Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską

Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską

Watermelon, arugula and prosciutto salad, for English scroll down

W lodówce leżał wielki arbuz, połowę zjedliśmy, kiedy było milion stopni na zewnątrz, ale połowa ciągle czekała na swoją kolej. Stwierdziłam, że pokażę J., że arbuza nie tylko można jeść jako słodki owoc ale może on być wykorzystany również w postaci słonej sałaki. Arbuz świetnie komponuje się z rukolą i szynką parmeńską, ja uwielbiam to połączenie. Do tego lekki dressing i gotowe. Okraszony parmezanem również świetnie smakuje. Sałatka ta jest idealna na letnią przystawkę lub jako dodatek do dania głównego. Jest lekka i orzeźwiająca, a przy tym bardzo smaczna.

Sałatka z arbuzem, rukolą i szynką parmeńską
2- 4 porcji

składniki:
- paczka rukoli
- 50 g szynki parmeńskiej w plasterkach
- dwa półksiężyce arbuza
- 5-6 pomidorków koktajlowych
- 1/4 szklanki parmezanu startego na grubych oczkach
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki soki z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

Szynkę rozerwać na kawałki, arbuza pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół. Oliwę połączyć z cytryną, solą i pieprzem.
Do miski dodać wszystkie składniki i wymieszać, podawać od razu.

Watermelon, arugula and prosciutto salad
2-4 portions

ingredients:
- 1 package arugula
- two halfmoon pieces of watermelon
- 5-6 cherry tomatoes
- 1/4 cup parmesan, coarsely grated
- 2 tablespoon olive oil
- 2 teaspoon lemon juice
- 1/4 teaspoon salt and pepper

Divide ham into smaller pieces. cut watermelon into cubes and cut tomatoes in half. In a small bowl combine olive oil, lemon juice, salt and pepper.
In a big bowl combine all ingredients, serve immediately.
Enjoy!