Sernik z białą czekoladą i sosem malinowym

 White chocolate cheesecake with raspberry sauce, for English scroll down

Skoro święta to sernik. Tym razem wspaniały smak białej czekolady połączyłam z kwaskowatymi malinami. Myślę, że jest to fantastyczne połączenie smaków, które nawzajem się balansuje, a w postaci sernika smakuje naprawdę wybornie.

Ostatnio mam mniejszy dostęp do twarogu. W norweskich sklepach nie ma twarogu, trzeba zahaczać o polskie sklepy a i w nich bardzo często nie jest dostępny, więc jeśli tylko udaje mi się upolować mielony twaróg, staram się, aby sernik który zrobię był przepyszny. Myślę, że i tym razem spisałam się na medal i zrobiłam coś godnego uwagi. 

To już ostatni przepis na tę Wielkanoc, mam nadzieję, że z jakichś skorzystacie i będziecie zadowoleni, a Wasze brzuchy pełne;) 

Sernik z białą czekoladą i sosem malinowym

forma okrągła 22 cm

składniki na sos malinowy:

- 300 g malin

- 1 łyżka cukru

- 50 ml wody

- 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Wszystkie składniki połączyć w garnuszku i doprowadzić do wrzenia, zgniatając maliny widelcem, następnie gotować przez 5 minut, masa zgęstnieje. Całość przetrzeć przez sitko, odstawić.

składniki na spód:

- 250  ciasteczek digestive

- 70 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasteczka zmiksować na piasek, dodać masło i zmiksować ponownie. Masę przenieść do formy i wyłożyć nią dno i boki. 

Formę wstawić do piekarnika i piec 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego twarogu

- 5 jajek

- 200 g białej czekolady

- 50 g cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra dół. Na dno piekarnika położyć naczynie z lodowatą wodą, sam sernik piec na kratce na środkowej wysokości.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić.

Twaróg zmiksować z cukrem do połączenia, następnie dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Dodać mąki i ponownie zmiksować tylko do połączenia. Do masy ostrożnie wlewać białą czekoladę oraz sól i mieszać szpatułką do połączenia. Masę wylać na podpieczony i ostudzony spód, następnie dodać sos malinowy na wierzch masy, zrobić esy-floresy widelcem i całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, zostawić sernik w środku na ok 30 minut. Następnie wyjąć i ostudzić całkowicie. Po tym czasie przenieść do lodówki i schłodzić całą noc. Ciasto następnego dnia jest gotowe do jedzenia.

Smacznego!

White chocolate cheesecake with raspberry sauce

22 cm round tin

ingredients for raspberry sauce:
- 300 g raspberries

- 1 tablespoon sugar (sauce is soury, if you want more sweet add more sugar)

- 50 ml water

- 2 tablespoons corn starch 

Combine all ingredients in a saucepan and bring to a boil, smashing raspberries with a fork. Cooke for 5 minutes until sauce gets thick. Next strain by the strainer to remove seeds and set aside.

ingredients for crust:

- 250 g digestive cookies

- 70 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line bottom of the pan with parchment paper.

Blend cookies until sand texture, next add butter and blend until combined. Toss into the baking pan and fill bottom and sides with crumbs. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, remove form the oven and set aside to cool.

ingredients for filling:

- 1 kg ground farmer's cheese

- 5 eggs

- 200 g white chocolate

- 50 g sugar

- 2 tablespoons all purpose flour

- 2 tablespoons potato starch 

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish with cold water on the bottom of the oven. Bake cheesecake in the middle of the oven on a wire rack. 

Melt chocolate in a water bath and set aside to cool.

Combine cheese with sugar and mix until combined. Add eggs and mix just until combined. Add flour and starch and mix again just until combined. Add melted chocolate and salt, stir carefully with spatula until combined. Transfer batter into a pre-baked crust and add raspberry sauce on the top, make some floursihes with a fork and add to the preheated oven, bake 15 minutes, then reduce temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn off the oven and open the oven doors slightly, leave to cool for 30 minutes. Remove cake form the oven and set aside to cool completely, then take to the fridge overnight. The next day cake is ready to eat. 

Enjoy!