Naleśniki kasztanowe z karmelizowanym bananem i jabłkiem

Naleśniki kasztanowe z karmelizowanym bananem i jabłkiem

Chestnut crepes with caramelized banana and apple, for English scroll down

Znam osobę, bardzo mi bliską zresztą, która nie lubi naleśników. Może zje takie na słono, co udowodniłam jej, robiąc naleśniki ze szpinakiem, ale na słodko żadnych. Czy byłyby z czekoladą czy z owocami, czy ze zwykłym dżemem, żadnych. I nie lubi też gofrów. Ja oczywiście chwytam się za głowę i myślę sobie "jak można nie lubić naleśników!". Z przymrużeniem oka zawsze,kiedy o tym rozmawiamy, mówię jej, że jest jedyną osobą, jaką znam, która nie lubi naleśników i nadal nie mogę uwierzyć. Oczywiście każdy ma swoje preferencje jedzeniowe i zdarzają się i tacy, co naleśników nie zjedzą, choćby nie wiem co. Ja naleśniki uwielbiam, w każdej postaci i myślę, że uwielbienie to będzie do końca życia. 

Tym razem przygotowałam coś iście jesiennego, naleśniki kasztanowe. Kiedy wpadła mi w ręce mąka kasztanowa, najpierw myślałam, że zrobię ciasto, potem muffiny, potem może jednam naleśniki. Pomysłów było mnóstwo i padło między innymi na naleśniki. Dodatek karmelizowanych bananów i jabłka tylko powiększa liczbę fanów tego śniadania, koniecznie do spróbowania!

Naleśniki kasztanowe z karmelizowanym bananem i jabłkiem

ok 5-6 naleśników

składniki na ciasto:

- 130 g mąki kasztanowej

- 240 ml mleka- u mnie migdałowe

- 1 jajko

Mąkę przesiać do miski. W osobnej misce połączyć jajko i mleko, wlać do mąki. Dobrze wymieszać, aby nie pozbyć się wszelkich grudek. Smażyć na rozgrzanej patelni z obydwu stron.

składniki na karmelizowane owoce:
- 2 banany

- 2 jabłka

- 2 łyżki masła

- 1 duża łyżka cukru trzcinowego

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- gęsty serek naturalny

Jabłka pokroić w kostkę, banany w plasterki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić owoce oraz cynamon, dodać cukier i smażyć aż jabłka zmiękną a banany prawie się rozpadną. 

Naleśniki podawać z serkiem i karmelizowanymi owocami.

Smacznego!

Chestnut crepes with caramelized banana and apple

5-6 crepes

ingredients for batter:
- 130 g chestnut flour

- 240 ml milk- I used almond milk

- 1 egg

Sift flour into a bowl. I another bowl combine milk and egg. Pour wet ingredients into the flour and whisk well to not get any lumps. Fry crepes on the frying pan on both sides.

ingredients for fruits:
- 2 bananas

- 2 apples

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 2 tablespoons butter

- 1 tablespoon light brown sugar

- creamy yogurt

Cut bananas in slices and apples into cubes. Melt butter on frying pan and add fruits and cinnamon, stir. Add sugar and fry until apples have been tender and bananas have been almost crushed.

Serve with crepes and yogurt.

Enjoy!

Chleb orkiszowo-kasztanowy z rodzynkami na zakwasie

Chleb orkiszowo-kasztanowy z rodzynkami na zakwasie

Spelt and chestnut sourdough bread with raisins, for English scroll down

Ostatnio poprzez zawirowania związane z pracą magisterską, zaniedbałam zakwas i pieczenie chleba. Dokarmiałam go wprawdzie regularnie, ale nic nie piekłam. Teraz, kiedy studia nie są już problemem mam zamiar nadrobić zaległości w pieczeniu chleba, ale najpierw muszę jeszcze chwilę poświętować, więc zakwas musi poczekać;)

Ten chleb upiekłam z czystej ciekawości. Kiedy kupiłam mąkę kasztanową miałam sporo pomysłów na jej wykorzystanie. Nie było jej jednak na tyle, żeby na raz zrobić wszystko, co chciałam. Zaczęłam więc od chleba, który był wysoko na liście do zrobienia z dodatkiem maki kasztanowej. Ma bardzo ciekawy kolor i smak, którego nie jestem w stanie do końca opisać. Lekko orzechowy, słodki, ale nie mdły? Sami musicie ocenić, piekąc go przy najbliższej okazji:)

Chleb orkiszowo-kasztanowy z rodzynkami na zakwasie

1 bochenek, 26 cm forma do chleba

składniki:

- 200 g mąki orkiszowej

- 100 g mąki kasztanowej

- 100 g mąki pszennej chlebowej

- 150 g aktywnego zakwasu żytniego

- 400 g wody

- 80 g rodzynek

- 2 łyżki złotego siemienia lnianego

- 1 łyżka sezamu

- 10 g soli

Keksówkę naoliwić i wysypać otrębami żytnimi, odstawić.

Wszystkie składniki wymieszać w misce i przełożyć do keksówki, wyrównać, owinąć folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ciasto m wyrosnąć niemal do brzegów keksówki- u mnie zajęło to mniej więcej 3-4 godziny.

W międzyczasie nastawić piekarnik do 240 C.- grzanie- góra-dół.

Wyrośnięty chleb odwinąć z foli i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę i piec kolejne 40 minut. Wyjąć z keksówki i dopiekać jeszcze 10 minut.

Gotowy chleb wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Więcej informacji dotyczących pieczenia własnego chleba znajdziecie tutaj.

Spelt and chestnut sourdough bread with raisins

26 cm loaf pan

ingredients:

- 200 g spelt flour

- 100 g chestnut flour

- 100 g bread flour

- 400 g water

- 150 g active ryde sourdough starter

- 80 g raisins

- 2 tablespoons gold flax seeds

- 1 tablespoon sesame seeds

- 10 g salt

Oil the loaf pan and sprinkle well with rye brans, set aside.

In a bowl add all ingredients and stir to combine. Take into the loaf pan, even with a spoon and cover with a platic foil. Set aside until rised in the warm place- for about 3-4 hours. The dough should rise to to sides of the loaf pan.

Meanwhile preheat oven to 240 C.

Unwrap the loaf pan and take bread into the preheated oven, bake 15 minutes, then reduce temperature to 200 C. and bake another 40 minutes. Remove bread from the loaf pan and bake 10 minutes. Remove bread from the oven and set aside until cool completely.

Enjoy!

More informations about making homemade bread you can find here.