Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

 Chickpea, artichokes and feta cheese salad, for English scroll down

Pomysł na tę sałatkę podsunął mi J. Kiedy robił sobie jedzenie do pracy, wymieszał wszystko w misce i stwierdził, że tym razem wyszło mu naprawdę dobre połączenie. Spróbowałam i potwierdziłam, mając już w głowie małe zmiany, aby sałatka była jeszcze lepsza. Tak właśnie powstała ta prosta sałatka, która sprawdzi się fenomenalnie, jako lunch albo przekąska. Jest idealna na ciepłe dni, więc jak najbardziej nada się również na spotkania ze znajomymi przy winie i zachodzącym słońcu, jak i na piknikach. Jest super łatwa w zrobieniu, więc mogą ją przygotować nawet starsze dzieci;)

No i karczochy, karczochy, które uwielbiam:)

Sałatka z ciecierzycy, karczochów i fety

2-4 porcji

składniki:

- puszka ciecierzycy

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 100 g fety

- 150 g pomidorków koktajlowych

- 200 g serc karczochów

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu z białego wina

- 2 łyżeczki pesto bazyliowego

- sól, pieprz do smaku

Ogórka obrać, wyciąć pestki i pokroić w drobną kosteczkę, pomidory przeciąć na pół, fete pokroić w kostkę a karczochy na mniejsze kawałki.

Oliwę, ocet i pesto wymieszać w miseczce.

Wszystkie składniki umieścić w misce, polać sosem, przyprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać.

Smacznego!

Chickpea, artichokes and feta cheese salad

2-4 portions

ingredients:
- 1 can chickpeas

- 1/2 long cucumber

- 100 g feta cheese

- 150 g cherry tomatoes

- 200 g artichokes hearts

- 2 tablespoons olive oil

- 2 teaspoons white wine vinegar

- 2 teaspoons basil pesto

- dalt, pepper to taste

Peel cucumber, cut out seeds and finely dice. ut tomatoes in half, feta into cubes and artichokes in smaller pieces. 

In a small bowl combine olive oil, vinegar and basil pesto. 

Add all ingredients in a big bowl, pour sauce and season with salt and pepper, stir carefully and serve.

Enjoy!