Tłuczone pieczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

Baked smashed potatoes with cheddar cheese creamy bacon dip, for English scroll down

Kolejna odsłona tłuczonych ziemniaków., tym razem w wersji bardziej jesiennej/zimowej. Bardzo lubię taki sposób podawania ziemniaka, idealnie nadają się na imprezy, jako przekąska lub po prostu jako dodatek do dania. Koniecznie do spróbowania :)

Pieczone tłuczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

2-4 porcje

składniki na dip:

- 400 g serka kremowego

- 200 g boczku

- 2 łyżki syropu klonowego

- sól i pieprz do smaku

Boczek pokroić w  drobną kostkę, następnie usmażyć na złoto, boczek odstawić do ostudzenia. Do serka kremowego dodać ostudzony boczek, syrop klonowy oraz przyprawić solą i pieprzem. 

składniki na ziemniaki:

- ok 12-15 mniejszych ziemniaków

- ok 200 g masła

- 4 ząbki czosnku

- duża garść świeżego rozmarynu, posiekanego

- ok 200 g sera cheddar

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół. 

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie ok 15 min na pół twardo, następnie odcedzić i każdego z nich delikatnie zmiażdyć na płasko. 

Czosnek drobno posiekać, ser zetrzeć na grubych oczkach. Masło roztopić, następnie dorzucić czosnek oraz rozmaryn i smażyć parę minut, aż masło zacznie się rumienić, odstawić. 

Zmiażdżone ziemniaki przenieść na blachę do pieczenia, następnie posmarować masłem czosnkowym i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie ziemniaki ostrożnie odwrócić i ponownie posmarować masłem., po czym posypać serem.  Wstawić do piekarnika i piec kolejne 10-15 minut. 

Po tym czasie wyjąć ziemniaki z piekarnika i podawać z dipem.

Smacznego!

Baked smashed potatoes with cheddar and bacon dip

2-4 portions

ingredients for dip:

- 400 g cream cheese

- 200 g bacon, finely cubed

- 2 tablespoons maple syrup

- salt and pepper to taste

Fry bacon until golden and cripsy, then cool down. In a bowl add all ingredients, season with salt and pepper and stir well to combined.

ingredients for potatoes:

- around 12/15 smaller potatoes

- around 200 g butter

- 4 garlic cloves, diced finely

- handful of fresh rosemary, chopped

- around 200 g cheddar cheese

Preheat oven to 230 C.

Cook potatoes in a salted water around 15 minutes until almost al dente, then drain and smash with your fist to flatten- potatoes are warm so wrap your hand with a kitchen towel. 

Grate the cheese coarsely. In a saucepan melt butter, then add garlic and rosemary and cook for a couple of minutes- until the butter gets golden. Set aside. 

Transfer smashed potatoes on a baking sheet lined with parchmnet paper and smear with butter on top, add to to preheated oven and bake 15 minutes. Next take the potatoes out of the oven, flip them upside/down, smear with butter and sprinkle with cheese on top. Put again in the oven and bake another 10-15 minutes until the cheese is melted. Take the potatoes out of the oven and serve with bacon dip. 

Enjoy!

Muffiny owsiane bez mąki

Flourless oat muffins, for English scroll down

Zdrowsza wersja muffin? Proszę bardzo! Są idealne na śniadanie i na przekąskę w ciągu dnia, ale także na deser. Ja podałam je z musem jabłkowym i jogurtem. Zawierają w sobie wszystko, co najlepsze dla naszego organizmu. Czasami takie muffiny to dobry substytut tych tradycyjnych, choć nie jestem zwolenniczką zastępowania tych tradycyjnych w całości;)

Muffiny owsiane bez mąki 
12-13 sztuk

składniki:
- 200 g płatków owsianych bezglutenowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1 jajko
- 400 ml mleka
- 4 łyżki syropu klonowego
- 1 banan
- 3 łyżki (80 g) masła orzechowego
- 50 g rodzynek
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 łyżka pestek dyni

piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
W misce rozgnieść banana, dodać masło orzechowe oraz jajko i wymieszać. Wlać mleko i syrop, wymieszać. W osobnej misce wymieszać wszystkie pozostałe (suche) składniki. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać. Foremki do muffinek wysmarować olejem kokosowym i wyłożyć ciasto na muffinki do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut do zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!

Flourless oat muffins 
12-13 muffins

ingredients:
- 200 g rolled oats
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/4 teaspoon cardamon
- 4 tablespoons maple syrup
- 1 egg
- 400 ml milk
- 1 banana
- 3 tablespoons (80 g) peanut butter
- 50 g raisins
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 tablespoons sunflower seeds
- 1 tablespoon flax seeds
- 1 tablespoons pumpkin seeds

Preheat oven to 180 C.
In a bowl mash banana, then add egg and peanut butter, stir until combined. Pour milk and syrup, stir until combined. In another bowl combine all dry ingredients. Next add wet ingredients into dry and stir until combined. Cover muffin tins with coconut oil and add muffin batter until 3/4 height. Take to the preheated oven and bake 25 minutes until golden. Remove from the oven and set aside to cool completely.
Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaku wschodu: Jian bing

Jian bing, for English scroll down

Jian bing to nic innego, jak chiński naleśnik podawany głównie na śniadanie. Moja wersja jest zdecydowanie cięższa, obiadowa, ale wcale nie gorsza. Robiłam te naleśniki już kilka razy i dla rodziny i dla znajomych i każdy jest zdania, że są pyszne. To co mi najbardziej się podoba to to, że w zasadzie to naleśniki, ale smakują całkowicie inaczej niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Koniecznie spróbujcie, nadzienie może być zrobione ze wszystkiego, ważna jest baza, czyli sam naleśnik:)

Jian bing

ok 6-7 naleśników

składniki na ciasto:
- 180 g mąki pszennej

- 70 g mąki gryczanej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 500 ml wody

- 3 jajka

Jajka roztrzepać z odrobiną wody w misce, odstawić. Suche składniki wymieszać, dodać wodę i ponownie wymieszać, odstawić na 30 minut. 

składniki na sos:

- 1 puszka pomidorów krojonych w puszce

- 1 łyżka tahini

- 1 łyżka syropu klonowego

- 2 łyżki sosu sojowego 

- 1 łyżeczka octu ryżowego

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć chwilę, dodać pomidory i chwilę gotować. Dodać sos sojowy, syrop klonowy, pieprz i ocet ryżowy, gotować 5 minut. Dodać tahini i gotować ok 10 minut aż sos zgęstnieje. 

składniki na mięso:

- 400 g mielonej wołowiny

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/8 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- garść dymki i orzeszków ziemnych

- 2 łyżki oleju rzepakowego

Olej rozgrzać na patelni, wrzucić mięso, dodać wszystkie przyprawy i smażyć do zmiany koloru, dodać dymkę i odstawić.

Na dużej patelni (ok 28-30 cm) rozgrzać odrobinę tłuszczu, następnie wlewać po chochli ciasta naleśnikowego i rozprowadzić cienką warstwę po patelni. Kiedy ciasto wyschnie, posmarować roztrzepanymi jajkami i chwilę smażyć. Naleśnik odwrócić i chwilę smażyć. Przełożyć na talerz jajkiem do dołu. Na naleśniku rozprowadzić łyżkę sosu, mięso i posypać orzeszkami. Zwinąć w kopertę. 

Smacznego!

Jian bing

6-7 crepes

ingredients for batter:
- 180 g all purpose flour

- 70 g buckwheat flour

- 2 tablespoons potato strach

- 500 ml water

- 3 eggs

Lightly beat eggs with splash of water in a bowl, set aside. Combine dry ingredients and add water, stir to combine and no lumps. Set aside for 30 minutes.

ingredients for sauce:- 1 can crushed tomatoes

- 1 tablespoon tahini

- 1 tablespoon maple syrup

- 2 tablespoon soy sauce

- 1 teaspoon rice vinegar

- 1/4 teaspoon pepper

- 1 onion

- 2 garlic cloves

Cut garlic and onion into small cubes. In a frying pan heat 1 tablespoon canola oil and add onion, fry until glossy and add garlic, fry for 30 seconds. Add tomatoes and cook for a minute. Add soy sauce, rice vinegar, salt, pepper and maple syrup, cook for 5 minutes. Next add tahini and cook approx. 10 minutes until thickened.

ingredients for meat:

- 400 g ground beef

- 1/4 teaspoon ginger powder

- 1/4 teaspoon coriander powder

- 1/8 teaspoon ginger powder

- 1/4 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- handful spring onion, chopped

- handful peanuts, chopped

In a frying pan add 2 tablespoons canola oil and add meat. Season with all spices and fry until the meat has changed colour. Add spring onion and set aside.

In a big frying pan (28-30 cm) add a bit of oil, next add 1/4 cup batter and spread over the pan, the layer should be thin. Cook until the batter will be dry then spread beaten eggs over the surface. Cook 30 seconds then flip crepe to the other side and cook until golden. Set aside eggs side down then add 1 tablespoons sauce, meat and peanuts. Fold into envelope and serve.

Enjoy!

Nocna owsianka "sernik truskawkowy"

Nocna owsianka "sernik truskawkowy"

Strawberry cheesecake overnight oatmeal, for English scroll down

To najlepszy moment na to, żeby rozpocząć nocne śniadania. Brzmi absurdalnie? Absolutnie. Nocne śniadania to świetna alternatywa dla tych, którzy rano nie mają czasu na przygotowanie śniadania. Ponadto, gdy za oknem jest ostatnio po 40 stopni, nikt nie ma ochoty na ciepłe śniadanie, żeby jeszcze bardziej się spocić. Na tym właśnie polega dla mnie fenomen nocnych śniadań, które osobiście uwielbiam, szczególnie w lato. To śniadanie to połączenie owsianki, puddingu chia i... sernika truskawkowego;) Jadłam bez opamiętania, Wy też będziecie, zapewniam.

Nocna owisanka "sernik truskawkowy"

1 porcja

składniki:

- 150 g kremowego serka (użyłam Bielucha)

- 150 ml mleka

- 50 g płatków owsianych

- 1 łyżka nasion chia

- 80 g truskawek

- 1 łyżka syropu klonowego/miodu

Tryskawki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, zostawiając trochę truskawek do dekoracji, przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie ozdobić truskawkami i podawać.

Smacznego!

Strawberry cheesecake overnight oatmeal

1 portion

ingredients:

- 150 g cream cheese

- 150 ml milk

- 50 g rolled oats

- 1 tablespoon chia seeds

- 80 g strawberries

- 1 tablespoon maple syrup/honey

Cut strawberries into cubes. Place all ingredients in a bowl and stir to combine, reserving several strawberries for decoration. Take oatmeal into a jar and take into the fridge overnight. Next day decorate with remaining strawberries and serve.

Enjoy!

Placuszki makowo-truskawkowe

Placuszki makowo-truskawkowe

Poppy seeds and strawberry pancakes, for English scroll down

 Jestem ogromną fanką placuszków. Będę powtarzać to do znudzenia, ale to jedno z moich ulubionych śniadań, które robię zawsze wtedy, kiedy mam trochę więcej czasu rano. Lubię eksperymentować z ciastem, składnikami i tworzyć nowe połączenia. Tym razem postawiłam na klasyczne, zawsze sprawdzające się ciasto placuszkowe, dodałam do niego jednak cudowny składnik w postaci maku, który przyjemnie chrupie w ustach. Pokrojone i lekko przysmażone truskawki są ciepłe, miękkie i rozpływające się w ustach. Muszę przyznać, że gdybym mogła jadłabym takie śniadania codziennie, niestety rano bardzo często goni mnie czas i jedyne placuszki, jakie robię to połączenie banana, jajek i mąki kokosowej- superszybkie i swoją drogą superpyszne placuszki, na jakie mogę sobie pozwolić, kiedy wychodzę rano do pracy.
Koniecznie zróbcie takie placuszki, teraz kiedy sezon na truskawki trwa w najlepsze, możecie cieszyć się tak pysznym śniadaniem nawet codziennie:)

Placuszki makowo-truskawkowe
10 sporych placuszków

składniki:
- 130 g mąki pszennej luksusowej
- 65 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 240 ml mleka+ 2 łyżeczki octu winnego
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka maku
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ok 200 g truskawek

Mleko połączyć z octem i odstawić na 5 minut. Truskawki pokroić na plasterki
Suche składniki wymieszać ze sobą. Do mleka dodać jajko, syrop, oraz olej i dobrze wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać tylko do połączenia.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego. Dodać po jednej sporej łyżce ciasta na placuszek i od razu ułożyć truskawki. Smażyć do zrumienienia, po czym obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę do zrumienienia.
Podawać z sosem truskawkowym.
Smacznego!

Poppy seed and strawberry pancakes
10 quite big pancakes

ingredients:
- 130 all purpose flour
- 65 g wholewheat flour
- 240 ml milk+ 2 teaspoons white vinegar
- 1 egg
- 2 tablespoon maple syrup
- 1 tablespoon canola oil
- 1 tablespoon poppy seeds
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- about 200 g strawberries

In a bowl combine milk and vinegar, set aside for 5 minutes. Cut strawberries into slices.
In another bowl combine all dry ingredients. Add egg, oil and syrup into the milk and stir to well combined. Add wet ingredients into the dry and stir just only to combine. Heat a frying pan with a little bit of coconut oil. Take 1 heaping tablespoon batter to the pan per 1 pancakes, fry three- four pancakes in a row. Put strawberries at the top and fry until golden. Flip and fry again until golden brown. Serve with strawberry sauce.
Enjoy!

Truskawkowo-kokosowy krem gryczany

Truskawkowo-kokosowy krem gryczany

Stwawberry and coconut buckwheat bowl, for English scroll down

Na taki surowy krem gryczany zbierałam się od dawna. Zawsze bardzo mnie ciekawił, ale kiedy miałam wybór pomiędzy przygotowaniem tego kremu a placków, wybierałam penkejki. Wybór był prosty- wolę jednak śniadania na ciepło. Kiedy wstaję, regułą już jest, że jest mi bardzo zimno. Lubię wtedy wypić gorącą herbatę i zjeść coś rozgrzewającego na śniadanie. Nadeszły jednak trochę cieplejsze dni i w jeden z sobotnich wieczorów postanowiłam przygotować krem gryczany. Zainspirował mnie przepis z bloga My New Roots, jednak z braku niektórych składników pozmieniałam go i wyszło coś takiego. Krem sam w sobie jest bardzo sycący, jeśli mam być szczera to nie zjadłam całej tej miseczki, myślę, że to lepsze dwie małe porcje deserowe niż jedna duża. W smaku dosyć specyficzny i mimo że mój blender naprawdę poradził sobie z blendowaniem, nadal wyczuwałam mikroskopijne cząstki kaszy, a wolałabym jednak, żeby wszystko było idealnie gładkie. Myślę, że powtórzę jeszcze to śniadanie, ale w zdecydowanie cieplejsze dni;)

Truskawkowo-kokosowy krem gryczany

1 bardzo duża lub dwie małe deserowe porcje

składniki:

- 100 g kaszy gryczanej niepalonej

- 150 g truskawek

- 2 łyżki syropu klonowego lub daktylowego

- 60 ml mleka kokosowego

- 1/2 zamrożonego banana (następnym razem dam cały)

Poprzedniego wieczora kaszę zalać wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić kaszę i zostawić na później. Truskawki zblendować na puree, odstawić ok 2 łyżki do dekoracji.. Wszystkie składniki włożyć do miski i bardzo odkładnie zblendować, najlepiej, jak się da. Kaszę przełożyć do miseczki, ozdobić bananem, truskawkami i siemieniem lnianym.

Smacznego!

Strawberry and coocnut buckwheat bowl

1 very big or 2 dessert portions

ingredients:

- 100 g uncooked buckwheat groats

- 150 g strawberries

- 2 tablespoons date or maple syrup

- 60 ml coconut milk

- 1/2 frozen banana

The evening before pour water into the buckwheat and set aside overnight for soaking. Next morning drain buckwheat and set aside. Blend strawberries into a puree and set aside 2 tablespoons for decoration. Blend all ingredients until very smooth. Pour into a bowl and decorate with puree, banana and flax seeds.

Enjoy!

Wegański krem czekoladowy do tortów- z kalafiora!

Wegański krem czekoladowy do tortów z kalafiora

Vegan chocolate cauliflower frosting, for English scroll down

Ostatnio dostałam propozycję nie do odrzucenia. Angie, zrobisz tort bezlaktozowy? Bezlaktozowy? Łatwizna, pomyślałam. Niby proste i oczywiste, zero mleka krowiego, ale jak zaczęłam głębiej się zastanawiać to doszłam do wniosku, że wszystkie kremy, jakie robię do tortów zawierają laktozę- masło, śmietana, mleko....Oczywiście przyjęłam wyzwanie i postanowiłam zrobić najlepszy tort bezlaktozowy. Z biszkoptem nie było problemu. Mały problem zaczął się, kiedy zaczęłam myśleć nad kremem. Pierwszy pomysł, ganache z mlekiem kokosowym, łatwizna. Łatwizna, jeśli posiadasz wegańską czekoladę, która nie zawiera w swoim składzie mleka krowiego. Myślę, dalej... krem na bazie śmietanki kokosowej, dobry pomysł, ale wiecie co? Kupuję sporo mleka kokosowego i w zasadzie nigdy nie zdarzyło mi się, żeby po odczekaniu swojego w lodówce, od wody kokosowej oddzieliło się dużo śmietanki, zawsze była to albo odrobina albo nie było niczego, więc zrezygnowałam (swoją drogą nie mam pojęcia dlaczego mam z tym taki problem...). Dalej...krem z cukru pudru i masła. Zamiast masła margaryna- koniecznie bezmleczna! Okej, przełożenie gotowe, ale... co z wierzchem? Tu miałam większy problem, więc zdecydowałam, że poszukam czegoś wegańskiego. Takim sposobem natrafiłam na krem z.... kalafiora. Przez chwilę byłam trochę na dystans i najpierw postanowiłam go przetestować, żeby w trakcie robienia zamówienia nie mieć niespodzianek.
Jedno wielkie zaskoczenie, krem jest cudowny. Ma świetną konsystencję, nadaje się do smarowania i wyciskania, przekładania, obkładania, jest jak krem maślany tak naprawdę. Oczywiście ma trochę charakterystyczny smak, ale przenigdy nie zgadlibyście, że jego składnikiem jest między innymi kalafior.
Ten tort był dla mnie małym wyzwaniem, ale na szczęście właścicielom bardzo smakowało, więc moje wszystkie obawy zostały rozwiane słodkim zdjęciem dwuletniego solenizanta, umazanego z czekoladowego kremu, w ręku trzymającego widelec z ciastem;)

Wegański krem czekoladowy do tortów z kalafiora
wystarczy na obłożenie tortu o śrendicy 18-20 cm

składniki:
- 200 g ugotowanego na parze kalafiora
- 120 g puree z awokado- ok 1 duże awokado lub 2 malutkie
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 ml oleju kokosowego, roztopionego
- 60 ml syropu klonowego/ daktylowego
- 40 g kakao
- szczypta soli

Kalafior zblendować z sokiem z cytryny na bardzo gładkie puree. Dodać olej i zblendować ponownie. Dodać puree z awokado, sól oraz syrop i zblendować do całkowitego połączenia. Na samym końcu dodać kakao i blendować polowi aż wszystko razem się połączy. Krem wstawić do lodówki na ok godzinę lub dłużej, będzie wtedy bardziej stabilny. Po tym czasie dekorować ciasto.
Smacznego!

Vegan chocolate cauliflower frosting
enough to cover 18-20 cm layer cake

ingredients:
- 200 g steamed cauliflower
- 120 g avocado puree- about 1 large or 2 very small avocados
- 1 tablespoon lemon juice
- 50 ml coconut oil, melted
- 60 ml maple/ date syrup
- 40 g cocoa powder
- pinch of salt

Blend cauliflower and lemon juice until very smooth puree. Add coconut oil and blend again. Add avocado puree, salt and syrup and blend until combined. Add cocoa powder and blend well. Take into the fridge for at least 1 hour or longer. Remove form the fridge and frost the cake.
Enjoy!

źródło przepisu: klik klik

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Baked oatmeal with figs and blueberries, for English scroll down

To chyba ostatni przepis z figami, jaki przygotowałam tej jesieni. W tym roku zjadłam o wiele więcej fig niż w poprzednim, tworząc tym samym więcej posiłków, które na nich bazowały. Nie mogę się już doczekać kolejnej jesieni i kolejnego wysypu moich pomysłów związanych z tymi cudownymi owocami, ale o tym dopiero za rok:)

Przepis, który mam dla Was na dzisiaj idealnie wpisuje się w rolę leniwego śniadania dla dwojga. Wszystko robi się raczej bardzo sprawnie, a po parunastu minutach można delektować się cudownym smakiem pieczonych płatków owsianych- ja jestem zauroczona tym śniadaniem i na pewno będę go powtarzać z innymi owocami:)

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

2 porcje

składniki:

- 100 g płatków owsianych

- 1 jajko

- 350 ml mleka

- 1 łyżka syropu klonowego/ miodu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 figi

- duża garść borówek amerykańskich

- 1 łyżka masła

- 50 g orzechów włoskich

- jogurt naturalny do podania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni- grzanie góra- dół. Patelnię włożyć do piekarnika razem z łyżką masła i poczekać, aż patelnia będzie gorąca a masło roztopione

Figi pokroić na ósemki. Płatki owsiane z proszkiem do pieczenia, posiekanymi orzechami i cynamonem. Mleko połączyć w misce z jajkiem i syropem klonowym. Patelnię wyjąć z piekarnika, wysypać na dno płatki owsiane, wlać mleko i zamieszać do połączenia. Dodać owoce, zostawiając parę do dekoracji i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do przestudzenia. Udekorować owocami i podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Baked oatmeal with figs and blueberries

2 portions

ingredients:

- 100 g rolled oats

- 1 egg

- 350 ml milk

- 1 tablespoon maple syrup or runny honey

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon baking powder

- 2 figs

- handful of blueberries

- 50 g walnuts, chopped

- 1 tablespoon butter

- plain yogurt to serve

Preheat oven to 200 C. Put the cast iron skillet with a butter into the cold oven and melt the butter and warm the skillet.

Cut figs into eights. In a bowl combine oats with walnuts, baking powder and cinnamon. In another bowl combine milk, egg and maple syrup. Add oats into the heated skillet, add milk and stir to combine. Add figs and blueberries and take into the preheated oven. Bake approx. 30 minutes, then remove from the oven and set aside to cool for couple minutes. Decorate with remaining fruits and serve with pain yogurt. 

Enjoy!

Bezglutenowe eksperymenty: Borówkowa krajanka< może być też wegańska>

Bezglutenowa borówkowa krajanka

Gluten free ( could be vegan) blueberry bars, for English scroll down

Nie. Nie jestem ani wegetarianką, ani weganką, ani witarianką, ani nie posiadam nietolerancji na gluten. I nie mam potrzeby zastępować produktów zwierzęcych lub odzwierzęcym tymi roślinnymi, kiedy nie muszę lub nie mam ochoty. U mnie w rodzinie również nie ma osób, które przestrzegałyby tych zasad.

Ale czasem przecież można skusić się na przepis trochę inny, odchodzący od reguły. Poza tym być może ktoś z Was ma jakieś tam swoje zasady żywieniowe, którymi podąża, więc warto czasami pokusić się o coś innego.

To ciasto jest zdecydowanie "inne", charakterystyczne, nieporównywalne do żadnego innego, jakie jadłam kiedyś. Jest mało słodkie, lekko ciągnące się, ale powiem szczerze zasmakowało mi, mimo swojej charakterności. Choć mojej mamie w ogóle nie smakuje, a babcia jest pomiędzy; D

Ciasto może być wegańskie, jeśli tylko użyjecie zamienników, jakie wypisałam w nawiasach: )) Warto go spróbować, żeby się przekonać czy taki smak nam odpowiada. Ja jestem na tak, choć przyznam bez bicia- wolę typową babkę z jagodami; D

Bezglutenowa borówkowa krajanka <również wegańska>

forma 17x 22 cm

składniki na "spód"

- 75 g mąki owsianej*

- 30 g masła < w wersji wegańskiej zastąpić np dobrej jakości margaryną bezmleczną, olejem palmowym  lub kokosowym>

- 2 łyżki wody

- 1 łyżka miodu <w wersji wegańskiej zastąpić syropem klonowym bądź melasą>

- 1 łyżka syropu klonowego

Masło lub inny tłuszcz roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby utworzyła się zwarta kula. Ciastem wylepić dno foremki, które wyłożone jest papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki.

składniki na wierzch:

- 250 g borówek amerykańskich

- 100 g mąki owsianej*

- 90 g miodu < w wersji wegańskiej zastąpić syropem klonowym lub melasą>

- 90 g masła< w wersji wegańskiej zastąpić np dobrej jakości margaryną bezmleczną, olejem palmowym lub kokosowym>

Borówki zblendować na puree. Masło roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki połączyć bardzo dobrze ze sobą do uzyskania gęstej masy. Masę wylać na schłodzony spód, wyrównać i wstawić do lodówki na dobrych parę godzin lub całą noc. 

Ciasto kroić i podawać od razu po wyjęciu z lodówki, kiedy znajduje się dłużej w temperaturze pokojowej bardzo mięknie.

Smacznego!

* pamiętajcie, jeśli jesteście na diecie bezglutenowej, dla pewności wybierzcie certyfikowaną bezglutenową mąkę owsianą, ponieważ te ze zwykłego sklepu mogą zawierać niewielkie ilości glutenu

Gluten free blueberry bars
17x 22 cm form

ingredients for "crust":
- 75 g gluten free oat flour
- 30 g butter (for vegan option you can use vegetable fat: margarine, coconut oil or palm oil(
- 2 tablespoons water
- 1 tablespoon honey (for vegan: maple syrup, agave syrup)
- 1 tablespoon maple syrup

Heat honey and butter in a sauce pan. Combine all ingredients and fill the bottom of the form. Take the form into the fridge while preparing the filling.

ingredients for filling:
- 250 g blueberries
- 100 g oat flour
- 90 g honey (maple syrup, agave syrup)
- 90 g butter( margarine, palm oil or coconut oil)

Blend blueberries into puree and melt butter in the saucepan. Combine all ingredients in a bowl and pour into the form. Take into the fridge and set aside for few hour or best overnigh.
Cut bars with a sharp knife and serve immediately.
Enjoy!

Żółte i bezglutenowe śniadanie

Bezglutenowe bułeczki kukurydziane

Wspólne gotowanie jest bardzo przyjemną sprawą. Można pogadać, pośmiać się a później zjeść coś pysznego z mrugającą satysfakcją w tle, że zrobiło się to RAZEM. Czasem jednak ta fizyczna obecność nie jest możliwa, więc trzeba radzić sobie trochę inaczej. 

Konkretny dzień, konkretny pomysł i do dzieła. Dwa oddalone od siebie o setki kilometrów piekarniki w piątek piekły to samo. I to uczucie, kiedy zajadasz się tym wspólnym smakołykiem i myślisz, że ta druga osoba też to je i też uśmiecha się do siebie głupio z myślą o Tobie. 

Nie musiałaś mnie długo namawiać na ten przepis, wiesz o tym. Nie żałuję, bo jadłam najbardziej żółte bułki na świecie, które jednocześnie były tak delikatne, jak chmurka.

Z tego, co wiem,< bo podsłuchałam; D> Whiness szykuje dla Was pewną odmianę tych bułeczek... aż sama jestem ciekawa, co wykombinuje; )

ps. Co, do cholery dzieje się z jakością zdjęć na bloggerze!? Moje bułeczki są bardzo żółte. Niestety... musicie mi uwierzyć na słowo, bo zdjęcia...ech szkoda gadać. Na facebook'u można zobaczyć, jak wyglądają w rzeczywistości.
Dzisiaj niech mi blogger już nie podskakuję, jestem bardzo zła!

Bezglutenowe bułeczki kukurydziane

6 małych bułeczek

składniki:

- 1 i 1/3 szklanki mąki kukurydzianej

- 150 ml jogurtu naturalnego

- 2 jajka

- 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka syropu klonowego

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Piekarnik nastawić na 200 stopni <termoobieg>

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Ciasto ma być w dotyku puszyste i trochę klejące się. Jeśli jest bardzo klejące, dodać trochę więcej mąki.

Z ciasta uformować małe bułeczki, za każdym razem przed nabraniem w dłonie ciasta, zwilżyć je wodą- będą się lepiej formować. Każdą bułeczkę położyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Nożem naciąć każdą bułeczkę, robiąc krzyż.

Gotowe bułeczki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 20- 25 minut, aż się zarumienią. Gdyby nie nagłe wyłączenie prądu w moim mieszkaniu i za chwile ponowne go włączenie, uważam, że bułeczki bardziej by urosły; ) Ironia losu.

Upieczone bułki przełożyć na kratkę i wystudzić. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie twaróg i dżem pomarańczowy.

Smacznego!

żródło przepisu: klik klik

Arbuz na ciepło?

Płatki ryżowe z dżemem ananasowym i arbuzem

Arbuz w lato jest u mnie w domu prawie codziennie. Cała moja rodzina go po prostu uwielbia. A kiedy mama przynosi go do domu, nim zdążę pomyśleć o sorbecie arbuzowym, arbuza już nie ma...: ) Ja też bardzo lubię, ale chyba nie tak, jak moi domownicy: )

W końcu udało mi się przemycić 2 kawałki na następny dzień, żeby móc zjeść go na śniadanie, co ważne na ciepło.... I mówiąc szczerze ciepły arbuz jest bardzo dobry! Jeszcze bardziej rozpływa się w ustach.

W tym śniadaniu z wierzchu arbuz jest ciepły a wewnątrz nadal zimny, daje to bardzo fajne odczucia smakowe: )

No i mój dżem. Nie ma go jeszcze na blogu, bo całkowicie o nim zapomniałam, tak, głupio się przyznać, ale zapomniałam o własnym przepisie! Postaram się jednak szybko nadrobić: ) Ten dżem wpisuje się tu idealnie, ze względu na swoją kwaskowatość. Ze słodkim arbuzem i delikatnymi płatkami ryżowymi tworzą kompozycje bardzo udaną w smaku.

Poza tym arbuz jest niezwykle wdzięcznym i fotogenicznym owocem...: )

Jutro powracam do nieśniadaniowych przepisów, będzie dżem, jak najbardziej sezonowy: ) <ten ananasowy wrzucę przy najbliższej okazji: )>

Płatki ryżowe z dżemem ananasowym i arbuzem

1 porcja

składniki:

-50 g płatków ryżowych błyskawicznych

- 250 ml mleka

- 1- 2 łyżeczki syropu klonowego

- 2 trójkątne plasterki arbuza

- kilka łyżek dżemu ananasowego

Mleko wlać do rondelka z grubym dnem i zagotować. Do gotującego się mleka wsypać płatki ryżowe, zamieszać, dodać syrop klonowy i gotować ok 3 minut, aż płatki zmiękną, a cała masa będzie miała kremową konsystencję.

W czasie gotowania płatków arbuza pokroić w kostkę.

Do pucharka nałożyć trochę płatków, następnie dżem ananasowy i pokrojonego arbuza, zostawiając parę kostek na wierzch.  Wszystko przykryć pozostałą ilością płatków, ozdobić łyżką dżemu i pozostałym arbuzem.

Smacznego!