Ultrazdrowy gorący napój z rokitnika

Ultrahealthy sea buckthorn hot potion, for English scroll down

Rokitnik- roślina krzewiasta, w Polsce naturalnie spotykana nad Bałtykiem, ale jej niewymagające warunki bytowe pozwalają na rozwój w naszych ogrodach. Jej owoce są barwy soczystej pomarańczy o cierpkim smaku i specyficznym zapachu. Zawierają dużą ilość substancji bioaktywnych, w tym najwięcej witaminy C. W skórkach owoców znajdziemy rzadko spotykaną serotoninę. 

Moje pierwsze spotkanie z rokitnikiem nie było usłane różami, nie podszedł mi. Jego zapach mnie irytował, a smak w ogóle nie przekonał, bo, moi drodzy, rokitnik jest przeraźliwie kwaśny. 

Jednak, za każdym kolejnym razem, odkrywałam jego smak na nowo, aż w końcu stał się owocem, którego bardzo cenię i z chęcią jem. Po odpowiednim przygotowaniu i "osłodzeniu", jego smak staje się mocno cytrusowy, orzeźwiający i niesamowicie charakterystyczny. Zostawia w ustach śmieszne uczucie takiej śliskości (nie jestem w stanie tego inaczej opisać). 

W pracy robimy z rokitnika coulis, czyli taki przecier owocowy z cukrem. W domu postanowiłam pójść o krok dalej i zrobić odżywczy napój na bazie soku z rokitnika. Uważam, że jest to wspaniała metoda na dostarczania do organizmu witaminy C i wielu innych składników. Ja piłam go w postacie gorącej, ale myślę, że taki zimny szot z rana też da radę. Gdybym jednak miała go próbować po raz pierwszy, na pewno zaczęłabym od jakiegoś sosu do ciasta albo generalnie w czymś słodkim, bo można się do niego zrazić :) 

Napój z rokitnika

4-6 porcji

składniki:

- 500 ml zielonej herbaty

- 500 g rokitnika (może być mrożony)

- 125 g soku z pomarańczy

- 200 g lub więcej miodu

- kawałek imbiru

- 2 gwiazdki anyżu

- 4 goździki

- laska cynamonu

Rokitnika wrzucić do garnka, wlać odrobinę wody na dno i zagotować, po czym gotować chwilę aż zacznie wyciekać sok. Następnie, zblendować i przesiać przez sitko, otrzymując ok 250 g czystego soku. 

Imbir obrać o pokroić w plastry. Wszystkie składniki umieścić w garnku i zagotować, po czym gotować ok 5 minut. Jeśli smak jest dla Was wciąż za kwaśny, można dodać więcej miodu.

Napój można pić na gorąco lub na zimno w postaci szotów witaminowych.

Smacznego!

Sea buckthorn hot potion

4-6 portions

ingredients:

- 500 ml green tea

- 500 g sea buckthorn (can be frozen)

- 125 g orange juice

- 200 g or more honey

- piece of fresh ginger

- 2 anise stars

- 4 cloves

- cinnamon stalk

Put sea buckthorn in a pote, add a bit of water on the bottom. Bring everything to boil and cook until fruits release juice. Next, blend everything and pass thotught the sieve. You should get around 250 g of pure juice.

Peel ginger and slice it. 

Add all ingredients in the pot and bring to boil, cook 5 minutes and serve. You can serve it cold as well as "vitamin shots".

Enjoy!

Yachaejeon- koreański placek warzywny

 Yachaejeon- Korean vegetable pancake

Kolejny koreański przepis, którzy mnie zachwycił i który zdążyłam już zrobić parokrotnie. Jest to nieskomplikowany przepis, ale idealnie sprawdzi się na szybki lunch, czy chociażby przekąskę na imprezie. Ja zdecydowanie jestem zakochana w tym przepisie i polecam go każdemu, kto lubi warzywne placki, jak i kuchnię koreańską ;)

Yachaejeon

6 placków o średnicy ok 20 cm

składniki na sos:

- 3 łyżki sosu sojowego

- 3 łyżki wody

- 3 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- szczypta płatków chili

- 2 łyżeczki sezamu

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce do połączenia, odstawić.

składniki na placki:

- 1 cukinia

- 1 marchewka

- 1 cebula

- 1 średni słodki ziemniak

- 1 chili bez pestek

- 2 ząbki czosnku

- garść posiekanej dymki

- 360 g mąki pszennej

- 80 g mąki kukurydzianej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki soli

- 600 ml wody

Cukinię, marchewkę oraz ziemniaka pokroić w cienkie słupki, czosnek, cebulę oraz chili w drobną kostkę.

W misce połączyć mąkę pszenną oraz kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Wlać wodę wymieszać do powstania gęstego ciasta. Dodać wszystkie warzywa i dobrze wymieszać. 

Na patelni rozgrzać trochę oleju, następni nakładać porcję ciasta i rozprowadzić ją po patelni, aby utworzyła cienki placek, smażyć z obydwu storn do skutecznego zarumienienia. Zdjąć z patelni i pokroić na kwadraty, podawać z sosem. 

Yachaejeon

6 pancakes, 20 cm each

ingredients for sauce:

- 3 tablespoons soy sauce

- 3 tablespoons water

- 3 tablespoons rice vinegar

- 1 tablespoon sugar

- 1 tablespoon sesame oil

- pinch of chili flakes

- 2 teaspoons sesame seeds

Stir all ingredients in a bowl until combined, set aside.

ingredients for pancakes:

- 1 courgette

- 1 carrot

- 1 onion

- 1 medium size sweet potato

- 1 chili without seeds

- 2 garlic cloves

- handful of chopped spring onion

- 360 g wheat flour

- 80 g corn flour

- 3 teaspoons baking powder

- 2 teaspoons salt

- 600 ml water

Cut carrot, courgette and potato in stripes, Finely dice onion, chili and garlic.

In a bowl mix together: wheat and corn flour, baking powder and salt. Add water and stir until smooth batter. Add all vegetables and stir until incorporated. 

Heat a frying pan with a bit of oil, then pour 1 portion of batter and spread over the surface to get thin pancake. Fry on both sides until golden brown, then take out from the stove and cut in squares. Serve with the sauce.

Enjoy!

Moussaka-najlepsza

Classic moussaka, for English scroll down

Muszę przyznać, że odrobinę zwlekałam z tym przepisem, bo jego napisanie, jak i zrobienie, wymaga trochę czasu. Nie jest to przepis na szybką moussakę i trzeba poświęcić odrobinę swojego dnia, aby ją przygotować. Na szczęście raz przygotowana, może wystarczyć na parę dni dobrego obiadu, ponieważ jest to przepis na ogromną porcję. Jej smak również zrównoważy trud, jaki włożyliśmy w jej zrobienie. Moussaka ta jest bowiem, co tu dużo mówić, GENIALNA. Naprawdę nigdy nie jadłam lepszej moussaki i jestem przekonana, że jeśli ją zrobicie to pomyślicie o tym samym. Osobiście lubię takie przepisy, które są bardziej skomplikowane, ale rezultat jest wyśmienity. 

Szczerze polecam Wam ten przepis, będziecie zachwyceni ;)

Klasyczna moussaka

forma ok 35-25 cm

składniki na sos mięsny:

- 800 g mielonej wołowiny

- 400 g passaty pomidorowej

- 125 g bulionu

- 125 g czerwonego wytrawnego wina

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki pasty pomidorowej

- 1 łyżeczka cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 2 liście laurowe

- garść świeżej pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać mięso  oraz liście laurowe i smażyć do zmiany koloru. Wlać wino i gotować parę minut do odparowania. Następnie dodać pastę pomidorową i wymieszać. Wlać passatę oraz bulion, dodać cynamon oraz cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na małym ogniu ok 30 minut do redukcji płynu. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać pietruszkę i wymieszać. 

składniki na sos beszamelowy:

- 120 g mąki pszennej

- 120 g masła

- 1 litr mleka

- 2 żółtka

- 80 g tartego sera Pecorino/ parmezanu

- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/4 łyżeczki białego pieprzu

- sól do smaku

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i mieszać energicznie do powstania lepkiej zasmażki, smażyć chwilę. Następnie, powoli dodawać mleko, cały czas mieszając. Całość gotować na małym ogniu do zgęstnienia, mieszać bardzo często. Następnie dodać pieprz oraz gałkę muszkatołową i wymieszać. Całość zdjąć z ognia i dodać ser, wymieszać do rozpuszczenia. Do żółtek dodać chochlę gorącego sosu i wymieszać, następnie miksturę powoli dodawać do sosu, mieszając do połączenia. Na samym końcu dodać sól i wymieszać jeszcze raz. 

składniki na warzywa:

- 1 kg ziemniaków

- 1 kg bakłażana

- 500 g cukinii

- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać. Wszystkie warzywa pokroić w plasterki.

Sposób pieprzy: Plasterki warzyw ułożyć na papierze do pieczenia, przyprawić solą oraz pieprzem, polać odrobiną oliwy u piec 15-20 minut w 200 C do miękkości.

Sposób drugi: W dużym garnku rozgrzać olej do głębokiego smażenia do 180 C. Warzywa smażyć partiami, następnie odsączyć z nadmiaru oleju na papierze kuchennym.

złożenie:

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.

Formę do zapiekania natłuścić, następnie rozłożyć warstwę z ziemniaków. Na ziemniaki ciasno ułożyć cukinię oraz połowę bakłażana. Następnie dodać cały sos mięsny i wyrównać. Rozłożyć pozostałą połowę bakłażana i wylać bechamel. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić na ok 15 minut do wystudzenia.

Smacznego!

Classic moussaka

casserole dish 25x35 cm

ingredients for meat:

- 800 g ground beef

- 400 g tomato passata

- 125 g stock

- 125 g dry red wine

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 3 tablespoons tomato paste

- 1 teaspoon sugar

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 2 bay leaves

- handful of fresh parsley, chopped

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. In a big frying pan, heat 2-3 tablespoons oil, add onion and fry until glossy. Next, add garlic and fry for one more moment. Add meat and bay leaves and fry until it has changed the colour. Next, add wine, bring to boil and cook until reduce the liquid in half.  Add passata, stock, cinnamon and sugar, bring to the boil and cook over low heat for 30 minutes. Season with salt and pepper and take out form the stove. Add parsley and stir until combined.

ingredients for white sauce:
- 120 g wheat flour

- 120 g butter

- 1 liter milk

- 2 egg yolks

- 80 g Pecorino/ Parmesan cheese

- 1/2 teaspoon nutmeg

- 1/4 teaspoon white pepper

- salt to taste

In a saucepan, melt butter. Next, add flour and whisk vigorously until combined. Fry on low heat for 2 minutes. Start to slowly add milk, stirring all the time and cook until thickened. Next, add nutmeg and pepper, stir to combined. Take sauce form the stove and add cheese, mix until incorporated. Add few tablespoons of hot sauce into the yolks and mix until combined, then add the mixture to the sauce and stir to combined. Add salt in the end and stir again. 

ingredients for vegetables:

- 1 kg potatoes

- 1 kg aubergine

- 500 g zucchini

- salt, pepper

Peel potatoes. Slice all the vegetables. 

First way: Put all slices on a baking trays lined with parchment paper. Season with salt and pepper, sprinkle with olive oil and bake 15-20 minutes at 200 C until tender.

Second way: Heat a lot of oil in a deep pan util 180 C. Next, gradually fry all vegetables until slightly golden set aside on the kitchen towel.

assembling:

Preheat oven to 180 C.

Oil the casserole dish. Add potatoes to the bottom, next add layer of zucchini and half of the aubergine (put everything rather tight next to each other). Pour the meat sauce and even with a spoon. Next, add remaining half of aubergines and cover everything with bechamel. Put to the preheated oven and bake 30 minutes then take out from the oven and let it sit for 15 minutes.

Enjoy!