Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki, for English scroll down

Będąc w klimacie pieczonych warzyw, ten przpeis musiał się tutaj pojawić. Osobiście uwielbiam kalafiora, w każdej postaci, ale najbardziej lubię kiedy jest pieczony z dużą ilością różnych przypraw i podany jest z czymś orzeźwiającym, jak na przykład w tym przypadku z tzatzikami. To połączenie smaków i tekstur przemawia do moich kubków smakowych isprawia, że od razu robię się głodna. To przpeis idealny na letnie obiady na tarasie. 

Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

2 porcje

składniki na tzatziki:

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 długi ogórek zielony

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Ogórka zetrzeć na tarcę o grubych oczkach i wycisnąć najwięcej soku ile się da. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić.

składniki na kalafiora:

- 1 duży kalafior

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- parę łyżek oliwy

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Kalafiora podzielić na różyczki, ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Do dużej miski dodać kalafiore, ciecierzycę, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Całość wymeiszać do połączenia, następnie wysypać na blachę do pieczenia bez papieru do pieczenia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut, w międzyczasie meszając kilka razy. 

pozostałe składniki:

- awokado

- garść pestek z granata

- pietruszka

Na talerzu rozsmarować tzatziki, dodać upieczonego kalafiora i ciecierzycę, następnie udekorować awokado, pestkami z granata oraz pietruszką, podawać.

Smacznego!

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki

2 portion

ingredients for tzatziki:

- 400 g Greek yoghurt

- 1 long cucumber

- 2 garlic cloves

- juice og 1/2 lemon

- salt, pepper

Coarsely grate cucumber and squeeze as much juice as possible, finely chop the galric. Add all ingredients in a bow, season with salt and pepper and stir everything to combine, set aside. 

ingredients for cauliflower and chickpeas:

- 1 big cauliflower

- 1 can of chickpeas

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet and smoked paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- a few tablespoon of olive oil

Preheat oven to 220 C.

Divide the cauliflower into florets, drain the chickpeas and dry out. Add cauliflower, chcickpeas and all remaining ingredients in a big bowl and stir well to comvined. Toss everything onto a baking sheet, not liend with a prachment paper and put everything in the preheated oven. Bake around 25 minut, stir a few times while baking. 

remianing ingredients:

- avocado

- handful of pomegranate seeds

- parsley

Spread tzatziki on a plate, then add cauliflower and chickpeas. Decorate with avocado vedges, pomegranate seeds and parsley, serve.

Enjoy!

Pieczony bakłażam na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on a cchapati bread, for English scroll down

To jest przykład takiego danie, które mogłabym jeść non stop. Różnorodność smaków i tekstur oraz apetyczny wygląd sprawiają, że trudno jest mi się oprzeć. Ale właśnie dlatego robię takie dania, aby móc się nimi zachwycać. To jest dokładnie to, co kocham w gotowaniu- to uczucie motyli w brzuchu, kiedy próbuję czegoś pysznego, połączone ze szczerą i niewinną radością. 

To danie ma w sobie wszystko i jeszcze więcej, jeśli jesteście fanami bakłażana i fety to nie zastanawiajcie się zbyt długo, tylko idźcie do kuchni i zróbice dla siebie kawałek nieba. 

Pieczony bakłażan na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

4 porcje

składniki na masło:

- 100 g masła

- 1 łyżeczka płatków chili

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

Masło roztopić na patelni, następnie dodać pozostałe składniki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zdjąć pianę z powierzchni i odstawić do ostygnięcia, ale nie do zestalenia na parę minut. Po tym czasie przelać masło przez bardzo małe sitko lub przez gazę, odstawić na później. 

składniki na fetę:

- 300 g sera feta

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka miodu płynnego

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek posiekać bardzo drobno. Ser drobno rozkruszyć w miscę, dodać jogurt i ucierać aż powstanie kremowa pasta. Dodać pozostałe składniki, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na bakłażana:

- 2 duże bakłażany,

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Bakłażana pokroić na 0.5 cm paski, następnie ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skroić oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Bakłażana włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut aż będzie miekki i zarumieniony. 

pozostałe składniki:

- chlebek chapati- przepis tutaj

- pestki granatu i liście pietruszki do dekoracji

Ciepły chlebek posmarować sowitą ilością kremowej fety, nałożyć upieczonego bakłażana i udekorować pestkami z granata oraz pietruszką. Całość polać masłem chili i podawać.

Smacznego!

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on chapati bread

4 portions

ingredients for chili butter:

- 100 g butter

- 1 teaspoon chili flakes

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

Melt butter on a frying pan, then add remainings ingredients and fry for a minute or two. Next remove the foam from the surface and take out from the stove to chill but not to sett, for couple of minutes. Then strain through a very small sieve or cheese cloth. Set aside for later. 

ingredients for feta cheese:

- 300 g feta cheese

- 400 g Greek yoghurt

- 1 teaspoon runny honey

- 2 garlic cloves

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Chop garlic very finely. Add feta into a ball and crumble, then add youghurt and mx until a smooth paste. Add remaining ingredients, season with salt and pepper and mix to combine. 

ingredients for aubergine:

- 2 big aubergines

- olive oil

- salt and pepper

Preheat oven to 220 C.

Cut auberinge in 0.5 cm stripes and put the on a baking tray lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Add aubergine into the preheated oven and bake 15-20 minutes until tender and brown. Take out form the oven and set aside. 

remaining ingredients:
- chapati flatbread- recipe here

- pomegranate seeds and parlsey to decorate

Spread creamy feta on a warm chapati bread, then add aubergine and decorate everything with pomegranate seeds and parsley. Sprinkle everything with chili oil and serve.

Enjoy!

Tłuczone pieczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

Baked smashed potatoes with cheddar cheese creamy bacon dip, for English scroll down

Kolejna odsłona tłuczonych ziemniaków., tym razem w wersji bardziej jesiennej/zimowej. Bardzo lubię taki sposób podawania ziemniaka, idealnie nadają się na imprezy, jako przekąska lub po prostu jako dodatek do dania. Koniecznie do spróbowania :)

Pieczone tłuczone ziemniaki z cheddarem i kremowym dipem z boczkiem

2-4 porcje

składniki na dip:

- 400 g serka kremowego

- 200 g boczku

- 2 łyżki syropu klonowego

- sól i pieprz do smaku

Boczek pokroić w  drobną kostkę, następnie usmażyć na złoto, boczek odstawić do ostudzenia. Do serka kremowego dodać ostudzony boczek, syrop klonowy oraz przyprawić solą i pieprzem. 

składniki na ziemniaki:

- ok 12-15 mniejszych ziemniaków

- ok 200 g masła

- 4 ząbki czosnku

- duża garść świeżego rozmarynu, posiekanego

- ok 200 g sera cheddar

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół. 

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie ok 15 min na pół twardo, następnie odcedzić i każdego z nich delikatnie zmiażdyć na płasko. 

Czosnek drobno posiekać, ser zetrzeć na grubych oczkach. Masło roztopić, następnie dorzucić czosnek oraz rozmaryn i smażyć parę minut, aż masło zacznie się rumienić, odstawić. 

Zmiażdżone ziemniaki przenieść na blachę do pieczenia, następnie posmarować masłem czosnkowym i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie ziemniaki ostrożnie odwrócić i ponownie posmarować masłem., po czym posypać serem.  Wstawić do piekarnika i piec kolejne 10-15 minut. 

Po tym czasie wyjąć ziemniaki z piekarnika i podawać z dipem.

Smacznego!

Baked smashed potatoes with cheddar and bacon dip

2-4 portions

ingredients for dip:

- 400 g cream cheese

- 200 g bacon, finely cubed

- 2 tablespoons maple syrup

- salt and pepper to taste

Fry bacon until golden and cripsy, then cool down. In a bowl add all ingredients, season with salt and pepper and stir well to combined.

ingredients for potatoes:

- around 12/15 smaller potatoes

- around 200 g butter

- 4 garlic cloves, diced finely

- handful of fresh rosemary, chopped

- around 200 g cheddar cheese

Preheat oven to 230 C.

Cook potatoes in a salted water around 15 minutes until almost al dente, then drain and smash with your fist to flatten- potatoes are warm so wrap your hand with a kitchen towel. 

Grate the cheese coarsely. In a saucepan melt butter, then add garlic and rosemary and cook for a couple of minutes- until the butter gets golden. Set aside. 

Transfer smashed potatoes on a baking sheet lined with parchmnet paper and smear with butter on top, add to to preheated oven and bake 15 minutes. Next take the potatoes out of the oven, flip them upside/down, smear with butter and sprinkle with cheese on top. Put again in the oven and bake another 10-15 minutes until the cheese is melted. Take the potatoes out of the oven and serve with bacon dip. 

Enjoy!

Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

 Lentil salad with edamame and almonds, for English srcoll down

Edamame zawsze było dla mnie ciekawostką. Czy smakuje zielono? Czy jest chrupiące? Czy jest podobne do bobu? Miałam wiele pytań, które pozostawały bez odpowiedzi, aż w końcu penego dnia poszłam do azjatyckiego jeszcze wtedy sklepu (w zwykłych sklepach nie było możliwości kupna edamame), aby w końcu przekonać się jak ten tajemniczy strączek smakuje. Muszę przyznać, że moje początki z tą fasolką wcale nie były łatwe, nie wiedziałam w ogóle o co jest taki wielki szum. Musiałam dać sobie jednak czas, bo dzisiaj bardzo lubię edamame i mogę je nawet jeś tak ot co, chrupiąc do filmu, jako przekąskę. Nie robię tego często, bo w domu naszą przekoąską jest raczej łubin w solance (tradycyjna portugalska przekąska w barach), ale często dodaję edamame do sałatek. Bardzo lubię jego twardawą konsystencję i dosyć specyficzny smak- mogłabym powiedzieć trochę niedojrzały? Uważam, że do tej sałatki z soczewicą pasuje naprawdę dobrze. Robię ją dosyć często do pracy, idealnie nadaje się na lunch :) 

Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

4-6 porcji

składniki na soczewicę:

- 300 g zielonej soczewicy

- 600 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 liść laurowy

Soczewiće opłukać na sitku zimną wodę. Następnie wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować aż soczewica wchłonie całą wodę- ok 15 minut. Następnie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na dobre 15 minut.

składniki na vinaigrette:

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/2 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżka syropu daktylowego

- 80 ml oliwy z oliwek

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić. 

pozostałe składniki:

- 400 g już ugotowanych mrożonych i odmrożonych fasolek edamame, już wyłuskanych z łupin

- 1 mała czerwona cebula

- duża garść posiekanej pietruszki

- duża garść migdałów w płatkach

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W miscę połączyć ostudzoną soczewicę, vinaigrette, edamame, cebulę, pietruszkę oraz migdały. Wszystko dobrze wymieszać i podawać.

Smacznego!

Lentil salad with edamame and almonds

4-6 portions

ingreidents for lentil:

- 300 g dry green lentils

- 600 g water

- 1/2 teaspoon salt

- 1 bay leaf

Drain lentils with cold water, then add all ingreidents in a pot, cook until lentils have absorbed the water- around 15 minutes. Next cover with a lid, take out from the stove and set aside for another 15 minutes. 

ingredients for vinaigrette:

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon pepper

- 1 teaspoon salt

- 1 tablespoon date syrup

- 80 ml olive oil

- juice of 1/2 lemon

Combine all ingredients in a bowl, set aside. 

remaining ingredients:

- 400 g already cooked frozen and thawed edamame beans

- 1 small red onion

- handful of almond flakes, roasted

Finealy dice the onion. In a bowl combine cooled lentils, vinaigrette, edamame, onion, parsley and almond. Stir everything to incorporated and serve.

Enjoy!

Kotleciki z łososia z majonezem miso

 Salmon patties with miso mayo, for English scroll down

Kuchnia azjatycka zajmuje szczególne miejsce w moim jedzeniowym rankingu. Uwielbiam różnorodność, którą nas obdarza, dziwne smaki i połączenia, których się nie spodziewamy i niezliczoną ilośc sosów, które można łączyć, jak tylko nam się podoba. Kuchnia azjatycka jest absolutnie fenomenalna i pełna smaku umami, który kochają chyba wszyscy. 

Te kotleciki śniły mi się po nocy, a ten majonez już na zawsze będzie w moim top majonezów, które spróbowałam. To danie to eksplozja smaków i jestem pewna, że będziecie absolutnie zachwyceni. 

Kotleciki z łososia z majonezem miso

ok 8 sztuk

składniki na majonez:

- 200 g majonezu

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 czerwonej cebuli

- 1 łyżeczka czerwonego miso

- sok z 1/4 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie wszystkie składniki wymieszać w miscę, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na parę godzin do lodówki pod przykryciem. 

składniki na kotleciki:

- 700 g filetu z łosoia

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka octu ryżowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- garść posiekanej pietruszki

- sól i pieprz

- sezam do obtoczenia

1/3 łososia rozdrobnić na miazgę, 2/3 łososia pokroić w mniejszą kostkę. Czosnek oraz imbri posiekać drobno. Do miski dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać na jednolitą masę, po czym formować mokrymi dłońmi kotleciki. Każdy kotlecik obtoczyć w sezamie. 

Kotleciki smażyć po obydwu stronach po parę minut do zrumienienia. Podawać z majonezem miso i ulubioną sałatką, ja wybrałam ogórki po koreańsku. 

Smacznego!

Salmon patties with miso mayo

about 8 patties

ingredients for mayo:

- 200 g mayonnaise

- 2 garlic cloves

- 1/4 red onion

- 1 teaspoon red miso

- juice of 1/4 lemon

- salt, pepper to taste

Finely dice cloves and onion. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and mix until well combined. Set aside in the fridge for couple of hours, covered.

ingredients for patties:
- 700 g salmon fillet

- 2 tablespoon soy sauce

- 1 tablespoon rice vinegar

- 1 tablespoon sesame oil

- 2 garlic clovoes

- 2 cm piece of ginger

- handful of chopped parsley

- salt and pepper to taste

- sesame seeds for coating

Mush 1/3 of salmon into a paste, cut 2/3 of salmon in smaller cubes. Finely dice garlic and ginger. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and form into discs with wet hands. Coat each patty in sesame seeds. Fry patties on both sides for couple of minutes until golden brown. Serve with mayo and favourite salad, I chose Korean cucumbers.

Enjoy!

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą

Chicken tights in honey sauce with feta cheese, for English scroll down

To była chyba jedna z najdłuższych przerw na blogu. Muszę przyznać, że wracało mi się trudno, nie umiałam przemóc się w edycji zdjęć czy też w ogóle w wymyślaniu nowych dań i fotografowaniu ich. Chyba miałam swego rodzaju kryzys twórczy, który spowodowany był nie tylko brakiem czasu, ale tez chyba tak po ludzku, zmęczeniem całym procesem. Musiałam też zmierzyć się ze sporą frustracją wewnętrzną, która przyszła do mnie dosyć niespodziewanie, a która dotyczyła samego działania w internecie. Jestem świadoma, że mało osób czyta bloga i na nie wchodzi. Teraz królują przepisy na Instagramie czy Tiktoku, tak już jest. Próbowałam swoich sił w robieniu rolek, ale mówiąc szczerze było to dla mnie frustrujące i sprawiało, że o wiele mniej chciało mi się w ogóle gotować. Ja zatrzymałam się na etapie robienia zdjęć i pisania o jedzeniu, 1 minutowe filmiki to nie moja bajka. Być może to mój ogromny błąd, że nie nadążam za trendami, ale z drugiej strony wiem, że kariery kulinarnej w Internecie już nie zrobię. Zdaję sobie też sprawę, że niewiele osób w ogóle czyta mojego bloga, ale jeśli jest ktoś taki to bardzo Ci za to dziękuję. Wróciłam dla Ciebie i dla siebie też, bo tęskniłam, ale za tym w czym się zakochałam, a nie do czego zostałam niejako zmuszona. 

Wracam ze wspaniałym przepisem na kurczaka w sosie miodowym z dodatkiem fety. To połączenie jest naprawdę fenomenalne i koniecznie polecam je uwadzę. Smaki przeplatają się ze sobą i tworzą wspaniały balans, słodki miód i słona feta to po prostu para doskonała. 

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą

2-3 porcje

składniki na mięso:

- 600 g udek z kurczaka (już bez kości i skóry)

- 1 łyżeczka papryki slodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- kilka łyżek oliwy

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki włozyć do miski i obtoczyć w nich kurczaka, odstawić do lodówki na parę godzin. Po tym czasie rozgrzać patelnie z paroma łyżkami oliwy i usmażyć mięso w obydwu stron na złoto.

składniki na sos:

- 60 g miodu

- 15 g masła

- 1 łyżka octu jabłkowego

- spora szczypta soli  i pieprzu

- szczyota płatków chili 

Wszystkie składniki dodać do garnuszka i podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować 2 midnuty aż odrobinę zgęstnieje. Sos od razu przelać na patelnie z usmażonym kurczakiem i jeszcze chwilę smazyć aż sos oblepi całego kurczaka. 

pozostałe składniki:

- kawałek fety

- posiekana pietruszka

- u mnie do podania szparagi oraz ryż

Kurczaka opruszyć sporą ilościa fety oraz pietruszki. Podawać z ulubuonymi dodatkami.

Smacznego!

Chicken tights in honey sauce with feta cheese

2-3 portions

ingredients for chicken:

- 600 g boneless and skinless chicken tihgts

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- few spoons of olive oil

Add all ingrediens in a bowl and cover the chicken with them, set aside for several hours in the fridge. 

Next preheat a frying pan with few tablespoons of olive oil and add chicken, fry on both sides until golden and cooked through. 

ingredients for honey sauce:

- 60 g honey

- 15 g butter

- 1 tablespoon apple cider vinegar

- big pinch of salt and pepper

- pinch of chili flakes

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then reduce the tmperature and cook for 1-2 minutes until the sauce is a little bit thickier. Add the sauce immediately to the cooked chicken and fry for one morem inute until the sauce covers all the chicken. 

remaining ingredients:

- piece of feta cheese

- chopped parsley

- I served it with asparagus and rice

Put the chicken on the plate and sprinkle with generous amount of feta cheese and parsley. Serve with favourite additions. 

Enjoy!

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

 Baked asparagus and leek with dill yogurt, for English scroll down

To jest przepis z tych, które robi się, bo kocha się gotować. Najlepiej smakuje na leniwe sniadanie lub lekki lunch. Ostatnimi czasy mam bardzo mało czasu na takiego rodzaju przepisy, które przychodzą w trakcie, na które nie ma planu, które powstają lewniwie, bez pośpiechu. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć trochę więcej czasu na takie powolne gotowanie,bo szczerze mówiąc bardzo mi tego brakuje. 

Ten przepis jest odzwierciedleniem maja na talerzu, jeśli lubicie pieczone warzywa to absolutnie polecam zrobić. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

2 porcje

składniki na jogurt:

- 400 g jogurtu greckiego

- pęczek koperku

- 1 ząbek czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno, koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w miscę i wymieszać do połączenia, przyprawiając solą i pieprzem, następnie odstawić.

składniki na warzywa:
- 500 g zielonych szparagów

- 1 niewielki por

- garść orzeszków pini

- sól, pieprz do smaku

- kilka łyżek oliwy z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Ze szparagó odkroić zdrewniałe końce. Pora umyć i białą oraz jasnozieloną część pokroić w plasterki. Resztę pora pokroić w 3-4 cm plastry. 

Pora rozłożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Całośc przykruć folią aluminiową i wstawić do nagrzanrgo piekarnika- piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i ułożyć szparagi- polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem i całośc ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.

Warzywa wyjąć z piekarnika, jogurt rozłożyć na talerzyku i ułożyć warzywa, następnie posypać orzeskzami i podawać.

Smacznego!

Baked asparagus and leek with dill yogurt

2 portions

ingredients for yogurt:

- 400 g Greek yogurt

- bunch of dill

- 1 garlic clove

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste 

Finely dice garlic, chop dill and add all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper and stir to combined, set aside. 

ingredients for vegetables:

- 500 g green asparagus

- 1 medium leek

- salt, pepper to taste

- handful of pine nuts

- few tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C, trim asparagus, cut white and light green part of leek in slices, the rest cut in 3-4 cm stripes. 

Line baking sheet with parchment paper and put the leek, season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Cover with an aluminium foil and put to the preheated oven, bake 20 minutes. Next remove the foil and add apsaragus, season with salt and pepper and pinkle with the olive oil. Put everything again to the oven and bake another 20 mintues. 

Spread yogurt on the plates, then add vegetables and sprinkle with pine nuts, serve.

Enjoy!

Pieczony kurczak w sosie musztardowym

 Baked chicken in mustard sauce, for English scroll down

Ten kurczak jest idealnym comfort food, nie jest trudny w zrobieniu i smakuje niezmiennie wspaniale za każdym razem. 

Kiedy byłam dzieckiem nie lubiłam musztardy, wydawała mi się oczywiście zbyt ostra w smaku i nie rozumiałam, dlaczego ludzie mogą ją jeść np do kiełbasy z grilla. U mnie królował ketchup, zawsze i wszędzie. Po latach, zmieniłam swoje nastawienie do kiełbasy i czym ostrzejsza tym lepsza ;) Moją ukochaną musztardą jest musztarda Dijon, bo pasuje do absolutnie wszystkiego. ma intensywny smak i podkręca każde danie, nawet po dodaniu tylko łyżeczki. 

Jestem bardzo zadowlona z tego dania, sos jest absolutnie obłędny i te pieczone ziemniaczki, które są w nim zanurzone.... Koniecznie do zrobienia :)

Pieczony kurczak w sosie musztardowym

4 porcje

składniki:

- 800 g udek z kurczaka (bez kości)

- 800 g małych ziemniaczków

- 300 g kremówki

- 300 g bulionu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka suszonego rozmaryynu

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżka musztardy ziarnistej

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- sól,pieprz do smaku 

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg.

Ziemniaczki przyprawić solą, pieprzem i oliwą, jeśli są duże, przekroić na pół. Następnie ułożyć je na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 30 minut. 

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę. 

Kurczaka przyprawić solą i pieprzem, następnie podsmażyć z obydwu stron po minucie, odstawić. 

Na tej samej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać kremówkę oraz bulion i zagotować całość.Następnie dodać musztardy, suszone zioła i gotować ok 10 minut aż sos zacznie gęstnieć. Na sam koniec przyprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać podsmażone mięso i całość wstawić do nagrzanego piekarnika (nadal 180 C-termoobieg). Piec ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, dodać upieczone ziemniaczki i podawać.

Smacznego!

Baked chicken tights in mustard sauce

4 portions

ingredients:

- 800 chicken tights without bones

- 800 g small potatoes

- 300 g heavy cream

- 300 g chicken stock

- 1 teaspoon dried thyme

- 1 teaspoon dried rosemary

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 1 tablespoon grain mustard

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- salt and pepper to taste

Preheat oven to 180 C with fan.

Season potatoes with salt, pepper anolive oil and toss on a baking sheet. Put in the preheated oven and bake 30 minutes. 

Finely dice onion and garlic.

Sesaon chicken with salt an pepper and fry for 1-2 minutes on both sides, set aside. 

On the same fryin pan heat 2-3 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add garlic and fry for 30 more seconds. Pour hevy cream and stock and bring to a boil. Next add dried herbs and mustards, stir well and cook around 10 minutes until the sauce is thickened. Add chicken and put everything in the preheated oven (still 180 C with fan), bake 20 minutes. Next remove form the oven, add baked potatoes and serve.

Enjoy!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkową

 Chicken harissa meatballs with cucumber salsa, for English scroll down

Czasem najlepsze przepisy przychodzą do głowy w najmniej oczekiwanym momencie. Tak było w tym przypadku. Mam ostatnio fazę na harissę i mogłabym jeść z nią absolutnie wszystko, dlatego chciałam zrobić przepis na pulpeciki właśnie z jej dodatkiem. Reszta dodała się sama i tak powstał ten przepis. Niby coś bardzo prostego, ale połączenie smaków i faktur w tym daniu jest po prostu perfekcyjne i absolutnie warte spróbowania. Pulpeciki mają w sobie trochę ognia, więc jeśli checie mniej ostre danie, dodajcie po prostu mniej harissy, ale nie rezygnujcie z niej całkowicie, to własnie ona nadaje tym pulpecikom taki wspaniały smak!

Pulpeciki z kurczaka z harissą i salsą ogórkwoą

3-4 porcje

składniki na salsę:

- 1 długi zielony ogórek

- 1 łyżka posiekanej mięty

- 1 łyżka posiekanej pietruszki

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1/4 czerwonej cebuli

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Z ogórka wykroić nasiona, następnie pokroić w drobną kostkę, cebulę również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć razem w miscę. 

składniki na komosę ryżową:

- 200 g komosy ryżowej

- 500 ml wody

- 1 płaska łyżeczka soli

Wodę zagotować z solą i dodać komosę ryżową, gotować tylko do wchłonięcia wody, następnie przykryć i odstawić na ok 15 minut. 

składniki na pulpeciki:
- 500 g mielonego kurczaka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża łyżka harissy

- 1 jajko

- 50 g bułki tartej

- skórka i sok z 1/2 cytryny

- garść posiekanej mięty

- garść posiekanej pietruszki

- garśc posiekanego koperku

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno. Do miski dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem wedle uznania. Z masy formować małe pulpeciki. 

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, następnie smazżć pulpeciki ze wszystkich stron po parę minut aż się mocną zrumienią. 

pozostałe składniki:

- awokado

- feta

- oliwa

Awokado obrać i pokroić na ćwiartki. Fetę zrozkruszyć. Na talerz ułozyć komosę ryżową oraz pulpeciki, dodać salę ogórkową i udekorować awokado, fetą i polać oliwą z oliwek. 

Smacznego!

Chicken harissa meatballs with cucumber sala

3-4 portions

ingredients for salsa:

- 1 long green cucumber

- 1 tablespoon chopped mint

- 1 tablespoon chopped parsley

- 1 tablespoon chopped dill

- 1/4 red onion

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Remove seeds from the cucumber and finely dice, also finely dice onion. Add all ingredients in a bowl and stir to well combined, set aside.

ingredients for quinoa:

- 200 g quinoa

- 500 ml water

- 1 fla teaspoon salt

In a saucepan bring water with salt to a boil, then add quinoa and cook just until the water is absorbed. Next cover and set aside for around 15 minutes. 

ingredients for meatballs:
- 500 ml ground chicken

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 1 big tablespoon harissa paste

- 1 egg

- 50 g breadcrumbs

- juice and zest of 1/2 lemon

- handful of chopped parsley

- handful of chopped minut

- handful of chopped dill

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. In a bowl add all ingredient and season with salt and pepper. Stir everything until well combined, then form small meatballs with wet hands. 

Heat 3-4 tablespoons oil in a frying pan and fry meatballs on each side for couple of minutes until golden brown. 

remaining ingredients:

- avocado

- feta cheese

- olive oil

Peel and cut avocado i quarters, crumble feta cheese. 

Add quinoa and meatballs on a plate, then add cucumber sala. Decorate with feta, avocado and drizze with olie oil.

Enjoy!

Pataniscas de bacalhau- Portugalskie placki z dorszem

 Pataniscas de bacalhau, for English scroll down

To jedno z moich ulubionych portugalskich dań w ostanim czasie. Bardzo lubię również wersję z ośmiornicą, ale te z suszonym dorszem są chyba najbardziej klasyczne. Pataniscas to nic innego jak placuszki zrobione z gęstego ciasta nalenikowego z dodatkiem najbardziej popularnego portugalskiego składnika, czyli bacalhau- suszonego i solonego dorsza. Są bardzo proste w zrobienu, trzeba jedynie pamiętać o odpowiednim przygotowaniu ryby, ale i to nie jest trudne. Zajadam się tymi placuszkami zawsze, kiedy jestem w Portugalii, najczęściej na lunch :)

Pataniscas de bacalhau

ok 10 sztuk

składniki:

- ok 500 g suszonego i solonego dorsza (przed obróbką ze skórą i kośćmi) lub 250 g już gotowej samej ryby

- 3 jajka

- 150 g mąki pszennej

- ok 100 ml mleka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- garść posiekanej pietruszki

- sól i pieprz do smaku

Rybę zalaćsorą ilością zimnej wody i odstawić do lodówki na 3 dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. 

Kiedy ryba będzie namoczona, wrzucić ją do gotującej się wody razem z liściem laurowym i 1 zielem angielskim i gotować ok 5-7 minut. Następnie rybę odsączyć, odstawić do ostudzenia, po czym oddzielić skórę oraz kości od mięsa. Mięso rozdrobnić na mniejsze części- powinno wyjść ok 250 g czystej ryby. 

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Do miski dodać cebulę, czosnek, rybę pietruszkę oraz jajka i wymieszać. Naprzemiennie dodawać mąkę i mleko cały czas mieszając. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Ciasto powinno być gęste tak, jak na racuchy. 

Na patelni rozgrzać sporą ilość oliwy z oliwek, po czym układać po 2 łyżki masy na każy placuszek. Smażyć po parę minut z obydwu stron do złotego koloru. 

Smacznego!

Pataniscas de bacalhau

around 10 pancakes

ingredients:
- around 500 g salted and dried cod (with bones and skin) or 250 g already prepared fish

- 3 eggs

- 150 g all purspode flour

- around 100 ml milk

- 1 small onion

- 2 garlic cloves

- handful chopped parsley

- salt and pepper to taste

Cover te fish with a lot of water and put in the fridge for 3 days, changing the water twice a day. Next bring fesh water to boil with bay leaf and 1 allspice and add fish, cook 5-7 minutes, then drain and leave to cool. Separate the meat from the bones and skin. Chop the meat in smaller pieces- you should get around 250 g ready to use fish. 

Finely dice onion and garlic. Combine flour and baking powder.

In a bowl combine fish, onion, garlic, parsley, and eggs. Next add alternately flour and milk stirring vigorously all the time- the batter should have thick pancake consistency. 

In a frying pan preheat a thick layer of olive oil, then add 2 tablespoons of batter per one pancake. Fry pancakes on both sides for couple of minutes until golden brown.

Enjoy!