Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

Halloumi, nectarines and spinach salad, for English scroll down

Najlepsza sałatka na lato! Uwielbiam ser halloumi a w połączeniu ze słodkimi nektarynkami i borówkami nabiera jeszcze lepszego wymiaru. Sałatka jest orzeźwiająca, idealna na piknik i lekki obiad w upalne dni, których tutaj w Norwegii nie brakuje. Słyszałam, że na całym świecie mówią, że każdy Norweg jest zaskoczony takimi temperaturami. Owszem, może i są zaskoczeni, ale i też bardzo szczęśliwi. Wydaję mi się, że każdy chcę naładować jak najlepiej akumulatory przed zimą, która w tym toku ma być wyjątkowo mroźna. Osobiście cieszę się, że jest ciepło, ale szczerze mówiąc każdemu przydałyby się tygodniowe opady deszczu. Wszystko wokół staje się niebezpiecznie suche, jest całkowity zakaz rozpalania ognisk czy grillów, nie można podlewać ogródków, ponieważ w kraju jest ogólna susza. To nie jest tak, że my tu mamy 25 stopni... nie, tu jest codziennie ponad 30. Choć większość ciągle jeździ na plaże, prawie każdy jest opalony na mahoń i ogólnie rzecz biorąc panuje w mieście chill, myślę, że nie jeden myślał o wymarzonym deszczu w tym roku. Zastanawiam się, po co ja właściwie jadę na wakacje do innego kraju, skoro tutaj mam Afrykę?:) 

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

4 porcje

składniki na dressing:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu winnego

- 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa)

- sól, pieprz

Ocet połączyć z musztardą i szczyptą soli. Dodawać oliwę, mieszając cały czas. Na koniec przyprawić pieprzem i odstawić.

składniki na sałatkę:- paczka szpinaku

- 3 nektarynki

- 8 plastrów halloumi

- 100 g borówek

- 200 g pomidorków cherry

- odrobinę oliwy

Nektarynki pokroić na 6 ćwiartek każdą, pomidory na pół.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić nektarynki i smażyć aż zmiękną. Halloumi zgrillować z obydwu stron. Na talerz ułożyć szpinak, pomidorki koktajlowe, nektarynki, borówki i halloumi, wszystko oblać dressingiem i podawać.

Smacznego! 

Grilled halloumi, nectarines and spinach salad

4 portions

ingredients for dressing:
- 3 tablespoons olive oil

- 2 teaspoon white wine vinegar

- 1 teaspoon mustard (I used honey mustard)

- salt, pepper

Combine pinch of salt, mustard and vinegar in a bowl. Add olive, whisking all the time. At the end add pepper and set aside.

ingredients for salad:

- pack of fresh spinach

- 8 slices of halloumi cheese

- 200 g cherry tomatoes

- 100 g blueberries

- 3 nectarines

- bit of olive oil

Cut nectarine in 6 pieces each, tomato in half. 

Preheat frying pan on medium heat with olive oil. Add nectarines and fry until tender. Grill halloumi.

Add spinach, tomatoes, nectarines, blueberries and halloumi on plate. Pour with dressing and serve.

Enjoy!