Mini pączki ze skyru na ostatnią chwilę

 Mini doughnuts from Icelandic yoghurt skyr, for English scroll down

Na dzisiejszy dzień czeka wielu i powód dla większości jest ten sam: pączki, pączusie, pączuniunie. Najsłodszy dzień w roku, w którym ilość nie powinna grać roli, ale jakość już jak najbardziej :)

Najlepiej usmażyć swoje pączki, bo wtedy jest i satysfakcja z samego zrobienia i oczywiście wszystko, co domowe ma mniej kalorii :) Często jednak nie ma się czasu na robienie ciasta, smażenie, nadziewanie. I tutaj polecam dwie opcje, albo iść do naprawdę dobrej cukierni i kupić sobie parę pączków albo usmażyć szybkie pączki gotowe w pół godziny. Ja zwykle wybieram opcje numer dwa z tego powodu, że w Norwegii, a przynajmniej blisko mnie, nie ma dobrych polskich pączków. Są w polskich sklepach, ale niestety nie są najlepszej jakości. A ja mam z pączkiem relację love-hate, bo z jednej strony uwielbiam pączki ale z drugiej musi on być naprawdę dobry. Takie coś suchego z kropką nadzienia mnie totalnie odrzuca. 

Mam dla Was przepis, który możecie zrobić dzisiaj po przyjściu z pracy w naprawdę krótkim czasie. Będziecie mieć pyszne i domowe pączki bez większego wysilania się, wystarczy skompletować wszystkie składniki i do dzieła :) 

Pączki ze skyrem są wspaniałe, lekkie, jędrne i bardzo pyszne. W Norwegii skyr jest niesamowicie popularny, ale i w Polsce przejmuje pałeczkę. Zdecydowanie polecam Wam ten przepis i słodkiego Tłustego Czwartku! :)

Mini paczki ze skyru

ok 30 sztuk

składniki:

- 300 g mąki pszennej

- 300 g skyru

- 3 jajka

- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1-3 łyżki cukru- ja nie dałam w ogóle

- cukier + cynamon do obtoczenia

- olej słonecznikowy do smażenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odstawić.

Skyr połączyć z jajkami i jeżeli używasz, z cukrem. Do mokrych dodać suche i wszystko dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na 10 minut.

W międzyczasie rozgrzać olej do smażenia na głębokim tłuszczu- powinien mieć 180 C.

Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę, aby powstała dosyć spora dziurka. 

Ciasto wyciskać nad gorącym olejem i odcinać nożyczkami, aby swobodnie spadło do środka. Pączki smażyć do zrumienienia- powinny same obrócić się na drugą stronę. 

Gotowe pączki przenieść na papier kuchenny, a kiedy odrobinę ostygną, do cukru z cynamonem i obtoczyć solidnie. 

Pączki są najlepsze zaraz po usmażeniu.

Smacznego!

Mini doughnuts form Icelandic yoghurt skyr

around 30 mini doughnuts

ingredients:

- 300 g all purpose flour

- 300 g skyr

- 3 eggs

- 1-3 tablespoons sugar- I didn't add any

- 1.5 teaspoons baking powder

- sugar+ cinnamon for coating

- sunflower oil for frying

Sift flour and baking powder to a bowl, set aside.

In another bowl, add eggs , sugar if you are using and skyr and stir until combined. Add dry ingredients and stir well until combined. Set aside for 10 minutes.

Meanwhile preheat oil for deep frying- it should have 180 C.

Transfer the dough in a piping bag and cut the end to ake quite big hole. Slowly pipe the dough over the oil and cut with scissors, fry few minutes until golden brown. Take doughnuts out on a paper towel and when they are less hot, add to the sugar with cinnamon and coat well.

Doughnuts are the best right after frying.

Enjoy!

Ciasto z musem z mango i bitą śmietaną

 Mango mousse cake with whipped cream, for English scroll down

Wprawdzie nie różowe i nie w serduszka, ale idealnie nadające się na jakąś okazję, na przykład na dzisiejsze Walentynki. Nie bardzo miałam czas na wymyślanie walentynkowych wypieków, mam ostatnio sporo na głowie, co bym nie zapomniała, że żyję :) Zrobiłam to ciasto na przyjście moich znajomych parę tygodni temu i mając niewiele czasu, musiałam improwizować i stworzyć coś na szybko. Tak się złożyło, że miałam w lodówce pulpę z mango, która tylko czekała na swoją kolej. Tak powstało to ciasto z musem mango, które zaskakuje swoją lekkością i orzeźwiającym smakiem. Nie lubię, kiedy wypieki są za słodkie, więc nie dodawałam za wiele cukru, bo sama pulpa była wspaniale słodka. Myślę, że wyszło mi to całkiem nieźle, zresztą przekonajcie się sami :)

Ciasto z musem z mango i bitą śmietaną

tortownica o śr. 22 cm

składniki na biszkopt:

- 2 jajka

- 45 g mąki pszennej

- 15 g mąki ziemniaczanej

- 65 g cukru

- szczypta proszku do pieczenia

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg. Dno tortownicy wyłożyć proszkiem do pieczenia.

Mąki razem z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli dodawać cukier i miksować do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Dodawać po jednym żółtku, miksując do całkowitego połączenia. W dwóch turach dodać mąkę, delikatnie mieszając szpatułką do połączenia. 

Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut.

Ciasto wyjąć i ostudzić, następnie zdjąć papier do pieczenia i wsadzić ponownie do tortownicy. 

składniki na mus mango:

- 400 g pulpy z mango- polecam pulpę, zamiast dojrzałych owoców, smak jest o wiele lepszy

- 300 g śmietanki kremówki

- 3 łyżeczki żelatyny

- 2-3 łyżek cukru pudru, w zależności od słodkości pulpy, ja dodałam jedynie jedną łyżkę

dodatkowo:

- 3 łyżki wody + 1 łyżka soku z cytryny

- 200 g śmietanki kremówki + 1 łyżka cukru pudru

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, aby ją przykryć, wymieszać do połączenia i odstawić do napęcznienia na 5 minut. Następnie rozpuścić żelatynę, ale jej nie zagotować. Wlać odrobinę pulpy do żelatyny i energicznie wymieszać po czym całość dodać do reszty pulpy i wymieszać do połączenia. Dodać cukier w zależności od upodobań i wymieszać do połączenia.

Kremówkę ubić na sztywno, po czym partiami dodawać do ciasta, delikatnie ale dokładnie mieszać szpatułką do połączenia.

Biszkopt nasączyć wodą z cytryną, po czym wlać mus. Całość wygładzić i wstawić do lodówki na parę godzin aż mus się dobrze zestali- najlepiej na całą noc.

Następnie, ubić 200 g kremówki na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Kremówkę przenieść do rękawa cukierniczego z wybraną końcówką (ja użyłam Wilton 6B). 

Ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy z ciasta- ja najpierw objechałam delikatnie ciasto tępym nożem, aby oddzielić je od tortownicy. Ciasto dekorować bitą śmietaną wedle upodobań.

Smacznego!

Mango mousse cake with whipped cream

22 cm round form

ingredients for sponge:

- 2 eggs

- 45 g wheat flour

- 15 g potato starch

- 65 g sugar

- pinch of salt

- pinch of baking powder

Preheat oven to 180 C. Line parchment paper ot the bottom of the form. Sift flour, starch and baking powder through a sieve.

Separate whites and yolks. Beat whites with pinch of salt until stiff peaks, then gradually add sugar, beating constantly until dense and glossy foam. Add one yolk at a time, mixing until combined. Add flour mix in two rounds, carefully combine it with the foam by spatula. Pour batter in the form, even and put to the preheated oven, bake around 20 minutes until fluffy. Take out from the oven and set aside to cool, then remove baking paper and put the sponge again to the form.

ingredients for mousse:

- 400 g mango pulp

- 2-3 tablespoons icing sugar

- 3 teaspoons gelatin

- 300 g heavy cream

Pour a bit of cold water to the gelatin to cover it, stir until combined and set aside for 5 minutes until soaked. Next, melt it but do not bring it to boil!. Add a bit of pulp into the melted gelatin and stir to combine, then add the mix in the pulp and stir again. Add sugar- it depends how sweet you want your cake, I added only 1 tablespoon, because my mango pulp was very sweet. 

Beat heavy cream until stiff peaks then add it in three turns to the mango pulp, stir it carefully with spatula until combined but do not destroy the foam. 

remaining ingredients:

- 3 tablespoon water+ 1 tablespoon lemon juice

- 200 g heavy cream+ 1 tablespoon icing sugar

Punch the sponge with water and lemon then pour mango mousse on top, even nicely and put in the fridge for at least couple of hours until set but the best overnight. Next, carefully take out the ring from the form- I used unsharpened knive first to separate ring from the cake and then I removed the ring. 

Beat heavy cream until whipped, add icing sugar in the middle of beating. Transfer the whipped cream in a piping bag with cream tip (I used Wilton 6B) and decorate the cake.

Enjoy!

Gofry z zsiadłym mlekiem

 Sour milk waffles, for English scroll down

Mam ostatnio fazę na gofry. Zresztą to praktycznie jedyne śniadanie na słodko, które mogę zjeść razem z J., on z reguły nie przepada za owsiankami, placuszkami, ryżem na mleku.... No, może jeszcze tylko naleśnikami skusiłabym go na śniadanie. 

Robienie gofrów jest dziecinnie proste i wymaga od nas naprawdę minimalnej pracy. Ważne jednak, aby mieć taką gofrownicę, która ma wystarczająco dużo mocy, aby upiec nasze gofry wystarczająco dobrze. Życie mojej gofrownicy dobiega końca, więc rozglądam się już za nową, choć daje jeszcze szansę starej, aby naprawdę wysłużyła się do końca ;)

Zsiadłe mleko zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem i młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Zjadałam je popijając albo zsiadłe mleko albo kefir. Do dziś, kiedy czuję zapach zsiadłego mleka, mam przed oczami ciepły letni dzień w ogródku i babcię, która pilnowała, abym wszystko zjadła. 

Tym razem postanowiłam wykorzystać zsiadłe mleko do produkcji gofrów. W Norwegii i kefir i zsiadłe mleko jest bardzo popularne i można je kupić w każdym sklepie. Gorzej z maślanką, która w ogóle nie jest do kupienia, ale z łatwością można ją zrobić samemu. 

Gofry wyszły chrupiące ale miękkie w środku o przepięknym kolorze, bardzo mi smakowały! Z dodatkiem owoców i miodu będą wyborne :)

Gofry z zsiadłym mlekiem

ok 12 sztuk kwadratowych gofrów

składniki:

- 190 g mąki pszennej

- 60 g maki kukurydzianej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka

- 120 g roztopionego masła

- 500 g zsiadłego mleka

- szczypta soli

Suche składniki przesiać i połączyć. W osobnej misce połączyć jajka oraz maślankę. Do suchych wlać mokre i wymieszać do połączenia, następnie wlać masło i ponownie wymieszać do połączenia. Ciasto odstawić na chwilę, następnie smażyć w rozgrzanej gofrownicy parę minut na złoty kolor. 

Sour milk waffles

around 12 square waffles

ingredients:

- 190 g all purpose flour

- 60 g corn flour

- 2 teaspoon baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs

- 120 g melted butter

- 500 g sour milk

- pinch of salt

Sift dry ingredients in a bowl. Combine sour milk and eggs in another bowl, next pour into the wet ingredients and mix until combined. Add butter and stir again until combined, set aside for 5 minutes.

Next, fry waffles in a preheated waffle maker for fet minutes until golden.

Enjoy!

Chińskie noodle beef chow fun

 Beef chow fun, for English scroll down

Chyba dawno nie miałam tak intensywnego stycznia. Zwykle dzieje się sporo, ale zazwyczaj wszystko się rozkręca i jestem w stanie dopasować się do tego tempa. Ten styczeń mnie zmiótł z powierzchni i wypluł gdzieś daleko. Bardzo staram się nadążać ze wszystkim, niestety blog musiał na mnie poczekać. Luty nie zapowiada się lepiej, ale wierzę, że znajdę chwilę, aby zachęcić Was do ugotowania czegoś dobrego :)

Te noodle są jednymi z moich ulubionych, są niesamowicie proste w zrobieniu, ale smakują idealnie. Makaron ryżowy jest szerszy niż zwykle, soczysta wołowina rozpływa się w ustach, a groszek spaja całość, przyjemnie chrupiąc. Tradycyjnie powinny być kiełki fasoli, ale niestety od jakiegoś czasu nie mogę ich znaleźć w sklepie. 

Beef chow fun

4 porcje

składniki na sos:

- 90 ml sosu sojowego

- 30 ml wina shaoxing

- 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać w misce do połączenia i dostawić na później.

składniki na mięso:

- 500 g antrykotu/polędwicy wołowej

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 2 łyżki wina shaoxing

- 2 łyżki sosu sojowego

Mięso pokroić w cienkie paseczki- najlepiej zamrozić kawałek mięsa, następnie na wpół odmrozić i takie mięso pokroić w paski. Wyjdą o wiele bardziej cienkie niż, gdybyście kroili świeże mięso. 

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce i odstawić na 30 minut.

pozostałe składniki:

- 400 g szerokich noodli ryżowych (10 mm)

- 3 ząbki czosnku

- kawałek świeżego imbiru

- pęczek dymki pokrojonej na 3-4 cm paski- tylko cielona część

- 200 g groszku cukrowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

Czosnek oraz imbir posiekać drobno, makaron ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. 

Do rozgrzanego woka wrzucić mięso i smażyć 2-3 minuty aż zacznie zmieniać kolor. Dodać groszek i smażyć chwilę. Następnie wrzucić czosnek oraz imbir i smażyć 30 sekund. Dodać dymkę i dobrze wymieszać. Dodać makaron, sos oraz olej sezamowy i wszystko smażyć jeszcze minutę. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Beef chow fun

4 portions

ingredients for sauce:

- 90 ml soy sauce

- 30 ml shaoxing wine

- 2 łyżeczki cukru

Mic all ingredients in a bowl and set aside for later. 

ingredients for meat:

- 500 g beef for steak

- 1 tablespoon corn starch

- 2 tablespoon shaoxing wine

- 2 tablespoon soy sauce

Cut meat in very thin slices- the best way to do it is either using a meat slicer or half freeze the meat and then cut.

Mix all ingredients in a bowl and set aside for 30 minutes.

remaining ingredients:
- 400 g wide rice noodles (10 mm)

- 3 garlic cloves

- piece of fresh ginger

- bunch of spring onion- only green part cut in 3-4 cm stripes

- 200 g sugar peas

- 1 tablespoon sesame oil

Finely dice garlic and ginger. Cook noodles according to the packaging. 

Heat a wok then add meat and fry for 2-3 minutes until it has started to change the colour. Add sugar peas and fry for a minute. Next, add garlic and ginger and fry for 30 seconds. Add spring onion and stir everything well. Add noodles, sauce and sesame oil, stir and fry for another minute.

Serve immediately.

Enjoy!