Chleb oliwkowy na zakwasie dla lubiących

Chleb z oliwkami na zakwasie

Olive sourdough bread, for English scroll down

Chleb tylko dla lubiących oliwki. Bo jeśli się za nimi nie przepada to nawet nie warto ich dodawać, ponieważ, mimo że na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie ma ich tak dużo, chleb przesiąka ich aromatem i oliwki są zdecydowanie wyczuwalne. Dla mnie idealny, bo ja oliwki uwielbiam. Poza tym miąższ jest pyszny- miękki, sprężysty, z pięknymi dziurami. Niestety jadłam go właściwie sama, bo pomimo, że moja mama czasem zje oliwki, np w sałatce to w chlebie ich nie znosi. Ale to tylko i wyłącznie kwestia upodobań. Sam chleb, bez oliwek też wyjdzie i zapewniam, że też będzie pyszny; ) Choć mnie te zielone, charakterne klejnociki kuszą niesamowicie ))

Chleb z oliwkami na zakwasie

1 bochenek

składniki na zaczyn:

- 1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego - dokarmionego przynajmniej 10 godzin wcześniej

- 80 g mąki pszennej chlebowej

- 100 g wody

- 120 g oliwek- u mnie zielone

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą do dokładnego połączenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc.

Oliwki wyłożyć na ręcznik papierowy i pozostawić na całą noc do obeschnięcia.

składniki na chleb:

- 405 g mąki pszennej chlebowej

- 45 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 285 g wody

- 7 g soli

Wszystkie składniki< w tym dojrzały zakwas> oprócz oliwek umieścić w misce. Ciasto wyrabiać ręcznie ok 10 minut- będzie lekko klejące i dosyć luźne, choć podczas wyrabiania będzie czuć wyraźny opór.  Dodać oliwki i dobrze wmieszać je do ciasta, następnie przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić na 2.5 godziny do wyrastania. W tym czasie ciasto złożyć dwukrotnie- po 50 i 100 minutach.

Wyrośnięte ciasto uformować w okrągły lub podłużny bochenek, oprószyć mąką, przełożyć do kosza do wyrastania, który również został oprószony mąką, złączeniem do góry i zostawić na ok 1.5- 2 godziny aż ładnie wyrośnie. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 stopni- grzanie góra- dół. 

Gotowy chleb przełożyć na blachę do pieczenia, tak, aby złączenie znajdowało się na dole i naciąć. Piekarnik spryskać wodą lub położyć na dno kostki lodu. Chleb włożyć do piekarnika i piec ok 40 minut.

Gotowy chleb wyjąć i ostudzić na kratce.

Więcej na temat przygotowywania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Olive sourdough bread
1 loaf

ingrediens for leaven:
- 1 tablespoon active rye sourdough starter
- 80 g bread flour
- 100 g water

- 120 g olives

In a bowl combine all ingredients ezxcept olives, cover and set aside overnight.
Place olive into a kitchen towel and set aside overnight to dry.

ingredeitns for bread:
- 405 g bread flour
- 45 g whole wheat flour
- 285 g water
- 7 g salt

All ingredients( including leaven) combine in a bowl and knead for 10 minutes until well combined and firmed- the dough probably will be a little bit sticky, but that's okay. Add olives and stir well. Next put the dough into the bowl and set aside for 2.5 hours, folding 2 times after 50 and 100 minutes.
Deflate the dough and form a loaf, spirnkle with flour and take into a bread basket smooth side down, set aside for 1.5- 2 hours.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Take the risen bread into a baking sheet smooth side up, cut some pattern and take into the preheated oven, bake aproxx 40 minutes until golden brown. Remove bread from the oven and set aside to cool completely
More informations about making homemade bread you can find here.
Enjoy!

Zupa wiśniowa

Zupa wiśniowa

Cherry soup, for English scroll down

Ach, jak ja lubię owocowe zupy, wprawdzie jagodowej nic nie przebije, ale wiśniowa stawia się bardzo wysoko w moim małym rankingu zup owocowych. Jest lekko kwaskowata, aromatyczna i przypominająca mi dobre czasy dzieciństwa, kiedy, uwaga nienawidziłam zupy wiśniowej; D Ale teraz jest zupełnie inaczej, zmieniłam się w takim stopniu, że czasami dziwie się sobie, jak ja mogłam nie lubić pewnych rzeczy. Ale każde dziecko ma swoje widzimisię i rzeczy, których nie tknie. A po latach okazuje się, że się tym zajadamy: )
Jeśli lubicie, macie wiśnie i czas to zróbcie tą zupę i koniecznie jedzcie ją na zimno!: ))

Zupa wiśniowa
3- 4 porcje

składniki:
- 400 g wiśni
- 1 litr wody
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 kora cynamonu
- 70- 100 g cukru
- szczypta gałki muszkatołowej i mielonego imbiru
- 2 goździki
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- ulubiony makaron
- śmietana 12% do podania

Wiśnie wydrylować. Wodę zagotować razem z cukrem i wszystkimi przyprawami. Do gotującej wody wrzucić wiśnie i gotować pod przykryciem 25 minut. Po tym czasie mąkę rozprowadzić w minimalnej ilości wody, wlać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 5 minut.
Zupę podawać z makaronem oraz polaną śmietaną.
Zupa najlepiej smakuje schłodzona, jednak na ciepło jest również dobra.
Smacznego!

Cherry soup
3- 4 protions

ingredients:
- 400 g cherries
- 1 liter water
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1 cinnamon stick
- 70- 100 g sugar
- 2 gloves
- pinch of nutmeg and ground ginger
- 2 teaspoon potato starch
- favourite pasta
- sour cream for serve

Remove seeds from the cherries. Bring water to a boil with sugar and all spices, then add cherries and cook covered for 25- 30 minutes. Nnext stir starch with a little bit of water and carefully pour into the soup stirring all the time. Cook soup another 5- 10 minutes, then set aside.
Serve soup with pasta and sour cream. You can eat soup cold or warm, that's your choice, although I think soup tastes better, when it's cold;)
Enjoy!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kalafiorem pod beszamelem

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i kurczakiem pod beszamelem

Baked pasta casserole with cauliflower, chicken and white sauce, for English scroll down

Wariacja na temat zapiekanki, jaką miałam okazję jeść u Anity podczas mojego pobytu u niej. Zdecydowanie godne polecenia danie, które jest delikatne, ale sycące i pełne smaku. 

Zdałam sobie ostatnio sprawę, że pomimo mojego uwielbienia do kalafiora, na blogu nie ma ani jednego przepisu z nim w roli głównej! Jak najszybciej muszę to zmienić, bo kalafior nie dość, że jest zdrowy to jeszcze uniwersalny i smaczny; )

Przepis po jakimś czasie w końcu trafia na bloga, aż się sama sobie dziwię, dlaczego tak długo zwlekałam: ))

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i kurczakiem pod beszamelem

3 porcje

składniki:

- 120 g pełnoziarnistego makaronu penne

- 300 g piersi z kurczaka- już obranej z błon

- ok 350 g kalafiora- 1/2 główki

- 450 ml mleka

- 40 g masła

- 2 czubate łyżki mąki pszennej

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Kalafior podzielić na różyczki, wrzucić do osolonej i gotującej się wody i gotować aż nabierze miękkości, ale nadal będzie jędrny- ok 15 minut.

Makaron ugotować w osolonej i gotującej się wodzie al dente.

Kurczaka pokroić na drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem i mielonym imbirem. Mięso wrzucić na rozgrzaną patelnie z oliwą z oliwek i smażyć aż zmieni kolor i nie będzie surowy w środku- ok kilku minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni- termoobieg.

Masło roztopić w garnuszku, dodać mąkę i mieszać energicznie, smażyć przez chwilę, ale nie dopuścić do spalenia się mąki. Następnie dodać mleko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, wymieszać i gotować aż sos zgęstnieje.

Do żaroodpornego naczynia wrzucić makaron, następnie ułożyć kurczaka, kalafior i wszystko polać sosem. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut aż beszamel się lekko zarumieni. 

Podawać od razu.

Smacznego!
 
Baked pasta casserole with cauliflower, chicken and white sauce
3 portions:
 
ingredients:
- 120 g whole wheat penne pasta
- 300 g chicken breast, boneless and skinless
- 250 g cauliflower- 1/2 of head
- 450 ml milk
- 40 g butter
- 2 heaping tablespoons all purpose flour
- salt, pepper, nutmeg to taste
- 1- 2 teaspoon ground ginger

Divide cauliflower into florets and put into the boiling and salted water, cook for 10- 15 minutes until tender, but still crispy.
Cook pasta al dente according to directions in the package.
Cut chicken in cubes, season with salt, pepper and ground ginger, next heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil and add chicken, fry for few minutes until the chicken has changed a colour, no longer. otherwise the chicken will be dry after baking.
Meanwhile preheat oven to 200 C.
Melt butter and add flour whisking all the while cooking. Cook for few minutes, then add milk, season with salt, pepper and nutmeg and cook until thickened. Remove from the stove and set aside for a minute.
Add pasta into the casserole dish, then add chicken and cauliflower. Pour dish with white sauce, season with salt and pepper if needed and take into the preheated oven, bake for 15 minutes until golden brown.
Serve immediately.
Enjoy!

Najdelikatniejsze ricotta hotcakes z jagodami

Ricotta hotcakes z jagodami

Blueberry ricotta hot cakes, for English scroll down

Zgadzam się opinią wszystkich tych, który uważają te placuszki za najdelikatniejsze. Ich struktura jest niesamowicie puszysta, chmurkowa i rozpływająca się w ustach. Są jednymi z najlepszych placków, jakie jadłam, choć moje uwielbienie do ich wszystkich jest tak duże, że może lepiej nie faworyzować, ponieważ placuszki smakują mi właściwie zawsze; )

Dodałam do nich jagody, bo skoro mamy lato i owoce dostępne są na każdym kroku, żal byłoby je pominąć. 

Przepis pochodzi od niezawodnej Nigelli Lawson.

Ricotta hotcakes z jagodami

10- 12 placuszków

składniki:

- 100 g mąki pszennej

- 250 g ricotty

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki oleju

- 1 łyżka cukru

- szczypta soli

- spora garść jagód

Mąkę i proszek do pieczenia połączyć. 

Żółtka oddzielić od białek. Do osobnej miski wrzucić ricottę, żółtka, olej i cukier, wymieszać do powstania jednolitej masy. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do masy serowej dodać najpierw suche składniki i wymieszać, następnie delikatnie wmieszać pianę z białek, tak, aby połączyła się z całością, ale nie straciła puszystej struktury.

Placuszkowe ciasto nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła. Od razu posypać placuszki jagodami, smażyć z obydwu stron do zarumienienia- trwa to dosyć krótko.

Smacznego!

Blueberry ricotta hotcakes
10- 12 hotcakes

ingredients:
- 100 g all purpose flour
- 250 g ricotta cheese
- 2 eggs
- 1 teaspoon baking powder
- 2 teaspoons oil
- 1 tablespoon sugar
- pinch of salt
- big handful of blueberries

Sift flour and baking powder in the bowl and set aside.
Separate yolks and whites. Combine ricotta, yolks, oil and sugar in the bowl and set aside. Beat whites with salt until stiff peaks. Add dry igredients into the cheese mixture and stir to combine, then gradually add egg foam and stir in the batter very carefully to not destrony the foam.
Heat a frying pan with a pinch of oil and add 1- 2 tablespoons batter on 1 hotcake. Pour the blueberries over the batter and fry until golden on each side.
Enjoy!

Najlepsza granola orzechowa na świecie!

Granola orzechowa- najlepsza

Nut granola, for English scroll down

O tak, zdecydowanie najlepsza. Ten kto kocha orzechy będzie absolutnie zachwycony, bo ta granola jest tak orzechowa, że bardziej by już nie mogła być; D Orzechów jest prawie tyle samo, co płatków owsianych, więc to właściwie orzechy z płatkami owsianymi; D A najbardziej, najlepiej na świecie smakowały nerkowce oblepione masłem orzechowym i miodem. Mówię Wam niebo: )

Granola orzechowa

duży słoik

składniki:

- 500 g płatków owsianych

- 100 g orzechów włoskich

- 100 g nerkowców

- 100 g orzeszków ziemnych niesolonych

- 100 g orzechów laskowych

- 4 łyżki masła orzechowego- ok 130 g

- 100 g miodu

- 1/2 łyżeczki przyprawy do szarlotki lub większa szczypta cynamonu i mniejsze mielonego imbiru, goździków, kardamonu i gałki muszkatołowej

- 1 białko

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Płatki, orzechy i przyprawy wymieszać w misce. Miód i masło orzechowe rozpuścić w rondelku i dodać do suchych składników razem z białkiem. Wszystko dobrze wymieszać do połączenia. Granolę wysypać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić, przycisnąć do dna i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez mieszania 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 10 minut bez mieszania. Po tym czasie wymieszać delikatnie i piec kolejne 20 minut, mieszając raz czy dwa, aby granola upiekła się równomiernie.

Gotową granolę ostudzić, a następnie przełożyć do dużego i zamykanego słoika.

Smacznego!

Nut granola
1 big jar

ingredients:
- 500 g rolled oats
- 100 g walnuts
- 100 g cashews
- 100 g peanuts
- 100 g hazelnuts
- 130 g peanut butter
- 100 g honey
- 1/2 teaspoon apple pie spice
- 1 egg white

Preheat oven to 180 C.
In a bowl combine oats, all nuts and spice. Heat honey and peanut butter in a saucepan and cook until combined. Add into dry ingredients and stir to well combined, then stir in the egg white. Place granola into a baking sheet lined with parchent paper, even and push with fingers to stick together. Take granola into the preheated oven and bake 10 minutes without stirring. Next reduce temperature to 160 C. and bake another 10 minutes without stirring. Stir carefully and bake approx. 20 minutes until golden brown stirring occasionally. Remove granola from the oven and set aside to cool completely.
Enjoy!

Migawkowo: lipiec

Z telefonem w ręku #7

od lewej:

sushi zawsze spoko

małe jest piękne

chłodzę się #1

kwaśne<3

najlepszy wałek ever

dobre było

chłodzę się #2

pistacje prosto z Turcji

8 kg dobroci

mały diabełek i jego superniania

ten, kto wymyślił pierdoły do domu jest super

najlepsza mama

Chleb żytni na zakwasie z dużą ilością słonecznika i siemienia lnianego

Chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem i siemieniem lniamym

Sourdough rye bread with sunflower seeds and flax seeds, for English scroll down

Ten chleb pokochała moja mama, ja zresztą też. Ma w sobie bardzo dużo ziaren, a to dla nas absolutnie zaleta. Pamiętam, jak swego czasu moja mama kupowała nam chleb, w którym 80% miąższu zajmował słonecznik, był niesamowity i muszę pomyśleć nad domową wersją tego chleba, tyle że będę musiała się zaopatrzyć albo w słód albo w melasę, ponieważ tamten chleb był bardzo ciemny i na pewno zawierał, jeden z tych właśnie składników.

Ten chleb natomiast jest bardzo prosty w wykonaniu, a smak wynagradza parę godzin wyczekiwania. Poza tym pieczony jest w długiej keksówce, więc starczy na dłużej: )

Chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

keksówka o dł. 30 cm

składniki:

- 100 g aktywnego zakwasu żytniego- dokarmionego 10- 12 godzin wcześniej

- 300 g mąki żytniej typ 720

- 250 g mąki żytniej razowej typ 2000

- 400 g letniej wody

- 1 płaska łyżka soli

- 110 g słonecznika

- 40 g siemienia lnianego

Na patelnie wrzucić słonecznik i podprażyć, chwilę później dodać siemię lniane i prażyć jeszcze przez chwilę.

Do miski dodać obydwie mąki, sól i ziarna, dolać wody razem z zakwasem- wszystko wymieszać dokładnie do połączenia się składników.

Keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami żytnimi. Ciasto chlebowe przełożyć do formy, wyrównać, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok 8 godzin- ciasto powinno wyrosnąć niemal do brzegów formy. Czas wyrastania może być dłuższy.

Pod koniec wyrastania nastawić piekarnik na 200 stopni- grzanie góra dół.

Wyrośnięty bochenek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę. Po tym czasie wyjąć go z formy i dopiekać jeszcze 15 minut. 

Gotowy chleb wyjąć i całkowicie ostudzić.
Więcej na temat przygotowania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Sourdough rye bread with flax seeds and sunflower seeds
30 cm loaf pan

ingredients:
- 100 g active sourdough rye starter
- 300 g light rye flour
- 250 g whole rye flour
- 400 g water
- 1 level tablespoon salt
- 110 g sunflower seeds
- 40 g flax seeds

Heat a frying pan with sunflower seeds and flax seeds and brown until golden, set aside.
In a bowl combine flours, salt, seeds, water and sourdough starter- mix everything to combine.
Oil and sprinkle the loaf pan with rye brans. Take the dough into the loaf pan, even with a wet spoon, cover with a plastic foil and set aside until rised- the time of rising depends on the starter, the dough should rise until the edges of the form.
Meanwhile preheat oven to 200 C.
Take the risen bread into the preheated oven and bake approx. 1 hour until golden brown, then remove from the pan and take again into the oven, bake approx. 15 minutes. Remove bread from the oven and set aside to cool completely.
More informations about making homemade bread you can find here.

źródło przepisu z moimi zmianami: klik klik

Tarta z kwiatami cukinii, kurczakiem i kukurydzą na pietruszkowym spodzie

Tarta z kwiatami cukinii, kurczakiem i kukurydzą na pietruszkowym spodzie

Zucchini flowers, chicken and sweet corn tart on parsley crust, for English scroll down

Mój pierwszy raz z kwiatami cukinii. Musiał więc być wyjątkowy i był. 

Kwiaty dostałam od osoby, która za własnym domem ma "mały", jak ona to nazywa sad i ogródek. W rzeczywistości stoją tam drzewa z kilkoma odmianami jabłek, śliwek, gruszka, wiśnie, brzoskwinie, a jeszcze dalej, gdzie wzrok już z tarasu nie sięga jest pole z cukiniami, ogórkami, różnymi odmianami pomidorów, fasolką szparagową, bobem, cebulą, marchewką, malinami, borówkami amerykańskimi i czarną porzeczką. Słowo "mały" jest więc tutaj dość subiektywne, a nie wiem czy nie pominęłam czegoś jeszcze. Wprawdzie jest to kilka grządek z każdego rodzaju, ale ogrom urodzaju, jaki niosą za sobą te parę grządek jest niewyobrażalny. Zawsze kiedy tam jestem, a teraz prawie codziennie, idę do tego miejsca dobroci razem ze swoim podopiecznym i obrywamy krzaczki malin i porzeczek, jedząc i brudząc ręce. Bo bycie nianią rocznego dziecka to nie tylko bolący kręgosłup, ubrudzone ubrania od jedzenia, ćwiczenie cierpliwości, słuchanie krzyków i płaczu ale też chwile radości, uśmiech z paroma ząbkami na górze i na dole, satysfakcja z nowo nauczonego, choć jeszcze pokracznego zwrotu "papa", poczucie przywiązania i nauka na przyszłość. Choć męczące daje mi to dużo siły i pełen podziw dla wszystkich matek, szczególnie takich małych diabełków z jakim ja mam do czynienia. 

A tarta moi drodzy jest wspaniała. Jedna z najlepszych, jaką jadłam. I najpiękniejszych.

Tarta z kwiatami cukinii, kurczakiem i kukurydzą na pietruszkowym spodzie

forma o śr. 22 cm.

składniki na ciasto:

- 200 g mąki pszennej luksusowej

- 1/2 łyżeczki soli

- 100 g zimnego masła

- 1 jajko

- duża garść natki pietruszki

Natkę drobno posiekać.

Mąkę przesiać i połączyć z solą. Masło pokroić w kostkę i dodać do mąki, rozcierać palcami do powstania kruszonki. Dodać natkę i wymieszać, następnie wbić jajko i zagnieść szybko kulę z ciasta, owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę.

Piekarnik nastawić na 190 stopni- termoobieg.

Zimne ciasto wyjąć, rozwałkować i przenieść na formę do tarty, wylepić ją dokładnie i ponakłówać dno widelcem. Tartę wypełnić obciążeniem< na folii aluminiowej> i wsadzić do piekarnika. Piec z obciążeniem 10 minut, następnie usunąć je i piec jeszcze 10 minut. Po tym czasie tartę wyjąć z piekarnika i ostudzić. W międzyczasie zrobić nadzienie. 

składniki na masę śmietanową:

- 100 g jogurtu naturalnego

- 200 g śmietany 18% 

- 1 jajko

- 100 g fety

- pieprz i szczypta gałki muszkatołowej

Fetę rozgnieść widelcem. Wszystkie składniki połączyć ze sobą do powstania jednolitej masy, doprawić pieprzem i gałką. Sól jest zbędna, ponieważ feta jest już dosyć słona.

pozostałe składniki:

- 7- 8 kwiatów cukinii< bez łodyg ani słupka>

- 250 g piersi z kurczaka- już obranej z błon

- 80 g kukurydzy

- 1/2 zielonej papryki pepperoni bez pestek

- sól, pieprz, papryka wędzona

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką wędzoną. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, wrzucić kurczaka i smażyć parę minut, aż zmieni kolor i się troszkę zarumieni. Usmażonego kurczaka wyjąć i wyłożyć na ręcznik papierowy.

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni.

Pepperoni pokroić w plastry.

Na ostudzony spód wyłożyć kurczaka i kukurydzę. Całość zalać nadzieniem śmietanowym. Na wierzchu ułożyć kwiaty i pepperoni.

Gotową tartę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 45 minut, aż nadzienie śmietanowe będzie ścięte. 

Smacznego!

Zucchini flowers, chicken and sweet corn tart on parsley crust
21 cm tart form

ingredients for crust:
- 200 g all purpose flour
- 1/2 teaspoon salt
- 100 g cold butter, cubed
- 1 egg
- big handful of parsley, finely chopped

Sift flour and combine with salt. Add butter and crush with fingers to crumbles. Add parsley and egg and knead quickly, then form a ball. Wrap pastry with a plastic foil, flatten to a disc shape and take into the fridge for 1 hour.
Meanwhile preheat oven to 190 C.
Next take out from the fridge and roll out into a 3 mm crust, then palce into the tart form and press lightly to fill the form. Prick the bottom of the crust with a fork and cover with aluminium foil. Add the pie weight and take into the preheated oven, bake for 10 minutes, then remove weights and bake another 10 minutes. Remove from the oven and set aside to cool.

ingredients for cream filling:
- 100 g plain yogurt
- 200 g sour cream
- 1 egg
- 100 g feta cheese
- pepper and pinch of nutmeg

In a bowl crush feta with a fork, then add all remaining ingredients and stir until well combined, set aside for a moment.

remaining ingredients:
- 7- 8 zucchini flowers
- 250 g boneless and skinless chicken breast
- 80 g sweet corn, canned
- 1/2 seedless green pepperoni, sliced
- salt, pepper hot smoked paprika to taste.

Cut chicken into cubes, season with salt, pepper and smoked paprika. Heat a frying pan with 1 tablespoon olive oil over medium heat and add chicken, fry until change the colour but still raw in the center. Remove from the pan and take into the paper towel for a minute.
Reduce the oven temperature to 180C.
Add chicken and corn into the bottom of the cooled crust, pour the cream filling and top with pepperoni slices and zucchini flowers. Take tart into the preheated oven and bake approx 45 minutes until the filling has firmed. Remove from the oven and set aside to cool for a couple minutes.
Enjoy!

***

z pozostałego ciasta zrobiłam krakersy; ) Piekłam je razem ze spodem 12- 15 minut.

Jagodowy curd

Jagodowy curd

Blueberry cur, for English scroll down

Absolutny hit tego lata. Klasyczna cytrynowa wersja jest pyszna, ale ta jagodowa zdecydowanie dorównuje w smaku klasyce. Nie wiem, może to dlatego, że uwielbiam jagody i wszystko, co się z nimi łączy bardzo mi smakuje?  Być może ma to wpływ na moją ocenę, ale osobiście uważam, że curd jagodowy jest pyszny. A jaki ma kolor! Tak pięknego, fioletowego koloru jakiegokolwiek smarowidła jeszcze nie widziałam. Nadaje się wspaniale na śniadanie w towarzystwie owsianki, jogurtu, pieczywa, kaszy manny, ale można nim także nadziewać babeczki czy pączki. Jest bardzo uniwersalny i naprawdę, uwierzcie mi, bardzo pyszny; )

Jagodowy curd
słoik ok. 500 ml

składniki:
- 300 g jagód
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 70 g cukru
- 80 g masła

Jagody zblendować do uzyskania puree. Do rondelka z grubym dnem przelać puree jagodowe, dodać cukier i gotować do rozpuszczenia się cukru.
Jajka i żółtka rozkłócić w misce. Kiedy cukier się rozpuści rondel zdjąć z ognia, 2 łyżki owocowego płynu dodać do jajek i wymieszać, następnie całą miksturę jajeczną bardzo powoli wlewać do jagodowego puree, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie porobiły się grudki. Ponownie postawić na ogień, gotować chwilę i dodać masło. Zostawić na ogniu, mieszając cały czasy dopóki masa zgęstnieje- gotować ok 10 minut. Po tym czasie curd przełożyć do słoika i zostawić do wystudzenia. Należy pamiętać, że curd, kiedy ostygnie, będzie jeszcze bardziej gęsty.

Można przechowywać curd w lodówce do ok 2 tygodni, ale u mnie tyle nie zdołał przeżyć; )
Smacznego!

Blueberry curd
500 ml jar

ingredients:
- 300 g blueberries
- 2 eggs
- 2 egg yolks
- 70 g sugar
- 80 g butter

Blend blueberries until puree and add into a saucepan. Add sugar and cook until the sugar has dissolved, then remove from the stove.
In a bowl beat lightly eggs and yolks. next add 2 tablespoons blueberry purre into the eggs and whish to combine. Gradually and very carefully pour egg mixture into the blueberry purre, whisking all the time. Take again into the stove and cook over low heat for a while. Next add butter and cook until thickened- about 10 minutes. Temove from the stove, pour into the jar and set aside to cool.
Enjoy!

Czekoladowy placek wiśniowy

Czekoladowy placek wiśniowy

Chocolate cherry pie, for English scroll down

Bo kto nie lubi połączenia czekoladowego i wiśniowego? Jest to jedno z najlepszych i najpyszniejszych połączeń, jakie mogło kiedykolwiek powstać. Nie mogłam więc przejść obok tego obojętnie i postanowiłam połączyć te dwa smaki w placku. Pierwotnie miał być na zwykłym kruchym spodzie, przypominając mi o jednym z moich ulubionych seriali- Twin Peaks. Ten, kto oglądał wie, jak bardzo główny bohater lubował się w cherry pie; )) Postanowiłam jednak iść o krok dalej i do ciasta dodałam kakao. Absolutnie nie żałuję, bo placek wyszedł przepyszny i myślę, że agent specjalny FBI Dale Cooper byłby również zachwycony taką wersją cherry pie; )

Czekoladowy placek wiśniowy

forma o śr, 22 cm

składniki na ciasto:

- 200 g mąki pszennej luksusowej

- 30 g ciemnego kakao

- 120 g zimnego masła

- 60 g cukru

- 1 jajko

- 1 łyżka bułki tartej

składniki na nadzienie:

- 600 g wiśni

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 120 g cukru

- 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotować ciasto. Mąkę przesiać, dodać cukier, kakao i pokrojone w kostkę masło. Całość rozcierać w palcach, aż powstanie kruszonka, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto w kule. Następnie owinąć go w folię spożywczą, zgnieść na kształt dysku i schować do lodówki na przynajmniej godzinę.

Piekarnik nagrzać na 200 stopni- grzanie góra- dół.

Przygotować nadzienie. Wiśnie wydrylować i wymieszać z resztą składników. 

Po godzinie ciasto wyjąć z lodówki, na podsypanym mąką blacie rozwałkować 2/3 ciasta i wypełnić nim formę do tarty, ponakłuwać widelcem spód, wysypać na niego bułkę tartą i wyłożyć nadzieniem. Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkować, wyciąć, np. nożem do pizzy długie paski i ułożyć na nadzieniu w formie kratki. 

Placek włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 45 minut. Po tym czasie wyjąć i całkowicie wystudzić, by nadzienie mogło się zestalić. 

Smacznego!

 

Chocolate cherry pie

22 cm tart form

 

ingredients for crust:

- 200 g all purpose flour

- 20 g cocoa powder

- 120 g cold butter, cubed

- 60 g sugar

- 1 egg

- 1 tablespoon breadcrumbs

 

ingredients for filling:

- 600 g cherries

- 3 tablespoons potato starch

- 120 g sugar

- 1/4 teaspoon cinnamon

 

In a bowl sift flour with sugar and cocoa, add butter and crush with fingers to get crimbles. Add egg and quickly form a ball. Next wrap with a plastic foil, flatten to a disc and take into a fridge for 1 hour.

Meanwhile prepare the filling and preheat oven to 200 C.

Pit the cherries and combine with all filling ingredients.

Take the crusto from the fridge and divide into 2/3 and 1/3. Roll out 2/3 crust into a 3 mm circle and take into the tart form, pressing lightly to fill the form. Prick the bottom with a fork and sprinkle with breadcrumbs. Next add filling and even with a spoon. From 1/3 of crust make long 1 cm stripes and take on the top of the tart, making nice lattice.

Take pie into the preheated oven and bake approx 45 minutes. Remove from the oven and cool completely to firm the filling.

Enjoy!