Jaglany Dutch Baby z pieczonym bakłażanem i jajkiem sadzonym

Millet Dutch Baby with baked aubergine, for English scroll down

Zniknęłam ostatnio znowu na jakiś czas, jednak tym razem było to spowodowane moimi upragnionymi wakacjami, o których zapewne powstanie osobny post. Wszystko, co najlepsze, szybko się kończy, więc powróciłam znowu do swoich starych obowiązków, do pracy i oczywiście do Norwegii. Różnica temperatur była trochę wysoka, jednak wracaliśmy z Polski, nie z Włoch, więc było trochę łatwiej przełknąć buchający wiatr na lotnisku w Sandenfjord. Szczerze mówiąc cieszę się, że wróciłam. Czas wakacji jest błogi, natomiast mnie po jakimś czasie zaczyna to męczyć. No i samolot. Wciągu trzech tygodni podróżowaliśmy samolotem bardzo często, a ja, nie wiem czy wiecie, nienawidzę latać. Okropnie mnie to również męczy, niby dwie godziny lotu, ale swoje trzeba na lotnisku odstać, potem trzeba wrócić z lotniska do domu, co zajmuje prawie tyle samo czasu, jak sam lot. W przyszłym roku mamy plany na wakacje w bardziej odległym miejscu, chyba od dzisiaj muszę zacząć przygotowywać się psychicznie do lotu trwającego 10 godzin....

Na powitanie mam dla Was wspaniały przepis na pieczonego naleśnika w wersji słonej i jaglanej! Nie wyrasta może tak spektakularnie, ale jest bardzo smaczny, trzeba spróbować!

Jaglany Dutch Baby z pieczonym bakłażanem i jajkiem sadzonym

2 porcje

składniki na naleśnika:

- 120 g mąki jaglanej

- 125 ml mleka

- 2 jajka

- sól pieprz do smaku

- 20 g masła

Piekarnik nastawić na 200 C- termoobieg i wsadzić naczynie do zapiekania.

Mleko połączyć z jajkami, następnie dodawać mąkę i mieszać cały czas. Przyprawić solą i pieprzem. Masło dodać do naczynia i poczekać aż się roztopi. Masę wlać do naczynia z roztopionym masłem i piec ok 20 minut do rumianego koloru. W tym samym czasie włożyć warzywa do piekarnika (przepis poniżej).

pozostałe składniki:

- 1 średni bakłażan

- 2 marchewki

- 2 jajka

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz do smaku

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

Bakłażana pokroić w kostkę, marchew w plastry. Warzywa polać oliwą, przyprawić solą, pieprzem oraz papryką wędzoną i wymieszać, przełożyć na blaszkę do pieczenia. Włożyć do piekarnika razem z naleśnikiem i piec 20 minut.

Chwilę przed wyjęciem naleśnika i warzyw z piekarnika, usmażyć jajka na patelni.

Naleśnika podawać z warzywami i jajkiem.

Smacznego!

Millet Dutch Baby with baked aubergine end fried eggs

2 portions

ingredients for Dutch Baby:

- 120 g millet flour

- 125 m milk

- 2 eggs

- 20 g butter

- salt and pepper to taste

Preheat oven to 200 C. Put casserole dish into the oven.

Whisk milk and eggs together. Gradually add flour and whisk until combined. Season with salt and pepper.

Add butter to the casserole dish and wait until melted. Pour millet batter and take to the preheated oven together with vegetables (recipe below) and bake approx. 20 minutes.

ingredients for vegetables:

- 1 medium aubergine

- 2 carrots

- olive oil

- salt pepper to taste

- 1/2 teaspoon smoked paprika

- 2 eggs

Cut aubergine into cubes and carrot in stripes. Pour olive oil, season with salt, pepper, smoked paprika and mix everything. Toss onto baking sheet and bake together with Dutch Baby.

Just before taking out Dutch Baby and vegetables form the oven, fry eggs on a frying pan.

Serve Dutch Baby with vegetables and egg.

Enjoy!

Chleb jaglano-gryczany z żurawiną

Chleb jaglano-gryczany z żurawiną

Millet and buckwheat sourdough bread with cranberries, for English scroll down

Temat przepisów świątecznych będzie upływał pod znakiem żurawina. Przygotowałam dla Was parę naprawdę fajnych przepisów właśnie z wykorzystaniem żurawiny, która tak mocno przecież kojarzy się z żurawiną właśnie.
Brakuje mi pieczenia chleba. Wiem, mogłam zabrać się do tego już milion razy, ale nie potrafię. Pieczenie chleba zawsze już będzie mi się kojarzyło z domem, z mamą i z Polska. Na razie nie chcę burzyć tych skojarzeń, ponieważ za bardzo za nimi tęsknie. Kiedy zacznę piec chleb w innym miejscu, chcę, żeby było o moment przełomowy. To śmieszne, jak człowiek przywiązuje się do pewnych rzeczy i nie chce ich zmieniać. Kocham piec chleb, ale jeszcze nie teraz. Niech to wspomnienie będzie zarezerwowane na razie dla domu.
Ten chleb upiekłam, będąc w Polsce, cudowny, miękki, mokry, ciężki i pachnący. Osobiście uwielbiam takie chleby.

Chleb jaglano-gryczany z żurawiną
26 cm keksówka

składniki:
- 150 g mąki jaglanej
- 150 g mąki gryczanej
- 100 g mąki pszennej chlebowej
- 400 g wody
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 100 g suszonej żurawiny
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 60 g pestek słonecznika+ na posypanie wierzchu
- 10 gs soli

Wszystkie składniki wymieszać w misce, po czym przenieść do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wyrównać i posypać słonecznikiem. Owinąć folią i odstawić do ciepłego miejsca do wyrośnięcia- powinien wyrosnąć do brzegów keksówki- u mnie ok 4 godziny.
Piekarnik nastawić na 240 C.- grzanie góra-dół.
Wyrośnięty chleb wstawić do piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze 45 minut.
Wystudzić całkowicie.
Smacznego!

Millet and buckwheat sourdough bread with cranberries
26 cm loaf pan

ingredients;
- 150 g millet flour
- 150 g buckwheat flour
- 150 g active rye sourdough starter
- 100 g dried cranberries
- 400 g water
- 1 tablespoon sesame
- 1 tablespoon flaxseed
- 60 g sunflower seeds+ on top
- 10 g salt

Combine all ingredients in a bowl, next pour into the loaf pan, buttered and sprinkled with barns. Even with spoon and sprinkle with sunflower seeds. Cover with plastic foil and set aside in the warm place until rise. It should rise until the sides of the loaf pan- my bread was rising around 4 hours.
Preheat oven to 240 C.
Take risen bread into the preheated oven and bake 15 minutes, next reduce temperature to 200 C. and bake around 45 minutes. Let cool completely.
Enjoy!

Chleb jaglano-owsiany na zakwasie z mąką z pszenicy durum

Chleb jaglano-owsiany na zakwasie z mąką z pszenicy durum

Millet and oat sourdough bread with durum flour, for English scroll down

Wiecie co jest najgorsze? Wyjeżdżając do Norwegii musiałam zostawić zakwas, który hodowałam od 1/5 roku Był to mój pierwszy w życiu zakwas i po takim czasie był w zasadzie nie do ruszenia. Nie mogłam niestety powierzyć obowiązku karmienia go mamie, ponieważ ona nie miała na to czasu, poza tym dla niej zakwas nie miał w sobie takiej magii jak dla mnie. Musiałam więc z wielkim bólem serca wyrzucić go. Mogłam go "zakonserwować", żeby poczekał aż wrócę, ale mówiąc szczerze... zapomniałam o tym a potem było już za późno.
Tęsknie za pieczeniem chlebów, szczególnie tych na zakwasie. Tutaj mam wrażenie, że Norwegowie w ogóle nie używają mąk, które byłyby mi potrzebne. O mąkach kukurydzianych czy ryżowych albo owsianych nie wspomnę. Może są specjalne sklepy z takimi produktami, ale mówiąc szczerze nawet nie chcę wiedzieć, ile kosztują;))
Ten chleb jest bardzo charakterny, ma w sobie te rodzaje mąk, które nie są wiodące, jeśli o popularność mąk chodzi. Bardzo ważne jest, aby całkowicie wystudzić chleb przed krojeniem, ponieważ trochę się kruszy. Ma kwaskowaty smak i specyficzny kolor, ale oczywiście dla fanów pieczenia chleba, wypiek obowiązkowy;)

Chleb jaglano-owsiany na zakwasie z mąką z pszenicy durum
keksówka 26 cm

składniki:
- 150 g mąki z pszenicy durum
- 150 g mąki jaglanej
- 150 g mąki owsianej
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 50 g sezamu, zrumienionego na złoto
- 400 g wody
- 10 g soli

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce. Do natłuszczonej i wysypanej otrębami formy przełożyć ciasto, wyrównać wilgotną łyżką i przykryć folią spożywczą. Chleb odstawić do wyrośnięcia ( u mnie ok 6 godzin). Ciasto powinno dosięgać niemal boków formy.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 C.- grzanie góra-dół.
Wyrośnięty chleb przenieść do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec kolejne 45 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i CAŁKOWICIE ostudzić, najlepiej przez 24 godziny.
Smacznego!

Millet and oat sourdough bread with durum flour
26 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g durum flour
- 150 g millet flour
- 100 g oat flour
- 150 g active rye soudough starter
- 50 g toasted sesame
- 400 g water
- 10 g salt

Combine all ingredients in a bowl. Oil the pan and sprinkle with rye brans. Transfer the dough into the prepared pan and even with a wet spoon. Next cover with a plastic foil and set aside until rise. Dough should rise until the edges of the form- Mine was rising almost 6 hours.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Take the risen bread into the preheated oven and bake 15 minutes, then reduce temperature to 200 C and bake another 45 minutes. Next remove bread from the oven and set aside to cool COMPLETELY, best 24 hours.
Enjoy!

Chleb jaglano-żytni z daktylami na zakwasie

Chleb jaglano-żytni z daktylami na zakwasie

Millet and rye sourdough bread with dates, for English scroll down

Do mojego małego zbioru chlebów dołącza kolejny. Mąka jaglana ma dosyć specyficzny smak, trochę gorzkawy, dlatego warto, przynajmniej w chlebie ją czymś dosłodzić. Ja użyłam w tym wypadku daktyli, ponieważ je uwielbiam, ale dodatków jest oczywiście nieskończona ilość;)

Chleb jaglano-żytni z daktylami na zakwasie

keksówka 26 cm

składniki:

- 150 g mąki jaglanej

- 150 g mąki żytniej razowej

- 150 g mąki pszennej chlebowej

- 150 g aktywnego zakwasu żytniego

- 100 g pokrojonych daktyli

- 400 g wody

- 10 g soli

Wszystkie składniki wymieszać w misce i przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Ciasto wygładzić z wierzchu mokrą łyżką. Keksówkę owinąć w folię spożywczą i odstawić do wyrośnięcia, ciasto ma wyrosnąć niemal do brzegów formy- u mnie ok 4-5 godzin.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 C- grzanie góra-dół.

Gotowe ciasto odwinąć z folii i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze 45 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

Millet and rye sourdough bread with dates

26 cm loaf pan

ingredients:

- 150 g millet flour

- 100 g dark rye flour

- 100 g bread flour

- 150 g active rye sourdough starter

- 400 g water

- 100 g chopped dates

- 10 g salt

All ingredients combine in a bowl. Next take batter into a oiled and sprinkled with brans loaf pan. Cover with plastic foil and set aside to rise. Dough should rise to the sides of the pan, my bread was rising 4-5 hours. 

Meanwhile preheat oven to 240 C.

Uncover the pan and take into the preheated oven, bake 15 minutes, then reduce temperature to 200 C. and bake another 45 minutes. Remove from the oven and set aside to cool completely.

Enjoy!