Trifle z budyniem czekoladowym, frużeliną żurawinową i bitą śmietaną

 Chocolate and cranberry trifle, for English scroll down

Zwlekałam naprawdę długo, żeby zrobić swoje pierwsze trfile. Nie mam pojęcia dlaczego, bo mówiąc szczerze kompletnie przepadłam za tym deserem. Ja generalnie bardzo lubię takie przekładane desery, różne składniki i tekstury, zwykle jedzone na zimno. To trfile ma wszystko i wpisuje się idealnie w świąteczny nastrój. Ja swoje zrobiłam na małą imprezę domową i po chwili zniknęła cała zawartość. Jest to chyba wystarczający dowód na to, że ten deser jest naprawdę wyśmienity. 

Trifle z budyniem czekoladowym, frużeliną żurawinową i bitą śmietaną

miska o pojemności ok 2.3 litra

składniki na budyń czekoladowy:

- 750 ml mleka

- 3 żółtka

- 50 g skrobii kukurydzianej

- 50 g cukru

- 100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać drobno.

500 ml mleka wlać do garnka, zagotować, po czym zmniejszyć ogień.

Resztę mleka połączyć z cukrem, skrobią oraz żółtkami. Następnie wlać chochlę gorącego mleka do mikstury i wymieszać po czym całą miksturę powoli wlewać do gorącego mleka i mieszać non stop do zgęstnienia. Budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostudzenia, po czym wstawić do lodówki na praę godzin, najlepiej na całą noc. 

składniki na biszkopt (forma 16 cm):

- 4 jajka

- 90 g mąki pszennej

- 30 g kakao

- 130 g cukru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg, dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać partiami cukier i ubijać do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Następnie dodawać po jednym żółtku i ubijać do połączenia. Dodać w dwóch partiach suche składniki i delikatnie mieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przelać do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie, po czym wyjąć z formy i pokroić w 2 cm kostę. 

składniki na frużelinę:

- 500 g świeżej żurwainy

- 500 g curku

- 50 ml wody

- sok z 1/2 cytryny

- 1 płaska łyzka skrobii ziemniaczanej + trochę wody

Żurawinę umieścić w garnuszku razem z wodą, cukrem oraz sokiem z cytryny, zagotować, po czym gotować parę minut aż owoce zaczną być miękkie i się rozpadać. Skrobię wymieszać z odrobiną wody i dodać do owoców, dokłądnie wymieszać do zgęstnienia. 

pozostałe składniki:

- 600 ml śmietanki kremówki

- 1 łyżka cukru pudru

- parę łyżek likieru wiśniowego lub żurawinowego

Śmietankę ubić na sztywno w połowie dodając cukier puder. 

złożenie:

Na dno miski dodać 1/3 kostek biszkoptu (jeśli macie specjalną miskę do trifle dodajcie 1/2 biszkoptu), po czym nasączyć likierem. Na biszkopt ułożyć 1/3 budyniu (ponownie dodajcie 1/2, jeśli macie specjalną miskę do trifle), po czym ułożyć 1/2 żurawiny i przykryć 1/2 bitej śmietany. Następnie ułożyć pozostały biszkopt, nasączyć likierem, przykryć budyniem oraz żurwainą i na sam koniec dodać bitą śmietanę. Całość udekorować okruszkami z biszkoptu i żurawiną, jeśli nam została.

Całość wstawić do lodówki na parę godzin, po czym podawać. 

Chocolate and cranberry trifle

around 2.3 liters bowl

ingredients for chocolate custard:

- 750 ml milk

- 3 egg yolks

- 50 g corn starch

- 50 g sugar 

- 100 g dark chocolate

Chop the chocolate finely. 

Pour 500 ml milk in a saucepan and bring to boil, then reduce the temperature.

Combine the remaining milk with corn starch, yolks and sugar, then pour 1 ladle of hot milk into the mixture and stir well. Next pour the mixture slowly into the hot milk and stir all the time until thickened. Take out from the stove and cool slightly, then cover with a cling film and set aside to cool sompletely, then put in the fridge for a couple of hours, best overnight. 

ingredients for sponge (16 cm springform):

- 4 eggs

- 90 g wheat flour

- 30 g cocoa powder

- 130 g sugar

- 1/2 teaspoon baking powder

Preheat oven to 180 C, line a bottom of the form with parchmnet paper.

Sift together flour, cocoa and baking powder.

Separate yolks from whites. Beat whites with pinch of salt until stiff peaks, next gradually add sugar and beat until thick and glossy foam. Add one yolks at a time and beat until combined. Add dry ingredients in two turns and stir carefully with spatula until combined. Pour the batter in the form, even and put in the preheated oven, bake around 30 minutes, then take out from the oven and set aside to cool completely. Next take the cake out form the form and cut in 2-3 cm cubes. 

ingredients for cranberry in a thick gel:

- 500 g fresh cranberries

- 200 g sugar

- 50 ml water

- juice of 1/2 lemon

- 1 flat tablespoon potato starch+ a little bit of water

Add cranberries, sugar, water and lemon juice in a saucepan and cook until the fruits are tender and starts to fall apart. Combine potato starch with a bit of water and pour into the fruit mixture, then stir well until thickened. 

remaining ingredient:

- 600 ml heavy cream

- 1 tablespoon icing sugar

- few tablespoons cherry or cranberry liqueur

Whisk heavy cream until whipped, add icing sugar in the middle of whisking. 

assembling:

Add 1/3 of sponge cubes on the bottom of the bowl (if you have a special trifle bowl, then add 1/2), next pour around 2-3 tablespoons liqueur. Cover the sponge with 1/3 custard (again, if you are using special trifle bowl, then add 1/2) and add 1/2 cranberries. Cover everything with whipped cream and even. Next add remaining sponge, add liqueur, then cover with custard and cranberries. Top with whipped cream and decorate with sponge crumbles and cranberries if any are left. Put everything in the fridge for a couple of hour.

Enjoy!

Czekoladowy pudding chia a czereśniami i wegańskim karmelem

 Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel, for English scroll down

Kiedyś mogłabym jeść takie puddingi na śniadanie codziennie. Dzisiaj odrobinę się to pozmieniało i częściej wybieram jednak śniadania na słono lub najpierw coś wytrawnego, a później odrobinę słodyczy. Dzisiaj puddingi chia zjadłabym z chęcią na deser, szczególnie w taką pogodę, gdzie żar leje się z nieba i tak naprawdę nie mamy ochoty na nic, co byłoby gorące. Połączenie czekolady, masła orzechowego i czereśni jest fantastyczne, słodko-słone smaki zawsze się przyciągają i pasują do siebie. 

Norweskie czereśnie są przepyszne, ale ich sezon trwa bardzo krótko, więc trzeba się nimi nacieszyć najbardziej, jak się da. Ja mogłabym jeść je kilogramami bez opamiętania, gdyby nie były takie drogie ;) 

Czekoladowy pudding chia z czereśniami i wegańskim karmelem

2 porcje

składniki:

- 500 ml mleka (u mnie migdałowe tym razem)

- 2 łyżki kakao

- 8 łyżek nasion chia- 60 g

- 2 łyżki syropu daktylowego

- 400 g czereśni

W misce wymieszać 500 ml mleka, nasiona chia, kakao oraz syrop daktylowy i wstawić do lodówki na całą noc. 

składniki na wegański karmel:

- 100 g daktyli medjool

- 200 ml mleka (u mnie migdałowego)

- 2 łyżki masła orzechowego

Mleko podgrzać, dodać daktyle oraz masło orzechowe i całość zblendować na gładką masę. 

Następnego dnia czereśnie wydrylować. Do miseczek/słoików dodać na zmianę czereśnie-pudding-wegański karmel aż do wyczerpania składników. Podawać od razu.

Smacznego!

Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel

2 portions

ingredients for pudding:

- 500 ml almond milk

- 2 tablespoons cocoa powder

- 8 tablespoons chia seeds- 60 g

- 2 tablespoons date syrup

- 400 g sweet cherries

In a bowl add and milk, coca powder, chia seeds and date syrup, stir until combined and take to the fridge for overnight. 

ingredients for vegan caramel:

- 100 g medjool dates

- 200 ml almond milk

- 2 tablespoons peanut butter

Heat almond milk until warm, add dates and peanut butter and blend until smooth. 

Next day pit the cherries. Add to the bowls/jars alternately: cherries-pudding-vegan caramel until the ingredients run out. Serve immediately.

Enjoy!

Bułeczki dyniowe z nadzieniem orzechowym i polewą z kremowego serka

Pumpkin rolls with walnut filling and cream cheese glaze, for English scroll down

Kocham jesień. Nie tylko za kolory na zewnątrz, ale też za ogrom wspaniałych jesiennych owoców i warzyw, które mogłabym jeść na okrągło. 

Dla wielu jesień to tylko deszcz, zimno i brzydka pogoda. Dla mnie to ciepłe herbaty pod wełnianym kocem, niekończące się palenie świeczek i codzienne przyglądanie się zmieniającym kolor liściom. Na niepogodę mam kalosze i kurtkę przeciwdeszczową, na mniejsze temperatury- wełniane swetry. Na brak słońca- witaminę D w tabletkach :) Ja kocham jesień, niezależnie jaka się akurat trafi. 

Jesień to również dynia, czyli moja odwieczna miłość. Co roku staram się wymyślić jakieś przepisy z dynią w roli głównej i powiem szczerze z roku na rok robi się coraz trudniej, bo przepisów z dynią mam już na blogu tyle, że ciężko o jakąś nowość. Jednak, jak człowiek pomyśli i poinspiruje się to zawsze coś wymyśli. I tak właśnie powstały te bułeczki. Zlepek różnych moich przepisów dał inny, nowy i wspaniały przepis. Uwielbiam to orzechowe nadzienie, pierwszy raz wykorzystałam je w słoweńskim cieście o nazwie Potica i od tamtego czasu wiedziałam, że sięgnę po nie po raz kolejny. Polewa z serka kremowego to już klasyka ale potrzebowałam czegoś bardziej słodkiego, żeby zrównoważyć smaki. 

Wszystkie bułeczki zostały zjedzone w dwa dni, ja i J. rzuciliśmy się na nie, jakbyśmy nigdy nie jedli słodkich wypieków, są przepyszne i pięknie się prezentują, koniecznie spróbujcie! 

Bułeczki dyniowe z orzechowym nadzieniem i polewą z serka kremowego

12 bułeczek

składniki na polewę: (zostało mi jej dosyć sporo, można użyć połowę przepisu lub wycisnąć więcej na bułeczki)

- 140 g serka kremowego w temperaturze pokojowej (użyłam Philadelphia)

- 70 g miękkiego masła

- 280 g cukru pudru

- 1 łyżeczka waniliowej esencji

Serek ubić z masłem do jasnego i puszystego kremu, następnie powoli dodawać cukier puder i ubijać cały czas. Na samym końcu dodać esencję waniliową i zmiksować do połączenia. Krem przełożyć do worka cukierniczego i odstawić. 

składniki na nadzienie:

- 300 g orzechów włoskich

- 70 g masła

- 100 g cukru

- 70 g mleka

- 1 żółtko

- 1/2 łyżki kakao

Orzechy zblendować z kakao i cukrem do konsystencji piasku. 

Masło podgrzać z mlekiem do rozpuszczenia, dodać orzechowy miks oraz żółtko i wymieszać wszystko do połączenia, odstawić. 

składniki na ciasto:

- 500 g maki pszennej

- 7 g aktywnych drożdży suchych

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 50 g roztopionego masła

- 120 g letniego mleka

- 170 g puree dyniowego

- szczypta soli

Do misy miksera przesiać mąkę pszenną, dodać drożdże, cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz cukier, wymieszać do połączenia. 

Jajko wymieszać z puree dyniowym, mlekiem i masłem. Do mąki dodać mokre składniki i zacząć ugniatać ciasto aż będzie elastyczne i jednolite- ok 10 minut. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości na ok 2 godziny. Następnie odgazować ciasto, przenieść na blat i rozwałkować na duży prostokąt. Ciasto wysmarować równo nadzieniem orzechowym i zwinąć w wałek wzdłuż krótszego boku. Następnie pokroić na 12 bułeczek. Bułeczki przełożyć do naczynia do zapiekania lub formy do ciasta wysmarowanego masłem. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia- ok 45 minut. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra-dół. 

Kiedy bułeczki będą puszyste, wysmarować ich powierzchnię rozkłóconym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25 minut aż się zrumienią. Następnie wyjść i ostudzić, po czym udekorować polewą.

Smacznego!

Pumpkin rolls with walnut filling and cream cheese glaze

12 buns

ingredients for glaze: (it's a lot of left, you can use half the recipe or put more on the buns:))

- 140 g cream cheese

- 70 g soft butter

- 280 g icing sugar

- 1 teaspoon vanilla essence 

Beat cream cheese with butter until creamy and light, next gradually add icing sugar and beat all the time. Add vanilla essence in the end and mix until incorporated. Transfer cream into a piping bag and set aside for later.

ingredients for filling:

- 300 g walnuts

- 100 g sugar

- 70 g butter

- 70 g milk

- 1 egg yolk

- 1/2 tablespoon cocoa powder

Blend cocoa, walnuts and sugar until powder. 

In a saucepan, heat butter and milk until melted. Add walnut mixture and yolk and stir together to incorporated, set aside for later.

ingredients for dough:

- 500 g all purpose flour

- 7 g active dry yeast

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon nutmeg

- 50 g sugar

- 1 egg

- 170 g pumpkin puree

- 120 g lukewarm milk

- 50 g melted butter

- pinch of salt

Sift flou to a stand mixer bowl and add sugar, salt, cinnamon, nutmeg and yeast, stir until combined.

In another bowl mix egg, puree, milk and butter. Add wet ingredients into the dry and start to knead until soft and elastic dough- around 10 minutes. Put the dough in the bowl, cover with a kitchen cloth and take to the warm place until doubled the size- around 2 hours. 

Next, deflate the dough and roll into big rectangle, spread walnut filling on the top and roll with shorter side until roll. Cut in 12 buns. Put buns to a buttered baking form, cover with the kitchen cloth and set aside to the warm place for puffed- around 45 minutes.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

When buns are puffy, brush them with beaten egg and take to the preheated oven, bake for 25 minutes until golden on top. Take out from the oven and set aside to cool then decorate with glaze.

Enjoy!

Kostka malinowa

 Angel food cake squares with raspberry cream, for English scroll down

Potrzebowałam chwili, aby jakkolwiek ogarnąć się po wakacjach i otrząsnąć po i przed natłokiem różnych wydarzeń, ale wracam! Portugalia jest przepiękna i niesamowicie inspirująca, więc przyjechałam z głową pełną przeróżnych pomysłów. Przywieźliśmy również sporą ilość portugalskiej ceramiki, którą na pewno będziecie mogli dojrzeć na przyszłych zdjęciach :)

Jak wszystko jednak, wakacje się skończyły i czas, aby powrócić do normalnego życia pełnego obowiązków i pracy, a tę ostatnio zmieniłam, więc się nie nudzę:) 

Jako, że sezon malinowy trwa w najlepsze, uznałam że przepis na to ciasto będzie najlepszym rozwiązaniem na pierwszy wpis na blogu po małej przerwie.

Zrobiłam to ciasto na przyjazd moich rodziców do Norwegii. Bardzo często mówią mi, że tęsknią za moimi wypiekami, więc nie mogłam nie ugościć ich ciastem :)

Biszkopt nie jest klasyczny, jest to przepis na amerykański angel food cake, który osobiście pokochałam od pierwszego kęsa. W środku znajduje się krem malinowy oraz malinowe coulis a wszystko polane jest moją ulubioną polewą czekoladową. Fani malin na pewno pokochają to ciasto, zresztą polecam je każdemu, jest po prostu pyszne :)

Kostka malinowa

9 porcji

składniki na malinowe coulis:

- 250 g malin

- 1 łyżka soku z cytryny

- 80 g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku i gotować przez chwilę. Następnie zblendować całość i przesiać przez sitko, aby pozbyć się pestek. Odstawić do ostudzenia. 

składniki na ciasto:

- 260 g białek
- 160 g mąki pszennej tortowej
- 220 g cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg. Dno i boki formy do ciasta  o wymiarach 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać i dodać do niej 70 g cukru, wymieszać i odstawić.
Białka wlać do miski i ubijać. Gdy tylko się spienią dodać sól i sok z cytryny. Następnie ubijać do momentu uzyskania prawie sztywnej piany. Następnie dodawać partiami pozostałe 150 g cukru i ubijać do powstania gładkiej i błyszczącej masy, jednak nie tak sztywnej, jak na bezę. Do masy dodawać partiami  mąkę wymieszaną z cukrem, mieszając wszystko delikatnie, ale dokładnie do połączenia. 
Gotową masę przełożyć do formy do pieczenia. Nożem przeciąć ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 45 minut. Na początku ciasto ładnie urośnie, pod koniec zacznie trochę opadać- bez obaw, tak ma być.
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i ostawić do ostudzenia, następnie wyjąć z formy, przekroić na pół i każdą warstwę pokroić na 9 identycznych kwadratów.

składniki na krem:

- 400 g śmietanki kremówki

- 200 g mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- 1/2 malinowego coulis

Kremówkę ubić na sztywno w połowie dodając cukier puder. Następnie dodać mascarpone i zmiksować do dokładnego połączenia. Dodać coulis i zmiksować do połączenia. 

składniki na polewę czekoladową:
- 75 g cukru pudru

- 50 g masła

- 25 g kakao

- 30 ml mleka

Masło roztopić, dodać cukier puder, kakao oraz mleko, gotować chwilę aż całość zgęstnieje ale nie zagotować! Zdjąć z ognia i ostudzić.

złożenie ciastek:

- zimna mocna zielona herbata do nasączenia

- 1/2 malinowego coulis

Każdy kawałek ciasta nasączyć zieloną herbatą, następnie wycisnąć krem na 9 kwadratów, tworząc małą dziurkę w środku kremu. Do środka ostrożnie wlać pozostałe coulis. Krem przykryć pozostałymi kwadratami ciasta i polać polewą. Udekorować malinami.

Smacznego!

Angel food cake squares with raspberry cream

9 portions

ingredients for raspberry coulis:

- 250 g raspberries

- 1 tablespoon lemon juice

- 80 g sugar

Put all ingredients in a saucepan and bring to a boil, cook for couple of minutes. Next blend until smooth and sift through a sifter to get rid of seeds, set aside to cool.

ingredients for cake:

- 260 g egg whites-
- 160 g all purpose flour
- 220 g sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon lemon juice

Preheat oven to 180 C. Line bottom and side of a 20x20 cm square cake form with a parchment paper.
Sift flour and add 70 g sugar, stir to combine and set aside for later.
Beat whites until just frothy, add lemon juice and salt, beat until stiff peaks. Next gradually add remaining 150 g sugar and beat until dense, stiff and shining foam. Next gradually add flour and stir very carefully with spatula to combine. Add batter into the form, even and cut several times with a knife to eliminate air bubbles. Next take into the preheated oven and bake approx. 45 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set aside to cool completely. Next take the cake out of the pan, cut in two layers then cut these layers in 9 equal squares.

ingredients for cream:

- 400 g heavy cream

- 200 g mascarpone cheese

- 1 tablespoon icing sugar

- 1/2 raspberry coulis

Whip heavy cream until whipped, adding the sugar in the middle of whipping. Next add mascarpone and mix until well combined. Add raspberry coulis and mix again until combined. 

ingredients for glaze:

- 75 g icing sugar

- 50 g butter

- 25 g cocoa powder

- 30 g milk

Add butter to a saucepan and melt. Add sugar, coca and milk, cook on low heat until incorporated and thickened. DO NOT bring to boil, stir often. Next take out from the stove and let it cool slightly.

assemble:

- cold green tea for soaking

- 1/2 raspberry coulis

Brush each square with green tea for soaking, next pipe cream over 9 squares, making small hole in the center of the cake. Fill the hole with remaining coulis and cover with another 9 squares. Pour 1-2 tablespoon of chocolate glaze over each cake, decorate with raspberry and set aside to set.

Enjoy!

Sernik z brązowym serem

 Brown cheese cheesecake, for English scroll down

Zastanawiacie się pewnie, co ro za ser, a może już wiecie? Brązowy ser to bardzo popularny ser norweski, robiony z mleka koziego, którego Norwegowie używają namiętnie jako dodatku do gofrów. Ser ten bowiem jest miękki niemalże, jak masło i słodki o wyraźnym karmelowym aromacie. Ma również piękny, karmelowy kolor. Ja uwielbiam ten ser, ale wiem, że nie każdemu przypadnie on do gustu.

A co gdyby zrobić sernik z jego dodatkiem? Jeśli fantastycznie sprawdza się w dodatku z goframi to sernik nie może być jakimś przepisem z kosmosu. Co ciekawe, w Internecie nie ma wielu przepisów na sernik z tym właśnie serem, więc tym bardziej byłam skłonna wypróbować mój lekko szalony pomysł. 

Sernik po upieczeniu ma wyraźnie karmelowy aromat i beżowy kolor. Jest słodki, ale nieprzesadnie a wspaniała, lśniąca czekoladowa polewa jest idealnym dopełnieniem całości. Jest to sernik elegancki, idealny na przyjęcie, czy święta. Jeśli tylko uda Wam się upolować ten ser, zaraz po zjedzeniu go z goframi, zróbcie ten sernik, będziecie zadowoleni:)

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia

chciałabym Wam życzyć, aby ten czas był wypełniony

miłością, bezpieczeństwem i wolnością, 

abyście spędzili go w towarzystwie tych, których kochacie najmocniej,

aby Wasze brzuchy wypełnione były daniami, które uwielbiacie najbardziej.

Świętujcie i odpoczywajcie ;)

Wasza Angie

Sernik z brązowym serem

tortownica 22 cm

składniki na spód:

- 250 g ciasteczek digestive

- 70 g roztopionego masła

- 1/2 łyżeczki kardamonu

Piekarnik nastawić na 180 C.

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać masło oraz kardamon i wymieszać dokładnie, po czym wylepić spód oraz boki do połowy tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć z ostudzić.

składniki na wypełnienie:

- 1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego

- 5 jajek

- 400 g sera brązowego

- 300 ml kremówki

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 200 g cukru

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C, na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Brązowy ser pokroić na kawałki i dodać do garnuszka z grubym dnem, wlać kremówkę i gotować na małym ogniu do rozpuszczenia się sera. Miksturę mieszać dosyć często, bo lubi się przypalać. Całość odstawić do wystygnięcia.

Twaróg zmiksować z cukrem do połączenia, dodać jajka i zmiksować również tylko do połączenia. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz sól, wymieszać do połączenia. Dodać roztopiony i wystudzony brązowy ser i wymieszać jeszcze raz tylko do połączenia. 

Miksturę wylać na podpieczony spód, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Następnie wyłączyć piec i uchylić drzwiczki, zostawić sernik w środku na 30 minut. Po tym czasie wyjąć sernik i całkowicie wystudzić, następnie włożyć do lodówki na całą noc. 

składniki na polewę:

- 75 g cukru pudru

- 50 g masła

- 25 g kakao

- 30 ml mleka

- duża garść orzechów

Masło roztopić, dodać cukier puder, kakao oraz mleko, gotować chwilę aż całość zgęstnieje ale nie zagotować! Zdjąć z ognia i chwilę ostudzić. Ostudzoną polewę wylać na ciasto i udekorować orzechami, wstawić ponownie do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia.

Smacznego!

Brown cheese cheesecake

22 cm round form

ingredients for crust:

- 250 g digestive cookies

- 70 g melted butter

- 1/2 teaspoon cardamom

Preheat oven to 180 C. Line the round form with parchment paper.

Blend cookies until consistency of sand, add cardamom and butter and blend again until incorporated. Fill the bottom and half sides of crust and bake 10 minutes in preheated oven. Next remove from the oven and let it cool.

ingredients for filling:

- 1 kg farmer's cheese- twarog, 3 times grounded

- 5 eggs

- 400 g brown cheese

- 300 g heavy cream

- 2 tablespoons wheat flour

- 2 tablespoons potato starch

- 200 g sugar

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C, add casserole dish filled with water on the bottom of the oven.

Combine brown cheese and heavy cream in a saucepan, then cook on low heat until cheese is melted and incorporated with heavy cream. Stir often, cheese likes to burn quickly. Next set aside.

In a standing mixer bowl add farmer's cheese and sugar and mix until combined. Add eggs and mix just until combined. Add flours and salt and mix again just until combined. Gradually pour brown cheese mixture and stir just until combined. 

Pour the batter on the cooled crust, even with a spoon and add to the preheated oven and bake for 15 minutes. Next reduce temperature to 120 C and bake another 90 minutes. 

After this time, turn off the oven and slightly open oven's doors, leave cake like this for 30 minutes. Next take the cake out from the oven and let it cool completely on a worktop, then add to the fridge and leave it overnight.

ingredients form chocolate glaze:

- 75 g icing sugar

- 50 g butter

- 25 g cocoa powder

- 30 g milk

- handful of walnuts

Add butter to a saucepan and melt. Add sugar, coca and milk, cook on low heat until incorporated and thickened. DO NOT bring to boil, stir often. Next take out from the stove and let it cool slightly then pour over cold cheesecake and decorate with walnuts. Take cheesecake to the fridge again for 30 minutes then serve.

Enjoy!

Gorąca czekolada po włosku

 Italian hot chocolate, for English scroll down

Na Mikołajski mam dla Was przepis, który pokochają wszyscy fani czekolady. Ta mała rozpusta zamknięta w kubku z bitą śmietaną jest zaspokojeniem słodyczy na cały tydzień. Nie jest to coś, co wypada pić codziennie, ale grudzień i jego wspaniała świąteczna aura jak najbardziej sprzyja gorącej czekoladzie. 

Jest pyszna, co tu dużo mówić. Ja od dziecka kochałam czekoladę i wszystko, co było czekoladowe, lody, mleko w tubce, ciasto, wafelki.... Ta gorąca czekolada przenosi mnie nie tylko do dzieciństwa, ale też i do pewnego spotkania, które odbyło się lata temu, kiedy po raz pierwszy piłam tak przyrządzoną gorącą czekoladę. Byłam zachwycona jej konsystencją, tym że jest taka gęsta! Wtedy nie miałam pojęcia, jak zrobić taką czekoladę, na szczęście dzisiaj wiem nieco więcej i mogę zrobić sobie taką małą przyjemność w domu.

Gorąca czekolada po włosku

4 porcje

składniki:

- 500 ml mleka

- 100 g gorzkiej czekolady minimum 70%

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej + 2 łyżki mleka

- duża szczypta soli

Skrobię ziemniaczaną wymieszać z mlekiem do powstania jednolitej konsystencji.

Mleko, czekoladę, cukier, kakao oraz sól umieścić w garnuszku, podgrzewać aż całość się rozpuści i PRAWIE zagotuje. Następnie powoli dodawać mieszankę skrobi i mieszać, gotować aż czekolada zgęstnieje, ale nadal powinna być płynna. Być może cała mikstura ze skrobii nie będzie potrzebna.

Czekoladę przelać do kubeczków i podawać z bitą śmietaną.

Smacznego!

Italian hot chocolate

4 portions

ingredients:

- 500 ml milk

- 100 g dark chocolate, minimum 70 %

- 2 tablespoons sugar

- 2 tablespoons cocoa powder

- 2 teaspoons potato starch + 2 tablespoons milk

- big pinch of salt

Combine milk and starch in a bowl until smooth.

Add milk, chocolate, cocoa, sugar and salt in a saucepan and cook until melt and ALMOST boiling. Gradually add potato starch mixture into the chocolate and cook until thickened but still liquid. Maybe whole mixture won't be needed. 

Pour chocolate into the glasses and top with whipped cream.

Enjoy!

Słoweńskie ciasto drożdżowe z orzechowym nadzieniem- Potica

 Potica- Slovenian walnut cake, for English scroll down

Odkąd tylko zobaczyłam to ciasto na zdjęciu, wiedziałam, że kiedyś będzie na moim talerzu. Nieskończona ilość warstw przemawiała do mnie tak mocno, że nie mogłam się temu oprzeć. 

Ciasto nie jest trudne w zrobieniu ale wymaga odrobiny czasu. Jednak kawałek tego ciasta wynagrodzi Wam wszelkie czas spędzony w kuchni. Ja jestem w tym cieście zakochana i koniecznie zachęcam Wam do zapoznania się z przepisem:)

Potica

keksówka 26 cm

składniki na nadzienie:

- 300 g orzechów włoskich

- 70 g masła

- 70 g mleka

- 100 g cukru

- 1/2 łyżki kakao

- 1 żółtko

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

Orzechy zblendować z cukrem, cynamonem, kakao oraz solą na mąkę.

Mleko i masło dodać do garnuszka i roztopić, dodać zblednowane orzechy oraz żółtko i wszystko wymieszać. Odstawić na ok 10 minut do zgęstnienia. 

składniki na ciasto:

- 285 g mąki pszennej

- 25 g roztopionego masła

- 135 g mleka

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant

- 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w misie miksera i zagniatać 5 minut. Dodać masło i zagniatać ponownie ok 10 minut. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do ciepłego miejsca na ok 3 godziny do wyrastania- ciasto będzie klejące.

Po tym czasie ciasto odgazować, po czym przenieść na blat roboczy i rozwałkować na prostokąt. Następnie ciasto przenieść na dużą ściereczkę lub lniany/bawełniany obrus i zacząć rozciągać delikatnie palcami aż do powstania bardzo dużego i cieniutkiego prostokąta. Ciasto pokryć cienką warstwą masy i zwijać ciasno dłuższym bokiem. Roladę ułożyć w kształt litery 'S", tak aby boki stykały się ze sobą i tak przenieść do keksówki. Ciasto ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 2 godziny. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra-dół.

Wyrośnięte ciasto przenieść do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150 C i piec przez kolejne 45 minut. 

Kiedy ciasto będzie gotowe, wyjąć je z piekarnika i zostawić do ostudzenia w foremce, następnie wyjąć z foremki i kroić na kawałki. 

Smacznego!

Potica

26 cm loaf form

ingredients for filling:

- 300 g walnuts

- 70 g butter

- 70 g milk

- 100 g sugar

- 1/2 tablespoon cocoa powder

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1 egg yolk

- pinch of salt

Blend walnuts with coca, cinnamon, sugar and salt until flour. 

In a saucepan add milk and butter then melt until combined. Add walnut mixture and yolk and stir until well incorporated. Take out from the stove and set aside for 10 minutes until thickened. 

ingredients for dough:

- 285 g wheat flour

- 25 g melted butter

- 135 g milk

- 50 g sugar

- 1 egg

- 1/2 teaspoon active dry instant yeast

- 1/2 teaspoon salt

Add all ingredients except butter in a stand mixer bowl and knead 5 minutes. Add butter and knead for 10 more minutes. Transfer dough to a oiled bowl, cover with a kitchen cloth and set aside in a warm place until rise for 3 hours.

Next deflate the dough, transfer to a worktop and roll into a rectangle. Next put the dough on a big linen or cotton tablecloth and start to spread the dough with fingers to get very thin and big rectangle. Spread thin lyer of the filling over the dough and roll tightly with longer side. Next roll into a "s" shape so side are touching each other and transfer to the form. Leave for around 2 hours in the warm place until rise again.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Add risen dough into the preheated oven and bake 15 minutes, next reduce the temperature to 150 C and bake another 45 minutes. 

When cake is ready, take it out form the oven and set aside until cool in the form then remove form the form and cut in slices.

Enjoy!

źródło przepisu: klik klik

Gofry czekoladowe z sosem wiśniowym

Chocolate waffles with cherry sauce, for English scroll down

Połączenie wiśni i czekolady jest już klasykiem. Klasykiem, który na to zasługuje. Nic tak bowiem rano nie krzepi, jak to wspaniałe połączenie w postaci śniadania. Te gofry nie mogły być podane inaczej. Kiedy pomyślałam o zrobieniu gofrów czekoladowych, od razu wpadł mi do głowy pomysł podania ich z gęstym sosem wiśniowym. Muszę przyznać, że ciepły i gęsty sos w połączeniu z chrupiącymi goframi sprawił, że mój dzień od razu stał się lepszy i... słodszy:)

Gofry czekoladowe z sosem wiśniowym:

8 gofrów

składniki na sos:

- 300 g wiśni

- 100 g wody

- 60 g cukru

- 1.5 łyżeczki skrobi kukurydzianej

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Wiśnie wydrylować. Wszystkie składniki oprócz wiśni umieścić w garnku i podgrzewać aż sos zacznie gęstnieć. Dodać wiśnie i gotować jeszcze 4-5 minut na małym ogniu aż wiśnie lekko zmiękną. 

składniki na gofry:

- 150 g mąki pszennej

- 250 ml mleka

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 25 g kakao

- 65 g roztopionego masła

- 50 g cukru

- szczypta soli

W misce połączyć żółtka, mleko oraz masło. W osobnej misce przesiać mąkę z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i solą, dodać cukier i wymieszać. Białka ubić na sztywno. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do połączenia, następnie partiami dodawać pianę z białek i wmieszać szpatułką do połączenia. 

Gofry smażyć w rozgrzanej gofrownicy przez parę minut do zrumienienia. Podawać z ciepłym sosem.

Smacznego!

Chocolate waffles with cherry sauce

8 waffles

ingredients for sauce:

- 300 g cherries

- 100 g water

- 60 g sugar

- 1.5 teaspoon corn starch

- 1 teaspoon lemon juice

Remove stones from cherries. Add all ingredients except cherries into a sauce pan, stir well and warm it up until thicken. Add cherries and cook over low heat for about 5 more minutes until cherries are softened. 

ingredients for waffles:

- 150 g all purpose flour

- 250 ml milk

- 2 eggs

- 1 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- 25 g cocoa powder

- 65 g melted butter

- 50 g sugar

- pinch of salt

In a bowl combine egg yolks, milk and butter. In another bowl sift flour, baking powder, baking soda, coc and salt. Add sugar and stir to combine. Beat white until stiff peaks. 

Add wet ingredients into dry and stir until combined. Next gradually add white foam and stir with spatula until incorporated.

Fry waffles in a preheated waffle maker for couple of minutes until golden, serve with cherry suce.

Enjoy!