Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Baked trout with caramelised beetroots, for English scroll down

Odkąd odkryłam karmelizowane buraki z rozmarynem, nie mogę przestać o nich myśleć. To połączenie jest tak dobre, że trudno się mu oprzeć! Dodatkowo wspaniale smakują w towarzystwie ryby. 

Muszę zaprzeć się w sobie, żeby jeść więcej ryb, bo wstyd się przyznać, ale jem ich naprawdę mało... Teraz, kiedy mieszkam w Norwegii powinnam wcinać łososia codziennie, ale... sama nie wiem. W ogóle go nie kupuję. Być może zważam na fakt, że jest bardzo drogi, ale raz w tygodniu powinnam go zjeść. Postaram zmienić moje nawyki kupowania tylko mięsa i przerzucę się na ryby!:)

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

2 porcje

składniki:

- 300 g filetu z pstrąga tęczowego

- 1 zielona papryczka pepperoni

- 1 ząbek czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 średnie buraki

- 1 duża łyżka miodu

- gałązka rozmarynu

- 1 łyżka masła

- 200 g pęczaku

- 1 marchewka

- 750 ml wody

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej

- sól, pieprz

Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek, imbir oraz papryczkę pokroić w drobno. Do miski dodać rybę, czosnek, imbir, papryczkę 2 łyżki oliwy, sok z cytryny i doprawić solą i pierzem. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 C. grzanie góra-dół.

Marchewkę pokroić w kostkę. Wodę zagotować z papryką wędzoną, łyżką oliwy i szczyptą soli. Dodać przepłukany zimną wodą pęczak i marchewkę, Gotować ok 20 minut aż marchewka i pęczak będą al dente. 

W międzyczasie buraki pokroić w cienie plastry, następnie w słupki. Na patelni roztopić masło dodać burak i rozmaryn, smażyć aż buraki zmiękną- ok 5-7 minut. Dodać miód, sól, pieprz i smażyć aż do skarmelizowania. 

Pstrąga ułożyć na blaszce do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika i smażyć 15-17 minut. 

Na talerzu ułożyć pęczak, karmelizowane buraki, a na górę ułożyć rybę. 

Smacznego!

Baked trout with caramelised beetroots

2 portions

ingredients:

- 300 g rainbow trout fillets

- 1 green pepperoni pepper

- 1 garlic clove

- 2 cm piece of fresh ginger

- 3 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon lemon juice

- 3 medium beetroots

- 1 tablespoon honey

- 1 rosemary stalk

- 1 tablespoon butter

- 200 g pearl barley

- 1 carrot

- 750 ml water

- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

- salt, pepper

Cut fish into smaller pieces. Cut ginger, pepper and garlic into small cubes. Add fish, ginger, pepper, garlic, 2 tablespoons olive oil and lemon juice into a bowl. Season with salt and pepper and combine everything. Next set aside into the fridge for 30 minutes.

Preheat oven to 200 C.

Cut carrot into small cubes. Bring water to a boil with paprika, pinch of salt and 1 tablespoon olive oil. Add carrot and strained with cold water barley and cook approx. 20 minutes until al dente. 

Meanwhile cut beetroots into thin slices then into stripes. Heat a frying pan with butter over medium heat. Add beetroots and rosemary and fry until tender- about 5-7 minutes. Add honey and fry until caramelised. 

Put trout into a baking sheet lined with parchmnet paper and take into the preheated oven. Bake 15-17 minutes.

Add barley on the plates, next take beetrotts and top with fish.

Enjoy!