Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

 Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce, for English scroll down

Spring rollsy to idealna opcja na szybki i pyszny lunch, szczególnie kiedy jest gorąco. Tym razem wykorzystałam same pyszne warzywa i zrobiłam nieziemski sos, który jest po prostu mistrzowski. Całe danie może być zarówno wegańskie, jaki i bez glutenu, więc może trafić na talerze naprawdę wielu z nas;) Ja uwielbiam robić spring rollsy, kiedy za oknem nie da się oddychać, a takie dni też czasami nadchodzą w Norwegii:) 

Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

ok 15 spring rollsów

składniki na sos:

- 150 g masła orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu lub syropu daktylowego
- kawałek imbiru

- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki soki z limonki
- ok 75 ml wody
- sól, pieprz

Czosnek i chili drobno posiekać. Wszystkie składniki oprócz wody umieścić w misce, następnie dolewać wodę do uzyskania kremowego sosu. Sos po paru chwilach zgęstnieje, więc można dolać więcej wody, ale dopiero po chwili. 

pozostałe składniki:

- 15 arkuszy papieru ryżowego

- mały pęczek rzodkiewek, pokrojone w plasterki

- 2 awokado pokrojone w paski

- 2 marchewki pokrojone w słupki

- 1 duża papryka pokrojona w słupki

- paczka kiełków fasoli

- pęczek dymki- zielona część

Papier ryżowy zamoczyć na parę sekund w wodzie, następnie położyć na mokrą powierzchnie. Warzywa układać na środku na 3/4 wysokości papieru, następnie zgiąć boki do środka i rolować całość do zamknięcia papieru i utworzenia rolki.

Spring rollsy podawać z sosem orzechowym.

Smacznego!

Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce

around 15 spring rolls

ingredients for sauce:

- 150 g peanut butter

- 3 tablespoons soy sauce or tamari

- 1 garlic clove

- 1 tablespoon honey or date syrup

- 2 cm piece of ginger

- 1 chili pepper

- 1 teaspoon sesame oil

- 2 tablespoons lime juice

- around 75 ml water

- salt, pepper to taste

Finely dice garlic, chili and ginger. Add all ingredients into a bowl except water. Start adding water and stir to combine. The sauce should have smooth consistency. Set aside for around 5 minutes and check thickness. If sauce is too thick, add more water.

ingredients for spring rolls:

- 15 rice paper sheets

- small buch of radishes, sliced

- 2 avocado, striped

- 2 carrots, striped

- 1 big red bell pepper, striped

- 1 pack of bean sprouts

- bunch of green part of scallion

Soak rice paper in water for few seconds, then transfer to a wet surface. Add vegetables in the middle of 3/4 high of rice paper. Fold sides inside and roll to close it.

Serve spring rolls with peanut sauce.

Enjoy!

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles, for English scroll down

Idealna propozycja na lekki i szybki obiad podczas upałów. Ja jadłam spring rollsy przez cały tydzień, bo w Norwegii jest teraz Afryka. Kiedy jest tak bardzo gorąco, w ogóle nie chce mi się jeść, mogłabym jedynie wcinać sałatki, lekkie i zimne obiady i arbuza. Takie spring rollsy to też świetny pomysł na imprezę albo kolację ze znajomymi, każdy może dobrać sobie składniki, które najbardziej lubi.

Co do krewetek, są to maleńkie krewetki gotowane i zamknięte w słoiku ze specjalną marynatą. Są używane do bardzo popularnej kanapki w Norwegii, na którą przepis zresztą niebawem. Nie wiem, czy akurat takie same krewetki można kupić w Polsce, ale gotowane krewetki też dadzą radę;)

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

paręnaście spring rollsów

składniki:

- papier ryżowy do spring rollsów

- dwie garście świeżego szpinaku

- 200 g mkaronu ryżowego vermicelli

- 2 marchewki

- 1 ogórek zielony

- 1 czerwona papryka

- krewetki w zalewie

Wszystkie warzywa pokroić w słupki. Makaron ugotować al dente i odcedzić. Papier ryżowy zamoczyć w wodzie na paręnaście sekund, następnie położyć na deskę i na środek ułożyć składniki (marchewkę, paprykę, ogórka, krewetki, szpinak i makaron). Zwinąć i podawać z sosem sojowym.

Smacznego!

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles

a lot of spring rolls

ingredients:

- rice paper for spring rolls

- 2 handful fresh spinach

- 200 g vermicelli rice noodles

- 2 carrots

- 1 red bell pepper

- 1 cucumber

- reker (small prawns in marinate)

All veggies cut in stripes. Cook pasta al dente and drain. Pour rice paper in the water for 15 seconds, then put on cutting board and add filling in the center. Next roll spring roll and serve with soy sauce.

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Spring rollsy z warzywami i hummusem z zielonego groszku

Spring rollsy z warzywami i hummusem z zielonego groszku

Veggie and green pea hummus spring rolls, for English scroll down

Nie dość, że te małe cudeńka wyglądają, jak piękna tęcza to jeszcze smakują wyśmienicie. Nawet domowy mięsożerca był bardzo zadowolony i podjadł parę sztuk;) Spring rollsy nie są trudne w zrobieniu, kiedy już wszystko pokroimy (co jest trochę uciążliwym zajęciem), składanie ich nie jest skomplikowane. Jest to świetna przekąska na imprezy, kiedy ja byłam na takiej, na której moja przyjaciółka podała nam spring rollsy, sama zjadłam prawie wszystkie;D Można się uzależnić, mówię Wam;)

Spring rollsy z warzywami i hummusem z zielonego groszku

ok 12 sztuk

składniki:

- 12 sztuk papieru ryżowego

- 2 marchewki (średniej wielkości)

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 1/2 czerwonej papryki

- 3 duże rzodkiewki

- 1/4 małej główki kapusty

- hummus z zielonego groszku, przepis tutaj

Wszystkie warzywa pokroić w słupki, kapustę posiekać na drobne paseczki. Papier ryżowy zanurzyć na kilka sekund w letniej wodzie, następnie ułożyć na desce do krojenia. Środek lekko posmarować hummusem i ułożyć warzywa, zwinąć, jak na zdjęciach.

Podawać z sosem sojowym.

Smacznego

Veggie spring rolls with green pea hummus

12 spring rolls

ingrediens:

- 12 sheets of rice paper

- 2 medium carrots

- 1/2 long green cucumber

- 1/2 red bell pepper

- 3 big radishes

- 1/4 small head of red cabbage

- green pea hummus- recipe here

Cut veggies into sticks, cut cabbage into thin stripes. Take rice paper into the lukewarm water for couple of seconds and then transfer into the cutting board. Spread a little bit of hummus in the middle of the paper, add all veggies and wrap just like in the pictures.

Serve with soy sauce

Enjoy!

Z cyklu: Poznajemy smaki wschodu: Sajgonki

Sajgonki z kurczakiem

Za sajgonki zabierałam się już naprawdę długo. Zawsze jednak zsuwały się na dalszy plan.

Nadarzyła się jednak okazja, bardzo miła zresztą, która w końcu zmotywowała mnie do kupna papieru ryżowego, a Whiness do wykorzystania już kupionego jakiś czas temu. Te nasze wspólne piątki są naprawdę bardzo przyjemne.

Samo przygotowywanie sajgonek jest dosyć proste, trzeba jedynie pokroić wszystko dosyć cienko i zwijać je ciasno, żeby nic z nich nie wypadło podczas smażenia. Samo smażenie jest dosyć irytujące, przynajmniej dla mnie takie było. Trzeba jednak pamiętać o paru rzeczach, a wszystko wyjdzie takie, jak powinno.

To moje pierwsze sajgonki, więc nie oczekiwałam, że wyjdą idealne. W smaku są pyszne, wygląd trzeba jeszcze dopracować, ale chyba najważniejsze jest to, że smakowało: )

Tak więc dzisiaj zabieram Was do małej chińskiej knajpki, która mimo że niepozornie wygląda robi przepyszne sajgonki: )

Sajgonki z kurczakiem

12 dużych sajgonek

składniki na mięso:

- 450 g piersi z kurczaka obranego już z błon i kostek

- 1 łyżeczka sumaku

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- sól, pieprz

Godzinę przed robieniem sajgonek mięso pokroić na cienkie paski, wymieszać z przyprawami, doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki.

składniki na środek:

- 12 płatów okrągłego papieru ryżowego- 100 g

- 1 duża marchewka- ok 130 g

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 1 papryka czerwona

- kilka liści sałaty lodowej

- sól pieprz

Marchewkę obrać. Ogórka i marchewkę pokroić w cienkie słupki, paprykę i sałatę w cienkie paski.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć je aż nabierze jasnego koloru i nie będzie surowe w środku- o 7 minut. Po tym czasie przełożyć mięso na ręcznik papierowy. Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Najpierw wrzucić marchewkę i chwilę podsmażyć, następnie paprykę a na końcu ogórka, doprawić solą i pieprzem. Smażenie wszystkich warzyw nie powinno być długie- mają nieco zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne. Warzywa przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.

Do dużej miski nalać ciepłą wodę. W wodzie maczać przez kilkanaście sekund papier ryżowy, aż zmięknie, następnie położyć go na deskę. Na dolną część papieru nałożyć składniki nadzienia- sałatę lodową, kurczaka i warzywa. Dolnym końcem rozpocząć zawijanie sajgonki. Kiedy nadzienie będzie zawinięte raz, zwinąć boki papieru do środka i kontynuować zwijanie od dołu- jak na zdjęciach.

W dużej patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Smażyć sajgonki po 3,4 za każdym razem ok 3 minuty do zarumienienia. Należy pamiętać, żeby sajgonki nie stykały się ze sobą, bo się posklejają. Gotowe sajgonki przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.

składniki na sos:

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 łyżeczki cukru trzcinowego

- 1/4 łyżeczki oleju słonecznikowego

Czosnek przecisnąć przez praskę. W misce połączyć wszystkie składniki sosu i przelać do naczynia na dipy.

Sajgonki przełożyć na talerz, podawać z sosem.

Smacznego!