Tarta pomarańczowa z ricotty

Ricotta orange tart, for English scroll down

To był mój mały eksperyment, ponieważ chciałam zrobić ciasto z ricotty, ale nie wiedziałam, co z tego wyjdzie. Myślałam o tym, że ciasto będzie miało strukturę bardziej przypominającą hmm... wnętrze do quiche? Okazało się, że smakuje bardzo sernikowo, z czego się cieszę.
Pomarańcze ususzyłam sama, najpierw na grzejniku, potem dokończyłam w piekarniku. Muszę przyznać, że tarta wyszła bardzo elegancka, ale zarazem prosta;)
Koniecznie spróbujcie!:)

Tarta pomarańczowa z ricotty
forma do tarty 28 cm

składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 1 jajko

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajko i wymieszać. Szybko zagnieść w dysk, owinąć w folię plastikową i schować do lodówki na godzinę.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 190 C.- grzanie góra-dół.
Po tym czasie wyjąć ciasto i rozwałkować na grubość 3-4 mm, owinąć w wałek i przenieść na formę. Wypełnić ją ciastem i spód nakłuć widelcem. Do środa włożyć folię aluminiową i wypełnić obciążnikiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć obciążenie z folią aluminiową i piec kolejne 10 minut. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.

składniki na wypełnienie:
- 500 g ricotty
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- sok z 1 pomarańczy
- skórka z 1 pomarańczy i cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładki krem, wylać na podpieczone ciasto i wstawić ponownie do piekarnika (nadal 190 C.). Piec ok 40 minut aż masa się zestali.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić, następnie ozdobić suszonymi pomarańczami i podawać (tarta jest lepsza po jednym dniu).
Smacznego!

Ricotta orange tart
28 cm tart form

ingredients for crust:
- 250 g all purpose flour
- 125 g cold butter
- 60 g sugar
- 1 egg

In a bowl mix flour and sugar, add cubed butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and stir to combine. Quickly form a disc shape, wrap in a plastic foil and take to the fridge for an hour.
Meanwhile preheat oven to 190 C.
Take out crust from the fridge and roll out on 3-4 mm thickness. Transfer to the form and fill it up. Prick the buttom with a fork, next cover with aluminium foil and add weights. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, next take out weights and bake another 10 minutes. Take out from the oven and cool.

ingredients for filling:
- 500 g ricotta
- 3 eggs
- 3 tablespoons sugar
- juice from 1 orange
- zest of 1 lemon and 1 orange

Put all ingredients into a bowl and mix until smooth. Fill the crust and take into the oven (still 190 C). Bake approx. 40 minutes until set. Take out from the oven and cool. Decorate with dried oranges and serve (tart is the best after one day).
Enjoy!

Z cyklu poznajmy smaki wschodu: Curry bambusowe z kurczakiem

Bamboo chicken curry, for English scroll down

Na dzisiaj coś, co uwielbiam gotować z wielu powodów. Jednym z nich jest oczywiście smak, ale poza tą oczywistością. lubię gotować curry, ponieważ wystarcza na dłużej i z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej. Tym razem pokusiłam się o zakup bambusa i jest to strzał w 10, jeśli chodzi o dodatek do curry, świetnie sprawdza się w tej roli. 

Ostatnio nie ma mnie tutaj często, po zmianie pracy mój tryb życia również uległ zmianie. Nie umiem jeszcze przyzwyczaić się do innych godzin pracy, dlatego na nic nie mam czasu. Ale to minie, muszę się tylko trochę bardziej zorganizować;)

Curry bambusowe z kurczakiem

6 porcji

składniki:

- 2 puszki mleka kokosowego

- 1 puszka pomidorów

- 1 puszka bambusa w plasterkach

- 1 duża marchewka

- 2 papryki (zielona i czerwona)

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 500 g piersi z kurczaka

- 2 łyżki oleju kokosowego

- 1 łyżeczka pasty tamaryndowej

- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry

- 1 łyżeczka curry w proszku

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki kolendry

- sól, pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i kurczaka pokroić w kostkę, marchew oraz paprykę w słupki. Na łyżce oleju podsmażyć kurczaka z solą i pieprzem, odstawić. 

Na dużej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, po czym dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać marchew, chwilę później paprykę i smażyć 3-5 minut. Dodać pastę curry i tamaryndową oraz wszystkie przyprawy, smażyć przez 30 sekund. Wlać mleko kokosowe oraz pomidory w puszce i bambusa. Wszystko zagotować i gotować na mniejszym ogniu ok 20-25 minut. Dodać kurczaka, przyprawić solą i pieprzem jeśli trzeba i gotować jeszcze 2 minuty. 

Smacznego!

Bamboo chicken curry

6 portions

ingredients:

- 2 cans coconut milk

- 1 can chopped tomatoes

- 1 big carrot

- 2 bell peppers (green and red)

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 500 g chicken breast

- 1 can sliced bamboo

- 1 teaspoon red curry paste

- 1 teaspoon tamarind paste

- 2 tablespoons coconut oil

- 1 teaspoon curry powder

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon tumeric

- 1/2 teaspoons ground ginger

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon coriander powder

- salt and pepper to taste

Onion, garlic and chicken cut into cubes, Bell peppers and carrot into stripes. Heast a big frying pan with one tablespoon coconut oil and fry chicken until golden on both sides, set aside. 

In the same pan heat another tablespoon coconut oil and add onion, fry until glossy. Next add garlic and fry another 30 seconds. Add carrot, few minutes later add bell pepper and fry for 3-5 minutes more. Add curry and tamarind pastes, all spices and fry for 30 seconds. Pour coconut milk, tomatoes and add bamboo, bring to boil and cook on low heat 20-25 minutes. Add chicken, season with salt and pepper if needed and cook for another 2 minutes.

Enjoy!