piątek, 28 lutego 2020

Pieczony skrei (dorsz) z puree z awokado, glazurowanymi marchewkami i surówką z ogórków

Baked skrei (cod) with avocado puree, candied carrots and cucumber salad, for English scroll down


Skrei to dorsz, którego można dostać od stycznia do kwietnia. Ryba ta przemierza długie dystanse z Morza Barentsa do północnej Norwegii w celu tarła. Jego osobniki są w pełni dorosłe i silne, dlatego ich mięso jest jędrne, soczyste i sprężyste. Jest to pyszna ryba i, jeśli będziecie mieć okazję, koniecznie jej spróbujcie. Ja najbardziej lubię wersję z piekarnika, więc taką Wam dzisiaj zaprezentuję. W połączeniu ze słodko-ostrymi marchewkami, pysznym awokado oraz słodko-kwaśnymi ogórkami tworzy niesamowity zespół smaków.

Pieczony skrei z puree z awokado, glazurowanymi marchewkami i surówką z ogórków
4 porcje

składniki:
- 4 filety ze skreia po 125 g każdy
- 12 małych młodych marchewek
- 3 awokado
- 1 ogórek zielony
- sól, pieprz
- 1 1/2 łyżki octu
- 1 1/2 łyżki cukru
- szczypta płatków chwili
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki masła

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Filety skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem, następnie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 12 minut.
Miąższ z awokado zblendować na puree z kuminem, sokiem z cytryny i dużą szczyptą soli i pieprzu.
Marchewki przekroić wzdłuż na pół, rozgrzać masło na patelni i wrzucić marchewki, przyprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Smażyć kilka minut aż zaczną mięknąć. Dodać miód i smażyć go lekkiego zgęstnienia sosu. 
Ogórka pokroić w cieniutkie plasterki, przyprawić solą, pieprzem, octem i cukrem. Całość wymieszać.

Na talerzu zrobić kleks z puree z awokado, po jednej stronie ułożyć rybę z surówką z ogórka, po drugiej glazurowane marchewki.
Smacznego!

Baked skrei (cod) with avocado puree, candied carrots and cucumber salad
4 portions

ingredients:
- 4 skrei fillets (125 g each)
- 12 small young carrots
- 3 avocados
- 1 cucumber
- salt, pepper
- 1 1/2 tablespoons white vinegar
- 1 1/2 tablespoons sugar
- pinch og chili flakes
- juice of 1/2 lemon
- 1/2 cumin
- 2 tablespoons honey
- 3 tablespoons butter

Preheat oven to 200 C.
Sprinkle fillets with olive oil, season with salt and pepper. Take to the preheated oven and bake around 12 minutes.
Blend avocado with lemon juice, cumin and pinch of salt and pepper.
Slice cucumber very thin and combine with salt, pepper, sugar and vinegar.
Cut carrot lenghtwise, melt butter on a pan and put carrots in, season with salt, pepper and chili flakes, fry couple of minutes. Add honey and cut until thickened.
Splash puree on the plate, add fish with cucumber salad on one side and carrots on the other side of puree.
Enjoy!



poniedziałek, 17 lutego 2020

Schab w sosie śmietanowym ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pork loin in creamy sauce with spinach and dried tomatoes, for English scroll down


Uwielbiam danie na bazie sosu z kremówki. Od dziecka lubiłam, kiedy moja mama robiła kopytka w pysznym kremowym sosie pieczarkowym albo polewała nim mięso. Tak już zostało do dzisiaj i to danie jest tego najlepszym przykładem. Sos gra tutaj pierwsze skrzypce i to dzięki niemu całe danie jest pyszne.

Schab w sosie śmietanowym ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
4- 6 porcji

składniki:
- 6 plastrów schabu
- 500 ml śmietanki kremówki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 suszonych pomidorów
- 200 g szpinaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz do smaku
- parmezan do dekoracji

Schab przyprawić solą, pieprzem oraz papryką, następnie obsmażyć z obydwu stron przez chwilę, odstawić.
Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę, pomidory w paski. Na patelni, w której smażyło się mięso, zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Wlać kremówkę i zagotować, przyprawić oregano solą oraz pieprzem i gotować aż zacznie gęstnieć. Dodać szpinak, gotować aby zmniejszył objętość. Dodać mięso i razem gotować jeszcze chwilę aż schab będzie ugotowany w środku. Całość obsypać parmezanem i podawać.
Smacznego!

Pork loin in creamy sauce with spinach and dried tomatoes
4-6 portions

ingredients:
- 6 slices of pork loin
- 500 ml heavy cream
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 10 dried tomatoes
- 200 g spinach
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste
- Parmesan to decorate

Season pork with paprika, salt and pepper. Fry on both sides until changed colour.
Dice onion and garlic, slice tomatoes. On the same pan, fry onion until glossy, add garlic and fry for a minute. Add tomatoes and fry for one moment. Pour cream, bring to boil, season with oregano, salt and pepper and cook until starts to thicken. Add spinach, cook until wilted, next add meat and cook everything for another minutes until meat is cooked (around 5).
Sprinkle with Parmesan and serve.
Enjoy!


 

poniedziałek, 3 lutego 2020

Sakiewki z łososia z kremowym serkiem i szpinakiem

Salmon baked pockets with cream cheese and spinach, for English scroll down



Muszę przyznać, że połączenie łososia, kremowego serka  i szpinaku chyba nigdy mi się nie znudzi, uwielbiam ten smak, a jest taki prosty! W prostocie siła, od dawna to powtarzam i zawsze się sprawdza. 
Przyznam, że na początku miałam inny pomysł na to danie, ale w rezultacie pomyślałam "a co gdyby zrobić po prostu wgłębienie w rybie i upiec?". Uważam, że wyszło świetnie i niekonwencjonalnie;) Koniecznie spróbujcie!

Sakiewki z łososia z kremowym serkiem i szpinakiem
4 porcje

składniki:
- 500  filetu z łososia
- 100 g szpinaku
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g kremowego serka (użyłam Philadeplphii)
- 80 g startej mozzarelli
- oliwa
- sól, pieprz do smaku
- bułka tarta (dla GF pominąć lub użyć GF)

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Łososia pokroić na 4 części, w każdej zrobić nacięcie wszerz, żeby powstałą kieszonka, przyprawić solą, pieprzem oraz nasmarować oliwą. 
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie, zdjąć z ognia i ostudzić.
W misce połączyć kremowy serem, mozzarellę i szpinak. Przyprawić solą oraz pieprzem. Kieszonki łososiowe wypełnić nadzieniem, następnie posypać bułką tartą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 12 minut.
Smacznego!

Baked salmon pockets with cream cheese and spinach
4 portions

ingredients:
- 500 g salmon fillet
- 100 g spinach
- 1 small onion
- 2 garlic cloves
- 200 g cream cheese (I used Philadeplhia)
- 80 g shredded mozzarella
- olive oil
- salt, pepper to taste
- breadcrumbs (if GF remove or use GF option)

Preheat oven to 200 C.
Cut salmon into 4 fillets, then cut each fillet across to make pocket. Season with salt, pepper and oil with olive oil. 
Dice onion and garlic. In a pan with olive oil fry onion until glossy, add garlic and fry form a minute. Add spinach and fry until wilted. Remove from the stove and cool.
In a bowl stir together mozzarella, cream cheese and spinach. Season with salt and pepper and fill the salmon pockets, then sprinkle with breadcrumbs.
Put into the preheated oven and bake approx. 12 minutes.
Enjoy!