

Sałatka z pieczonym kalafiorem, nektarynkami i tahini vinaigrette'em

4 spore porcje

składniki na vinaigrette:

- 50 ml oliwy z oliwek

- 2 łyżki tahini

- 2 łyżki musztardy Dijon

- 3 łyżki miodu

- sok z 1 cytryny

- 2 łyżki octu jabłkowego

- sól, pieprz do smaku

Do miski dodać wszystkie składniki oprócz oliwy, przyprawić sola i pieprzem i dobrze wymieszać. Stopniowo wlewać oliwę i mieszać trzepaczką do powstania gęstej i jednolitej emulsji. Vinaigrette przelać do słoiczka i odstawić. 

składniki na pieczony kalafior:

- 1 puszka ciecierzycy- dobrze odsączona i wysuszona

- 1 średnia główka kalafiora 

- 2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- duża szczypta płatków chili

- 50 ml oliwy

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Kalafior pokroić w małe różyczki i dodać razem z osuszoną ciecierzycą na blachę do pieczenia. Posypać papryką, płatkami chili i przyprawić solą i pieprzem. Całość polać oliwą i wszystko dobrze wymieszać ze sobą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut aż kalafior zmięknie. Wyjąć z piekarnika i odstawić.

pozostałe składniki:

- 2 awokado, pokrojone w grube łódki

- 4 nektarynki, pokrojone w łódeczki

- 450 mixu saład

- 200 g fety, pokruszonej

- 1 ogórek zielony, pokrojony w plasterki

- garść posiekanej bazylii

- garść posiekanego szczypiorku

W misce wymieszać sałatę z bazylią i szczypiorkiem, następnie układać porcje na talerzach. Dodać awokado, nektarynki, ogórka i pieczony kalafior z ciecierzycą. Całość posypać fetą i polać vinaigrette'em. 

Smacznego!

Roast cauliflower and nectarines salad with tahini vinaigrette

4 big portions

ingredients for vinaigrette:

- 50 ml olive oil

- 2 tablespoons tahini

- 2 tablespoons Dijon mustard

- 3 tablespoons hoeny

- juice of 1 lemon

- 2 tablespoon apple cider vinegar

- salt, pepper to taste

In a bowl combine all ingredients except olive oil, season with salt and pepper and stir well to combine. Gradually add olive oil and whisk to get smooth emulsion. Pour to a clean jar and set aside. 

ingredients for roasted cauliflowers:
- 1 can chickpea, drained and dried

- 1 medium cauliflower head

- 2 teaspoon sweet smoked paprika

- big pinch of chili flakes

- salt, pepper to taste

- 50 ml olive oil

Preheat oven to 200 C. Line a baking sheet with parchment paper.

Cut cauliflower in small florets and add with chickpea to the baking sheet. Add paprika, chili, season with salt and pepper. Pour olive oil and stir everything to well coated. Take to the preheated oven and bake approx. 20 minutes until cauliflower is tender. Take out from the oven and set aside.

remaining ingredients:

- 2 avocados, sliced in wedges

- 4 nectarines, sliced in wedges

- 450 g salad mix

- 1 cucumber, sliced

- 200 g feta cheese, crumbled

- handfull chopped basil

- handful chopped chives

In a bowl mix salad mix, basil and chives. Next transfer to plates and add avocado, nectarines, cucumber and roasted cauliflower and chickpeas. Sprinkle with crumbled feta cheese and pour vinaigrette on top, serve.

Enjoy!

Butter cauliflower- Maślany kalafior

 Butter cauliflower, for English scroll down

Butter chicken jest wszystkim fanom indyjskiej kuchni bardzo dobrze znany. To taki klasyk, który należy zrobić w pierwszej kolejności. Robiłam dawno dawno temu to danie i bardzo mi smakowało, ale postanowiłam zastąpić kurczaka kalafiorem. Nie jestem na diecie bezmięsnej, ale lubię jeść bezmięsnie, więc takie odstępstwo od klasyki bardzo mi smakowało. Danie jest niesamowicie aromatyczne, ale to chyba normalne w kuchni indyjskiej:) 

No i ten wspaniały zapach przypraw! Mam sąsiadkę, która jest Hinduską i codziennie, kiedy przechodzę obok jej mieszkania, pachnie tam jak w Indiach. Dla niektórych może to być kłopotliwe, ale ja uwielbiam wąchać ten hinduski korytarz;)

Maślany kalafior

4-6 porcji

składniki:

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 2 puszki mleka kokosowego

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 2 kg kalafior- 1 kg samych różyczek

- 2 łyżki soku z limonki

- 2 cm kawałek imbiru

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 1 łyżka garam masala

- 1 łyżeczka papryki

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki kuminu mielonego

- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 230 C.

Kalafior pokroić na różyczki, dodać puszkę mleka kokosowego, sok z limonki i połowę garam masali, wszystko wymieszać i odstawić na 30 minut do marynowania. Następnie wyjąć z marynaty na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, posypać skrobią kukurydzianą i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut, po czym zwiększyć temperaturę do 250 C i piec jeszcze 5 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić. 

Cebulę, imbir oraz czosnek pokroić na drobną kostkę. Na o2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz imbir i chwilę smażyć. Dodać pozostałą garam masale, paprykę, kurkumę, cynamon, kmin oraz kolendrę i chwilę smażyć. Dodać marynatę z kalafiora, kolejną puszkę mleka kokosowego oraz pomidory i całość zagotować. Dodać upieczony kalafior i gotować jeszcze 10 minut. Całość przyprawić solą i pieprzem jeśli trzeba, podawać z ryżem.

Smacznego!

Butter cauliflower

4-6 portions

ingredients:

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 2 cm piece of ginger

- 2 cans coconut milk

- 1 can chopped tomatoes

- 2 kg cauliflower- 1 kg florets

- 2 tablespoons lime juice

- 1 tablespoon corn starch

- 1 tablespoon garam masala

- 1 teaspoon paprika

- 1 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon ground cumin

- 1/2 teaspoon ground coriander

- salt pepper to taste

Preheat oven to 230 C.

Cut cauliflower in florets and add 1 can coconut milk, lime juice and half of the garam masala. Stir everything and set aside for 30 minutes for marinating. Next take out cauliflower from the marinade (don't throw marinade) on a baking sheet lined with parchment paper and take into the preheated oven, bake 10 minutes then increase temperature to 250 C and bake 5 minutes more. Take out from the oven and set aside. 

Dice onion, garlic and ginger. Heat 2-3 tablespoons oil in a big pan and add onion, fry until glossy, next add garlic and ginger, fry for 1 more minute. Add rest of garam masala, paprika, turmeric, cinnamon, cumin and coriander, stir well and fry for 30 seconds. Pour marinade, another can of coconut milk and tomatoes, bring to a boil and add baked cauliflower then cook for 10 more minutes. Season with salt and pepper if you need and serve with rice.

Enjoy!

Kalafior Kung Pao

Kung Pao cauliflower, for English scroll down

Bardzo lubię tradycyjną wersję Kung Pao z kurczakiem, jednak opcja z kalafiorem chodziła mi po głowie już od jakiegoś czasu. Uwielbiam kalafior i lubię wykorzystywać go w przeróżnych daniach, a w szczególności w takich, w których odgrywa główną rolę. Jeśli lubicie azjatyckie jedzenie, w tym smak sosu Hoisin to na pewno polubicie to danie. Świetnie smakuje z ryżem i orzeszkami ziemnymi!

Kalafior Kung Pao

2 duże porcje

składniki na sos:

- 3 łyżki sosu Hoisin

- 80 ml sosu sojowego

- 2 łyżki octu ryżowego

- 2 łyżki miodu, syropu daktylowego lub cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego 

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 60 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą do połączenia i odstawić. 

pozostałe składniki:

- 1 duży kalafior podzielony na różyczki

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- pęczek zielonej cebulki

- 1/4 łyżeczki płatków chili

- garść orzeszków ziemnych

- cytryna do podania

Piekarnik nastawić na 200 C. grzanie góra-dół.

Kalafior rozsypać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika, piec ok 10 minut aż kalafior zmięknie ale nadal będzie chrupiący.

Czosnek i  imbir pokroić w drobną kostkę, cebulkę posiekać. 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju kokosowego, dodać czosnek, imbir i cebulkę (odstawić trochę do podania) i smażyć przez chwilę. Dodać płatki chili, kalafior i smażyć jeszcze chwilę. Wlać sos i gotować do zgęstnienia. 

Podawać z ryżem, orzeszkami, zieloną cebulką i cytryną.

Smacznego!

Kalafior Kung Pao

2 big portions

ingredients for sauce:

- 3 tablespoons Hoisin sauce

- 80 ml soy sauce

- 2 tablespoon rice vinegar

- 2 tablespoon honey, maple syrup or sugar

- 1 tablespoon sesame oil

- 2 tablespoon corn starch

- 60 ml water

Stir all ingredients until combined and set aside.

remaining ingredients:

- 1 big cauliflower, cut in florets

- 2 garlic cloves

- 2 cm piece of ginger

- bunch of spring onion

- 1/4 teaspoon chili flakes

- handful peanuts

- lemon for serving

Preheat oven to 220 C.

Toss cauliflower into a baking sheet lined with baking paper. Take into the preheated oven and bake around 10 minutes until tender but still crispy. Take out from the oven and set aside.

Cut garlic and ginger into small cubes, chop spring onion. 

Heat one tablespoon coconut oil into a pan, next fry garlic, ginger and onion( leave a bit for serving) for 1 minute. Add chili flakes and cauliflower and fry for one more minute. Pour sauce and cook until thickened.

Serve with rice, peanut, spring onion and lemon wedges.

Enjoy

Ryż z kalafiora z kurczakiem i mozzarellą

Cauliflower rice with chicken and mozzarella, for English scroll down

Lubię kalafior, nawet na surowo, ale ryżu z kalafiora jeszcze nigdy nie jadłam. Nie miałam wątpliwości, że mogłoby mi nie zasmakować, bo to w gruncie rzeczy kalafior. Byłam natomiast trochę zdziwiona, że jest to aż tak dobre. Nie, żebym miała jakieś zastrzeżenia do zamienników ryżu, którego nie da się raczej zastąpić, ale ryż kalafiorowy jest bardzo smaczny. Podrasowałam go mozzarellą, więc całość ładnie się ciągnęła. Kurczak można zastąpić tofu, ale naprawdę dobrze się tutaj komponuje. Polecam Wam ten kalafior na upały, robi się go bardzo szybko i jest lekki, nie będzie ciążył Wam na żołądku- chyba że jesteście wrażliwi na potrawy wzdymające, wtedy odradzam.

Prawie dwa tygodnie mnie tu nie było. Czynników było kilka. Wracam jednak, w lipcu będę miała dosyć sporo wolnego czasu, więc na pewno nadrobię zaległości. Nie z mojej zachcianki to wolne, ale cóż, czasami różne sprawy wynikają za późno.

Ryż z kalafiora z kurczakiem i mozzarellą
4-5 porcji

składniki 
- 1 kg różyczek kalafiora
- 500 g obranych pieczarek
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 125 ml bulionu
- 100 g mozzarelli, startej
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól, pieprz do smaku
- zgrillowane piersi z kurczaka

Kalafiora rozdrobnić w rozdrabniaczu, ma przypominać strukturą większy kuskus. Cebulę, czosnek i cukinię pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Wrzucić pieczarki, przyprawić solą, pieprzem oraz tymiankiem i smażyć aż się zrumienią. Dodać cukinię i smażyć ok 5 minut aż zmięknie ale nadal będzie chrupiąca. Wrzucić kalafior, smażyć 2 minuty, następnie wlać bulion, dodać paprykę i odrobinę soli oraz pieprzu. Gotować pod przykryciem 3-5 minut. Przyprawić solą i pieprzem, jeśli trzeba. Wyłączyć ogień, dodać mozzarellę i wymieszać aż ser się roztopi.
Podawać z kurczakiem.
Smacznego!

Cauliflower rice with chicken and mozzarella
4-5 portions

ingredients:
- 1 kg cauliflower florets
- 500 g peeled mushrooms
- 1 zucchini
- 1 onion
- 125 ml stock
- 100 g mozzarella, shredded
- 1/2 teaspoon hot paprika
- 1/2 teaspoon dried thyme
- salt, pepper to taste
- grilled chicken breasts

Blend cauliflower in a food processor until crumble. Cut onion, garlic and zucchini into cubes, mushroms in slices. Heat a frying pan with 1-2 tablespoons oil and fry onion until glossy, add garlic and fry another 30 secornds. Add mushrooms, season with sal, pepper and thyme, fry until golden brown. Add zucchini and cook 5 minutes more. Add cauliflower and fry 2 minutes. Pour stock, season with paprika, salt and pepper. Cover and cook 3-5 minutes. Season with salt and pepper if needed. Add mozzarella and stir until melted.
Serve with chicken.
Enjoy!

Pizza na kalafiorowym spodzie ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą

Cauliflower crust pizza with spinach, prosciutto and mozzarella, for English scroll down

Jest to swego rodzaju kłamstewko i oszukiwanie. To nie jest zastępstwo pizzy, ponieważ pizzy nie da się zastąpić. Da się natomiast urozmaicać i próbować czegoś nowego. Wiecie, nic mi nie zastąpi pszennego cienkiego i chrupiącego ciasta, ale dla mnie przynajmniej, nie chodzi o zastępowanie. Chodzi raczej o zabawę w smaki i struktury, dlatego pizzę z kalafiora każdy powinien spróbować, tak dla ciekawości chociażby. A jest tego warta, to na pewno:)

Pizza z kalafiora ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą
2 mniejsze porcje

składniki na pizzę:
- 1 kalafior
- 50 g startej mozzarelli
- 20 g startego parmezanu
- 1 jajko
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół.
Kalafiora podzielić na różyczki i rozdrobnić na drobny "ryż" w rozdrabniaczu. Włożyć do mikrofalówki i ustawić dużą moc na 5 minut. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym owinąć w gazę i wycisnąć najwięcej wody, ile się da. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, po czym wysmarować odrobiną oleju. Masę kalafiorową przełożyć na natłuszczony papier i uformować na kształt pizzy.
Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut aż się zrumieni.

składniki na wierzch:
- 4 plastry prosciutto
- garść liści szpinaku
- 1 łyżka pesto bazyliowego
- 50 g pomidorków koktajlowych
- 10 g startego parmezanu
- 50 g mozzarelli pokrojonej w plasterki

Podpieczony spód wysmarować pesto, dodać liście szpinaku, mozzarellę, prosciutto i pokrojone pomidorki. Posypać parmezanem i piec kolejne 5-7 minut aż ser się rozpuści.
Smacznego!

Cauliflower crust pizza with spinach, prociutto and mozzarella
2 smaller portions

ingredients for pizza:
- 1 cauliflower head
- 50 g grated mozzarella
- 20 g grated Parmesan
- 1 egg
- salt, pepper to taste
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried basil

Preheat oven to 230 C.
Divide cauliflower into florets, then crush into a food processor. Take to the microwave and cook for 5 minutes until high power. Take out and set aside to cool. Next wrap in kitchen cloth and squeeze out the water as much as you can. Put into a bowl and add all remaining ingredients, stir well.
Line baking sheet with parchment paper and spread a little bit of oil over the paper. Put cauliflower mixtrue onto paper and form pizza shape. Take into the preheated oven and bake 15 minutes until golden.

remaining ingredients:
- 4 slices prosciutto
- handfull of spinach leaves
- 1 tablespoon basil pesto
- 50 g cherry tomatoes
- 10 g grated Parmesan
- 50 g sliced mozzarella

Spread basil pesto onto prebaked crust. Add spinach leaves, mozzarella, prosciutto and tomatoes. Sprinkle with Parmesan and bake another 5-7 minutes until the cheese has melted.
Enjoy!

Pieczone warzywa po ormiańsku

Armenian roasted vegetables, for English scroll down

To przepis z książki Mamushka. który od razu chciałam wypróbować. Uwielbiam pieczone warzywa, a te wydawały mi się być bardzo smaczne. Zaciekawiła mnie również czerwona kapusta w składzie, więc zaopatrzyłam się we wszystkie składniki i zrobiłam. Przepis jest bardzo prosty, ale pieczone warzywa zawsze będą efektowne do większości obiadów. Spróbujcie również i takiej wersji, nie będziecie zawiedzeni.

Pieczone warzywa po ormiańsku
4 porcje

składniki:
- 300 g czerwonej kapusty, pokrojonej w plastry
- 2 marchewki pokrojone w grube plastry
- 1 cukinia pokrojona w grube plastry
- 1 cebula pokrojona w ósemki
- 1 małą główka kalafiora pokrojonego na różyczki
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski
- 2 pomidory malinowe pokrojone w plastry
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Wszystkie warzywa oprócz pomidorów wrzucić na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Polać olejem, przyprawić sporą szczyptą soli oraz pieprzu i wymieszać. Całość wstawić do piekarnika i piec 30 minut. Następnie ułożyć pomidory i smażyć jeszcze 15 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika posypać koperkiem i podawać.
Smacznego!

Armenian roasted vegetables
4 portions

ingredients:
- 300 g red cabbage, cut in slices
- 2 carrots cut in thick slices
- 1 zucchini cut in thick slices
- 1 onion cut in eights
- 1 small head cauliflower cut in florets
- 1 red bell pepper cut in stripes
- 2 raspberry tomatoes cut in slices
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon chopped dill
- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.
Add all veggies except tomatoes onto a baking sheet lined with parchment paper. Pour olive oil, season generously with salt and pepper and stir everything. Take to the oven and bake 30 minutes. Add tomatoes and bake another 15 minutes. Remove from the oven, sprinkle with dill and serve.
Enjoy!

Spaghetti w sosie z kalafiora z wędzonym łososiem, kaparami i suszonymi pomidorami

Spaghetti w sosie z kalafiora z wędzonym łososiem, kaparami i suszonymi pomidorami

Cauliflower sauce spaghetti with smoked salmon, capers and dried tomatoes, for English scroll down

Witajcie w nowym roku! Wypoczęci? Impreza sylwestrowa udana? Mam nadzieję, że była równie szalona, jak moja;)

Nowy rok witam Was przepisem na coś lżejszego, aby nasze brzuchy odpoczęły od potraw, które jedliśmy przez ostatni czas. Jest to pyszna alternatywa dla sosu alfredo, jedynie o dobrą garść kalorii mniej.

Spaghetti w sosie z kalafiora z wędzonym łososiem, kaparami i suszonymi pomidorami

2 porcje

składniki na sos:

- główka kalafioru

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- 1-2 szklanki wody z gotowania kalafiora

- 1 łyżka oliwy

Kalafior rozdzielić na mniejsze części. Garnek z osoloną wodą zagotować i dodać kalafior, gotować aż będzie miękki. Odcedzić, ale nie wylewać wody.

Czosnek pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć chwilę. Następnie przełożyć razem z kalafiorem do blendera. Wlać najpierw 1 szklankę wody i zblendować. Przyprawić solą oraz pieprzem i jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolać więcej wody.

Składniki na spaghetti:

- 200 g makaronu spaghetti (w razie potrzeby gluten free)

- 100 g wędzonego łososia

- 1- 2 łyżeczki kaparów

- 4 suszone pomidoru

Makaron ugotować al dente. Łososia pokroić na mniejsze kawałki, pomidory w słupki. Sos przelać na patelnię i dodać spaghetti i suszone pomidory. Gotować chwilę, następnie przełożyć na talerz i dodac łososia oraz kapary.

Smacznego!

Cauliflower sauce spaghetti with smoked salmon, capers and dried tomatoes

2 portions

ingredients for sauce:- 1 head of cauliflower (gluten free in case)

- salt. pepper

- 2 garlic cloves

- 1 tablespoon olive oil

- 1-2 cups water from boiling cauloflower

Cut cauliflower into florets. Bring water with pinch of salt to a boil and add cauliflower, cook until tender. Drain byt don't pour out water.

Cut garlic into small cubes. In a frying pan heat olive oil over medium heat and add garlic, fry for 3- seconds. Add garlic, cauliflower and 1 cup of water into the blender and blend until very smooth. Season with salt and pepper and if the sauce is too thick add more water.

ingredients for spaghetti:

- 200 g spaghetti

- 100 g smoked salmon

- 1-2 teaspoons capers

- 3-4 dried tomatoes

Cook pasta al dente. Cut salmon and tomatoes into stripes. Add sauce, pasta and tomatoes onto a frying pan and cook for a minutes. Transfer to plates and add salmon and capers.

Enjoy!

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami

Lentil and kale salad with baked vegetables and mustard honey sauce, for English scroll down

Ostatnio zapomniałam o soczewicy. Leżała w szafce chyba za długo i stwierdziłam, że już muszę coś z nią zrobić, bo nie chcę jej przecież wyrzucić. W kopalni inspiracji zwanej Pinterestem znalazłam ciekawe zdjęcie z soczewicą i jarmużem, stwierdziłam, że może być ciekawie. Przepis bardzo różnił się od tego, co ja wymyśliłam, ale zostałam zainspirowana sosem, który wiedziałam, że muszę zrobić.
Jest to typowo jesienne danie, bo tak właśnie kojarzą mi się pieczone warzywa. Uwielbiam je robić, kiedy na dworze jest zimno, bo wiem, że czeka na mnie talerz pełen gorących dobroci. Sama soczewica smakuje wyśmienicie, sos nadaje daniu wyrazistości. Koniecznie do wypróbowania!

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami
4 porcje

składniki na sos:
- 1 łyżka musztardy miodowej (u mnie bez glutenu)
- 1 łyżka miodu płynnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/4 cytryny
- 1/4 łyżeczki sol i pieprzu

Składniki sosu wymieszać.

składniki na warzywa:- 400 g młodych marchewek
- 400 g małych ziemniaków
- 1 duża czerwona cebula
- 1 mała główka kalafiora
- 1 cukinia
- 2 łyżki oliwy
- spora szczypta soli i pieprzu

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Kalafior podzielić na małe różyczki, ziemniaki przekroić na pół, marchewkę i cukinie pokroić w półksiężyce. Cebulę pokroić w ćwiartki i rozdzielić. Warzywa przełożyć na blachę dopieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i przyprawić solą oraz pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-30 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie.

pozostałe składniki:
- 200 g zielonej soczewicy
- 200 g jarmużu
- sól do smaku
- garść migdałów w płatkach albo słupkach

Zalać soczewicę wodą, tak aby zakryła wszystkie ziarenka- ok 2 szklanek. Odstawić na godzinę, następnie przyprawić solą i gotować ok. 20 minut do miękkości.Jarmuż pokroić cienko.  Połączyć z jarmużem i sosem. Podawać z warzywami i migdałami.
Smacznego!

Lentil and kale salad with baked vegetables and mustard honey sauce
4 portions 

ingredients for sauce:
- 1 tablespoon honey mustard
- 1 tablespoon honey
- 2 tablespoons olive oil
- juice of 1/4 lemon
- 1/4 teaspoon salt and pepper

Combine all ingredients in a bowl, set aside.

ingredients for veggies:
- 400 g carrots
- 400 g small potatoes
- 1 big red onion
- 1 small head cauliflower
- 1 zucchini
- 2 tablespoons olive oil
- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.
Cut carrots and zucchini in half mooned thick stripes, onion in quarters and divide all layers, potatoes in half and cauliflower in small florets. Toss onto baking sheet lined with parchment paper. Pour olive oil and season with generous amount of salt and pepper. Take to the preheated oven and bake approx. 20-30 minutes until veggies has been tender.

remaining ingredients:- 200 g green lentil
- 200 g kale
- salt, pepper
- toasted almonds

Cover lentil with water ( approx. 2 cups) and set aside for 1 hour, then season with pinch of salt and bring to boil. Cook approx 20 minutes until tender. Cut kale into thin stripes.
Combine lentil, kale and dressing, serve with vegetables and almonds.
Enjoy!