Mini bezy- serca

Mini bezy- serca

Mini meringue hearts

Szybki, prosty i efektowny prezent na Walentynki. Takie bezy można zapakować do ładnego pudełka i podarować, zostawić w pudełku na później, zjeść od razu czy udekorować nimi inne wypieki- na przykład babeczki lub tort. Sposobów na ich wykorzystanie jest dużo, więc na pewno się nie zmarnują. Bezy są kruchutkie, słodkie i wyglądają przeuroczo, a w zestawieniu z jakąś czekoladową babeczką i słodkim kremem będą prezentować się jeszcze lepiej.
Dzisiaj w kształcie serca, bo taki mamy dzień- bardzo sercowy: )
Miłych Walentynek Kochani!

Mini bezy w kształcie serca

ok 2 blaszki

składniki:

- 2 duże białka- 70 g

- 125 g cukru- najlepiej drobnego, choć ze zwykłym też jest okej

- szczypta soli

- barwnik spożywczy- opcjonalnie

Piekarnik nagrzać do 100 stopni- termoobieg.

Białka zmiksować razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po tym czasie powoli i partiami dodawać cukier, cały czas dobrze miksując masę. Kiedy cały cukier będzie dodany, masa powinna być lśniąca i bardzo gęsta.

Do rękawa cukierniczego z okrągłą o niezbyt dużym otworze tylką przełożyć bezę. Na papier do pieczenia delikatnie wyciskać masę*- rękaw trzymać pionowo w dół, wycisnąć trochę masy a później już nie naciskając przenieść rękaw w dół i do środka, aby powstałą łezka. Obok łezki znowu wycisnąć trochę masy i nie naciskając przenieść rękaw w dół i do środka, tworząc serce.

Gotowe bezy włożyć do nagrzanego piekarnika i suszyć ok 1 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić na 5 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić- po tym czasie powinny ładnie odchodzić od papieru do pieczenia.

Smacznego!

* aby zrobić kolorowe wzorki: ja dysponowałam tylko barwnikami w proszku, więc kiedy miałam już bezę w rękawie cukierniczym, dodałam trochę barwnikowego proszku i łyżką przemieszałam delikatnie bezę zaledwie 2- 3 razy. W ten sposób najpierw miałam całkowicie białe bezy, potem trochę różowe a na końcu już mocno różowe.

Mini meringue hearts
approx 2 sheets

ingrediets:
- 2 big whites- 70 g
- 125 g sugar
- pinch of salt
- pink food colouring

Preheat oven to 100 C. Line two baking sheets with parchment paper
Beat whites with salt until stiff peaks, gradually add sugar beating all the time to get thick and shiny foam. Put meringue into a pastry bag fitted with small round tip. Pipe meringue as in the photo.* Put Sheet insto the preheated oven and bake approx. 1 hour until dry. Turn off the ovent and leave door half- open, let cool completely.
Enjoy!

*to get that nice pattern on the hearts put pich of food couloring powder into the pastry bag with meringue and stir lightly.
 

Na Tłusty Czwartek: Czekoladowe pączki z solonym kajmakiem

Czekoladowe pączki z solonym kajmakiem

Chocolate doughnuts with salted dulche de leche

No dobra. Poszalałam trochę w tym roku. Ale tak sobie pomyślałam, skoro raz w roku jest taki dzień, w którym smażę pączki( bo właściwie nigdy tego później nie robię) to nie zaszkodzi trochę zaszaleć.

Niebo. Właściwie tyle mogłabym napisać i każdy wiedziałby o co chodzi. Te pączki to po prostu największa rozpusta z pączkowych rozpust, które można sobie wyobrazić. I tu pułapka! Naprawdę ciężko jest się powstrzymać, żeby na nie nie patrzeć, a co dopiero nie wziąć i nie zjeść. Obawiam się, że jest to raczej niemożliwe. Dla mnie jest to nie do przejścia- za bardzo mnie kusiły, żebym mogła obejść się smakiem, zresztą kto by w ogóle chciał obejść się smakiem?

Pączki są puszyste, miękkie i słodkie. O taaak, są słodkie, ale tak dobrze słodkie, że nie za słodkie. Solony kajmak jest najlepszy na świecie i co tu dużo mówić, nie zastanawiaj się tylko je zrób. Absolutnie nie pożałujesz, obiecuję; )
Pączki smażone były dzisiaj, więc są absolutnie świeżutkie i miękkie!

Czekoladowe pączki z solonym kajmakiem

ok 18 sztuk

składniki:

- 460 g mąki pszennej luksusowej

- 50 g świeżych drożdży

- 40 g kakao- 3 łyżki 

- 250 ml mleka

- 1 jajko

- 4 żółtka

- 75 g cukru

- 40 g roztopionego masła

- szczypta soli

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub wódki

- 1 litr oleju rzepakowego do smażenia

W misce rozkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Mleko podgrzać, żeby było ciepłe, ale nie gorące i dodać do drożdży, wszystko wymieszać i zostawić w ciepłym miejscu na ok 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać razem z kakao i solą do miski.

Żółtka i jajko utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą i jasną masę. Do jajek dodać mąkę i wyrośnięty zaczyn, wyrabiać do połączenia składników. Dodać masło oraz spirytus i zagniatać aż ciasto będzie elastyczne i odchodzące od rąk. Podczas wyrabiania można dodać odrobinę mąki, jednak niezbyt dużo, ponieważ pączki nie będą wtedy takie puszyste i miękkie. 

Wyrobione ciasto odstawić do miski na ok 1- 1.5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść chwilę, rozwałkować na grubość ok 1.5- 2 cm i szklanką wykrawać krążki. Pączki odstawić na papier do pieczenia i zostawić na ok 30- 45 minut do napuszenia.

W międzyczasie rozgrzać olej do 180 stopni. Należy to robić powoli, zbyt szybkie podgrzanie oleju spowoduje, że pączki będą za szybko rumienić się z wierzchu, w środku pozostając surowe.

Kiedy pączki będą puszyste smażyć je partiami, najlepiej po 3- 4 po 2- 3 minuty z każdej strony. Usmażone pączki odstawić na ręcznik papierowy do ostudzenia.

składniki na nadzienie

- ok 350 g kajmaku (ja użyłam ugotowanego mleka skondensowanego słodzonego)

- ok 1 łyżeczki soli lub do smaku

Kajmak ucierać przez chwilę w misce, dodać sól i ponownie ucierać aż sól całkowicie połączy się z kajmakiem.

Wystudzone pączki nadziewać solonym kajmakiem.

składniki na polewę:

- 200 g czekolady gorzkiej

- 100 g masła

- sól morska do posypania

Masło roztopić z czekoladą w kąpieli wodnej, następnie dekorować wierzch pączka. Można go również posypać solą morską, dla wzmocnienia smaku.

Smacznego!

Chocolate doughnuts with salted dulche de leche
18 doughnuts

ingredients:
- 460 g all purpose flour
- 50 g fresh yeast
- 40 g cocoa powder
- 250 ml lukewarm milk
- 1 egg
- 4 egg yolks
- 75 g sugar
- 40 g melted butter
- pinch of salt
- 2 tablespoons vanilla extract, rum or wodka
- 1 liter canola oil for frying

In a bowl crush yeast, add 1 tablespoon sugar, two tablespoons flour and milk. Set aside for 15- 20 minutes to foamy and rise.
In the another bolw sift flour, cocoa and salt.
In the mixing bowl beat egg, yolks and sugar until light and fluffy. add flour and risen leaven, knead until smooth and elastic. At the end of kneading add melted butter and knead again. Cover the bowl with kitchen cloth and set aside in the warm place to rise for 1- 1.5 hours.
Deflate the dough and roll out into a big 1.2- 2 cm thick rectangle. Cut 6 cm circles and set aside for 30- 45 minutes to rise.
Meanwhile in a pot heat oil to 180 C. Do it slowly, otherwise doughnuts has burned.
Fry risen doughnuts on each side until golden brown but not too long to not absorb too much oil. Fryingdoughnuts it;s quite difficult but not immposible. Be careful and watch doughnuts.

Ingrediens for filling:
- 350 g dulche de leche (cooked sweetened condensed milk)
- 1 teaspoon salt

In the bowl beat dulche de leche for 1 minute, add salt and beat until combined.
Put dulche de leche into a pastry bag fitted with stuffing tip and fill the centers of the completely cooled doughnuts.

ingredients for chocolate glaze:
- 200 g dark chocolate
- 100 g butter
- sea salt for spirkling

Melt butter and chocolate in a water bath, then pour onto cooled and stuffed doughnuts. Sprinkle with sea salt.
Enjoy!

Tartaletki z ciasta francuskiego z jabłkiem, masłem orzechowym i suszonym kokosem

Tartaletki z ciasta francuskiego z jabłkiem, masłem orzechowym i suszonym kokosem

Puff pastry tartalettes with apple, peanut butter and dried coconut, for English scroll down

Pamiętacie przepis na domowe ciasto francuskie? Dzisiaj mam dla Was jeden ze sposobów na jego wykorzystanie. 

Historia tego wypieku jest dosyć prosta i znana chyba każdemu- miałam ochotę na coś słodkiego. I każdy wie, że ta ochota nie przechodzi tak łatwo, musi być najczęściej po prostu zaspokojona. Wiecie, jak to jest- zaglądasz do szafek, lodówki i nie ma tego CZEGOŚ na co właśnie w tej chwili masz ochotę. Ma być dobre, słodkie i...no właśnie, co to ma być? Kiedy znalazłam przepis na szybkie ciasto francuskie, od razu wiedziałam, że ma być ciasto francuskie, jednak w domu był tylko jabłka. No dobra- coś się wymyśli. Później dodałam masło orzechowe i suszony kokos, od którego również jestem chyba już uzależniona. Wyszło pysznie, domowe, chrupiące ciasto francuskie, słodkie jabłka, masło orzechowe i kokos- właśnie na to COŚ miałam ochotę tego dnia; ))

Tartaletki z ciasta francuskiego z jabłkiem, masłem orzechowym i suszonym kokosem

6- 7 tartaletek( zależy od wielkości jabłek, ja zrobiłam 6 krążków i 2 półksiężyce)

składniki:

- płat ciasta francuskiego- w tym wypadku domowego szybkiego z tego przepisu

- 2 spore jabłka

- ok 6 łyżeczek masła orzechowego

- garść suszonego kokosa w kostce

- jajko+odrobina mleka do posmarowania ciasta

- cukier trzcinowy do obsypania

Piekarnik nastawić na 220 stopni- grzanie góra- dół.

Jabłka obrać i pokroić na grube- ok 1 cm krążki, ostrożnie wyciąć gniazdo nasienne ze środka każdego krążka i odstawić. 

Płat ciasta rozwałkować, lub jeśli użyjecie gotowego po prostu rozwinąć. Na ciasto ułożyć w mniej więcej 2 cm odstępach krążki jabłek, każdy krążek obkroić tak, aby pomiędzy krawędzią ciastka a jabłkiem był ok 1 cm ciasta. Jabłka zdjąć, każde koło z ciasta posmarować na środku łyżeczką masła orzechowego, przykryć krążkiem jabłka i do wgłębienia po gnieździe nasiennym dodać ok 4 kostki suszonego kokosa. Wokół każdego krążka jabłka- jak najbliżej krawędzi jabłka zrobić płytkie nacięcie, nie przecinając jednak ciasta.

Tartaletki ułożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Na krawędziach ciasta zrobić odbicia widelca, po czym posmarować je roztrzepanym jajkiem z mlekiem, wierzch jabłek delikatnie obsypać cukrem trzcinowym. Gotowe tartaletki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. Najlepsze są na ciepło, ponieważ kokos jest miękki i ciągnący się.

Smacznego!

Puff pastry tartalettes with apple, peanut butter and dried coconut
6- 7 tartalettes

ingredients:
- 1 sheet puff pastry- I used quick homemade puff pastry, recipe here
- 2 big apples
- approx 6 teaspoons peanut butter
- one handful dired coconut cubes
- lightly beaten egg+ milk to glaze
- light brown sugar for sprinkle

Preheat oven to 220 C.
Peel apples and slice into thick slices, remove seeds, cutting out the center of the apple. Roll out puff pastry and put apples onto it. Cut circles from pastry, leaving 1.5- 2 cm edge. Remove apples and spread peanut butter onto centers of the circles. Again put the apples and add dried coconut into the apple hole. Cut the pastry right next to the edges of the apples making frame. Sprinke tartalettes with sugar and transfer onto baking sheet lined with parchemnt paper. Put into the preheated oven and bake 20 minutes to golden brown. Tartalettes are the best hot.
Enjoy!

Kotleciki z kaszy gryczanej

Kotleciki z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i rozmarnem

Ostatnio zaczęłam jeść więcej kaszy. Nie tylko dlatego, że jest bogactwem zdrowia, ale przede wszystkim dlatego, że jest po prostu bardzo dobra i możliwości jakie dają kasze są chyba nieograniczone. Kasza gryczana jest jedną z moich ulubionych, lubię ją przede wszystkim za ten charakterystyczny, lekko orzechowy smak. 

Te kotleciki zrobiłam właściwie przypadkiem. Nie miałam pomysłu na obiad, otworzyłam szafkę i pierwsze, co rzuciło mi się w oczy: słoik z kaszą gryczaną. Takie bezmięsne kotlety to fajna alternatywa nie tylko dla wegetarian, ale też dla zwykłych mięsożerców, którzy chcą na chwilę "odpocząć" od mięsa. Wiem, dziwacznie to brzmi, ale ja mam tak dosyć często. Przyznaję- bardzo lubię mięso i nie wyobrażam sobie go nie jeść, ale czasem mam ochotę na coś wegetariańskiego. Nie jestem osobą, która na każdy obiad musi mieć mięso, żąda go i kręci nosem, kiedy go nie ma.
I tak było tym razem, kiedy spoglądając do szafki, zobaczyłam słoik z kaszą gryczaną.

ps. Pamiętacie? Blog roku? Sms o treści E11324 na numer 7122?: )
Swoją drogą, słyszałam, że na allegro można sobie kupić głosy. Z dzisiejszym dniem ten "niby" sprawiedliwy system głosowania uważam za obalony.

Kotleciki z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i rozmarynem

ok 5 sztuk

składniki:

- 100 g kaszy gryczanej

- 250 ml wody

- 1 liść laurowy

- 1 ziele angielskie

- 1 mała cebula

- 3 suszone pomidory z zalewy

- 1 jajko

- sól, pieprz

- kawałek rozmarynu

- 1 łyżka mąki gryczanej- tylko wtedy, kiedy nie będzie się dało formować kotletów

do podania: jogurt naturalny z pieprzem

Wodę zagotować z zielem angielskim, liściem laurowym i szczyptą soli. Dorzucić kaszę gryczaną i gotować pod przykryciem tylko do wchłonięcia wody, następnie garnek owinąć kocem i odstawić na ok 30 minut.

Cebulę i pomidory pokroić w kostkę, rozmaryn posiekać, kaszę lekko zblendować, następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kotleciki.

Na patelni rozgrzać oliwę, kotleciki smażyć z obydwu stron przez parę minut aż się zarumienią.

Podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Buckwheat patties with dried tomatoes and rosemary
5 patties

ingredients:
- 100 g dry buckwheat groats
- 250 ml water
- 1 bay leaf
- 1 whole allspice
- 1 small onion
- 3 dried tomatoes
- 1 egg
- salt, pepper to taste
- 1 stalk rosemary
- 1 tablespoon buckwheat flour, if mass is too tender to form

In pa saucepan bring water to boil with bay leaf, allspice and pich of salt. Add buckwheat, cover and cook until absorb water- about 10- 15 minutes, then remove from the stove and cover with a blanket. Set aside for 30 minutes.
Finely dice onion, dried tomatoes and rosemary.
Lightly blend buckwheat and add all ingredients, stirl well to combined. Form patties with wet fingers and set aside.
Heat a frying pan with olive oil over medium heat and add patties. Cook until cruspy and golden brow on each side. Remove from the pan and set aside for 1 minute in the kitchen towel.
Serve with plain yogurt.
Enjoy!

Bułeczki preclowe

Bułeczki preclowe

Pretzel rolls, for English scroll down

Kto lubi precle? Ja osobiście bardzo lubię, przede wszystkim za niepowtarzalną skórkę. Zawsze kiedy chcę kupić precla to właściwie skórka decyduje o tym, który trafi zaraz do mojego brzucha. I szczerze powiem trudno jest kupić takiego prawdziwego precla w Polsce, bo albo są to niby precle, ale w ogóle precla nie przypominają, nawet kształtem. Pamiętam, będąc w Niemczech, jadłam takiego prawdziwego- zdecydowanie był najlepszy, jaki dotąd udało mi się zjeść. Oczywiście lubię też te wszystkie preclopodobne wypieki, ale, jeśli o oryginalne precle się rozchodzi to jest trochę ciężko w naszych sklepach.

Pomyślałam sobie, że w domu też można upiec takie prawdziwe precle, byłam już na to absolutnie zdecydowana, kiedy do głowy zaświtał mi nagle pomysł- a może bułki? Więcej skórki, więcej środka, więcej soli? Moja decyzja szybko uległa zwianie i zamiast precli zrobiłam bułki. Ale jakie bułki! Fani preclów będą naprawdę zachwyceni, bo są przepyszne. Mnie najbardziej oczywiście smakował wierzch z solą, której ja osobiście lubię sporo na preclu, ale ten składnik można akurat dowolnie modyfikować. Po upieczeniu są maksymalnie miękkie, natomiast, kiedy trochę poleżą warto je przypiec w piekarniku z plastrem sera i szynki- efekt będzie pyszny- uwierzcie mi.

Teraz tylko muszę w końcu upiec prawdziwe precle o ile znowu nie zmienię zdania w ostatniej chwili...; )

Bułeczki preclowe

9 sztuk

składniki:

- 500 g mąki pszennej chlebowej

- 7 g drożdży suszonych instant

- 2 łyżeczki soli

- 1 łyżka cukru

- 350 g ciepłej wody

- 60 g roztopionego masła

- 100 g sody oczyszczonej

- 2 litry wody

- sól morska

- jajko+ odrobina mleka do posmarowania

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem i odstawić na 5 minut aż zaczną bąbelkować.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, zaczyn i roztopione masło. Ciasto zagniatać aż powstanie gładka i elastyczna kula- można minimalnie podsypać mąką w trakcie zagniatania. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto chwilę zagnieść i formować z niego 9 bułeczek. Odstawiać każdą z nich na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, następnie przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok 20 minut.

W międzyczasie 2 litry wody zagotować z sodą i nastawić piekarnik na 230 stopni- grzanie góra- dół.

Kiedy woda się zagotuje zmniejszyć ogień i wrzucać bułeczki partiami, gotować je ok 30 sekund z każdej strony- woda nie może bulgotać. Następnie bułeczki wyjmować i odstawiać na ręcznik papierowy do osuszenia, po czym przełożyć na blachę. Każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, posypać solą i płytko naciąć.

Gotowe bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15- 17 minut aż będą dosyć rumiane. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Pretzel buns
9 rolls

ingrediets:
- 500 g bread flour
- 7 g active dry yeast
- 2 teaspoons salt
- 1 tablespoon sugar
- 350 ml lukewarm water
- 60 g melted butter

- 100 g baking soda
- 2 liters water
- sea salt
- lightly beaten egg+ milk for glaze

In a bowl combine yeast with sugar and water, set aside for 5 minutes to foamy.
In another bowl sift flour, add salt, leaven and melted butter. Knead dough until soft and tender. Put the dough into the bowl, cover with a clean cloth and set aside to rise, approx. 1 hour.
Deflate the dough, knead for one minute, divide into 9 parts and form balls. Put each bun onto parchment paper, cover with a cloth and set aside for 20 minutes.
Meanwhile bring water to boil with baking soda and preheat oven to 230 C.
When water is boiling reduce temperaturę and gradually add buns( 3- 4 Rolls once), cook 30 second on each side, then remove from the water and put onto parchemt paper to dry. Glaze all rolls with beaten egg, sprinke with sea salt, cut superficially and  put into the preheated oven and bake 15- 17 minutes until golden brown. Remove from the pan and set aside to cool.
More informations about making homemade bread you can find here.
Enjoy!

Aromatyczny pudding chia z granatem i persymoną i blogu roku 2014

Pudding chia z "salsą" z granatu i persymony i aromatycznymi przyprawami

No to zrobiłam. Po wielu przepisach, które zobaczyłam na te zwykłe/ niezwykłe nasionka, w końcu kupiłam sama i też zrobiłam. I ja też będę Was teraz kusić. Nasiona chia są bowiem niesamowite, same w sobie jako tako smaku raczej nie mają, jednak podkręcone tym, co może dawać dobre smaki, wyglądają dobrze i są bardzo dobre. Niezwykłe jest to, jak potrafią napęcznieć i zmienić strukturę. Oczywiście gęstość puddingu można zmieniać. Ja wolę, jak jest bardziej gęsty niż rzadki, więc dodaję mniej mleka. 

Uważam, że warto je kupić, chociaż raz- żeby spróbować. Ja będę kupować je częściej, bo takie puddingi to coś zdecydowanie dla mnie; )

Pudding chia z
"salsą" z granatu i persymony i aromatycznymi przyprawami

1 porcja

składniki:

- 30 g nasion chia

- 200 ml mleka

- 1- 2 łyżeczki miodu

- duża szczypta cynamonu

- po mniejszej szczypcie mielonego imbiru i kardamonu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Rano wyciągnąć z lodówki, przemieszać trzepaczką( niektóre ziarenka mogą być na dole, więc trzeba będzie nimi "wstrząsnąć": )). 3/4 owoców dodać do puddingu, pozostałymi udekorować wierzch.

składniki na "salsę" owocową:

- 1/2 persymony

- 1/2 granatu- pestek

- spora szczypta świeżo grubo zmielonego pieprzu

- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

Persymonę pokroić w drobną kostkę, następnie wymieszać wszystkie składniki i użyć do przepisu

Smacznego!

Chia pudding with pomegranate, persimmon "salsa" with aromatic spices
1 portion

ingredients:
- 30 g chia seeds
- 200 ml milk
- 1- 2 teaspoons runny honey
- 1 large pinch cinnamon
- pinch of ground ginger and cardamon

In a bowl mix all ingredients, cover with a plastic foil and put into the fridge overnight.
Next day remove from the fridge, stir well, add 3/4 "salsa" and put into the bowl or jar. Top with remaining salsa and serve.

ingredients for salsa:
- 1/2 persimmon
- seeds from 1/2 pomegranate
- one large pinch fresh ground pepper
- 1/2 teaspoon lime zest

Finely dice persimmon, add all remaining ingredients and stir well. Use according to recipe.
Enjoy!

I mam też przy okazji prośbę. Startuję w tym roku w konkursie blog roku. Tak, wiem, wiem, konkurencja jest właściwie nie do pokonania, aleeee, jeśli tylko masz ochotę możesz na mnie zagłosować, będzie mi niesłychanie miło jeśli to zrobisz. Wystarczy, że wystukasz w swoim telefonie numerki ze zdjęcia poniżej. Koszt takiego sms-a to złotówka z groszami; ) Każdy głos będzie tu na wagę złota!

Odwrócone babeczki z mandarynkami

Odwrócone babeczki z mandarynkami

Upside down tangerine cupcakes, for English scroll down

Zima nie tylko kojarzy mi się z ciepłą kawą, czekoladą czy rozgrzewającymi daniami, ale też z cytrusami, które w zimę niewątpliwie są najlepsze. A skoro cytrusy to nie może obyć się bez mandarynek, które po prostu uwielbiam. Razem z mamą potrafimy zjeść całą miskę, kiedy tak usiądziemy w jakiś wieczór i zaczniemy oglądać film. Zaczyna się od jednej, wiadomo, jak jest słodka i soczysta to jest druga, potem nie potrafię odmówić trzeciej, która tak ładnie wygląda w misce...No i potem już nie liczę. U mnie w domu mandarynki najdłużej przetrwają może dwa dni? To samo pomarańcze, dlatego zawsze kupujemy z mamą po 5- 6 ogromnych sztuk, żeby starczyło na trochę dłużej.

A babeczki? Są pyszne, miękkie ciasto, soczysta mandarynka i mandarynkowy sos karmelowy, który tworzy się pod wpływem pieczenia. Sukcesem tych ciastek są oczywiście dorodne, słodkie i soczyste mandarynki, które nadają całego smaku. Jestem pewna, że jeśli jesteś fanem tych owoców to polubisz je jeszcze bardziej po zjedzeniu tej babeczki; )

Odwrócone babeczki z mandarynkami

6 foremek do sufletów o średnicy 9 cm

składniki na wierzch:

- 6 łyżek cukru trzcinowego

- 6 małych kostek masła( takich po 5 g)

- dodatkowe masło do natłuszczenia foremek

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Kokilki wysmarować masłem, następnie od każdej wsypać łyżkę cukru i kostkę masła, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 5 minut. Następnie wyjąć i postępować zgodnie z przepisem.

składniki na babeczki:

- 190 g mąki pszennej luksusowej

- 90 ml mleka

- 1 żółtko

- 3 białka

- 120 g cukru

- 20 g roztopionego masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 dorodne mandarynki

- 2 szczypty soli

Mandarynki obrać i przekroić na pół, odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać 60 g cukru, żółtko i roztopione masło, wszystko wymieszać- ciasto będzie zwarte, można będzie ulepić z niego kulę. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie partiami dodawać pozostałe 60 g cukru i miksować do uzyskania błyszczącej piany. Pianę z białek partiami dodawać do ciasta. Pierwszą część wmieszać dosyć dynamicznie, aby rozrzedzić masę, Następnie dodawać pianę delikatnie, ale dokładnie mieszając całość. W cieście mogą pojawić się Wam grudki- jakoś specjalnie się nimi nie przejmowałam; )

Mandarynki przekrojoną częścią włożyć do kokilek< które zostały wyciągnięte chwilę wcześniej z piekarnika>, następnie do każdej wlać masę. Całość wstawić ponownie do piekarnika i piec ok 30 minut nadał 180 stopniach przy termoobiegu.

Gotowe babeczki wyjąć i odstawić na chwilę do ostudzenia, następnie odkroić czubki, przejechać nożem po ściankach, aby oddzielić babeczkę od kokilki i wyjąć ją z foremki. 

Babeczki są pyszne i na ciepło i, kiedy odstawicie je do ostudzenia.

Smacznego!

Upside down tangerine cupcakes
6 suflet pans

ingredients for top:
- 6 tablespoons light brown sugar
- 6 small cubes butter( 5 g each)
- butter for coating pans

Preheat oven to 180 C.
Butter suflet pans and add 1 tablespoons sugar and 1 butter cube to the each pan. Put into the preheated ovent and bake 5 miinutes. Remove from the pan and follow the recipe below.

ingredients for cupcakes:
- 190 g all purpose flour
- 90 ml milk
- 1 egg yoluk
- 3 egg whites
- 120 g sugar
- 20 g melted butter
- 1 teaspoon baking powder
- 3 big tangerines
- one large pinch of salt

Peel tangerines and cut crosswide, set aside
Sift flour with baking powder and salt. Add 60 g sugar, yolk and melted butter, stir to incorporated- the batter is thick and dense.
In the mixing bowl beat whites with pich of salt until stiff peaks, gradually add remaining sugar and beat to get shiny foam. Add to the batter in three or four times, stirring carefully to not destroy the foam. You could see lumps in the batter but don't worry- it' s okay.
Add cut side of tangerines into the suflet pans and add batter. Put into the oven and bake 30 minutes until golden brown. Remove from the oven and set aisde to cool, then cut off the top and turn out from the pans.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

Migawkowo: styczeń

Z telefonem w ręku #13

od lewej:

tyyle łabędzi

najlepsze w Kato z najlepszej piekarni w centrum

nowe smaki Milki zawsze spoko

cynamonowa<3

piwko po zajęciach? zawsze

popołudnie z mamą

dostawa dobrych rzeczy

mój kiciuś<3

dobry obiad

łyżwy<3

cudowny prezent z Turcji

"otwieram wino ze swoją dziewczyną", czyli spotkania z przyjaciółmi są najlepsze na świecie