Sałatka z czerwonej kapusty i bulguru

Purple cabbage and bulgur salad, for English scroll down

Robiłam już tę sałatkę chyba 3 albo 4 razy, ponieważ bardzo przypadła mi do gustu. Jest chrupiąca, zawiera w sobie mnóstwo witamin i w zasadzie jest azjatycka. Dlaczego? Przez ten cudowny sos, który nadaje całości idealnego smaku. Koniecznie do spróbowania!

Sałatka z czerwonej kapusty i bulguru
6 porcji:

składniki na sos:
- 70 g masła orzechowego
- 2 cm kawałek świeżego imbiru, drobno pokrojony
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- ok 100-125 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej ale lejącej się pasty. Odstawić.

składniki na sałatkę:
- 1/2 średniej kapusty czerwonej
- 3/4 szklanki bulguru
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 duża papryka czerwona
- 1 duża marchewka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 puszka ciecierzycy
- sól i pieprz do smaku

Wodę zagotować z 1/2 łyżeczki soli. Następnie wrzucić bulgur i gotować na średnim ogniu do wchłonięcia wody. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
Kapustę pokroić w bardzo cienkie paseczki, paprykę i cebulę w kostkę a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce, następnie dodać dressing i wymieszać jeszcze raz. Przyprawić solą lub pieprzem do smaku i podawać z limonką i orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!

Purple cabbage and bulgur salad
6 portions

ingredients:
- 79 g peanut butter
- 2 cm piece of fresh ginger, finely chopped
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 3 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon rice vinegar
- 1 tablespoon agave syrup
- 2 teaspoons sesame oil
- 100-125 ml water

Combine all ingredient to get smooth, thick but liquidy paste, set aside.

ingredients for salad:
- 1/2 medium heat of purple cabbage
- 1/2 cup bulgur
- 1 1/2 cups water
- 1 big red bell pepper
- 1 big carrot
- 1/2 red onion
- 1 can chickpeas
- salt pepper to taste

Bring to boil water with 1/2 teaspoon salt. Next add bulgur and cook over medium heat until the water is absorbed. Put a lid and set aside for 10 minutes.
Cut cabbage in very thin stripes, bell pepper and onion into small cubes and coarsely grate carrot.
Combine all ingredients in a big bowl, add dressing and mix into combined. Season with salt and pepper if needed. Serve with lime and peanuts.
Enjoy!

Pierogi z kaszą orkiszową, dynią i pieczarkami z masłem szałwiowym

Pierogi z kaszą orkiszową, dynią i pieczarkami z masłem szałwiowym

Spelt groat pumpkin and champignons dumplings with sage butter, for English scroll down

Pierogi mogę jeść zawsze. Najlepiej smakują, kiedy przyjeżdżam do Polski. Ostatnio postanowiłam jednak przygotować pierogi w Norwegii. Po przyjeździe z Gdańska, gdzie jedliśmy świetne pierogi w najpopularniejszej gdańskiej pierogarnii Mandu, ponownie chcieliśmy zjeść pierogi, które ja osobiście uwielbiam. A że mamy jesień to postanowiłam wykorzystać sezon na dynię i wykombinować z niej jakiś dobry farsz. Na początku miały być po prostu z dynią, ale kiedy zajrzałam do szafki i zobaczyłam kaszę orkiszową, wiedziałam, że nastąpi zmiana planów. 

Pierogi mają świetny smak, są delikatne ale zarazem lekko pikantne (zależy ile dodacie pieprzu;D) Zjedliśmy je w zastraszającym tempie i choć zrobiłam ich ponad 50, wszystkie zniknęły w dwa dni:)

Pierogi z kaszą orkiszową, dynią i pieczarkami z masłem szałwiowym

ok 55 sztuk

składniki na nadzienie:

- 200 g kaszy orkiszowej

- 200 g puree z dyni (uwaga- moje było rzadkie)

- 500 g pieczarek

- 1 cebula

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- sól, pieprz do smaku

Kaszę orkiszową ugotować według zaleceń na opakowaniu. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać ok 2 łyżki oliwy o dodać cebulę. Smażyć do zeszklenia, dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem i smażyć do mocnego zrumienienia. 

Do kaszy dodać pieczarki, puree dyniowe, przyprawić papryką oraz sporą szczyptą soli i pieprzu. Wszystko wymieszać.

składniki na ciasto:

- 500 g mąki pszennej

- ok 175 ml gorącej wody

- 2 jajka

- 3/4 łyżeczki soli

- 1 łyżka oleju

Mąkę wysypać na stolnicę zrobić dołek i dodać jajka, sól oraz olej, lekko wymieszać. Powoli dodawać gorącą wodę i mieszać. Następnie zagnieść na elastyczne i gładkie ciasto. 

Ciasto partiami rozwałkować na cienki blat i wykrawać pierogi szklanką lub wykrawaczką. Następnie nadziewać pierogi i sklejać według upodobań.

Pierogi dodać do gotującej i osolonej wody, gotować ok 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

składniki na masło szałwiowe

- 50 g masła

- kilka listków szałwi

Masło roztopić na patelni, dodać liście szałwii i smażyć aż będą chrupiące. Polać masłem pierogi i ozdobić liśćmi szałwii. 

Smacznego!

Spelt groat pumpkin and champignons dumplings with sage butter

about 55 dumplings

ingredients for filling:

- 200 g spelt groats

- 200 g pumpkin puree (mine was runny)

- 500 g champignons

- 1 onion

- 1/2 teaspoon thyme

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- salt, pepper to taste

Cook groats according to package. Cut onions into cubes and champignons into slices. Heat a frying pan with 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, gry until glossy then add mushrooms. Season with salt, pepper and thyme, fry until golden brown.

In a big bowl combine, spelt groats, pumpkin puree, mushrooms and paprika. Season with generous pinch of salt and pepper. 

ingredients for dough:

- 500 g all purpose flour

- about 175 ml hot water

- 2 eggs

- 3/4 teaspoon salt

- 1 tablespoon canola oil

In a bowl add flour and salt, then make hole and add eggs and oil, carefully start to mixing everything. Gradually add hot water and mix until combined, then knead until smooth and elastic dough.

Partially roll out the dough to thin circle and cut circles with cup or round cutter. Add 1/5 teaspoon filing onto the circle and carefully stick sides all together.

Bring water to boil with pinch of salt, add dumplings and cook 2-3 minutes after they floated on the water surface.

ingredients for sage butter

- 50 g butter

- several sage leaves.

Melt butter and add sage, fry until crispy. Pour dumplings with butter and decorate with leaves.

Enjoy!

Sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym kalafiorem i burakami

Sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym kalafiorem i burakami

Roasted cauliflower and beetroots salad with buckwheat groats, for English scroll down

Ostatnio czas przelatuje mi przez palce, jak woda. Nie mam na nic czasu, a największą część mojego dnia zajmuje praca i... przeprowadzka. Niestety nastał ten moment zmiany mieszkania a wraz z nim zwiększenia mojego znerwicowania. Nienawidzę tego. Czy zdążymy przenieść rzeczy nasz czas? Czy damy radę je przenieść bez użycia auta, którego przecież nie mamy? Czy kupić używane czy nowe? Kiedy w końcu pojedziemy do Ikei?.... I wiele wiele innych. Staram się nie denerwować, ale czasem po prostu się nie da. Na szczęście mam przy sobie osobę, która jest moją oazą spokoju i zawsze mówi, że przecież będzie dobrze, po co się tak złościć? Ma rację, bo przysparzam sobie niepotrzebnych problemów, ale ja nie potrafię inaczej, zawsze ZA BARDZO się przejmuję. Na szczęście wyprowadzam się do mieszkania, które jest o niebo lepsze od poprzedniego z przemiłymi osobami mieszkającymi tam. Mam nadzieję, że proces adaptacji minie sprawnie i bezproblemowo. Trzymajcie za mnie kciuki!:)

Sałatka, którą przygotowałam jest niebiańska, kto lubi pieczone warzywa i kaszę gryczaną, będzie zachwycony. Ja byłam i w zasadzie zjadłam większość sama;) Ale to przecież samo zdrowie;)

Sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym kalafiorem i burakami

ok 6 porcji

składniki na dressing:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka octu z białego wina

- 1 duża łyżka miodu

- sól, pieprz

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, odstawić. 

składniki na sałatkę:

- 200 g kaszy gryczanej

- 500 ml wody

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 1 główka kalafiora

- 2 buraki średniej wielkości

- 1-2 łyżki oliwy

- 50 g świeżego szpinaku

- 100 g fety

- pół pęczka natki pietruszki

Wodę zagotować razem z zielem angielskim, liściem laurowym i szczyptą soli. Dodać kaszę gryczaną i gotować pod przykryciem ok 15 minut, tylko do wchłonięcia wody. Garnek owinąć w ręcznik lub koc i odstawić na ok 30 minut. 

Buraki ugotować do miękkości, obrać i pokroić w kostkę.

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki, przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i przyprawić solą i pieprzem oraz dodać oliwę z oliwek. Wszystko wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut aż będzie miękki i rumiany. 

Fetę pokroić w kostkę, natkę posiekać drobno. 

Do miski dodać buraki, kaszę, szpinak oraz kalafior, wymieszać ostrożnie. Dodać dressing i fetę i wymieszać powoli do połączenia składników.

Smacznego!

Roasted cauliflower and beetroots salad with buckwheat groats

6 portions

ingredients for dressing:

- 3 tablespoon olive oil

- 1 tablespoon lemon juie

- 1 teaspoon white wine vinegar

- 1 big tablespoon runny honey

- salt pepper

Combine all ingredients in a bowl, season with salt and pepper and set aside. 

ingredients for salad:

- 200 g buckwheat groats

- 500 ml water

- 1 bay leaf

- 2 whole allspices

- 1 cauloflower head

- 2 medium sized beetroots

- 1-2 tablespoon olive oil

- 50 g baby spinach

- 100 g feta cheese

- half of bunch parsley

Bring water to  boil with bay leaf, allspices and pinch of salt. Add buckwheat and cook for 15 mintues just until absorbed the water. Cover with a blanket and set aside for 30 mintues.

Cook beetroots until tender, pel off the skin and cut into cubes. 

Meanwhile preheat oven to 200 C.

Divide cauliflower into florets and toss onto a baking sheet lined with parchment paper. Season with salt and pepper and add olive oil. Mix everything and take into the preheated oven, bake approx. 20 minutes until tender and golden. 

Cut feta into small chunkes and chop parsley. 

Into a bowl add buckwheat, beetroots, cauliflower and spinach. Mix everything very carefully. Add dressing and feta and stir again.

Enjoy!

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Baked trout with caramelised beetroots, for English scroll down

Odkąd odkryłam karmelizowane buraki z rozmarynem, nie mogę przestać o nich myśleć. To połączenie jest tak dobre, że trudno się mu oprzeć! Dodatkowo wspaniale smakują w towarzystwie ryby. 

Muszę zaprzeć się w sobie, żeby jeść więcej ryb, bo wstyd się przyznać, ale jem ich naprawdę mało... Teraz, kiedy mieszkam w Norwegii powinnam wcinać łososia codziennie, ale... sama nie wiem. W ogóle go nie kupuję. Być może zważam na fakt, że jest bardzo drogi, ale raz w tygodniu powinnam go zjeść. Postaram zmienić moje nawyki kupowania tylko mięsa i przerzucę się na ryby!:)

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

2 porcje

składniki:

- 300 g filetu z pstrąga tęczowego

- 1 zielona papryczka pepperoni

- 1 ząbek czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 średnie buraki

- 1 duża łyżka miodu

- gałązka rozmarynu

- 1 łyżka masła

- 200 g pęczaku

- 1 marchewka

- 750 ml wody

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej

- sól, pieprz

Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek, imbir oraz papryczkę pokroić w drobno. Do miski dodać rybę, czosnek, imbir, papryczkę 2 łyżki oliwy, sok z cytryny i doprawić solą i pierzem. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 C. grzanie góra-dół.

Marchewkę pokroić w kostkę. Wodę zagotować z papryką wędzoną, łyżką oliwy i szczyptą soli. Dodać przepłukany zimną wodą pęczak i marchewkę, Gotować ok 20 minut aż marchewka i pęczak będą al dente. 

W międzyczasie buraki pokroić w cienie plastry, następnie w słupki. Na patelni roztopić masło dodać burak i rozmaryn, smażyć aż buraki zmiękną- ok 5-7 minut. Dodać miód, sól, pieprz i smażyć aż do skarmelizowania. 

Pstrąga ułożyć na blaszce do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika i smażyć 15-17 minut. 

Na talerzu ułożyć pęczak, karmelizowane buraki, a na górę ułożyć rybę. 

Smacznego!

Baked trout with caramelised beetroots

2 portions

ingredients:

- 300 g rainbow trout fillets

- 1 green pepperoni pepper

- 1 garlic clove

- 2 cm piece of fresh ginger

- 3 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon lemon juice

- 3 medium beetroots

- 1 tablespoon honey

- 1 rosemary stalk

- 1 tablespoon butter

- 200 g pearl barley

- 1 carrot

- 750 ml water

- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

- salt, pepper

Cut fish into smaller pieces. Cut ginger, pepper and garlic into small cubes. Add fish, ginger, pepper, garlic, 2 tablespoons olive oil and lemon juice into a bowl. Season with salt and pepper and combine everything. Next set aside into the fridge for 30 minutes.

Preheat oven to 200 C.

Cut carrot into small cubes. Bring water to a boil with paprika, pinch of salt and 1 tablespoon olive oil. Add carrot and strained with cold water barley and cook approx. 20 minutes until al dente. 

Meanwhile cut beetroots into thin slices then into stripes. Heat a frying pan with butter over medium heat. Add beetroots and rosemary and fry until tender- about 5-7 minutes. Add honey and fry until caramelised. 

Put trout into a baking sheet lined with parchmnet paper and take into the preheated oven. Bake 15-17 minutes.

Add barley on the plates, next take beetrotts and top with fish.

Enjoy!

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Millet crepes with roasted plums and ricotta, for English scroll down

Jak tylko zobaczyłam przepis na te naleśniki, wiedziałam, że kiedyś je zrobię. Dodatek ugotowanej mąki jaglanej był dla mnie zdecydowanie ciekawostką i chciałam to wypróbować;) Naleśniki wyszły świetne, są inne niż klasyczne, grubsze i bardziej sprężyste, ale smakują wyśmienicie;) Koniecznie spróbujcie ich z pieczonymi śliwkami, które ja osobiście uwielbiam:)

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

10 sztuk 15 cm naleśników

składniki:

- 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (ok 100 g suchej)

- 500 ml mleka 

- 2 jajka

- 100 g mąki żytniej jasnej

- 100 g mąki pszennej

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżka ricotty

- szczypta soli

- 500 g śliwek

- ok 400-500 g ricotty

- 2-3 łyżki miodu

- szczypta cynamonu

Kaszę zblendować z mlekiem na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie smażyć naleśniki o średnicy ok 15 cm z obydwu stron- ciasto jest gęste, więc naleśniki będą grubsze.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C.- grzanie góra-dół.

Śliwki przekroić na pół i wyciągnąć pestki. Przełożyć na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i skropić miodem i posypać cynamonem, Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut. 

Naleśniki posmarować ricottą i dodać pieczone śliwki. 

Smacznego!

Millet crepes with roasted plums and ricotta cheese

10 crepes, 15 cm width

ingredients:
- 250 g cooked millet groats (about 100 g uncooked)

- 500 ml milk

- 2 eggs

- 100 g light rye flour

- 100 g all purpose flour

- 1/4 teaspoon tumeric

- 1 tablespoon ricotta cheese

- pinch of salt

- 500 g plums

- 400-500 g ricotta cheese

- 2-3 tablespoons honey

- pinch of cinnamon

Blend millet groats with milk until smooth. Add remaining ingredients and stir well. Set adie the btter for 30 minutes. Next fry crepes on each side until golden. Batter is thick so crepes will be thicker.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Cut plums in half and remove seeds. Take into a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with honey and cinnamon. Take into the preheated oven and bake 15-20 minutes.

Serve crepes with ricotta and plums.

Enjoy!

inspiracja: klikklik

Pieczone portobello nadziewane quinoa, burakami i camembertem

Pieczone portobello nadziewane quinoa, burakami i camembertem

Baked portobello stuffed with quinoa, beetroots and camembert, for English scroll down

To jedna z najlepszych przystawek, jakie możecie podać swoim gościom lub sobie;) Nie jest trudna w przygotowaniu, a smak i tak wynagrodzi Wam każdą minutę stania w kuchni. Tutaj w Norwegii jeszcze ni spotkałam się z portobello, u nich jedynymi grzybami, które istnieją są chyba pieczarki. Te są na potęgę, wszędzie. Widziałam gdzieniegdzie boczniaki i to chyba tyle. Suszone grzyby są, ale raczej w arabskich sklepach. 

Wiecie, czego mi tutaj najbardziej brakuje? Kiszonej kapusty i twarogu...;D Twarogu nie uświadczysz nigdzie dosłownie. Muszę zapytać się w sklepie, który ma dużo polskich produktów, może można u nich zamówić. A kapustę kiszoną widziałam chyba w jednym arabskim supermarkecie, oczywiście przywiezioną z Polski. Nawet etykietę polską miała;) 

Za 5 dni będę w domu. Cieszę się, jak nie wiem co. Stęskniłam się za rodziną i moimi przyjaciółmi. Stęskniłam się za Polską w zasadzie. Ale oprócz paru drobiazgów z Norwegii (na podróż do Polski mam jedynie plecak...;D) przywiozę ze sobą chorobę. Załatwiłam się na dobre...

Pieczone protobello nadziewane quinoa, burakami i camembertem

6 porcji

składniki:

- 6 kapeluszy portobello

- 200 g ugotowanych buraków

- 100 g kaszy quinoa

- 125 ml wody

- 1 camembert

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 jajko

- oliwa z oliwek

-1 łyżeczka masła

- sól, pieprz

Wodę zagotować z odrobiną soli, dodać kaszę i gotować ok 15 minut aż wchłonie całą wodę i stanie się miękka.

Ostrożnie wyjąć środek z grzybów i posiekać na małe kawałki. Kapelusze od środka wysmarować oliwą, przyprawić solą oraz pieprzem i grillować aż staną się bardziej miękkie- ok 4-5 minut. 

Buraki pokroić w kostkę i dodać do kaszy.

Piekarnik nastawić na 220 C.- grzanie góra-dół. 

Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek, później środek grzybów i smażyć do zrumienienia. Całość dodać do kaszy razem z jajkiem. Przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać ostrożnie do połączenia składników. Każdy kapelusz nadziewać kaszą i na wierzch ułożyć po 2 plasterki camemberta. Włoży do nagrzanego piekarnika i piec ok 8-10 minut.
Wyjąć z piekarnika i podawać.
Smacznego!

Baked portobello stuffed with quinoa, beetroots and camembert

6 portins

ingredients;
- 6 portobello mushrooms

- 200 g cooked beetroots

- 100 g quinoa

- 125 ml water

- 1 camembert

- 1 onion

- 1 garlic clove

- 1 egg

- olive oil

- 1 teaspoon butter

- salt, pepper

Bring water to a boil with a pinch of salo. Add quinoa and cook about 15 minutes on low heat until the water has been absorbed.
Very carefully take out the inside of the mushrooms and cut into small cubes, set aside. Oil mushrooms, season with salt and pepper and grill until soft- about 4-5 minutes.
Cut beeteoors into small cubes and add into the quinoa.
Preheat oven to 220 C.
Cut onion and garlic into small cubes. Heat a frying pan over medium heat with butter and add onion, fry until glossy. Add garlic and mushroom inside and fry until golden. Take everything into the quinoa and stir carefully, season with salt and pepper if needed. Fill portobello with quinoa mix, then add 2 slices of camembert on a top and take into the preheated oven. bake 8-10 minutes 

Tarta z kaszą gryczaną, kurczakiem i fetą

Tarta z kaszą gryczaną, kurczakiem i fetą

Buckwheat, chicken and feta tart, for English scroll down

Uwielbiam tarty na obiad. Nie są trudne w zrobieniu, a dają mnóstwo możliwości i można przy nich sporo pokombinować, używając swojej wyobraźni. 

Moja rodzina lubi tarty, ale muszą być dosyć konkretne, inaczej dostanę odpowiedź, że owszem "jest smaczna, ale mam wrażenie, jakbym jadł ciasto na obiad". Tak, czasem muszę się z obiadami natrudzić...;)

Ta tarta jest fantastyczna, nadzienie z kaszy gryczanej bardzo mi zasmakowało i mogłabym je nawet jeść bez zapiekania;) Świetnie się kroi i idealnie pasuje razem z kleksem kwaśnej śmietany czy sosem musztardowo-miodowym.

Tarta z kaszą gryczaną, kurczakiem i fetą

24 cm

składniki na ciasto:

- 190 g mąki pszennej

- 60 g mąki kukurydzianej

- 125 g zimnego masła

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Mąki przesiać do miski razem z solą, dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozkruszyć w palcach do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko zagnieść w kulę. Zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na godzinę. 

Piekarnik nastawić na 190 C- grzanie góra-dół.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na omączonym blacie na 3-4 mm placek i wyłożyć nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do środka tarty wsypać obciążenie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut z obciążeniem i 10 minut bez obciążenia. Wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do wystudzenia.

składniki na nadzienie:

- 200 g kaszy gryczanej

- 450 ml wody

- 1 liść laurowy

- 1 ziele angielskie

- 400 g piersi z kurczaka, obranej
- 200 g śmietany kwaśnej 18%
- 2 jajka
- 100 g fety
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki oregano suszonego
- 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

Wodę zagotować razem z zielem angielskim, liściem laurowym i odrobiną soli. Do gotującej się wody wrzucić kaszę i gotować tylko do wchłonięcia wody. Następnie owinąć kocem i odstawić na ok 30 minut.
Kurczaka, czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Kurczaka przyprawić solą i pieprzem. Na 1-2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Po tym czasie wrzucić kurczaka i smażyć na sporym ogniu aż zmieni kolor (2-3 minuty).
W misce połączyć ostudzoną kaszę, kurczaka z cebulą, śmietanę, jajka i wszystkie przyprawy. Przyprawić solą i pieprzem. Nadzieniem wyłożyć podpieczony spód tarty i na wierzch rozkruszyć fetę.
Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C (grzanie góra-dół) i piec ok 45-50 minut.
Po tym czasie wyjąć, chwilę ostudzić i podawać.
Smacznego!

Buckwheat, chicken and feta tart
24 cm

ingredients for crust:
- 190 g all purpose flour
- 60 g corn flour
- 125 g cold butter, cubed
- 1 egg
- 1/2 teaspoon salt

In a bowl combine all dry ingredients, add butter and crush with fingers until crublmed. Add egg and quickly form a ball. Wrap crust into a plastic foil, flatten on a disc shape and take into the fridge for 1 hour.
Preheat oven to 190 C.
Remove crust from the fridge and roll into a 3-4 mm circle. Take the crust into the tart form, then prick the bottom with a fork. Add parchemnt paper and pie weights. Take crust into the preheated oven and bake 10 minutes, remove weights and bake another 10 minutes. Take the crust out from the oven and set aside to cool.

ingredients for filling;
- 200 g buckwehat
- 450 ml water
- 1 bay leaf
- 1 whole allspice
- 400 g chicken breast, skinless and boneless
- 200 g sour cream
- 2 eggs
- 100 g feta cheese
- 1 onion
- 1 garlic clove
- salt, pepper to taste
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried wild garlic
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

Bring water to a boil with bay leaf, allspice and pinch of salt. Add buckwheat, cover and cook just until to soak the water- about 10-15 minutes. Next remove from the stove and wrap the pot with a blanket, set aside for 30 minutes.
Cut chciken, onion and garlic into small cubes. Season chicken with salt and pepper. On a frying pan heat 1-2 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add garlic and fry for a while. Add chicken and fry until has changed the colour (2-3 minutes).
In a bowl combine cooled buckwheat, chicken, sour cream, eggs and all spices. Season with salt and pepper. Pour the filling into the prebaked crust and sprinke with feta cheese. Take into the preheated to 180 C oven and bake 45-50 minutes. Remove from the oven, cool for a while and serve.
Enjoy!

Sałatka z pęczaku z pieczonym bakłażanem i cieciorką

Sałatka z pęczaku z pieczonym bakłażanem i cieciorką

Pearl barley salad with roasted aubergine and chickpeas, for English scroll down

Już jakiś czas temu zakochałam się w pieczonym bakłażanie, uważam, że w takiej wersji smakuje najlepiej, wystarczy sól, pieprz, piekarnik i mamy cudownego bakłażana. 

A jeśli o pęczak się rozchodzi, to jedna z moich ulubionych kasz, tyle że... odkryłam ją dosyć niedawno, wcześniej jakoś nie było jej w naszej kuchni, moja mama zawsze używała kaszy jęczmiennej wiejskiej, pęczak jakoś nigdy nie wpadał jej w ręce. Pewnego dnia po prostu go kupiłam, będąc ciekawa, jak smakuje. I przepadłam, uwielbiam go za to, że ma duże ziarna i naprawdę trudno go rozgotować:) A w połączeniu z pieczonym bakłażanem smakuje po prostu cudownie;)

Sałatka z pęczaku z pieczonym bakłażanem i cieciorką

4 porcje

składniki na pęczak:

- 200 g pęcaku

- 500 ml wody

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- sól

Wodę zagotować razem z liściem laurowym zielem angielskim i szczyptą soli. W międzyczasie pęczak dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Do gotującej się wody wsypać pęczak i gotować ok 20 minut aż wchłonie całą wodę i będzie miękki ale nadal jędrny. Pęczak oddcedzić, przelać zimną wod i odstawić. 

składniki na bakłażan:

- 2 mniejsze bakłażany

- sól, pieprz, 1- 2 łyżki oliwy

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół. 

Bakłażana pokroić w kostkę, wymieszać razem z oliwą i przyprawić solą oraz pieprzem. Bakłażana wysypać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20- 25 minut aż będzie miękki i rumiany. Co jakiś czas mieszać bakłażana, aby upiekł się równomiernie. Po upieczeniu odstawić do lekkiego wystudzenia

pozostałe składniki:

- puszka ciecierzycy

- ok 300 g pomidorków koktajlowych

- kawałek fety

- garść natki pietruszki, posiekanej

- 2 łyżki oliwy

- 1 1/2 łyżeczki za'ataru

Z'atar połączyć z oliwą. Pomidorki przekroić na pół, ciecierzycę odsączyć z płynu i połączyć z pęczakiem. Dodać pomidorki i bakłażana i lekko wymieszać. Całość polać dressingiem i udekorować natką i fetą. Można przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Pearl barley salad with roasted aubergine and chickpeas

4 portions

ingredients for pearl barley:

- 200 g pear barley

- 500 ml water

- 1 bay leaf

- 2 whole allspices

- salt

Bring water to boil with bay leaf, allspices and pinch of salt. Meanwhile thoroughly rinse pearl barley with cold water, then add into the boiling water and cook for approx. 20 minutes until water absorbed and soft. Rinse barley with the cold water to stop cooking process and set aside. 

ingredients for aubergine:

- 2 smaller aubergines

- salt, pepper, 1- 2 tablespoon olive oil

Preheat oven to 200 C.

Dice the aubergines and combine with olive oil, season with salt and pepper and stir to combine. Toss aubergine onto a baking sheet lined with a parchent paper and take into the preheated oven, bake approx. 20- 25 minutes until golden brown and tender. During baking stir aubergine to roast evenly. Take out from the oven and set aside to cool for a moment.

remaining ingredients:

- 1 can chickpeas, drained

- 300 g cherry tomatoes

- 1 bigger piece of feta cheese

- handful parsley, chopped

- 2 tablespoons olive oil

- 1 1/2 teaspoons za'atar

Combine za'atar with olive oil. Cut tomatoes in half, combine chickpeas with barley, add aubergine and tomatoes and stir slighlty. Pour dressing over the salad and decorate with crumbled feta and parsley. You can season salad with salt and pepper.

Enjoy!

Polenta z jajkiem w koszulce, pieczarkami i pieczoną cukinią

Polenta z jajkiem w koszulce, pieczarkami i pieczoną cukinią

Creamy polenta with roasted zucchini, mushrooms and poached egg, for English scroll down

Lubię polentę za jej charakterystyczny smak i, mimo że nie jem jej zbyt często, zawsze kiedy w końcu chce mi się ją przygotować, jestem bardzo zadowolona z efektu, bo nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby coś z polenty mi nie smakowało.

A co do jajek w koszulce... mam do nich słabość, uwielbiam, kiedy żółtko przyjemnie rozlewa się po talerzu, tworząc najlepszy sos świata. Niby to tylko jajko, a jednak ma w sobie coś magicznego; )

Polenta z jajkiem w koszulce, pieczarkami i pieczoną cukinią

2 porcje

składniki:

- 100 g polenty

- 1 litr wody

- 1 duża cukinia

- 200 g pieczarek

- 1/4 szklanki startego parmezanu

- 2 jajka

- garść orzechów włoskich

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżka masła

- sól, pieprz, tymianek suszony, mielony kminek oraz olendra do smaku

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół. 

Wodę zagotować ze szczyptą soli, wsypać polentę i gotować aż będzie gęste ale nadal płynna. Dodać parmezan i gotować chwile, aż ser się rozpuści.

W międzyczasie cukinię pokroić w plastry, przyprawić solą, pieprzem, kolendrą i kminkiem. Polać oliwą i wymieszać. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 5- 7 minut, po czym włączyć funkcję grilla, podwyższyć temperaturę do maksimum i przenieść blachę na najwyższą półkę piekarnika. Grillować ok 5 minut do zrumienienia. Po tym czasie wyjąć i ostudzić chwilę.

Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, po czym dodać cebulę, smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilkę. Dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem i smażyć do zrumienienia. W połowie smażenia dodać orzechy, na samym końcu dodać cukinię i smażyć chwilę. 

W dużym i płaskim naczyniu zagotować wodę z 1- 2 łyżkami octu winnego. Jajka ostrożnie wbić do ramekinów, następnie kiedy woda będzie się gotować, zmniejszyć ogień i delikatnie przelać jajko do wody tuż nad powierzchnią wody. Gotować ok 1- 2 minut, aż białko się zetnie ale żółtko pozostanie płynne.

Na talerze wyłożyć polentę, następnie cukinię z pieczarkami. Na samym końcu na wierzch ułożyć jajko, uważając, aby go nie przebić. Wszystko można posypać odrobiną pieprzu.

Smacznego!

Creamy polenta with roasted zucchini, mushrooms and poached egg

2 portions

ingredients:

- 100 g polenta

- 1 liter water

- 1 big zucchini

- 200 g mushrooms

- 2 eggs

- one handful walnuts, chopped

- 1/4 cup sherdded parmesan

- 1 onion

- 1 garlic clove

- salt, pepper, dried thyme, ground coriander seeds and cumin seeds to taste

- 1 tablespoon olive oil

- 1 tablespoon butter

Preheat oven to 200 C.

Bring water to boil with a pinch of salt. Add polenta and cook until thicken but still liquid, add parmesan and cook until dissolved. 

Meanwhile prepare mushrooms, zucchini and eggs.

Slice zucchini into thick slices, season with salt, pepper, cumin and coriander. Add 1 tablespoon olive oil and stir to combine. Toss onto baking sheet lined with parchment paper and put into the preheaed oven, bake 5- 7 minutes, then increase temperature to maximum, turn on a grill and place baking sheet onto the top rack of the oven. Grill approx 5 minutes until golden brown. Remove from the oven and set aside for a minute.

Peel and slice mushrooms, cut onion and garlic into small cubes. Heat a frying pan with 1 tablespoon butter over medium heat, add onion and fry until glassy. Add garlic and fry for a minute. Next add mushrooms, season with salt, pepper and thyme and fry until golden brown. In the middle of the frying add walnuts. At the end add zucchini and fry for a minute.

In a big and flat pan bring water to the boil with 1- 2 tablespoons vine vinegar. Carefully crack eggs and add itno the ramekins. When the water is boilling, carefully pour egg into the water, just above the surface. Cook 1- 2 minutes to curdle the whites. 

Add polenta onto the plate, then add zucchini and mushrooms. Top with poached egg, sprinke with salt and pepper and serve. 

Enjoy!