Sernik biscoff z coulis jagodowym

 Biscoff cheeseake with blueberry coulis, for English scroll down

Ten sernik chodził za mną odkąd po raz pierwszy- lata temu- spróbowałam kremu ciasteczkowego. Można było go wtedy kupić albo za granicą albo w specjalnych sklepach z żywnością z zagranicy. Nie mogłam sobie wtedy pozwolić na zrobienie takiego sernika, były to wtedy składniki prawie że luksusowe, ale dzisiaj, kiedy ten krem ciasteczkowy jest w każdym sklepie, pokusiłam się o jego zrobienie. Pomyślałam sobie jednak, że chciałabym słodycz kremu połączyć z jakimś owocem, aby zbalansować całość. Jagody wydały mi się najlepszym pomysłem. Zresztą wcale nie dziwię się mojemu wyborowi. Masło orzehcowe najlepiej smakuje mi z dżemem jagodowym, to samo tyczy się brązowego sera na gorfach. Wiedziałam, że i w tym wypadku jagody mnie nie zawiodą. Wten sposób powstał klasyczno nieklasyczny sernik, który towarzyszył mi w głowie przez ładnych parę lat. 

Sernik biscoff z coulis jagodowym

tortownica 22 cm

składniki na coulis:

- 300 g jagód- użyłam mrożonych

- 50 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę. Następnie całość zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek, odstawić.

składniki na spód:

- 250 g ciastek biscoff

- 80 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać roztopione masło i zblendować ponownie do połączenia.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nasteepnie wsypać ciasteczka i wylepić nimi spód oraz boki tortownicy. Całość wstawić do nagrzanego piernika i piec 10 minut, po czym wyjąć i ostudzić.

składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu, trzykrotnie zmielonego

- 5 jajek

- 300 g kremu ciasteczkowego biscoff

- 50 g cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3-4 ciasteczka biscoff

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika położyć naczynie do zapiekania wypełnione wodą. 

Twaróg zmiksować z kremem ciasteczkowym i cukrem, dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Następnie dodać mąki i wymieszać tylko do połączenia. 

Połowę masy sernikowej wlać do tortownicy z podpiecoznym spodem, następnie dodać połowę coulis i delikatnie wymieszac widelcem, robiąc esy-floresy. Następnie wlac pozostałą masę sernikową i na wierch polać pozostałym coulis jagodowym. Widelcem ostrożnie wykonać esy floresy i całość dodać do nagrznaego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C- grzanie góra-dół i piec jeszcze 90 minut. Po tym czaie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki piekarnika, sernik pzoostawić w środku do wystudzenia. Następnei wyjąć i wystydzić całkowicie na blacie, po czym schować na noc do lodówki. 

Na następny dzień pokruszyć ciasteczka biscoff na wierzch sernika i podwawać. 

Smacznego!

Biscoff cheesecake with blueberry coulis

22 tin form

ingredients for coulis:

- 300 g blueberries

- 50 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Add all ingredients in a pn and bring to a boil, then cook for a few minutes. Next blend wth a blender and put through the sieve to get a smooth liquid. Set aside.

ingredients for crust:

- 250 g biscoff cookies

- 80 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line a bottom of a form with a parchment paper,

Blend cookies until sand consistence, then add butter and blend again to combie. Add cookie mixture in a form and fill the bottom and sides of the form, pressing slightly. Put in the preheated oven and bake 10 minutes, then take out of the oven and set aside to cool.

ingredients for cheesecake batter:

- 1 kg farmer'e cheese, grounded 3 times

- 300 g biscoff spread

- 5 eggs

- 50 g sugar

- 2 tablespoons wheat flour

- 2 tablespoons potato starch

- 3-4 biscoff cookies

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish full with water on the bottom of the oven.

Mix farmer's cheese with biscoff spread and sugar, then add eggs and mix just until combined. Next add flour and starch and mix just until combined. Pour half of the mix in a tin, then add half of the coulis and carefully make some wavy shapes with a knife to combine both batters togehter. Add the remaining cheesecake batter and top with coulis, make some wvy shapes again and put everythin in a preheated oven, bake 15 minutes then reduce the temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn of the oven and open the oven's door, let the cheecakes cool a bit inside, then take it out from the oven and cool completely on the coutner. Next put the cheesecake in the fridge overnight.

Next day crumble some biscoff cookies and decorate thecheesecake,, serve.

Enjoy!

Sernik kokosowy z ananasem

 Coconut cheesecake with pineapple, for English scroll down

Wielkanoc tuż tuż, więc nie mogło zabraknąć nowego przepisu na sernik. Tym razem moją inspiracją było popularne połączenie kokosa z ananasem. Ta para chyba najczęściej występuje ze sobą w koktajlu alkoholowym, który zresztą bardzo lubię :) W serniku to połącznie również nie zawodzi, przez co ma się ochotę na jeszcze jeden kawałeczek. Myślę, że moja mama, jako fanka kokosu, byłaby zachwycona tym sernikiem. Choć, kto by nie był? :)

Sernik kokosowy z ananasem

tortownica 22 cm

składniki na spód:

- 250 g ciasteczek digestive

- 70 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Ciasteczka i masło umieścić w malakserze i zblendować do powstania "mokrego piasku".

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wsypać masę ciasteczkową do tortownicy i wylepić spód oraz boki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć i ostudzić.

składniki na masę serową:

- 1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu

- 250 ml śmietanki kokosowej

- 100 g wiórków kokosowych

- 5 jajek

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 200 g cukru

- 200 g ananasa pokrojonego w kostkę

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika postawić naczynie żaroodporne z wodą. 

Twaróg zmiksować z cukrem do połączenie. Następnie dodać śmietankę kokosową i zmiksować tylko do połączenia. Następnie dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Dodać mąki oraz wiórki kokosowe i ponownie zmiksować tylko do połączenia. Dodać ananasa i wymieszać szpatułką. Masę przelać na ostudzony spód, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki, zostawić na 30 minut. Następnie wyjąć sernik z piekarnika i odstawić na blat kuchenny do całkowitego ostygnięcia, po czym schować do lodówki na całą noc. 

składniki na galaretkę kokosową:

- 250 ml mleka kokosowego

- 20 g cukru

- 2 łyżeczki żelatyny

- 25 ml wody

- 5 ringów ananasowych

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Mleko podgrzać z cukrem do prawie zagotowania, po czym zdjąć z ognia i chwilę ostudzić. Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia.

Na zimny sernik położyć ringi ananasa, po czym zalać galaretką i odstawić ponownie do lodówki na parę godzin do stężenia.

Smacznego!

Coconut cheesecake with pineapple

22 cm round tin

ingredients for crust:

- 250 g digestive cookies

- 70 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line bottom of the tin with parchment paper. 

Add all ingredients in a food processor and blend until "sandy" consistency. Add cookie mixture to the tin and fill the bottom and the side of the form. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, then take out from the oven and set aside to cool.

ingredients for cheese filling:

- 1 kg 3 times grounded farmer's cheese

- 250 ml coconut cream

- 100 g shredded coconut

- 5 eggs

- 2 tablespoons all purpose flour

- 2 tablespoons potato starch

- 200 g sugar

- 200 g cubed pineapple

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish with water on the bottom of the oven. 

Mix cheese with sugar until incorporated. Add coconut cream and mix again just until combined. Add eggs and mix just until combined. Add shredded coconut, all purpose flour and potato starch and mix again only to combine. Add pineapple and stir with spatula. Pour filling on the cooled crust, even and take to the preheated oven, bake 15 minutes, then reduce temperature to 120 C and bake 90 minutes. Next turn off the oven and open door, leave cheesecake inside to cool for 30 minutes. Next take out from the oven and leave to cool completely, then take to the fridge overnight. 

ingredients for coconut jelly:

- 250 ml coconut milk

- 20 g sugar

- 2 teaspoon gelatin

- 25 ml water

- 5 pineapple rings

Bring milk and sugar almost to boil, then take out from the stove and let cool for 5 minutes.

Mix gelatin with water and leave for 5 minutes until puffy. Next add gelatin to the milk and stir until melted. 

Add rings on the top of the cold cheesecake and pour the jelly. Take again to the fridge and set aside for few hours to set.

Enjoy!

Sernik z brązowym serem

 Brown cheese cheesecake, for English scroll down

Zastanawiacie się pewnie, co ro za ser, a może już wiecie? Brązowy ser to bardzo popularny ser norweski, robiony z mleka koziego, którego Norwegowie używają namiętnie jako dodatku do gofrów. Ser ten bowiem jest miękki niemalże, jak masło i słodki o wyraźnym karmelowym aromacie. Ma również piękny, karmelowy kolor. Ja uwielbiam ten ser, ale wiem, że nie każdemu przypadnie on do gustu.

A co gdyby zrobić sernik z jego dodatkiem? Jeśli fantastycznie sprawdza się w dodatku z goframi to sernik nie może być jakimś przepisem z kosmosu. Co ciekawe, w Internecie nie ma wielu przepisów na sernik z tym właśnie serem, więc tym bardziej byłam skłonna wypróbować mój lekko szalony pomysł. 

Sernik po upieczeniu ma wyraźnie karmelowy aromat i beżowy kolor. Jest słodki, ale nieprzesadnie a wspaniała, lśniąca czekoladowa polewa jest idealnym dopełnieniem całości. Jest to sernik elegancki, idealny na przyjęcie, czy święta. Jeśli tylko uda Wam się upolować ten ser, zaraz po zjedzeniu go z goframi, zróbcie ten sernik, będziecie zadowoleni:)

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia

chciałabym Wam życzyć, aby ten czas był wypełniony

miłością, bezpieczeństwem i wolnością, 

abyście spędzili go w towarzystwie tych, których kochacie najmocniej,

aby Wasze brzuchy wypełnione były daniami, które uwielbiacie najbardziej.

Świętujcie i odpoczywajcie ;)

Wasza Angie

Sernik z brązowym serem

tortownica 22 cm

składniki na spód:

- 250 g ciasteczek digestive

- 70 g roztopionego masła

- 1/2 łyżeczki kardamonu

Piekarnik nastawić na 180 C.

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać masło oraz kardamon i wymieszać dokładnie, po czym wylepić spód oraz boki do połowy tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć z ostudzić.

składniki na wypełnienie:

- 1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego

- 5 jajek

- 400 g sera brązowego

- 300 ml kremówki

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 200 g cukru

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C, na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Brązowy ser pokroić na kawałki i dodać do garnuszka z grubym dnem, wlać kremówkę i gotować na małym ogniu do rozpuszczenia się sera. Miksturę mieszać dosyć często, bo lubi się przypalać. Całość odstawić do wystygnięcia.

Twaróg zmiksować z cukrem do połączenia, dodać jajka i zmiksować również tylko do połączenia. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz sól, wymieszać do połączenia. Dodać roztopiony i wystudzony brązowy ser i wymieszać jeszcze raz tylko do połączenia. 

Miksturę wylać na podpieczony spód, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Następnie wyłączyć piec i uchylić drzwiczki, zostawić sernik w środku na 30 minut. Po tym czasie wyjąć sernik i całkowicie wystudzić, następnie włożyć do lodówki na całą noc. 

składniki na polewę:

- 75 g cukru pudru

- 50 g masła

- 25 g kakao

- 30 ml mleka

- duża garść orzechów

Masło roztopić, dodać cukier puder, kakao oraz mleko, gotować chwilę aż całość zgęstnieje ale nie zagotować! Zdjąć z ognia i chwilę ostudzić. Ostudzoną polewę wylać na ciasto i udekorować orzechami, wstawić ponownie do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia.

Smacznego!

Brown cheese cheesecake

22 cm round form

ingredients for crust:

- 250 g digestive cookies

- 70 g melted butter

- 1/2 teaspoon cardamom

Preheat oven to 180 C. Line the round form with parchment paper.

Blend cookies until consistency of sand, add cardamom and butter and blend again until incorporated. Fill the bottom and half sides of crust and bake 10 minutes in preheated oven. Next remove from the oven and let it cool.

ingredients for filling:

- 1 kg farmer's cheese- twarog, 3 times grounded

- 5 eggs

- 400 g brown cheese

- 300 g heavy cream

- 2 tablespoons wheat flour

- 2 tablespoons potato starch

- 200 g sugar

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C, add casserole dish filled with water on the bottom of the oven.

Combine brown cheese and heavy cream in a saucepan, then cook on low heat until cheese is melted and incorporated with heavy cream. Stir often, cheese likes to burn quickly. Next set aside.

In a standing mixer bowl add farmer's cheese and sugar and mix until combined. Add eggs and mix just until combined. Add flours and salt and mix again just until combined. Gradually pour brown cheese mixture and stir just until combined. 

Pour the batter on the cooled crust, even with a spoon and add to the preheated oven and bake for 15 minutes. Next reduce temperature to 120 C and bake another 90 minutes. 

After this time, turn off the oven and slightly open oven's doors, leave cake like this for 30 minutes. Next take the cake out from the oven and let it cool completely on a worktop, then add to the fridge and leave it overnight.

ingredients form chocolate glaze:

- 75 g icing sugar

- 50 g butter

- 25 g cocoa powder

- 30 g milk

- handful of walnuts

Add butter to a saucepan and melt. Add sugar, coca and milk, cook on low heat until incorporated and thickened. DO NOT bring to boil, stir often. Next take out from the stove and let it cool slightly then pour over cold cheesecake and decorate with walnuts. Take cheesecake to the fridge again for 30 minutes then serve.

Enjoy!

Sernik z białą czekoladą i sosem malinowym

 White chocolate cheesecake with raspberry sauce, for English scroll down

Skoro święta to sernik. Tym razem wspaniały smak białej czekolady połączyłam z kwaskowatymi malinami. Myślę, że jest to fantastyczne połączenie smaków, które nawzajem się balansuje, a w postaci sernika smakuje naprawdę wybornie.

Ostatnio mam mniejszy dostęp do twarogu. W norweskich sklepach nie ma twarogu, trzeba zahaczać o polskie sklepy a i w nich bardzo często nie jest dostępny, więc jeśli tylko udaje mi się upolować mielony twaróg, staram się, aby sernik który zrobię był przepyszny. Myślę, że i tym razem spisałam się na medal i zrobiłam coś godnego uwagi. 

To już ostatni przepis na tę Wielkanoc, mam nadzieję, że z jakichś skorzystacie i będziecie zadowoleni, a Wasze brzuchy pełne;) 

Sernik z białą czekoladą i sosem malinowym

forma okrągła 22 cm

składniki na sos malinowy:

- 300 g malin

- 1 łyżka cukru

- 50 ml wody

- 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Wszystkie składniki połączyć w garnuszku i doprowadzić do wrzenia, zgniatając maliny widelcem, następnie gotować przez 5 minut, masa zgęstnieje. Całość przetrzeć przez sitko, odstawić.

składniki na spód:

- 250  ciasteczek digestive

- 70 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasteczka zmiksować na piasek, dodać masło i zmiksować ponownie. Masę przenieść do formy i wyłożyć nią dno i boki. 

Formę wstawić do piekarnika i piec 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego twarogu

- 5 jajek

- 200 g białej czekolady

- 50 g cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra dół. Na dno piekarnika położyć naczynie z lodowatą wodą, sam sernik piec na kratce na środkowej wysokości.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić.

Twaróg zmiksować z cukrem do połączenia, następnie dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Dodać mąki i ponownie zmiksować tylko do połączenia. Do masy ostrożnie wlewać białą czekoladę oraz sól i mieszać szpatułką do połączenia. Masę wylać na podpieczony i ostudzony spód, następnie dodać sos malinowy na wierzch masy, zrobić esy-floresy widelcem i całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, zostawić sernik w środku na ok 30 minut. Następnie wyjąć i ostudzić całkowicie. Po tym czasie przenieść do lodówki i schłodzić całą noc. Ciasto następnego dnia jest gotowe do jedzenia.

Smacznego!

White chocolate cheesecake with raspberry sauce

22 cm round tin

ingredients for raspberry sauce:
- 300 g raspberries

- 1 tablespoon sugar (sauce is soury, if you want more sweet add more sugar)

- 50 ml water

- 2 tablespoons corn starch 

Combine all ingredients in a saucepan and bring to a boil, smashing raspberries with a fork. Cooke for 5 minutes until sauce gets thick. Next strain by the strainer to remove seeds and set aside.

ingredients for crust:

- 250 g digestive cookies

- 70 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line bottom of the pan with parchment paper.

Blend cookies until sand texture, next add butter and blend until combined. Toss into the baking pan and fill bottom and sides with crumbs. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, remove form the oven and set aside to cool.

ingredients for filling:

- 1 kg ground farmer's cheese

- 5 eggs

- 200 g white chocolate

- 50 g sugar

- 2 tablespoons all purpose flour

- 2 tablespoons potato starch 

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish with cold water on the bottom of the oven. Bake cheesecake in the middle of the oven on a wire rack. 

Melt chocolate in a water bath and set aside to cool.

Combine cheese with sugar and mix until combined. Add eggs and mix just until combined. Add flour and starch and mix again just until combined. Add melted chocolate and salt, stir carefully with spatula until combined. Transfer batter into a pre-baked crust and add raspberry sauce on the top, make some floursihes with a fork and add to the preheated oven, bake 15 minutes, then reduce temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn off the oven and open the oven doors slightly, leave to cool for 30 minutes. Remove cake form the oven and set aside to cool completely, then take to the fridge overnight. The next day cake is ready to eat. 

Enjoy!

Bułeczki drożdżowe z borówką brusznicą i twarogiem

Lingonberry and farmer's cheese buns, for English scroll down

Jeśli zastanawiacie się, co to jest borówka brusznica to spieszę z wyjaśnieniem. Jest nazywana inaczej borówką czerwoną i rośnie w umiarkowanym i chłodnym klimacie na całej półkuli północnej. W Norwegii jest jej sporo w lesie, dlatego jest tu dość popularna. Można z niej zrobić dżemy, sosy do mięsa, dodać do chleba czy wypieków. Jest kwaśna w smaku, dlatego dobrze połączyć ją z czymś słodkim. 

W Norwegii jest dosyć popularna w połączeniu z pieczonymi żeberkami i dodatkiem do gulaszu z renifera w postaci sosu. Najczęściej spożywa się ją właśnie w okresie jesienno-zimowym.

Jeśli kiedyś zauważycie ją w sklepie, kupcie i zróbcie te bułeczki, są przepyszne;)

Bułeczki drożdżowe z borówką brusznicą i twarogiem

12 bułeczek

składniki na dżem:

- 400 g borówki brusznicy

- 200 g cukru

Borówkę zasypać cukrem i odstawić na 30 minut. Następnie dolać odrobinę wody i gotować, aż borówka się rozpadnie i zacznie gęstnieć. Odstawić.

składniki na masę twarogową:

- 300 g twarogu półtłustego

- 2 łyżki cukru

- 1 jajko

Twaróg ugnieść praską do ziemniaków kilkakrotnie, dodać jajko i cukier i dobrze wymieszać. Odstawić

składniki na ciasto:

- 500 g mąki pszennej

- 100 g cukru

- 1 jajko

- 7 g drożdży suchych instant

- 250 ml letniego mleka

- 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w dzieży miksera i ugniatać do połączenia. Dodać masło i zagniatać aż ciasto będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1.5 godziny do wyrośnięcia. 

Następnie ciasto odgazować i zagnieść chwilę na blacie, po czym rozwałkować na prostokąt (ok 30x40 cm). Prostokąt wysmarować twarogiem i nałożyć dżem, po czym zwinąć w roladę wzdłuż krótszego boku. Pokroić na 12 bułeczek i wsadzić do formy do pieczenia wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra-dół.

Kiedy bułeczki wyrosną posmarować je roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec 20-25 minut do zarumienienia.

Bułeczki wyciągnąć z piekarnika i ostawić do całkowitego ostudzenia.

składniki na lukier:

- 150 g cukru pudru

- 2-3 łyżki mleka

- 1-2 łyżeczki dżemu z czerwonej borówki (pozostałego z pieczenia)

Do cukru pudru powoli wlewać mleko i ucierać do ujednolicenia masy. Lukier powinien być lejący, ale nie rzadki. Dodać dżem i wymieszać do uzyskania różowego koloru. Zimne bułeczki polać lukrem.

Smacznego!

Lingonberry and farmer's cheese buns

12 buns

ingredients for lingonberry jam:

- 400 g lingonberries

- 200 g sugar

Put sugar and lingonberries to a sauce pan and set aside for 30 minutes. Next cook over medium low heat until thickended- around 5-10 minutes. Set aside.

ingredients for farmer's cheese filling:

- 300 g farmer's cheese

- 2 tablespoons sugar

- 1 egg

Mash farmer's cheese with potato masher several times, add sugar and egg and stir to combined, set aside.

ingredients for dough:

- 500 g wheat flour

- 100 g sugar

- 1 egg

- 250 ml lukewarm milk

- 7 g dry instant yeast

- 60 g melted butter

Add all ingredients except butter into a mixing bowl and stir until combined. Add butter and knead until soft and elastic. Cover with kitchen cloth and set aside in warm place to rise for 1.5 hours.

Next take out the dough from the bowl and roll into rectangle (around 30x40 cm). Spread the farmer;s cheese filling on the top, next add lingonberry jam layer (you may not use all). Roll with shorter side. Cut into 12 buns and put them into buttered baking dish. Cover with kitchen cloth and set aside to rise for 20 minutes.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Next glaze buns with beaten egg with a bit of milk and put into the preheated oven, bake approx. 20-25 minutes until golden.

Take out form the oven and cool completely.

ingredients for icing:

- 150 g icing sugar

- 2-3 tablespoons milk

- 1-2 teaspoons lingonberry jam (remaining from the baking)

Gradually add milk to the icing sugar and beat until smooth, icing should be thick but still runny. Add jam and whisk until get pink colour. Glaze cooled buns with icing and serve.

Enjoy!

Sernik mango

Mango cheesecake, for English scroll down

Uwielbiam mango, to jeden z moich ulubionych owoców. Jadam go dosyć często i pomysł zrobienia sernika z tym owocem wydał mi się strzałem w dziesiątkę. Trzeba jednak użyć bardzo dojrzałego i słodkiego mango lub wypróbować pulpę z mango. Mango, które nie będzie dostatecznie dojrzałe nie da smaku w serniku praktycznie w ogóle.
Jest to ciasto, które najlepiej smakuje po 2-3 dniach, więc śmiało można zrobić je wcześniej, aby poczekało na gości;)

Sernik mango
forma okrągła 24 cm

składniki na spód:
- 250 g ciastek digestive
- 70 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
Ciastka zblendować na piasek, dodać masło i wymieszać do całkowitego połączenia. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wylepić ciasteczkami i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Na dno piekarnika włożyć naczynie z wodą, następnie zrobić masę serową.

składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego twarogu
- 400 g pulpy z mango lub zblednowanego bardzo dojrzałego i słodkiego mango
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 20 g cukru waniliowego
- 1 saszetka budyniu bez cukru (40 g)
- 3 łyżki mąki pszennej

Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym do połączenia. Dodawać po jednym jajku i miksować tylko do połączenia. Dodać pulpę z mango lub zblendowane mango i zmiksować do połączenia. Dodać budyń i mąkę i zmiksować do połączenia. Masę wylać na ostudzony spod, wygładzić wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut w 180 C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Piekarnik wyłączyć i uchylić drzwiczki, zostawić na 30 minut, po czym wyjąć sernik i ostudzić całkowicie. Następnie wstawić do lodówki na 12 godzin.

składniki na galaretkę:
- 300 g pulpy z mango lub zblendowanego bardzo słodkiego i dojrzałego mango
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżeczki żelatyny

Masę z mango połączyć z sokiem z cytryny i cukrem i porządnie zagotować. Żelatynę zalać letnią wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 5 minut do napęcznienia. Następnie rozpuścić w garnuszku lub mikrofalówce, nie dopuszczając do jej zagotowania. Do żelatyny dodać trochę masy mango i wymieszać, następnie całość wlać do mango i mieszać. Galaretkę ostudzić i wylać na zimny sernik, zostawić na 2-3 godziny w lodówce do zestalenia.
Smacznego!

Mango cheesecake
24 cm round form

ingredient for crust:
- 250 digestive cookies
- 70 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line bottom of the form with parchment paper.
Blend cookies until powder, add butter and stir until combined. Add to the form and fill the bottom pressing gently. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, then remove from the oven and let cool.
Add casserole dish with water on the bottom of the oven.

ingredients for filling:
- 1 kg ground farmer's cheese
- 400 g mango pulp or blended very sweet and ripe mango
- 5 eggs
- 200 g sugar
- 20 g vanilla sugar
- 3 tablespoons wheat flour
- 1 custard powder without sugar (40 g)

Mix cheese with sugar and vanilla sugar until combined. Add one egg at a time, mix just until combined. Add mango and mix just until combined. Add flour and custard powder and again mix just until combined. Pour filling into the form with crust, even and take to the preheated oven. Bake 15 minutes in 180 C then reduce temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn off the oven and open the doors and let cool for 30 minutes. Next take out cake from the oven and let cool completely. Take to the fridge for at least 12 hours.

ingredients for jelly:
- 300 g mango pulp or blended very ripe and sweet mango
- 2 tablespoon lemon juice
- 1 tablespoon sugar
- 3 teaspoons gelatin powder

Combine mango with lemon juice and sugar, then bring to boil and cook for a minute. Set aside. Pour water to gelatin just to cover it and let sit for 5 minutes. Next melt it in a pan or microwave but do not bring to boil! Pour a bit of mango to gelatin and stir until combined. Next add gelatin to mango pulp and stir well. Let cool and pour over the cold cheesecake. Take to the fridge for 2-3 hours until set.
Enjoy!

 

Sernik z musem jabłkowym

Apple mousse cheesecake, for English scroll down

Kolejny sernik w niesamowitej odsłonie. Tym razem wykorzystałam norweskie jabłka, które są naprawdę smaczne, aby stworzyć najprostszy mus świata. Ciasto jest bardzo aromatyczne i, jak na tę porę roku przystało, bardzo jesienne. 

Lubię piec serniki ogólnie rzecz biorąc. Nie są to trudne ciasta, należy jedynie podążać za pewnymi regułami, choć i tak czasem od nich odbiegam. Nie stresujcie się, kiedy czasem sernik nie wychodzi, one też są niekiedy kapryśne;)

Sernik z musem jabłkowym

forma okrągła 24 cm

składniki na mus jabłkowy:

- 800 g jabłek

- 1 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 3 goździki, 1 gwiazdka anyżu

- 2 łyżki masła

- trochę wody

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i wszystkie przyprawy, chwilę smażyć. Wlać trochę wody (ok 70 ml), przykryć pokrywką i gotować aż jabłka się rozpadną na mus- ok. 20-30 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

składniki na spód:

- 300 g ciastek digestive

- 80 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.

Ciasta zblendować na proszek, dodać masło i dobrze wymieszać do połączenia. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wysypać ciastka i uformować. Formę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie wyjąć i ostudzić.

składniki na masę:- 1 kg twarogu zmielonego

- 200 g cukru

- 20 g cukru waniliowego

- 5 jajek

- 40 g proszku budyniowego waniliowego(jedno opakowanie budyniu bez cukru)

- 3 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżka cukru trzcinowego na wierzch

Piekarnik nadal utrzymywać w temperaturze 180 C- grzanie góra-dół. Na dno położyć naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Twaróg zmiksować z cukrami do połączenia. Dodawać po jednym jajku, miksując tylko do połączenia. Dodać mąkę oraz proszek budyniowy i zmiksować również do połączenia. Połowę masy wylać na ostudzony spód, następnie ułożyć połowę musu jabłkowego na masie sernikowej. Przykryć pozostałą masą sernikową i udekorować drugą połową musu jabłkowego. Wierzch posypać łyżką cukru trzcinowego. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić ciasto na 30 minut wewnątrz. Następnie wyjąć z ostudzić całkowicie, po czym wstawić do lodówki na 12 godzin.

Apple mousse cheesecake

24 cm round form

ingredients for apple mousse:

- 800 g apples

- 1 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon cardamon

- 3 cloves

- 1 anise star

- 2 tablespoons butter

- splash of water

Peel and dice apples. Melt butter in a pan an add apples and all spices, fry 5 minutes. Add splash of water, cover with a lid and cook until apples are tender and mashy- around 20-30 minutes. Remove from the stove and let cool.

ingredients for crust:

- 300 g digestive cookies

- 80 g melted butter

Preheat oven to 180 C.

Blend cookies until powder, add butter an mic well until combined. Line bottom of the form with parchment paper and add cookies, form bottom and sides of the form. Take to the preheated oven and bake 10 minutes. Remove from the oven and let cool, while making filling.

ingredients for filling:

- 1 kg ground farmer's cheese

- 200 g sugar

- 20 g vanilla sugar

- 5 eggs

- 40 g vanilla custard powder

- 3 tablespoons wheat flour

- 1 tablespoon light brown sugar for decorating

Hold your oven on 180 C. Put casserole dish with water on the bottom of the oven.

Mix cheese with sugars until combined. Add one egg at a time and mix just until combined. Add flour and custard powder and mix until combined. Pour half of the cheese into the prebaked crust, next and half of apple mousse then cover with remaining cheese and decorate with another half of apple mousse. Sprinkle light brown sugar on top.

Take cake to the preheated oven and bake 15 minutes, then reduce temperature to 120 C. and bake another 90 minutes. 

After this time turn off the oven, open oven door and let cool cheesecake for 30 minutes inside the oven. Next take out from the oven and cool completely in room temperature, then put to the fridge for at least 12 hours before slicing.