Wegański kremowy gulasz z białej fasoli

 Vegan creamy white bean stew, for English scroll down

Ten gulasz to mój mały eksperyment. Chciałam zrobić danie, które będzie kremowe, ale do którego nie będę musiała używać śmietanki. Wiem, że na rynku są teraz śmietanki wegańskie, ale ja chciałam użyć czegoś co jest dostępne w każdym sklepie, a nie tylko w pojedyńczych lub ze specjalnym działem wegańskim. Muszę przyznać, że użycie fasoli z puszki i jej późniejsze gotowanie, jak i mleka sojowego i skrobii spowodowało, że gulasz ten jest naprawdę kremowy i pyszny. Taki stogonoff wegański? W sumie można to tak nazwać :)

Wegański kremowy gulasz z białej fasoli 

4-6 porcji

składniki:

- 500 g białej dużej fasoli z puszki, waga po odsączeniu płynu

- 500 ml mleka sojowego

- 750 g bulionu warzywnego

- 1 cebula

- 4 ząbki czosnku

- 500 g ziemniaków

- 2 marchewki

- 500 g pieczarek

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 2 kopiaste łyzki skrobi kukurydzianej

- sól i pieprz do smaku

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w kostkę, pieczarki w plasterki a marchewkę w pólplasterki.

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smazyć jeszcze chwilę. Dodac pieczarki oraz tymianek i smazyć do zrumienienia. Następnie dodac marchewkę i ziemniaki i smazyć 3-4 minuty. Dodać fasolę, kumin oraz musztardę i całość wymieszać. Wlać bulion oraz 300 ml mleka sojowego i doprowadzić do wrzenia, następnie gotować ok 10-15 minuty aż warzywa będą miękkie. 

Skrobię kukurydzianą wymieszać z 200 ml mleka sojowego. Kiedy warzywa będą już miękkie, powoli wlewać do całości miksturę kukurydzianą i mieszać, gotować ok 5 minut aż całość zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem i podawać.

Smacznego!

Vegan creamy white bean stew

4-6 portions

ingredients:

- 500 g canned white bean, weight after draining

- 500 ml soy milk

- 750 g vegetable stock

- 1 onion

- 4 garlic cloves

- 500 g potatoes

- 2 carrots

- 500 g mushrooms

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 1 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon cumin

- 2 tablespoons corn starch

- salt and pepper to taste

Finely dice onion and garlic. Dice potatoes, slice mushrooms and cut carrots in half moon slices. 

In a big pot heat 2-3 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy, then add garlic and fry for 30 more seconds. Next add mushrooms and thyme and fry until golden. Add potatoes and carrot and fry for 3-4 minutes. Mext add beans, cumin and mustard, stir everything well. Pour stock and 300 ml soy milk and bring to a boil, then cook for aroun 15 minutes until the vegetables are tender. 

Meanwhile combine corn starch with 200 ml soy milk.

When veggies are tender, slowly pour corn starch mixture in the pot and stir constantly, cook for another 5 minutes until thickened. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!

Portugalska Feijoada

Portuguese Feijoada, for English scroll down

To jedno z ulubionych dań J. Kuchnia portugalska jest bardzo prosta, ale połączenie smaków zawsze jest udane i smaczne. Tak było i tym razem. 

Zawsze kiedy robię jakieś portugalskie dania, widnieje nade mną presja w postaci mojego lubego, który bardzo skrupulatnie ocenia moje starcia z kuchnią portugalską. W ten sposób przed przystąpieniem do gotowania, robię ogromny research, aby danie było jak najbardziej autentyczne. Pomaga mi w tym mama J. od której mam wiele wspaniałych przepisów i rad, jak zrobić coś pysznego. 

Generalnie każdy mój przepis to spory research, to nie zajmuje 2 minut, tylko np. 2 godziny. Czytam znajduję dużo informacji, które później muszę przetworzyć, żeby skomponować jak najlepszy przepis. To trwa, ale wiem, że w ten sposób zbliżam się do najlepszego rezultatu. 

Feijoada to trochę taka nasza fasolka po bretońsku, robi się jej wielki gar, który starcza na parę dni. W przeszłości było to danie biedaków, dzisiaj każdy je feijoadę z uwielbieniem. Podobnie jest z sushi;)

Feijoada

8-10 porcji

składniki:

- 1 kg suchej białej fasoli

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- połowa cytryny

- 50 ml oliwy

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 liście laurowe

- 8 pomidorów

- 500 g kiełbasy portugalskiej: chouriço, można zastąpić śląską lub użyć pół na pół

- 400 g boczku wędzonego

- 125 ml czerwonego wytrawnego wina portugalskiego

- 1 papryczka chili

- pół główki dużej białej kapusty lub jedna mała główka

- sól i pieprz do smaku

Fasole namoczyć przez całą noc w wodzie, następnie przepłukać, nalać świeżą wodę dużo ponad powierzchnię fasoli, dodać połowę cytryny, rozmaryn, tymianek oraz oliwę i gotować ok 2 godziny aż fasola zmięknie.

W międzyczasie czosnek, chili i cebulę pokroić drobno, boczek w kostkę, kiełbasę oraz kapustę w plasterki a pomidory sparzyć w gorącej wodzie i obrać, również pokroić w kostkę. 

W dużym (naprawdę dużym) garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek oraz chili i smażyć jeszcze chwilę. Dodać boczek oraz liście laurowe i smażyć do zrumienienia. Następnie dodać kiełbasę i smażyć chwilę. Dodać kapustę i smażyć ok 5-10 minut aż odrobinę zmięknie. Wlać wino i dodać sparzone pomidory. Całość zagotować. Dodać odsączoną ugotowaną fasole (bez cytryny) i gotować całość na małym ogniu pod przykryciem ok godziny. Następnie zdjąć pokrywkę, przyprawić sporą ilością soli i pieprzu, wymieszać i podawać.

Smacznego!

Portuguese Feijoada

8-10 portions

ingredients:

- 1 kg dry white beans

- 1 teaspoon dried thyme

- 1 teaspoon dried rosemary

- half of lemon

- 50 ml olive oil

- 1 big onion

- 2 garlic cloves

- 2 bay leaves

- 500 g Portuguese sausage chouriço

- 400 g smoked bacon

- 125 ml dry Portuguese red wine

- 8 tomatoes

- 1 chili pepper

- half head of big white cabbage or one small head

- salt, pepper to taste

Soak beans in water overnight. Next drain and add new water over the surface ot the beans. Add thyme, rosemary, olive oil and half of lemon, then cook around 2 hours until the beans are tender. Drain and set aside.

Meanwhile dice chili, garlic and onion, cut bacon in cubes and sausage and cabbage in slices. Pour hot water over the tomatoes, wait a moment and then peel the skin and cut in cubes.

In a big (very big) pot heat 2-3 tablespoons oil and add onion, fry until glossy. Next add garlic and chili and fry for a moment. Add bacon and bay leaves, fry until golden brown. Add sausages and fry 1 more minute. Add cabbage and fry for 5-10 minutes until is more tender. Pour wine and add tomatoes, bring everything to a boil. Add drained beans (without lemon), stir everything and cook covered around 1 hour over low heat. Next uncover, season with quite big amount of salt and pepper and cook for 5 more minutes. Serve alone or with bread.

Enjoy!

Jesienna zupa pomidorowa z dynią, ciecierzycą i kiełbasą

Autumn tomato soup with pumpkin, chickpeas and sausage, for English scroll down

Jesień to czas na zupy w mojej kuchni. Rozgrzewające, pożywne i z wieloma składnikami. Takie lubię najbardziej, a ich przyrządzenie nie jest wcale trudne. Zupy są wdzięczne, bardzo rzadko zdarza się, że się nie udają i, co najważniejsze, sycą na wiele godzin.
Ta zupa powstała z wykorzystaniem innego przepisu na blogu, co w rezultacie dało kompletnie inny przepis. A że jest pyszna to postanowiłam się z Wami nią podzielić. Tylko uważajcie, wychodzi jej sporo, więc duży garnek jest niezbędny:)

Zupa pomidorowa z dynią, ciecierzycą i kiełbasą
8-10 porcji

składniki:
- 2 litry bulionu
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 500 g dyni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g kiełbasy śląskiej lub podobnej
- 2 marchewki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kolendry
- sól, pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju kokosowego

Cebulę, czosnek i dynię pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, kiełbasę w plasterki.
W dużym garnku rozgrzać olej kokosowy i zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać kiełbasę i smażyć do zrumienienia. Dodać marchew, po 5 minutach dynię i jeszcze chwilę smażyć. Dodać  wszystkie przyprawy i zioła, smażyć minutę. Wlać gorący bulion, dodać pomidory i zagotować. Dodać ciecierzycę oraz fasolę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok 20 minut. Przyprawić solidną porcją soli i pieprzu.
Podawać z makaronem.
Smacznego!

Tomato soup with pumpkin, chickpeas and sausage
8-10 portions

ingredients:
- 2 liters stock
- 1 can chickpeas
- 1 can red beans
- 2 cans chopped tomatoes
- 500 g pumpkin
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 500 g sausage (for grilling or baking)
- 2 carrots
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon coriander
- salt, pepper to taste
- 2-3 tablespoons coconut oil

Cut onion, garlic and pumpkin into cubes, carrots into half slices and sausage into slices.
Heat coconut oil in a big pot and fry onion until glossy, add garlic and fry for a minute. Add sausages and fry until golden. Add carrot, after 5 minutes add pumpkin and fry 2-3 more minutes. Add all spices and herbs, fry for one minute. Pour stock and tomatoes, bring to a boil. Add chickpeas and beans, cover with a lid and cook on low heat around 20 minutes. Season with good pinch of salt and pepper. Serve with pasta.
Enjoy!

Gulasz wołowy z czarną fasolą

Beef stew with black beans, for English scroll down

To jest idealne danie na zimniejsze dni. Wiem, ja wiem, że w Polsce jest po 18 stopni, co NIE jest normalne i gulasz wydaje się być daniem zupełnie za ciężkim, ale przyrzekam Wam, że kiedy zrobi się zimniej, ten przepis Was uratuje i rozgrzeje. U mnie takie przepisy są już na porządku dziennym, ponieważ w Norwegii parę dni temu spadł już pierwszy śnieg. Stopniał oczywiście, ale w powietrzu można już wyczuć zapach zbliżającej się zimy. Piję litrami gorącą herbatę i, jak tylko mogę, opatulam się w koc. Z takim obiadem zima mi nie straszna!

Gulasz wołowy z czarną fasolą

4-6 porcji

składniki:
- 1.2 kg mięsa wołowego na gulasz

- 2 puszki pomidorów

- 500 ml wytrawnego czerwonego wina

- 500 ml bulionu wołowego

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 2 żółte papryki

- 200 g suchej czarnej fasoli

- liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1/2 łyżeczki rozmarynu

- 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

- sól, pieprz

Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Na następny dzień zmienić wodę i gotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim ok 60-90 minut. Fasola ma być miękka ale sprężysta.

Mięso pokroić na 2 cm kawałki, przyprawić solą oraz pieprzem i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron, odstawić.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w drobną kostkę. Na patelni zeszklić cebulę i dodać czosnek, smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać mięso oraz wino, chwilę gotować, po czym dodać bulion, pomidory, tymianek, rozmaryn oraz czosnek niedźwiedzi, przyprawić solą i pieprzem. Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować na małym ogniu 2 godziny. Po tym czasie dodać odsączoną fasolę i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Gotować kolejną godzinę na trochę większym ogniu.

Podawać z ryżem czy kaszą oraz ulubioną sałatką.

Smacznego!

Beef stew with black beans

4-6 portion

ingredients:

- 1.2 kg stew beef

- 2 cans tomatoes

- 1 yellow bell peppers

- 500 ml dry red wine

- 500 ml beef stock

- 200 ml dry black beans

- 2 onions

- 4 garlic cloves

- 1 bay leaf

- 2 whole allspice

- 1/2 teaspoon thyme

- 1/2 teaspoon rosemary

- 1/2 teaspoon wild garlic

- salt, pepper

Day before pour water to the black beans and leave overnight. Next day change water and cook with bay leaf and allspice around 60-90 minutes. Beans should be tender but still spongy. 

Cut meat into 2 cm cubes, season with salt and pepper and fry on each side for 1 minute, set aside.

Cut onion into stripes and garlic into small cubes. Fry onion until glossy, add garlic and fry for a minute. Add meat and wine and cook for a minute, add stock, tomatoes, rosemary, thyme, wild garlic and season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce the heat and cook covered for 2 hours. Add drained black peas and bell pepper cut in bigger cubes. Cook on medium heat for 1 more hour.

Serve with rice/groats and salad.

Enjoy!

Gulasz z szarpanym kurczakiem

Gulasz z szarpanym kurczakiem

Pulled chicken stew, for English scroll down

Od kiedy po raz pierwszy zrobiłam to danie, od razu się zakochałam. Jest bardzo aromatyczne i idealne na zimowe mrozy. W Oslo ciągle jest zimno i praktycznie codziennie sypie śnieg. Teraz, kiedy piszę tego posta, z nieba lecą ogromne płatki śniegu. Właśnie w takim momencie najbardziej przyda się ten gulasz. Nie jest trudny w zrobieniu, a satysfakcja smaku gwarantowana:)

Gulasz z szarpanym kurczakiem

6 porcji

składniki:

- 750 g piersi z kurczaka

- 750 ml bulionu + 1.5 litra bulionu lub wody

- 1 liść laurowy

- 700 ml passaty pomidorowej

- 2 puszki krojonych pomidorów

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 puszka kukurydzy

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 chili bez pestek

- 1 łyżeczka oregano

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka bazylii

- 1/2 łyżyeczki pieprzu

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kuminu

1.5 litra bulionu lub wody zagotować z liściem laurowym i dodać kurczaka. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 45 minut po czym wyjąć i poszarpać widelcem lub palcami. Odstawić.

Cebulę, chili i czosnek pokroić w kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać chili oraz czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać wszystkie przyprawy i smażyć paręnaście sekund aż zaczną pachnieć. Dodać passatę, pomidory i 500 ml bulionu, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać kukurydzę, ciecierzycę i fasolę. Gotować na małym ogniu ok 20 minut. Dodać kurczaka i jeszcze 250 ml bulionu, aby rozrzedzić konsystencje. Gotować jeszcze 5-10 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Pulled chicken stew

6 portions

ingredients:

- 750 g chicken breast, boneless and skinless

- 750 ml stock + 1.5 liters stock or water

- 1 bay leaf

- 700 ml tomato puree

- 2 cans chopped tomatoes

- 1 can chickpea

- 1 can corn

- 1 can red kidney beans

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1 chili without seeds

- 1 teaspoon oregano

- 1 teaspoon salt

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1 teaspoon basil

- 1/2 teaspoon pepper

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon cumin

Bring 1.5 liters stock or water to a boil with bay leaf. Add chicken and cook on low heat approx 45 minutes. Remove from the liquid and divide into small pieces with fork or fingers. Set aside.

Cut onion, chili and garlic into small cubes. Heat a big frying pan or pot with 2-3 tablespoon canola oil and add onion, fry until glossy. Add chili and garlic and fry for a minute. Add all spices and fry for approx. 30 seconds until fragrant. Add tomato puree, chopped tomatoes and 500 ml stock. Bring to boil. Next add corn, chickpea and beans, cook on low heat around 20 minutes. Add chicken and 250 ml stock and cook another 10 minutes. Serve with rice and avocados. 

Enjoy!

Makaron zapiekany w sosie dyniowym z mieloną wieprzowiną i fasolą

Makaron zapiekany w sosie dyniowym z mieloną wieprzowiną i fasolą

Baked pasta in pumpkin sauce with minced pork and red beans, for English scroll down

To jedno z tych dań, które robi się szybko i smakuje wyśmienicie. Moja słabość do dyni w tym roku przekroczyła wszelkie granice, jem ją w zasadzie na okrągło i nadal mi się nie nudzi. Mam dla Was jeszcze naprawdę pysznych przepisów dyniowych i mam takie wrażenie, że na nich nie poprzestanę.
Ten makaron jest świetną propozycją na sycący i ciepły obiad dla czteroosobowej rodziny. Dynia oblepia makaron, tworząc fantastyczny sos, a przypieczony parmezan z wierzchu jest idealnym dopełnieniem całości. Koniecznie spróbujcie, warto!

Makaron zapiekany w sosie dyniowym z mieloną wieprzowiną i fasolą
4-5 porcji

składniki:
- 300 g makaronu rigatoni
- 280 g puree dyniowego
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 250 ml bulionu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz do smaku
- 1/4 szklanki startego parmezanu

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę. Na 1 łyżce oleju kokosowego zeszklić cebulę, oddać czosnek oraz imbir i smażyć chwilę. Dodać mięso, przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć aż zmieni kolor.
Puree dyniowe połączyć z bulionem oraz wszystkimi przyprawami. W międzyczasie ugotować makaron na pół twardo.
Do mięsa wlać sos dyniowy i wymieszać. Dodać fasolę oraz makaron i wymieszać do połączenia. Przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Zdjąć z ognia i na wierzch rozsypać parmezan. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć i podawać.
Smacznego!

Baked pasta casserole in pumpkin sauce with minced pork and red beans
4-5 portions

ingedients:
- 300 g rigatoni pasta
- 280 g pumpkin puree
- 500 g minced pork
- 1 can red beans
- 250 ml stock
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 1/2 teaspoon hot smoked paprika
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teapsoon coriander
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried wild garlic
- salt and pepper to taste
- 1/4 cup parmesan, grated

Preheat oven to 200 C.
Cut onion, garlic and ginger into small cubes. In a frying pan heat 1 tablespoon coconut oil over medium heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and ginger, fry for another minute. Add meat, season with salt and pepper and fry until meat has changed the colour.
In a bowl combine puree, stock and all spieces. Meanwhile cook pasta until al dente.
Add sauce into the meat and stir. Add drained beans and pasta, stir co combine and season with salt and pepper if needed. Remove from the stove and sprinke the top with parmesan. Take into the preheated oven and bake approx. 20 minutes. Take out from the ocen and serve.
Enjoy!

Makaron w orientalnym sosie pomidorowo- dyniowym z fasolą i szpinakiem

Makaron w orientalnym sosie pomidorowo- dyniowym z fasolą i szpinakiem

Oriental tomato and pumpkin sauce pasta with kidney beans and spinach, for English scroll down

Mam nadzieję, że zamroziliście trochę dyniowego puree na zimę, bo teraz jest właśnie ten czas, żeby go wykorzystać. Ten, kto przez jakiś czas mnie śledzi na bieżąco wie, że uwielbiam dynię i kombinuję z nią, jak tylko można, żeby stworzyć dania, które będą zachwycać. Ten makaron łączy w sobie dwie moje wielkie kulinarne miłości: dynię i przyprawy. Jest to danie, które ma cudowne właściwości rozgrzewające, jest syte a ponadto jest przyjazne dla wegetarian, wegan, osób na diecie bezglutenowej( wystarczy zamienić makaron pszenny na bezglutenowy) i osób dbających o linię. Co więcej jest pyszne, więc łączy w sobie wszystko to, na czym skupia się większość z Was. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, bez obaw, możecie przecież dorzucić kurczaka;) Z całego serca polecam Wam to danie, będziecie zachwyceni;)

Makaron w orientalnym sosie pomidorowo- dyniowym z fasolą i szpinakiem
ok 4- 5 porcji

składniki:
- 170 g puree dyniowego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 100 g świeżego szpinaku
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 cm kawałek imbiru, obrany
- 1 łyżeczka za' ataru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 325 ml bulionu
- 200 g suchego makaronu duże muszle lub Waszego ulubionego

Wszystkie przyprawy wymieszać w misce i odstawić na później. Cebulę, czosnek oraz imbir pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, po czym dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze przez chwilę. Dosypać przyprawy i smażyć chwilę, aż zaczną pachnieć. Na patelnię wlać bulion, dodać puree dyniowe, pomidory oraz fasolę i wszystko zagotować. Następnie przykryć i gotować na małym ogniu ok 10 minut.
W międzyczasie ugotować makaron al dente- nie odcedzać, gorący makaron dodać w sowim czasie do sosu.
Po 10 minutach dodać szpinak i gotować tylko do momentu aż zwiędnie. Dodać makaron, wymieszać i zdjąć z ognia, podawać.
Smacznego!

Oriental tomato and pumpkin sauce pasta with kidney beans and spinach
4- 5 portions

ingredients:
- 170 g pumpkin puree
- 1 can copped tomatoes
- 1 can kidney beans
- 100 g fresh spinach
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 1 cm piece of ginger, peeled
- 1 teaspoon za' atar
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon hot paprika
- 1//4 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon ground cumin
- 1/4 teaspoon ground cardamon
- 325 ml broth
- 200 g dry big shells pasta or your favourite

Mix all spieces in a bowl and set aside for later. Finely dice onion, garlic and ginger. Heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glossy. Next add ginger and garlic and fry for another minute. Add spieces and fry for a moment until fragrant. Add broth, puree, tomatoes and beans- sitr and bring everything to a boil. Put a lid and simmer for 10 minutes,
Meanwhile cook pasta until al denete.
Add spinach into the sauce and cook for few minutes until faded. Add hot pasta, sitr and remove from the stove, serve.
Enjoy!

Chili, czyli jednogarnkowiec o rozgrzewających właściwościach

Chili con carne

Chili con carne, for English scroll down

Spór o to, skąd pochodzi chili con carne istnieje chyb do dzisiaj. Jedni uważają, że jest to sztandarowe meksykańskie danie i mnie właśnie się z tym kojarzy. Inni natomiast twierdzą, że popularnie nazwane chili pochodzi z Teksasu i jest to danie charakteryzujące Stany Zjednoczone. Muszę przyznać, że w Stanach chili jest niesamowicie popularne i na każdym amerykańskim blogu znajdziemy inny przepis na chili. Ja jednak skłaniam się ku wersji, w której chili con carne wywodzi się z Meksyku. Czemu? Po prostu od zawsze takie połączenie smaków kojarzyło mi się z daniem meksykańskim nawet wtedy, kiedy nie gotowałam, więc dla mnie tak może pozostać. 

Choć właściwie nie o pochodzenie tutaj chodzi a o smak. Chili to danie typowo na zimę, bardzo rozgrzewające i syte, Przeważnie robi się go na kilka dni, bo im dłużej postoi tym jest lepsze. Ja i moja rodzina uwielbiamy chili, szczególnie teraz, kiedy za oknem jest -15 stopni, a do rozgrzania przydaje się każda opcja. Jest to danie ekonomiczne, bo robi się go w dużym garnku i na dużą ilość porcji, więc jeśli macie imprezę albo wielu gości, takie ciepłe danie w postaci chili będzie idealnym rozwiązaniem.
Chili co carne kojarzy mi się również z... grą The Sims, moi bohaterowie na okrągło jedli to danie:) Wtedy nie wiedziałam jeszcze co to jest, ale za to bardzo podobała mi się nazwa; D

Chili con carne

6- 8 porcji

składniki:

- 2 puszki pomidorów krojonych

- 1 łyżka pasty pomidorowej

- 250 ml bulionu/ wody

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 puszka jasnoczerwonej fasoli

- 1 duża cebula

- 4 ząbki czosnku

- 3 papryczki chili z zalewy, bez pestek

- 2 łyżeczki kuminu

- 2 łyżeczki kakao

- 1 łyżeczka kolendru mielonej

- 1/2- 1 łyżeczka chili

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

- 1 kg mielonej wołowiny

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- awokado, chrupiąca tortille( z piekarnika), śmietana, starty ser, natka pietruszki do podania

Cebulę, czosnek i paprykę pokroić w drobną kostkę. W dużym naczyniu rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i papryczki i smażyć jeszcze chwilę. Dorzucić mięso i smażyć ok 10 minut, do momentu, kiedy zmieni kolor na jasny brąz.. Przyprawić solą i pieprzem i jeszcze minutę smażyć. Dodać pomidory, bulion, kakao i wszystkie przyprawy. Garnek przykryć i gotować całość na małym ogniu ok 3 godziny. Po tym czasie dodać odsączone fasole i gotować jeszcze 10- 15 minut bez pokrywki. 

Chili podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Chili

6- 8 portions

ingredients:
- 2 cans chopped tomatoes

- 1 tablespoon tomato paste

- 250 ml stock/ water

- 1 can kidney beans

- 1 can light red beans or black beans

- 1 big onion

- 4 garlic cloves

- 3 pickled chili peppers, seedless

- 2 teaspoons cumin

- 2 teaspoons cocoa powder

- 1 teaspon groun coriander

- 1/2- 1 teaspoon chili powder

- 1 teaspoon salt

- 1 teaspoon light brown sugar

- 1 kg ground beef

- 1 teaspoon sweet paprika

- pepper to taste

- avocado, crispy tortillas( from oven), rice, sour cream, grated cheese, parsley for serving

Finely dice onion, garlic and chili peppers. Heat a big pot with 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion. Fry until glossy, then add garlic and peppers and fry for a moment. Add meat and fry until has changed a colour to light brown, about 10 minutes. Season with salt and pepper and fry for a minute. Add tomatoes, stock, cocoa powder and all spices. Stir everything, cover with a lid and simmer for about 3 hours. Next uncover and add drained beans, stir and cook for another 10- 15 minutes.

Serve chili with favourites additions.

Enjoy!

Enchiladas po meksykańsku z kurczakiem

Enchiladas po meksykańsku z kurczakiem

Mexican chicken enchiladas, for English scroll down

To danie należy do tych baardzzoo rozgrzewających, a to za sprawą sosu, który jest tylko dla tych, co lubią mocno przyprawione dania. I tak zmniejszyłam ilość chili w przepisie, bo w oryginale były 3 łyżeczki (sic!) chili, a już przy 1.5 sos jest naprawdę ostry. Radzę więc najpierw dodać 1/2 łyżeczki i sukcesywnie zwiększać, żeby po prostu nie przesadzić. Ja lubię ostre potrawy i mnie sos bardzo smakował, dla mojej mamy jednak był za ostry;)  Uwierzcie mi, taki sos od razu rozgrzeje Was do czerwoności; )

Enchiladas po meksykańsku z kurczakiem

ok 5 porcji

składniki na sos:

- od 1/2 do 2 łyżeczek chili w proszku- ja dałam 1.5 (uważajcie z dodawaniem chili, sos jest bardzo ostry, kiedy doda się do niego więcej niż 1 łyżeczkę chili, najlepiej zacząć od 1/2 i potem stopniowo dodawać)

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 papryczka pepperoni suszona

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/4 łyżeczki soli

- 500 ml bulionu drobiowego

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mąkę i smażyć chwilę, uważając, aby się nie przypaliła. Dodać przyprawy i bulion, gotować wszystko do uzyskania gęstego sosu- ok 10- 15 minut. Chili należy dodawać sukcesywnie, aby nie przesadzić z ostrością.

pozostałe składniki:

- 700 g piersi z kurczaka- waga po obraniu

- 10 dużych tortilli

- 1 cebula

- sól, pieprz

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 mała puszka kukurydzy

- 300 g sera żółtego, startego na grubych oczkach

- natka pietruszki do podania

Cebulę i kurczaka pokroić w kostkę. Mięso przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia. Następnie dodać kurczaka i smażyć 5- 7 minut aż zmieni kolor.

Piekarnik nastawić na 160 C- termoobieg, duże naczynie do zapiekania wysmarować masłem i odstawić na później.

Na każdą tortillę rozsmarować 2 łyżki sosu, dodać kurczaka, fasolę, kukurydzę i trochę startego sera. Całość zwinąć w rulon i ułożyć w formie do zapiekania. Wszystkie trtille polać jeszcze sosem i posypać serem. Enchiladas wstawić do piekarnika i piec 10 minut w 160 C, następnie zwiększy temperaturę do 180 C i piec kolejne 10 minut. 

Gotowe enchiladas posypać natką i podawać.

Smacznego!

Mexican chicken enchiladas

5 portions

ingredients for sauce:

- from 1/2- 2 teaspoon chili powder, depending on preference, I used 1.5 teaspoons

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1 small dried pepperoni

- 1/2teaspoon hot smoked paprika

- 2 tablespoons canola oil

- 2 tablespoons all purpose flour

- 1 teaspoon dried oregano

- 1/4 teaspoon ground cumin

- 1/4 teaspoon salt

- 500 ml chicken stock

Heat canola oil on a frying pan over medium heat, add flour and fry for a minute. Be careful to not burn the flour! Next add spieces and stock and cook until thickened- about 10- 15 minutes. Best is to add chilli, beginning from 1/2 teaspoon and adding more if needed.

remaining ingredients:

- 700 g boneless and skinless chicken breast

- 10 big tortilla wraps

- 1 onion

- salt, pepper

- 1 can red kidney beans

- 1 small can sweet corn

- 300 g coarsely grated cheese

- parsley to decorate

Cut onion and meat into cubes. Season chicken with salt and pepper and set aside for later. 

Heat 1- 2 tablespoons olive oil in a frying pan over medium heat, add onion and fry intil glossy, then add chicken and fry until the chicken has changed a colour- about 5- 7 minutes. Remove from the stove and set aside.

Meanwhile prehet oven to 160 C. Butter a big casserole dish and set aside. Spread 2 tablespoon sauce over each tortilla, add chicken, beans, corn and grated cheese into the tortilla, wrap and add into the prepared casserole dish. At the end pour remaining sauce overt the tortillas and sprinkle with cheese. Take into the preheated oven and bake 10 minutes, then increase temperature to 180 C. and bake nother 10 minute. Remove from the oven, sprinkle ith prsley nd serve.

Enjoy!

Pasztet z pieczonych buraków

Pasztet z pieczonych buraków

Roasted beetroot loaf, for English scroll down

Z burakami było u mnie różnie. Kiedyś ich nienawidziłam, nie mogłam na nie patrzeć, co dopiero jeść, dzisiaj dałabym się za nie pokroić. Uwielbiam je jeść tak po prostu, ugotowane do miękkości z jogurtem, kiedyś było to nie do pomyślenia. Nigdy nie jest jednak za późno na dobre zmiany, ta była jedną z pyszniejszych. Buraki są bardzo wdzięcznymi warzywami, można z nich zrobić naprawdę sporo, a przez ich kolor, dania wyglądają na jeszcze lepsze.

A ten pasztet ma nie tylko piękny kolor. Jest przepyszny- lekko słodki, ale doprawiony aromatycznymi przyprawami, które nadają mu charakteru. Ma delikatną strukturę i rozpływa się w ustach. No i ten kolor...: )

Pasztet z pieczonych buraków

keksówka o dł. 26 cm.

składniki:

- 350 g surowych buraków- ok 4 większe

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- kawałek imbiru- tyle, co czosnku

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1 łyżeczka oregano

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 2 duże jajka lub 3 mniejsze

- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej

- sól, pieprz

- garść pestek z dyni

Piekarnik nastawić na 190 stopni- grzanie góra-dół.

Buraki owinąć w folię aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku ok godziny lub do czasu, kiedy będą miękkie. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym obrać. 

Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę, Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, następnie dodać imbir oraz czosnek i smażyć jeszcze chwilę. 

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Ostudzone buraki zblendować, dodać odsączoną fasolę i ponownie zblendować. Do masy dodać wszystkie pozostałe składniki,(oprócz pestek z dyni), przyprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, następnie przełożyć do niej masę, dobrze ugnieść i na wierzch wysypać pestki z dyni, które również należy mocniej wcisnąć w masę. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut aż patyczek wbity w środek pasztetu wyjdzie suchy. 

Po upieczeniu pasztet ostudzić i koniecznie wstawić na całą noc do lodówki, aby stężał. Po tym czasie można go ostrożnie wyjąć i kroić- bardzo ostrym nożem- pasztet jest delikatny.

Smacznego!

Roasted beetroot loaf
26 cm loaf pan

ingredients:
- 350 g raw beetroots
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- piece of fresh ginger- the same size as garlic
- 1 can red bean
- 1/4 teaspoon smoked hot paprika
- 1/2 teaspoon dry thyme
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon dry oregano
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 2 big eggs or 3 small
- 2 heaping tablespoons corn starch
- salt, pepper
- handful pumpkin seeds

Preheat oven to 190 C degrees. Wrap beets with aluminum foil and roast 1 hour or longer until soft and tender. Remove from the oven and let cool.
Dice onion, garlic and gineg. Heat 1 tablespoon olive oil in a frying pan over medium heat. Add onion and fry until glassy, then add ginger and garlic and fry for a while, remove from the heat.
Meanwhile blend beets with beans, add remaining ingredients( except pumpkin seeds), including onion, garlic and ginger, mix well. Take parchement baking paper into the loaf pan and put in the mixture, press the top firmly with your hands, then sprinke with pumpkin seeds and press again. Take loaf pan into the preheated oven and bake approximately 50 minutes until the toothpick inserted into the center comes out clean. Remove pate from the oven and let stand to cool. Place the loaf in the fridge overnight- it's really important, because loaf is soft and without refrigerating could break up.
Cut loaf with really sharp knife.
Enjoy!