Boxty- irlandzkie placki ziemniaczane

 Boxty- Irish potato patties, for English scroll down

Jako fanka polskich placków ziemniaczanych, wiedziałam, że zrobienie tego przepisu to tylko kwestia czasu. Niestety poprzez mój teraźniejszy tryb życia, nie mam za wiele czasu na gotowanie i dlatego tak długo musiałam zwlekać z przyrządzeniem tych placuszków. Opłacało się jednak czekać, bowiem placki są wyborne. Mają świetną, aksamitną konsystencję i wyrazisty smak. Na zewnątrz są lekko chrupkie i to dodaje im jeszcze lepszego smaku. Osobiście kocham jeść placki ziemniaczane z gęstą śmietaną i tak też uczyniłam tym razem. 

Polecam ten przepis każdemu, kto kocha placki ziemniaczane- nie zawiedziecie się;)

Boxty- irlandzkie placki ziemniaczane

ok 10 sztuk

składniki:

- 500 g ziemniaczanego puree

- 700 g startych ziemniaków (na średnich oczkach)

- 250 g maślanki

- 1 starta cebula (na małych oczkach)

- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- 100 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

- gęsta śmietana i dymka do podania

Starte ziemniaki odsączyć z wody najbardziej, jak się da. Wszystkie składniki oprócz mąki i maślanki umieścić w misce i wymieszać do połączenia. Dodać mąkę i wymieszać delikatnie do całkowitego połączenia. Następnie dodać maślankę i ponownie wymieszać do połączenia. Całość będzie raczej gęsta, tak powinno być. 

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, następnie kłaść 1-2 łyżki masy na patelnie i smażyć placki z obydwu storn na złoty kolor. Podawać ze śmietaną i dymką.

Smacznego!

Boxty- Irish potato patties

around 10 patties

ingredients:

- 500 g potato puree

- 700 g grated raw potatoes 

- 250 g buttermilk

- 1 grated onion 

- 2 grated garlic cloves

- 100 g all purpose flour

- 1 egg

- 1 teaspoon baking powder

- 1 teaspoon salt

- sour cream and spring onion to serve

Squeeze out as much water from grated potato as possible. Add all ingredients except flour and buttermilk to a bowl and stir until combined. Add flour and stir until well blended. Next add buttermilk and sitr again until combined- batter will be thick, that's correct. 

Heat 3-4 tablespoons oil on a pan, then add 1-2 tablespoons batter and fry patties on both sides until golden. Serve with sour cream and spring onion.

Enjoy!

Norweskie placuszki sveler

Norweskie placuszki sveler

Norwegian sveler pancakes, for English scroll down

Przepis na te placuszki znalazłam na jakiejś norweskiej stronie z tradycyjnymi przepisami Norwegów. Od razu wiedziałam, że muszę je zrobić, nie mogłabym sobie odpuścić szansy wypróbowania nowych placuszków;)

Placuszki są bardzo delikatne i puszyste, jak chmurka, są nieco większych rozmiarów nic zwykłe placuszki, ale taki podobno jest tradycyjny sposób ich przygotowania. Nie są trudne w przygotowaniu, więc każdy może je zrobić;)

Sveler

1-2 porcje

składniki:

- 1 jajko

- 125 g mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 165 ml maślanki

- 40 g cukru

- 20 g roztopionego masła 

Mąkę przesiać i dodać do miski razem z sodą. Cukier ubić z jajkiem na puszystą masę, dodać masło i maślankę, wymieszać. Dodać mąkę z sodą, wymieszać delikatnie, ale dokładnie i odstawić na 30 minut. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć większe niż zwykle placuszki z obydwu stron do zrumienienia.

Smacznego!

Sveler

1-2 portions:

ingredients:
- 1 egg

- 125 g all purpose flour

- 1/2 teaspoon baking soda

- 165 ml buttermilk

- 40 g sugar

- 20 g melted butter

In a bowl combine sifted flour and soda. In another bowl beat sugar with egg until cremy and white. Add buttermilk and butter and stir to combine. Add flur and stir carefully until combined. Set aside for 30 minutes. Next heat a frying pan with 1 teaspoon oil and fry bigger than normal pancakes until golden brown on both sides.

Enjoy!

Babka bananowa z budyniem

Babka bananowa z budyniem

Banana cake with custard filling, for English scroll down

Ciasto bananowe zna chyba każdy i większość uwielbia. Pamiętam, kiedy nie lubiłam bananów (jak to możliwe), ciasto bananowe było jedyną rzeczą, jaką mogłam z nimi zjeść. Dzisiaj, kiedy uwielbiam banany, taka babka jest dla mnie wielką przyjemnością- i jej robienie i jedzenie;) Postanowiłam trochę zmienić klasyczne podejście do ciasta bananowego i zamienić go w babkę z cudownym budyniowym nadzieniem. Do tego polewa z gorzkiej czekolady i wszystko wspaniale ze sobą współgra. Koniecznie do zrobienia!

Babka bananowa z budyniem

forma 24 cm z kominem

składniki:

- 3 banany

- 160 g mąki pszennej

- 160 g mąki jęczmiennej

- 2 jajka

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru trzcinowego

- 100 ml oleju rzepakowego

- 60 ml maślanki lub mleka z 1/2 łyżeczki octu winnego

- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)

- 350 ml mleka

- 70 g gorzkiej czekolady

- 40 g masła

Piekarnik nastawić na 170 stopni- grzanie góra-dół.

Do miski przesiać mąki, proszek do pieczenia i sodę, odstawić. W drugiej misce połączyć jajka, cukier, maślankę i olej- dobrze wymieszać.Banany rozgnieść na pulpę i dodać do płynnych składników, ponownie wymieszać ale tylko do połączenia.

Formę do babki natłuścić i wysypać bułką tartą.

Budyń ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu w 350 ml wody.

Do formy przełożyć połowę ciasta, następnie ułożyć budyń i przykryć pozostałym ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50-60 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej, polać ciasto i ostudzić. 

Smacznego!

Banana caske with wanilla custard filling

24 cm bundt cake form 

ingredients:

- 3 bananas

- 160 g all purpose flour

- 90 g barley flour

- 2 eggs

- 1 teaspoon baking soda

- 1/2 teaspoon baking powder

- 100 ml canola oil

- 150 g light brown sugar

- 60 ml buttermilk or milk with 1/2 teaspoon vine vinegar

- 1 vanilla custard powder (40 g)

- 350 ml milk

- 70 g dark chocolate

- 40 g butter

Preheat oven to 170 C.

Sift flour, baking powder and baking soda into a bowl, set aside. In another bowl combine sugar, eggs, buttermilk or milk and oil- mix well. Mash bananas into a pulp and add into the wet ingredients, stir just to combined.

Butter and sprinkle bundt form with breadcrumbs.

Cook custard with 350 ml milk following to instructions on the package.

Add half of cake batter into the form, then spread custard and cover with remaining cake butter. Take into the preheated oven and bake approx. 50-60 minutes until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and cool.

Melt chcolate and butter in a water bath, then glaze the cake.

Enjoy!

Scones z tahini i ziarnami

Scones z tahini i ziarnami

Tahini and seeds scones, for English scroll down

 Ostatnio zastanawiałam się, czy byłabym w stanie określić przepis na moje ulubione śniadanie. Doszłam do wniosku, że jest to niemożliwe. W zasadzie z każdym typem dania tak jest, nie jestem w stanie wybrać tego najlepszego, jedynego. Jeśli mam być szczera, wcale nie chcę wybierać, jest bowiem tyle wspaniałych dań i każdy z nich ma w sobie "to coś". Po co zawracać sobie głowę subiektywnymi rankingami, skoro można lubić wiele rzeczy jednocześnie i delektować się nimi w równy sposób.
Uwielbiam śniadania. a najbardziej te leniwe, kiedy nigdzie mi się nie spieszy i mogę rozciągnąć śniadaniowy czas nawet do godziny, na przykład, kiedy coś piekę. Te sconesy są idealne na śniadanie, poprzez dodatek mąki ryżowej są bardzo kruche i najlepiej jeść je w całości, nie krojąc ich na pół. Chciałabym mieć więcej takich leniwych śniadań...;)

Scones z tahini i ziarnami
6 sztuk

składniki:
- 85 g mąki pszennej luksusowej
- 85 g mąki ryżowej
- 50 g zimnego masła
- 120 g maślanka
- 30 g tahini
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki ziaren (u mnie sezam, siemie lniane, pestki dyni, słonecznika, mak)
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Suche składniki wymieszać w misce (zostawić 1 łyżkę ziaren do dekoracji). Do suchych dodać masło i rozetrzeć na kruszonkę. Maślankę i tahini wymieszać i dodać do suchych składników, wymieszać i zagnieść do połączenia. Z ciasta wykroić 6 okręgów i położyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek wysmarować jajkiem i posypać ziarnami. Wstawić do lodówki i piec 23-25 minut do zrumienienia.
Smacznego!

Tahini and seeds scones
6 scones

ingredients:
- 85 g all purpose flour
- 85 g rice flour
- 50 g cold butter
- 120 g buttermilk
- 30 g tahini
- 1/2 teaspoon salt
- 2 tablespoons light brown sugar
- 3 tablespoons seeds (sunflower seeds, pumpkin seeds, flax seeds, sesame, poppy seeds)
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda

Preheat oven to 200 C.
In a bowl combine all dry ingredient (leave 1 tablespoon seeds for topping). Add butter and crush with fingers until crumbled. In a bowl combine tahini and buttermilk and add into the dry ingredients, stir to combine and knead quickly. Flat with fingers and cut 6 equal circles. Take scones into a baking sheet line with parchment paper and glaze with egg, then sprinkle with seeds. Take into the preheated oven and bake 23-25 minutes until golden brown, remove from the oven, cool for a minute and serve.
Enjoy!

Placuszki kukurydziane z serkiem wiejskim i daktylami (bez glutenu i bez cukru)

Placuszki kukurydziane z serkiem wiejskim i daktylami

Corn pancakes with cottage cheese and dates, for English scroll down

Nie jestem w stanie zliczyć, ile razy robiłam już te placuszki. Są niezwykle proste w zrobieniu i mają przepiękny żółty kolor. Co więcej są idealne dla osób na diecie bezglutenowej;) Ostatnio zrobiłam je na śniadanie i nawet moja mama, która raczej śniadań na słodko nie jada, z chęcią skusiła się na parę sztuk. Lubię mąkę kukurydzianą za jej charakterystyczny smak, choć wiem, że nie wszyscy ją lubią. Ja jednak absolutnie przepadłam, jeśli chodzi o te placuszki, uwielbiam je i muszę przyznać, że to chyba jedyne placuszki, które robię tak często. Coś w tym jednak musi być...;)

Placuszki kukurydziane z serkiem wiejskim i daktylami
ok 7- 8 sztuk

składniki:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 150 g serka wiejskiego
- 100 ml maślanki- może być też mleko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia( bezglutenowego, jeśli jesteście na diecie bezglutenowej)
- ok 5 większych daktyli
- 1 jajko

Daktyle pokroić na drobne kawałki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, następnie dodawać po jednej łyżce masy i smażyć placuszki z obydwu stron na rumiany kolor.
Smacznego!

Corn pancakes with cottage cheese and dates
about 7- 8 pancakes

ingredients:
- 100 g corn flour
- 150 g cottage cheese
- 100 ml buttermilk, you can use milk
- 1/2 teaspoon baking powder( gluten free if needed)
- about 5 large dates
- 1 egg

Cut dates into small pieces. Add all ingredients into a bowl and stir to well combined. Heat a frying pan with a little bit of olive oil over medium heat and add 1 tablespoon per pancakes into a frying pan. Fry pancakes until golden brown and dry inside on each side.
Enjoy!

Scones maślankowe

Scones maślankowe

Buttermilk scones, for English scroll down

Uwielbiam scones na śniadanie. Najbardziej smakują mi jeszcze ciepłe z kremowym serkiem i miodem z odrobiną cynamonu. Niebo. Kiedy tylko mam rano czas lubię się rozpieszczać pysznymi śniadaniami z bardzo prostego powodu, po takiej uczcie cały dzień wygląda inaczej, lepiej. Jedzenie potrafi poprawić humor, nawet wtedy, kiedy nie spodziewamy się tego. Dlatego warto czasami puścić wodzę fantazji i rozkoszować się chociażby takimi scones na śniadanie, nawet jeśli miałoby to zająć godzinę:)

Scones maślankowe

12 sztuk

składniki:

- 260 g mąki pszennej

- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 g miodu

- 180 ml zimnej maślanki

- 75 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i solą, dodać masło i rozetrzeć w palcach do powstania kruszonki, wstawi na 10 minut do lodówki. Następnie dodać miód oraz maślankę i szybko połączyć. Na omączonej powierzchni zagnieść ciasto i rozwałkować na gruby- ok 1- 1.5 cm placek. Z ciasta wycinać krążki o średnicy ok 5-6 cm. Gotowe scones przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok 12 minut do zrumienienia. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić.

Smacznego!

Buttermilk scones

12 scones

ingredients:

- 260 g all purpose flour

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 50 g runny honey

- 180 ml cold buttermilk

- 75 g cold butter, cubed

- 1/2 teaspoon salt

Preheat oven to 200 C. 

Sift flour with baking powder and salt, add butter and crush with fingers to crumble. Take into a fridge for 10 minutes. Next add honey and buttermilk and stir quickly to combine. Take the batter onto a floured surface and knead a dough. Roll out into a 1- 1.5 cm thick dough and cut 5- 6 cm circles. Take the scones into a baking sheet lined with parchment paper and take into the preheated oven, bake approx. 12 minutes until golden brown. Remove form the oven and cool for few minutes.

Enjoy!

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne

Lemon and poppy seed Easter cupcakes, for English scroll down

W końcu miałam okazję wykorzystać tylkę, którą kupiłam strasznie dawno, a której jeszcze w ogóle nigdy nie używałam. Nie odkryję chyba czegoś wielkiego, jeśli powiem, że tylki Wiltona są niezastąpione, uwielbiam je. Są solidnie wykonane i dekoracja nimi jest jedynie przyjemnością. Mam na swoim koncie już parę rodzajów, ale wiadomo apetyt rośnie w miarę jedzenia i najlepiej cały czas kupowałabym nowe kształty, ba cały czas mogłabym dekorować babeczki, tylko... kto to wszystko zje?; )
Co do babeczek- połączenie cytryny i maku jest niesamowite, te dwa składniki tak wspaniale łączą się ze sobą, że mam ochotę wykorzystać je wszędzie, gdzie się tylko da. Same babeczki są miękkie, słodkie o przyjemnym smaku cytryny i chrupiącego maku. Były dodatkiem do imprezy urodzinowej, na której byłam niedawno. Podobno były bardzo pyszne- wierzę im na słowo: )
ps. Mnie też smakowały< bardzo!>; ))

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne
12 sztuk

składniki na ciasto:
- 110 g mąki pszennej luksusowej
- 110 g mąki pszennej tortowej
- 100 ml maślanki
- 120 g masła
- 1 jajko
- 2 białka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego Delecta
- 30 g suchego maku
- skórka z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 180 stopni- termoobieg.
Wszystkie suche składniki oprócz cukru wymieszać w misce. Maślankę połączyć z sokiem z cytryny. Cukier wraz z cukrem wanilinowym wymieszać z rozdrobnioną skórką cytrynową i utrzeć z masłem na jasny i puszysty puch, po czym dodawać jajko, a następnie białka, cały czas miksując masę.
Do masy na przemian dodawać suche i mokre składniki, rozpoczynając i kończąc na suchych. Masy nie wolno długo miksować, jedynie do połączenia składników.
Gotową masę przełożyć do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut do suchego patyczka, po czym wyciągnąć i całkowicie ostudzić przed dekorowaniem.

składniki na wierzch:
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- odrobinę zielonego barwnika
- czekoladowe jajka, marshmallows i cukrowe ozdoby

Kremówkę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Następnie wmiksować partiami mascarpone. Na samym końcu dodać odrobinę barwnika i jeszcze raz wszystko zmiksować. Ostudzone babeczki dekorować kremem i ozdobić dekoracją. Do wyciskania kremu użyłam tylki Wilton 233.
Smacznego!

Lemon and poppy seed Easter cupcakes
12 cupcakes

ingredients for cupcakes:
- 110 g all purpose flour
- 110 g cake flour
- 100 ml buttermilk
- 120 g butter in room temperature
- 1 egg
- 2 egg whites
- 1 teaspoon baking powder
- 1/8 teaspoon baking soda
- 150 g sugar
- 1 tablespoon vanilla sugar
- 30 g poppy seeds
- zest of 1 lemon
- juice of 1/2 lemon
- pinch of salt

Preheat oven to 180 C degrees.
In a bowl combine all dry ingredients except sugar and zest, set aside. Beat sugar, butter and lemon zest until fluffy and light. In another bowl combine buttermilk with lemon juice. Add alternately dry and wet ingredients into the butter, mixing just until combined. Do not overmix!. You havet to start and finish with dry ingredients. Line muffin tins with cupcake liner and fill 3/4 height. Put into the preheated oven and bake 20 minutes until a toothpick inserted into the center of cupcake comes out clean. Remove from the oven and cool 5 minutes in the muffin ins, then turn cupcakes out and cool completely.

ingredient for frosting:
- 200 g heavy whipping cream
- 250 g mascarpone cheese
- 1 ablespoon icing cugar
- pinch of green food coloring
- chocolate eggs, marshmallows and sugar sprinkles to decorate

In the bowl beat heavy cream until whipped cream, add sugar and beat for a few seconds. Gradually add mascarpone and mix until combined. At the end add food coloring and mix again. Place frosting into a pastry bag fitted with a tip ( I used Wilton 233 tip) and frost cupcakes. Decorate with eggs, marshmallows and sugar sprinkles.
Enjoy!

Muffcakes, czyli o tym, co wyszło z połączenia english muffins i pancakes

Muffcakes

Muffcakes, for English scroll down

Pomyślcie teraz o tym, że łączycie ze sobą english muffins i pancakes. Jak myślicie co mogłoby z tego powstać? Bardzo pulchne, miękkie w środku i z lekką skorupką placki, które są przepyszne? Dokładnie tak: )
Przyznam szczerze słowo "muffcakes" to nic innego, jak wytwór mojej głowy. Nie ma takiego słowa, a przynajmniej nie było do dzisiaj. I powiem Wam, że takie wymyślanie nowych słów do potraw to niezła zabawa, było dużo wariantów, ale ten pasował mi najbardziej, jest krótki i łączy w sobie to, co łączyć powinien; )
Koniecznie ich spróbuj i przekonaj się czy muffcakes'y są dla Ciebie; ))

Muffcakes
ok 5 grubych placków

składniki:
- 130 g mąki pszennej luksusowej
- 115 g maślanki
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 20 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1 jajko
- szczypta soli

Mąkę, sodę, cukier i sól wymieszać w misce. Masło roztopić w rondelku i ostudzić. Do masła dodać jajko, maślankę i wszystko wymieszać do połączenia.
Do suchych składników dodać  mokre i wymieszać niedbale- ciasto będzie gęste. Na patelni rozgrzać odrobinę masła, nakładać ciasto łyżką i smażyć na małym ogniu z obydwu stron do zrumienienia przez ok 3- 4 minuty na każdej stronie. Placki są grube, więc należy je smażyć na mniejszym ogniu, w innym wypadku będą bardzo zrumienione z wierzchu a surowe w środku. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Muffcakes
approx. 5 thick pancakes

ingredients:
- 130 g all purpose flour
- 115 g buttermilk
- 1/4 teaspoon baking soda
- 20 g butter
- 1 tablespoon sugar
- 1 egg
- pinch of salt

In a bowl combine all dry ingredients.
Melt butter and set aside to cool. Add egg. buttermilk and stril to combine. Add wet ingredients into the dry and stril just until combined.
Heat a frying pan with butter over medium heat and put 1 heaping tablespoon of batter into the pan. Fry until golden brown on each side.
Enjoy!