Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Kurczak Kung Pao

Kung Pao chicken, for English scroll down

To jest jedno z moich ulubionych dań wszech czasów. Robię je średnio raz w miesiącu i nigdy mi się nie nudzi. A wszystko zaczęło się od niepozornej chińskiej restauracji zaraz obok miejsca, gdzie mieszkam. Restauracja nie wygląda zachęcająco i zwykle na zewnątrz siedzi starsza populacja Norwegów sącząc bardzo popularne norweskie piwo za cenę niższą niż w lokalu oddalonym o paręset metrów w centrum dzielnicy hipsterów. Skusiliśmy się na tę restaurację tylko dlatego, że było blisko. Niepozornie, ale jedzenie pierwsza klasa. Wspominałam już Wam o tej restauracji i nadal podtrzymuję zdanie, że jest to jedna z lepszych restauracji orientalnych. Wiecie, to nie jest poziom na popularne i luksusowe nagrody gwiazdkowe, ale tu najważniejszy jest smak. Poza tym można posłuchać śmiesznych i czasem bardzo dziwnych pogawędek pomiędzy starszą klientelą. Atrakcje niezapomniane. No i piwo, naprawdę dobrej jakości, nie to co 90 % knajp w Oslo z piwem, które wygazuje się zaraz po nalaniu do kufla. Już wiem, dlaczego tyle go tu piją.

Kurczak Kung Pao
6 porcji

składniki na sos:
- 200 ml sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 125 ml wody
- 100 g cukru
- 2 łyżki sosu hoisin
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej

Składniki sosu oprócz skrobi kukurydzianej dobrze wymieszać i odstawić na później.

składniki na kurczaka:
- 700 g piersi z kurczaka
- 1 cukinia
- 2 czerwone papryki
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 papryczka chili bez pestek
- 3/4 szklanki nerkowców

Kurczaka pokroić w kostkę, następnie obsmażyć na patelni z solą i pieprzem tylko do zmiany koloru (w środku nadal może być surowy). Odstawić.
Cebulę, chili i czosnek pokroić w drobną kostkę, cukinię w większą kostkę. Marchew i paprykę pokroić w słupki.
Na oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chili, chwilę smażyć. Dodać marchewkę, po 2 minutach cukinię i paprykę, smażyć aż warzywa zmiękną ale nadal będą jędrne, ok 5 minut. Do warzyw dodać kurczaka i 2/3 sosu, doprowadzić do wrzenia. Pozostały sos wymieszać ze skrobią i dodać do całości. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować do zgęstnienia.
Podawać z ryżem i zrumienionymi nerkowcami.
Smacznego!

Kung Pao chicken
6 portions

ingredients for sauce:
- 200 ml soy sauce
- 2 tablespoons rice vinegar
- 125 ml water
- 2 tablespoon hoisin sauce
- 100 g sugar
- 1/2 teaspoon ground ginger
- 1/2 teaspoon hot paprika
- 1/4 teaspoon pepper
- 3 tablespoon corn starch

All ingredients except corn starch combine in a bowl and set aside.

ingredients for chicken:
- 700 g chicken breast
- 1 zucchini
- 2 red bell peppers
- 2 carrots
- 3 garlic cloves
- 1 onion
- 1 chili without seeds
- 3/4 cup cashews

Cut chicken into cubes, then fry with salt and pepper just until has changed the colour, it can be raw inside. Set aside.
Cut zucchini, garlic, onion and chili in cubes, carrot and bell peppers into stripes. Heat big frying pan or wok with oil and add onion, fry until glossy, add garlic and chili, fry for 30 seconds. Add carrot and after 2 minutes add zucchini and bell pepper, fry until tender but still crispy.
Add chicken and 2/3 part of the sauce. Bring to boil. Rest of sauce combine with corn starch. Add remaining sauce to the pan and bring to boil again, then cook until thickened.
Serve with rice and toasted cashews.
Enjoy!

Sałatka makaronowa caprese

Caprese pasta salad, for English scroll down

Długo mnie tu nie było. Sierpień był dla mnie miesiącem bardzo intensywnym i niestety musiałam coś odłożyć na drugi plan i padło na bloga. Na domiar złego popsuł mi się telefon i od dwóch tygodni już czekam na jakiś sensowny rezultat ze strony serwisu ale ciągle nie mogę się doczekać. Miałam parę chwil zwątpienia, czy to w ogóle wszystko ma sens? Czu ktoś jeszcze w ogóle tutaj zagląda? Zrobiłam sobie małą przerwę i teraz już wiem, że to najbardziej mnie brakowałby bloga. Przygotowania przepisu i jedzenia, robienia sesji, obrabiania zdjęć i tak dalej. Banalnie to brzmi, ale to już mi tak weszło w krew, że ciężko mi jest się bez tego obejść. Nie zarabiam na blogu, nie jestem popularna i nie mam zbyt wielu czytelników ale nigdy mnie to nie zrażało. Tworzenie tej strony sprawia mi po prostu przyjemność. Może nie jestem tak bardzo aktywna, jak kiedyś, ale moje życie się zmienia, jak u wszystkich zresztą. Ostatnio bardzo dużo również pracowałam i nie miałam czasu na wymyślne jedzenie, a co dopiero sesje.
Mam nadzieję tylko , że dla kogoś będą kiedyś przydatne moje przepisy, choć trochę.
Sałatkę, którą mam dla Was na dzisiaj, zrobiłam jakiś czas temu, kiedy w Norwegii szalały fale upałów. Jest bajecznie prosta i bajecznie pyszna. Jeśli tylko lubicie takie smaki, koniecznie spróbujcie!

Sałatka makaronowa caprese
4-6 porcji

składniki:
- 400 g makaronu świderki
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 3-4 łyżki pesto bazyliowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 60 ml oliwy z oliwek
- 240 g mozzarelli
- kilkanaście listków bazylii i pietruszki
- sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Pomidorki przekroić na pół, mozzarellę w kostkę. Pesto połączyć z oliwą i oliwą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Do miski dodać makaron, pomidorki oraz mozzarellę, wlać sos i wszystko wymieszać, ozdobić ziołami.
Smacznego!

Caprese pasta salad
4-6 portions

ingredients:- 400 g fusilli pasta
- 250 g cherry tomatoes
- 3-4 tablespoon basil pesto
- 2 tablespoon balsamic vinegar
- 60 ml olive oil
- 240 g mozzarella cheese
- several basil and parsley leaves
- salt, pepper to taste

Cook pasta al dente. Cut tomatoes in half and mozzarella in cubes. In a small bowl combine pesto, olive oil and vinegar. Season with salt and pepper. Add pasta, tomatoes and mozzarella to a big bowl, pour the sauce and stir to well combined. Sprinkle with herbs and serve.
Enjoy!

Placuszki z mąki kokosowej z masłem migdałowym

Coconut flour pancakes with almond butter, for English scroll down

Cudowne placuszki kochani! Robi się je szybko, są w pełni bezglutenowe. Ja wracam do tego przepisu bardzo często, ponieważ polubiłam ich lekkość i smak. Możecie użyć każdego masła, czy to migdałowego czy z orzechów arachidowych a nawet z nerkowców! Polecam je Wam szczególnie na leniwe śniadanie ale dla fanów placków i na obiad i na deser i na kolację się sprawdzą;)

Placuszki z mąki kokosowej z masłem migdałowym

ok 9 placków

składniki:

- 1/2 rozgniecionego banana

- 85 ml mleka

- 80 g masła migdałowego

- 2 jajka

- 1 łyżka mąki kokosowej

- 1 łyżeczka oleju kokosowego

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Banana, masło migdałowe, mleko i jajka połączyć ze sobą. Dodać mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Placuszki smażyć na oleju kokosowym na złoty kolor z obydwu stron na małym ogniu

Smacznego!

Coconut flour pancakes with almond butter

9 pancakes

ingredients:

- 1/2 smashed banana

- 85 ml milk

- 60 g almond butter

- 2 eggd

- 1 tablespoon coconut flour

- 1 teaspoon coconut oil

- 1/2 teaspoon baking powder

- pinch of salt

In a bowl combine eggs, milk, butter and banana. Add flour, salt and baking powder, stir to combine. Fry pancakes on coconut oil over low heat on both sides.

enjoy!