Gulasz wołowy z czarną fasolą

Beef stew with black beans, for English scroll down

To jest idealne danie na zimniejsze dni. Wiem, ja wiem, że w Polsce jest po 18 stopni, co NIE jest normalne i gulasz wydaje się być daniem zupełnie za ciężkim, ale przyrzekam Wam, że kiedy zrobi się zimniej, ten przepis Was uratuje i rozgrzeje. U mnie takie przepisy są już na porządku dziennym, ponieważ w Norwegii parę dni temu spadł już pierwszy śnieg. Stopniał oczywiście, ale w powietrzu można już wyczuć zapach zbliżającej się zimy. Piję litrami gorącą herbatę i, jak tylko mogę, opatulam się w koc. Z takim obiadem zima mi nie straszna!

Gulasz wołowy z czarną fasolą

4-6 porcji

składniki:
- 1.2 kg mięsa wołowego na gulasz

- 2 puszki pomidorów

- 500 ml wytrawnego czerwonego wina

- 500 ml bulionu wołowego

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 2 żółte papryki

- 200 g suchej czarnej fasoli

- liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1/2 łyżeczki rozmarynu

- 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

- sól, pieprz

Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Na następny dzień zmienić wodę i gotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim ok 60-90 minut. Fasola ma być miękka ale sprężysta.

Mięso pokroić na 2 cm kawałki, przyprawić solą oraz pieprzem i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron, odstawić.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w drobną kostkę. Na patelni zeszklić cebulę i dodać czosnek, smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać mięso oraz wino, chwilę gotować, po czym dodać bulion, pomidory, tymianek, rozmaryn oraz czosnek niedźwiedzi, przyprawić solą i pieprzem. Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować na małym ogniu 2 godziny. Po tym czasie dodać odsączoną fasolę i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Gotować kolejną godzinę na trochę większym ogniu.

Podawać z ryżem czy kaszą oraz ulubioną sałatką.

Smacznego!

Beef stew with black beans

4-6 portion

ingredients:

- 1.2 kg stew beef

- 2 cans tomatoes

- 1 yellow bell peppers

- 500 ml dry red wine

- 500 ml beef stock

- 200 ml dry black beans

- 2 onions

- 4 garlic cloves

- 1 bay leaf

- 2 whole allspice

- 1/2 teaspoon thyme

- 1/2 teaspoon rosemary

- 1/2 teaspoon wild garlic

- salt, pepper

Day before pour water to the black beans and leave overnight. Next day change water and cook with bay leaf and allspice around 60-90 minutes. Beans should be tender but still spongy. 

Cut meat into 2 cm cubes, season with salt and pepper and fry on each side for 1 minute, set aside.

Cut onion into stripes and garlic into small cubes. Fry onion until glossy, add garlic and fry for a minute. Add meat and wine and cook for a minute, add stock, tomatoes, rosemary, thyme, wild garlic and season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce the heat and cook covered for 2 hours. Add drained black peas and bell pepper cut in bigger cubes. Cook on medium heat for 1 more hour.

Serve with rice/groats and salad.

Enjoy!