Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jakiem w koszulce

 Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached eggs, for English scroll down

Nie wiem czy jest w ogóe sens opowiadać o tym, jakie te grzanki są pyszne. Dla mnie to mistrzowskie połączenie, a kiedy widzę jajko w koszulce to wiem, że nie ważne co jest na talerzu, będzie mi to smakowało. Jest to wspaniałe danie na leniwe śniadanie, lub nawet lunch, najlepiej gdzieś na zewnątrz, siedząc w cieniu i popijając wodę z cytryną lub orzeźwiający kieluszek białego wina. 

Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jajkiem w koszulce

4 porcje

składniki na krem:

- 200 g naturalnego koziego sera w roladce

- 150 g jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 1 szalotka

- garść posiekanej pietruszki

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Szalotkę i czosnek posiekać bardzo drobno. Kozi ser rozdrobnić, dodać jogurt i wymeiszać na głdki krem. Dodać pozostałe składniki, przyprawic solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

pozostałe składniki:

- 4 kromki chleba + masło

- 4 jajka

- 250 g szparagów zielonych

- sól, pieprz 

- sezam oraz pietruszka do dekoracji

Ze szparagów odkroić zdrewniałe części i podsmazyć na oliwie razem z solą i pieprzem aż będą miękkie ale nadal chrupiące. 

Jajka rozbić do małych kokilek. Do płaskiego i szerokiego garnka wlać wodę z odorbiną octu, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dodać jajka do wody nad samym jej górnym poziomem, gotować ok 2-3 minuty aż jajka się zetną, ale nadal będą lejące w środku. 

Grzanki podsmażyć na maśle na patelni z obydwu stron do zrumienienia. 

Grzankę posmarować kremem, dodać szparagi oraz jajko w koszulcę i posypać całość solą, pieprzem i sezamem, udekorować pietruszką, podawać.

Smacznego!

Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached egg

4 portions

ingredient for goat cheese:

- 200 g natural goat cheese in a roll

- 150 g Greek yoghurt

- 2 garlic lcoves

- 1 shallot

- a handfull of chopped parsley

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Finely dice shallot ad garlic. Crumble the goat cheese and add yoghurt, then stir everything until smooth paste. Add all ingreidents, season with salt and pepper and stir everything to combined. 

remaining ingredients:

- 4 slices of bread + butter

- 4 eggs

- 250 g green asparagus

- salt, pepper

- sesame seeds and parsley for decoration

Trim asparagus from the wooden parts and fry on a frying pan with olive oil, salt and pepper until tender but still srispy. 

Brig water to a boil with a splash of vine vinegar in a wide but short pan,  Crack the eggs in ramekins. When the water is boiling, reduce the temperature and add eggs in the water just aboe its surface, cook 2-3 minutes until eggs are stes but liquid inside. 

Heat the bread on the frying pan with butter and fry on both sides until golden. 

Spread the goat cheese on the bread slices, add asparagus and poached egg, sprinkle with sesame seeds, salt and pepper. Decorate with parsley, serve. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

 Baked asparagus and leek with dill yogurt, for English scroll down

To jest przepis z tych, które robi się, bo kocha się gotować. Najlepiej smakuje na leniwe sniadanie lub lekki lunch. Ostatnimi czasy mam bardzo mało czasu na takiego rodzaju przepisy, które przychodzą w trakcie, na które nie ma planu, które powstają lewniwie, bez pośpiechu. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć trochę więcej czasu na takie powolne gotowanie,bo szczerze mówiąc bardzo mi tego brakuje. 

Ten przepis jest odzwierciedleniem maja na talerzu, jeśli lubicie pieczone warzywa to absolutnie polecam zrobić. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

2 porcje

składniki na jogurt:

- 400 g jogurtu greckiego

- pęczek koperku

- 1 ząbek czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno, koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w miscę i wymieszać do połączenia, przyprawiając solą i pieprzem, następnie odstawić.

składniki na warzywa:
- 500 g zielonych szparagów

- 1 niewielki por

- garść orzeszków pini

- sól, pieprz do smaku

- kilka łyżek oliwy z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Ze szparagó odkroić zdrewniałe końce. Pora umyć i białą oraz jasnozieloną część pokroić w plasterki. Resztę pora pokroić w 3-4 cm plastry. 

Pora rozłożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Całośc przykruć folią aluminiową i wstawić do nagrzanrgo piekarnika- piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i ułożyć szparagi- polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem i całośc ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.

Warzywa wyjąć z piekarnika, jogurt rozłożyć na talerzyku i ułożyć warzywa, następnie posypać orzeskzami i podawać.

Smacznego!

Baked asparagus and leek with dill yogurt

2 portions

ingredients for yogurt:

- 400 g Greek yogurt

- bunch of dill

- 1 garlic clove

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste 

Finely dice garlic, chop dill and add all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper and stir to combined, set aside. 

ingredients for vegetables:

- 500 g green asparagus

- 1 medium leek

- salt, pepper to taste

- handful of pine nuts

- few tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C, trim asparagus, cut white and light green part of leek in slices, the rest cut in 3-4 cm stripes. 

Line baking sheet with parchment paper and put the leek, season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Cover with an aluminium foil and put to the preheated oven, bake 20 minutes. Next remove the foil and add apsaragus, season with salt and pepper and pinkle with the olive oil. Put everything again to the oven and bake another 20 mintues. 

Spread yogurt on the plates, then add vegetables and sprinkle with pine nuts, serve.

Enjoy!

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

 Turkish eggs on naan bread with herbal salsa, for English scroll down

Nie wiem czy muszę przekonywać kogokolwiek, że to danie jest przepyszne i totalnie warte zrobienia. Jeśli lubicie jajka po turecku to możecie robić w ciemno, bo wiem, że będziecie zachwyceni. Dla tych, co są w rozstaju mogę napisać, że jest tu wszystko, czego potrzeba do spełnienia swojej jedzeniowej zachcianki. No może dla tych, co nie przepadają za płynnym żółtkiem, będzie to wyzwanie, ale zawsze można ugotować jajko parę minut dłużej, aby i żółtko było ścięte. Ja zajadałam się tym daniem i wiem, że będę je cyklicznie powtarzać :)

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

4 porcje

składniki na chlebki naan:

- 520 g mąki pszennej

- 240 g gęstego jogurtu naturalnego

- 60 g wody

- 180 g mleka

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyżeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- masło+olej do smażenia

Drożdże połączyć z cukrem i wodą i odstawić na 10 minut aż całość się spieni. Wszystkie składniki razem z zaczynem dodać do misy miksera i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto- jeśli jest potrzeba można podsypać odrobiną mąki. Kiedy ciasto będzie gotowe, uformować z niego kulę, przenieść do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na 4 równe części, uformować z nich kulki, przykryć ponownie ściereczką i odstawić na ok 10 minut do odpoczynku. Następnie każdą kulkę rozwałkować na ok 4-5 mm placki. 

Patelnie rozgrzać, dodać trochę masła i oleju (masło nie spali się wtedy tak szybko) i roztopić, dodać placek i smażyć z obydwu stron po parę minut aż warstwa wierzchnia będzie złoto-brązowa. 

składniki na salsę:

- mały pęczek kolendry

- mały pęczek pietruszki

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/4 cytryny

- 1 zielone jalapeno (jeśli ma być mniej ostre- wyjąć pestki)

- 60 g oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Do blendera włożyć wszystkie składniki oprócz oliwy i zblendować na pastę. Dodać oliwę i zblendować ponownie, następnie przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia. 

składniki na jajka:
- 8 jajek

- 500 g gęstego jogurtu naturalnego

- 2 jalapeno

- sól i pieprz do smaku

- papryka słodka do dekoracji

Jalapeno pokroić w plasterki.

W dużym i płaskim garnku zagotować wodę z chlustem octu. Następnie zmnijeszyć ogień i dodać jajka bezpośrednio nad wodą. Jajka gotować 2-3 minuty aż białko się zetnie, ale żółtko nadal będzie płynne. 

Na chlebki naan rozsmarować jogurt, ułożyć po dwa jajka, polać salsą i udekorować plasterkami jalapeno oraz papryką. Całość przyprawić solą i pieprzem i podawać. 

Smacznego!

Turkish eggs on naan bread with herbal sauce

4 portions

ingredients for naan:

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 60 g water

- 180 g milk

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoon active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon salt

- butter+oil for frying

In a bowl combine yeasts, sugar and water, set aside for 10 minutes until foamy. Next add all ingredients including starter in a mixer bowl and knead until a smooth and elastic dough- if needed, add a bit of flour. When the dough is ready, make a ball and transfer to a clean bowl, cover with a kitchen cloth and set aside in a warm place until rise for around 1.5 hour. Next, deflate the dough and divide ino 4 portions, make balls, cover again with the cloth and set aside for 10 minutes to rest then roll each ball into a 4-5 mm circle. 

Heat a frying pan, add a bit of butter and oil (the butter will not burn so fast), then add naan dough and fry on both sides for couple of minutes until golden brown. 

ingredients for herbal salsa:

- 1 bunch of parsley

- 1 bunch of coriander

- 2 garlic lcoves

- 1 green jalapeno (if you want less spicy-take out the seeds)

- juice of 1/4 lemon

- 60 g olive oil

- salt, pepper to taste

Add everything in a blender except olive oil and blend until paste. Add olive oil and blend again to combine. Season with salt and pepper and mix again to combine. 

ingredients for eggs:

- 8 eggs

- 500 g Greek yogurt

- 2 green jalapenos

- salt and pepper to taste

- sweet paprika for decoration

Slice jalapenos.

Bring water with a splash of vinegar to boil in a big but flat pan, then reduce the heat and add eggs directly over the surface of the water. Cook 2-3 minutes until the white is set but the yolk is still runny, then take eggs away from the water.

Spread yogurt on the naan breads, then add two eggs on each bread and add the herbal salsa on top. Decorate with jalapeno slices and paprika. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!

Zielona szakszuka z fetą- perfekcyjna

Green shakshouka with feta cheese and avocado, for English scroll down

Zabierałam się za ten przepis naprawdę długo, w zasadzie nie wiem dlaczego. Zawsze wydawało mi się, że zielona szakszuka potrzebuje jakiegoś tajnego składnika, którego nie da się znaleźć. Research i przeczytanie ponad 30 przepisów na szakszukę uświadomił mi, w jak dużym byłam błędzie i postanowiłam zrobić swoją wersję zielonej szakszuki. Muszę przyznać, że nie ten przepis przeszedł moje najśmielsze oczekwiania i bardzo żałuję, że dopiero niedawno odkryłam smak zielonej szakszuki. To danie jest po prostu przepyszne i wygląda równie zachęcająco. Jest tutaj wszystko, czego potrzebujemy, smak jest bardzo dobrze zbalansowany i nie da się przejśc obok tej szakszuki obojętnie. Wiem, że niektórzy nie są w stanie zjeść normalnej szakszuki, ponieważ połączenie pomidorów i jajek ich przeraża, dlatego powinni spróbować jej zielonej wersji, jestem przekonana, że będzie to ich ulubione danie :) 

ps. My zjedliśmy tę szakszukę na obiad, więc u nas były to 3 porcje, ale jeśli chcecie zrobić tę szakszukę na śniadanie to myślę że całość będzie miała od 4 do 6 porcji :)

Zielona szakszuka z fetą i awokado

4-6 porcje

składniki:

- 1 cukinia

- 1 zielona papryka

- 200 g szpinaku

- 250 g zielonych szparagów

- 200 g groszku cukrowego

- 1 jalapeno

- 1 mały pęczek koperku

- 1 mały pęczek pietruszki

- 1 awokado

- 1 cebula

- 2 duże ząbki czosnku

- 6 jajek

- ok 100 g fety

- sok z 1/4 cytryny

- 1 łyżeczka soli

- 3/4 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry

Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, z papryki i jalapeno wyjąć gniazdo nasienne, awokado pokroić na łódeczki. Cukinie, paprykę, szparagi, jalapeno oraz groszek pokroić w mniejsze części. Cebulę i czosnek posiekać drobno, koperek oraz pietruszkę posiekać na mniejsze części. 

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać groszek cukrowy, szparagi, paprykę, jalapeno oraz cukienię i wszystko smażyć aż warzywa będą miękkie i puszczą sok. Następnie dodać szpinak, sól, kumin, pieprz oraz kolendrę i wszystko wymieszać, smażyć aż szpinak zwiędnie. 3/4 zawartości patelni przenieść do blendera, dodać do niego również koperek oraz pietrszukę i wszystko zblendować na w miarę jednolitą masę- można dodać odrobinę wody, aby trochę rozlużnić konsystencję. Następnie przenieść zawartość blendera ponownie na patelnie i wszystko smażyć jeszcze chwilę. W sosie zrobić 6 wgłęnbień, następnie powoli wbijać do nich jajka, całość przykryć pokrywką i gotować parę minut aż białko będzie ścięte ale żółtko nadal płynne. Następnie zdjąć z ognia, przyprawić solą w płatkach i wycisnąć sok z cytryny. Udekrowoać awokado i pokruszoną fetą.

Smacznego!

Green shakshouka with feta cheese and avocado

4-6 portions

ingredients:

- 1 zucchini

- 1 green bell pepper

- 1 green jalapeno

- 200 g spinach

- 250 g green asparagus

- 200 g sugar peas

- 1 small bunch dill

- 1 small bunch parsley

- 1 awokado

- 1 onion

- 2 big garlic cloves

- 6 eggs

- around 100 g feta cheese

- juice of 1/4 lemon

- 1 teaspoon salt

- 3/4 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon pepper

- 1/4 teaspoon coriander

Trim asparagus, remove seeds from bell pepper and jalapeno, cut avocado in wedges. Dice onion and garlic. Cut bell pepper, jalapeno, zucchini, sugar peas and asparagus in smaller pieces. Chop parsley and dill. 

Heat a big frying pan or a cast iron with 2-3 tablespoons olive oil, next add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds more. Add bell pepper, jalapeno, asparagus, zucchini and sugar peas in the pan and fry until tender. Next add spinach, salt, pepper, cumin and coriander and fry until spinach is wilted. Transfer 3/4 contents of the pen in a blender, add parsley and dill and blend everything until more or less smooth sauce- you can add a bit of water to loosen up the consistency. Next, transfer again on the pan and cook for a minute, then make 6 holes in the sauce and crack eggs into them. Cover with a lid and cook for a few minutes until whites are cooked but yolks are still runny. Remove the pan from the stove, sprinkle with sea flakes and squeeze the lemon on top. Add avocado and crumbled feta cheese, serve.

Enjoy!

Rømmegrøt- Norweski kleik z kwaśnej śmietany

Norwegian rømmegrøt, sour cream porridge, for English scroll down

Słyszeliście kiedyś o takim norweskim wynalazku? Rømmegrøt jest uznawane za danie narodowe, jest najszęściej jedzone podczas wszelkich świąt, także Bożego Narodzenia, choć na samą wigilię przygotowuję się ryż na mleku z jednym migdałem w środku, ten kto wylosuje migdała, w następnym roku stanie na ślubnym kobiercu.- tak mówi legneda :)

Rømmegrøt  jest bardzo często dostępne we wszelkich górskich schroniskach, jest to danie popularne podczas górskiej wędrówki. Tradycyjnie jest jedzone z masłem wytrąconym podczas gotowania, cukrem oraz cynamonem w akompaniamecie dojrzewających wędlin. Smak tej owsianki, a raczej kleiku jest bardzo charakterystyczny- lekko kwaśny, ale konsystencja rømmegrøt jest niesamowicie jedwabista i delikatna. To taki bardziej lejący budyń z kwaśnej śmietany. Głównym składnikiem jest tutaj oczywiście kwaśna śmietana, która powinna mieć jak najwyższą zawartość tłuszczu w sobie. 

Osobiście uwielbiam rømmegrøt, choć nie jest to danie którego da się zjeść całe mnóstwo- jest bardzo zapychające, dlatego też jest pewnie tak bardzo popularne podczas pobutu w górach. 

Tym przepisem chę otworzyć sezon świąteczny na blogu, mam dla Was naprawdę parę świętnych przepisów, którymi sukcesywnie będę się z Wami dzielić :)

Rømmegrøt

2 porcje

składniki:
- 250 g kwaśnej gęstej śmietany, 35 % tłuszczu

- 250 ml mleka

- 50 g mąki pszennej

- szczypta soli

-cynamon, cukier i masło z gotowania do posypania

Śmietanę postawić na ogniu i gotować ok 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodać połowę mąki i energicznie mieszać trzepaczką do połączenia. Pozostawić do gotowania na parę minut aż z masy wytrąci się masło, które należy zebrać łyżeczką i odstawić do innej miseczki. 

Mleko połączyć z pozostałą mąką i etapowo wlewać do masy śmietanowej, mieszać trzepaczką do powstania gładkiej masy. Rømmegrøt pozostawić do gotowania jeszcze przez parę minut. Przyprawić odrobiną soli i zdjąć z ognia, pzrzelać do miseczek i udekorować cukrem, cynamonem i maslem wytrąconym podczas gotowania. Tradycyjnie podawać razem z dojrzewającymi wędlinami (prosciutto, serrano itp.)

Smacznego!

Rømmegrøt

2 portions

ingredients:

- 250 g thick sour cream, 35 % fat

- 250 ml milk

- 50 g wheat flour

- pinch of salt

- cinnamon, sugar and butter from cooking to serve

Add sour cream in a pot and cook over medium heat around 5 minutes, stir often. Add half of the flour and whisk vigorously until smooth and dense batter. Cook few minutes until butter has released from the batter, spoon it and transfer to another bowl. 

Combine milk with remaining flour and gradually add to the sour cream batter, ehisking constantly until get smooth and silky custard like batter. Let it cook for few more mnutes, season with salt and transfer to the bowls. Decorate with sugar, cinnamon and butter from cooking. Traditionally serve also with cured meat. 

Enjoy!

Czekoladowy pudding chia a czereśniami i wegańskim karmelem

 Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel, for English scroll down

Kiedyś mogłabym jeść takie puddingi na śniadanie codziennie. Dzisiaj odrobinę się to pozmieniało i częściej wybieram jednak śniadania na słono lub najpierw coś wytrawnego, a później odrobinę słodyczy. Dzisiaj puddingi chia zjadłabym z chęcią na deser, szczególnie w taką pogodę, gdzie żar leje się z nieba i tak naprawdę nie mamy ochoty na nic, co byłoby gorące. Połączenie czekolady, masła orzechowego i czereśni jest fantastyczne, słodko-słone smaki zawsze się przyciągają i pasują do siebie. 

Norweskie czereśnie są przepyszne, ale ich sezon trwa bardzo krótko, więc trzeba się nimi nacieszyć najbardziej, jak się da. Ja mogłabym jeść je kilogramami bez opamiętania, gdyby nie były takie drogie ;) 

Czekoladowy pudding chia z czereśniami i wegańskim karmelem

2 porcje

składniki:

- 500 ml mleka (u mnie migdałowe tym razem)

- 2 łyżki kakao

- 8 łyżek nasion chia- 60 g

- 2 łyżki syropu daktylowego

- 400 g czereśni

W misce wymieszać 500 ml mleka, nasiona chia, kakao oraz syrop daktylowy i wstawić do lodówki na całą noc. 

składniki na wegański karmel:

- 100 g daktyli medjool

- 200 ml mleka (u mnie migdałowego)

- 2 łyżki masła orzechowego

Mleko podgrzać, dodać daktyle oraz masło orzechowe i całość zblendować na gładką masę. 

Następnego dnia czereśnie wydrylować. Do miseczek/słoików dodać na zmianę czereśnie-pudding-wegański karmel aż do wyczerpania składników. Podawać od razu.

Smacznego!

Chocolate chia pudding with sweet cherries and vegan caramel

2 portions

ingredients for pudding:

- 500 ml almond milk

- 2 tablespoons cocoa powder

- 8 tablespoons chia seeds- 60 g

- 2 tablespoons date syrup

- 400 g sweet cherries

In a bowl add and milk, coca powder, chia seeds and date syrup, stir until combined and take to the fridge for overnight. 

ingredients for vegan caramel:

- 100 g medjool dates

- 200 ml almond milk

- 2 tablespoons peanut butter

Heat almond milk until warm, add dates and peanut butter and blend until smooth. 

Next day pit the cherries. Add to the bowls/jars alternately: cherries-pudding-vegan caramel until the ingredients run out. Serve immediately.

Enjoy!

Jajka po turecku

 Turkish eggs, for English scroll down

Jajka po turecku to jedno z moich ulubionych śniadań na słono. Połączenie płynnego żółtka z jogurtem, masłem chili i do tego świeże chrupiące pieczywo to dla mnie kwintesencja pysznego śniadania. Dodatkowo nie wymagają zbyt wiele czasu rano, więc są idealne dla osób, dla których czas ma znaczenie. 

Przepis ten miał zapowiadać nadejście wiosny na blogu, ale za oknem u mnie aktualnie -5 i metr śniegu :) Wiosna  tym roku się nie spieszy, ale ja nie narzekam, lubię zimę :) 

Jajka po turecku

2 porcje

składniki na masło chili:

- 50 g masła

- 1 ząbek czosnku, posiekany na drobno

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1 łyżeczka płatków chili

Masło roztopić i dodać czosnek, chwilę smażyć. Dodać paprykę i chili, smażyć kolejną chwilę, następnie odstawić z ognia. 

składniki na jajka:

- 500 g gęstego jogurtu tureckiego lub greckiego

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

- garść posiekanej mięty

- 4 jajka

- 2 grube kromki chleba

- posiekana dymka + kiełki do dekoracji

Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny oraz miętą. Przyprawić solą i pieprzem i przełoży na dwa talerze.

Wodę w dużym i płaskim garnku zagotować z odrobiną octu. Jajka rozbić do kokilek. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć temperaturę i delikatnie wlać jajko do garnka zaraz nad poziomem wody. Jajka gotować ok 2-3 minuty, następnie wyłowić i położyć na jogurcie. Całość polać masłem chili, przyprawić solą i pieprzem oraz dodać dymkę i kiełki. Podawać z chlebem.

Smacznego!

Turkish eggs

2 portions

ingredients for chili butter:
- 50 g butter

- 1 garlic clove, chopped

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1 teaspoon chili flakes

Melt butter and add garlic, fry for 30 seconds. Add paprika and chili and fry for another 30 seconds, then take out from the stove.

ingredients for eggs:
- 500 g Turkish or Greek yoghurt

- juice of 1/2 lemon

- handful of mint, chopped

- salt, pepper to taste

- 4 eggs

- 2 thick bread slices

- chopped spring onion and sprouts for decoration

Mix yoghurt with lemon juice, mint, salt and pepper, then transfer on two plates. 

Bring water to boil in a big and flat pot with 1 tablespoon of vinegar. Crack eggs into ramekins. When water is boiling, reduce the temperature and carefully pour eggs in just over the water level. Cook 2-3 minutes, then transfer eggs with slotted spoon on the yoghurt. Pour everything with chili butter, season with salt and pepper and decorate with spring onion and sprouts.

Enjoy!

Gofry z zsiadłym mlekiem

 Sour milk waffles, for English scroll down

Mam ostatnio fazę na gofry. Zresztą to praktycznie jedyne śniadanie na słodko, które mogę zjeść razem z J., on z reguły nie przepada za owsiankami, placuszkami, ryżem na mleku.... No, może jeszcze tylko naleśnikami skusiłabym go na śniadanie. 

Robienie gofrów jest dziecinnie proste i wymaga od nas naprawdę minimalnej pracy. Ważne jednak, aby mieć taką gofrownicę, która ma wystarczająco dużo mocy, aby upiec nasze gofry wystarczająco dobrze. Życie mojej gofrownicy dobiega końca, więc rozglądam się już za nową, choć daje jeszcze szansę starej, aby naprawdę wysłużyła się do końca ;)

Zsiadłe mleko zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem i młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Zjadałam je popijając albo zsiadłe mleko albo kefir. Do dziś, kiedy czuję zapach zsiadłego mleka, mam przed oczami ciepły letni dzień w ogródku i babcię, która pilnowała, abym wszystko zjadła. 

Tym razem postanowiłam wykorzystać zsiadłe mleko do produkcji gofrów. W Norwegii i kefir i zsiadłe mleko jest bardzo popularne i można je kupić w każdym sklepie. Gorzej z maślanką, która w ogóle nie jest do kupienia, ale z łatwością można ją zrobić samemu. 

Gofry wyszły chrupiące ale miękkie w środku o przepięknym kolorze, bardzo mi smakowały! Z dodatkiem owoców i miodu będą wyborne :)

Gofry z zsiadłym mlekiem

ok 12 sztuk kwadratowych gofrów

składniki:

- 190 g mąki pszennej

- 60 g maki kukurydzianej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka

- 120 g roztopionego masła

- 500 g zsiadłego mleka

- szczypta soli

Suche składniki przesiać i połączyć. W osobnej misce połączyć jajka oraz maślankę. Do suchych wlać mokre i wymieszać do połączenia, następnie wlać masło i ponownie wymieszać do połączenia. Ciasto odstawić na chwilę, następnie smażyć w rozgrzanej gofrownicy parę minut na złoty kolor. 

Sour milk waffles

around 12 square waffles

ingredients:

- 190 g all purpose flour

- 60 g corn flour

- 2 teaspoon baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs

- 120 g melted butter

- 500 g sour milk

- pinch of salt

Sift dry ingredients in a bowl. Combine sour milk and eggs in another bowl, next pour into the wet ingredients and mix until combined. Add butter and stir again until combined, set aside for 5 minutes.

Next, fry waffles in a preheated waffle maker for fet minutes until golden.

Enjoy!

Pudding chlebowy z dżemem żurawinowym i gorzką czekoladą

 Bread pudding with cranberry jam and dark chocolate, for English scroll down

Nie wiem dlaczego tak długo zwlekałam z przepisem na klasyczny pudding chlebowy. Gdybym tylko wiedziała, jakie to jest pyszne, od dawna robiłabym mnóstwo puddingów na śniadanie w przeróżnych wersjach smakowych.

Ja po prostu lubię wszelkiego rodzaju zapiekane dania, szczególnie na słodko :) Muszę jednak przyznać, że ten pudding smakował mi odrobinę bardziej na zimno, choć na ciepło, z rozpływającą się czekoladą również był wyśmienity.

Myślę, że jest to idealne śniadanie na świąteczny czas, bo z tym właśnie kojarzy mi się żurawina :)

Pudding chlebowy z dżemem żurawinowym i gorzką czekoladą

2-4 porcji

składniki:

- 250 g chałki lub brioszki

- 250 g śmietanki kremówki

- 250 g mleka

- 3 jajka

- 50 g cukru

- ok 7 łyżeczek dżemu żurawinowego (ja zrobiłam domowy: 200 g żurawiny zasypać 100 g cukru i odczekać 30 minut. Następnie dodać sok z 1/2 cytryny i gotować wszystko razem aż żurawina się rozpadnie i dżem zgęstnieje- ok 10 minut)

- 50 g ciemnej czekolady, posiekanej

Chałkę pokroić na ok 7 kromek, każdą posmarować dżemem żurawinowym. Następnie kanapki układać w naczyniu do zapiekania. 

Jajka wymieszać z mlekiem, cukrem i kremówką, po czym wlać do naczynia z chlebem, delikatnie docisnąć chleb i zostawić na 30 minut do nasączenia.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra- dół. 

Pudding chlebowy posypać posiekaną czekoladą i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 minut aż chleb będzie rumiany i urośnie. 

Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Bread pudding with cranberry jam and dark chocolate

2-4 portions

ingredients:

- 250 g challah or brioche bread

- 250 g milk

- 250 g heavy cream

- 3 eggs

- 50 g sugar

- around 7 teaspoon cranberry jam (I made myself: I put 200 g cranberries and 100 g sugar in a saucepan and set aside for 30 minutes, next I added juice of 1/2 lemon and cooked until thickened and fallen apart- around 10 minutes)

- 50 g chopped dark chocolate

Cut challah in 7 slices and spread jam on each slice. Next, add slices in a casserole dish.

In a bowl stir together milk, heavy cream, sugar and eggs then pour over the bread and press slightly. Set aside for 30 minutes until soaked. 

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Next sprinkle chocolate on top of the bread and put everything in the preheated oven, bake around 45 minutes until puffed and golden brown.

Serve hot or cold.

Enjoy!

Tost z patelni z figami, kozim serem i szynką prosciutto

 Grilled sandwich with figs, goat cheese and prosciutto ham, for English scroll down

Figi to takie owoce, które pięknie się fotografują. Zawsze dobrze wyglądają na zdjęciach i trudno jest przedstawić je w złym świetle. Ja uwielbiam je fotografować. Figi to też wspaniałe owoce, które świetnie łączą się ze słonymi składnikami, komplementując je, a nie kradnąc całe show. 

Ta kanapka jest, no cóż, ucieleśnieniem tego po co jest jedzenie. Jest piękna, pyszna i pożywna. Uwielbiam każdy jej element i pisząc o niej, mam ochotę zrobić ją ponownie. 

Chleb jest tutaj bardzo ważnym składnikiem- wybierzcie najlepszy, jaki uda się Wam kupić albo upiec, klasyczny chleb pszenny, najlepiej na zakwasie. Kanapka wtedy będzie jeszcze wspanialsza. 

Tost z patelni figami, kozim serem i szynką prosciutto

2 porcje

składniki:

- 4 grube kromki chleba pszennego, najlepiej na zakwasie

- 4 figi

- 200 g sera koziego

- masło

- kilka liści szałwii

- 100 g szynki prosciutto

- sól smaku

- rukola

Zewnętrzną część kromek posmarować masłem. Figi oraz ser kozi pokroić w plastry. Na kromkę ułożyć figi oraz ser kozi, przyprawić odrobiną soli i przykryć drugą kromką tak, aby posmarowana strona masłem była na zewnątrz. 

Na patelni rozgrzać jeszcze trochę masła, wrzucić liście szałwii i dodać kanapki. Smażyć kanapki z obydwu stron na złoty kolor, ok 3-4 minut z każdej strony.

Kanapkę przekroić na pół i podawać z szynką oraz rukolą.

Smacznego!

Grilled sandwich with figs, goat cheese and prosciutto ham

2 portions

ingredients:

- 4 thick slices of good wheat bread, sourdough the best

- 4 figs

- 200 g goat cheese

- butter

- 100 g prosciutto ham

- arugula

- salt, pepper to taste

- few leaves of sage

Spread butter over the external sides of the bread slices.

Slice figs and goat cheese, then put them on on the bread, season with a dash of sea salt and cover with another slice so butter is outside. 

Heat a skillet pan with 1 tablespoon butter, add sage and sandwiches. Grill 3-4 minutes on both sides until golden brown.

Serve with arugula and prosciutto ham.

Enjoy!