Pulpeciki z kurczaka w sosie mango

Cilantro chicken meatballs with mango sauce, for English scroll down

Teraz, kiedy dosłownie na nic nie mam czasu, staram się robić jedzenie, które nie zajmuje dużo czasu, ale nadal jest pyszne i ciekawe. W tym daniu najdłuższe jest chyba lepienie pulpetów, choć i tutaj można się spiąć i wykonać to szybciej. Bardzo podobają mi się w tym daniu kolory, podczas tej szaroburej pogody, idealnie poprawiają humor. Bo pogoda w Norwegii totalnie nijaka, nie ma śniegu, pada deszcz i jest powyżej 0- takiej zimy w Oslo dawno nie było. Miejmy nadzieję, że luty zamrozi stolicę Norwegii i w końcu będzie normalna zima;)

Pulpeciki z kurczaka w sosie mango

4 porcje

składniki na pulpeciki:

- 500 g mielonego kurczaka

- 2 łyżki mąki kokosowej

- 1 jajko

- 1/2 czerwonej cebuli drobno pokrojonej

- 1 jalapeno drobno pokrojone

- 2 cm kawałek imbiru drobno pokrojony

- 2 ząbki czosnku drobno pokrojone

- garść posiekanej kolendry

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1/2 łyżeczki soli 

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, następnie wilgotnymi dłońmi lepić niewielkie pulpeciki- powinno wyjść ponad 20 sztuk.

składniki na sos:

- 250 g pokrojonego mango

- 1 puszka mleka kokosowego

- 2 łyżki tamari lub sosu sojowego

Wszystkie składniki zblendować ze sobą na jednolity płyn.

pozostałe składniki:

- 1 papryka czerwona

- 100 g groszku zielonego

- sok z 1/2 cytryny

- kolendra, orzeszki ziemne, cytryna do podania

Paprykę pokroić w słupki. 

Na oleju kokosowym przyrumienić pulpeciki z wierzchu- nie muszą być ugotowane w środku. Dodać sos, zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 20 minut. Odkryć, dodać paprykę oraz groszek i gotować jeszcze 3-4 minuty. Na końcu dodać sok z cytryny i wymieszać. 

Całość podawać z dodatkami.

Smacznego!

Cilantro chicken meatballs with mango sauce

4 portions

ingredients for meatballs:

- 500 g ground chicken

- 2 tablespoons coconut flour

- 1 egg

- 1/2 red onion, diced

- 1 jalapeno, diced

- 2 cm piece of ginger, diced

- 2 garlic cloves, diced

- handful fresh cilantro, chopped

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon tumeric

- 1/4 teaspoon cayenne pepper

- 1/2 teaspoon salt

Combine all ingredients and form not too big meatballs with wet hands- it should be more than 20 meatballs. 

ingredients for sauce:

- 250 g mango, diced

- 1 can coconut milk

- 2 tablespoons tamari or soy sauce

Blend all ingredients until smooth, set aside.

remaining ingredients:

- 1 red bell pepper

- 100 g green beans

- juice of 1/2 lemon

- cilantro, lemon, peanuts to serve

Slice bell pepper.

Heat 2-3 tablespoons coconut oil on a pan over medium heat. Fry meatballs until golden on both sides for 2-3 minutes (they shouldn't be done inside yet). Add sauce, reduce temperature to low, cover wit a lid and cook for 20 minutes. Next uncover, add bell pepper and beans, cook for 3-4 minutes more. Add lemon juice, salt if needed, stir everything and serve with additions.

Enjoy!

Kotleciki z kurczaka z awokado

Chicken avocado patties, for English scroll down

To jedne z moich ukochanych kotlecików! Dodatek awokado tylko sprawia, że chcę je robić bardzo często, bo ja kochani kocham awokado. Jestem totalnie od nich uzależniona i jem je codziennie, a jako że awokado jest dosyć drogie chyba wszędzie na świecie, wydaje na nie małą fortunę. No ale kto by się nie skusił?
W tych kotlecikach dodają kremowej struktury i pięknego koloru, koniecznie spróbujcie, są naprawdę warte uwagi.

Jeśli ktoś z Was czyta moje wstępy do przepisów wie, że niedawno się przeprowadziłam. Mieszkanie prawie urządzone, zostały drobiazgi, którymi mogę zając się po kolei, już bez takiego pośpiechu. Nie jest idealnie, ale wiem, że nigdy tak nie będzie. Jestem jednak zadowolona z tego, co razem z J. stworzyliśmy, aby uprzyjemniać sobie codzienność.
Teraz czeka mnie rewolucja w pracy, ponieważ ją też zmieniłam. Ten rok to rok zmian i bardzo się z tego cieszę, zmiany są zawsze dobre, nawet jeśli czasami wydaje się być odwrotnie;)

Kotleciki z kurczaka z awokado
12 kotlecików

składniki;
- 800 g mielonego kurczaka
- 3 łyżki mąki kokosowej
- garść posiekanej pietruszki oraz kolendry
- duża garść posiekanego szpinaku
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 awokado
- sól, pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kosteczkę, awokado w większą. Wszystkie składniki oprócz awokado wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Dodać awokado i delikatnie wymieszać. Z masy formować kotleciki wilgotnymi rękami i smażyć z obydwu stron na średnik ogniu na złoty kolor.
Smacznego!

Chicken avocado patties
12 patties

ingredients:
- 800 g ground chicken
- 3 tablespoon coconut flour
- handflul chopped parsley, coriander and spinach
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 2 cm piece of fresh ginger
- 2 tablespoon olive oil
- 1 awokado
- salt, pepper to taste

Cut onion, garlic and ginger into very small cubes, avocado into bigger cubes. Stir all ingredients except avocado until combined. Season with salt and pepper, stir again. Add avocado and stir very carefully to not destroy avocado. With wet hands form patties and fry on both sides until golden.
Enjoy!

Placuszki z mąki kokosowej z masłem migdałowym

Coconut flour pancakes with almond butter, for English scroll down

Cudowne placuszki kochani! Robi się je szybko, są w pełni bezglutenowe. Ja wracam do tego przepisu bardzo często, ponieważ polubiłam ich lekkość i smak. Możecie użyć każdego masła, czy to migdałowego czy z orzechów arachidowych a nawet z nerkowców! Polecam je Wam szczególnie na leniwe śniadanie ale dla fanów placków i na obiad i na deser i na kolację się sprawdzą;)

Placuszki z mąki kokosowej z masłem migdałowym

ok 9 placków

składniki:

- 1/2 rozgniecionego banana

- 85 ml mleka

- 80 g masła migdałowego

- 2 jajka

- 1 łyżka mąki kokosowej

- 1 łyżeczka oleju kokosowego

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Banana, masło migdałowe, mleko i jajka połączyć ze sobą. Dodać mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Placuszki smażyć na oleju kokosowym na złoty kolor z obydwu stron na małym ogniu

Smacznego!

Coconut flour pancakes with almond butter

9 pancakes

ingredients:

- 1/2 smashed banana

- 85 ml milk

- 60 g almond butter

- 2 eggd

- 1 tablespoon coconut flour

- 1 teaspoon coconut oil

- 1/2 teaspoon baking powder

- pinch of salt

In a bowl combine eggs, milk, butter and banana. Add flour, salt and baking powder, stir to combine. Fry pancakes on coconut oil over low heat on both sides.

enjoy!

 

 

Muffiny bananowo-czekoladowe z mąką kokosową

Muffiny bananowo-czekoladowe z mąką kokosową

Chocolate and banana muffins with coconut flour, for English scroll down

To, co najbardziej uwielbiam w tych muffinach to ich struktura. Są cudownie wilgotne w środku, sprawiając wrażenie, jakby jadło się takie lekkie brownie. Uwielbiam tego typu wypieki, więc z chęcią sięgam po ten przepis. Ten niebiański środek zawdzięczają mącę kokosowej, która sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne. Koniecznie sięgnijcie po ten przepis, kiedy będziecie mieć chwilę wolnego;)

Muffiny czekoladowo-bananowe z mąką kokosową

ok 14 sztuk

składniki:

- 65 g mąki pszennej luksusowej

- 65 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 40 g mąki kokosowej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 3 spore banany

- 90 g oleju rzepakowego

- 70 ml mleka

- 100 g gorzkiej czekoaldy

- 170 g cukru trzcinowego

- 1 jajko

- 2 łyżki kakao

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.

Suche składniki przesiać i połączyć w misce. W osobnej misce rozgnieść dwa banany widelcem, następnie dodać cukier, jajko, olej i mleko- wymieszać do całkowitego połączenia. Do suchych składników dodać mokre i wymiesza tylko do połączenia. Czekoladę pokroić w małą kostkę i dodać do ciasta, mieszać bardzo krótko.

Formę do muffinek wyłożyć papilotami. Ciasto przelać do 2/3 wysokości papilotek. Pozostałego banana pokroić w plasterki i wcisnąć każdego z nich na wierzch muffin.

Muffiny włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Chocolate and banana muffins with coconut flour

about 14 muffins

ingredients:

- 65 g all purpose flour

- 65 g wholewheat flour

- 40 g coconut flour

- 1 teaspoon baking powder

- 1 teaspoons baking soda

- 3 big bananas

- 90 g canola oil

- 70 ml milk

- 100 g dark chocolate

- 170 g light brown sugar

- 1 egg

Preheat oven to 180 C.

In a bowl sift and combine dry ingredients. In another bowl mash 2 bananas and add sugar, milk, oil and egg. Mix to well combined. Add wet ingredients into the wet and stirl just to combined. Chop chocolate int smal chunkes. Add into the batter and stir just until incorporated. 

Fill muffin tin with muffin cups, Add batter into the cups until 2/3 high. Slice remaining banana and add one slice into each muffin. Take into the preheated oven and bake approx 25 minutes. Remove from the oven and set aside to cool.

Enjoy! 

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym

Gluten free chocolate cake with vegan chocolate cauliflower frosting, for English scroll down

Upiekłam to ciasto z czystej ciekawości. Niedawno pojawił się na blogu chwalony przeze mnie już mnóstwo razy wegański krem czekoladowy z kalafiora, teraz przyszła pora na ciasto z jego dodatkiem. Muszę przyznać, że to dosyć specyficzne ciasto- bardzo wilgotne, bardzo czekoladowe i bardzo delikatne. Należy uważać, krojąc go na blaty, ponieważ lubi się kruszyć. Samo ciasto ma dla mnie cudowną strukturę, poprzez dodatek mąki kokosowej jest naprawdę wilgotne, można pokusić się nawet o słowo "mokrawe". Spory dodatek kakao sprawia, że jest baaardzo czekoladowe, dla niektórych aż za bardzo. W oryginalnym przepisie warzywem dodawanym do ciasta jest dynia. Ja jednak jej nie miałam, dlatego użyłam marchewki, totalnie nie wiedząc czy ciasto z nią w ogóle wyjdzie. Koniecznie muszę je powtórzyć z dynią i porównać konsystencję, ale myślę, że marchewka dobrze się spisała.
ps. Ja kroiłam ciasto, kiedy było jeszcze dosyć delikatne, po dwóch godzinach w lodówce dobrze stężało i kroiło się o wiele lepiej.

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym
tortownica o średnicy 16 cm

składniki:
- 260 g startej na drobnych oczkach surowej dyni (ja użyłam marchewki)
- 2 duże jajka
- 130 g syropu daktylowego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 50 g kakao
- 30 g mąki kokosowej
- szczypta soli

- 1 porcja wegańskiego kremu czekoladowego- przepis tutaj
- truskawki do ozdoby

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra-dół. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, natomiast boki wysmarować tłuszczem.
Dynię połączyć z jajkami, olejem, ekstraktem oraz syropem. W osobnej misce wymieszać kakao, mąkę kokosową, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut do suchego patyczka. Należy jednak pamiętać, że ciasto wydaje się być wilgotne, jednak patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, wyjąć z tortownicy i odstawić do całkowitego wystygnięcia, po czym przekroić na pół. Pierwszy blat ciasta wysmarować kremem i przykryć drugim blatem. Cały tort wysmarować kremem i ozdobić truskawkami. Ciasto schować do lodówki, aby dobrze się schłodziło, po czym podawać.
Smacznego!

Gluten free chocolate cake with vegan chocolate cauliflower frosting
16 cm round tin

ingredients:
- 260 g finely grated raw pumpkin (I used carrots)
- 2 big eggs
- 130 g date syrup
- 100 ml canola oil
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 level teaspoons baking powder
- 1 level teaspoon baking soda
- 50 g cocoa powder
- 30 g coconut flour
- pinch of salt

- vegan chocolate cauliflower frosting (recipe here)
- strawberries for decorating

In a bowl combine pumpkin, eggs, syrup, oil and extract. In another bowl stir together cocoa powder, flour, salt, baking powder and baking soda. Add dry ingredients into the wet and stir until combined. Pour batter into the prepared tin and take into the preheated oven. Bake approx 40 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remember, the cake seems to be very gooey and wet but the toothpick should be clean. Remove cake from the oven and set aside to cool, remove from the tin and set aside to cool completely, then cut into two layers.
Spread frosting over the first of layer, then cover with remaining layer. Frost the edges and top of the cake with frosting and decorate with strawberries. Take cake into the fridge until set. When frosting is chilled you can serve cake.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

Czekoladowo- kokosowa komosa ryżowa

Czekoladowo- kokosowa komosa ryżowa

Chocolate and coconut quinoa bowl, for English scroll down

Quinoa na słodko w wersji śniadaniowej? Bardzo proszę;) Jestem pewna, że tak, jak ja pokochacie tą nieco inną formę owsianki, bo połączenie kokosa i czekolady to jedno z najlepszych połączeń na świecie. Quinoa ma to do siebie, że nawet po ugotowaniu zostaje przyjemnie chrupiąca i nie rozgotowuje się, przez co podczas jedzenia miło chrupie nam w ustach;) Mleko kokosowe odgrywa tu niezwykłą rolę, ponieważ zagęszcza całość i nadaje cudowny, kokosowy posmak. Musicie spróbować, koniecznie!

Czekoladowo- kokosowa komosa ryżowa
1 porcja

składniki:
- 50 g komosy ryżowej
- 125 ml wody
- 125 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka nasion chia
- 1 łyżeczka mąki kokosowej
- 15 g gorzkiej czekolady
- dodatki- u mnie suszony i świeży kokos, daktyle, orzeszki ziemne.

Komosę połączyć z wodą i gotować do wchłonięcia. Mleko połączyć z kakao i dodać do komosy, po czym dodać miód i chia. Wszystko gotować do zgęstnienia. Dodać czekoladę oraz mąkę kokosową i chwilę gotować do rozpuszczenia się czekolady.

Podawać z ulubionymi dodatkami
Smacznego!

Chocolate and coconut quinoa bowl
1 portion

ingredients:
- 50 g quinoa
- 125 ml water
- 125 ml coconut milk
- 1 teaspoon honey
- 1 teaspoon chia seeds
- 1 teaspoon cocoa powder
- 1 teaspoon coconut flour
- 15 g dark chocolate
- favourite additions

In a saucepan combine quinoa and water, cook until soaked. In a bowl combine cocoa and coconut milk, then add into the quinoa. Next add chia and honey, cook everything until thickened. Add chocolate and coconut flour and cook until melted. Serve with favourte additions.
Enjoy!

Placuszki bananowo- orzechowe z mąką kokosową

Placuszki bananowo- orzechowe z mąką kokosową

Banana and peanut butter pancakes with coconut flour, for English scroll down

Te placuszki wymagają tylko czterech składników i są najprawdopodobniej jednymi z najprostszych w zrobieniu placuszków:) Dodatkowo w tak małej ilości składników są zgromadzone same ulubione smaki- ostatnio po długiej przerwie zaczęłam jeść banany i od nowa odkrywam ich cudowny smak. Był moment, kiedy nie jadłam bananów, bo kompletnie mi nie smakowały, straciły dla mnie smak i przez prawie dwa lata unikałam ich, jak ognia. Kiedy okazało się jednak, że w moim organizmie jest zbyt mało potasu musiałam zacząć jeść więcej pomidorów, bakłażanów, moreli suszonych, kasz, pestek dyni i bananów właśnie. Nie wiem, skąd wziął się ten niedobór, bo od zawsze jem produkty bogate w potas, ale nagle zaczęłam się po prostu źle czuć, miałam skurcze mięśni i miałam czasem wrażenie, że moje serce szaleje. Okazało się, że mimo dobrego odżywiania wypłukałam sobie potas. Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam było odstawienie kawy- nawet nie wyobrażacie sobie, jak było mi ciężko przez pierwszy tydzień. Kawę uwielbiam, ale sama muszę przed sobą przyznać- piłam jej za dużo i postanowiłam zrobić sobie odpoczynek. Zamiast kawy o poranku zaczęłam pić zieloną herbatę a w ciągu dnia w ogóle z niej zrezygnowałam. Dzisiaj w ogóle nie muszę pić kawy, ale czasem lubię ją zaparzyć, żeby poczuć ten cudowny zapach i posmakować jej- bo kawę lubię przede wszystkim za smak. Nie jest to jednak dla mnie rytuał codzienny a mała przyjemność, którą raczę się od czasu do czasu, najczęściej w towarzystwie ciasta;)
Wracając do placuszków- są pyszne! Są proste w zrobieniu i konkretne, takie śniadanie postawi Cię na nogi:)

Placuszki bananowo- orzechowe z mąką kokosową
7 placuszków

składniki:
- 1 duży banan
- 2 jajka
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżka mąki kokosowej

Banana zmiażdżyć widelcem i połączyć z wszystkimi składnikami. Placuszki smażyć na małym ogniu z obydwu stron do zrumienienia. Uwaga! Placuszki podczas smażenia są delikatne, należy być ostrożnym przy przewracaniu ich na drugą stronę. Podawać z ulubionym dżemem.
Smacznego!

Banana and peanut butter pancakes with coconut flour
7 pancakes

ingredients:
- 1 big ripe banana
- 2 eggs
- 1 tablespoon peanut butter
- 1 tablespoon coconut flour

Crush banana with a finger and combine with all ingredeints. Fry pancakes over low heat until golden brown on each side. Be careful- pancakes are very delicate while frying, so you have to pay attention flipping them on the other side.
Serve with favourite jam.
Enjoy!

Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami i sosem sezamowo- limonkowym

Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami i sosem sezamowo- limonkowym

Green peas and dried tomatoes patties with sesame- lime sauce, for English scroll down

Moja mama miała swego czasu tendencję do kupowania groszku konserwowego przy okazji każdorazowych zakupów. Zapominała o tym, że kupiła go w tamtym tygodniu, argumentując, że na pewno zrobi sałatkę warzywną, a w rezultacie wcale jej nie robiła. I tak po ok miesiącu byłam w posiadaniu 4 puszek groszku konserwowego. Co z tym zrobić? A musiałam coś z nim zrobić, bo niepotrzebnie zalegał w szafce, w której i tak wszystko już się nie mieści. Postanowiłam zrobić kotleciki z jednej z puszek. Oczywiście kolor groszku w puszcze jest bardzo marny, jednak swoją strukturą pasuje idealnie, ponieważ jego mączysta konsystencja dobrze skleiła całość. Myślę, że z mrożonym lub świeżym groszkiem nie otrzymalibyśmy tego, choć warto spróbować i z tymi rodzajami;) Co więcej kotleciki zawierają w sobie mąkę kokosową, która zdecydowanie nadaje im wilgotnej struktury.

Kotleciki świetnie komponują się z dipem jogurtowym podkręconym świeżą natką, olejem sezamowym i orzeźwiającą limonką. W sam raz na szybki obiad;))

Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami

8 małych sztuk

składniki na sos:

- 180 g jogurtu naturalnego

- sok z 1/2 limonki

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki wymieszać w misce i odstawić na później.

składniki na kotleciki:

- puszka groszku konserwowego odsączonego

- 1/2 małej cebuli

- 30 g mąki kokosowej

- 2 jajka
- 2- 3 suszone pomidory w oleju

- garść posiekanej mięty

- sól, pieprz, papryka wędzona ostra do smaku

Groszek rozgnieść praską do ziemniaków, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć w misce do dobrego połączenia, chwilę odczekać i znowu wymieszać. Z masy formować kotleciki i smażyć na odrobinie tłuszczu z obydwu stron do zrumienienia. Kotleciki podawać z sosem.

Smacznego!

Green peas and dried tomatoes patties and sesame- lime sauce

8 little patties

ingredients for sauce:

- 180 g plain yogurt

- juice of 1/2 lime

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 tablespoon fresh parsley, chopped

- salt, pepper to taste

Combine all ingredients in a bowl and set aside for later. 

ingredients for patties:

- 1 can green peas, drained

- 1/2 onion

- 30 g coconut flour
- 2- 3 dried tomatoes in oil

- 2 eggs

- handful of fresh mint, chopped

- salt, pepper, smoked hot paprika to taste

Finely cut onion and dried tomatoes, crush peas with a potato masher. Combine all ingredients in a bowl, set aside for a few second and stir again. Form little patties and fry on a little bit of butter until golden brown on each side. 

Serve with sauce.

Enjoy!

Brownie z mąki kokosowej

Brownie z mąki kokosowej z nerkowcami

O mące kokosowej chyba dużo wspominać nie muszę, wiecie pewnie o niej tyle, że nawet nie wymaga ona komentarza. Powiem tylko jedno: mąki kokosowej trzeba spróbować. Ja do dzisiaj jestem nią oczarowana i próbuje wykorzystywać ją we wszystkim, w czym wydaję mi się to sensowne. A w tym brownie zdecydowanie jest sensownie. Mąka kokosowa nadaje tutaj wilgotności i charakterystycznego smaku, której nie da Wam absolutnie żadna inna mąka. Ja i moi znajomi byliśmy tym ciastem zachwyceni i zdecydowanie polecam go wszystkim, jest absurdalnie proste w zrobieniu a jedzenie go jest jeszcze szybsze niż samo przygotowanie; ))

Brownie z mąki kokosowej z nerkowcami

blaszka 17x 21 cm.

składniki:

- 50 g mąki kokosowej

- 140 g roztopionego masła

- 3 jajka

- 160 g płynnego miodu

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 80 g nerkowców

- 40 g kakao

Piekarnik nagrzać do 180 stopni( termoobieg).

Nerkowce podprażyć na suchej patelni do zrumienienia. Miód połączyć z jajkami, masło z kakao, następnie miksturę kakao- masło dodać do jajek i miodu i wszystko połączyć, dosypać mąkę kokosową, orzechy, ekstrakt waniliowy i wszystko wymieszać ze sobą do ponownego połączenia składników. Do foremki wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć masę, następnie wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec ok 20- 30 minut< ja piekłam ok 25 minut> do suchego patyczka- ciasto może być wilgotne natomiast nie może być mokre. Po upieczeniu zostawić do całkowitego wystudzenia, po czym pokroić na kawałki.

Smacznego

coconut flour brownies
17x 21 cm form

ingredients:
- 50 g coconut flour
- 140 g melted butter
- 3 eggs
- 160 g runny honey
- 1 teaspoon vanilla extract
- 80 cashews
- 40 g cocoa powder

Preheat oven to 180 C degrees. Line a baking form with a baking parchment paper.
In the frying pan brown cashews. In the bowl combine eggs with honey. In the another bolw combine butter with cocoa powder, then pour into the honey- eggs mixture. Add flour, cashews, vanilla extract and mix until combine. Pour batter into the form and put into preheatet oven, bake for 20- 30 minutes( I baked 25 minutes). A toothpick inserted in the center of the cake can comes out little sticky but not wet! Remove form from the oven and set aside to cool, the cut into bars.
Enjoy!

Czekoladowo- kokosowy pudding chia

Czekoladowo- kokosowy pudding chia z borówkami

Jestem fanką tych małych ziarenek, można z nich wyczarować naprawdę pyszne śniadanie albo deser; ) Poza tym rano wystarczy wstać, otworzyć lodówkę i przełożyć pudding z miseczki do szklanki, ozdobić owocami i gotowe, świetnie się to sprawdza, kiedy nie ma się czasu na robienie śniadania, oszczędza się w ten sposób mnóstwo czasu, który można spożytkować chociażby na dodatkowe 15 minut spania;))

Pudding chia na mleku kokosowym jest moim absolutnym faworytem, uwielbiam go przede wszystkim za to, że ma ten charakterystyczny smak, który daje mleko. Poza tym z dodatkiem kakao jest bardzo gęsty a taki lubię własnie najbardziej. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej wersji to absolutnie zachęcam, bo jest pysznie, bardzo pysznie; )

Czekoladowo- kokosowy pudding chia

1 porcja

składniki:

- 30 g nasion chia

- ok 220- 240 ml mleka kokosowego

- 1 łyżka kakao

- 1- 2 łyżeczki miodu

- 1 łyżeczka mąki kokosowej

- borówki do dekoracji

Wszystkie składniki oprócz borówek i mąki kokosowej połączyć ze sobą do całkowitego połączenia, miskę okryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie pudding wyciągnąć z lodówki, dodać mąkę kokosową, wymieszać i przełożyć do szklanki. Jeśli pudding będzie za gęsty należy go najpierw na parę sekund włożyć do mikrofalówki, a potem dodać mąkę. Całość udekorować borówkami.

Smacznego!

Chocolate and coconut chia pudding
1 portion

ingredients:
- 30 g chia seeds
- about 220- 240 ml coconut milk
- 1 tablespoon cocoa powder
- 1 -2 teaspoons honey
- 1 teaspoon coconut flour
- blueberries to serve

In the bowl whisk all ingredients( except blueberries and coconut flour) until combine. Cover with plastic foil and set aside in the fridge overngiht. Next day take out from the fridge add coconut flour and whisk until combined. Pour into the glass and top with blueberries.
Enjoy!