Pizza na kalafiorowym spodzie ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą

Cauliflower crust pizza with spinach, prosciutto and mozzarella, for English scroll down

Jest to swego rodzaju kłamstewko i oszukiwanie. To nie jest zastępstwo pizzy, ponieważ pizzy nie da się zastąpić. Da się natomiast urozmaicać i próbować czegoś nowego. Wiecie, nic mi nie zastąpi pszennego cienkiego i chrupiącego ciasta, ale dla mnie przynajmniej, nie chodzi o zastępowanie. Chodzi raczej o zabawę w smaki i struktury, dlatego pizzę z kalafiora każdy powinien spróbować, tak dla ciekawości chociażby. A jest tego warta, to na pewno:)

Pizza z kalafiora ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą
2 mniejsze porcje

składniki na pizzę:
- 1 kalafior
- 50 g startej mozzarelli
- 20 g startego parmezanu
- 1 jajko
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół.
Kalafiora podzielić na różyczki i rozdrobnić na drobny "ryż" w rozdrabniaczu. Włożyć do mikrofalówki i ustawić dużą moc na 5 minut. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym owinąć w gazę i wycisnąć najwięcej wody, ile się da. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, po czym wysmarować odrobiną oleju. Masę kalafiorową przełożyć na natłuszczony papier i uformować na kształt pizzy.
Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut aż się zrumieni.

składniki na wierzch:
- 4 plastry prosciutto
- garść liści szpinaku
- 1 łyżka pesto bazyliowego
- 50 g pomidorków koktajlowych
- 10 g startego parmezanu
- 50 g mozzarelli pokrojonej w plasterki

Podpieczony spód wysmarować pesto, dodać liście szpinaku, mozzarellę, prosciutto i pokrojone pomidorki. Posypać parmezanem i piec kolejne 5-7 minut aż ser się rozpuści.
Smacznego!

Cauliflower crust pizza with spinach, prociutto and mozzarella
2 smaller portions

ingredients for pizza:
- 1 cauliflower head
- 50 g grated mozzarella
- 20 g grated Parmesan
- 1 egg
- salt, pepper to taste
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried basil

Preheat oven to 230 C.
Divide cauliflower into florets, then crush into a food processor. Take to the microwave and cook for 5 minutes until high power. Take out and set aside to cool. Next wrap in kitchen cloth and squeeze out the water as much as you can. Put into a bowl and add all remaining ingredients, stir well.
Line baking sheet with parchment paper and spread a little bit of oil over the paper. Put cauliflower mixtrue onto paper and form pizza shape. Take into the preheated oven and bake 15 minutes until golden.

remaining ingredients:
- 4 slices prosciutto
- handfull of spinach leaves
- 1 tablespoon basil pesto
- 50 g cherry tomatoes
- 10 g grated Parmesan
- 50 g sliced mozzarella

Spread basil pesto onto prebaked crust. Add spinach leaves, mozzarella, prosciutto and tomatoes. Sprinkle with Parmesan and bake another 5-7 minutes until the cheese has melted.
Enjoy!

Gnocchi z figami, szynką prsut i puree z dyni i marchewki

Gnocchi z figami, szynką prsut i puree z dyni i marchewki

Gnocchi with figs, prsut ham and pumpkin carrot puree, for English scroll down

Robiłam podobne danie, jednak wtedy użyłam do tego gnocchi które były zrobione z ricotty. Tym razem wykorzystałam klasyczne gnocchi i podałam je również z puree dyniowo-marchewkowym. Całość smakuje świetnie i zmusza do zjedzenia więcej niż chcemy;) To jesienne danie, które świetnie pasuje na przystawkę, jak i danie główne:)
ps. Wykorzystałam do tego dania szynkę przywiezioną z Chorwacji, która jest niesamowita! Jeśli tylko będziecie w Chorwacji kupcie na lokalnym targu paczkę z prsut i rozkoszujcie się jego smakiem, jest podobna do prosciutto ale zawsze to produkt regionalny;)

Gnocchi z figami, szynką prsut i puree dyniowo-marchewkowym
4 porcje

składniki na puree:
- 500 g obranej dyni
- 150 g młodej marchewki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Dynię pokroić na mniejsze kawałki razem z marchewką. Warzywa przełożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i przyprawić solidnie przyprawami. Wstawić do piekarnika i piec ok 20-30 minut aż warzywa zmiękną. Jeszcze ciepłe przełożyć do blendera i zblendować na puree. Moja dynia była bardzo soczysta, więc puree wyszło rzadsze niż chciałam. Jeśli użyjecie dyni o bardziej suchym miąższu, puree będzie przypominało mus.

składniki na gnocchi:
- 1 kg mącznych ziemniaków
- 230 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka

Ziemniaki ugotować do miękkości. Odcedzić, dodać sól i rozgnieść praską na gładką masę. Odstawić do ostygnięcia. Następnie dodać mąkę i wymieszać. Jajka rozkłócić i dodać do masy. Całość szybko zagnieść w jednolitą masę. Z ciasta formować wałeczek i pociąć na mniejsze kawałki robiąc gnocchi.
W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Wrzucić gnocchi do dotującej się wody i gotować ok 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić i przełożyć na talerz.

pozostałe składniki:
- 6-7 fig
- 4 duże plastry szynki prsut (można użyć prosciutto)
- paczka rukoli
- 1 duża cebula
- 4 młode marchewki
- gałązka rozmarynu

Figi pokroić na ćwiartki. cebulę w krążki, marchewki przekroić na pół.
Marchewkę gotować razem z odrobiną soli w wodzie aż będzie miękka ale nadal chrupiąca.
Na patelnię wlać 1-2 łyżki oleju i dodać cebulę z rozmarynem, smażyć do zrumienienia. Dodać figi i przysmażyć aż będą ciepłe.
Na talerz wyłożyć rukolę, gnocchi, figi z cebulą, marchewkę i dodać puree dyniowo-marchewkowe. Prsut pokroić na mniejsze kawałki i udekorować wierzch.
Smacznego!

Gnocchi with figs, prsut ham and pumpkin-carrot puree
4 portions

ingredients for puree:
- 500 g peeled pumpkin
- 150 g baby carrot
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 2 tablespoons olive oil
- salt pepper

Preheat oven to 200 C.
Cut pumpkin and carrot into smaller pieces and toss onto baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with olive oil and season with seasoning. Take into the preheated oven and bake approx. 20-30 minutes until soft.
Take out from the oven, put into the blender and blend until smooth. Set aside

ingredients for gnocchi:
- 1 kg potatoes
- 230 g all purpose flour
- 2 eggs
- 1 teaspoon salt

Cook potatoes until soft and tender. Drain and add salt. Mash with potato masher and set aside until cool. Add flou and mix just to combined. Add lightly beaten eggs and knead quickly until soft dough. Make roller from the dough and cut into smaller pieces, making gnocchi.
Bring water with pinch of salt to boil and add gnocchi, cook 1-2 minutes have floated on the water. Drain and set aside.

remaining ingredients:- 6-7 figs
- 4 slices of prsut ham (you can use prosciutto instead)
- box of argula
- 1 big onion
- 4 baby carrots
- 1 stalk of rosemary

Cut carrot in half, cook in water and pinch of salt until soft but still crispy.
Cut onion into stripes. Heat a frying pan with 2 tablespoons oil over medium heat. Add onion and rosemary and fry until gold. Add figs and fry until warm.
Put argula on the plate, next add gnocchi, carrot figs and pumpkin-carrot puree. Cut prust into smaller pieces and add on the top. Serve warm.
Enjoy!

Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską

Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską

Watermelon, arugula and prosciutto salad, for English scroll down

W lodówce leżał wielki arbuz, połowę zjedliśmy, kiedy było milion stopni na zewnątrz, ale połowa ciągle czekała na swoją kolej. Stwierdziłam, że pokażę J., że arbuza nie tylko można jeść jako słodki owoc ale może on być wykorzystany również w postaci słonej sałaki. Arbuz świetnie komponuje się z rukolą i szynką parmeńską, ja uwielbiam to połączenie. Do tego lekki dressing i gotowe. Okraszony parmezanem również świetnie smakuje. Sałatka ta jest idealna na letnią przystawkę lub jako dodatek do dania głównego. Jest lekka i orzeźwiająca, a przy tym bardzo smaczna.

Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską
2- 4 porcji

składniki:
- paczka rukoli
- 50 g szynki parmeńskiej w plasterkach
- dwa półksiężyce arbuza
- 5-6 pomidorków koktajlowych
- 1/4 szklanki parmezanu startego na grubych oczkach
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki soki z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

Szynkę rozerwać na kawałki, arbuza pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół. Oliwę połączyć z cytryną, solą i pieprzem.
Do miski dodać wszystkie składniki i wymieszać, podawać od razu.

Watermelon, arugula and prosciutto salad
2-4 portions

ingredients:
- 1 package arugula
- two halfmoon pieces of watermelon
- 5-6 cherry tomatoes
- 1/4 cup parmesan, coarsely grated
- 2 tablespoon olive oil
- 2 teaspoon lemon juice
- 1/4 teaspoon salt and pepper

Divide ham into smaller pieces. cut watermelon into cubes and cut tomatoes in half. In a small bowl combine olive oil, lemon juice, salt and pepper.
In a big bowl combine all ingredients, serve immediately.
Enjoy!

Tarta z kurkami, kozim serem i szynką szwarcwaldzką

Tarta z kurkami, kozim serem i szynką szwarcwaldzką

Chanterelle, goat cheese and Black Forest ham quiche, for English scroll down

Kupiłam kurki, co najlepsze w sklepie z importowaną żywnością, bo w zwykłym sklepie można znaleźć tylko pieczarki. W domu zdałam sobie sprawę, że trzymam w rękach polskie, nasze rodowite kurki. Od razu wiedziałam, że będzie jajecznica. Tydzień później wybrałam się ponownie do tego samego sklepu, do którego notabene chodzę co tydzień na zakupy i ponownie kupiłam polskie kurki. Tym razem postanowiłam zaszaleć i zrobić tartę. Chciałam też, aby mój portugalski życiowy przylepiec spróbował tego, co nasze polskie. Ogólnie rzecz biorąc totalnie nie wybrzydza w jedzeniu, szczególnie polskim a próbował już paru rzeczy. Najbardziej jednak uwielbia, uwaga barszczyk z proszku. Wiem, nie powinnam mu tego robić i zawsze powtarzam, że to proszkowe to niedobre, że trzeba z zakwasu prawdziwy barszcz ugotować, co na pewno poczynię (kiedyś), jednak jemu tak smakuje barszczyk z torebki, że za każdym razem prosi mnie, żebym mu przywiozła trochę z Polski. Pierogi też są na topie, szczególnie z mięsem;) Kurki w tarcie bardzo mu smakowały i przyznał, że chętnie zjadłby więcej;) 

Tarta z kurkami, kozim serem i szynką szwarcwaldzką

forma 28 cm

składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej

- 125 g zimnego masła

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z solą, dodać pokrojone masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto w kulę. Owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wsadzić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyciągnąć i rozwałkować na grubość 3-4 mm.

Piekarnik rozgrzać do 190 C- grzanie góra-dół.

Formę wyłożyć ciastem i spód nakłuć widelcem. Ciasto wyłożyć folią aluminiową i wsypać obciążenie. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

składniki na wypełnienie:

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g umytych kurek

- 300 g jogurtu naturalnego

- 200 g śmietany 18%

- 2 jajka

- 100 g koziego sera

- sól, pieprz do smaku

- 50 g szynki szwardzwaldzkiej w plasterkach

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na 1-2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę i dodać czosnek, smażyć chwilę. Dodać kurki, przyprawić odrobinę solą i pieprzem i smażyć do zrumienienia. Odstawić do ostygnięcia.

Jogurt połączyć ze śmietaną i jajkami. Przyprawić solą oraz pieprzem.

Na ostudzony spód wylać masę śmietanową, dodać zawartość patelni z kurkami. Ser pokroić na kawałki i ułożyć na tarcie. Szynkę poszarpać na mniejsze kawałki i również ułożyć na wierzchu.

Tartę wstawić do nagrzanego na 190 C. piekarnika i piec ok 45 minut aż masa się zetnie. Podawać z lekką sałatką.

Smacznego!

Chanterelles, goat cheese and Black Forest ham quiche

28 cm round form

ingredients for crust:

- 250 g all purpose flour

- 125 g cold butter

- 1/2 teaspoon salt

- 1 egg

Combine salt with flour, add cubed butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and quickly knead a ball. Wrap with plastik foil, flatten to a disc shape and take to the fridge for 1 hour.

Meanwhile preheat oven to 190 C.

Roll out the cake into 3-4 mm thick circle and add take to the form. Prick bottom with a fork and cover with aluminium foil. Put pastry weights inside and take to the preheated oven. Bake 10 minutes, take out the weight with foil and bake another 10 minutes. Take out from the ven and set aside to cool.

ingredients for filling:- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 200 g washed chanterelles

- 300 g plain yogurt

- 200 g sour cream

- 2 eggs

- 100 g goat cheese

- 50 g Black Forest ham

- salt, pepper to taste

Cut onion and garlic into small cubes. Heat 1-2 tablespoons olive oil in a frying pan over medium heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry 30 seconds more. Add chanterelles, season with salt and pepper and fry until golden then set aside to cool.

In a bowl combine yogurt, sour cream and eggs, season with salt and pepper and pour onto cooled crust. Add chanterelles, slice goat cheese and put on the tart. Cut ham into smaller pieces and add to the tart. 

Take tart into the preheated oven (still 190 C) and bake approx. 45 minutes until set. Serve with light salad.

Enjoy!

Ravioli gryczane z karmelizowaną gruszką, camembertem i prosciutto

Ravioli gryczane z karmelizowaną gruszką, camembertem i prosciutto

Buckwheat ravioli with caramelized per, camembert and prosciutto, for English scroll down

Bardzo lubię ravioli, ale zazwyczaj robię je w ich klasycznej wersji, czyli z mąki pszennej. Tym razem chciałam jakoś urozmaicić samo ciasto, bo nadzienie za każdym razem możemy uzyskać inne. Ravioli gryczane są dosyć specyficzne w smaku, sama mąka gryczana jest dosyć oryginalna w swoim smaku, więc nie każdemu będą smakować. Ponadto są twardsze od klasycznej wersji i dłużej się je gotuje, aby mogły odpowiednio zmięknąć- pamiętajcie o tym. Jeśli będziecie gotować ravioli zbyt krótko, będą jeszcze surowe w środku( wiem, przeżyłam na sobie; D)
Nadzienie to typowe cudowne połączenie słodkiego i słonego w wytrawnym daniu. Gruszka sprawdza się w takich kombinacjach świetnie i cudownie współgra z ciągnącym się camembertem i prosciutto. W smaku są raczej delikatne i nieprzesadzone, czego początkowo się obawiałam, jednak zupełnie niepotrzebnie.
Jeśli lubisz mąkę gryczaną będziesz zadowolony, jeśli jest Ci obojętna lub za nią nie przepadasz, na Twoim miejscu zmieniłabym ciasto na to klasyczne, po co być niezadowolonym podczas jedzenia?:)

Ravioli gryczane z karmelizowaną gruszką, camembertem i prosciutto
ok 20 ravioli

składniki na ciasto:
- 300 g mąki gryczanej
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagnieść ciasto- będzie raczej twarde. Ciasto owinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

składniki na nadzienie:
- ok 2 twarde ale słodkie gruszki
- 1 camembert
- ok 4 plasterki prosciutto
- 30 g masła
- 2 łyżki cukru trcinowego
- pieprz

pozostałe składniki:
- 1 białko
- rukola
- skórka z cytryny

Gruszki pokroić w kostkę, camemberta na plasterki, następnie na pół, a prosciutto pokroić na małe kawałki.
Na patelnie rozgrzać masło, dodać gruszki i cukier i smażyć do czasu, aż gruszki zmiękną, ale nadal będą jędrne- ok 7- 10 minut.
Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować ok grubość ok 3 mm i wycinać 5- cm krążki. Na połowę krążków nałożyć gruszki, camemberta i kawałek prosciutto, przyprawić pieprzem- nie nakłądajcie za dużo nadzienia bo nie skleicie krążków. Każdy krążek bez nadzienia posmarować z brzegu białkiem i skleić z krążkiem z nadzieniem- należy to robić ostrożnie, ponieważ ciasto ma tendencję do kruszenia się.
W dużym garnku zagotować wodę ze szczyptą soli, dodać ravioli i gotować ok 7- 8 minut od zagotowania wody, najlepiej wyjąć jeden ravioli i przekroić, sprawdzając czy jest ugotowany.
Na talerze wyłożyć rukolę, dodać ravioli i posypać skórką z cytryny.
Smacznego!

Buckwheat ravioli with caramelized pear, camembert and prosciutto
20 ravioli

ingredients fo dough:
- 300 g buckwheat flour
- 3 eggs
- 1 tablespoon olive oil
- 1 teaspoon salt

Combine all ingredients in a bowl- the dough is rather tough. Wrpac dough with a plastic foil and take into a fridge for 1 hour.

ingredients for fillig:
- 2 tough but sweet pears
- 1 package of camembert
- about 4 slices prosciutto
- 30 g butter
- 2 tablespoon light brown sugar
- pepper

remaining ingredients:
- 1 egg white
- argula
- lemon zest

Cut pear into cubes, camembert into thicker slices then in half and prosciutto into small pieces.
Heat a frying pan with butter over medium heat, then add pear and sugar and fry until tender- about 7- 10 minutes.
Take the dough from the fridge and roll into 3 mm thick dough, then cut with cutter to 5 cm circles. Add filling onto half of the circles. Spread sides of the remaining circles with egg white and carefully stick together two circles with and without filling. You have to do it really gently, because the dough tends to crush.
Bring water to a boil in a big pot with pinch of salt, then add ravioli and cook about 7- 8 minutes until the water has boiled. The best to check if ravioli are ready is to take one of them onto the plate and cut to look if the dough is cooked well.
Take argula on the plates, add ravioli and sprinkle with lemon zest, serve.
Enjoy!

Sałatka z rukoli z figami, camembertem i grillowanym prosciutto

Sałatka z rukoli z figami, camembertem i grillowanym prosciutto

Argula, figs, camembert and grilled prosciutto salad, for English scroll down

Klasyka gatunku. Połączenie fig, prosciutto i sera pleśniowego jest bardzo lubiane i nie bez powodu, bo to fantastyczna kombinacja smaków. Neutralne figi, słone prosciutto i kremowy, lekko pikantny camembert, wszystko zawarte w jednej misce. To nie może nie smakować;) A jeszcze lepiej smakuje z kieliszkiem schłodzonego różowego wina. Sałatka na leniwe popołudnia, kiedy mamy czas na relaks z winem:)

Sałatka z rukoli z figami, camembertem i grillowanym prosciutto
2 porcje

składniki:
- 2 garście rukoli
- 2 duże figi
- 4 plastry prosciutto
- 1/2 camemberta (w okrągłym opakowaniu)
- garść słonecznika
- pieprz, 1 łyżka oliwy i 1 łyżeczka soku z cytryny

Rukolę wymieszać z oliwą i cytryną. Plastry prosciutto pokroić na małe kawałki i zgrillować, aby były chrupiące, następnie dodać na chwilę słonecznik i podprażyć na złoto.
W międzyczasie figi pokroić na ósemki a camemberta na plastry. Na talerz wyłożyć rukolę, dodać figi i camemberta i posypać prosciutto oraz słonecznikiem. Wszystko przyprawić pieprzem, soli nie trzeba, ponieważ prosciutto samo w sobie jest już dosyć słone.
Smacznego!

Argula, figs, camembert and grilled prosciutto salad
2 portions

ingredients:
- two handful of argula
- 2 big figs
- 4 thin slices prosciutto
- 1/2 round camembert
- handful sunflower seeds
- pepper, 1 tablespoon olive oil, 1 teaspoon lemon jucice

In a bowl combine arugla with olive oil and lemon jucice, set aside. Chop prosciutto and grill until crispy, then remove from the grill pan and add sunflower seeds. Fry until golden and set aside.
Meanwhile cut figs in eights and camembert in slices.
Put argula onto the plates, add figs and camembert. Sprinkle with prosciutto and sunflower seeds. You can season salad with pepper but don't use salt, because prosciutto is salty, so you don't need extra salt
Enjoy!

Gnocchi z ricotty z figami, szynką szwarcwaldzką i roszponką

Gnocchi z ricotty z figami, szynką szwarcwaldzką i roszponką

Ricotta gnocchi with figs, lamb's lettuce and Black Forest ham, for English scroll down

Figi to takie owoce, które nie tylko pyszne są solo lub w towarzystwie słodkości, ale też świetnie pasują do dań wytrawnych, dlatego postanowiłam je najpierw wykorzystać własnie w takim celu. Choć najpierw miało być na słodko, jednak jadąc do domu zjadłam połowę fig przeznaczonych do przepisu i musiałam się jakoś uratować, mając dwie pozostałe figi, ponieważ reszta już koniecznie była zarezerwowana na coś śłodkiego. I teraz był problem, bo co zrobić z dwoma figami? Przypomniało mi się jednak, że mam w domu ricottę i od razu pomyślałam o gnocchi. I przyznam szczerze, że nawet nie wiem, czy chcę próbować klasycznej,ziemniaczanej wersji, bo ta z ricotty jest po prostu pyszna. Szybka burza mózgów sprawiła, że wymyśliłam to, co własnie widzicie na talerzu. I wiecie co? To, że zjadłam te figi w drodze do domu to była bardzo dobra decyzja; )

Gnocchi z ricotty z figami, szynką szwarcwaldzką i roszponką

2 porcje

składniki na gnocchi:

- 250 g ricotty

- 150 g mąki pszennej+ do podsypywania

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Jajko rozkłócić, dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać dokładnie, następnie zagnieść ciasto- będzie dosyć klejące. Na omączonym blacie pozagniatać ciasto, następnie podzielić na 3 części i każdą z nich zrolować na wałek grubości ok 2 cm. Tępym przedmiotem odcinać kluseczki, jak przy leniwych, na każdej z nich odbić widelec, aby powstał wzorek.

Do gotującej i osolonej wody wrzucić gnocchi i gotować 1- 2 minuty od ponownego zawrzenia wody.

W międzyczasie przygotować resztę składników.

pozostałe składniki:

- 2 spore figi

- 2 garście roszponki

- 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

- garść migdałów

- kawałek sera feta

Figi pokroić na 8 części każdą. Migdały podprażyć na złoto na suchej patelni. Szynkę podrzeć na kawałki, następnie wrzucić na rozgrzaną i suchą patelnie, smażyć do momentu aż stanie się rumiana, zdjąć z ognia i odstawić. Na patelnię, na której smażyła się szynka wrzucić figi i smażyć po kilkanaście sekund z każdej strony, aż figi będą ciepłe.

Na talerz wyłożyć roszponkę, następnie dodać ugotowane gnocchi, figi i szynkę. Obsypać migdałami i rozkurzoną fetą, podawać

Smacznego!

Ricotta gnocchi with figs, lamb's lettuce and Black Forest ham
2 portions

ingredients for gnocchi
- 250 g ricotta
- 150 g all purpose flour+ to flour the surface
- 1 egg
- 1/2 teaspoon salt

In a bowl lightly beat the egg and add remaining ingredients. Knead to get a dough- it's sticky and thats okay. Take the dough onto a well floured surface, divide into 3 parts and roll out each of those into a roller, than cut crosswide to get small gnocchi. Bring water to a boil with pinch of salt. Add gnocchi and cook 1- 2 minutes after gnocchi has floated to the top. Next drain and take into the plate.
Meanwhile prepapre remaining ingredients.

remaining ingredients:
- 2 big figs
- 2 handful of lamb's lettuce
- 4 slices Black Forest ham
- handful of almonds, chopped
- piece of feta cheese

Cut figs into eights. Take the almonds in the frying pan and brown until golden, remove from the stove and transfer onto a plate. Add figs on the same frying pan and fry few seconds until warm.
Add lamb's lettuce onto the plates, add gnocchi, figs and ham. Sprinkle with almonds and feta, serve.
Enjoy!

Muffiny na słono. Świetna przekąska na imprezy

Mufinny na słono z papryką czerwoną, serem żółtym, fetą, pomidorami suszonymi, szynką drobiową i natką pietruszki

Kiedy myślę o muffinach w głowie przelatuje mi obraz wyrośniętych, popękanych, najlepiej czekoladowych jednoporcjowych ciast z przeróżnymi dodatkami w środku. Prawdą jest, że większości z nas muffiny kojarzą się z deserem po prostu. Oczywiście na słodko są wspaniałe i nikt chyba temu nie zaprzeczy, jednak ich słona wersja jest równie pyszna. Mogą służyć, jako śniadanie, drugie śniadanie albo, jak u mnie, przekąska na imprezę. 

Wiedziałam, że na imprezie będzie tort, będzie brownie. Stwierdziłam więc, że właściwie po co robić kolejne ciasto czy ciasteczka, skoro w grę wchodzą już dwa solidnie słodkie i sycące ciasta. Postawiłam więc na muffiny, ale... na słono. Są naprawdę pyszne, miękkie, z dodatkiem pysznych rzeczy, które akurat znalazły się w mojej lodówce; ) Warto jest zrobić, chociażby na leniwe śniadanie. Z ciepłą herbatą na pewno będą smakować wybornie; )

Muffiny na słono z papryką czerwoną, serem żółtym, fetą, pomidorami suszonymi, szynką drobiową i natką pietruszki

18 muffin- papilotki o średnicy 6 cm

składniki:

- 320 g mąki pszennej luksusowej

- 250 ml mleka

- 100 ml oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka granulowanego czosnku

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 jajka

- 1 średnia czerwona papryka

- 140 g szynki drobiowej

- 2 zielone cebulki - białe części

- 3 suszone pomidory

- 100 g sera żółtego

- pół pęczka natki pietruszki

- kawałek fety- ok 70 g

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg. 

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, solą, bazylią i czosnkiem do miski.

Z papryki pozbyć się gniazda nasiennego. Szynkę, suszone pomidory, cebulki dymki i paprykę pokroić w kostkę, ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach a fetę rozdrobnić w palcach na kawałki. Natkę pietruszki grubo posiekać

Jajka wymieszać z mlekiem i olejem. Do mąki dodać mokre składniki, paprykę, pomidory, dymkę, ser żółty i natkę pietruszki. Wszystko wymieszać tylko do połączenia.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Każdą z nich napełnić do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffiny ułożyć rozdrobnioną fetę. Wstawić do piekarnika i piec 25- 30 minut do zarumienienia. Można podawać na ciepło i zimno.

Smacznego!

Pełnoziarnista pizza? Bardzo chętnie: )

Pełnoziarnista pizza ze szpinakiem, szynką serrano, pomidorkami koktajlowymi, pomarańczową papryką i fetą

Pizzę, mimo że lubię, jem rzadko. Na mieście właściwie w ogóle, jedynie tą domową, kiedy mam czas i ochotę na jej zrobienie. Czasem dziwię się sobie, że nie zagniatam ciasta na pizzę częściej, że nie mam ochoty po prostu. Nie szaleję na punkcie pizzy, ale, kiedy najdzie mnie już nieodparta chęć na pizzę, zajadam się nią z wielkim smakiem. 

I tak było w przypadku tej pizzy. Zrobiłam ją, bo poprosiła mnie o to moja mama. Tego dnia miały być dwie, na zwykłym cieście i na moim, pełnoziarnistym, Wyszło, jak wyszło i upiekłam tylko jedną- moją, ponieważ była tak sycąca, że drugiej po prostu byśmy nie zjedli.

To pełnoziarniste ciasto jest świetne, bardzo mi smakowało. Pizza jest gruba, więc bez trudu udźwigła dodatki. Można z ciasta zrobić jedną, dużą pizzę na grubym cieście lub 2 na cienkim. Ja wybrałam tą pierwszą opcję, bo lubię, kiedy ciasta jest dużo- to pewnie jakaś pizzowa zbrodnia, ale co tam; D

Wybór dodatków był trochę przypadkowy- wykorzystałam po prostu to, co akurat miałam w lodówce. No może wyjątkiem był szpinak, który od początku miał być dodatkiem. Reszta to kwestia moich osobistych upodobań; D

Użyłam tego samego sosu śmietanowego, co w ostatnim poście- jest po prostu genialny: )

Na taką pizzę na pewno miałabym ochotę jeszcze raz: )

Pełnoziarnista pizza ze szpinakiem, szynką serrano, pomidorkami koktajlowymi, pomarańczową papryką i fetą

1 duża pizza na grubym cieście

składniki na ciasto:

- 300 g mąki pełnoziarnistej

- 200 ml ciepłej wody

- 20 g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki cukru

- 2 łyżeczki suszonego oregano

- 2 łyżeczki suszonej bazylii

Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie i dodać rozkruszone drożdże oraz cukier- wlać ciepłą wodę i odstawić na 20 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po tym czasie oddać pozostałe składniki i zagnieść ciasto- ma być elastyczne i łatwo odchodzące od dłoni. Można również zrobić wgłębienie palcem w cieście, jeśli "odskoczy", ciasto będzie gotowe. 

Ciasto przykryć ściereczką i odłożyć do ciepłego miejsca, żeby podwoiło swoją objętość- 1- 1.5 godziny.

składniki na sos śmietankowy:

- 150 ml śmietanki 30% lub śmietanki 12%

- 1/2 cebuli

- 1 ząbek czosnku

- sól i pieprz

Cebulę i czosnek pokroić na drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić cebulę. Smażyć ją na małym ogniu aż zmięknie- ok 7 minut. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę. Po tym czasie dodać śmietankę i gotować aż zgęstnieje, dodać sól i pieprz do smaku- nie przesadźcie z solą. Same dodatki są już dosyć słone.

składniki na wierzch:

- 100 g świeżego szpinaku

- 100 g pomidorków koktajlowych

- 1/3 pomarańczowej papryki

- 70 g fety

- 3- 4 plasterki szynki serrano

- 2 łyżeczki masła do smażenia 

- sól i pieprz

Masło rozgrzać na patelni. Umyty i osuszony szpinak< bez ogonków> wrzucić na patelnię i smażyć przez chwilę, aż zmniejszy nieco swoją powierzchnię, doprawić solą i pieprzem.

Paprykę i fetę pokroić w kostkę. Pomidorki jeśli są większe przekroić na pół, moje był bardzo malutkie, więc pominęłam tą czynność.

Szynkę serrano pourywać na mniejsze kawałki.

Kiedy ciasto wyrośnie, przenieść na blachę do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 220 stopni.

Ciasto rozwałkować na placek wielkości blachy. Na wierzchu rozsmarować sos, ułożyć szpinak i rozsypać po całej powierzchni resztę składników.

Pizzę piec w nagrzanym piekarniku 15- 20 minut aż się zarumieni.

Smacznego!

źródło przepisu na ciasto: klik klik

Grillowane cukiniowe przekąski i pożegnanie z morzem.

Grillowana cukinia z twarożkiem, pomidorem, łososiem i szynką prosciutto

Grillowana cukinia to jedna z moich ulubionych propozycji dla tego warzywa. Jest mięciutka, soczysta, a podana z innymi dodatkami nabiera nowego, jeszcze lepszego smaku. Moja mama za cukinią nie przepada, uważa, że nie ma w ogóle smaku i, że samej cukinii nie jest w stanie zjeść. Chciałam więc ją chociaż trochę przekonać do tego, że jedzenie cukinii nie musi ograniczać się jedynie do krojenia jej na plasterki i wcinania na surowo, bez niczego< choć taką też lubię, a najbardziej obsypaną suszoną bazylią i mielonym czosnkiem;)>.
Postanowiłam więc wziąć sprawy w swoje ręce. Kiedy przygotowywałam ten przepis było za gorąco do długiego stania w kuchni, po prostu nie dało się wtedy wytrzymać dłużej niż 15 minut. Stwierdziłam, że ciepła, ugrillowana cukinia świetnie będzie łączyć się z kremowym twarogiem i słoną szynką prosciutto. Do tego pomidor, do innych wędzony łosoś<mój ukochany> i już, gotowe. Przekąska na wieczór podana, zamiast tłustej kolacji, na którą nikt nie miał ochoty w taki upał- pyszne cukinie: )
Rzecz jasna moja mama nie rzuciła mi się na szyję, krzycząc, że teraz jest wielką fanką tego warzywa, ale stwierdziła, że aż tak złe nie jest, co już uważam za mały sukces; ).
Myślę, że jest to świetna przekąska nie tylko na letnie kolacje, ale również imprezy ze znajomymi: )

Mój czas nad morzem dobiegł końca. Ostatnie spojrzenie na Bałtyk, ostatnie zdjęcia, ostatni wdech morskiego powietrza. Jutro o tej porze będę już w domu, w swoim łóżku. Ale pierwszą rzeczą, jaką zrobię po przyjeździe, nie, nie będzie rzucenie się na łóżko. Nareszcie zrobię sobie owsiankę, zupełnie klasyczną, bez żadnych dodatków, żeby w końcu nacieszyć moje utęsknione kubki smakowe; D
Tymczasem żegnam się z Łebą, było inspirująco, rześko, lekko i po prostu miło.
Ale chcę już wracać: ) Bo w domu czeka na mnie miły prezent, o którym już niebawem: )

Grillowana cukinia z twarożkiem, szynką prosciutto, wędzonym łososiem i pomidorem

ok 10 cukiniowych krążków

składniki:
- pół dużej cukini< lub prościej 10 cukiniowych krążków>
- 250 g twarogu półtłustego
- 3- 4 plasterki wędzonego łososia
- 3- 4 plasterki szynki prosciutto
- 4 pomidorki koktajlowe
- dymka- zielona część
- suszona bazylia, sól, pieprz
- garść świeżych liści bazylii

Pokrojone plastry cukinii posypać solą i odstawić na 5 minut. Następnie opłukać i osuszyć.
Rozgrzać patelnię grillową.
Twaróg włożyć do miski i dobrze rozgnieść widelcem. Doprawić bazylią, solą i pieprzem, wymieszać dokładnie.
Łososia i szynkę prosciutto pokroić na mniejsze, podłużne kawałki.
Pomidorki pokroić na ćwiartki.
Dymkę pokroić na słupki długości ok 3- 4 cm.
Na rozgrzaną patelnię grillową układać krążki cukinii i smażyć przez 2- 3 minuty z każdej strony, aż pojawią się widoczne brązowe paski.

Na ugrillowaną cukinię nałożyć łyżkę twarogu, następnie szynkę prosciutto lub wędzonego łososia i ćwiartkę pomidorka. Ozdobić słupkiem dymki i liściem bazylii.
Smacznego!

na koniec, parę zdjęć: )